تازہ پورسنی مشروم کیسے پکائیں: آلو اور فرائی کے ساتھ سوپ کے لیے ویڈیو اور ترکیبیں
مزیدار اور غذائیت سے بھرپور پاک تجربے کے لیے تازہ پورسنی مشروم تیار کرنے کے بہت سے طریقے ہیں۔ بولیٹس مشروم کھٹی کریم میں بھوننے اور سٹو کرنے، مختلف شکلوں میں موسم سرما کے لیے محفوظ کرنے، خشک کرنے اور منجمد کرنے کے لیے موزوں ہیں۔
اس صفحے پر آپ کو ان جنگل مشروم کی تیاری کے لیے بہت سی غیر معمولی اور مانوس ترکیبیں مل سکتی ہیں۔ ان کا استعمال حیرت انگیز طور پر آلو اور پکی ہوئی سبزیوں، کیسرول اور پڈنگ، اچار اور نمکین ڈبہ بند کھانے، سلاد اور اسنیکس کے ساتھ حیرت انگیز طور پر خوشبودار سوپ بنانے کے لیے کیا جا سکتا ہے۔ پورسنی مشروم کو آلو کے ساتھ اور اس سبزی سے الگ کرکے مزیدار طریقے سے فرائی کرنے کے دلچسپ طریقے پیش کیے جارہے ہیں۔ تجربہ کار باورچیوں کے مشورے کی بدولت آپ کو ہمیشہ لذیذ اور منہ میں پانی آنے والے پکوان ملیں گے۔
تازہ پورسنی مشروم کے ساتھ سوپ پکانے کا طریقہ
ترکیب:
- 500 جی پورسنی مشروم
- 2 پیاز
- 1 چمچ۔ ایک چمچ تیل
- ⅔ ایک گلاس شوربہ یا پانی اور ھٹی کریم
- 3 انڈے
- کالی مرچ
- نمک حسب ذائقہ
تازہ پورسنی مشروم کے ساتھ سوپ تیار کرنے سے پہلے، آپ کو پیاز کے ساتھ مکھن میں باریک کٹے ہوئے بولیٹس کو بھوننے کی ضرورت ہے۔
سوس پین میں منتقل کریں، نمک، کالی مرچ، میدہ ڈالیں، گوشت کے شوربے یا پانی میں ڈالیں، نرم ہونے تک ابالیں اور کھٹی کریم کے ساتھ سیزن کریں۔
ٹھنڈے انڈوں کو حلقوں میں کاٹ کر ڈش پر ڈالیں اور اوپر سٹو مشروم ڈال دیں۔
گرم سرو کریں
ہیم یا ساسیج اور کھیرے کے ساتھ مشروم کا ترکاریاں
اجزاء:
- 200 جی پورسنی مشروم
- 100 جی ہیم یا ساسیج
- 5-6 آلو
- 1-2 اچار یا تازہ کھیرے
- 1 پیاز یا 50 گرام ہری پیاز
- 1 گلاس ھٹی کریم
- ذائقہ کے لئے مسالا
تازہ مشروم، ابلے ہوئے آلو، اچار والے کھیرے، پیاز، ہیم یا ابلا ہوا ساسیج، ان کے اپنے جوس میں ابلے ہوئے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر، سخت ابلے ہوئے انڈے اور سیزن کو کھٹی کریم کے ساتھ مکس کریں، سرکہ یا لیموں کا رس چھڑکیں۔ آپ کچھ سرسوں ڈال کر ڈل اور ٹماٹر کے ٹکڑوں سے گارنش کر سکتے ہیں۔ لیٹش کے پتوں پر رکھی سلائیڈوں میں پیش کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔
کھٹی کریم میں تازہ پورسنی مشروم کیسے پکائیں؟
ترکیب:
- 100 جی پورسنی مشروم
- 20 جی مکھن
- 100 گرام ھٹی کریم
- 5 جی پنیر
کھٹی کریم میں تازہ پورسنی مشروم پکانے سے پہلے ایک پین میں تیار شدہ اور پروسس شدہ بولیٹس کو باریک کٹے ہوئے انڈوں کے ساتھ بھونیں، کھٹی کریم ڈالیں اور اوون میں بیک کریں، گرے ہوئے پنیر کے ساتھ چھڑکیں۔ پیش کرتے وقت باریک کٹی ہوئی ڈل کے ساتھ چھڑکیں۔
آلو کے ساتھ تازہ پورسنی مشروم کیسے پکائیں
اجزاء:
- 500 گرام تازہ پورسنی مشروم
- 50 گرام تمباکو نوشی کی چربی اور 40 جی چربی
- 1 پیاز
- نمک
- کالی مرچ
- 2-3 ST. ھٹی کریم کے چمچ
- 1-2 ٹماٹر
- 10-12 آلو
- پانی
- ڈل
- اجمودا
- آلو کے ساتھ تازہ پورسنی مشروم پکانے سے پہلے، بولیٹس اور پیاز کو کاٹ لیں، چربی میں ابالیں، بوٹیاں ڈالیں۔
- آلو کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں یا چوتھائی میں کاٹ لیں، تھوڑے سے پانی میں ابالیں، پانی نکال لیں، آلو کو فائر پروف ساس پین یا پیالے میں منتقل کریں۔
- مشروم کو اوپر رکھیں، چند منٹ تک ابالیں تاکہ آلو مشروم کی چٹنی سے سیر ہو جائیں۔
- سرو کرتے وقت ٹماٹر کے ٹکڑوں اور جڑی بوٹیوں سے گارنش کریں۔
ھٹی کریم میں سینکا ہوا پورسنی مشروم
اجزاء:
- 1 کلو مشروم
- 100 گرام مکھن
- 60 جی آٹا
- 240 جی ھٹی کریم
- 50 جی پنیر
- ڈیل کی 5-6 ٹہنیاں
- کالی مرچ اور نمک - ذائقہ
مشروم کو کللا کریں، نالی کریں، ٹکڑوں میں کاٹ لیں، نمک اور مکھن میں 20-25 منٹ تک بھونیں۔ پھر آٹے کے ساتھ چھڑکیں، ھٹی کریم پر ڈالیں، نمک، کالی مرچ ڈالیں اور ہلکی آنچ پر ابال لیں۔ گرمی سے ہٹائیں، گرے ہوئے پنیر کے ساتھ چھڑکیں اور اوون میں 5-7 منٹ تک بیک کریں۔ پیش کرنے سے پہلے باریک کٹی ہوئی ڈل کے ساتھ چھڑکیں۔
تازہ پورسنی مشروم کو (بھوننے) کا طریقہ
ترکیب:
- تازہ پورسنی مشروم
- 1 انڈا
- 2 چمچ۔ چربی کے چمچ
- 2 چمچ۔ کریکرز کے کھانے کے چمچ
تازہ پورسنی مشروم کو فرائی کرنے سے پہلے، آپ کو بولیٹس کو ایک خاص طریقے سے پکانے کی ضرورت ہے، اس کے لیے انہیں نمکین پانی (10 منٹ) میں ابالیں، ایک کولینڈر میں نمک ڈالیں، پیٹے ہوئے انڈے کے ساتھ مکس کریں، اور پھر ہر ٹکڑے کو پسے ہوئے بریڈ کرمبس میں بریڈ کریں۔ اور سور کی چربی میں بھونیں...
ھٹی کریم میں مشروم
اجزاء:
- 500 جی پورسنی مشروم
- ½ کپ ھٹی کریم
- 25 جی پنیر
- 1 چمچ آٹا
- 1 چمچ۔ ایک چمچ سبزیوں کا تیل
- نمک
- اجمودا یا ڈل ذائقہ کے لئے
مشروم کو چھیلیں، دھو لیں، گرم پانی سے ابالیں اور نکال دیں۔ تیار مشروم کو سلائس میں کاٹ لیں، نمک اور تیل میں بھونیں۔فرائی ختم ہونے سے پہلے مشروم میں میدہ ڈال کر ہلائیں۔ پھر کھمبیوں کے ساتھ ایک پین میں کھٹی کریم ڈالیں، ابالیں، کٹے ہوئے پنیر کے ساتھ چھڑکیں اور سنہری ہونے تک تندور میں بیک کریں۔
خدمت کرتے وقت، مشروم کو اجمودا یا ڈل کے ساتھ چھڑکیں۔
آلو کے ساتھ مشروم کا سوپ
اجزاء:
- 300 جی آلو
- 150 گرام تازہ پورسنی مشروم
- 2 گاجر
- 1 اجمودا جڑ
- 1 پیاز
- 100 گرام ٹماٹر
- 1 چمچ۔ ایک چمچ مکھن
- 50 گرام ھٹی کریم
- 3 لیٹر پانی
- نمک
تازہ پورسنی مشروم کی ٹانگوں کو باریک کاٹ لیں اور مکھن میں بھونیں۔ ٹوپیاں کاٹ لیں اور شوربے یا پانی میں 40 منٹ تک پکائیں۔ گاجر اور اجمودا کی جڑ کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں، پیاز کو کاٹ لیں اور ہر چیز کو مکھن کے ساتھ بھونیں۔ آلو کو کیوبز میں کاٹ لیں۔ ابلتے ہوئے ہڈیوں کے شوربے یا پانی میں ابلتے ہوئے مشروم کی ٹانگیں، گاجر، اجمودا، پیاز، آلو ڈال کر 20 منٹ تک پکائیں۔ کھانا پکانے سے 10 منٹ پہلے کٹے ہوئے ٹماٹر اور نمک ڈال دیں۔ ھٹی کریم کے ساتھ سرو کریں۔
زچینی کے ساتھ مشروم کا سوپ
اجزاء:
- 300 گرام تازہ پورسنی مشروم
- زچینی 400 گرام
- 3 لیٹر پانی
- 400 جی آلو
- 1 گاجر
- 1 اجمودا جڑ
- 1 اجوائن کی جڑ
- 60 گرام ہری پیاز
- 4 تازہ ٹماٹر
- 2 چمچ۔ مکھن کے کھانے کے چمچ
- 2 چمچ۔ ھٹی کریم کے چمچ
- نمک
- ڈل
آلو اور زچینی کو تقریباً 0.5 سینٹی میٹر موٹی سلائسوں میں کاٹ لیں، جڑوں کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور مکھن کے ساتھ بھونیں۔ بھوننے کے ختم ہونے سے 2-3 منٹ پہلے، ہری پیاز ڈالیں، 2-2.5 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ چھلکے ہوئے اور دھوئے ہوئے مشروم کو کاٹ لیں، پانی ڈال کر 20-30 منٹ تک پکائیں۔ مشروم کے ساتھ شوربے میں جڑیں، آلو شامل کریں اور 15-20 منٹ تک پکائیں۔ کھانا پکانے کے ختم ہونے سے 5-6 منٹ پہلے، زچینی اور ٹماٹر ڈالیں اور سوپ کو حسب ذائقہ، کھٹی کریم اور باریک کٹی ہوئی ڈل ڈال دیں۔
موسم سرما کے لئے تازہ پورسنی مشروم کیسے پکائیں
اجزاء:
- تازہ اٹھایا جوان پورسنی مشروم
- نمک
- نباتاتی تیل
سردیوں کے لیے تازہ پورسنی مشروم تیار کرنے سے پہلے، چھلکے ہوئے بولیٹس کو پانی میں دھویا جاتا ہے، ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے، ابلتے ہوئے نمکین پانی میں ڈالا جاتا ہے اور 15 منٹ کے لیے ابالا جاتا ہے۔ اس کے بعد، کشیدہ مشروم کو سبزیوں کے تیل میں 30 منٹ تک تلا جاتا ہے، اس کے بعد مشروم کو ٹھنڈا ہونے دیا جاتا ہے اور پلاسٹک کے تھیلوں میں چھوٹے حصوں (تقریباً 200-300 گرام) میں ایک بار استعمال کرنے کے لیے رکھ دیا جاتا ہے۔ ہوا تھیلے سے باہر نچوڑ رہا ہے. مشروم کو فریزر میں رکھیں۔ استعمال سے پہلے، تھیلے کے مواد (منجمد مشروم) کو کئی ٹکڑوں میں کاٹ کر پہلے سے گرم پین میں رکھا جاتا ہے۔
منجمد تلی ہوئی مشروم منجمد ابلے ہوئے مشروم کے مقابلے میں نمایاں طور پر کم فریزر کی جگہ لیں گے۔
ویڈیو میں تازہ پورسنی مشروم کو پکانے کا طریقہ دیکھیں، جس میں بہت سے طریقے اور ترکیبیں بتائی گئی ہیں۔
