خشک مشروم پائی: تصاویر اور ہدایات کے ساتھ ترکیبیں۔
گھر کے کیک ہمیشہ مزیدار اور خوشبودار ہوتے ہیں۔ مستقبل کے استعمال کے لیے تیار کردہ مصنوعات کو فلنگ کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ خشک مشروم پائی آپ کو سردیوں کی لمبی شاموں میں چائے پینے کے دوران گرمیوں کی یاد دلائے گی۔ آپ اس صفحے پر خشک مشروم کے ساتھ پائی کے لیے ایک مناسب نسخہ منتخب کر سکتے ہیں، جو بھرنے کی تیاری کے لیے مختلف اختیارات پیش کرتا ہے۔ تیار شدہ پکوان کی تصاویر کے ساتھ خشک مشروم کے ساتھ پائی کی ترکیبیں دیکھیں اور اپنی پسند کا انتخاب کریں۔
پائی خشک مشروم کے ساتھ بھرے
اس کے علاوہ، ہم ترکیبیں پیش کرتے ہیں جس کے مطابق آپ خشک مشروم کے ساتھ بھرے ہوئے مختلف قسم کے پائی تیار کر سکتے ہیں، اضافی مصنوعات پر منحصر ہے، وہ مختلف ہوسکتے ہیں.
چاول اور مشروم پائی
ترکیب:
- خمیری آٹا،
- چاول - 1 گلاس
- خشک پورسنی مشروم - 40 جی،
- پیاز - 3 پی سیز،
- سبزیوں کا تیل، نمک، کالی مرچ.
چاولوں کو سات پانیوں میں دھو کر ابالیں تاکہ یہ ٹھنڈا ہو جائے۔ پورسنی مشروم کو ٹھنڈے پانی میں بھگو دیں، پھر اسی پانی میں ابالیں، کولنڈر میں ڈالیں، کللا کریں۔ مشروم کے شوربے کو چھان لیں۔ مشروم کو باریک کاٹ لیں، تیل میں بھونیں، الگ سے تلی ہوئی کٹی پیاز، چاول کے ساتھ، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ ملا دیں۔
آٹے کا ایک حصہ بیکنگ شیٹ پر رکھیں، پہلے سبزیوں کے تیل سے چکنائی کی گئی تھی۔ فلنگ کو آٹے پر ڈالیں، فلنگ کے اوپر دوبارہ آٹا لگائیں۔
اوون میں 200 گرام پر تقریباً 30 منٹ تک بیک کریں۔
مچھلی اور مشروم کے ساتھ Kulebyaka
- 1.2-1.5 کلو گرام اسفنج خمیر کا آٹا بنیادی ترکیب کے مطابق تیار کیا گیا ہے۔
- 1/2 کپ گوشت کا شوربہ (آپ کیوب سے لے سکتے ہیں) یا پانی
کیک اور بیکنگ شیٹ کو چکنائی دینے کے لیے:
- 1 انڈا
- 2-3 ST. سبزیوں کے کھانے کے چمچ (یا پگھلا ہوا مکھن) مکھن
بھرنے کے لیے:
- 900 جی فش فلیٹ (پائیک پرچ، کوڈ یا سالمن)
- 120-130 گرام خشک مشروم
- 4 انڈے
- 1/2 کپ پگھلا ہوا مکھن
- 1 بڑی پیاز
- 3/4 کپ چاول
- 2 کپ چکن اسٹاک
- 3 چمچ۔ کٹا اجمود
- 1/2 چائے کا چمچ کٹی ہوئی چیرول اور تلسی کا ساگ (اگر ممکن ہو تو)
- 1 چمچ۔ نمک کا چمچ
بھرنے کی تیاری: خشک کھمبیوں کو دھو کر ٹھنڈے پانی سے ڈھانپیں اور 3-4 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں، پھر انہیں اسی پانی میں ابالیں، اس میں خلیج کے پتے اور چند مٹر ملا کر نرم ہونے تک، ایک کولنڈر میں ڈال کر بہت باریک کاٹ لیں۔
مچھلی کے فلٹس کو دھو کر خشک کر لیں اور چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ انہیں نمک کریں، اجمودا (1 کھانے کا چمچ) میں رول کریں اور فریج میں رکھ دیں۔
سوس پین میں آدھا تیل گرم کریں اور اس میں آدھا چھلکا، دھویا اور باریک کٹی ہوئی پیاز فرائی کریں۔ اچھی طرح دھلے ہوئے اور خشک چاول ڈال کر شوربے میں ڈال دیں۔
ہر چیز کو ڈھکن کے نیچے ہلکی آنچ پر ابالیں یہاں تک کہ نرم ہو جائیں، پھر ٹھنڈا کریں۔ کڑاہی میں تیل گرم کر کے اس میں باقی پیاز براؤن کر کے اسے بھی ٹھنڈا کر لیں۔
سخت ابلے ہوئے انڈے، ٹھنڈا، چھیل کر بہت باریک کاٹ لیں۔
تیار شدہ چاول، پیاز، بچا ہوا اجمودا، مشروم اور انڈے ملا دیں۔ نمک اور مرچ ذائقہ کے لئے بڑے پیمانے پر. تھوڑا سا شوربہ ڈالیں تاکہ فلنگ خشک نہ ہو۔
کھڑے آٹے کو بیضوی فلیٹ کیک کی شکل میں 1.5-2 سینٹی میٹر موٹا کریں۔ بیچ میں ایک تہائی چاول بھرنے کو ایک برابر تہہ میں رکھیں اور اسے مچھلی کے ٹکڑوں کی ایک تہہ سے ڈھانپ دیں۔ اس کے بعد چاول بھرنے کا ایک اور تہائی حصہ ڈالیں اور اسے مچھلی کے ٹکڑوں سے بھی ڈھانپ دیں۔ باقی چاولوں کے بھرنے سے انہیں ڈھانپیں، باقی مچھلی اس پر ڈال دیں۔
کھانے پر شوربہ (یا پانی) ڈالیں اور تیل چھڑک دیں۔ کیک کے کناروں کو لپیٹیں اور مضبوطی سے چوٹکی لگائیں، بیچ میں ایک سیون بنائیں۔
آٹے کی باقیات سے سجاوٹ بنائیں: پھول، پتے، ٹہنیاں یا فلاجیلا۔ پیٹے ہوئے انڈے کے ساتھ پائی کی سطح کو چکنائی دیں، دوبارہ انڈے سے سجائیں اور چکنائی کریں۔
کُلیبیاکو کو کمرے کے درجہ حرارت پر 15-20 منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔ پھر پیٹے ہوئے انڈے کے ساتھ اوپر کو چکنائی دیں (آپ اسے تھوڑا سا میٹھے دودھ سے بھی مار سکتے ہیں) اور کانٹے سے کئی جگہوں پر چبائیں۔
کیک کو 200 ° C پر پہلے سے گرم اوون میں رکھیں اور 20-25 منٹ تک بیک کریں۔پھر اسے فوڈ فوائل سے ڈھانپ کر مزید 20-25 منٹ تک بیک کریں۔
تندور سے تیار کلیبیاکا کو ہٹا دیں اور پگھلے ہوئے مکھن سے فوری طور پر چکنائی کریں۔
اسے گرم اور ٹھنڈا دونوں طرح پیش کیا جا سکتا ہے۔
خشک مشروم پائی
اجزاء
- خشک مشروم - 100 جی
- بلب پیاز - 2 پی سیز.
- مکھن - 2 چمچ. چمچ
- گندم کا آٹا - 1 چمچ. چمچ
- انڈے - 1 پی سی.
- مشروم کا شوربہ - 100 ملی لیٹر
- کالی مرچ حسب ذائقہ پیس لیں۔
- نمک حسب ذائقہ
آٹا
- گندم کا آٹا - 500 گرام
- گرم پانی یا دودھ - 1 گلاس
- انڈے - 1-2 پی سیز.
- مکھن - 50 جی
- خمیر - 15-20 جی
- چینی - 1/2 چمچ. چمچ
- نمک - 1/2 چمچ
- مشروم کو کللا کریں، ٹھنڈے پانی سے ڈھانپیں اور 2-3 گھنٹے بھگنے کے لیے چھوڑ دیں۔ اسی پانی میں ابالیں اور پانی کو گلاس کرنے کے لیے ایک کولنڈر میں پھینک دیں۔ گوشت کی چکی سے گزریں۔
- پیاز کو چھیل کر باریک کاٹ لیں اور مشروم کے ساتھ ملائیں۔
- مکھن کو پگھلا کر مشروم میں شامل کریں۔
- ہلکی آنچ پر 10-15 منٹ تک ابالیں، گاڑھا ہونے کے لیے آٹا ڈالیں، مشروم کے شوربے میں ڈال دیں۔ انڈے کو سختی سے ابالیں، چھیلیں، باریک کاٹ لیں اور مشروم میں شامل کریں۔ نمک، مرچ کے ساتھ موسم، اچھی طرح مکس.
آٹا:
- ایک ساس پین میں تمام آٹا ڈالیں۔
- گرم پانی یا دودھ میں خمیر کو تحلیل کریں۔
- آٹے کے ساتھ سوس پین میں خمیر، نمک، چینی، انڈے شامل کریں۔ ہلچل، آٹا گوندھیں۔ اس وقت تک گوندھیں جب تک کہ یہ آپ کے ہاتھوں سے پیچھے نہ ہونے لگے۔ بالکل آخر میں پگھلا ہوا مکھن شامل کریں۔
- ایک تولیہ کے ساتھ آٹے کے ساتھ ڈش کو ڈھانپیں اور 1.5-2 گھنٹے کے لیے ابال کے لیے گرم جگہ پر رکھیں۔
- جب آٹا چڑھ جائے تو اسے گوندھ لیں۔ یہ عمل تین بار کریں۔
- آٹے کا کچھ حصہ ایک پتی پر ڈالیں، پھر فلنگ اور پھر آٹا۔ 40 منٹ کے لئے تندور میں بھیجیں۔
پائی "Vkusnyashka" خشک مشروم کے ساتھ
اجزاء
- خشک مشروم - 100 جی
- بلب پیاز - 1 پی سی.
- سبزیوں کا تیل - 2 چمچ. چمچ
- گندم کا آٹا - 1 چمچ
- مشروم کا شوربہ - 100 ملی لیٹر
- اجمودا ساگ - 3-4 ٹہنیاں
- خلیج کی پتی - 1 پی سی.
- کالی مرچ حسب ذائقہ پیس لیں۔
- نمک حسب ذائقہ
آٹے کے اجزاء:
- گندم کا آٹا - 500 گرام
- خمیر - 20 جی
- دودھ - 1 گلاس
- مکھن یا مارجرین - 250 گرام
- چینی - 2-3 چمچ. چمچ
- وینلن - چاقو کی نوک پر
- نمک - 1/2 چمچ
خشک مشروم کو 2-3 گھنٹے ٹھنڈے پانی میں بھگو دیں، پھر اسی پانی میں خلیج کے پتوں کے ساتھ ابالیں۔ جب مشروم پک جائیں تو چھری سے باریک کاٹ لیں یا میٹ گرائنڈر سے کاٹ لیں اور 1 چمچ میں بھون لیں۔ تیل کا چمچ.
چٹنی تیار کریں۔ ایک پین میں میدہ اور باریک کٹی پیاز کو بقیہ تیل کے ساتھ ہلکا سنہری ہونے تک بھونیں، اس میں شوربہ، کالی مرچ، نمک، کٹی ہوئی جڑی بوٹیاں ڈالیں۔ مشروم میں چٹنی ڈالیں اور سب کچھ اچھی طرح مکس کریں۔آٹا تیار کریں:
آٹا چھان لیں۔ خمیر کو گرم دودھ میں گھول لیں۔ 200 گرام کو مکھن (مارجرین) سے الگ کر کے فریج میں رکھ دیں۔
آٹا، خمیر، چینی، نمک، 50 گرام مکھن یا مارجرین مکس کریں، وینلن شامل کریں اور کافی سخت آٹا گوندھیں۔
پارچمنٹ پیپر کی 2 شیٹس کے درمیان فریج میں ٹھنڈا ہوا مکھن (مارجرین) رکھیں اور اسے رولنگ پن سے مستطیل پرت میں رول کریں، پھر اسے دوبارہ فریج میں رکھ دیں۔
جو آٹا اوپر آیا ہے اسے گوندھیں، اسے ایک مستطیل تہہ میں رول کریں، اور اوپر مکھن کی ٹھنڈی تہہ ڈال دیں۔
تندور کو 200 گرام تک گرم کریں، بیکنگ شیٹ کو تیل سے گریس کریں۔ آٹا کو رول کریں، اسے ایک شیٹ پر ڈالیں، بھرنے کے اوپر، پھر دوبارہ آٹا. بیکنگ شیٹ کو تندور میں 30 منٹ کے لیے رکھیں۔
خشک مشروم اور آلو کے ساتھ پائی
- خشک مشروم - 350 گرام
- آلو - 350 گرام
- دودھ - 200 ملی لیٹر
- کریم (کوئی بھی) - 140 ملی لیٹر
- لہسن - 1 دانت
- مکھن - 50 جی
- سخت پنیر - 100 جی
- پف پیسٹری - 250 گرام
- مصالحے (نمک، کالی مرچ، جائفل - حسب ذائقہ)
آپ خشک مشروم اور آلو کے ساتھ ایک پائی جلدی سے بیک کر سکتے ہیں اگر آپ کچھ اجزاء پہلے سے تیار کر لیں۔ میرے پاس خشک مشروم تھے، جنہیں میں نے پانی میں بھگو کر رات بھر چھوڑ دیا، اور پھر تقریباً ایک گھنٹے تک پکایا۔
- اب مشروم کو مکھن میں نرم ہونے تک تلنے کی ضرورت ہے۔ حسب ذائقہ نمک، کالی مرچ اور جائفل کے ساتھ سیزن کریں۔
- آلو کو باریک ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور لہسن کو کاٹ لیں۔
- کریم کے ساتھ دودھ ملائیں اور آگ پر رکھیں۔
- ابلتے ہوئے دودھ کے مکسچر میں آلو کے ساتھ لہسن شامل کریں اور 10-15 منٹ تک پکائیں - جب تک آلو تیار نہ ہو جائیں۔
- نمک اور جائفل ڈالیں۔ دودھ میں ٹھنڈا کریں۔ آلو تقریباً تمام مائع کو جذب کر لیں گے اور کیک مزیدار ہو گا۔
- ہم آلو پھیلاتے ہیں.
- آلو کے لئے - مشروم.
- سب سے اوپر - پنیر.
- ہم نے پائی کو پہلے سے گرم تندور میں 20 منٹ کے لیے ڈال دیا۔
بون ایپیٹٹ!
