emmabrewda.com

جنگل کے مشروم، شیمپینز کے برعکس، زیادہ واضح مہک رکھتے ہیں، لہذا ان کے ساتھ پکی ہوئی پکوانوں کا ذائقہ انوکھا، بھرپور ہوتا ہے۔ ترکیبوں کے اس انتخاب میں، آپ یہ سیکھیں گے کہ جنگلی مشروم کو آلو اور دیگر سبزیوں کے ساتھ کڑاہی، سست ککر کا استعمال کرتے ہوئے صحیح طریقے سے پکانا ہے، یا انہیں تندور میں بیکنگ شیٹ پر یا برتنوں میں پکانا ہے تاکہ خاندانی رات کے کھانے کے لیے خوشبودار ڈش حاصل کی جا سکے۔ یا تہوار کی میز؟

آلو اور دیگر سبزیوں کے ساتھ جنگلی مشروم کو صحیح طریقے سے پکانے کا طریقہ

ٹماٹر کے ساتھ جنگل مشروم گولش

• آلو - 150 گرام
• زچینی - 1 پی سی.
• سرخ پیاز - 150 گرام
• ٹماٹر - 4 پی سیز.
• اجوائن کے ڈنٹھل - 100 گرام
• مختلف تازہ مشروم - 300 جی
• زیتون کا تیل - 150 ملی لیٹر
• روزمیری - 2-3 ٹہنیاں
• لہسن - 2 لونگ
• مارجورم - 2-3 ٹہنیاں
• بے پتی - 5 جی
• آل اسپائس - 5 پی سیز۔
• مشروم کا شوربہ - 250 ملی لیٹر
• ڈل - 1 گچھا۔
• نمک مرچ

آلو کے ساتھ جنگلی مشروم تیار کرنے سے پہلے، تمام سبزیوں کو بڑے کیوب میں کاٹنا ضروری ہے. جنگل کے مشروم کو چھیل کر کاٹ لیں۔

زیتون کے تیل میں مشروم کے ساتھ سبزیوں کو تیز آنچ پر فرائی کریں، اس میں نمک، کالی مرچ، روزمیری اور لہسن ڈال کر بھونیں۔

باقی مصالحوں کے ساتھ سیزن، شوربے میں ڈالیں اور نرم ہونے تک ابالیں۔

آخر میں، آلو + جنگل مشروم کے ساتھ نمک، کالی مرچ اور کٹی ہوئی ڈل کے ساتھ سیزن کریں۔

جنگل کے مشروم کے ساتھ تندور آلو کی ترکیبیں۔

مشروم اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ آلو

اجزاء:

• 1 کلو آلو،
• جنگل مشروم (0.5 کلوگرام)،
• 1 بڑی پیاز
• کریم (500 ملی لیٹر)
• 1 چائے کا چمچ مارجورم اور پروونکل جڑی بوٹیاں،
• نمک مرچ،
• کچھ آٹا.

کھانا پکانے کا طریقہ:

چھلکے ہوئے آلو کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ ہم جنگل مشروم اور پیاز کاٹتے ہیں. مشروم فرائی کرنے کے لیے بہتر ہے کہ پیاز کو بڑے آدھے حلقوں میں کاٹ لیں تاکہ یہ پین کے نیچے تک نہ ڈوب جائے اور وقت سے پہلے جل نہ جائے۔ ایک پین میں مشروم اور پیاز کو سبزیوں کے تیل میں فرائی کریں اور 2 کھانے کے چمچ میدہ ڈالیں، سب کچھ ایک ساتھ بھونیں۔ آلو کو ایک گہری بیکنگ شیٹ پر رکھیں، پہلے سبزیوں کے تیل سے چکنائی کی گئی تھی، آلو کو مشروم اور پیاز کے ساتھ اوپر رکھیں۔ Provencal جڑی بوٹیوں اور marjoram، نمک، کالی مرچ کے ساتھ ملا کر کریم کے ساتھ بھریں اور تندور میں ڈال دیا. ہم تندور میں جنگل کے مشروم کے ساتھ آلو پکاتے ہیں جب تک کہ کم گرمی پر پکایا نہ جائے، تیار ڈش کو ڈھکن کے نیچے تھوڑا سا اصرار کریں۔

تیار! بہت اچھا لگتا ہے، خوشبو آتی ہے، اور ذائقہ... اسے آزمائیں، آپ مایوس نہیں ہوں گے!

مشروم اور پنیر کے ساتھ آلو

اجزاء:

• آلو 1 کلو،
• پنیر 150 گرام،
• جنگل مشروم 600 گرام،
• مایونیز 2 کھانے کے چمچ،
• ایک یا دو پیاز
• نباتاتی تیل،
• نمک،
• کالی مرچ

کھانا پکانے کا طریقہ:

تندور میں اس نسخے کے مطابق جنگل کے مشروم کے ساتھ ڈش تیار کرنے کے لیے، آلو کو کیوبز میں کاٹ لیں، پین کو تیل کے ساتھ اس وقت تک گرم کریں جب تک کہ کوئی خاص کہرا نظر نہ آئے۔ آلو ڈالیں اور گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں، نمک کے ساتھ موسم اور وقتاً فوقتاً اسپاتولا کے ساتھ پھیریں۔ مشروم کو ابالیں۔ چھلکے ہوئے پیاز کو کاٹ کر گولڈن براؤن ہونے تک الگ سے بھونیں، ابلی ہوئی مشروم ڈالیں اور سب کچھ ایک ساتھ بھونیں۔ بیکنگ شیٹ میں آلو، مشروم اور پیاز کو تہوں میں ڈالیں، اوپر تین سخت پنیر ڈالیں اور 20 منٹ کے لیے اوون میں رکھ دیں۔ تندور میں بیکڈ آلو اور جنگل کے مشروم، لہسن اور جڑی بوٹیوں میں شامل کیا جا سکتا ہے.

سست ککر میں جنگل کے مشروم کے ساتھ آلو کی ترکیبیں۔

ایک سست ککر میں سور کا گوشت اور جنگل کے مشروم کے ساتھ آلو

اجزاء:

• سور کا گوشت - 1 کلوگرام (ترجیحی طور پر کم از کم چربی اور رگ کے ساتھ فلیٹ)
• آلو - 600 گرام
• پورسنی مشروم (جنگل) - 400 گرام
• شوربہ - 750 گرام (پانی سے بدلا جا سکتا ہے)
• مکھن - 50 گرام
• پیاز - 1 ٹکڑا (بڑا)
• ھٹی کریم - 1 ذائقہ
• مصالحے - ذائقہ
• سخت پنیر - 30 گرام

1. کٹے ہوئے مشروم اور پیاز کو پگھلے ہوئے مکھن میں بھونیں۔ یہ ایک کڑاہی میں ہوسکتا ہے، آپ فوری طور پر "فرائی" موڈ میں ملٹی کوکر میں کرسکتے ہیں۔اگر پین میں پکایا جائے تو، مکسچر کو باقی تیل کے ساتھ ملٹی کوکر کے پیالے میں منتقل کریں۔
2. اگلا آلو کی ایک تہہ ہے۔ حسب ذائقہ مصالحہ۔ میں نے پنیر کے ساتھ چھڑکایا اور "سٹو" موڈ میں میں نے 15 منٹ انتظار کیا کہ یہ تھوڑا سا پگھل جائے، اور آلو نرم ہو گئے۔
3. پنیر کے اوپر گوشت کی ایک تہہ لگائیں۔ حسب ذائقہ مصالحہ۔ شوربے سے بھریں، لیکن تاکہ یہ گوشت کے اوپری حصے تک نہ پہنچے۔
4. اب - باقی آلو کی ایک پرت. اسے تھوڑا سا نمک کریں، اسے ھٹی کریم اور باقی شوربے سے بھریں۔ "بجھانے" کے موڈ میں، ٹائمر کو دو گھنٹے کے لیے سیٹ کریں۔

آلو کے ساتھ پکائے ہوئے جنگلی مشروم کو تھوڑا سا ٹھنڈا ہونا چاہیے۔ پھر ہم اسے ملٹی کوکر کے پیالے سے نکالتے ہیں، کاٹ کر پیش کرتے ہیں!

آہستہ ککر میں مشروم اور گاجر کے ساتھ آلو

اجزاء:

• آلو - 500 گرام
• مشروم - 300 جی
• پیاز - 1 ٹکڑا
• گاجر - 1 ٹکڑا
• نمک - 1 چٹکی
• کالی مرچ - 1 چٹکی
• مصالحہ یا خشک جڑی بوٹیاں - 1 چٹکی (کوئی بھی حسب ذائقہ)

سست ککر میں جنگل کے مشروم کے ساتھ آلو پکانے کی ترکیب بہت آسان ہے۔ باورچی خانے کے آلات کھانا پکانے کو حقیقی خوشی دے سکتے ہیں۔

1. سب سے پہلے آپ کو آلو دھونے، خشک کرنے اور چھیلنے کی ضرورت ہے۔ اسے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر ملٹی کوکر کے پیالے کے نیچے رکھیں۔
2. پیاز کو چھیل کر چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں۔ آلو پر ڈال دیں۔ گاجروں کو چھیل کر پیس لیں۔ اگلی پرت لگائیں۔ مشروم کو دھو کر خشک کر لیں اور پتلی سلائسوں میں کاٹ لیں۔ ملٹی کوکر کو بھیجیں۔ نمک، کالی مرچ، پسندیدہ مصالحہ ڈال کر 30 منٹ کے لیے سٹو پر رکھ دیں۔
3. اگر چاہیں تو سبزیوں کو بیکنگ موڈ میں تھوڑی مقدار میں سبزیوں کے تیل کے ساتھ پہلے سے فرائی کیا جا سکتا ہے، اور اس کے بعد ہی آلو ڈال کر ابالنے کے لیے سیٹ کریں۔ آپ اضافی سبزیوں کا تیل بھی شامل کرسکتے ہیں یا کارٹون کے پیالے میں تھوڑا سا پانی ڈال سکتے ہیں۔
4. 30 منٹ کے بعد، آپ کو ایک سست ککر میں آلو کو جنگل کے مشروم کے ساتھ اچھی طرح مکس کرنے کی ضرورت ہے اور مزید 20-30 منٹ تک پکانے تک ابالیں (آلو اور مشروم کے سائز پر منحصر ہے)۔ اگر چاہیں تو آپ ٹماٹر کی چٹنی یا کھٹی کریم بھی ڈال سکتے ہیں۔
5. جب سست ککر میں جنگل کے مشروم کے ساتھ سٹو کیے ہوئے آلو تیار ہوں تو ان پر تازہ جڑی بوٹیاں یا پسے ہوئے پنیر کے ساتھ چھڑک کر پیش کیا جا سکتا ہے۔

برتنوں میں پکائے ہوئے آلو اور گوشت کے ساتھ جنگل کے مشروم

سور کا گوشت کے ساتھ تندور میں ایک برتن میں روسٹ

اجزاء:

• سور کا گوشت - 300 گرام
• آلو - 400 گرام
• جنگل مشروم - 200 گرام
• گاجر - 2 ٹکڑے
• پیاز - 2 ٹکڑے
• لہسن - 3 لونگ
• سخت پنیر - 200 گرام
• مکھن - 200 گرام
• نمک اور کالی مرچ - ذائقہ
• ھٹی کریم - ذائقہ
• Dill - ذائقہ
• کری - حسب ذائقہ

برتنوں میں آلو کے ساتھ جنگلی مشروم پکانے سے پہلے، پیاز اور گاجروں کو دھو لیں، چھیل کر مکھن میں بھونیں جب تک کہ آدھا پک نہ جائے۔ کٹے ہوئے سور کا گوشت (نمک، کالی مرچ اور حسب ذائقہ) اور مشروم کو الگ الگ بھونیں۔ آلو کو چھیل کر کاٹ لیں۔

تلی ہوئی سور کا گوشت سیرامک ​​کے برتنوں کے نیچے رکھیں۔ آلو کو اوپر، نمک اور پانی سے بھریں تاکہ اسے مکمل طور پر ڈھانپیں۔ اگلا، کڑاہی اور مشروم، نمک اور کالی مرچ کو تھوڑا سا مزید ڈال دیں۔ کٹے ہوئے پنیر کے ساتھ چھڑکیں۔

برتنوں کو ڈھکنوں سے ڈھانپیں اور تندور میں 40 منٹ، درجہ حرارت 200 ڈگری پر رکھیں۔ خدمت کرتے وقت، آلو اور جنگلاتی مشروم کے ساتھ ہر برتن میں کھٹی کریم اور باریک کٹی ہوئی ڈل کا ایک حصہ شامل کریں۔ بون ایپیٹٹ!

ایک پین میں آلو کے ساتھ جنگل کے مشروم کو کیسے بھونیں۔

مشروم کے ساتھ آلو کی گیندیں۔

اجزاء:

• آلو - 500 گرام
• مشروم - 300 گرام
• پیاز - 1-2 ٹکڑے
• انڈے - 1 ٹکڑا
• نمک - 1 چٹکی
• کالی مرچ - 1 چٹکی
• روٹی کے ٹکڑے - 1 گلاس
• سبزیوں کا تیل - ذائقہ کے لیے (گہری چربی کے لیے)

اس طرح کے آلو کے گیندوں کو گھر میں مشروم کے ساتھ کل سے بچا ہوا کھانا پکانا بہت آسان ہے، مثال کے طور پر، میشڈ آلو۔ اس سے کھانا پکانے کا وقت کم ہو جائے گا اور آپ آلو کو مزید دلچسپ انداز میں پیش کر سکیں گے۔ لیکن سب سے پہلے چیزیں.

1. سب سے پہلے آلو کو چھیل کر درمیانے درجے کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، ان پر ابلتا ہوا پانی ڈال کر چولہے پر بھیج دیں۔
2. ابلنے کے بعد، نمک کے ساتھ موسم اور نرم ہونے تک درمیانی آنچ پر پکائیں۔
3. متوازی طور پر، آپ بھرنا کر سکتے ہیں.مشروم کو چھیل کر دھو لیں، چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں۔
4. 4 پیاز کو چھیل کر کاٹ لیں اور تھوڑا سا سبزیوں کے تیل کے ساتھ فرائنگ پین میں رکھیں۔ شفاف ہونے تک بھونیں۔
5. مشروم باہر بچھائیں. حسب ذائقہ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ سیزن کریں۔ درمیانی آنچ پر بھونیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں، نرم ہونے تک۔ گرمی اور ٹھنڈا سے ہٹا دیں. اگر آپ چاہیں تو تازہ جڑی بوٹیاں بھرنے میں شامل کر سکتے ہیں، مثال کے طور پر۔
6. آلو سے پانی نکال لیں، میشڈ آلو میں میش کریں۔ میں تیل شامل کرنے کی سفارش نہیں کرتا، تاکہ گیندوں کو مجسمہ بنانا زیادہ آسان ہو، لیکن مصالحے، اگر چاہیں تو، بالکل صحیح ہیں. پیوری کو اچھی طرح ٹھنڈا کریں۔
7. ایک چھوٹی، گہری پلیٹ میں، ایک کانٹے کے ساتھ ایک چٹکی بھر نمک کے ساتھ انڈے کو ہرا دیں۔
8. بریڈ کرمبس کو ایک الگ پیالے میں ڈالیں۔
9. تھوڑی مقدار میں میشڈ آلو لیں، اسے اپنے ہاتھ کی ہتھیلی پر چپٹے کیک کے ساتھ رکھیں۔ ایک چمچ بھرنے کو بیچ میں رکھیں۔
10. گیند بنانے کے لیے اسے آہستہ سے بند کریں۔
11. انڈے میں ڈبو کر ہر طرف بریڈ کرمبس میں رول کریں۔
12. جب آپ تمام گیندوں کو اس طرح ڈھال لیں تو سبزیوں کے تیل کو گرم کریں۔
13. بلینکس کو تیل میں ڈبو کر سنہری ہونے تک بھونیں۔
14. کٹے ہوئے چمچ سے احتیاط سے ہٹائیں اور کاغذ کے تولیے پر رکھیں۔

آلو اور جنگلی مشروم کے پین فرائیڈ بالز کو سبزیوں یا چٹنی کے ساتھ سرو کریں۔ بون ایپیٹٹ!

مشروم اور ھٹی کریم کے ساتھ ابلے ہوئے آلو

اجزاء:

• آلو - 1 کلوگرام
• مشروم - 400-500 گرام (کوئی جنگل، یا شیمپین، یا سیپ مشروم)
• پیاز - 1 ٹکڑا
• لہسن - 2-3 لونگ (اختیاری)
• ھٹی کریم - 100-150 گرام
• نمک - 1 چائے کا چمچ (حسب ذائقہ)
• کالی مرچ پسی ہوئی - 2 چٹکی۔
• خشک خوشبودار جڑی بوٹیاں - 2-3 چٹکی (خشک ڈل، اجمودا، تلسی، پروونکل جڑی بوٹیاں - آپ کے ذائقہ کے مطابق)
• سبزیوں کا تیل - 2 چمچ. چمچ

جنگل کے مشروم کو صحیح طریقے سے بھوننے سے پہلے، ہم نے آلو کو کافی بڑے ٹکڑوں میں کاٹ لیا - آپ کیوب استعمال کر سکتے ہیں، آپ چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں کا استعمال کر سکتے ہیں۔ آلو کو ایک سوس پین میں ڈالیں اور ان میں پانی بھریں تاکہ وہ آلو کو ہلکے سے ڈھانپ لیں۔ ہم آدھا پکانے تک پکائیں، آلو ابلنے پر آدھا چائے کا چمچ نمک ڈالیں۔

مشروم کو دھو کر کاٹ لیں اور باریک کٹی پیاز کے ساتھ بھون کر سبزیوں کے تیل کے ساتھ پین میں بھیجیں۔

تلی ہوئی مشروم میں مصالحہ، کٹا لہسن اور چٹکی بھر نمک شامل کریں، مکس کریں اور مزید 2-3 منٹ تک بھونیں۔ مشروم کو کرسٹ تک تلا جا سکتا ہے، لیکن آپ صرف اس وقت تک کر سکتے ہیں جب تک کہ زیادہ مائع بخارات نہ بن جائے، یہ آپ پر منحصر ہے۔

ہم تلی ہوئی مشروم کو نیم تیار آلو میں پھیلاتے ہیں۔ ہم مکس.

ھٹی کریم شامل کریں اور ہلکی آنچ پر آلو کے تیار ہونے تک پکائیں۔ ہم ذائقہ، اگر ضروری ہو تو، آلو کے ساتھ جنگلی مشروم، اس ہدایت کے مطابق تلی ہوئی، نمک شامل کریں.

ایک پین میں جنگلی مشروم کے ساتھ تلے ہوئے آلو

جنگلی مشروم اور پیاز کے ساتھ تلے ہوئے آلو

اجزاء:

• آلو - 1 کلوگرام
• جنگل مشروم - 300 گرام
• پیاز - 1 ٹکڑا
• ہری پیاز - 1 گچھا۔

آلو اور پیاز کو چھیل کر پانی کے نیچے دھو لیں۔ کٹے ہوئے پیاز کو پین میں ڈالیں۔ گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں۔

آلو شامل کریں، سٹرپس میں کاٹ. کرسپی ہونے تک بھونیں۔

جب آلو تلے ہوئے ہیں، ہم اپنے جنگل کے مشروم کو بڑے ٹکڑوں میں کاٹ دیتے ہیں۔ ایک الگ فرائی پین میں جنگل کے مشروم کو تیل میں فرائی کریں۔ کھانا پکانے کا وقت 20 منٹ ہے۔ ڑککن سے نہ ڈھانپیں۔

آلو اور مشروم کو مکس کریں۔ مصالحہ، ہری پیاز اور نمک شامل کریں۔ ڈش تیار ہے!

خشک مشروم کے ساتھ تلے ہوئے آلو

اجزاء:

• آلو - 5-6 ٹکڑے
• تازہ مشروم (جنگل) - 200 گرام
• خشک مشروم (جنگل) - 80-100 گرام
• تیل - حسب ذائقہ
• مصالحے - ذائقہ
• لہسن - 2-3 لونگ
• پیاز - 1 ٹکڑا
• سبز - 80 گرام

جنگل مشروم بھوننے سے پہلے، میرے آلو، چھیل اور سٹرپس میں کاٹ. پیاز کو کیوبز میں کاٹ لیں۔ تیل میں فرائی کریں۔

ہم پیاز کو پین سے نکال دیتے ہیں، باقی تیل بعد میں استعمال کریں گے۔ ہم اس میں آلو بھونتے ہیں۔ ہم تازہ جنگل کے مشروم کو الگ سے بھونتے ہیں۔

ان میں پورسنی مشروم شامل کریں - سنترپتی اور خوشبو کے لئے۔

سبزوں کو باریک کاٹ لیں۔ آلو میں پیاز، مشروم اور جڑی بوٹیاں شامل کریں۔ نمک اور کالی مرچ. ہم ایک دو منٹ کے لیے بھونتے ہیں۔ بس! جنگلی مشروم اور پیاز کے ساتھ ہمارے تلے ہوئے آلو تیار ہیں۔

جنگل کے مشروم کے ساتھ آلو بھونیں: تصاویر کے ساتھ ترکیبیں۔

تلی ہوئی جنگل کے مشروم

اجزاء:

• تازہ مشروم (جنگل) - 800 گرام
• آلو - 1 کلوگرام
• دخش - 160 گرام
• سبزیوں کا تیل - 100 گرام
• نمک - حسب ذائقہ

لہذا، ہم جنگل کے مشروم کے ساتھ آلو بھونتے ہیں۔ ایسا کرنے کے لیے، مشروم کو چھیلیں، مکھن اور رسولا کی ٹوپیاں سے جلد کو ہٹا دیں، تقریباً 15 منٹ تک نمکین پانی میں ابالیں، جھاگ کو ہٹا دیں۔

ہم اسے ایک کولنڈر میں ڈالتے ہیں، پانی کو نکالنے دو. مشروم کو تیل میں درمیانی آنچ پر بھونیں، ڈھکن بند کر کے تقریباً 10 منٹ کے لیے پیاز اور آلو کاٹ کر مشروم میں ڈالیں، تیز آنچ پر 7-8 منٹ تک سنہری بھوری ہونے تک بھونیں۔ پھر ہم آگ، نمک اور ابال کو کم کرتے ہیں جب تک کہ ایک اور 10-15 منٹ تک پکایا جائے. ہمارے تلے ہوئے جنگلی مشروم تیار ہیں! سرو کرنے سے پہلے آپ جڑی بوٹیوں سے گارنش کر سکتے ہیں۔ بون ایپیٹٹ!

ایک پین میں پیاز کے ساتھ آلو

اجزاء:

• آلو - 0.5 کلوگرام
• پیاز - 1 ٹکڑا
• لہسن - 3-4 لونگ
• سفید جنگل مشروم - 300 گرام
• نمک، مرچ - ذائقہ
• کھانا پکانے کا تیل - ذائقہ
• سبز - 30 گرام

ہم آلو کو دھوتے ہیں، چھیلتے ہیں اور سٹرپس میں کاٹتے ہیں. پیاز کو کیوبز میں کاٹ لیں۔ لہسن کے پچر اور باریک۔

لہسن اور پیاز کو گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں۔ ہم نے ایک الگ پلیٹ رکھ دیا - اب تیل میں پیاز کی بو ہے، اور بعد میں نہیں جلے گا۔

اب ہم آلو کو بھوننا شروع کرتے ہیں۔ اسے فوراً نمک نہ لگائیں ورنہ دلیہ بن جائے گا۔ تیز آنچ پر بھونیں یہاں تک کہ پہلے کرسٹ ہو جائے۔

پھر ہم آگ کو کم کرتے ہیں اور آلو کو ڑککن سے ڈھانپتے ہیں۔ جب آلو پہنچ جاتے ہیں، ہم مشروم کو کاٹ دیتے ہیں. انہیں الگ سے بھونیں۔ جڑی بوٹیوں کو باریک کاٹ لیں۔

آلو میں مشروم، پیاز، لہسن اور جڑی بوٹیاں ڈال کر اچھی طرح مکس کریں اور ایک دو منٹ کے لیے بھونیں۔

ایک پین میں پیاز کے ساتھ تلے ہوئے تیار آلو، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ پیش کریں۔ آپ تازہ سبزیاں بھی شامل کر سکتے ہیں۔ بون ایپیٹٹ!

اوپر پیش کردہ جنگل کے مشروم کے ساتھ آلو کے پکوان کی ترکیبیں کے لیے تصویر دیکھیں:

ایک پین میں جنگلی مشروم اور پیاز کے ساتھ تلے ہوئے آلو

آلو کے ساتھ تلی ہوئی chanterelles

اجزاء:

• چنٹیریلز - 500 گرام
• پیاز - 2 ٹکڑے
• آلو - 6 ٹکڑے
• نمک - حسب ذائقہ
• کالی مرچ - ذائقہ
• سبزیوں کا تیل - ذائقہ

آلو کو جنگل کے مشروم کے ساتھ پکانے کے لیے، ایک پین میں تلے ہوئے، چنٹیریلز کو اچھی طرح دھو کر جنگل کے ملبے سے صاف کریں۔ پھر آپ کو نمکین پانی میں مشروم ابالنے کی ضرورت ہے، اس میں آپ کو 15-20 منٹ لگیں گے۔ پیاز کو باریک کاٹ لیں اور سبزیوں کے تیل میں نرم ہونے تک بھونیں، پھر پین میں چینی، نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔ 15 منٹ تک بھونیں، مسلسل ہلاتے رہیں۔

جب چنٹیریلز فرائی کر رہے ہوں، آلو کو نمکین پانی میں ابالیں، تیار آلوؤں سے پانی نکال کر پین میں ڈالیں، مکس کریں۔ مزید 2-3 منٹ کے لئے اس ہدایت کے مطابق آلو کو جنگل مشروم کے ساتھ بھونیں۔

آلو کے ساتھ تلی ہوئی بولیٹس

اجزاء:

• آلو - 500 گرام
• بٹرلیٹس - 300 گرام
• پیاز - 1 ٹکڑا
• سبزیوں کا تیل - حسب ذائقہ (تنے کے لیے)
• نمک - حسب ذائقہ
• کالی مرچ - ذائقہ

1. جنگل کے مشروم کے ساتھ تلی ہوئی آلو تیار کرنے کے لئے، ہم بولیٹس کو اچھی طرح سے کللا کرتے ہیں، ٹوپیاں سے جلد کو ہٹا دیتے ہیں.
2. مشروم کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں، چھوٹے کو برقرار رکھا جا سکتا ہے۔
3. پھر آلو کو سلائسوں میں کاٹ لیں۔
4. پیاز کو باریک کاٹ لیں۔
5. مکھن کو سبزیوں کے تیل میں بھونیں جب تک کہ تمام مائع بخارات نہ بن جائے۔
6. جب کوئی مائع باقی نہ رہے تو سبزیوں کا تیل ڈالیں، پین میں پیاز ڈالیں۔ کبھی کبھار ہلاتے ہوئے مزید 5 منٹ بھونیں۔
7. ایک اور پین میں آلو کو نرم ہونے تک بھونیں۔
8. تلے ہوئے آلو کو ایک پین میں مشروم اور پیاز کے ساتھ ڈالیں۔ نمک اور کالی مرچ حسبِ ذائقہ۔ ہم سب کچھ ملائیں. اسے ایک دو منٹ کے لیے چولہے پر چھوڑ دیں۔
9. تیار تلے ہوئے آلو کو جنگلی مشروم سے جڑی بوٹیوں سے سجا کر سرو کریں۔ بون ایپیٹٹ!

ھٹی کریم میں جنگل کے مشروم کے ساتھ سٹوڈ آلو کے لئے ہدایت

آلو مشروم کے ساتھ سٹو

اجزاء:

• آلو - 1 کلوگرام
• شیمپینز - 300 گرام
• ھٹی کریم - 200 گرام
• پیاز - 1 ٹکڑا
• نمک، مرچ - ذائقہ
• پانی - 500 ملی لیٹر

میرے پاس مشروم منجمد ہیں۔ وہ پہلے ہی کاٹ چکے ہیں۔ اگر آپ تازہ لیں تو انہیں موٹے کاٹ لیں۔

چھلکے ہوئے جوان آلو کو کیوبز میں کاٹ لیں۔

آلو کو ایک سوس پین میں ڈالیں اور ان پر ابلتا ہوا پانی ڈال دیں۔ یہ یاد رکھنا ضروری ہے کہ آلو کی سطح پانی کی سطح سے 2 انگلیاں نیچے ہونی چاہیے۔زیادہ پانی صرف آلو کو ابالتا ہے، لیکن ہمیں انہیں سٹو کرنے کی ضرورت ہے۔ آلو ابلتے ہی حسب ذائقہ نمک ڈال دیں۔

پیاز کاٹ لیں۔ سبزیوں کے تیل میں پیاز کو بھونیں۔

اس کے بعد مشروم ڈالیں اور ہر چیز کو ایک ساتھ بھونیں۔

جیسے جیسے سٹونگ بڑھے گی، پانی ابل جائے گا اور آلو میں تقریباً کوئی پانی باقی نہیں رہے گا۔ تیار شدہ آلو میں مشروم فرائینگ شامل کریں اور ہر چیز کو ایک ساتھ 10 منٹ تک ابالیں۔ ھٹی کریم شامل کریں اور مزید 5 منٹ تک ابالیں۔

ٹیبل پر ھٹی کریم میں آلو کے ساتھ گرم جنگل مشروم پیش کریں۔

مشروم اور ھٹی کریم کے ساتھ ابلے ہوئے آلو

اجزاء:

• آلو - 1 کلوگرام
• مشروم - 400-500 گرام (کوئی جنگل، یا شیمپین، یا سیپ مشروم)
• پیاز - 1 ٹکڑا
• لہسن - 2-3 لونگ (اختیاری)
• ھٹی کریم - 100-150 گرام
• نمک - 1 چائے کا چمچ (حسب ذائقہ)
• کالی مرچ پسی ہوئی - 2 چٹکی۔
• خشک خوشبودار جڑی بوٹیاں - 2-3 چٹکی (خشک ڈل، اجمودا، تلسی، پروونکل جڑی بوٹیاں - آپ کے ذائقہ کے مطابق)
• سبزیوں کا تیل - 2 چمچ. چمچ

1. ہم آلو کو صاف کرتے ہیں، انہیں بڑے ٹکڑوں میں کاٹتے ہیں، کیوب ہو سکتے ہیں، کیوب ہو سکتے ہیں۔ آلو کو ایک سوس پین میں ڈالیں اور ان میں پانی بھریں تاکہ وہ آلو کو ہلکے سے ڈھانپ لیں۔ ہم آدھا پکانے تک پکائیں، آلو ابلنے پر آدھا چائے کا چمچ نمک ڈالیں۔
2. مشروم کو دھو کر کاٹ لیں اور باریک کٹی پیاز کے ساتھ بھون کر سبزیوں کے تیل کے ساتھ پین میں بھیجیں۔
3. تلی ہوئی مشروم میں مصالحہ، کٹا لہسن اور چٹکی بھر نمک شامل کریں، مکس کریں اور مزید 2-3 منٹ تک بھونیں۔ مشروم کو کرسٹ تک تلا جا سکتا ہے، لیکن آپ صرف اس وقت تک کر سکتے ہیں جب تک کہ زیادہ مائع بخارات نہ بن جائے، یہ آپ پر منحصر ہے۔
4. ہم تلی ہوئی مشروم کو نیم تیار آلو میں پھیلاتے ہیں۔ ہم مکس.
5. ھٹی کریم شامل کریں اور ہلکی آنچ پر آلو کے تیار ہونے تک پکائیں۔ ہم جنگل کے مشروم کے ساتھ آلو آزماتے ہیں، ذائقہ کے لئے ھٹی کریم کے ساتھ پکایا جاتا ہے، اگر ضروری ہو تو نمک شامل کریں.

آلو کے ساتھ جنگل کے مشروم کو روسٹ کریں۔

جنگلی مشروم کے ساتھ گھریلو طرز کا روسٹ

اجزاء

• 500 جی سور کا گوشت
• 400 گرام جنگلاتی مشروم
• 1 کلو آلو
• 2 بڑے پیاز
• 2 میٹھی مرچ
• 5 چمچ. l گھریلو بھاری کریم
• زیتون کا تیل
• مصالحے:
• خلیج کی پتی
• پسا ہوا دھنیا
• کالی مرچ کا مکس
• زمین ادرک
• نمک

جنگلی مشروم اور آلو کے روسٹ کو پکانے کے لیے برتن میں تھوڑا سا زیتون کا تیل ڈالیں۔ گوشت کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ آدھے حلقوں میں پیاز۔ گوشت کو پیاز اور مصالحے کے ساتھ سوس پین میں درمیانی آنچ پر بھونیں...

گھنٹی مرچ کو درمیانے کیوب میں کاٹ لیں اور گوشت میں شامل کریں۔ تقریباً 10 منٹ مزید ابالیں...

گوشت کے ساتھ ابلے ہوئے آلو تیار کرنے کے لیے، جنگل کے مشروم کو بڑے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ گوشت میں مشروم ڈالیں اور تقریباً 20 منٹ تک بند ڈھکن کے نیچے ابالتے رہیں...

آلو کو کیوبز میں کاٹ لیں اور سوس پین میں ڈال دیں۔ کریم، نمک شامل کریں اور بند ڈھکن کے نیچے نرم ہونے تک پکائیں۔

جنگل مشروم کے ساتھ مشروم سوپ

آلو کے ساتھ مشروم کا سوپ

اجزاء:

• جنگل مشروم - 500 گرام
• آلو - 600 گرام
• گاجر - 150 گرام
• پیاز - 150 گرام
• خلیج کی پتی - 2 ٹکڑے
• نمک - حسب ذائقہ
• پسی کالی مرچ - حسب ذائقہ
• پانی - 3 لیٹر

3 لیٹر پانی ابالیں۔ موٹے چھلکے اور دھوئے ہوئے مشروم کو کاٹ کر پانی میں ڈالیں، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ سیزن کریں۔ 20 منٹ تک پکائیں۔

پیاز اور گاجر کو چھیل کر دھو لیں۔ پیاز کو چھری سے کاٹ لیں۔ گاجروں کو پیس لیں۔

آلو کو دھو کر چھیل کر چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں یا کیوبز میں کاٹ لیں۔ اسے مشروم کے شوربے میں شامل کریں اور 8 منٹ تک پکائیں۔

پھر سوپ میں پیاز اور گاجر ڈالیں۔ درمیانی آنچ پر تقریباً 20 منٹ مزید پکائیں۔ سوپ کو پکانے سے 15 منٹ پہلے خلیج کی پتی اور نمک شامل کریں۔ لاوریل نکالنا نہ بھولیں، سوپ کو آلو اور جنگلی مشروم کے ساتھ گرم گرم سرو کریں۔

کدو اور آلو کے ساتھ مشروم کا سوپ

اجزاء:

• ¼ کپ موتی جو یا چاول
• 1 سفید پیاز یا لیک
• 2 آلو
• اجوائن کی جڑ
• 1 گاجر
• لہسن کے 2-3 لونگ
• 40-50 گرام خشک مشروم
• 0.5 کلو کدو
• نمک، کالی مرچ
• اجمودا
• پروونکل جڑی بوٹیاں

کھانا پکانے کا طریقہ:

1. جو کو کللا کر رات بھر ٹھنڈے پانی میں بھگو دیں۔ اگلے دن جو کو 30-40 منٹ کے لیے ½ پیاز، گاجر اور اجوائن کی جڑ کے ساتھ ابالیں، اگر سوپ چاول کے ساتھ بنایا جائے تو چاول فرائی کے ساتھ سبزیوں کے شوربے میں شامل کر دیے جاتے ہیں۔
2. مشروم کو ابلتے ہوئے پانی میں رات بھر بھگو دیں۔ اگلے دن، مشروم کو نمک کے ساتھ 15 منٹ سے زیادہ ابالیں۔ ایک ساس پین میں پانی کو الگ سے نکالیں۔
3. زیتون کے تیل اور مکھن میں آدھا پیاز، اجوائن کی جڑ، گاجر، لہسن، تمام کٹے کدو، آلو اور تمام کٹے ہوئے مشروم کو 15 منٹ تک بھونیں۔ نمک، کالی مرچ اور پروونس کی جڑی بوٹیوں کے ساتھ موسم۔
4. فرائینگ کو سبزیوں کے ساتھ جو میں شامل کریں، اگر ضروری ہو تو ابلتا ہوا پانی، نمک شامل کریں۔ 10 منٹ تک پکائیں۔ مشروم کا شوربہ شامل کریں اور مزید 5-10 منٹ تک پکائیں۔
5. اجمودا اور تازہ لہسن کے ساتھ سوپ کا موسم بنائیں۔