دودھ کے مشروم سے مشروم سوپ: تصاویر اور ترکیبیں، پہلے کورس کو صحیح طریقے سے کیسے پکائیں
پہلی مشروم ڈش تقریباً تمام ممالک میں ایک مانوس اور پسندیدہ ڈش ہے۔ دنیا کے ہر کھانے کی اپنی ترکیبیں ہیں جو مقامی آبادی کی ترجیحات کی عکاسی کرتی ہیں۔ ہمارے ملک میں، مشروم سوپ سب سے زیادہ مقبول میں سے ایک سمجھا جاتا ہے.
قارئین کو تصاویر کے ساتھ پیش کردہ ترکیبیں، جن کے مطابق مشروم کے سوپ دودھ کے مشروم سے تیار کیے جاتے ہیں، روزمرہ کے مینو کو خوشگوار انداز میں متنوع بنائیں گے، بھوک کو گرمائیں گے اور خاندان کے تمام افراد کو مطمئن کریں گے۔ کوئی بھی خوشبودار مشروم کے سوپ کے سامنے لاتعلق نہیں رہ سکتا، اور اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا کہ کون سے مشروم استعمال کیے گئے: خشک، نمکین، اچار یا تازہ۔
نمکین یا اچار والے دودھ کے مشروم سے بنا مشروم کا سوپ: تصویر کے ساتھ ایک نسخہ
کھمبی کا سوپ، نمکین دودھ کے مشروم سے پکایا جاتا ہے، ہلکا اور غذائیت سے بھرپور ہونے کے ساتھ ساتھ بیماری کے بعد صحت یاب ہونے کے لیے بھی مفید ہوتا ہے۔
یہ بات قابل غور ہے کہ اس نسخے کے مطابق آپ اچار والے دودھ کے مشروم سے سوپ بھی تیار کر سکتے ہیں۔ اس سے ڈش کو قدرے مختلف ذائقہ ملے گا، لیکن اس کی افادیت منسوخ نہیں ہوگی۔
- 300 جی نمکین یا اچار والے مشروم؛
- 4 چیزیں۔ آلو؛
- 1.5 لیٹر پانی؛
- 1 پیاز + 1 گاجر؛
- 2-3 انڈے؛
- نباتاتی تیل؛
- 3 آل اسپائس مٹر؛
- تازہ یا خشک سبزیاں۔
نمکین دودھ کے مشروم سے سوپ بنانے کی تصویر کے ساتھ ذیل میں بیان کردہ نسخہ آپ کو اس کی سادگی سے حیران کر دے گا، لیکن ساتھ ہی آپ کو اس کے اصل ذائقے سے بھی خوش کر دے گا۔
ایک ساس پین میں پانی ڈالیں اور زیادہ سے زیادہ آنچ پر رکھیں۔
سبزیوں کو چھیلیں، دھوئیں اور کاٹ لیں: آلو کاٹ لیں، گاجریں پیس لیں، پیاز کو کیوبز میں کاٹ لیں۔
آلو کو ابلے ہوئے پانی میں ڈالیں اور نرم ہونے تک پکائیں۔
گاجر اور پیاز کو تیل میں گولڈن براؤن ہونے تک فرائی کریں۔
نمکین مشروم کو کللا کریں، کیوب میں کاٹ لیں اور تلی ہوئی سبزیوں کے ساتھ رکھیں۔
15 منٹ تک ہلکی آنچ پر ابالیں، کٹی ہوئی جڑی بوٹیاں شامل کریں۔
آلو میں سبزیوں کے ساتھ مشروم شامل کریں، مزید 15 منٹ پکانا جاری رکھیں، پھر کالی مرچ ڈالیں۔
ایک پیالے میں انڈوں کو پھینٹ کر سفیدی اور زردی کو یکجا کریں۔
انڈے کو تیار سوپ میں پتلی ندی کے ساتھ ڈالیں اور اچھی طرح مکس کریں۔
آنچ بند کر دیں اور سوپ کو چولہے پر مزید 10 منٹ کے لیے چھوڑ دیں، تاکہ یہ اچھی طرح پک جائے۔
جو اور اجمودا جڑ کے ساتھ نمکین دودھ مشروم کا سوپ پکانے کا طریقہ
اس ورژن میں، نمکین دودھ مشروم سے سوپ جو کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے. ڈش امیر اور اطمینان بخش نکلی، یہ پورے خاندان کے ساتھ رات کے کھانے کے لیے بہترین ہے۔
- 300 جی مشروم؛
- ½ کھانے کا چمچ۔ موتی کا دانہ؛
- 1.2 لیٹر پانی؛
- 50 جی اجمودا جڑ؛
- 4 چکن ونگز؛
- 2 پیاز کے سر؛
- نباتاتی تیل؛
- 1 گاجر؛
- 1 چمچ۔ l مکھن
موتی جو کے اضافے کے ساتھ نمکین دودھ کے مشروم سے سوپ کو صحیح طریقے سے کیسے پکانا ہے، آپ کو ہدایت کی تفصیلی وضاحت بتائے گی۔
- تمام جڑی سبزیوں (گاجر، پیاز اور اجمودا کی جڑ) کو چھیل کر دھو لیں، ان میں سے آدھی کو خشک فرائی پین میں بیک کریں۔
- پنکھوں کو 7-10 منٹ تک ابالیں۔ زیادہ گرمی پر، پانی ڈالو.
- نئے پانی میں ڈالیں، اسے ابلنے دیں اور پکی ہوئی جڑیں ڈال دیں۔
- بند ڈھکن کے نیچے ہلکی آنچ پر 15 منٹ تک پکائیں۔
- باقی گاجر، پیاز اور اجمودا کی جڑ کو ایک کڑاہی میں تھوڑا سا سبزیوں کے تیل کے ساتھ ڈالیں اور سنہری ہونے تک بھونیں۔
- ایک ساس پین سے تھوڑا سا شوربہ ڈالیں، 3-5 منٹ تک ابالیں۔
- نمکین دودھ کے مشروم کو دھو کر سنہری بھوری ہونے تک مکھن میں کاٹ لیں۔
- موتی جو کو 3-4 گھنٹے کے لیے پہلے سے بھگو دیں، پھر نرم ہونے تک ابالیں۔
- شوربے سے جڑیں منتخب کریں، فرائینگ اور پھر موتی جو ڈالیں، ہلکی آنچ پر 10 منٹ تک پکائیں۔
- خدمت کرتے وقت، آپ ہر پلیٹ میں 1 چمچ ڈال سکتے ہیں. l ھٹی کریم.
آلو کے ساتھ سیاہ دودھ مشروم سوپ
اگرچہ عام طور پر اس قسم کے مشروم کو نمکین کیا جاتا ہے، اس ورژن میں بلیک دودھ مشروم سے بالکل سوپ پکانے کی تجویز ہے - ذائقہ حیرت انگیز ہو جائے گا.
- 500 جی مشروم؛
- 5 آلو؛
- 2 پیاز کے سر؛
- 2 لیٹر پانی؛
- 1 گاجر؛
- لہسن کے 2 لونگ؛
- زیتون کا تیل 70 ملی لیٹر؛
- 100 ملی لیٹر ھٹی کریم؛
- 1 چمچ خشک تلسی؛
- نمک حسب ذائقہ؛
- ڈل اور اجمودا.
دودھ کے مشروم کے ساتھ ایک مزیدار سوپ تیار کریں جو آپ کے پیاروں کو اپنی خوشبو اور بھرپوری سے فتح کر لے۔
- دودھ کے مشروم کو چھیل لیں، دھو کر چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
- ابلتے ہوئے پانی سے بھونیں، اسے کولنڈر میں ڈالنے کے بعد پانی نکال لیں اور مشروم کو سوس پین میں ڈال دیں۔
- نمکین پانی میں 10 منٹ تک ابالیں، نکال کر نئے پانی میں ڈال دیں۔
- آلو شامل کریں، پہلے چھلکے اور کٹے ہوئے.
- جب آلو ابل رہے ہوں، کٹے ہوئے پیاز کو زیتون کے تیل میں بھونیں، پھر گاجر اور پسا ہوا لہسن ڈالیں۔
- ہلکی آنچ پر براؤن ہونے تک بھونیں اور سوپ پر بھیجیں، ہلائیں۔
- آلو کے نرم ہونے تک پکائیں، نمک اور تلسی کے ساتھ سیزن کریں۔
- 10 منٹ کے لیے چولہے پر چھوڑ دیں، پھر پلیٹوں میں ڈالیں، کھٹی کریم اور کٹی ہوئی جڑی بوٹیاں ڈال کر سرو کریں۔
سفید دودھ مشروم سوپ ہدایت
سفید دودھ کے مشروم سے سوپ بنانے کا نسخہ زیادہ پریشانی کا باعث نہیں بنے گا، لیکن آخر میں یہ ذائقہ میں حیرت انگیز ثابت ہو جائے گا، جو مشروم کے پکوان کے تمام چاہنے والوں کو واقعی پسند آئے گا۔
- 500 جی مشروم؛
- 5 آلو؛
- 1.5 لیٹر چکن شوربہ؛
- 2 پیاز؛
- 2 انڈے؛
- نمک؛
- مکھن - تلنے کے لیے؛
- ½ چائے کا چمچ پسی کالی مرچ؛
- کٹی ہوئی سبزیاں (کوئی بھی)۔
مشروم سوپ کو صحیح طریقے سے پکانے کا طریقہ، آپ قدم بہ قدم تفصیل سے سیکھ سکتے ہیں۔
- دودھ کے مشروم کو پہلے سے صاف کیا جاتا ہے، دھویا جاتا ہے اور نمکین پانی میں 10 منٹ کے لیے ابالا جاتا ہے۔
- انہیں دھویا جاتا ہے، ٹھنڈا ہونے کے بعد، انہیں ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے اور ابلتے ہوئے چکن کے شوربے کے ساتھ سوس پین میں پیش کیا جاتا ہے۔
- آلو کو چھیل کر دھویا جاتا ہے، کاٹ کر مشروم میں شامل کیا جاتا ہے۔
- سب کچھ 15 منٹ تک پکایا جاتا ہے، اور اس دوران سوپ کے لیے تلی ہوئی پیاز اور گاجریں بنائی جاتی ہیں۔
- سنہری بھوری ہونے تک تلی ہوئی سبزیاں سوپ میں ڈالی جائیں، 10 منٹ تک ابالیں۔
- انڈے کو نمک، کالی مرچ اور جڑی بوٹیوں سے پیٹا جاتا ہے، ابلتے ہوئے سوپ میں ڈالا جاتا ہے۔
- اچھی طرح سے مکس کریں، آگ بند کردی گئی ہے، اور سوپ کے ساتھ سوس پین کو چولہے پر چھوڑ دیا جاتا ہے.
- اگر نمک کافی نہیں ہے تو سوپ میں حسب ذائقہ نمک ڈالیں اور تقسیم شدہ پیالوں میں سرو کریں۔
چکن کے شوربے میں دودھ مشروم کی ٹانگوں کے ساتھ کریمی سوپ
اچار یا اچار کے لیے عام طور پر مشروم کیپس لی جاتی ہیں۔ لہذا، اگر آپ کے پاس اب بھی ٹانگیں ہیں، تو انہیں پھینک نہ دیں، لیکن دودھ مشروم سے خاندان کے لئے کریم سوپ تیار کریں، یا اس کے بجائے، دودھ مشروم کی ٹانگوں سے.
- 500 جی مشروم کی ٹانگیں؛
- 400 ملی لیٹر چکن شوربہ؛
- 70 جی مکھن؛
- 200 ملی لیٹر کریم؛
- 3 چمچ۔ l آٹا
- نمک حسب ذائقہ؛
- ایک چٹکی لال مرچ، تلسی، جائفل اور اجمودا۔
مشروم کی ٹانگوں سے بنا سوپ اتنا ہی بھرپور، سوادج اور خوشبودار نکلتا ہے جتنا کہ پورے مشروم کا ہوتا ہے۔
- مشروم کی ٹانگوں کو 10 منٹ تک ابالیں، پانی نکالیں، ایک نیا ڈالیں اور مزید 10 منٹ کے لیے ابالیں۔
- کیوبز میں کاٹ لیں اور خشک پین میں بھونیں جب تک کہ مائع بخارات نہ بن جائے۔
- ایک گرم، علیحدہ کڑاہی میں مکھن ڈالیں، میدہ ڈالیں اور کریمی ہونے تک بھونیں۔
- ابلتے ہوئے چکن کے شوربے میں مکھن اور میدہ ڈالیں، مشروم ڈالیں اور سوپ کو 10 منٹ تک پکنے دیں۔
- بلینڈر کے پیالے میں ڈالیں اور پیس لیں، پھر ایک ساس پین میں ڈالیں، تمام مصالحے، نمک ڈال کر دوبارہ ابلنے دیں۔
- کریم میں ڈالیں، ایک ابال لائیں، لیکن ابال نہ کریں، 10 منٹ کے لئے کھڑے ہونے دیں. اور پلیٹوں میں ڈالیں.
فرانسیسی ہدایت کے مطابق دودھ کے مشروم کے ساتھ مشروم کا سوپ
دودھ کے مشروم سے بنا مشروم کریم سوپ ایک شاندار فرانسیسی ڈش ہے۔ تاہم، اسے گھر پر بھی تیار کیا جا سکتا ہے تاکہ گھر کے افراد کو اس طرح کی دعوت دے کر حیران کیا جا سکے۔
- 500 جی مشروم؛
- 500 جی آلو؛
- 200 جی پیاز؛
- نباتاتی تیل؛
- 500 ملی لیٹر کریم؛
- نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ۔
دودھ مشروم پیوری سوپ بنانے کی ترکیب مراحل میں بیان کی گئی ہے، اس لیے یہ عمل آسان ہے۔
- آلو کو دھو لیں، چھیل لیں، دوبارہ دھو لیں اور کیوبز میں کاٹ لیں۔
- ایک سوس پین میں رکھیں، آلو کو ڈھانپنے کے لیے پانی پر ڈالیں اور نرم ہونے تک پکائیں۔
- چھلکے ہوئے دودھ کے مشروم کو ابالیں، ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور کٹی ہوئی پیاز کے ساتھ سنہری بھوری ہونے تک تیل میں بھونیں۔
- تیار آلو سے اسٹاک کو الگ ساس پین میں نکالیں۔
- آلو کو میشڈ آلو میں پیس لیں، مشروم اور پیاز کو بلینڈر سے کاٹ لیں۔
- آلو، مشروم، پیاز اور کریم کو یکجا کریں، ہموار ہونے تک پیٹیں۔
- تھوڑا سا سبزیوں کے شوربے میں ڈالیں، ہلچل، نمک اور حسب ذائقہ کالی مرچ ڈالیں۔
- گہرے مٹی کے برتنوں میں پیش کریں تاکہ پیوری سوپ زیادہ دیر تک ٹھنڈا رہے۔
پگھلے پنیر کے ساتھ خشک دودھ مشروم سوپ کے لئے ہدایت
ہم خشک دودھ کے مشروم سے سوپ بنانے کی ترکیب پیش کرتے ہیں، جو روزے کے لیے خاص طور پر اہم ہے۔ اسے پکانا آسان ہے، اور اسے پکانے میں 40-50 منٹ سے زیادہ وقت نہیں لگے گا۔
- 1 چمچ۔ خشک مشروم؛
- 200 جی پروسیس شدہ مشروم پنیر؛
- 4 آلو؛
- 150 ملی لیٹر کریم؛
- نمک حسب ذائقہ؛
- 2 لیٹر پانی۔
دودھ کے مشروم سے مشروم کا سوپ صحیح طریقے سے پکانے کا طریقہ مرحلہ وار تفصیل میں پایا جا سکتا ہے۔
- خشک دودھ کے مشروم کو دھو لیں، رات بھر ٹھنڈا پانی ڈالیں، پھر پکانے سے پہلے دوبارہ دھو لیں۔
- ٹکڑوں میں کاٹیں، پانی ڈالیں اور 20 منٹ تک ابالیں، مسلسل جھاگ کو ہٹاتے رہیں۔
- آلو کو چھیل لیں، دھو کر کیوبز میں کاٹ لیں، مشروم میں ڈالیں اور نرم ہونے تک پکائیں۔
- پراسیس شدہ پنیر کو ایک گریٹر پر پیس لیں، سوپ میں شامل کریں، کریم میں ڈالیں، حسب ذائقہ نمک اور 10 منٹ تک پکائیں۔ کم گرمی سے زیادہ.
منجمد دودھ کے مشروم سے مشروم کا سوپ: ایک مرحلہ وار نسخہ
منجمد مشروم ہمیشہ بہت آسان ہوتے ہیں، خاص طور پر جب مشروم کا سیزن لمبا ہو جائے۔ منجمد دودھ کے مشروم سے مشروم کا سوپ تیار کریں اور آپ کے چاہنے والے اس طرح کی مزیدار اور خوشبودار ڈش سے خوش ہوں گے۔
- 500 جی مشروم؛
- 1.5 لیٹر پانی؛
- 7 آلو؛
- 2 گاجر؛
- 2 چمچ۔ l آٹا
- 1 چمچ۔ l مکھن
- 2 چمچ۔ l نباتاتی تیل؛
- 2 پی سیز خلیج کے پتے؛
- ھٹی کریم اور اجمودا - سجاوٹ کے لئے؛
- نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ۔
منجمد دودھ کے مشروم سے سوپ بنانے کی ترکیب مرحلہ وار بیان کی گئی ہے۔
- پگھلے ہوئے اور کٹے ہوئے مشروم، کٹے ہوئے آلو کو پانی کے ساتھ سوس پین میں ڈالیں۔
- نرم ہونے تک درمیانی آنچ پر ابالیں، جبکہ کئی بار سکمنگ کریں۔
- پیاز کاٹ لیں، چھلی ہوئی گاجروں کو پیس لیں: پیاز کو میدے میں مکس کریں اور مکھن میں بھونیں۔
- سبزیوں کے تیل میں گاجروں کو الگ سے بھونیں، پیاز کے ساتھ ملائیں اور سوپ میں ڈالیں۔
- درمیانی آنچ پر 15 منٹ تک پکائیں، نمک کے ساتھ موسم، کالی مرچ، خلیج کے پتے شامل کریں۔
- سرو کرتے وقت ہر پلیٹ میں حسب ذائقہ کریم اور جڑی بوٹیاں ڈالیں۔
