Ryzhiks موسم سرما کے لئے منجمد: کیا مشروم کو منجمد کرنا ممکن ہے اور اسے صحیح طریقے سے کیسے کریں
زعفران کے دودھ کی ٹوپیوں کو منجمد کرکے پروسیسنگ آج کل بہت سے خاندانوں میں سب سے زیادہ مقبول سمجھا جاتا ہے۔ فریزر، جو طویل عرصے تک کھانے کو ذخیرہ کرنے کے لیے بنائے گئے ہیں، آپ کو اپنے پسندیدہ مشروم کو بڑی مقدار میں تیار کرنے کی اجازت دیتے ہیں۔ تاہم، بہت سے گھریلو خواتین حیران ہیں کہ کیا مشروم موسم سرما کے لئے منجمد ہیں؟ جیسا کہ آپ جانتے ہیں، یہ پھل دار جسم لیکٹیریئس کی نسل سے تعلق رکھتے ہیں، جس کی خاصیت کڑوے دودھ کے رس کا نکلنا ہے۔ زعفران دودھ کی ٹوپیاں کے ساتھ، سب کچھ مختلف ہے: وہ دودھ کا رس چھوڑ دیتے ہیں، لیکن اس میں عملی طور پر کوئی کڑواہٹ نہیں ہوتی۔ اس کے علاوہ، اس کا تعلق خوردنی کی پہلی قسم سے ہے۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ مشروم کو کچا کھایا جا سکتا ہے، صرف نمک چھڑک کر۔
زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں کا ایک اور فائدہ ان کی استعداد ہے۔ ان کے ساتھ کسی بھی پاک کی ہیرا پھیری کی جا سکتی ہے، اور منجمد کوئی رعایت نہیں ہے. یہ عمل بہت کثرت سے کیا جاتا ہے، خاص طور پر اگر فریزر کا حجم آپ کو پھلوں کے جسم کے ایک اہم حصے کو ایڈجسٹ کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ مجھے یہ کہنا ضروری ہے کہ منجمد کرنے کا عمل مشروم میں موجود تمام غذائی اجزاء اور وٹامنز کو محفوظ رکھتا ہے۔
کسی بھی مشروم کو پروسیسنگ سے پہلے محتاط تیاری کی ضرورت ہوتی ہے۔ لہذا، آپ کو یہ جاننے کی ضرورت ہے کہ موسم سرما کے لئے منجمد کرنے کے لئے مشروم کو کیسے پکانا ہے. اس سوال کا جواب اس ریاست پر منحصر ہوگا جس میں آپ مشروم کو منجمد کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں: کچا، ابلا ہوا، وغیرہ۔ تاہم، سب سے پہلے، آپ کو جنگل سے لائے گئے یا اسٹور میں خریدے گئے مشروم کی فصل کو چھانٹنا چاہیے۔ چھوٹے اور بڑے سائز کے مضبوط اور جوان نمونے منجمد کرنے کے لیے بہترین ہیں، بعد والے کو کئی حصوں میں کاٹا جا سکتا ہے۔ بہتر ہے کہ ٹوٹے اور بوسیدہ پھلوں کی لاشیں پھینک دیں تاکہ آپ کی صحت کو خطرہ نہ ہو۔ پھر ہر نمونے میں ٹانگ کے سخت حصے کو کاٹ کر نمک اور سائٹرک ایسڈ کے ساتھ پانی میں دھونا ضروری ہے۔
سردیوں کے لیے مشروم کیسے پکائیں: کچے مشروم کو منجمد کرنا
موسم سرما کے لئے کیملینا مشروم کو ان کی خام شکل میں اعلی معیار کے منجمد کرنے کے لئے، ان کی صفائی پر خصوصی توجہ دینا ضروری ہے. یہ ضروری نہیں ہے کہ پھلوں کی لاشوں کو منجمد کرنے سے پہلے بھگو دیا جائے، یہ حتمی مصنوعات کو بری طرح متاثر کر سکتا ہے۔ اکثر گھریلو خواتین ڈرائی کلیننگ کرتے ہوئے زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں پانی کے ساتھ مکمل طور پر خارج کردیتی ہیں۔ تاہم، اگر پھلوں کے جسم میں نمایاں آلودگی ہے، تو بہتر ہے کہ انہیں 2-3 منٹ تک پانی میں دھولیں۔
- Ryzhiki کسی بھی مقدار میں؛
- تیار شدہ مصنوعات کو ذخیرہ کرنے کے لئے کنٹینرز؛
- ٹرے؛
- صفائی کی مصنوعات - ایک چاقو، باورچی خانے کے سپنج یا دانتوں کا برش۔
سردیوں کے لیے کچے مشروم کو کیسے منجمد کریں؟ مجھے یہ کہنا ضروری ہے کہ یہ عمل سب سے زیادہ مقبول سمجھا جاتا ہے، کیونکہ آپ کے پسندیدہ مشروم کی ایک بڑی تعداد کم سے کم وقت میں تیار کی جا سکتی ہے.
- چھانٹنے کے بعد، مشروم کو ملبے اور دیگر گندگی سے صاف کرنا ضروری ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، آپ ایک خشک باورچی خانے سپنج یا ایک پرانے دانتوں کا برش استعمال کر سکتے ہیں.
- ہر مشروم کی ٹوپی کے ساتھ ساتھ پلیٹوں کو اچھی طرح صاف کرنا ضروری ہے۔
- چھری سے ٹانگوں کے چھوٹے نقصان اور سخت حصوں کو ہٹا دیں۔
- آپ مشروم کو ٹھنڈے پانی میں دھو سکتے ہیں، یا آپ انہیں خشک چھوڑ سکتے ہیں۔
- ٹوپیاں نیچے ٹرے پر رکھیں اور فریزر میں بھیجیں، کئی گھنٹوں کے لیے کم سے کم ممکنہ درجہ حرارت سیٹ کریں۔
- پھر مشروم نکال کر پلاسٹک کے برتنوں میں تقسیم کر دیں۔
- معیاری درجہ حرارت کی ترتیب پر اسٹوریج کے لیے فریزر پر واپس جائیں۔
- یاد رہے کہ پھل دار جسموں کو حصوں میں منجمد کیا جانا چاہیے، تاکہ ایک حصہ ایک ڈش تیار کرنے کے لیے کافی ہو۔ ایسی مصنوعات کے لیے دوبارہ منجمد کرنا سختی سے ممنوع ہے۔
موسم سرما کے لئے مشروم تیار کرنے کا طریقہ: ابلی ہوئی مشروم کو منجمد کرنا
ابلی ہوئی شکل میں موسم سرما کے لئے منجمد کیملینا مشروم کم مقبول نہیں ہیں۔ اس صورت میں، آپ کے پاس ہمیشہ ایک تقریباً تیار شدہ پروڈکٹ ہو گا جسے آپ کو صرف مطلوبہ ڈش میں شامل کرنے کی ضرورت ہے۔
- اہم مصنوعات؛
- نمک؛
- لیموں کا تیزاب؛
- پلاسٹک کے کنٹینرز یا پلاسٹک کے تھیلے؛
- پانی.
منجمد کرکے سردیوں کے لیے مشروم کیسے تیار کریں؟
- پھلوں کی لاشوں کو گندگی اور ملبے سے چھانٹ کر صاف کرنے کے بعد، ہم انہیں تامچینی کے پین میں ڈبو دیتے ہیں۔
- پانی سے بھریں تاکہ اس کی سطح مشروم کو تھوڑا سا ڈھانپ لے۔
- ہم تیز آنچ پر کرتے ہیں، اور جب پانی گرم ہو، رنگ کو محفوظ رکھنے کے لیے نمک اور سائٹرک ایسڈ ڈالیں۔ 1 لیٹر پانی کے لئے، آپ کو 1 چمچ لینا چاہئے. l نمک اور 1 چمچ. سائٹرک ایسڈ (کوئی سلائیڈ نہیں)۔
- ابلنے کے 10 منٹ کے بعد، آنچ بند کر دیں اور پھلوں کی لاشوں کو نل کے نیچے دھو لیں۔
- اسے اضافی مائع سے نکالنے دیں، اور پھر اسے ٹرے پر ایک تہہ میں تقسیم کریں۔
- ہم جھٹکا جمنے کے لیے 2-3 گھنٹے فریزر میں بھیجتے ہیں۔
- ہم باہر نکالتے ہیں، کنٹینرز یا پلاسٹک کے تھیلوں میں حصوں میں ڈالتے ہیں۔
- ہم مزید اسٹوریج کے لیے فریزر میں واپس آتے ہیں۔
گھر میں سردیوں کے لیے تلی ہوئی مشروم کو منجمد کرنا: ایک نسخہ
کیملینا مشروم کے لئے موسم سرما کے لئے منجمد بھی ایک اور طریقے سے کیا جاتا ہے - تلی ہوئی شکل میں۔ اس طرح کی مصنوعات کو صرف ڈیفروسٹ کرنا، اسے دوبارہ گرم کرنا، اور پھر اسے اہم پکوانوں کے لیے سائیڈ ڈش کے طور پر پیش کرنا کافی ہے۔
- کھمبی؛
- نباتاتی تیل؛
- نمک؛
- پلاسٹک کے کنٹینرز یا پلاسٹک کے تھیلے۔
منجمد فرائیڈ فروٹ باڈیز کا استعمال کرتے ہوئے سردیوں کے لیے مشروم کیسے پکائیں؟
- صاف کرنے کے بعد مشروم کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور پہلے سے گرم خشک پین میں ڈال دیں۔
- درمیانی آنچ پر، پھلوں کے جسموں سے نکلنے والے مائع کو بخارات بنالیں، اور پھر تھوڑا سا تیل ڈالیں۔
- ہم 10-15 منٹ تک بھونتے رہتے ہیں، آخر میں ذائقہ کے مطابق نمک۔
- ماس کو اچھی طرح ٹھنڈا ہونے دیں، اور پھر اسے سٹوریج کنٹینرز میں حصوں میں تقسیم کریں، چاہے وہ پلاسٹک کے برتن ہوں یا پلاسٹک کے تھیلے۔
- ہم نیم تیار شدہ پروڈکٹ کو اسٹوریج کے لیے فریزر میں لوڈ کرتے ہیں۔
موسم سرما کے لیے زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں جمع کرنا: نمکین اور اچار والے مشروم کو منجمد کرنے کا نسخہ
کیا اچار یا اچار کے بعد سردیوں کے لیے مشروم کو منجمد کرنا ممکن ہے؟ مجھے یہ کہنا ضروری ہے کہ اس طرح کے پھل دار جسم اس عمل میں اپنی لچک کھو دیتے ہیں۔ اور پھر بھی، کچھ گھریلو خواتین ڈبے میں بند مشروم کو کم مقدار میں منجمد کرنے کا فیصلہ کرتی ہیں، کیونکہ وہ پہلے کورسز کے ساتھ ساتھ چٹنی کی تیاری کے لیے بھی بہت موزوں ہیں۔
- نمکین یا اچار والے مشروم؛
- تیار شدہ مصنوعات کو ذخیرہ کرنے کے لئے کنٹینرز۔
اچار یا اچار کے بعد زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں گھر میں کیسے جاتی ہیں؟
- اچار یا نمکین مشروم کو نکال دیں۔
- پانی میں اچھی طرح سے کللا کریں اور پھر نالی ہونے کے لیے چھوڑ دیں۔
- مصنوعات کو کنٹینرز میں تقسیم کریں اور ذخیرہ کرنے کے لیے فریزر میں رکھیں۔
اہم: کبھی کبھی ڈبے میں بند مشروم پر سڑنا بننا شروع ہو جاتا ہے، لہذا جمنا انہیں بچا سکتا ہے۔
موسم سرما کے لئے کیملینا کے مشروم سے کیویار کو منجمد کرنے کا نسخہ
موسم سرما میں منجمد کرکے کیملینا مشروم پکانے کی ترکیبوں میں، مشروم کیویار کے ساتھ ایک آپشن بھی ہے۔ اس طرح پروڈکٹ کو پروسیس کرنا بہت آسان ہے، کیونکہ آٹے کی مصنوعات کے لیے ہمیشہ ایک اصل بھرنا ہاتھ میں رہے گا: پیزا، ٹارٹلیٹ، پینکیکس، پائی، پائی، پائی وغیرہ۔
- ریزیکی - 2 کلو؛
- پیاز - 3 بڑے ٹکڑے؛
- گاجر - 2 بڑے ٹکڑے؛
- نمک اور کالی مرچ؛
- نباتاتی تیل؛
- کیویار کو ذخیرہ کرنے کے لیے کنٹینرز یا پلاسٹک کے تھیلے۔
کیویار کی شکل میں سردیوں کے لیے مشروم کو منجمد کرنا حسب ذیل ہے:
- ہم چھلکے ہوئے پھلوں کی لاشوں کو گوشت کی چکی سے گزرتے ہیں اور انہیں ایک علیحدہ پیالے میں ڈال دیتے ہیں۔
- پیاز کو چھیل کر گوشت کی چکی کا استعمال کرتے ہوئے اسی طرح پیس لیں۔
- ہم گاجر کے ساتھ ایک ہی طریقہ کار لے.
- ہم گاجر کو پیاز کے ساتھ ایک علیحدہ پین میں پھیلاتے ہیں اور سبزیوں کے تیل میں نرم ہونے تک بھونتے ہیں۔
- پھر پین میں مشروم ماس شامل کریں اور درمیانی آنچ پر 10 منٹ تک بھونتے رہیں۔
- نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ، مزید 10 منٹ بھونیں اور ٹھنڈا ہونے دیں۔
- ٹھنڈے ہوئے کیویار کو حصوں میں تقسیم کریں اور کنٹینرز میں تقسیم کریں۔
- ہم مطالبہ پر فریزر میں ورک پیس بھیجتے ہیں۔
موسم سرما کے لئے مشروم کیسے پکائیں: بیکڈ مشروم کو منجمد کرنا
سردیوں کے لیے زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں تیار کرنے کے لیے، آپ تندور میں پکائے ہوئے پھلوں کی لاشوں کو منجمد کرنے کی ترکیب استعمال کر سکتے ہیں۔ ڈیفروسٹ ہونے پر اس پروڈکٹ میں خاص طور پر روشن ذائقہ اور خوشبو ہوتی ہے۔
- ریزیکی؛
- ذخیرہ کنٹینرز.
موسم سرما کے لئے کیمیلینا مشروم کو منجمد کرنے کی ترکیب کو مراحل میں تقسیم کیا گیا ہے۔
- خشک صفائی کے بعد، مشروم کو بیکنگ شیٹ پر ایک تہہ میں رکھا جاتا ہے۔
- تندور میں رکھیں اور نرم ہونے تک 150 ° C پر بیک کریں۔
- پھر انہیں تندور سے نکال کر ٹھنڈا ہونے دیا جاتا ہے۔
- وہ پلاسٹک کے کنٹینرز یا پلاسٹک کے تھیلوں میں رکھے جاتے ہیں اور فریزر میں بھیجے جاتے ہیں۔
منجمد مشروم کو -18 ° کے مستقل درجہ حرارت پر 12 ماہ تک محفوظ کیا جاتا ہے۔ یہ سفارش کی جاتی ہے کہ پروڈکٹ کو کمرے کے حالات میں 3-4 گھنٹے یا رات بھر ریفریجریٹر کے نچلے شیلف پر ڈیفروسٹ کریں۔
