emmabrewda.com

یہ عام طور پر قبول کیا جاتا ہے کہ کباب ہمیشہ گوشت سے تیار کیے جاتے ہیں، لیکن حقیقی گورمیٹ مصنوعات کے ساتھ تجربہ کرتے ہیں۔ مثال کے طور پر، بہت سے لوگ شیمپینز کو بھونتے ہیں - سب سے محفوظ اور تیز ترین پکانے والے مشروم۔ لہذا، موسم گرما اور موسم خزاں کے ادوار میں، champignons کے لئے marinade بہت مقبول ہے. گرل، الاؤ یا گرل مشروم ایک مزیدار دعوت ہیں.

دوستوں کے ساتھ ایک پارٹی کے لئے ایک قابل کھانا تیار کرنے کے لئے، ایک تہوار کی دعوت کے لئے یا سردیوں کے لئے، مشروم میرینیڈ بنانے کے لئے تجویز کردہ ترکیبیں استعمال کریں. مختلف مصالحے اور جڑی بوٹیاں، نیز سائٹرک یا ایسٹک ایسڈ، مشروم کو ایک خاص ذائقہ اور خوشبو دیں گے۔

شیمپینن مشروم کے تحفظ کے لیے فوری اچار: 1 لیٹر پانی کی ترکیب

مشروم کا اچار 1 لیٹر پانی میں پکانا یہاں تک کہ نوسکھئیے باورچیوں کے لیے بھی کوئی مشکل عمل نہیں ہے۔ یہ بھرنے سے 12 گھنٹے بعد تیار ڈش کو میز پر رکھنا ممکن ہو جاتا ہے۔

• 1 کلو شیمپینز؛
• کارنیشن کے 6 پھول؛
• 3 پی سیز خلیج کی پتی اور تھیم کی ٹہنیاں؛
• 1 پیاز؛
• 1 لیٹر پانی؛
• ½ کھانے کا چمچ۔ سفید شراب سرکہ؛
• 1 چمچ۔ l نمک؛
• لہسن کے 3 لونگ؛
• 1 چمچ سہارا;
• 10 کالی مرچ۔

شیمپینن مشروم کو محفوظ کرنے کے لیے فوری میرینیڈ بنانے کا نسخہ ان لوگوں کے لیے کارآمد ثابت ہوگا جو پہلی بار خوشبودار اور مسالہ دار ایپیٹائزر بنا کر اپنے پیاروں کو اپنی صلاحیتوں سے حیران کرنا چاہتے ہیں۔

مشروم کو چھیلنے کی ضرورت ہے، ٹانگوں کے اشارے کو کاٹ کر، کللا کر 4 ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

ایک تامچینی پین میں پانی ڈالیں، تمام مصالحے اور جڑی بوٹیاں ڈالیں (پیاز کو آدھے حلقوں میں کاٹ لیں، لہسن کو سلائسوں میں کاٹ لیں)، اسے ابلنے دیں۔

مشروم شامل کریں اور ہلکی آنچ پر 15 منٹ تک پکائیں۔

جراثیم سے پاک جار کو بھریں، میرینیڈ کے ساتھ اوپر کریں اور ڈھکنوں کو بند کریں۔

ٹھنڈا ہونے کے بعد 12 گھنٹے کے لیے فریج میں رکھیں، جس کے بعد مشروم کھانے کے لیے تیار ہیں۔

کلاسیکی مشروم باربی کیو میرینیڈ

باربی کیو مشروم کے لیے تیار کردہ اچار میں مزیدار خوشبو اور ذائقہ ہوتا ہے۔ اپنی تمام قسم کے ساتھ، شیمپینن کباب فطرت میں جمع ہونے والوں میں ایک ناقابل یقین بھوک کا باعث بنیں گے۔

• 100 جی مکھن؛
• 1.5 کلو گرام شیمپینز؛
• نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ؛
• 2 چمچ۔ l سیب کا سرکہ.

کلاسک مشروم باربی کیو میرینیڈ مندرجہ ذیل تفصیل کے مطابق تیار کیا جاتا ہے۔

1. مشروم کو فلم سے ٹوپی کی سطح سے، گندگی سے صاف کیا جاتا ہے اور بڑی مقدار میں پانی میں اچھی طرح دھویا جاتا ہے۔
2. صاف چائے کے تولیے پر پھیلائیں اور مکمل طور پر خشک ہونے دیں۔
3. خشک میوہ جات کو ایک گہرے تامچینی کے پیالے میں رکھا جاتا ہے، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ چھڑک کر سرکہ کے ساتھ ڈالا جاتا ہے۔
4. ہاتھوں سے ہلائیں اور میرینیٹ ہونے کے لیے 30 منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔
5. ٹوپی اور مشروم کے تنے کے درمیان کی جگہ مکھن سے بھری ہوئی ہے۔
6. مشروم کو سیخ پر ڈال کر شیش کباب کی طرح 15-20 منٹ تک بیک کیا جاتا ہے۔ (سائز پر منحصر ہے)۔

تندور میں بیکڈ مشروم کے لئے میرینیڈ

ہر کوئی تندور میں سینکا ہوا مشروم کے لیے اچار بنا سکتا ہے۔ ایسا کرنے کے لئے، آپ کو عمل کی تفصیلی وضاحت کو پڑھنے اور کام کرنے کی ضرورت ہے.

• 700 جی شیمپینز؛
• 3 چمچ۔ l زیتون کا تیل؛
• 3 چمچ۔ l انار کی چٹنی؛
• 2 چمچ لیموں کا رس؛
• ½ چائے کا چمچ زمینی میٹھی پیپریکا؛
• لہسن کا 1 لونگ؛
• نمک اور کٹی ہوئی جڑی بوٹیاں حسب ذائقہ۔

تجویز کردہ ہدایت کے مطابق، مشروم کے لئے ایک مزیدار اچار حاصل کیا جاتا ہے، جو تندور میں پکایا جائے گا.

1. مشروم کو کچن کے سپنج سے صاف کیا جاتا ہے، پلاسٹک کے تھیلے میں جوڑ دیا جاتا ہے۔
2. تھیلے میں نمک، میٹھا پیپریکا، کٹی ہوئی جڑی بوٹیاں، پسا ہوا لہسن، انار کی چٹنی، زیتون کا تیل اور نچوڑا ہوا لیموں کا رس ڈالیں۔
3. بیگ کو مضبوطی سے باندھا جاتا ہے اور کئی بار اچھی طرح سے ہلایا جاتا ہے تاکہ میرینیڈ تمام مشروم پر تقسیم ہوجائے۔
4. باورچی خانے کی میز پر 20 منٹ کے لئے چھوڑ دیتا ہے. (اس وقت کے دوران، مشروم کے ساتھ بیگ کو کئی بار ہلانا چاہئے).
5. مشروم کو تھیلے سے نکال کر سیخوں پر لگا دیا جاتا ہے۔
6. انہیں بیکنگ شیٹ پر بچھایا جاتا ہے، جسے پھر 200 ° C پر پہلے سے گرم تندور میں رکھا جاتا ہے، اور 15 منٹ تک بیک کیا جاتا ہے۔
7. کسی بھی سائیڈ ڈش اور سبزیوں کے سلاد کے ساتھ فوری طور پر گرم پیش کیا جاتا ہے۔

موسم سرما کے لئے مشروم اچار کو صحیح طریقے سے کیسے تیار کریں۔

صرف اس لذت کے ذکر پر ہر اس سے محبت کرنے والا تھوک کھاتا ہے۔ موسم سرما کے لئے اچار والے شیمپین نہ صرف تکمیل کرتے ہیں بلکہ کسی بھی جشن کو سجاتے ہیں۔ لیکن پکوان کے مزیدار بننے کے لیے، آپ کو یہ جاننا ہوگا کہ سردیوں کے لیے مشروم کے اچار کو صحیح طریقے سے کیسے تیار کیا جائے۔

• 2-3 کلو مشروم؛
• 1 لیٹر پانی؛
• 70 ملی لیٹر 9 فیصد سرکہ؛
• 2 چمچ۔ l سہارا;
• 1.5 چمچ۔ l نمک؛
• 10 مٹر کالا اور مسالا؛
• 5 کارنیشن پھول؛
• 4 لوریل پتے؛
• 2 چٹکی خشک ڈل۔

1. سب سے پہلے، چھلکے ہوئے مشروم کو 15 منٹ کے لیے ابالا جاتا ہے۔ نمکین پانی میں.
2. پھر انہیں ایک کولنڈر میں ٹیک دیا جاتا ہے اور نالی کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔
3. جراثیم سے پاک جار میں تقسیم کیا جاتا ہے، پھر مشروم کا اچار تیار کیا جاتا ہے۔
4. ہدایت کے اعداد و شمار کے تمام اجزاء کو پانی میں ملا کر ملایا جاتا ہے۔
5. میرینیڈ کو 7 منٹ کے لیے ابال کر چیزکلوت سے فلٹر کیا جاتا ہے، 2 منٹ کے لیے دوبارہ ابالا جاتا ہے۔ اور مشروم میں ڈال دیا.
6. برتنوں کو پلاسٹک کے ڈھکنوں سے بند کیا جاتا ہے، اوپر ایک کمبل سے ڈھانپ کر ٹھنڈا کیا جاتا ہے۔
7. انہیں تہہ خانے میں لے جایا جاتا ہے یا ریفریجریٹر میں رکھا جاتا ہے۔

گرل پر تلی ہوئی مشروم کے لیے میرینیڈ کی ترکیب

گرل پر تلے ہوئے مشروم کے لیے سور کی چربی اور پیاز کے ساتھ اچار ایک بہترین حل ہے۔ ہمیشہ موسم بہار کی تعطیلات پر آپ کو دھوئیں کے ساتھ مزیدار اور خوشبودار پکوان چاہیے۔

• 1 کلو شیمپینز؛
• 300 گرام سور کی چربی؛
• پیاز؛
• 2 چمچ۔ l نباتاتی تیل؛
• 1 چمچ۔ l شراب کا سرکہ؛
• نمک اور کالی مرچ۔

گرل پر مشروم میرینیڈ بنانے کی ترکیب ذیل میں بیان کی گئی ہے۔

1. شیمپین ٹوپیاں ٹانگوں سے الگ ہوجاتی ہیں، فلم ان سے ہٹا دی جاتی ہے۔ مشروم کی ٹانگیں ٹوپیاں اور بیکن کو مضبوطی سے چھونے سے روکیں گی۔
2. ٹوپیاں ایک تامچینی کنٹینر میں رکھی جاتی ہیں، سبزیوں کے تیل، شراب کے سرکہ سے بھری ہوتی ہیں، ذائقہ کے مطابق نمک اور پسی ہوئی کالی مرچ کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے۔
3. پیاز کو چھلکے، موٹی انگوٹھیوں میں کاٹ کر مشروم میں شامل کیا جاتا ہے۔
4. پورے ماس کو ملا کر ریفریجریٹر میں 2-3 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔
5. کھمبیوں کو پتلی سیخوں پر باندھا جاتا ہے، باری باری بیکن اور پیاز کی انگوٹھیوں کے ساتھ باری باری ہوتی ہے (کیپس کو بیکن اور پیاز کے خلاف مضبوطی سے دبانا چاہیے)۔
6. مشروم کو گرل پر اس وقت تک تلا جاتا ہے جب تک کہ چکنائی کے بڑے قطرے بیکن سے نکلنا شروع نہ ہوں۔ تاہم، اگر آپ تلی ہوئی مشروم اور بیکن چاہتے ہیں، تو اسے زیادہ دیر تک گرل پر رکھیں۔
7. آپ شیمپین شاشلک کو براہ راست سیخوں پر یا پلیٹ میں ڈال کر پیش کر سکتے ہیں۔ تازہ جڑی بوٹیاں اور سبزیاں کام آئیں گی۔

گرے ہوئے مشروم کے لیے لیموں کے رس کے ساتھ میرینیڈ کریں۔

لیکن گرے ہوئے شیمپینز کے لیے آپ لیموں کا رس، زیتون کا تیل اور مصالحے کے ساتھ اچار تیار کر سکتے ہیں۔

• 1 کلو شیمپینز؛
• 3 چمچ۔ l زیتون کا تیل؛
• 4 لہسن کے لونگ؛
• 1 لیموں؛
• بذریعہ ¼ h. L مارجورام، تھائم، دونی اور خشک اجمودا؛
• سمندری نمک حسب ذائقہ؛
• 2 چمچ۔ l آٹا
• 1 چمچ پسی ہوئی گلابی مرچ.

1. مشروم کیپس سے فلموں کو ہٹانے کے بعد، انہیں گرم پانی میں کللا کریں۔
2. انامیل سوس پین میں کٹے ہوئے چمچ کے ساتھ رکھیں اور 2 چمچ شامل کریں۔ l آٹا
3. پسا ہوا لہسن شامل کریں، پسا ہوا لیموں کا جوس، نچوڑا ہوا لیموں کا رس، زیتون کا تیل اور تمام مصالحے شامل کریں۔
4. حسب ذائقہ سمندری نمک ڈالیں، اپنے ہاتھوں سے ہلائیں اور 3 گھنٹے کے لیے فریج میں رکھیں۔
5. سیخوں پر آہستہ سے سٹرنگ کریں اور گرل پر بھیجیں، جہاں 20 منٹ سے زیادہ نہ بھونیں۔

آگ پر شیمپین پکانے کے لیے میرینیڈ کا نسخہ

شاید، بہت کم لوگ آگ پر مشروم کا اچار بنانے کی ترکیب سے واقف ہیں۔ یہ بھرنا مشروم کو تمام ذائقہ اور رس کو برقرار رکھنے کی اجازت دے گا۔

• 1 کلو شیمپینز؛
• 1 چمچ۔ l امریکی سرسوں؛
• سرخ گرم مرچ کی 1 چھوٹی پھلی؛
• 3 چمچ۔ l انگور کا سرکہ؛
• 4 چمچ مائع شہد؛
• 5 چمچ. l زیتون کا تیل؛
• 1 چمچ نمک.

سب سے پہلے، مشروم کا اچار تیار کیا جاتا ہے:

1. کالی مرچ کو چھوٹے کیوبز میں کاٹ کر ایک کنٹینر میں دوسرے اجزاء کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔
2. چھلکے ہوئے اور دھوئے ہوئے مشروم کو تیار شدہ میرینیڈ میں بچھایا جاتا ہے، ملا کر فریج میں 3-4 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ اس صورت میں، آپ کو مشروم کو کئی بار مکس کرنے کی ضرورت ہے تاکہ وہ یکساں طور پر میرینیٹ ہو جائیں۔
3. کھمبیوں کو پتلی سیخوں پر باندھا جاتا ہے تاکہ ٹوپیاں یا لکڑی کے سیخ پھٹ نہ جائیں اور کھلے کوئلوں پر 15 منٹ سے زیادہ تلے جائیں۔

سویا ساس کے اضافے کے ساتھ مشروم کے لئے میرینیڈ

اگر آپ مشروم کو پہلے میرینیٹ کیے بغیر گرل یا گرل پر فرائی کرنے کا فیصلہ کرتے ہیں، تو آپ کو مکمل طور پر ہلکی اور بے ذائقہ ڈش ملے گی۔ کباب کا بنیادی راز میرینیڈ ہے، جو ایک سادہ دعوت کو کھانا پکانے کی لذت بنا دیتا ہے۔ یہ سویا ساس کے اضافے کے ساتھ مشروم کا اچار ہے جو مشروم میں مسالا اور خوشبو کا اضافہ کرے گا۔

• 1 کلو شیمپینز؛
• 5 جی پسی ہوئی ہری مرچ اور ادرک پاؤڈر؛
• سویا ساس 100 ملی لیٹر؛
• السی کا تیل 70 ملی لیٹر (زیتون کے تیل سے تبدیل کیا جا سکتا ہے)؛
• 3 لہسن کے لونگ۔

اپنے کنبہ اور دوستوں کے ساتھ سلوک کرنے کے لئے صحیح طریقے سے اچار بنانے کا طریقہ ذیل میں مراحل میں بیان کیا گیا ہے۔

1. مشروم کو دھوئے، ٹانگوں کے سرے کاٹ دیں، ٹوپیاں سے اوپر کی فلم کو ہٹا دیں اور چائے کے تولیے پر خشک ہونے کے لیے رکھ دیں۔
2. ایک گہرے تامچینی کے پیالے میں سویا ساس کو تیل کے ساتھ مکس کریں، دیگر مخصوص مصالحے ڈالیں (لہسن کو باریک چنے کے ساتھ کاٹ لیں) اور اچھی طرح مکس کریں۔ مشروم کا ذائقہ بدلنے کے لیے چٹنی میں ٹینجرین، لیموں، سرسوں کے بیج، کھٹی کریم، چینی اور دیگر مصالحے شامل کیے جا سکتے ہیں۔
3. مشروم ڈالیں، آہستہ سے مکس کریں، کیونکہ مشروم ساخت میں بہت نازک ہوتے ہیں، اور 2-3 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں۔
4. مقررہ وقت کے دوران، پھل دینے والی لاشوں کو کئی بار آہستہ سے ملایا جائے۔
5. مشروم کو تار کے ریک پر تقسیم کریں، گرل پر رکھیں اور 10-15 منٹ تک مسلسل الٹتے ہوئے بھونیں۔
6. ٹیریاکی چٹنی کے ساتھ پیش کیے جانے پر یہ مشروم خاص طور پر مزیدار ہوتے ہیں۔

میئونیز اور سرسوں کے ساتھ مشروم کے لیے میرینیڈ

شیمپینز، سور کا گوشت یا بھیڑ کے بچے کے برعکس، کافی تیزی سے میرینیٹ کرتے ہیں، اور اور بھی تیزی سے پکاتے ہیں۔ مشروم شاشلک ذائقہ میں مزیدار نکلے گا اور یقینی طور پر آپ کے پیاروں کو خوش کرے گا۔ میئونیز کے اضافے کے ساتھ مشروم کے اچار کی تیاری کے لیے انتخاب کریں - آپ کو اس پر افسوس نہیں ہوگا۔

• 1 کلو شیمپینز؛
• 4 چمچ گرم سرسوں؛
• 300 ملی لیٹر میئونیز؛
• 1 چمچ پسا دھنیا؛
• 50 ملی لیٹر لیموں کا رس؛
• لہسن کے 2 لونگ؛
• نمک؛
• زیتون کا تیل 70 ملی لیٹر۔

مشروم کے اچار کو صحیح طریقے سے تیار کرنے کا طریقہ، عمل کی مرحلہ وار تفصیل سے سیکھیں۔

1. ایک گہرے کنٹینر میں مشروم کے علاوہ تمام اجزاء کو یکجا کریں، تھوڑا سا ہلائیں (لہسن کے لونگ کو باریک پیس کر رگڑیں)۔
2. فلم سے مشروم کو چھیلیں، کللا کریں، تھوڑا سا خشک ہونے دیں۔
3. میرینیڈ میں شامل کریں اور اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ تمام مشروم مایونیز اور مسالے کے آمیزے سے ڈھک نہ جائیں۔ اس عمل میں، پھل دینے والی لاشیں تھوڑی مقدار میں رس نکالیں گی، اور زیادہ مائع ہو گا۔
4. مشروم کو ریفریجریٹر میں 2-3 گھنٹے کے لیے میرینیٹ کرنے کے لیے چھوڑ دیں۔
5. سیخوں کو گیلا کریں اور مشروم کو احتیاط سے تار دیں، کوئلوں پر رکھیں اور 20 منٹ سے زیادہ نہ بھونیں۔ کھمبیوں کو زیادہ پرکشش اور رسیلی بنانے کے لیے ان کے درمیان ٹماٹر کے ٹکڑے ڈالیں۔