کھٹی کریم میں پورسنی مشروم کیسے پکائیں: تصاویر کے ساتھ ترکیبیں، بولیٹس کو بھوننے اور سٹو کرنے کا طریقہ
کھٹی کریم میں تازہ یا نمکین، خشک یا اچار والے پورسنی مشروم ہمیشہ ایک بہترین ڈش ہوتے ہیں جس میں امیر ترین کیمیائی ساخت اور سب سے زیادہ غذائیت ہوتی ہے۔ اس صفحے پر موجود ترکیبوں کے مطابق کھٹی کریم میں پورسنی مشروم پکانا بہت آسان ہے، کیونکہ تمام تناسب درست طریقے سے شمار کیے جاتے ہیں۔ کھٹی کریم میں پورسنی مشروم پکانے سے پہلے، ہم تجویز کرتے ہیں کہ آپ ان کے پکانے کے کئی طریقوں کا مطالعہ کریں اور سب سے زیادہ بہترین کا انتخاب کریں۔ یہ فرائی، تندور میں بیکنگ، سست ککر میں پکانا یا کیسرول، نمکین وغیرہ بنانا ہو سکتا ہے۔ میز پر تیار پکوان پیش کرنے کے اختیارات کی وضاحت کرنے والی تصویر کے ساتھ ہدایت میں کھٹی کریم میں پورسنی مشروم پکانے کا طریقہ دیکھیں۔ بولیٹس مشروم کی تیاری کے بیان کردہ طریقے دیگر قسم کے اسپونجی مشروم پر لاگو کیے جا سکتے ہیں۔ لہذا، اگر آپ boletus کو بھرتی کرنے میں ناکام رہے تو مایوس نہ ہوں۔
کھٹی کریم میں مزیدار پورسنی مشروم پکانے کا طریقہ
کھٹی کریم میں مزیدار پورسنی مشروم تیار کرنے سے پہلے، تمام اجزاء جمع کریں:
- 500 گرام تازہ یا 200-250 گرام ابلی ہوئی (نمکین) مشروم
- 2 چمچ۔ آٹے کے کھانے کے چمچ
- 300-500 ملی لیٹر شوربہ (یا پانی)
- 1 چمچ۔ کسی بھی چربی کا چمچ
- 2 چمچ۔ سبزیوں کے تیل کے چمچ
- 1-2 پیاز
- 250 گرام ھٹی کریم
اس ترکیب کے مطابق کھٹی کریم میں پورسنی مشروم پکانے کے لیے کٹی ہوئی پیاز کو 1 چمچ میں براؤن کریں۔ گرم چربی کا چمچ، آٹا ڈالیں اور اسے زرد ہونے تک بھونیں۔
پھر مائع، ابال، موسم شامل کریں اور ھٹی کریم شامل کریں.
مشروم، نصف میں کاٹ (یا کیوب میں کاٹ)، 1-2 چمچ میں بھون. خوردنی تیل کے چمچوں، چٹنی پر ڈال اور چند منٹ کے لئے ابالنا.
ابلے ہوئے آلو (یا کٹے ہوئے گوشت اور سبزیوں) کے ساتھ پیش کریں۔
کھٹی کریم میں تازہ پورسنی مشروم کیسے پکائیں؟
اجزاء:
- 500 جی پورسنی مشروم
- 100 گرام ھٹی کریم
- سبزیوں کا تیل 40 ملی لیٹر
- 10 جی آٹا
- نمک اور ذائقہ کے لئے مصالحے
کھٹی کریم میں تازہ پورسنی مشروم پکانے سے پہلے، انہیں چھیلنا، دھونا اور پتلی سلائسوں میں کاٹنا ضروری ہے۔ ان کو سیاہ ہونے سے بچانے کے لیے ان پر لیموں کا رس چھڑکیں، پھر تیل میں بھونیں، آٹے کے ساتھ چھڑکیں، کھٹی کریم ڈالیں اور تندور میں نرم ہونے تک بیک کریں (40-60 منٹ)۔
کھٹی کریم میں خشک پورسنی مشروم پکانے کا نسخہ
کھٹی کریم میں پورسنی مشروم بنانے کے اس نسخے کے اجزاء درج ذیل ہیں:
- 40 جی خشک پورسنی مشروم
- 2 چمچ مکھن
- 1½ کھانے کا چمچ۔ ھٹی کریم کے چمچ
- 125 ملی لیٹر دودھ
- سبز پیاز
- نمک حسب ذائقہ
سوکھے پورسنی مشروم کو کھٹی کریم میں پکانے کے لیے، انہیں چھانٹ کر اچھی طرح دھونا، گرم ابلے ہوئے دودھ کے ساتھ ڈالنا، مکمل طور پر جذب ہونے تک انتظار کرنا، اور کیوبز میں کاٹنا ضروری ہے۔ مشروم کو پیاز کے ساتھ ہلکے سے بھونیں، کھٹی کریم ڈالیں، ابالیں اور ہری پیاز کے ساتھ چھڑکیں۔
کھٹی کریم میں پورسنی مشروم پکانا
ترکیب:
- 500 گرام ڈبہ بند پورسنی مشروم
- 120-180 ملی لیٹر بھریں۔
- 3-4 ST. مکھن کے کھانے کے چمچ
- 250 گرام ھٹی کریم
- 1 پیاز
- سبزیاں
کھٹی کریم میں پورسنی مشروم پکانا: انہیں پچروں (یا سلائسس) میں کاٹ لیں، فلنگ، تیل ڈال کر 2-3 منٹ تک بھونیں۔ پھر کھٹی کریم اور کٹی ہوئی پیاز کو مکھن اور گرمی کے ساتھ بھونیں۔ گرم گرم سرو کریں، اجمودا یا ڈل سے گارنش کریں۔
کھٹی کریم میں پورسنی مشروم کو کیسے بھونیں۔
ترکیب:
- 600 گرام تازہ پورسنی مشروم
- 400 جی آلو
- 2 پیاز
- 40 گرام مکھن
- 1 چمچ۔ ایک چمچ آٹا
- 500 گرام ھٹی کریم
- نمک
- کالی مرچ
- سبزیاں
کھٹی کریم میں پورسنی مشروم فرائی کرنے سے پہلے، چھلکے ہوئے بولیٹس کو سلائسز، آلو کو کیوبز میں کاٹ لیں۔ آلو کو تیل میں اس وقت تک فرائی کریں جب تک کہ آدھا پک نہ جائے، پھر اس میں مشروم اور پیاز ڈال کر آگ پر رکھیں جب تک کہ آلو نرم نہ ہو جائیں۔ اس کے بعد، آٹا، بوٹیاں شامل کریں، ھٹی کریم ڈالیں اور سب کچھ ایک ساتھ ابالیں. ڈش پر کٹی ہوئی جڑی بوٹیاں چھڑک دیں۔ گارنش کے لیے ابلی ہوئی گاجر اور ابلی ہوئی گوبھی پیش کریں۔
کھٹی کریم میں پورسنی مشروم کو کیسے سٹو کریں۔
ترکیب:
- 800 گرام تازہ پورسنی مشروم
- 500 گرام ھٹی کریم
- نمک
- کالی مرچ
کھٹی کریم میں پورسنی مشروم کو سٹو کرنے سے پہلے، انہیں چھیلنا، دھونا، بڑے ٹکڑوں میں کاٹنا ضروری ہے۔ انہیں فرائنگ پین میں ڈالیں، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ سیزن کریں، کھٹی کریم ڈالیں اور تھوڑا سا سیاہ ہونے تک بھونیں۔ ایک پین میں پیش کریں۔
تندور میں ھٹی کریم میں پورسنی مشروم
تندور میں کھٹی کریم میں پورسنی مشروم پکانے کے لئے، آپ کو درج ذیل اجزاء کی ضرورت ہے:
- 1 کلو بولیٹس
- 2 پیاز
- 50 گرام مکھن
- 3 چمچ۔ کٹے ہوئے پنیر کے کھانے کے چمچ
- 2 چمچ۔ روٹی کے ٹکڑوں کے کھانے کے چمچ
- 1 گلاس ھٹی کریم
- نمک
مشروم کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں، پیاز کو آدھے حلقوں میں باریک کاٹ لیں۔ مشروم اور پیاز کو ایک گہرے کاسٹ آئرن سکیلٹ میں رکھیں اور چند کھانے کے چمچ شوربے یا پانی ڈال کر نرم ہونے تک ابالیں۔ پھر کھمبیوں پر کھٹی کریم ڈالیں، مکھن میں تلی ہوئی روٹی کے ٹکڑوں کے ساتھ ملا ہوا پنیر چھڑکیں، اور اوون میں 5 سے 7 منٹ تک بیک کریں۔
آلو کے ساتھ کھٹی کریم میں پکائی ہوئی پورسنی مشروم بنانے کی ترکیب
آلو کے ساتھ کھٹی کریم میں پکی ہوئی پورسنی مشروم پکانے کے لیے، آپ کو مندرجہ ذیل پروڈکٹ کی ترکیب کی ضرورت ہے۔
- 500 جی پورسنی مشروم
- 500 جی آلو
- 1 پیاز
- 2 چمچ۔ مکھن کے چمچ
- 2-3 کپ شوربہ
- 200 گرام ھٹی کریم
- اجمودا
- نمک
- پسی لال مرچ
- الائچی
- کالی مرچ
ہدایت کے مطابق کھٹی کریم میں پکائے ہوئے پورسنی مشروم کو پکانے کے لیے، آپ کو بولیٹس کو چھیل کر ٹکڑوں میں کاٹ کر، دھو کر، آٹے میں رول کرنے، ڈھکن یا سوس پین کے ساتھ گہری کڑاہی میں ڈال کر، اس وقت تک ابالیں جب تک مشروم رس نہ ہونے دیں۔ جوس نکالیں، مشروم میں 500 گرام آلو اور 50 گرام مکھن ڈالیں، مکھن میں تلی ہوئی پیاز (1 پی سی)، اجمودا، نمک، لال مرچ، خلیج کی پتی، 3 سے 4 دانے الائچی اور 2 سے 3 دانے کالی مرچ، بھون. پھر اس میں 2 سے 3 کپ شوربہ، 1 کپ کھٹی کریم ڈالیں، جب تک چٹنی گاڑھی نہ ہو ابالیں۔ ایک ڈش میں منتقل کریں، جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکیں.
کھٹی کریم میں پورسنی مشروم کو کیسے بھونیں۔
پورسنی مشروم کو کھٹی کریم میں فرائی کرنے سے پہلے، انہیں چھیل کر دھونا، سلائسوں میں کاٹنا، نمک، اور تیل میں تلنا ضروری ہے۔ فرائی ختم ہونے سے پہلے مشروم میں 1 چمچ شامل کریں۔ آٹا اور ہلچل. پھر ھٹی کریم ڈال، ابال، grated پنیر کے ساتھ چھڑک اور تندور میں پکانا. خدمت کرتے وقت، مشروم کو اجمودا اور ڈل کے ساتھ چھڑکیں۔ ھٹی کریم اور نمکین مشروم میں پکایا جا سکتا ہے. ایسا کرنے کے لیے، نمکین پانی کی نالی، اور مشروم، کاٹ اور بھون کللا. باقی کے لیے، اسی طرح آگے بڑھیں جیسے تازہ مشروم کے ساتھ۔
500 گرام تازہ پورسنی مشروم کے لیے:
- 1/2 کپ ھٹی کریم
- 25 جی پنیر
- 1 چمچ آٹا
- 2 چمچ۔ l تیل
پیاز کے ساتھ ھٹی کریم میں تلی ہوئی پورسنی مشروم
پچھلی ترکیب کی طرح پورسنی مشروم تیار کریں۔ جوان آلو ابالیں۔ سرونگ کرتے وقت، پین کے بیچ میں پیاز کے ساتھ کھٹی کریم میں تلی ہوئی پورسنی مشروم رکھیں، اور کناروں کے گرد ایک ہی سائز کے ابلے ہوئے آلو رکھیں اور باریک کٹی ہوئی ڈل کے ساتھ چھڑک دیں۔
100 گرام پورسنی مشروم کے لیے:
- 50 گرام ھٹی کریم
- 10 جی مکھن
- 100 جی آلو
- 100 جی پیاز
- ڈل
ایک پین میں کھٹی کریم میں پورسنی مشروم کی ترکیب
اس نسخے کے مطابق، کڑاہی میں کھٹی کریم میں پورسنی مشروم کو پہلے اسی طرح پکانا چاہیے جیسا کہ اوپر بیان کیا گیا ہے، کھٹی کریم کی چٹنی کے ساتھ ڈالیں، ایک حصے والے کڑاہی میں ڈالیں۔
100 گرام پورسنی مشروم کے لیے:
- 50 جی ھٹی کریم کی چٹنی۔
- 50 گرام مکھن
- اجمودا
ھٹی کریم میں تلی ہوئی پورسنی مشروم
خشک پورسینی مشروم کو اچھی طرح دھویا جاتا ہے، گرم ابلے ہوئے دودھ کے ساتھ ڈالا جاتا ہے، اور پھولنے دیا جاتا ہے تاکہ دودھ مکمل طور پر جذب ہو جائے۔ مشروم کٹے ہوئے ہیں، پیاز کے ساتھ ہلکے تلے ہوئے ہیں، ھٹی کریم کے ساتھ ڈالے گئے ہیں، گرم کیے گئے ہیں۔ خدمت کرتے وقت، کھٹی کریم میں تلی ہوئی پورسنی مشروم کو ہری پیاز کے ساتھ چھڑک دیا جاتا ہے۔
اجزاء (فی سرونگ):
- 40 جی خشک پورسنی مشروم
- 2 چائے کے چمچ تیل
- 1.5 چمچ۔ ھٹی کریم کے چمچ
- 0.5 کپ دودھ
- سبز پیاز
سست ککر میں کھٹی کریم میں پورسنی مشروم
اجزاء:
- 500 جی پورسنی مشروم
- 100 گرام ھٹی کریم
- 2 پیاز
- نباتاتی تیل
- نمک
مشروم کو دھو کر چھیل لیں، ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ پیاز کو چھیل کر آدھے حلقوں میں کاٹ لیں۔ ملٹی کوکر کے پیالے میں کچھ سبزیوں کا تیل ڈالیں اور "بیک" موڈ میں 40 منٹ تک پکائیں۔ مشروم کو ڈھکن کھول کر فرائی کرنا بہتر ہے تاکہ ڈش بہت زیادہ نہ نکلے۔ 20 منٹ میں۔ کٹی ہوئی پیاز شامل کریں اور پروگرام کے اختتام تک ڈھکن بند کرکے پکاتے رہیں۔ ھٹی کریم اور نمک شامل کریں۔پورسنی مشروم کو کھٹی کریم میں سست ککر میں مزید 5 منٹ کے لیے "سٹو" موڈ میں پکائیں۔ جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑک کر پیش کریں۔
ایک سست ککر میں ھٹی کریم میں آلو کے ساتھ پورسنی مشروم
مصنوعات:
- 6 آلو کے کند
- 300 جی پورسنی مشروم
- 1/2 کپ ھٹی کریم
- نمک
کھانا پکانے کا وقت - 2 گھنٹے۔
مشروم اور آلو کو چھیل لیں، آلو کو کیوبز میں کاٹ لیں، مشروم کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ مشروم کو ملٹی کوکر کے پیالے میں ڈال کر نمک ڈالیں اور سٹو موڈ میں 1 گھنٹے تک پکائیں، آلو، کھٹی کریم، نمک ڈال دیں۔ بیپ ہونے تک پیلاف پر پکائیں۔
ھٹی کریم میں پورسنی مشروم
تمہیں کیا چاہیے:
- 1 کلو پورسنی مشروم
- 1 پیاز
- اجمودا
- 1 چمچ۔ l آٹا
- شوربے کے ¾ گلاس
- 1 گلاس ھٹی کریم
- ½ کپ سبزیوں کا تیل
- کالی مرچ
- نمک
مشروم کو چھیل کر اچھی طرح دھو لیں، سلائسوں میں کاٹ لیں، سوس پین میں ڈالیں، ڈھک کر ہلکی آنچ پر رکھیں۔ جب مشروم جوس دیں تو اسے نکال دیں، مشروم میں 2 چمچ شامل کریں۔ l مکھن اور کٹی پیاز، نمک اور کالی مرچ، چند منٹ کے لیے بھونیں۔ آٹے کے ساتھ ھٹی کریم ہلائیں، شوربے سے پتلا کریں اور اس چٹنی کے ساتھ مشروم ڈالیں۔ جب تک چٹنی گاڑھی نہ ہو جائے اور مشروم نرم نہ ہو جائیں تب تک ابالیں۔ کٹی ہوئی جڑی بوٹیوں کے ساتھ سرو کریں۔
ھٹی کریم میں تلی ہوئی پورسنی مشروم کی ترکیب
تمہیں کیا چاہیے:
- 200 جی خشک پورسنی مشروم
- 2 پیاز
- ڈل اور اجمودا
- ½ کپ موٹی ھٹی کریم
- 5 چمچ. l مکھن
- نمک
خشک پورسنی مشروم کو 2 کپ پانی کے ساتھ ڈالیں، 6 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں، پھر اسی پانی میں نمک اور 2 کھانے کے چمچ کے ساتھ ابالیں۔ l مکھن مشروم کو نکال کر کاٹ لیں۔ مشروم کے شوربے کو چھان لیں۔ ھٹی کریم میں تلی ہوئی پورسنی مشروم کی ترکیب کے مطابق، پیاز کو کاٹ لیں، تیل میں بھونیں۔ کٹے ہوئے مشروم شامل کریں، سب کچھ ایک ساتھ بھونیں۔ ھٹی کریم میں ڈالو، تھوڑا سا مشروم شوربہ شامل کریں، 15 منٹ کے لئے ابالنا.
کٹی ہوئی جڑی بوٹیوں کے ساتھ سرو کریں۔
ھٹی کریم میں سینکا ہوا سفید مشروم
تمہیں کیا چاہیے:
- 1 کلو پورسنی مشروم
- 2 پیاز
- 4 چمچ۔ l grated پنیر
- 2 چمچ۔ l روٹی کے ٹکڑے
- 1 گلاس ھٹی کریم
- 60 گرام مکھن
- نمک
مشروم کو دھو کر خشک کر لیں، سلائسوں میں کاٹ لیں، تیل میں بھون لیں۔ پیاز شامل کریں، ہر چیز کو ایک ساتھ بھونیں۔ پھر 3-4 چمچ ڈالیں۔ l پانی، نمک اور ابالتے رہیں، ہلکی آنچ پر ہلکی آنچ تک ہلائیں۔ مشروم اور پیاز کو فائر پروف ڈش میں منتقل کریں، کھٹی کریم پر ڈالیں، بریڈ کرمبس میں ملا ہوا پنیر چھڑکیں اور اوون میں 7 منٹ تک بیک کریں۔
ھٹی کریم میں سینکا ہوا مشروم
تمہیں کیا چاہیے:
- 1 کلو تازہ پورسنی مشروم
- لہسن کے 5 لونگ
- 50 جی پنیر
- 1 گلاس ھٹی کریم
- 100 گرام مکھن
- پسی کالی مرچ
- نمک
مشروم، خشک، پتلی سلائسس میں کاٹ، 1 گھنٹے کے لئے ہلکی آنچ پر تیل میں ابالیں کللا. ایک پریس، نمک، کالی مرچ، ھٹی کریم ڈال، مکس اور ایک fireproof ڈش میں ڈال لہسن شامل کریں. کٹے ہوئے پنیر کے ساتھ چھڑکیں، اوون میں 200 ° C پر 15-20 منٹ تک بیک کریں۔
پورسنی مشروم، ھٹی کریم میں سینکا ہوا، نوڈلز کے ساتھ
اجزاء:
- 800 گرام مشروم
- 500 جی نوڈلز
- 150 جی پیاز
- 60 گرام مکھن
- 200 گرام ھٹی کریم
- 2 زردی
- 60 جی پنیر
- کالی مرچ اور نمک - ذائقہ
تازہ مشروم کو تھوڑی مقدار میں نمکین پانی میں ابالیں، نکالیں، کاٹ لیں، مکھن میں باریک کٹی ہوئی اور تلی ہوئی پیاز کے ساتھ ملائیں، کالی مرچ چھڑکیں، نمک ڈال کر مکس کریں۔ نوڈلز کو نمکین پانی میں ابالیں، نکالیں، ایک کولنڈر میں گرم پانی ڈالیں، مشروم کے ساتھ ملائیں، ہلائیں اور چکنائی والی لمبی ڈش یا سوس پین میں ڈال دیں۔ 20 سے 30 منٹ کے لیے درمیانے درجے کے گرم اوون میں بیک کریں، پھر اس پر گرے ہوئے پنیر اور انڈے کی زردی کے ساتھ ملائی ہوئی کریم ڈالیں، اوپر گرے ہوئے پنیر کے ساتھ چھڑکیں اور بیکنگ جاری رکھیں۔ 7-10 منٹ کے بعد جب پنیر تھوڑا سا بھورا ہو جائے تو اوون سے نکال کر پگھلا ہوا مکھن ڈال دیں۔ کچی سبزیوں کے سلاد کے ساتھ پیش کریں۔
کھٹی کریم میں سینکا ہوا بولیٹس (1 طریقہ)
اجزاء:
- 1 کلو پورسنی مشروم
- 100 گرام مکھن
- 60 جی آٹا
- 240 جی ھٹی کریم
- 50 جی پنیر
- ڈیل کی 5-6 ٹہنیاں
- کالی مرچ اور نمک - ذائقہ
مشروم کو کللا کریں، نالی کریں، ٹکڑوں میں کاٹ لیں، نمک اور مکھن میں 20-25 منٹ تک بھونیں۔پھر آٹے کے ساتھ چھڑکیں، ھٹی کریم پر ڈالیں، نمک، کالی مرچ ڈالیں اور ہلکی آنچ پر ابال لیں۔ گرمی سے ہٹائیں، گرے ہوئے پنیر کے ساتھ چھڑکیں اور اوون میں 5-7 منٹ تک بیک کریں۔ پیش کرنے سے پہلے باریک کٹی ہوئی ڈل کے ساتھ چھڑکیں۔
کھٹی کریم میں بولیٹس (2طرح)
اجزاء:
- 1 کلو پورسنی مشروم
- 2 چمچ۔ مکھن اور آٹے کے چمچ
- 1.5 کپ ھٹی کریم
- 50 جی پنیر
- سبزیاں
- نمک
- کالی مرچ
تازہ مشروم کو دھو لیں، پھر سلائسوں میں کاٹ لیں، نمک اور مکھن میں نرم ہونے تک بھونیں۔ کڑاہی کے اختتام سے کچھ دیر پہلے، گندم کے آٹے کے ساتھ چھڑکیں اور ھٹی کریم پر ڈالیں، ذائقہ کے مطابق نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔ ان سب کو ہلکی آنچ پر ابالیں۔ مشروم کو گرے ہوئے پنیر کے ساتھ چھڑکیں اور اوون میں چند منٹ کے لیے بیک کریں۔
خدمت کرنے سے پہلے کٹے ہوئے اجمودا یا ڈل کے ساتھ چھڑکیں۔
ھٹی کریم میں مشروم croquettes
اجزاء:
- 1 کلو تازہ پورسنی مشروم
- 200 جی سبزیوں کا تیل
- 1 پیاز
- 1 گلاس دودھ
- 200 گرام سفید باسی روٹی
- 2 انڈے
- 2 چمچ۔ روٹی کے ٹکڑوں کے کھانے کے چمچ
- 1 چمچ۔ ایک چمچ باریک کٹی ہوئی اجمودا
- نمک
- کالی مرچ
چٹنی کے لیے:
- 1 چمچ۔ ایک چمچ آٹا
- 1 گلاس ھٹی کریم
- 1/2 گلاس پانی
- نمک
تازہ مشروم کو چھیلیں، بہتے ہوئے پانی میں دھولیں، کاٹ لیں، سوس پین میں ڈالیں، باریک کٹی پیاز، 3 چمچ شامل کریں۔ خوردنی تیل کے چمچ، 3 چمچ. پانی کے کھانے کے چمچ، نمک اور ڈھکن کے نیچے ابالیں جب تک کہ تمام مائع بخارات نہ بن جائے۔ سفید روٹی کو دودھ میں بھگو کر سختی سے نچوڑ لیں اور مشروم کے ساتھ کیما بنا لیں۔ انڈے، نمک، کالی مرچ ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔ اگر آمیزہ بہت پتلا ہو تو بریڈ کرمبس ڈال دیں۔ نتیجے میں بڑے پیمانے پر، ایک چھوٹے سیب کے سائز کی گیندیں بنائیں، انہیں بریڈ کرمبس میں بریڈ کریں اور تیل میں بھونیں۔ گہرے پلیٹر میں سرو کریں، کریم ساس کے ساتھ ڈالیں اور اجمودا کے ساتھ چھڑکیں۔
کھٹی کریم میں تازہ پورسنی مشروم کے ساتھ پکوڑی
ٹیسٹ کے لیے:
- 1.5 کپ آٹا
- 1-2 انڈے
- 0.5 کپ پانی
- 0.5 چائے کا چمچ نمک
کٹے ہوئے گوشت کے لیے:
- 400 جی پورسنی مشروم
- 1 پیاز
- 1 کھانے کا چمچ ھٹی کریم
- 2 کھانے کے چمچ مکھن
- آٹا
- نمک
پیاز کو کاٹ لیں، تیل میں ہلکا براؤن کریں۔ مشروم، نمک، آٹے میں رول اور تیل میں بھون، پھر ھٹی کریم اور پیاز کے ساتھ ملائیں. آٹا گوندھیں، باریک رول کریں، ٹارٹیلس کا ایک گلاس کاٹ لیں، ہر ایک پر ایک چائے کا چمچ بنا ہوا گوشت ڈالیں، چٹکی بھر کر نمکین پانی میں ابالیں جب تک کہ نرم نہ ہو جائے۔
گرم مکھن کے ساتھ سرو کریں۔
کھٹی کریم میں سینکا ہوا پورسنی مشروم، ٹالسٹائی اسٹائل
اجزاء:
- 500 جی پورسنی مشروم
- 0.5 کپ مکھن
- لہسن کے 3-4 لونگ
- 0.5 کپ ھٹی کریم
- 50 جی پنیر
- نمک
- کالی مرچ
کٹے ہوئے مشروم کو گرم گھی میں ڈالیں، پسا ہوا لہسن، نمک اور پسی ہوئی کالی مرچ ڈال کر ہلکی آنچ پر تقریباً ایک گھنٹے تک پکائیں۔ مشروم کو بیکنگ شیٹ پر رکھیں، کھٹی کریم پر ڈالیں، گرے ہوئے پنیر کے ساتھ چھڑکیں اور تندور میں تقریباً 30 منٹ تک بیک کریں۔
کھٹی کریم میں پورسنی مشروم، پیالوں میں
اجزاء:
- 750 جی پورسنی مشروم
- 1 لیموں
- 4 انڈے کی زردی
- 250 گرام ھٹی کریم
- 100 گرام کٹا ہوا پنیر
- 60 گرام مکھن
- نمک
- پسی کالی مرچ
- جائفل
مشروم کو چھیلیں، کللا کریں، لیموں کا رس چھڑکیں تاکہ سیاہ نہ ہو، چھوٹے سلائسوں میں کاٹ لیں، تیل میں ہلکا سا فرائی کریں۔ جیسے ہی مشروم کا رس نکلنا شروع ہو جائے، فوراً انہیں چولہے سے اتار کر چھوٹے چھوٹے پیالوں میں تقسیم کر دیں۔ ایک گہری سوس پین میں زردی کے ساتھ ھٹی کریم کو پیس لیں، نمک، کالی مرچ کے ساتھ موسم، جائفل کے ساتھ چھڑکیں اور مشروم پر ڈال دیں۔ گرے ہوئے پنیر کے ساتھ چھڑکیں اور معتدل گرم تندور میں بیک کریں۔ اس طرح تیار کردہ مشروم کو آزاد ڈش کے طور پر یا سائیڈ ڈش کے طور پر پیش کیا جا سکتا ہے۔
