پورسنی مشروم: تصاویر کے ساتھ برتن پکانے کی ترکیبیں، بولیٹس کو صحیح طریقے سے صاف اور پکانے کا طریقہ
پورسنی مشروم کو پکانا مختلف قسم کے پاک طریقوں کی اجازت دیتا ہے۔ مضمون بتاتا ہے کہ بولیٹس کو کیسے صاف کیا جائے اور کافی مقدار میں خام مال کے ساتھ ان سے کیا تیار کیا جا سکتا ہے۔ گھر میں پورسینی مشروم پکانے کا طریقہ منتخب کرنا بہت آسان ہے: آپ کو صرف یہ فیصلہ کرنا ہوگا کہ آپ کو رات کے کھانے یا دوپہر کے کھانے کے لیے کونسی ڈش کی ضرورت ہے۔ مجوزہ مواد میں، پورسنی مشروم سے مختلف پکوانوں کی تیاری کا مطالعہ کرنے کی تجویز دی گئی ہے، جو یہاں تک کہ سب سے زیادہ پرجوش گورمے کو بھی خوش کرے گی۔ یہ پائی اور پیزا، مختلف قسم کے سوپ اور کیسرول، سٹو اور بہت کچھ ہو سکتا ہے۔ پورسنی مشروم کی تیاری کے لیے مجوزہ ترکیبیں دریافت کریں اور اپنے لیے سب سے موزوں کھانا پکانے کے طریقے منتخب کریں۔ یہ خاندانی مینو کو متنوع بنائے گا اور صحت مند پودوں کے پروٹین کے ساتھ خوراک کو بھرپور بنائے گا۔
تازہ پورسنی مشروم پکانا
ترکیب:
- تازہ پورسنی مشروم - 500 جی
- پیاز - 2-3 پی سیز.
- مکئی کا آٹا - 1 چمچ. چمچ
- لال مرچ
- اجمودا
- ڈل
- لہسن
- کالی مرچ
- نمک
- چھلکے ہوئے اخروٹ - 0.5 کپ
تازہ پورسنی مشروم تیار کرنے کے لیے، انہیں ابالیں، انہیں ایک کولنڈر میں ڈالیں اور سٹرپس میں کاٹ لیں۔ باریک کٹی پیاز کو مکھن میں بھونیں، مشروم کا شوربہ ڈالیں اور تھوڑا ابالیں۔ مشروم اور پیاز کو شوربے میں ڈالیں۔ جب یہ ابل جائے تو آدھے گلاس شوربے میں آٹے کو پتلا کر کے سوپ میں ڈال دیں۔ 10 منٹ تک پکائیں، باریک کٹی ہوئی جڑی بوٹیاں، نمک، پسا ہوا لہسن اور مرچ ڈالیں۔ مزید 5 منٹ کے لئے ابالیں، پھر گرمی سے ہٹا دیں اور پسے ہوئے گری دار میوے شامل کریں. خدمت کرنے سے پہلے تازہ جڑی بوٹیوں کے ساتھ موسم۔
ایک تصویر کے ساتھ پورسنی مشروم پکانے کی ترکیبیں دیکھیں، جہاں تمام ہدایات اور ترکیبیں مرحلہ وار بیان کی گئی ہیں۔
خشک پورسنی مشروم پکانا
ترکیب:
- خشک پورسنی مشروم - 50 جی
- گندم کا آٹا - 1 گلاس
- انڈے - 1 پی سی.
- مکھن - 2 چمچ. چمچ
- آلو - 600 گرام
- گاجر
- اجمودا
- پارسنپ - ایک وقت میں ایک جڑ
- پیاز - 1 پی سی.
- کالی مرچ
- خلیج کی پتی
- ساگ
- نمک
خشک پورسنی مشروم کی تیاری کا یہ طریقہ آپ کو مزیدار اور غذائیت سے بھرپور سوپ حاصل کرنے کی اجازت دیتا ہے۔
مشروم کا شوربہ تیار کریں، کھمبیوں کو کٹے ہوئے چمچ سے نکال دیں۔
ایک چھلنی سے آٹا چھان لیں، ایک چوتھائی گلاس پانی، انڈے، نمک شامل کریں۔
ایک ٹھنڈا بے خمیری آٹا بنائیں، اسے 1 سینٹی میٹر کی موٹائی تک رول کریں، پکوڑی کو کاٹ دیں۔
آلو کو چھیلیں، پچروں میں کاٹ لیں، مشروم کے شوربے میں ڈبو کر 10-15 منٹ تک پکائیں، پھر شوربے میں کٹی ہوئی اور ہلکی تلی ہوئی جڑیں اور پیاز کے ساتھ ساتھ باریک کٹی ہوئی ابلی ہوئی مشروم، پکوڑی، کالی مرچ، خلیج کے پتے، نمک اور ٹینڈر تک پکانا.
خدمت کرتے وقت، جڑی بوٹیوں کے ساتھ موسم.
پورسنی مشروم کو صحیح طریقے سے کیسے پکائیں
ترکیب:
- تازہ پورسنی مشروم - 200 جی
- چربی یا مارجرین - 1 چمچ. چمچ
- پیاز - 1 پی سی.
- گاجر - 1 پی سی.
- آٹا - 1 چمچ. چمچ
- ٹماٹر - 1-2 پی سیز.
- سیب - 0.5 پی سیز.
- پانی - 1 لیٹر
- ھٹی کریم - 1-2 چمچ. چمچ
- نمک
- ڈل یا ہری پیاز
پورسنی مشروم کو صحیح طریقے سے پکانے سے پہلے، انہیں کیوبز میں کاٹ کر چکنائی میں ہلکا تلنا چاہیے۔ کٹی ہوئی پیاز، پسی ہوئی گاجر اور میدہ، ہلکا براؤن شامل کریں۔ گرم پانی، نمک کے ساتھ ڈھانپیں اور 10-15 منٹ تک پکائیں۔ باریک کٹے ہوئے ٹماٹر اور سیب ڈال کر چند منٹ مزید ابالیں۔
سرو کرتے وقت سوپ میں کھٹی کریم، ڈل یا پیاز شامل کریں۔
پورسنی مشروم کیسے پکائیں (ویڈیو کے ساتھ)
ترکیب:
- تازہ پورسنی مشروم - 300 جی
- گاجر - 1 پی سی.
- اجمودا - 1 جڑ
- اجوائن - 0.5 جڑ
- پیاز - 1 پی سی.
- مکھن - 50 جی
- نوجوان آلو - 300 جی
- پانی - 1.5-2 لیٹر پانی
- گوبھی - گوبھی کا 0.25 سر
- زیرہ - 0.5 چمچ
- لہسن - 2 لونگ
- مارجورام کی ایک چوٹکی
- نمک
- سور کی چربی - 40 جی
- آٹا - 2 چمچ. چمچ
ایک سوس پین میں تیل گرم کریں، اس میں کٹی ہوئی جڑیں، کٹی ہوئی پیاز، کٹی ہوئی مشروم ڈالیں اور تقریباً 5 منٹ تک ڈھکے ہوئے سوس پین میں ابالیں۔ پھر اس میں 250 ملی لیٹر پانی ڈالیں، چھلکے اور کٹے ہوئے آلو میں ڈالیں، تقریباً 10 منٹ تک پکائیں۔کڑاہی میں سور کی چربی کو گرم کریں، آٹا ڈالیں، سنہری ہونے تک بھونیں، ہر چیز کو گرم پانی میں ڈالیں اور اچھی طرح مکس کریں تاکہ کوئی گانٹھ نہ بنے۔ پسے ہوئے کاروے کے بیج، باریک کٹی ہوئی گوبھی، نمک شامل کریں۔ جب گوبھی پک جائے تو اس میں لہسن اور مارجورام ڈالیں، نمک کے ساتھ پیس لیں۔
گوبھی کے بجائے سبز مٹر اور پھلیاں استعمال کی جا سکتی ہیں۔
ویڈیو میں پورسنی مشروم کو پکانے کا طریقہ دیکھیں، جس میں سوپ کو پکانے کا پورا عمل دکھایا گیا ہے۔
آلو کے ساتھ پورسنی مشروم کیسے پکائیں
ترکیب:
- آلو - 750 گرام
- تازہ پورسنی مشروم - 150 جی
- گاجر - 1 پی سی.
- اجمودا - 1 پی سی.
- مکھن - 30 جی
- سوجی - 50 گرام
- انڈے کی زردی - 1 پی سی.
- دودھ - 2 چمچ. چمچ
- نمک
- پانی - 1 لیٹر
آلو کے ساتھ پورسنی مشروم پکانے سے پہلے، چھلی ہوئی سبزی کو چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں اور نمکین پانی میں 10 منٹ تک پکا لیں۔ جڑوں کو سٹرپس میں کاٹ لیں، مشروم کو باریک کاٹ لیں، سوجی ڈالیں اور ڈھکن کے نیچے ایک پین میں نرم ہونے تک ابالیں۔ پھر اس مکسچر کو سوپ میں ڈال کر ابال لیں۔ حسب ذائقہ نمک ڈالیں اور دودھ میں کوڑے ہوئے زردی میں ڈال دیں۔ گرمی سے ہٹا دیں اور باریک کٹی اجمودا کے ساتھ چھڑکیں۔
خشک پورسنی مشروم کیسے پکائیں
ترکیب:
- گاجر - 1 پی سی.
- اجمودا - 1 جڑ
- اجوائن - 1 جڑ
- پیاز - 1 پی سی. یا لیکس کا ایک ڈنڈا؟
- مکھن - 50 جی
- چند خشک پورسنی مشروم
- آلو - 1 پی سی.
- نوڈلس یا سپتیٹی - 2 چمچ. چمچ
- نمک
- اجمودا
خشک پورسنی مشروم کو پکانے سے پہلے، جڑوں کو نوڈلز کی طرح کاٹ لیں، بولیٹس کو ابلتے ہوئے پانی میں ابالنے سے 15 منٹ پہلے بھگو دیں، آلو کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں، اجمودا کاٹ لیں، پیاز کو کیوبز میں کاٹ لیں۔ جڑوں اور پیاز کو تیل میں بھونیں، کٹے ہوئے مشروم، 0.5 لیٹر گرم پانی، نمک ڈالیں، جس پانی میں مشروم بھگوئے گئے تھے، ڈالیں، آلو، نوڈلز، اجمودا ڈال کر تقریباً 10-15 منٹ تک پکائیں۔ گرمی سے ہٹا دیں اور اجمودا کے ساتھ چھڑکیں۔
آلو کے ساتھ پورسنی مشروم پکانے کی ترکیب
ترکیب:
- آلو - 500 گرام
- جڑیں (اجمود، اجوائن، گاجر) - 100 گرام
- تازہ پورسنی مشروم - 100 جی
- سینکا ہوا سور کا گوشت - 30 گرام
- آٹا - 30 جی (اوپر کے ساتھ تقریبا 1 چمچ)
- لہسن - 1 لونگ
- caraway
- نمک
- مارجورام
- اجمودا
آلو کے ساتھ پورسنی مشروم پکانے کی ترکیب کے مطابق، چھلکے اور دھوئے ہوئے سبزیوں کو کیوبز میں کاٹ لیں اور نمکین پانی میں 10 منٹ تک پکائیں، اس میں باریک کٹی ہوئی جڑیں، کاراوے کے بیج، مارجورام شامل کریں۔ سور کی چربی میں سرخ گرم میدہ فرائی کریں، کٹی ہوئی مشروم ڈالیں، لہسن کو نمک کے ساتھ پسی ہوئی، باریک کٹی ہوئی اجمودا، نمک حسب ذائقہ۔
یہ سوپ خشک مشروم سے بھی بنایا جا سکتا ہے۔
اس صورت میں، آپ کو تقریبا 30 جی خشک مشروم لینے کی ضرورت ہے، انہیں ایک علیحدہ ساس پین میں ابالیں اور، جب وہ نرم ہو جائیں تو، اس پانی کے ساتھ سوپ میں ڈالیں جس میں وہ پکایا گیا تھا.
آلو کے ساتھ پورسنی مشروم پکانا
ترکیب:
- تازہ پورسنی مشروم - 130 جی یا خشک - 10 جی
- آلو - 350 گرام
- گاجر - 40 جی
- اجمودا (جڑ) - 10 جی
- پیاز - 40 جی
- تازہ ٹماٹر - 60 گرام
- ٹیبل مارجرین - 10 جی
- شوربہ یا پانی - 650 گرام
- نمک
- مصالحے
آلو اور گاجر کاٹ لیں۔ آلو کے ساتھ پورسنی مشروم تیار کرنے کے لیے گاجر اور پیاز کو باریک کٹی ہوئی بولیٹس ٹانگوں کے ساتھ ہلکا سا بھونیں۔ کٹے ہوئے مشروم کی ٹوپیاں ابلتے ہوئے شوربے یا پانی میں ڈالیں اور 40 منٹ تک پکائیں، پھر آلو ڈال کر ابال لیں، بھوری سبزیاں اور ٹماٹر ڈالیں، سلائسیں، نمک، مصالحے میں کاٹ لیں۔ سوپ پکانے کے ختم ہونے سے 15 منٹ پہلے تیار شدہ خشک مشروم شامل کریں۔
خشک سفید مشروم پکانے کا نسخہ
اجزاء:
- بھوننے والے گوشت سے 100 ملی لیٹر جوس
- 50 گرام خشک پورسنی مشروم
- 30 جی آٹا
- 2-3 پیاز
- 500 ملی لیٹر گائے کے گوشت کا شوربہ
- 50 گرام مکھن
- نمک
خشک سفید مشروم کی تیاری کی ترکیب کے مطابق، انہیں دھونا، نمکین پانی کی ایک چھوٹی سی مقدار میں ابالنا، اور کاٹنا ضروری ہے۔ پیاز کو چھیلیں، دھو کر باریک کاٹ لیں، ایک پین میں گرم مکھن (30 گرام) میں بھونیں۔ باقی تیل میں آٹا بھونیں، مسلسل ہلاتے ہوئے مشروم کا شوربہ ڈالیں، ابال لیں اور ہلکی آنچ پر 7-10 منٹ تک پکائیں۔اس کے بعد مشروم اور پیاز ڈالیں، گوشت، شوربہ، نمک پکانے کے دوران بننے والے رس میں ڈالیں اور گریوی کو نرم ہونے تک پکائیں۔
تلی ہوئی پورسنی مشروم کی ترکیب
کھانا پکانے کا وقت: 15 منٹ۔
ترکیب:
- 1 کلو مشروم
- 0.5 چمچ سائٹرک ایسڈ
- 5 چمچ. l نمک
- 2 چمچ۔ l نباتاتی تیل
- ذائقہ کے لئے مصالحے
تلی ہوئی پورسنی مشروم کی ترکیب کے مطابق، آپ کو انہیں 3 منٹ تک بلینچ کرنے کی ضرورت ہے، پھر انہیں آدھے حصے میں کاٹ کر تیل میں بھون لیں۔ جار کے نیچے، ذائقہ کے مطابق مصالحے اور تیل میں مشروم ڈالیں۔ نمک اور سائٹرک ایسڈ کے ساتھ پانی کو ابالیں اور مشروم پر ڈال دیں۔ ڈھکن بند کریں اور ٹھنڈا کریں۔
خشک پورسنی مشروم کی ترکیب
آپ اس خشک پورسنی مشروم کی ترکیب کا استعمال کرکے مزیدار پائی بنا سکتے ہیں۔
آٹا:
- 400-450 گرام آٹا
- 1.5 کپ پانی
- 30-35 گرام خمیر
- چینی 75-100 گرام
- 0.5 چمچ نمک
- سبزیوں کا تیل 75-100 ملی لیٹر
بھرنا:
- 50 جی خشک پورسنی مشروم
- 2 پیاز
- 2 چمچ۔ l نباتاتی تیل
خمیر کو گرم پانی (30-35 ° C) میں گھولیں، تمام آٹے کا تقریباً آدھا حصہ ڈالیں، آٹا گوندھیں اور اسے 2-3 گھنٹے تک ابالنے دیں۔ اس کے بعد مکھن کو چینی کے ساتھ پیس لیں، آٹے میں شامل کریں، مکس کریں، باقی آٹا شامل کریں اور 1-1.5 گھنٹے تک ابالنے کے لیے چھوڑ دیں۔ بھرنا: خشک مشروم کو کللا کریں، 1.5-2 گھنٹے تک پانی میں بھگو دیں، ابالیں، کیما کریں۔ پیاز کو چھیلیں، باریک کاٹ لیں، سبزیوں کے تیل میں بھونیں، باریک کٹی ہوئی مشروم کے ساتھ مکس کریں۔ تیار آٹے سے 50-70 گرام کی گیندیں بنائیں اور انہیں 5-10 منٹ تک بڑھنے دیں۔ پھر گیندوں کو ٹارٹیلس میں رول کریں، مشروم کا ماس اوپر رکھیں، ایک رول میں لپیٹیں، سبزیوں کے تیل سے چکنائی والی بیکنگ شیٹ پر رکھیں، 20-30 منٹ تک کھڑے رہیں، پانی چھڑک کر گرم تندور میں 30-40 منٹ تک بیک کریں۔ .
تیار پائیوں کو ایک گہری پلیٹ میں رکھیں اور صاف تولیہ سے ڈھانپ دیں۔
منجمد پورسنی مشروم کو کیسے پکائیں
یہ منجمد پورسنی مشروم کو پیزا ٹاپنگ کے طور پر تیار کرنے کا طریقہ ہے۔
آٹا:
- 300-400 گرام آٹا
- 200 گرام مکھن
- 200 گرام ھٹی کریم
- نمک
بھرنا:
- 500-600 گرام منجمد پورسنی مشروم
- سبزیوں کا تیل 40-60 ملی لیٹر
- 2-3 انڈے
- 125 ملی لیٹر دودھ
- 20 ملی لیٹر لیموں کا رس
- 100 جی پیاز
- نمک
- کالی مرچ
- اجمودا
مکھن، ھٹی کریم، میدہ اور نمک سے آٹا گوندھیں، پکنے کے لیے 20 منٹ کے لیے چھوڑ دیں، بیکنگ شیٹ پر فٹ ہونے کے لیے 6-7 ملی میٹر موٹی ایک برابر تہہ میں رول کریں۔ اسی آٹے سے فلیجیلم کو رول کریں، اسے پیزا کی طرف رکھیں، زردی سے چکنائی کریں۔ آٹے کی سطح پر الگ سے تلی ہوئی اور پھر مخلوط مشروم اور پیاز کو یکساں طور پر بھریں۔ انڈے کو پھینٹیں، دودھ، لیموں کا رس، نمک، کالی مرچ کے ساتھ سیزن، باریک کٹی ہوئی اجمودا ڈال کر مکسچر میں فلنگ ڈال دیں۔ ٹینڈر ہونے تک بیک کریں۔ گرم پیزا مشروم کے شوربے، چائے، کافی کے ساتھ پیش کریں۔
خشک پورسنی مشروم کیسے پکائیں
یہ خشک پورسنی مشروم کو منہ میں پانی بھرنے والے کٹلیٹس کی شکل میں پکانے کا طریقہ ہے۔
اجزاء:
- 200 جی خشک پورسنی مشروم
- 400 گرام گندم کی روٹی
- 4 چمچ۔ l دودھ
- 4 پیاز
- 8 انڈے
- مکھن
- آٹا
- روٹی کے ٹکڑے
- پسی کالی مرچ
- نمک
چٹنی:
- 1.5 کھانے کا چمچ مکھن
- 1-1.5 کھانے کے چمچ آٹا
- 1 پیاز
- 0.5 لیٹر شوربہ
- 4 آل اسپائس مٹر
- 1 چھوٹی خلیج کی پتی۔
- 2-3 آلو
- 0.5 لیموں
- 0.5 چمچ سہارا
- نمک
مشروم کو تھوڑی مقدار میں پانی میں ابالیں اور ٹھنڈا ہونے کے بعد گوشت کی چکی میں سے اچھی طرح نچوڑی ہوئی روٹی کو دودھ میں بھگو کر اچھی طرح دبا کر گزریں۔ کٹی ہوئی اور ابلی ہوئی پیاز، انڈے، کالی مرچ، نمک شامل کریں۔ اچھی طرح گوندھیں اور اس ماس سے چھوٹی فلیٹ پیٹیز بنائیں۔ انہیں آٹے میں روٹی، انڈے میں ڈبو کر، بریڈ کرمبس میں بریڈ اور بھونیں۔ آلو کی چٹنی کے ساتھ بوندا باندی۔ آلو کی چٹنی: آٹے کو تیل میں بھونیں۔ کٹی ہوئی پیاز شامل کریں، اس بات کو یقینی بنائیں کہ یہ بھوری ہے۔ پھر شوربے کے ساتھ پتلا کریں، تمام مسالا اور خلیج کی پتی شامل کریں۔ سب سے کم آنچ پر 10 منٹ تک ابالنے کے بعد، چٹنی کو چھلنی سے رگڑیں (اسے مائع ہونا چاہیے)، کٹے ہوئے آلو ڈالیں اور پکاتے رہیں۔ جب آلو ابل جائیں تو چٹنی کو لیموں کے رس، نمک کے ساتھ سیزن کریں اور آپ اسے میٹھا کر سکتے ہیں۔
پورسنی مشروم کو (بھوننے) کا طریقہ
اجزاء:
- 8 آلو
- 3 پیاز
- 400 گرام تازہ یا 50 جی خشک پورسنی مشروم
- 120 جی بیکن
- سبزیاں
- مصالحے
- نمک
پورسنی مشروم کو فرائی کرنے سے پہلے، آپ کو تمام اجزاء کو پکانے کی ضرورت ہے، ان میں سے کچھ ابالے ہوئے ہیں، کچھ بلینچ ہیں۔ چھلکے ہوئے اور دھوئے ہوئے تازہ مشروم کو ابلتے ہوئے پانی سے کاٹ لیں اور پیاز کے ساتھ بیکن (بیکن) میں بھونیں۔ چھلکے ہوئے آلو کو بڑے ٹکڑوں میں کاٹ کر بھونیں اور مرغ میں تلی ہوئی مشروم کے ساتھ ڈالیں، اوپر پانی ڈالیں۔ نمک، خلیج کی پتی، کالی مرچ، اجمودا کے ڈنٹھل ڈالیں اور روسٹر کو ڈھکن سے ڈھانپ کر ہلکی آنچ پر ابالیں۔ سرو کرتے وقت، خلیج کی پتی کو ہٹا دیں اور باریک کٹی ہوئی جڑی بوٹیوں کے ساتھ آلو چھڑک دیں۔ آلو کو خشک مشروم کے ساتھ بھی پکایا جا سکتا ہے۔ اس صورت میں، مشروم کو پہلے بھگو کر، ابال کر، کاٹنا اور پھر تلنا چاہیے۔ آلو کو سٹو کرنے کے لیے مشروم کا شوربہ استعمال کیا جا سکتا ہے۔
تلی ہوئی پورسنی مشروم کو کیسے پکائیں
تلی ہوئی پورسنی مشروم پکانے سے پہلے، آپ کو تمام اجزاء جمع کرنے کی ضرورت ہے:
- 400 گرام تازہ پورسنی مشروم
- 10 آلو
- 1 ٹماٹر
- 2 چمچ۔ l مکھن
- 1 پیاز
- 1 چمچ۔ l grated پنیر
- 1 کپ ھٹی کریم کی چٹنی۔
- 2 سیب
- نمک
چھلکے ہوئے مشروم کو ابالیں، انہیں کولنڈر میں ڈالیں، کاٹ لیں اور کٹے ہوئے پیاز کے ساتھ تیل میں بھونیں۔ تلے ہوئے آلو کے ٹکڑوں کو باریک کٹے ہوئے کچے سیب کے ساتھ مکس کریں اور پین میں رکھیں۔ تلی ہوئی مشروم کو بیچ میں رکھیں، اور ان پر - تیل میں تلے ہوئے ٹماٹر کے آدھے حصے۔ ہر چیز کو کھٹی کریم کی چٹنی اور تلی ہوئی پیاز کے ساتھ سیزن کریں، گرے ہوئے پنیر کے ساتھ چھڑکیں اور بیک کریں۔
منجمد سفید مشروم پکانے کا نسخہ
اجزاء:
- 250 گرام منجمد سفید مشروم
- 2-3 چھوٹے آلو
- 1 کافی کپ چاول
- 2 چمچ۔ l ڈبہ بند سبز مٹر
- 1 چمچ۔ l ٹماٹر کی چٹنی
- 40 گرام مکھن
- تازہ جڑی بوٹیاں
- کالی مرچ
- نمک
منجمد سفید مشروم کو پکانے کے اس نسخے کے مطابق، آپ کو انہیں موٹے کاٹ کر بہتے ہوئے پانی کے نیچے دھونے کی ضرورت ہے۔ مشروم کو مکھن میں تقریباً 15 منٹ تک ایک بڑے سکیلٹ میں اونچے اطراف میں ابالیں۔ نمک کے ساتھ سیزن کریں اور 3 کافی کپ گرم پانی ڈالیں، جس میں ٹماٹر پیوری کا 1 چمچ پتلا کریں۔ نتیجے میں مرکب کو ابالنے پر لائیں۔ اس وقت، آلو پکائیں، انہیں چھیل کر چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں، جو مشروم میں شامل کیے جاتے ہیں۔ پھر، تقریباً 5 منٹ کے بعد، چاولوں کو چھانٹ کر ٹھنڈے بہتے پانی میں دھولیں۔ تقریباً 20 منٹ تک ہلکی آنچ پر پکائیں۔ اب ڈبے میں بند سبز مٹر کو کولنڈر میں ڈالیں، نکال کر سٹو میں ڈال دیں۔ ڈش 5 منٹ میں تیار ہے۔ اسے جڑی بوٹیوں اور پسی ہوئی کالی مرچ کے ساتھ چھڑکیں۔ مشروم کا سٹو عام دنوں میں اور تہوار کی میز کے لیے ایک اہم گرم ڈش کے طور پر پکایا جا سکتا ہے۔
بریزڈ مشروم کا شکار کرنا
اجزاء:
- 700 گرام تازہ پورسنی مشروم
- 6 ہری مرچ کی پھلیاں
- 1 پیاز
- 50 جی مارجرین
- 1 چمچ۔ l آٹا
- 3 ٹماٹر یا 3 چمچ۔ l ٹماٹر کا پیسٹ
- نمک
- زیرہ اور اجمودا
مشروم، کالی مرچ اور پیاز کو کاٹ کر گرم تیل میں ابالیں، پھر کاراوے کے بیج، تھوڑا سا گرم پانی، میدہ ڈالیں اور ہر چیز کو نرم ہونے تک پکائیں۔ سٹونگ کے اختتام پر، ٹماٹر، سبزیاں، پچروں میں کاٹ، نمک اور اجمودا کے ساتھ چھڑکیں شامل کریں.
منجمد بریزڈ پورسنی مشروم
تازہ مشروم کو چھیلیں، ٹھنڈے پانی میں دھو لیں اور باریک کاٹ لیں۔ ایک پین میں سبزیوں کا تیل گرم کریں، مشروم ڈالیں اور ہلکی آنچ پر 20 منٹ تک ابالیں۔ پھر سفید شراب میں ڈالیں، نمک، باریک کٹی ہوئی اجمودا، پسی ہوئی کالی مرچ، لونگ ڈالیں اور مشروم کے نرم ہونے تک ابالیں۔ تیار مشروم کو ٹھنڈا کریں، پلاسٹک کے تھیلے یا پلاسٹک کے ڈبے میں ڈال کر منجمد کریں۔ بریزڈ منجمد مشروم کو پہلے اور دوسرے دونوں کورسز کی تیاری کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔
تمہیں ضرورت پڑے گی:
- تازہ پورسنی مشروم - 1 کلو
- سبزیوں کا تیل - 2-3 چمچ. l
- سفید شراب - 1/2 چمچ
- نمک، کالی مرچ حسب ذائقہ
- اجمودا سبز - 1/2 چمچ. l
- لونگ - 1/3 چمچ
تلی ہوئی مشروم تیل میں سینکا ہوا ہے۔
اجزاء:
- 1 کلو تازہ ابلے ہوئے پورسنی مشروم
- 100 گرام گھی
- 200 گرام موٹی ھٹی کریم
- 2 پیاز
- 1 چمچ۔ l گندم کا میدہ
- 3 چمچ۔ l grated پنیر
- 1 چمچ نمک
- 1 چمچ پسی کالی مرچ
- 2 خلیج کے پتے
تیار ابلے ہوئے مشروم کو کاٹ لیں، پیاز کاٹ لیں۔ مشروم اور پیاز کو مکس کریں اور گرم تیل کے ساتھ گہرے فرائی پین میں ڈالیں۔ مشروم کو درمیانی آنچ پر بھونیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں۔ جیسے ہی مشروم سے نمی بخارات بننا شروع ہوتی ہے، انہیں پگھلا ہوا مکھن، نمک، کالی مرچ کے ساتھ ڈالیں، ایک خلیج کی پتی ڈالیں اور مسلسل ہلاتے ہوئے مزید 10-15 منٹ تک بھونتے رہیں۔ جیسے ہی مشروم بھوری ہونے لگیں، انہیں مرغ یا سوس پین میں موٹی نیچے کے ساتھ منتقل کریں، تیل ڈالیں۔ اوپر گندم کا آٹا اور گرے ہوئے پنیر کے ساتھ چھڑکیں، کھٹی کریم ڈالیں، اچھی طرح مکس کریں اور ڈھکن بند کر دیں۔ utyatnitsa کو پہلے سے گرم تندور میں رکھیں اور کبھی کبھار ہلاتے رہیں، نرم اور سنہری بھوری ہونے تک بیک کریں۔ میز پر، سینکا ہوا مشروم میشڈ آلو کے ساتھ پیش کیا جا سکتا ہے.
تلی ہوئی مشروم
آٹا:
- 2-3 انڈے
- 1 کپ گندم کا آٹا
- 1 گلاس دودھ یا بیئر
- 3-4 ST. l نباتاتی تیل
- 1-2 چمچ۔ l grated پنیر
- نمک
- 500 گرام تازہ پورسنی مشروم
- سبزیوں کا تیل یا چربی
- اجمودا
انڈوں کو پھینٹیں، دودھ یا بیئر، سبزیوں کا تیل، کٹا ہوا پنیر، نمک اور گندم کے آٹے کے ساتھ ملا دیں۔ تیار شدہ مشروم کیپس کو آٹے میں ڈبو کر گرم سبزیوں کے تیل یا چربی میں بھونیں۔
تازہ سبزیوں کے سلاد اور کھٹی کریم کے ساتھ پیش کریں۔
خشک پورسنی مشروم کو صحیح طریقے سے پکانے کا طریقہ
اب آئیے اس سے واقف ہوں کہ تندور میں کیسرول کی شکل میں خشک پورسنی مشروم کو صحیح طریقے سے کیسے پکانا ہے۔
اجزاء:
- 500 جی پورسنی مشروم
- 0.5 کپ مکھن
- لہسن کے 3-4 لونگ
- 0.5 کپ ھٹی کریم
- 50 جی پنیر
- نمک
- کالی مرچ
کٹے ہوئے مشروم کو گرم گھی میں ڈالیں، پسا ہوا لہسن، نمک اور پسی ہوئی کالی مرچ ڈال کر ہلکی آنچ پر تقریباً ایک گھنٹے تک پکائیں۔ مشروم کو بیکنگ شیٹ پر رکھیں، کھٹی کریم پر ڈالیں، گرے ہوئے پنیر کے ساتھ چھڑکیں اور تندور میں تقریباً 30 منٹ تک بیک کریں۔
پورسنی مشروم کو صاف اور پکانے کا طریقہ
پورسنی مشروم کو صاف اور پکانے سے پہلے، آپ کو تمام ضروری اجزاء تیار کرنے کی ضرورت ہے:
- 500 گرام تازہ پورسنی مشروم
- 0.5 کپ ھٹی کریم
- 25 جی پنیر
- 1 چمچ آٹا
- 2 چمچ۔ l تیل
- آرام
مشروم کو چھیلیں، گرم پانی سے دھو لیں اور پکائیں۔ چھلنی پر ڈال کر پانی نکل جائے، سلائس میں کاٹ لیں، نمک ڈال کر تیل میں بھون لیں۔ فرائی ختم ہونے سے پہلے مشروم میں چائے کا چمچ ڈال دیں۔ آٹا اور ہلچل، پھر ھٹی کریم، ابال، grated پنیر کے ساتھ چھڑک اور تندور میں پکانا شامل کریں. خدمت کرتے وقت، اجمودا یا ڈل کے ساتھ چھڑکیں۔
