ایک دیگچی میں مشروم کے ساتھ آلو پکانے کا طریقہ: ابلے ہوئے اور تلے ہوئے آلو کے ساتھ مشروم کی ترکیبیں
بہت سی گھریلو خواتین کا دعویٰ ہے کہ دیگچی میں مشروم والے آلو سوس پین کے مقابلے میں زیادہ لذیذ ہوتے ہیں۔ اس ڈش کی موٹی دیواروں کی بدولت، اجزاء اپنے جوس میں زیادہ دیر تک ابل سکتے ہیں، اور سب سے دلچسپ بات یہ ہے کہ تمام اجزاء کا ذائقہ بدستور برقرار رہے گا۔ کڑھائی میں مشروم کے ساتھ تلے ہوئے آلو کبھی نہیں جلیں گے اور ڈش یقینی طور پر بہت لذیذ اور خوشبودار نکلے گی۔
کڑھائی میں مشروم کے ساتھ تلے ہوئے آلو کی ترکیبیں۔
ایک دیگچی میں آلو کے ساتھ چمپینز
اجزاء:
- شیمپینز - 600 گرام،
- آلو - 500 گرام،
- پیاز - 300 گرام،
- سبزیوں کا تیل - 80 ملی لیٹر،
- سویا دودھ - 100 ملی لیٹر،
- سبزیوں کا شوربہ - 100 ملی لیٹر،
- مارجورام، تلسی، پیپریکا،
- نمک اور مرچ ذائقہ.
کھانا پکانے کا طریقہ:
ایک دیگچی میں مشروم کے ساتھ آلو پکانے کے لیے، مشروم کو دھویا جاتا ہے، چار حصوں میں کاٹ کر، کالی مرچ اور نمک چھڑک کر 10-20 منٹ کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے، پھر آدھا تیل استعمال کرتے ہوئے، دھویا، چھلکا اور باریک کٹی ہوئی پیاز کے ساتھ 5–5 تک فرائی کیا جاتا ہے۔ 7 منٹ۔
آلو کو چھلکے، دھوئے، باریک کاٹ کر بقیہ تیل میں آدھے پکنے تک تلے جاتے ہیں۔ پھر آلو اور مشروم کو ایک دیگچی میں تہوں میں بچھایا جاتا ہے، ہر پرت کو مصالحے کے ساتھ چھڑکتے ہیں، سویا دودھ شامل کرتے ہیں، سبزیوں کے شوربے میں ڈالتے ہیں تاکہ یہ بمشکل آلو اور مشروم کو ڈھانپے، اور 40-50 منٹ تک سٹو۔ کھانا پکانے سے 10 منٹ پہلے ڈش پر باقی جڑی بوٹیاں چھڑک دیں۔
مشروم اور سبز مٹر کے ساتھ ابلے ہوئے آلو
اجزاء:
- شیمپینز - 250 گرام،
- سبز مٹر - 100 جی
- آلو - 200 گرام،
- پیاز - 150 گرام،
- سبزیوں کا تیل - 50 ملی لیٹر،
- ڈل، اجمودا اور لال مرچ - ہر ایک 1 گچھا،
- نمک اور پسی لال مرچ حسب ذائقہ۔
کھانا پکانے کا طریقہ:
کھمبیوں کو دھویا جاتا ہے، چھلکا، باریک کاٹا جاتا ہے، ایک دیگچی میں رکھا جاتا ہے، 700 ملی لیٹر پانی سے بھرا جاتا ہے اور 20 منٹ تک پکایا جاتا ہے۔ پھر اس میں چھلکا، دھویا اور باریک کٹی پیاز، سبزیوں کا تیل، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ چھڑکیں اور مزید 15 منٹ کے لیے سٹو کریں۔
آلو کو دھویا جاتا ہے، ان کی وردی میں ابالا جاتا ہے، پھر چھیل کر، کیوبز میں کاٹ کر ایک دیگچی میں رکھا جاتا ہے۔ ہرے مٹر، دھلے ہوئے اور باریک کٹے ہوئے ساگ ڈال کر مزید 7 منٹ تک ابالیں۔ اس نسخے کے مطابق ایک دیگچی میں مشروم کے ساتھ آلو مزیدار ہوتے ہیں۔
ایک دیگچی میں مشروم اور بیکن کے ساتھ تلے ہوئے آلو
اجزاء:
- آلو - 800 گرام
- شیمپینز - 300 جی
- پیاز - 2 پی سیز.
- انڈے - 3 پی سیز.
- بیکن - 80 جی
- نمک، کالی مرچ، زیرہ - ذائقہ
- سبز پیاز - ذائقہ
آلو کو چھیل کر حلقوں میں کاٹ لیں۔ مشروم کو ٹکڑوں میں، پیاز کو ٹکڑوں میں، بیکن کو پتلی سلائسوں میں کاٹ لیں۔ انڈوں کو ہلکے سے پھینٹیں، نمک، کالی مرچ کے ساتھ سیزن اور پسی ہوئی مرچ اور کیروے بیج کے ساتھ سیزن کریں۔
بیکن کے ٹکڑوں کو دیگچی میں ڈال کر کرسپی ہونے تک بھونیں، پلیٹ میں رکھ دیں۔ مشروم کو بیکن کی چربی میں بھونیں اور ساتھ ہی پلیٹ میں رکھ دیں۔ دیگچی میں سبزیوں کا تیل ڈالیں اور آلو کو اس وقت تک بھونیں جب تک کہ تقریباً پک نہ جائے، نمک کے ساتھ سیزن کریں۔ پیاز ڈال کر مزید 5 منٹ بھونیں۔ مشروم اور بیکن شامل کریں، ہلچل.
انڈے کے مکسچر کو اوپر سے یکساں طور پر پھیلائیں، ہلکی آنچ پر 5-7 منٹ تک بغیر ہلچل کے ڈال دیں۔ ہری پیاز کے ساتھ تیار آلو چھڑکیں۔ اس قسم کی آلو کی تیاری بیرونی کھانے کے لیے موزوں ہے۔
ایک دیگچی میں مشروم کے ساتھ ابلے ہوئے آلو کو کیسے پکائیں؟
مشروم کے ساتھ ابلے ہوئے آلو
مشروم کے ساتھ ابلے ہوئے آلو بنانے کے اجزاء:
- آلو - 1-2 کلو
- مشروم (مثال کے طور پر، تازہ شیمپینز) - 300-400 جی
- پیاز - 1-2 پی سیز.
- گاجر - 1-2 پی سیز.
- لہسن (اختیاری) - 2-3 لونگ
- سبزیوں کا تیل - تلنے کے لئے
- خلیج کی پتی، نمک، کالی مرچ، مصالحے - ذائقہ
مشروم کے ساتھ ابلے ہوئے آلو کی ترکیب:
آلو کو چھیل لیں، پانی سے دھو لیں اور چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ آلو کو ایک دیگچی میں ڈالیں، ٹھنڈا پانی ڈالیں تاکہ آلو تقریباً مکمل طور پر ڈھک جائیں، اور آگ لگا دیں۔
دریں اثنا، مشروم کو پانی سے اچھی طرح دھو لیں، خشک کر لیں اور چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
گاجروں کو چھیلیں، دھو لیں اور پیس لیں۔ پیاز کو چھیلیں، دھو لیں اور چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں۔
سبزیوں کے تیل کے ساتھ فرائنگ پین کو گرم کریں۔ پہلے پیاز کو نرم ہونے تک بھونیں، پھر گاجریں ڈالیں، ہلائیں اور درمیانی آنچ پر بھونتے رہیں۔ آخر میں مشروم ڈالیں اور اس وقت تک بھونیں جب تک کہ مائع بخارات نہ بن جائے۔ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ موسم۔
جب آلو ابل جائیں تو اس میں خلیج کے پتے اور مصالحہ ڈال دیں۔ اگر آپ چاہیں تو، آپ چھلکے اور دھوئے ہوئے لہسن کو بھی ڈال سکتے ہیں، ایک پریس سے گزر کر دیگچی میں۔ جب آلو نرم ہونے لگیں تو دیگچی میں اس میں پیاز اور گاجر کے ساتھ تلی ہوئی مشروم ڈالیں، مکس کریں، حسب ذائقہ نمک اور مصالحہ ڈالیں۔ اگر ضروری ہو تو، تھوڑا سا پانی شامل کریں. دیگچی کو ڈھکن سے ڈھانپیں اور ہلکی آنچ پر ہلکی آنچ پر ابالیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں۔ ایک دیگچی میں مشروم کے ساتھ پکائے ہوئے آلو تیار ہیں!
آلو کے ساتھ مشروم
اجزاء:
- مشروم (پورسنی، بولیٹس، بولیٹس) - 200 گرام،
- آلو - 150 گرام،
- پیاز - 150 گرام،
- سبزیوں کا تیل - 40 ملی لیٹر،
- نمک اور مرچ ذائقہ.
کھانا پکانے کا طریقہ:
مشروم کو دھویا جاتا ہے، آدھے حصے میں کاٹا جاتا ہے اور گرم تیل میں ایک دیگچی میں آدھا پکانے تک تلا جاتا ہے۔ دیگچی میں دھوئے ہوئے، چھلکے اور کٹے ہوئے آلو، چھلکے، دھوئے اور باریک کٹی ہوئی پیاز ڈالیں، نمک اور کالی مرچ چھڑک کر 30 منٹ تک سٹو کریں۔
مشروم کے ساتھ ابلے ہوئے آلو
ابلے ہوئے آلو کی ترکیب کے لیے ہمیں ضرورت ہے:
- آلو - 1.2 کلوگرام؛
- شیمپین مشروم - 570 جی؛
- بلب
- نمک مرچ؛
- پانی - 0.25 ملی لیٹر؛
- اجمودا ڈل؛
- مکھن - 2 کھانے کے چمچ
مشروم کے ساتھ ابلے ہوئے آلو کی ترکیب:
مشروم کو اچھی طرح دھو لیں (ابلتے ہوئے پانی سے دھو لیں اور پھر بہتے پانی کے نیچے اچھی طرح دھو لیں) اور انہیں چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ مزید یہ کہ وہ جتنے چھوٹے ہوں گے، انہیں تیار کرنے میں اتنا ہی کم وقت لگے گا۔
پیاز کو چھیل لیں، دھو کر کاٹ لیں۔
ایک دیگچی میں مکھن پگھلائیں (صرف ایک بڑا ساس پین کرے گا)۔ یہاں تھوڑی سی کٹی پیاز بھونیں۔ نہ بھونیں، یعنی مشروم بچھانے سے پہلے ہلکے سے بھونیں۔
مشروم ڈال کر دس منٹ تک بھونیں۔ (یہ شیمپینز کے لیے ہے۔ منجمد مشروم کے ساتھ یا پہلے سے ابلے ہوئے 3-5 منٹ کافی ہیں)
آلو کو چھیل لیں، دھو کر چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں۔
کٹے ہوئے آلو کو مشروم میں شامل کریں۔ مکس
کالی مرچ، نمک اور ہلچل کے ساتھ موسم.
پانی ڈالیں۔ ایک ابال لائیں (پانی کی مقدار - آلو کی سطح پر، تقریبا).
ہلکی آنچ پر دیگچی میں آلو کو مشروم کے ساتھ پکنے میں 25 سے 30 منٹ لگیں گے۔ اجمودا اور ڈل کو دھو کر کاٹ لیں۔
کٹی ہوئی جڑی بوٹیاں دیگچی میں ڈالیں۔ 5 منٹ تک ابالیں۔
مشروم کے ساتھ ابلے ہوئے آلو تیار ہیں۔ گرم گرم سرو کریں۔
اس مقام پر، مین کورس عام طور پر بھی تیار ہوتا ہے۔ اگر نہیں، تو کوئی فرق نہیں پڑتا، ایک دیگچی میں پکائے ہوئے آلو زیادہ دیر تک گرم رہیں گے۔ ویسے یہ اور بھی مزیدار ہو جائے گا۔
آلو کو مشروم کے ساتھ پیش کرتے وقت، آپ ڈش کو جڑی بوٹیوں سے سجا سکتے ہیں اور کھٹی کریم شامل کر سکتے ہیں، یا گوشت کی ڈش کے ساتھ جو کچھ ہوتا ہے اس تک خود کو محدود کر سکتے ہیں۔
آلو کے لئے ہدایت، ایک دیگچی میں گوشت اور مشروم کے ساتھ سٹو
کھانا پکانے کے لئے آپ کو ضرورت ہے:
- مشروم کی فرش بالٹی
- 800 گرام گردن کاربونیڈ
- 8 آلو
- 3 گاجر
- 3-4 پیاز؛
- لہسن کے 5 لونگ
- نباتاتی تیل؛
- نمک مرچ
- سبزیاں
سب سے پہلے، مشروم کو صاف کریں اور تقریبا 5 منٹ تک پکائیں. جب پانی ابلتا ہے اور مشروم تیار ہوتے ہیں، ہم سبزیاں اور گوشت تیار کرتے ہیں۔ پیاز کو چوتھائی، گاجر کو آدھے حلقوں میں کاٹ لیں،
آلو - کیوب میں کاٹ. گوشت کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ ہم مشروم کے ساتھ پانی نکالتے ہیں۔ ہم ایک علیحدہ ڈش میں منتقل کرتے ہیں. ہم انہیں تھوڑی دیر بعد ڈش میں شامل کریں گے۔
پھر ہم آلو کو بھونیں گے۔ تیل گرم کریں اور آدھا پکنے تک بھونیں۔ آپ کو آلو بھوننے کی ضرورت نہیں ہے۔ ہم ایک علیحدہ ڈش میں منتقل کرتے ہیں.
اس کے بعد پیاز اور گاجر کو ایک دیگچی میں ڈالیں اور آدھی پکنے تک بھونیں۔ گوشت کو الگ الگ بھونیں - بالکل تمام فرائز کی طرح - جب تک کہ آدھا پک نہ جائے۔
فرائینگ گوشت میں شامل کریں، نمک، کالی مرچ، لہسن نچوڑ لیں۔
گوشت کے اوپری حصے تک ہر چیز کو پانی سے بھریں۔ تقریبا 20 منٹ تک ڈھانپیں اور ابالیں۔
پھر ہم نے آلو اور مشروم کو کڑھائی میں تلے ہوئے گوشت کے اوپر پھیلا دیا۔ ہلائیں، تقریباً 2 کپ پانی (فی آنکھ) ڈالیں اور ڈھانپیں اور تقریباً 30 منٹ تک نرم ہونے تک ابالیں۔ ایک دیگچی میں گوشت اور مشروم کے ساتھ آلو پکانے کے اختتام پر، وقتاً فوقتاً ڈش کو ہلاتے رہیں۔
