کھانا پکانے کے دوران یا بعد میں بولیٹس نیلے کیوں ہو گئے؟

خوردنی مشروم کی تمام اقسام میں بولیٹس کو ذائقہ کے لحاظ سے بہترین سمجھا جاتا ہے۔ وہ تمام تکنیکی عملوں میں استعمال ہوتے ہیں: منجمد کرنا، خشک کرنا، نمکین کرنا، اچار بنانا اور فرائی کرنا۔ مکھن کے تیل کی بہترین ہاضمیت انہیں کسی بھی پکوان میں استعمال کرنے کی اجازت دیتی ہے۔ ریت، گھاس اور پتوں کی مکمل صفائی کے بعد، آپ مشروم کو گرم کرنا شروع کر سکتے ہیں۔ تاہم، یہ پایا جا سکتا ہے کہ مکھن ابلنے کے بعد جامنی رنگ کا ہو جاتا ہے - ایسا کیوں ہو رہا ہے، اور ایسے معاملات میں کیا کیا جا سکتا ہے؟

کھانا پکانے کے بعد بولیٹس نیلے کیوں ہو گئے اور کیا یہ پریشان کن ہے؟

سب سے پہلے، آپ کو یہ جاننے کی ضرورت ہے کہ گرمی کے علاج کے بعد جامنی، بان یا نیلا رنگ مکھن کے لیے عام نہیں ہے۔ اس کا مطلب ہے کہ مکھن کے ساتھ ساتھ پین میں دوسرے مشروم بھی تھے - بچے (بکرے)۔ لیکن اس معاملے میں، آپ کو خوفزدہ نہیں ہونا چاہئے. یہ مشروم کی ایک بالکل خوردنی قسم ہے، جس کا ذائقہ اور ظاہری شکل عملی طور پر مکھن سے مختلف نہیں ہے۔ بکری کو نلی نما کھمبی کہا جاتا ہے جو کہ تیل کی نسل کا رکن ہے۔ انہیں اسی ٹیکنالوجی کے مطابق پکایا جاتا ہے جیسا کہ ان کے "رشتہ دار"، لیکن جب پکایا جاتا ہے تو وہ جامنی رنگ کے ہو جاتے ہیں۔ لیکن مشروم حاصل شدہ رنگ سے خراب نہیں ہوتا ہے۔ بہت سی گھریلو خواتین کھانا پکانے کے بعد ان جامنی رنگ کے "مکھن کے تیلوں" سے بورنگ یک رنگی میرینیڈ سجاتی ہیں۔ یہ مشروم، جمالیاتی نقطہ نظر سے بدصورت ہے، اسے ابال کر، پکایا، تلا ہوا اور خشک بھی کیا جا سکتا ہے۔ اور تاکہ یہ زیادہ گہرا نہ ہو اور اس کا اصل گلابی رنگ برقرار رہے، آپ کو کھانا پکانے سے پہلے تھوڑا سا ٹیبل سرکہ ڈالنے کی ضرورت ہے۔

کھانا پکانے کے بعد بولیٹس نیلے ہونے کی ایک اور وجہ گرمی کا بہت طویل علاج ہے۔ طویل کھانا پکانے کے ساتھ، سبزیوں کی پروٹین کو تباہ کر دیا جاتا ہے، اور مشروم ایک نیلے رنگ کا رنگ حاصل کرتا ہے، لیکن یہ بمشکل قابل توجہ ہے. جیسا کہ پہلے ہی ذکر کیا گیا ہے، کھانا پکانے کے دوران ابلا ہوا مکھن نیلے یا جامنی نہیں ہو سکتا۔ ایسی صورت حال میں ان کے لیے رنگ بدل کر خاکستری یا ہلکا بھورا ہونا عام بات ہے۔ یہ سب اس کی اصل شکل پر منحصر ہے، جو خطوں، مٹی کی ساخت اور روشنی سے متاثر ہوتا ہے۔

لہذا، اگر مکھن ابلنے کے بعد جامنی ہو جائے تو فکر نہ کریں۔ بظاہر، مشروم جمع کرتے ہوئے، اس خاندان کے دیگر نمائندوں کو ٹوکری میں ملا. لیکن boletus، جیسا کہ آپ جانتے ہیں، جھوٹے (زہریلے) ہم منصب نہیں ہیں.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found