مشروم شیمپینن کیویار: مشروم سے مزیدار نمکین بنانے کی تصاویر اور ترکیبیں
گھریلو شیمپینن کیویار کو طویل مدتی اسٹوریج اور روزمرہ کے استعمال کے لیے تیار کیا جا سکتا ہے۔ پہلی صورت میں، برتنوں کو جراثیم سے پاک کیا جانا چاہئے، اور دوسری صورت میں، یہ صرف ڈش کو ریفریجریٹر میں رکھنے کے لئے کافی ہے. اس طرح کی ترکیبیں کے لئے، وہ تازہ، اور خشک، اور اچار، اور یہاں تک کہ نمکین مشروم لیتے ہیں - نتیجہ ہمیشہ بہترین ہے! مشروم کیویار تیار کرنے کے لیے، آپ گھر میں سست ککر استعمال کر سکتے ہیں، یا صرف ایک پین میں تمام اجزاء کو بھون سکتے ہیں۔
تازہ شیمپینز سے مشروم کیویار، ایک سست ککر میں پکایا
اجزاء
- شیمپینز - 1 کلو
- پیاز - 2 پی سیز.
- سورج مکھی کا تیل - 5 چمچ. l
- خشک شراب - 50 ملی لیٹر
- خشک تھیم - 1 چمچ
- نمک، مرچ - ذائقہ
سست ککر میں شیمپینز سے مشروم کیویار تیار کرنے کے لیے، مشروم کو بہتے ہوئے ٹھنڈے پانی کے نیچے اچھی طرح سے دھونا، چھیلنا اور باریک کاٹنا چاہیے۔
پیاز کو دھو لیں، چھیل لیں اور کاٹ لیں۔
ملٹی کوکر کے پیالے میں سبزیوں کا تیل ڈالیں، "فرائنگ" کا آپشن سیٹ کریں، گرم کریں۔
پیاز کو گرم تیل میں بھونیں، پیاز میں مشروم ڈال کر 15 منٹ تک بھونیں، پھر نمک، کالی مرچ اور تھائم ڈالیں۔
خشک سرخ یا سفید شراب ڈالو (سفید سب سے موزوں ہے)۔ "سٹو" پروگرام کو آن کریں، کیویار کو مزید 30 منٹ یا اس سے زیادہ پکائیں تاکہ زیادہ سے زیادہ مائع بخارات بن جائے۔
تازہ مشروم سے تیار کیویار کو ٹھنڈا کریں۔ آپ اسے پکا ہوا چھوڑ سکتے ہیں (چھوٹے گانٹھوں کے ساتھ)، یا اسے بلینڈر میں ہموار مستقل مزاجی پر لا سکتے ہیں۔
خشک اور نمکین شیمپینن کیویار
مشروم شیمپینن کیویار۔
اجزاء
- خشک شیمپینز - 2 کپ
- پیاز - 1 کلو
- نباتاتی تیل
- دانےدار چینی
- سرکہ، نمک
- خشک مشروم کو ٹھنڈے پانی میں بھگو دیں جب تک کہ وہ پھول نہ جائیں۔ جب مشروم پھول جائیں تو باقی پانی نکال دیں۔
- تازہ پانی کے ساتھ مشروم ڈالیں، درمیانی آنچ پر پکائیں۔
- تیار مشروم کو ٹھنڈا کریں، ان کو باریک کر لیں، مشروم کے شوربے کے ساتھ سوس پین میں ڈال دیں۔
- پیاز کو کاٹ لیں، سبزیوں کے تیل میں سنہری ہونے تک بھونیں، مشروم کے ساتھ شوربے میں ڈال دیں۔
- دانے دار چینی، سرکہ ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
مشروم شیمپینن کیویار، اس ہدایت کے مطابق تیار کیا جاتا ہے، ایک آزاد ڈش ٹھنڈے کے طور پر پیش کیا جا سکتا ہے، یا آپ سینڈوچ بنا سکتے ہیں.
نمکین شیمپینن کیویار۔
اجزاء
- اچار یا نمکین شیمپینز - 250 گرام
- پیاز - 1 پی سی.
- سبزیوں کا تیل - 1-2 چمچ. چمچ
- پسی کالی مرچ
- نمک
شیمپینز سے مشروم کیویار بنانے کے اس نسخے کے لیے، اچار یا نمکین مشروم کو دھو کر ایک کولنڈر میں ڈالنا چاہیے تاکہ پانی گلاس بن جائے، پھر باریک کاٹ کر یا کیما بنایا جائے۔ پیاز کو کللا کریں، کاٹ لیں، سبزیوں کے تیل میں بھونیں، پھر ٹھنڈا کریں اور مشروم کے ساتھ مکس کریں۔ ذائقہ کے نتیجے میں بڑے پیمانے پر نمک اور کالی مرچ شامل کریں.
خشک شیمپینن کیویار۔
اجزاء
- 300 گرام خشک مشروم
- 3-4 پیاز
- 12 کپ سبزیوں کا تیل
- نمک، چینی، لہسن، سرکہ
خشک شیمپینز سے کیویار بنانے کے لیے، آپ کو مشروم کو 3-4 گھنٹے تک بھگونے کی ضرورت ہے، تھوڑا سا پانی میں پکائیں۔ مشروم کو شوربے سے نکالیں، انہیں گوشت کی چکی میں پیس لیں، شوربے میں ڈالیں اور اس وقت تک ابالیں جب تک کہ نمی بخارات نہ بن جائے۔
باریک کٹی پیاز کو بھونیں، چینی، سرکہ کے ساتھ مشروم میں شامل کریں۔ ٹھنڈا، کٹے ہوئے لہسن کے ساتھ موسم۔
نمکین شیمپینز سے مشروم کیویار۔
اجزاء
- 450 جی نمکین شیمپین
- 1 پیاز
- 3 چمچ۔ سبزیوں کے تیل کے چمچ
- سبز، کالی مرچ، نمک
اس نسخے کے مطابق شیمپینز سے کیویار تیار کرنے کے لیے، گوشت کی چکی کے ذریعے تلی ہوئی پیاز کے ساتھ اچار والے مشروم، کالی مرچ، نمک ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔ تیار کیویار کو سلاد کے پیالے میں سلائیڈ میں رکھیں، باریک کٹی ہوئی ڈل کے ساتھ چھڑکیں۔
مشروم کیویار پکانے کا پرانا طریقہ ہمیں ایک مختلف ٹیکنالوجی پیش کرتا ہے: کھمبیوں کو لکڑی کے گرت یا لکڑی کے پیالے میں بہت باریک کاٹ لیں۔ پھر مشروم کے ٹشو کو کچل نہیں دیا جاتا، جیسا کہ گوشت کی چکی میں ہوتا ہے، بلکہ دانے دار، لچکدار دانے، انڈے ہوتے ہیں۔
نمکین اور خشک شیمپینز سے مشروم کیویار۔
اجزاء
- نمکین مشروم - 70 جی
- خشک - 20 جی
- سبزیوں کا تیل - 15 جی
- پیاز - 10 جی
- ہری پیاز - 20 جی
- سرکہ 3 فیصد - 5 جی
- لہسن
- نمک اور مرچ ذائقہ
- یہ کیویار خشک یا نمکین مشروم کے ساتھ ساتھ ان کے مرکب سے تیار کیا جاتا ہے۔
- خشک مشروم کو اس وقت تک دھو کر پکائیں جب تک کہ وہ نرم نہ ہو جائیں، ٹھنڈا ہو جائیں، باریک کاٹ لیں یا باریک کر لیں۔
- نمکین مشروم کو ٹھنڈے پانی میں دھونا چاہئے اور ساتھ ہی کاٹنا چاہئے۔
- سبزیوں کے تیل میں باریک کٹی پیاز کو بھونیں، مشروم ڈالیں اور 10-15 منٹ تک ابالیں۔
- سٹونگ ختم ہونے سے تین منٹ پہلے پسا ہوا لہسن، سرکہ، کالی مرچ، نمک شامل کریں۔
- تیار کیویار کو سلائیڈ کے ساتھ پلیٹ میں رکھیں اور ہری پیاز کے ساتھ چھڑکیں۔
شیمپینز اور نمکین مشروم سے مشروم کیویار۔
اجزاء
- خشک مشروم 100 گرام
- نمکین مشروم 940 گرام
- ہری پیاز 60 گرام
- پیاز 250 گرام
- سبزیوں کا تیل 100 گرام
- سرکہ 3% 15 گرام
- چینی 10 جی
بھیگی ہوئی خشک کھمبیوں کو ابال کر باریک کاٹ کر نمکین مشروم کے ساتھ ملایا جاتا ہے، پھر کٹے ہوئے پیاز کے ساتھ سبزیوں کے تیل میں 20 منٹ تک تلا جاتا ہے۔ سرکہ، نمک، کالی مرچ اور سردی کے ساتھ موسم۔ پیش کرنے سے پہلے ہری پیاز کے ساتھ چھڑکیں۔
یہاں آپ گھریلو ترکیبوں کے مطابق تیار کردہ شیمپینن کیویار کی تصویر دیکھ سکتے ہیں:
مشروم شیمپینن کیویار: موسم سرما کی تیاریوں کی ترکیبیں۔
مشروم شیمپینن کیویار۔
اجزاء
- مشروم کے 250 جی، ابلا ہوا اور کیما بنایا ہوا
- 200 گرام تلی ہوئی پیاز
- 70 جی سبزیوں کا تیل
- 15 ملی لیٹر 6٪ سرکہ
- نمک حسب ذائقہ، ڈل اور اجمودا
- اس گھر کی تیاری کے لیے، تازہ مشروم کو چھانٹ کر صاف کرنے اور ٹھنڈے بہتے پانی میں دھونے کی ضرورت ہے۔
- تیار شدہ کھمبیوں کو انامیل پین میں رکھیں، 5 کلو مشروم میں 800 ملی لیٹر پانی اور 200 گرام نمک ڈالیں اور درمیانی آنچ پر تقریباً 30 منٹ تک پکائیں۔
- کھانا پکاتے وقت مشروم کو لکڑی کے چمچ سے ہلکے سے کئی بار ہلائیں اور جھاگ کو ہٹا دیں۔
- جیسے ہی مشروم نیچے تک پہنچ جائیں اور شوربہ شفاف ہو جائے (مشروم کی تیاری کی علامت)، مشروم کو کٹے ہوئے چمچ سے نکالیں اور گوشت کی چکی سے گرم کر دیں۔
- پیاز کو حلقوں میں کاٹ کر ایک پین میں سنہری پیلے ہونے تک بھونیں، پھر کیما بنا کر مشروم میں شامل کریں۔
- وہاں سبزیوں کا تیل، 6% سرکہ اور باریک کٹی ہوئی ڈل اور اجمودا ڈالیں۔
- پورے ماس کو مکس کریں اور جراثیم سے پاک 0.5 لیٹر جار میں مضبوطی سے رکھیں۔
- موسم سرما کے مشروم کیویار کے جار کو ڈھکنوں سے ڈھانپیں اور 100 ° C پر 40 منٹ تک جراثیم سے پاک کریں۔
تازہ شیمپینن کیویار۔
اجزاء
- مشروم - 200-300 گرام
- پیاز - 1-2 پی سیز.
- سبزیوں کا تیل - 3-4 چمچ. چمچ
- کالی مرچ، نمک
تازہ مشروم کو دھو لیں، چھیل کر باریک ٹکڑوں میں کاٹ لیں، پانی ڈالیں اور 1 گھنٹے کے لیے ابالیں۔ اس کے بعد، باقی پانی نکالیں، مشروم کو ٹھنڈا کریں اور گوشت کی چکی سے گزریں۔ تلی ہوئی پیاز کو نتیجے میں مشروم کے بڑے پیمانے پر شامل کریں، مکس کریں۔
موسم سرما کے لئے اس نسخہ کے مطابق تیار کردہ شیمپینن کیویار کو جراثیم سے پاک جار میں گلنا ضروری ہے۔
سرسوں کے ساتھ شیمپینن کیویار۔
اجزاء
- 1 کلو شیمپینز کے لئے - 200 جی پانی
- 10 جی نمک
- 4 جی سائٹرک ایسڈ
ایندھن بھرنے کے لیے
- 100 جی سبزیوں کا تیل
- 20 گرام سرسوں
- 5% سرکہ کے 100 گرام میں پتلا
- نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ
کیویار کے لیے شیمپینز بہتر ہیں۔ تازہ اٹھائے ہوئے مشروم کو چھانٹیں، چھیلیں، ٹانگوں کو ٹوپیاں سے الگ کریں، اچھی طرح دھو لیں۔ تامچینی کے برتن میں پانی ڈالیں، نمک اور سائٹرک ایسڈ ڈالیں، ابال لیں۔ مشروم ڈالیں اور ہلکی آنچ پر نرم ہونے تک پکائیں، آہستہ سے ہلائیں اور جھاگ کو ہٹا دیں، مشروم تیار ہیں اگر وہ نیچے تک ڈوب جائیں۔ ایک کولینڈر میں پھینک دیں، ٹھنڈے پانی سے کللا کریں اور اسے نکالنے دیں۔
مشروم کو باریک کاٹ لیں یا باریک کاٹ لیں، ترکیب کے مطابق موسم، مکس کریں اور صاف خشک جار میں پیک کریں، ڈھک کر ایک سوس پین میں پانی سے 40 ° C پر پانی کو جراثیم سے پاک کرنے کے لیے رکھیں (100 ° C پر): آدھا لیٹر - 45 منٹ ، لیٹر - 55 منٹ۔
اس کے بعد، ابلے ہوئے ڈھکنوں کے ساتھ، سردیوں کے لیے تیار شیمپینز سے مشروم کیویار کے ساتھ جار کو مضبوطی سے بند کریں۔
شیمپینز سے موسم سرما کے لئے جراثیم سے پاک مشروم کیویار۔
اجزاء
- 1 کلو شیمپینز
- 150 جی پیاز
- مشروم کا شوربہ 100 ملی لیٹر
- 10 ملی لیٹر سبزیوں کا تیل
- کارنیشن
- کالی مرچ، نمک
مشروم کیویار تازہ اور نمکین یا خشک دونوں مشروم سے تیار کیا جا سکتا ہے۔
مشروم کو اچھی طرح دھو لیں، چھیل کر کیما کر لیں، مشروم کا شوربہ، سبزیوں کا تیل، پیاز کو گوشت کی چکی کے ذریعے کاٹ کر، کالی مرچ اور لونگ ڈالیں۔ ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں، ایک تامچینی پین میں ڈالیں، ایک ابال لائیں، تیار جار میں ڈالیں اور جراثیم سے پاک ڈھکنوں سے بند کریں۔ کیویار کے کین کو پانی کے برتن میں رکھیں اور 60-70 منٹ تک جراثیم سے پاک کریں (جب سے پانی ابلتا ہے)۔ دو دن کے بعد، طریقہ کار کو دہرائیں، پھر کیویار کو ٹھنڈا کریں اور ٹھنڈی جگہ پر رکھیں۔
شیمپینز سے موسم سرما کے لئے مشروم کیویار۔
اجزاء
- مشروم - 1 کلو
- پانی - 150-200 ملی لیٹر
- نمک - 40-45 جی
- پیاز - 700 جی
- سبزیوں کا تیل - 250 جی
- ٹیبل سرکہ - 60 ملی لیٹر
- dill یا اجمود - ذائقہ
اس نسخے کے مطابق سردیوں کے لیے شیمپینز سے مشروم کیویار تیار کرنے کے لیے، چھلکے اور دھوئے ہوئے مشروم کو نمکین پانی میں ہلکی آنچ پر 25-30 منٹ تک پکائیں، لکڑی کے فالسے سے ہلاتے ہوئے اور جھاگ کو ہٹا دیں۔ جب کھمبیاں پین کے نچلے حصے میں آ جائیں اور نمکین پانی شفاف ہو جائے تو انہیں کٹے ہوئے چمچ سے ہٹا دیں اور ٹھنڈا کیے بغیر گوشت کی چکی سے گزریں یا چھری سے باریک کاٹ لیں۔ پیاز کو ٹکڑوں میں کاٹ کر سنہری پیلے ہونے تک بھونیں، پھر گوشت کی چکی سے گزریں اور مشروم کے ساتھ مکس کریں۔ پھر اس مرکب میں سبزیوں کا تیل اور سرکہ، کٹی ہوئی ڈل یا اجمودا شامل کریں۔ ہر چیز کو مکس کریں، چھوٹے جار میں ڈالیں اور دو بار ہیٹ ٹریٹمنٹ کریں: پہلی بار جار کو 45 منٹ تک جراثیم سے پاک کیا جائے، پھر کمرے کے درجہ حرارت پر 2-3 دن تک رکھا جائے اور 60 منٹ تک دوبارہ جراثیم سے پاک کیا جائے۔
تازہ شیمپینن مشروم سے کیویار۔
اجزاء
- تازہ شیمپینز - 200-300 جی
- پیاز - 1-2 پی سیز.
- سبزیوں کا تیل - 3-4 چمچ. چمچ
- کالی مرچ، نمک
گھر کی تیاری کے لیے مشروم، چھیل، کللا، سلائسس میں کاٹ اور تقریباً ایک گھنٹہ پکائیں، پھر نالی، ٹھنڈا اور کیما بنا لیں۔ سبزیوں کے تیل میں تلی ہوئی پیاز ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔ کیویار کو فوری طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے یا طویل مدتی اسٹوریج کے لیے جار میں رکھا جا سکتا ہے۔
شیمپینز سے گھریلو مشروم کیویار کی ترکیبیں کے لئے تصاویر کا انتخاب دیکھیں:
