چھتری کے مشروم کس طرح نظر آتے ہیں اور انہیں دیگر قسم کے مشروموں سے کیسے ممتاز کیا جائے۔
چھتری مشروم کا تعلق شیمپیگن خاندان سے ہے اور ان کا نام ان کی اصل شکل پر ہے۔ درحقیقت، یہ خوردنی مشروم بارش میں کھلی ہوئی چھتریوں سے مشابہت رکھتے ہیں۔ جنگل کے ان تحائف میں مزیدار ذائقہ ہوتا ہے، یہی وجہ ہے کہ انہیں "خاموش شکار" کے شائقین بہت پسند کرتے ہیں۔
اس صفحے پر آپ یہ جان سکتے ہیں کہ چھتری کے مشروم کیسی دکھتی ہیں، وہ کہاں اگتے ہیں اور چھتری کے مشروم کو دوسرے مشروم سے کیسے ممتاز کیا جاتا ہے۔ آپ مختلف قسم کے چھتری مشروم (سفید، مختلف رنگ اور سرخی مائل) کی تصویر اور تفصیل سے بھی اپنے آپ کو واقف کر سکتے ہیں۔
چھتری مشروم کیسا لگتا ہے، مشروم کی تصویر
قسم: کھانے کے قابل
سفید چھتری مشروم کی ٹوپی (Macrolepiota excoriata) (قطر 7-13 سینٹی میٹر): عام طور پر سرمئی سفید، مانسل، پیچھے رہنے والے ترازو کے ساتھ، کریم یا ہلکا بھورا ہو سکتا ہے۔ نوجوان کھمبیوں میں، اس کی شکل انڈے کی ہوتی ہے، وقت گزرنے کے ساتھ ساتھ یہ تقریباً چپٹا ہو جاتا ہے، جس کے بیچ میں بھورے رنگ کا تپ دق ہوتا ہے۔
سفید چھتری مشروم کی تصویر پر توجہ دیں: اس کی ٹوپی کے کنارے سفید ریشوں سے ڈھکے ہوئے ہیں۔
ٹانگ (اونچائی 5-14 سینٹی میٹر): کھوکھلی، ایک سلنڈر کی شکل میں. عام طور پر تھوڑا سا خم دار، سفید، انگوٹھی کے نیچے گہرا۔ چھونے پر بظاہر بھورا۔
پلیٹس: سفید، بہت بار بار اور ڈھیلا. ایک پرانے مشروم میں، وہ بھوری یا بھوری رنگت کے ساتھ بدل جاتے ہیں.
گودا: سفید، ایک خوشگوار بے چین بو کے ساتھ۔ ہوا کے ساتھ تعامل کرتے وقت، کٹ کا رنگ تبدیل نہیں ہوتا ہے۔
سفید چھتری مشروم ایک متنوع پرجاتی (Macrolepiota procera) کی طرح لگتا ہے، لیکن یہ بہت بڑا ہے. اس کے علاوہ، سفید قسم مستوی چھتری (Macrolepiota mastoidea)، Konrad umbrella مشروم (Macrolepiota konradii)، اور زہریلے غیر خوردنی لیپیوٹا (Lepiota helveola) سے مشابہت رکھتی ہے۔ کونراڈ کی انواع کی ایک جلد ہوتی ہے جو ٹوپی کو مکمل طور پر نہیں ڈھانپتی، ماسٹوڈ چھتری میں نوک دار ٹوپی ہوتی ہے، اور زہریلا لیپیوٹا نہ صرف بہت چھوٹا ہوتا ہے، بلکہ ٹوٹنے یا کٹنے کی جگہ پر گودا گلابی ہو جاتا ہے۔
جب یہ بڑھتا ہے: یوریشیائی براعظم کے تقریباً تمام ممالک کے ساتھ ساتھ شمالی امریکہ، شمالی افریقہ اور آسٹریلیا میں جون کے وسط سے اکتوبر کے اوائل تک۔
میں کہاں ڈھونڈ سکتا ہوں: ہر قسم کے جنگلات کے نسبتاً آزاد علاقوں میں - صاف کرنے، جنگل کے کنارے، چراگاہیں اور گھاس کا میدان۔
کھانا: عام طور پر مچھلی یا گوشت کے پکوان کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ بالغ مشروم میں، صرف ٹوپیاں لینی چاہئیں، ٹانگیں اکثر کھوکھلی یا ریشے دار ہوتی ہیں۔ ایک بہت سوادج مشروم، خاص طور پر روایتی چینی کھانوں میں مشہور ہے۔
روایتی ادویات میں درخواست (ڈیٹا کی تصدیق نہیں ہوئی اور کلینیکل ٹرائلز پاس نہیں ہوئے!): گٹھیا کے علاج کے طور پر۔
دوسرے نام: کھمبی کی چھتری۔
کھانے کے قابل مشروم کی چھتری شرما رہی ہے اور اس کی تصویر
قسم: کھانے کے قابل
ایک چھتری مشروم کی ٹوپی (کلوروفیلم ریکوڈس) (قطر 7-22 سینٹی میٹر): خاکستری، سرمئی یا ہلکا بھورا، ریشے دار ترازو کے ساتھ۔ نوجوان مشروم میں، اس کی شکل ایک چھوٹے مرغی کے انڈے کی ہوتی ہے، جو پھر آہستہ آہستہ گھنٹی کی شکل میں پھیل جاتی ہے، اور پھر ایک اصول کے طور پر، کناروں کے ساتھ تقریباً چپٹی ہو جاتی ہے۔
ٹانگ (اونچائی 6-26 سینٹی میٹر): بہت ہموار، ہلکا بھورا یا سفید، وقت کے ساتھ گہرا ہوتا جاتا ہے۔
اس قسم کے چھتری مشروم کی تصویر میں، یہ واضح طور پر نمایاں ہے کہ کھوکھلی، بیلناکار تنا نیچے سے اوپر تک ٹیپرز ہے۔ آسانی سے ٹوپی سے الگ ہوجاتا ہے۔
پلیٹس: عام طور پر سفید یا کریمی. دبانے پر وہ نارنجی، گلابی یا سرخی مائل ہو جاتے ہیں۔
گودا: ریشے دار اور ٹوٹنے والا، سفید۔
اگر آپ سرخ چھتری والے مشروم کی تصویر کو قریب سے دیکھیں تو آپ اس کے کٹ پر سرخ بھورے داغ دیکھ سکتے ہیں۔ یہ ٹانگ کے گودا میں خاص طور پر نمایاں ہے۔ خوشگوار ذائقہ اور خوشبو کا مالک ہے۔
ڈبلز: امبریلا مشروم شادی سے پہلے (Leucoagaricus nympharum)، خوبصورت (Macrolepiota gracilenta) اور مختلف قسم کے (Macrolepiota procera) ہوتے ہیں۔ لڑکی کی چھتری کی ٹوپی ہلکی ہے، اور اس کے گودا کا رنگ عملی طور پر ٹوٹنے یا کٹنے کی جگہ پر تبدیل نہیں ہوتا ہے۔ خوبصورت چھتری مشروم چھوٹا ہے، گوشت بھی رنگ نہیں بدلتا ہے.رنگ برنگی چھتری شرمانے والی چھتری سے بڑی ہوتی ہے اور ہوا کے سامنے آنے پر گودا کا رنگ نہیں بدلتا۔ نیز، شرمانے والی چھتری مشروم میں زہریلے کلوروفیلم برونیم اور لیڈ سلیگ کلوروفیلم (کلوروفیلم مولیبڈائٹس) کے ساتھ مماثلت پائی جاتی ہے۔ لیکن پہلے کلوروفیلم کو شرمانے والی چھتری کے مشروم سے ٹوپی اور ٹانگوں کے بھورے رنگ سے پہچانا جا سکتا ہے، ٹوپی پر موجود بڑے ترازو سے بھی، اور لیڈ سلیگ صرف شمالی امریکہ میں اگتا ہے۔
جب یہ بڑھتا ہے: جون کے وسط سے نومبر کے شروع تک یورپی اور ایشیائی ممالک کے ساتھ ساتھ شمالی امریکہ اور شمالی افریقہ میں۔
میں کہاں ڈھونڈ سکتا ہوں: پرنپاتی جنگلات کی زرخیز اور humus سے بھرپور مٹی کو ترجیح دیتا ہے۔ یہ گھاس کے میدانوں، جنگل کی صفائی یا شہر کے پارکوں اور چوکوں میں پایا جاتا ہے۔
کھانا: تقریبا کسی بھی شکل میں، یہ صرف مشروم کو سخت ترازو سے صاف کرنے کے لئے ضروری ہے.
روایتی ادویات میں درخواست: لاگو نہیں ہوتا.
اہم! سائنسدانوں کے مطابق بلشنگ امبریلا مشروم شدید الرجک ری ایکشن کا باعث بن سکتا ہے، اس لیے الرجی کے شکار افراد کو اس کے استعمال میں احتیاط کرنی چاہیے۔
دوسرے نام: کھمبی-چھتری شگی۔
مشروم چھتری موٹلی: تصویر اور تفصیل
قسم: کھانے کے قابل
مختلف قسم کی چھتری مشروم کی ٹوپی (Macrolepiota procera) (قطر 15-38 سینٹی میٹر): ریشے دار، خاکستری یا خاکستری، گہرے بھورے ترازو کے ساتھ۔ نوجوان مشروم میں، یہ ایک گیند یا ایک بڑے چکن انڈے کی شکل رکھتا ہے، پھر یہ ایک مخروط پر کھلتا ہے، پھر یہ چھتری کی طرح بن جاتا ہے.
جیسا کہ آپ رنگ برنگی چھتری مشروم کی تصویر میں دیکھ سکتے ہیں، اس کی ٹوپی کے کنارے عموماً اندرونی طرف کی طرف مڑے ہوتے ہیں، اور بیچ میں ایک گہرا، گول ٹبرکل ہوتا ہے۔
ٹانگ (اونچائی 10-35 سینٹی میٹر): وردی، براؤن. اکثر ترازو کی انگوٹھیوں کے ساتھ، ٹانگ پر انگوٹھی یا پردہ کی باقیات کے ساتھ۔ کھوکھلا اور ریشہ دار، یہ بیلناکار ہے اور آسانی سے ٹوپی سے الگ ہوجاتا ہے۔ ایک گول گاڑھا ہونا بالکل بنیاد پر نمایاں ہے۔
پلیٹس: بار بار اور ڈھیلا، سفید یا ہلکا بھوری رنگ۔ آسانی سے ٹوپی سے الگ.
گودا: ڈھیلا اور سفید. مشروم کی ہلکی لیکن خوشگوار مہک ہوتی ہے، اس کا ذائقہ اخروٹ یا مشروم جیسا ہوتا ہے۔
تفصیل کے مطابق مختلف رنگوں والی چھتری مشروم زہریلے کلوروفیلم - لیڈ اور سلیگ (کلوروفیلم مولبڈائٹس) اور کلوروفیلم برونیم سے ملتی جلتی ہے۔ سیسہ اور سلیگ مختلف رنگوں والی چھتری مشروم سے بہت چھوٹا ہوتا ہے اور یہ صرف شمالی امریکہ میں پایا جاتا ہے، اور کلوروفیلم برونیم کا گوشت کٹے یا فریکچر کی جگہ پر رنگ بدلتا ہے۔ اس کے علاوہ، متنوع چھتری مشروم کو کھانے کے قابل خوبصورت چھتری (Macrolepiota gracilenta) اور بلشنگ (Chlorophyllum rhacodes) کے ساتھ الجھایا جا سکتا ہے۔ لیکن خوبصورت بہت چھوٹا ہے، اور سرخ ہونا نہ صرف کم ہے، بلکہ گودا کا رنگ بھی بدلتا ہے۔
جب یہ بڑھتا ہے: جون کے وسط سے نومبر کے اوائل تک یوریشین براعظم کے ممالک میں معتدل آب و ہوا کے ساتھ ساتھ شمالی اور جنوبی امریکہ، آسٹریلیا، کیوبا اور سری لنکا میں۔
میں کہاں ڈھونڈ سکتا ہوں: ریتیلی مٹی اور کھلی جگہوں پر، اور نہ صرف جنگل کے میدانوں یا جنگل کے کناروں میں، بلکہ شہر کے پارکوں اور چوکوں میں بھی۔
کھانا: ترازو کی ابتدائی صفائی کے بعد، ٹوپیاں تقریبا کسی بھی شکل میں کھانا پکانے میں استعمال کی جا سکتی ہیں، بشمول پنیر. ٹانگیں سخت ہیں اس لیے انہیں نہیں کھایا جاتا۔ رنگ برنگی چھتری کا ذائقہ شیمپینز جیسا ہوتا ہے۔ خاص طور پر فرانسیسی gourmets کی طرف سے تعریف کی، جو اسے جڑی بوٹیوں کے ساتھ تیل میں بھوننے کی سفارش کرتے ہیں۔ صرف خرابی یہ ہے کہ یہ مشروم بہت تلی ہوئی ہے۔ اٹلی میں رنگین چھتری کو مازا دی ٹمبورو (ڈرم اسٹکس) کہا جاتا ہے۔
روایتی ادویات میں درخواست (ڈیٹا کی تصدیق نہیں ہوئی اور کلینیکل ٹرائلز پاس نہیں ہوئے!): گٹھیا کے علاج میں ایک علاج کے طور پر ایک کاڑھی کی شکل میں۔
دوسرے نام: بڑی چھتری مشروم، لمبی چھتری مشروم، "ڈرم اسٹکس"۔
