گھر میں مشروم کو جلدی اور مزیدار طریقے سے کیسے اچار کریں: مشروم کو اچار بنانے کی ترکیبیں۔
مشروم کو جلدی اور سوادج نمکین کرنے کے بہت سے طریقے ہیں۔ بہت سی گھریلو خواتین اپنے خاندان کے روزمرہ کے مینو کو متنوع بنانے اور چھٹیوں کے دوران دوستوں کے ساتھ سلوک کرنے کے لیے انہیں خوشی سے استعمال کرتی ہیں۔
زیادہ تر مشروم چننے والوں کے لیے، مشروم "پسندیدہ مشروم" کے زمرے میں سرفہرست لائنوں میں سے ایک پر قبضہ کرتے ہیں۔ اس کی ظاہری شکل، ذائقہ اور مفید خصوصیات کے لئے، اس قسم کے پھلوں کی لاشوں کو ایک نفاست سمجھا جاتا ہے جو مہنگے ریستوراں میں بھی تیار کیا جاتا ہے۔
جہاں تک سردیوں کے لیے زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں جلدی نمکین کرنے کی ترکیبیں ہیں، وہ اکثر گھر میں استعمال ہوتی ہیں۔ تاہم، پروسیسنگ سے پہلے، مشروم کو گندگی سے صاف کیا جانا چاہئے، ٹانگوں کے نچلے حصوں کو ہٹا دیا جائے اور ٹھنڈے پانی میں دھویا جائے. یہ بات قابل غور ہے کہ نمکین کے لیے صرف جوان اور مضبوط نمونوں کا انتخاب کیا جانا چاہیے۔ یہ مضمون مشروم کو جلدی اور آسانی سے نمکین کرنے کے چار مقبول ترین طریقے پیش کرتا ہے۔
مشروم کی مزیدار نمکین کا خشک طریقہ: ایک فوری نسخہ
زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں کو جلدی سے نمکین کرنے کا خشک طریقہ انہیں بعد میں فرائی، سٹو، میرینیٹ اور یہاں تک کہ پہلے کورس کو پکانے کی اجازت دیتا ہے۔
- 5 کلو زعفران دودھ کی ٹوپیاں؛
- 200 جی نمک؛
- لہسن کے 5 لونگ؛
- 2 چمچ۔ l خشک dill؛
- انگور کے پتے؛
- 5 خلیج کے پتے؛
- 20 مٹر کالا اور مصالحہ۔
ایک مرحلہ وار نسخہ بتائے گا کہ کتنی جلدی اور لذیذ مشروم کو نمکین کیا جا سکتا ہے۔
اس صورت میں، مشروم پانی کے ساتھ رابطے میں نہیں آتے ہیں، لیکن صرف نم باورچی خانے کے سپنج یا دانتوں کے برش سے اچھی طرح سے صاف کیے جاتے ہیں.
خشک صفائی کے بعد، مشروم کو نمکین برتنوں میں تہوں میں پھیلایا جاتا ہے، جن میں سے ہر ایک پر نمک، کٹا لہسن، کالی مرچ، خلیج کے پتے اور خشک ڈل چھڑکایا جاتا ہے۔
اوپر سے، ورک پیس کو انگور کے صاف پتوں سے ڈھانپ کر دوبارہ نمک کے ساتھ چھڑک دیا جاتا ہے۔
ایک چھوٹا سا بوجھ رکھا جاتا ہے اور اسے 5 دن کے لیے ٹھنڈی جگہ پر منتقل کیا جاتا ہے تاکہ مشروم کا رس نکل جائے۔ وہ مشروم جو پریس کے نیچے جم گئے ہیں انہیں نمکین پانی میں مکمل طور پر ڈوبا جانا چاہئے۔ اگر ایسا نہیں ہوتا ہے تو ، ٹھنڈا ابلا ہوا پانی ورک پیس میں شامل کیا جاتا ہے ، جس سے مائع کی مطلوبہ سطح کو بھرنا پڑتا ہے۔
تقریباً 15 دنوں کے بعد ناشتے کی تیاری کی جانچ کی جاتی ہے۔
زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں لونگ کے ساتھ جلدی سے نمکین کرنا
مجوزہ طریقہ سے زعفران کے دودھ کے ڈھکنوں کو فوری طور پر نمکین کرنے کا مطلب پھلوں کے جسم کو ابتدائی طور پر ابالنا ہے۔ اس سادہ ہدایت کا شکریہ، ناشتا 5-7 دنوں میں میز پر رکھا جا سکتا ہے.
- 4 کلو زعفران دودھ کی ٹوپیاں؛
- 150 جی نمک؛
- کالی مرچ کے 20-30 مٹر؛
- بلیک کرینٹ کے پتے (ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ ڈالیں)؛
- کارنیشن اور خلیج کے پتوں کے 6 پھول؛
کیا مرحلہ وار نسخہ بتائے گا کہ گھر میں مشروم کو جلدی سے کیسے اچار کیا جائے؟
- مشروم، گندگی اور چپکنے والی پتیوں سے صاف کیے جاتے ہیں، 1 خلیج کی پتی کے اضافے کے ساتھ پانی میں ابالتے ہیں - 10 منٹ.
- کرینٹ کے پتے کا کچھ حصہ اور باقی خلیج کے پتے تیار کنٹینر کے نچلے حصے پر رکھے جاتے ہیں۔
- ابلی ہوئی مشروم کو تہوں میں بچھائیں اور نمک، لونگ اور کالی مرچ چھڑک دیں۔
- ورک پیس کو صاف کپڑے یا گوج سے ڈھانپیں۔
- اوپر سے وہ جبر کے ساتھ نیچے دباتے ہیں اور 2-3 دن کے لیے تہہ خانے میں لے جاتے ہیں۔ اس وقت کے دوران، مشروم کو نمکین پانی کے ساتھ احاطہ کیا جانا چاہئے.
- جیسا کہ پہلے ہی ذکر کیا گیا ہے، صرف ایک ہفتے کے بعد، پہلا نمونہ بھوک سے ہٹا دیا جا سکتا ہے.
اگر آپ مشروم کو زیادہ دیر تک رکھنا چاہتے ہیں تو انہیں جراثیم سے پاک جار میں منتقل کریں اور نمکین پانی سے ڈھانپ دیں۔ سڑنا کی ظاہری شکل کو روکنے کے لئے، نیپکن اور بوجھ کو وقتا فوقتا سرکہ یا سوڈا کے اضافے کے ساتھ گرم نمکین پانی سے دھونا چاہئے۔ خالی جگہوں کے ساتھ جار تہہ خانے اور ریفریجریٹر کے شیلف دونوں میں محفوظ کیے جاتے ہیں۔
گرم طریقے سے مشروم کو جلدی سے نمکین کرنے کا طریقہ (ویڈیو کے ساتھ)
مشروم کو جلدی نمکین کرنے کے لیے درج ذیل نسخہ بھی گرم طریقہ سے کاشت کیا جاتا ہے۔ تاہم، شامل لہسن اور ہارسریڈش ناشتے میں ذائقہ ڈالیں گے۔
- 3 کلو ابلے ہوئے زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں؛
- 170 جی نمک؛
- ہارسریڈش پتے؛
- 3 خشک لونگ کی کلیاں؛
- 3 خلیج کے پتے؛
- 1 ہارسریڈش جڑ؛
- لہسن کے 10 لونگ؛
- 15 کالی مرچ۔
معیاری سنیک حاصل کرنے کے لیے مشروم کو نمکین کرنے کا ایک تیز طریقہ کیا ہے؟
- ہارسریڈش کے پتوں کو ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ تامچینی کے برتن یا دوسرے برتن میں نمکین کرنے کے لیے ڈالیں۔
- اس کے بعد، ابلے ہوئے مشروم کو 6-7 سینٹی میٹر اونچائی کی تہوں میں تقسیم کریں۔
- ہر پرت کو نمک اور دیگر تمام مصالحوں کے ساتھ چھڑکیں، بشمول پسی ہوئی ہارسریڈش جڑ اور کٹا لہسن۔
- سب سے اوپر کی تہہ کو نمک کے ساتھ چھڑک کر تازہ پتوں سے ڈھانپنا چاہیے۔
- ایک ڑککن یا دوسرے ہوائی جہاز کے ساتھ بند کریں، سب سے اوپر پر جبر ڈالیں اور ٹھنڈی جگہ پر لے جائیں.
- وقتا فوقتا، آپ کو نمکین کے نتیجے میں مشروم سے خارج ہونے والے مائع کی نگرانی کرنی چاہئے۔ ورک پیس کو مکمل طور پر ڈھانپنے کے لیے اس کی سطح کافی ہونی چاہیے۔
نیچے دی گئی ویڈیو میں مشروم کو جلدی سے نمکین کرنے کا طریقہ دکھایا گیا ہے۔
تازہ ڈل کے ساتھ زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں اچار کرنے کا ایک تیز طریقہ
ہم مشروم کو نمکین کرنے کے لیے ایک اور مقبول اور فوری نسخہ پیش کرتے ہیں۔ یہ آپ کو اپنے پسندیدہ مشروم تیار کرنے کی اجازت دیتا ہے جب آپ کے پاس مناسب پکوان نہیں ہوتے ہیں۔
- 3 کلو زعفران دودھ کی ٹوپیاں؛
- 120 جی نمک؛
- تازہ ڈل کا 1 گچھا؛
- 10 کالی مرچ؛
- 4 خلیج کے پتے۔
ہم آپ کو تفصیل سے یہ جاننے کے لیے پیش کرتے ہیں کہ مشروم کو جلدی سے نمک کیسے کریں۔
- چھلکے ہوئے مشروم کو درمیانی آنچ پر 15 منٹ تک ابالیں، مسلسل جھاگ کو ہٹاتے رہیں۔
- ہم اسے واپس تار کے ریک پر رکھتے ہیں اور اسے نالی ہونے کے لیے چھوڑ دیتے ہیں۔
- جراثیم سے پاک جار کے نچلے حصے میں، ایک خلیج کی پتی، کالی مرچ کے چند مٹر، کٹی ہوئی تازہ ڈل کا ایک حصہ اور نمک کی ایک پتلی تہہ ڈالیں۔
- ہم مشروم کو جار میں تہوں میں تقسیم کرتے ہیں، جن میں سے ہر ایک کو ہم نمک، ڈیل اور کالی مرچ کے ساتھ چھڑکتے ہیں۔
- مشروم کے شوربے سے بھریں، جس میں مشروم پکائے گئے تھے۔
- ہم اوپر ایک چھوٹا سا بوجھ ڈالتے ہیں تاکہ مشروم نمکین پانی میں ہوں، اور اسے 7-10 دن کے لئے تہہ خانے میں لے جائیں۔
- مقررہ وقت کے بعد، ہم جبر کو ہٹاتے ہیں اور نایلان کے ڈھکنوں کے ساتھ کین کو بند کرتے ہیں۔
