موسم سرما کے لئے شہد agarics ٹانگوں کو پکانے کے لئے ترکیبیں: مزیدار کھانا پکانے کا طریقہ
یہ عام طور پر قبول کیا جاتا ہے کہ شہد ایگرک ٹانگیں کھانے کے لیے موزوں نہیں ہیں۔ صرف مستثنیات بہت نوجوان نمونے ہیں، جن کے ڈنڈوں کو ابھی تک اتنا سخت بننے کا وقت نہیں ملا ہے۔ لیکن درمیانے اور بڑے مشروم میں، ٹانگیں مکمل طور پر ہٹا دی جاتی ہیں اور ضائع کردی جاتی ہیں، صرف ٹوپیاں رہ جاتی ہیں۔ بہت سے لوگ انہیں صرف ناقابل کھانے اور بہت سخت سمجھتے ہیں۔ تاہم، یہ ایک جاندار ہے، اس لیے ایسا نہیں ہوتا کہ ٹوپی کھانے کے قابل ہو اور ٹانگ نہ ہو۔ یہ پتہ چلتا ہے کہ تجربہ کار گھریلو خواتین گھر میں موسم سرما کے لئے مشروم کی ٹانگیں تیار کرنے کے لئے بہت سی ترکیبیں جانتی ہیں۔
شہد ایگرک کی ٹانگیں کھردری ہوتی ہیں اور ٹوپیاں نرم ہوتی ہیں۔ اس کی وجہ سے، پہلے سے کھانا پکانے کا وقت تھوڑا سا مختلف ہو جائے گا. لہذا، اگر ٹوپیاں کے لئے گرمی کا علاج 15-20 منٹ ہے، تو ڈنٹھل کے لئے وقت میں 10-15 منٹ کا اضافہ کیا جانا چاہئے. تاہم، ابالنے سے پہلے، آپ کو ٹانگ کے نچلے حصے کو ہٹا دینا چاہئے، جو طویل عرصے تک ابلنے کے بعد بھی نرم نہیں ہوتا. اگر آپ چاہیں تو پانی میں ایک چٹکی سائٹرک ایسڈ ڈال سکتے ہیں۔ اس کے بعد آپ کو نل کے نیچے ٹانگوں کو اچھی طرح کللا کر کھانا پکانا شروع کر دینا چاہیے۔
موسم سرما کے لئے شہد ایگارکس کی ٹانگوں سے مشروم کیویار کی ترکیب
موسم سرما کے لئے کٹائی مشروم کی ٹانگوں کے لئے کئی ترکیبیں ہیں. سب سے زیادہ مقبول میں سے ایک کیویار ہے - ایک ورسٹائل مصنوعات جو تقریبا تمام برتنوں میں شامل کیا جاتا ہے. لہذا، اس تحفظ کو پائی، پائی، پینکیکس اور پیزا کے لیے بھرنے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ اس کے علاوہ، سردی کے موسم میں، شہد ایگرکس کی ٹانگوں سے مشروم کیویار مختلف سائیڈ ڈشز کے ساتھ میز پر رکھا جاتا ہے: میشڈ آلو، چاول، پاستا، بکواہیٹ وغیرہ۔
- تازہ مشروم کی ٹانگیں - 1 کلو؛
- پیاز اور گاجر - 1 بڑا سر ہر ایک؛
- سورج مکھی کا تیل - 5 چمچ. l.
- لہسن - 3 لونگ؛
- نمک، مرچ (سیاہ، سرخ) - ذائقہ.
پھلوں کی ٹانگوں کو اچھی طرح دھو لیں اور نمک یا سائٹرک ایسڈ کے ساتھ پانی میں 30 منٹ تک ابالیں۔
پانی سے دوبارہ کللا کریں اور اضافی نمی کو دور کرنے کے لیے کولینڈر میں چھوڑ دیں۔
اس دوران، گاجروں کو پیس لیں، اور پیاز کو بہت باریک کاٹ لیں۔ یہ دونوں اجزاء شہد ایگریکس ٹانگوں کے ساتھ گوشت کی چکی سے بھی گزر سکتے ہیں۔
ہم ابلی ہوئی مشروم کی ٹانگیں لیتے ہیں اور گوشت کی چکی سے گزرتے ہیں، 2 چمچ کے ساتھ ایک گہری کڑاہی میں ڈالتے ہیں۔ l تیل 10 منٹ تک بھونیں اور کٹا ہوا لہسن ڈالیں۔
متوازی طور پر، ایک علیحدہ کڑاہی میں، باقی تیل میں پیاز اور گاجر کو بھونیں، پھر ٹانگوں میں شہد ایگرکس ڈالیں۔
ہر چیز کو ایک ساتھ مزید 10 منٹ تک بھونیں، حسب ذائقہ مصالحہ ڈالیں، مکس کریں اور چولہا بند کر دیں۔
ہم جراثیم سے پاک جار تیار کرتے ہیں اور ان میں مشروم کیویار ڈالتے ہیں۔
اوپر سے ہر جار میں 2 چمچ ڈالیں۔ l گرم سبزیوں کا تیل.
ہم اسے سخت پلاسٹک کے ڈھکنوں سے بند کرتے ہیں، اسے ٹھنڈا ہونے دیں اور اسے اسٹوریج کے لیے تہہ خانے میں ڈال دیں۔
جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں، موسم سرما کے لئے مشروم کی ٹانگیں تیار کرنا مشکل نہیں ہے. مشروم کیویار ایک بہترین بھوک بڑھانے والا ہے جو کسی بھی وقت آپ کی مدد کرے گا، اس کی شرکت سے آپ تہوار کی میز بھی ترتیب دے سکتے ہیں۔
سردیوں کے لیے تلی ہوئی مشروم کی ٹانگیں کیسے پکائیں؟
موسم سرما کے لئے ایک اور مقبول تیاری تلی ہوئی مشروم کی ٹانگیں ہیں۔ یہ ایک بہت ہی لذیذ اور اطمینان بخش ڈش ہے جسے خود اور ایک اضافی جزو کے طور پر بھی کھایا جا سکتا ہے۔
- شہد agaric ٹانگوں - 1 کلو؛
- سبزیوں کا تیل - 1.5 چمچ؛
- نمک اور کالی مرچ حسبِ ذائقہ۔
- ہم شہد کی ٹانگوں کو پانی کے نیچے دھوتے ہیں، چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹتے ہیں اور 20-25 منٹ تک ابالتے ہیں۔
- ہم ایک کولنڈر یا چھلنی میں منتقل کرتے ہیں اور شیشے کے غیر ضروری مائع کو وقت دیتے ہیں۔
- کڑاہی میں تیل گرم کریں اور مشروم کو پھیلائیں، ڈھانپیں اور ہلکی آنچ پر آدھے گھنٹے کے لیے ابالیں۔
- پھر ہم ڑککن کو کھولتے ہیں، گرمی کو درمیانی شدت تک بڑھاتے ہیں اور اس وقت تک بجھتے رہتے ہیں جب تک کہ مائع بخارات نہ بن جائے۔
- آخر میں حسب ذائقہ نمک اور کالی مرچ ڈال کر ہلائیں اور چولہا بند کر دیں۔
- ماس کو تیار شدہ جراثیم سے پاک جار میں ڈالیں اور باقی تیل کو اوپر ڈال دیں۔اگر تیل کافی نہیں ہے، تو آپ کو ایک پین میں گرم کرکے ایک نیا حصہ تیار کرنے کی ضرورت ہے. ہر جار میں چربی کی سطح مشروم کی سطح سے 1-1.5 سینٹی میٹر زیادہ ہونی چاہئے۔
- ہم اسے پلاسٹک کے ڈھکنوں سے بند کرتے ہیں، اسے ٹھنڈا ہونے دیں اور مشروم کی ٹانگوں سے خالی جگہ کو تہہ خانے میں موسم سرما کے لیے ذخیرہ کرنے کے لیے نکال دیں۔
شہد ایگریک ٹانگوں کو خشک کرکے موسم سرما کے لیے کیسے تیار کریں۔
آپ سردیوں کے لیے شہد کی ٹانگیں کیسے تیار کر سکتے ہیں؟ اس صورت میں، ایک اور مقبول پروسیسنگ طریقہ ذہن میں آتا ہے - خشک کرنا. یہ اختیار ابتدائی ابالے کے بغیر کیا جاتا ہے، جس کا مطلب ہے کہ یہ آپ کا وقت اور توانائی بچاتا ہے۔ خشک مشروم کی ٹانگوں کو بلینڈر میں پیس کر مزیدار چٹنی، گریوی یا پہلا کورس بنایا جا سکتا ہے۔
- شہد مشروم کی ٹانگیں؛
- چاقو؛
- اخبار؛
- تندور۔
- ڈنٹھل کے نچلے حصے کو شہد ایگریکس سے نکال کر ہلکے سے پانی میں دھولیں۔
- ہوادار جگہ پر اخبار پھیلائیں اور ٹانگوں کی ایک تہہ لگائیں، کئی گھنٹوں کے لیے چھوڑ دیں۔
- پھر اوون کو 60 ° پر آن کریں، مشروم کو بیکنگ شیٹ میں ایک تہہ میں منتقل کریں اور ڈھکن کھول کر خشک کرنے کا عمل شروع کریں۔
- پھلوں کے جسموں کی ٹانگیں اس وقت تیار سمجھی جا سکتی ہیں جب ہلکے دباؤ کے ساتھ وہ جھکنا شروع کر دیتے ہیں اور زوردار دباؤ سے وہ ریزہ ریزہ ہو جاتے ہیں۔
- خالی کو شیشے کے جار میں فولڈ کریں، پارچمنٹ پیپر سے ڈھانپیں اور گردن کو دھاگے سے لپیٹ دیں۔
