مشروم کے ساتھ بیکنگ کی ترکیبیں: فوٹو، مشروم پائی، پائی، کلیبیاکو اور دیگر مصنوعات کیسے پکائیں
ذائقہ دار بیکنگ سے محبت کرنے والوں کے لئے، مشروم کے ساتھ ترکیبیں کام آئیں گی۔ تندور میں بیکنگ شیٹ پر پکی ہوئی مزیدار پائی؛ ایک پین میں تیل میں تلی ہوئی پائی؛ fragrant kulebyaki and crumbly biscuits... مشروم بھرنے والی یہ تمام مصنوعات صرف ان لوگوں کے لیے ہیں جو فاسٹ فوڈ کے عادی نہیں ہیں اور اپنے پیاروں اور مہمانوں کو حیران کرنا چاہتے ہیں۔ یہاں تک کہ آپ مشروم کے ساتھ روٹی اور بسکٹ بھی بنا سکتے ہیں، اہم چیز خواہش اور کافی مقدار میں مہارت ہے!
مشروم پائی بنانے کا طریقہ: کلیبیاکی ترکیب
شروع کرنے کے لئے - ایک تصویر اور ایک پرانی روسی ہدایت کے مطابق مشروم کے ساتھ پیسٹری کے لئے ایک ہدایت.
مشروم کے ساتھ پرانے روسی kulebyaka
اجزاء:
- آٹا: 1 کلو آٹا، 500 ملی لیٹر دودھ، 3 انڈے +1 زردی، 15 گرام خشک خمیر، 2 چمچ۔ l مکھن، 1 چمچ. l سبزیوں کا تیل + چکنا کرنے کے لئے، 2 چمچ. l چینی، نمک، حسب ذائقہ، 1 چمچ۔ l پانی.
- بھرنا: مشروم کے 1 کلو، 1 پیاز، dill، نمک اور تازہ زمین کالی مرچ کا ایک گروپ - ذائقہ، 1 tbsp. l تلنے کے لیے مکھن. چٹنی: مشروم کا شوربہ 300 ملی لیٹر، 3 چمچ۔ آٹا، 3 چمچ. l چربی اختیاری: سوتی تولیہ۔
تیاری:
آٹا، خمیر، نمک، چینی، دودھ اور انڈے کو یکجا کریں۔ مکھن شامل کریں، آٹا گوندھیں۔ سبزیوں کے تیل میں ڈالو، دوبارہ گوندیں، ایک گرم جگہ میں ڈال دیا. مشروم کو دھو کر خشک کریں اور چھیل لیں۔ 10 منٹ تک ابالیں، تازہ پانی سے ڈھانپیں، مزید 1 گھنٹہ پکائیں، ایک کولینڈر میں ڈالیں، شوربے کو محفوظ کریں۔ چھلکے ہوئے پیاز کو کاٹ لیں، مکھن میں گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں، مشروم کے ساتھ مکس کریں، کاٹ لیں۔ کٹی ہوئی ڈیل شامل کریں، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ موسم، مکس. چٹنی تیار کریں: آٹے کو چربی میں 2-3 منٹ تک بھونیں، شوربے میں ڈالیں، ابالیں۔ مشروم بھرنے کو چٹنی کے ساتھ پتلا کریں۔
مماثل آٹے کو 2 برابر حصوں اور 1 چھوٹے حصے (سجاوٹ کے لیے) میں تقسیم کریں۔ سبزیوں کے تیل سے لیس بیکنگ شیٹ پر رکھیں، تولیہ سے ڈھانپیں اور اٹھنے دیں۔ 2 ٹارٹیلس رول آؤٹ کریں، ایک کیما پر ڈالیں، دوسرے سے ڈھانپیں اور کناروں کو چٹکی بھر دیں۔ 15 منٹ کے لیے چھوڑ دیں، 1 کھانے کا چمچ پانی اور نمک ملا کر زردی کے ساتھ برش کریں۔ باقی آٹا کے ساتھ سجانے، زردی کے ساتھ برش. بھاپ چھوڑنے کے لیے کئی پنکچر بنائیں۔ اس ترکیب کے مطابق کلیبیکا کو مشروم کے ساتھ 180 ° C پر 35 منٹ تک بیک کریں۔
مشروم کی روٹی کی ترکیبیں۔
شیمپینز، خشک مشروم اور روزیری کے ساتھ روٹی
اجزاء:
300 گرام رائی کا آٹا، 200 گرام گندم کا آٹا، 350 ملی لیٹر گرم پانی، 100 گرام مشروم، 30 گرام خشک کھمبیاں، 100 گرام تمباکو نوشی، ابلی ہوئی برسکٹ 100 گرام، خشک خمیر 25 گرام، گلاب کے چند ٹکڑوں، 1/2 چائے کا چمچ۔ خشک تھائم، 5 جی دھنیا کے بیج، 1/2 چائے کا چمچ۔ نمک، 30 ملی لیٹر خوردنی تیل، 30 گرام مکھن تلنے کے لیے۔
تیاری:
گندم کا آٹا چھان لیں۔ خشک مشروم کو بلینڈر کے ساتھ مٹی میں پیس لیں یا اپنے ہاتھوں سے توڑ دیں، آٹے میں شامل کریں۔ رائی کا آٹا، نمک اور خشک خمیر ڈالیں، اس مرکب کو اپنے ہاتھوں میں اچھی طرح رگڑیں۔ روزمیری کے پتے شامل کریں۔
مشروم کو دھو کر خشک کریں اور چھیل لیں، موٹے کاٹ لیں۔ برسکٹ کو باریک ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ مشروم کو گرم مکھن میں خشک تھیم اور برسکٹ کے ساتھ 15 منٹ تک بھونیں۔
آٹے کے مرکب میں پین کے مواد کو شامل کریں، سبزیوں کا تیل اور پانی شامل کریں. آٹا گوندھیں، دھنیا میں رول کریں، 1.5-2 گھنٹے تک اٹھنے کے لیے چھوڑ دیں۔ روٹی کو ایک بیکنگ ڈش میں منتقل کریں، سبزیوں کے تیل سے چکنائی کریں اور آٹے کے ساتھ چھڑکیں۔ اس نسخے کے مطابق، آپ کو مشروم کے ساتھ روٹی کو 35-40 منٹ کے لیے پہلے سے گرم کیے ہوئے تندور میں 200C پر پکانے کی ضرورت ہے۔
chanterelles اور پنیر کے ساتھ روٹی
اجزاء:
220 گرام آٹا، 5 گرام خشک خمیر، 4 انڈے، 150 گرام چینٹیریلز، 200 گرام ڈچ پنیر، 100 ملی لیٹر خشک سفید شراب، 100 ملی لیٹر سبزیوں کا تیل، نمک اور تازہ پسی ہوئی کالی مرچ حسب ذائقہ، چکنائی کے لیے مکھن۔ اختیاری: پارچمنٹ پیپر۔
تیاری:
مشروم کو دھو کر خشک کریں اور چھیل لیں، اگر ضروری ہو تو ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ایک سوس پین میں ڈالیں، ان پر ٹھنڈا پانی ڈالیں تاکہ یہ انہیں مکمل طور پر ڈھانپ لے۔
مائع ابلنے کے بعد مشروم کو 10 منٹ تک ابالیں۔ شوربے کو نکالیں، تازہ پانی ڈالیں، درمیانی آنچ پر 40 منٹ تک پکائیں۔ ایک کولنڈر میں پھینک دیں۔
پنیر کو باریک پیس لیں۔ شراب اور سبزیوں کے تیل کو یکجا کریں۔ ایک علیحدہ کنٹینر میں انڈے، نمک، تازہ پسی ہوئی کالی مرچ، خمیر اور میدہ مکس کریں، آہستہ سے شراب اور سبزیوں کے تیل کا مکسچر شامل کریں۔ پنیر اور مشروم شامل کریں، ہلچل.
پارچمنٹ پیپر کے ساتھ بیکنگ ڈش لائن کریں، مکھن کے ساتھ برش کریں۔ آٹا باہر رکھیں، پہلے سے گرم کیے ہوئے اوون میں 190C پر 30 منٹ کے لیے بیک کریں۔
پائی کے لیے مزیدار مشروم بھرنے کا طریقہ بنانے کی ترکیبیں۔
مٹر کے ساتھ مشروم کے پائیوں کو بھرنا
اجزاء:
مزیدار مشروم پائی بھرنے کے لئے، آپ کو ضرورت ہو گی: 500 گرام نمکین مشروم، 200 گرام مٹر، 2 کھانے کے چمچ۔ گھی یا خوردنی تیل کے کھانے کے چمچ، 1 پیاز، کالی مرچ۔
تیاری:
نمکین مشروم کو 2 گھنٹے ٹھنڈے پانی میں بھگو دیں، انہیں کولنڈر یا چھلنی میں ڈال کر پانی نکلنے دیں، مشروم کو باریک کاٹ لیں اور تیل میں بھونیں۔ تقسیم شدہ مٹروں کو ابالیں، انہیں ایک کولنڈر میں بھی ڈالیں اور کیما کریں۔ باریک کٹی پیاز کو الگ سے بھونیں، مشروم کے ساتھ مکس کریں۔ آخر میں، مشروم کے ساتھ پائی کے لیے بھرنے میں حسب ذائقہ کالی مرچ ڈالیں۔
خشک مشروم بھرنا
اجزاء:
50 گرام خشک مشروم، 1 گلاس چاول، 2 پیاز، 2-3 چمچ۔ مکھن، نمک، کالی مرچ کے کھانے کے چمچ۔
تیاری:
پائیوں کے لیے مزیدار فلنگ تیار کرنے کے لیے، خشک کھمبیوں کو کمرے کے پانی میں دھو کر 2 گھنٹے تک بھگو کر رکھیں، اور اسی پانی میں 2 گھنٹے پکائیں، پھر ایک کولینڈر میں ڈال کر باریک کاٹ کر تل لیں۔ باریک کٹی پیاز کو الگ سے بھونیں۔ ابلے ہوئے چاولوں کے ساتھ ہر چیز کو مکس کریں۔ آخر میں، اس ترکیب کے مطابق تیار کردہ مشروم پائی کے لیے فلنگ میں نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔
مشروم پائی بھرنا
اجزاء:
- 400 گرام تازہ یا 100 گرام خشک مشروم، 1 چمچ۔ چربی کا چمچ.
- چٹنی کے لیے: 1 پیاز، 1 چائے کا چمچ گندم کا آٹا، 1 چمچ۔ ایک چمچ چربی، نمک، کالی مرچ، حسب ذائقہ جڑی بوٹیاں، 1/2 کپ شوربہ یا پانی، بے پتی۔
تیاری:
پائی کے لیے اس طرح کی فلنگ تیار کرنے کے لیے، مشروم کو نمکین پانی میں دھویا، چھلکا اور ابالنے کی ضرورت ہے جب تک کہ وہ نرم نہ ہوں۔ خشک کھمبیوں کو ٹھنڈے پانی میں 3 گھنٹے کے لیے پہلے سے بھگو دیں، پانی نکال لیں، تازہ ڈالیں اور اس میں مشروم کو ابالیں۔ ابلے ہوئے مشروم کو گوشت کی چکی میں سے گزریں یا 1 چمچ میں باریک کاٹ کر بھونیں۔ چربی کا چمچ.
چٹنی پکانا۔ چربی کو اس وقت تک گرم کریں جب تک کہ جھاگ غائب نہ ہو جائے اور ہسنا بند نہ ہو جائے، باریک کٹی ہوئی پیاز ڈالیں اور کبھی کبھار ہلاتے رہیں، انہیں بھونیں یہاں تک کہ وہ سنہری بھوری ہو جائیں۔
میدہ ڈالیں، ہلکا براؤن ہونے تک بھونیں، گاڑھی کھٹی کریم کی مستقل مزاجی تک شوربے یا پانی سے پتلا کریں اور ہلاتے ہوئے 10 منٹ تک پکائیں، پھر کالی مرچ، خلیج کی پتی، جڑی بوٹیاں، نمک اور اگر چاہیں تو کھٹی کریم شامل کریں۔ تیار شدہ چٹنی کو مشروم کے ساتھ ملائیں۔
تندور میں مزیدار مشروم پائی کیسے پکائیں: تصاویر کے ساتھ ترکیبیں۔
اوسیشین طرز کی زوکوڈزن پائی
اجزاء:
- اس ہدایت کے مطابق، مشروم کے ساتھ پائی کے لئے آٹا تیار کیا جاتا ہے: 300 گرام آٹا، 150 ملی لیٹر دودھ، 20 گرام تازہ خمیر، 20 گرام چینی، 20 گرام نمک، 30 ملی لیٹر سبزیوں کا تیل۔
- اس مزیدار مشروم پائی کو بھرنے کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی: 200 گرام شیمپینز، 1 پیاز، 200 گرام اوسیشین یا اڈیگے پنیر، نمک اور تازہ پسی ہوئی کالی مرچ - حسب ذائقہ، فرائی کے لیے 30 ملی لیٹر سبزیوں کا تیل۔
- فائل کرنے کے لیے: 50 گرام مکھن۔ اختیاری: سوتی تولیہ۔
تیاری:
مشروم کے ساتھ پائی بنانے سے پہلے، آپ کو چینی اور نمک کے ساتھ گرم دودھ میں خمیر کو تحلیل کرنے کی ضرورت ہے، 20 منٹ کے لئے چھوڑ دیں. آٹے میں سبزیوں کا تیل ڈالیں، آٹا کے ساتھ ملائیں. آٹا گوندھیں، تولیہ سے ڈھانپیں، 35-40 منٹ تک گرم کریں۔
بھرنے کو تیار کریں۔ مشروم کو دھو کر خشک کر لیں، پیاز کو چھیل لیں۔ مشروم کو پتلی ٹکڑوں میں کاٹ لیں، پیاز کو آدھے حلقوں میں کاٹ لیں۔ دونوں اجزاء کو سبزیوں کے تیل میں 15-20 منٹ تک بھونیں۔ ایک موٹے grater پر پنیر گریس. پیاز، مشروم اور پنیر، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ موسم، ہلچل.
آٹے کے ساتھ بیکنگ شیٹ چھڑکیں، آٹا کو کیک میں رول کریں۔ بھرنے کو بیچ میں رکھیں، کناروں کو چوٹکی دیں۔ کیک کو درمیان سے کناروں تک میش کریں، درمیان میں ایک سوراخ کر دیں کہ بھاپ نکل جائے۔ پہلے سے گرم کیے ہوئے اوون میں 200 ° C پر 10 منٹ تک بیک کریں۔ سرو کرتے وقت اس ترکیب کے مطابق تیار مشروم پائی کو پگھلے ہوئے مکھن سے گریس کریں۔
اوسیشین طرز کا مشروم اور گوبھی پائی
اجزاء:
- آٹا: 300 گرام آٹا، 150 ملی لیٹر دودھ، 20 گرام تازہ خمیر، 20 گرام چینی، 20 گرام نمک، 30 ملی لیٹر سبزیوں کا تیل۔
- بھرنا: 300 گرام سفید بند گوبھی، 200 گرام مشروم، 100 گرام اڈیگے پنیر، 1 پیاز، نمک اور تازہ پسی ہوئی کالی مرچ حسب ذائقہ، 30 ملی لیٹر سبزیوں کا تیل تلنے کے لیے، سٹونگ کے لیے پانی۔
- فائل کرنے کے لیے: 50 گرام مکھن۔
- اضافی طور پر: سوتی تولیہ
تیاری:
Ossetian طرز کے مشروم پائی کو بیک کرنے سے پہلے، آپ کو خمیر کو گرم دودھ میں چینی اور نمک کے ساتھ تحلیل کرنے کی ضرورت ہے، 20 منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔ آٹے میں سبزیوں کا تیل ڈالیں، آٹا کے ساتھ ملائیں. آٹا گوندھیں، تولیہ سے ڈھانپیں، 35-40 منٹ تک گرم کریں۔
جیسا کہ آپ تصویر میں دیکھ سکتے ہیں، جبکہ مشروم پائی کے لئے آٹا مناسب ہے، آپ کو بھرنے کو تیار کرنے کی ضرورت ہے:
ایسا کرنے کے لیے، گوبھی کو کاٹ لیں، اسے سوس پین میں ڈالیں، پانی ڈالیں، 10 منٹ تک ابالیں۔ مشروم کو دھو کر خشک کریں اور چھیل لیں۔ مشروم کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں، کھلی ہوئی پیاز کو آدھے حلقوں میں کاٹ لیں، سبزیوں کے تیل میں 20 منٹ تک بھونیں، گوبھی کے ساتھ ملا دیں۔ ایک colander، نمک اور کالی مرچ میں پھینک دیں، grated پنیر شامل کریں، مکس.
آٹے کے ساتھ بیکنگ شیٹ چھڑکیں، آٹا کو کیک میں رول کریں۔ فلنگ کو بیچ میں رکھیں، کناروں کو چوٹکی لگائیں، کیک کو درمیان سے کناروں تک گوندھیں، درمیان میں ایک سوراخ کریں تاکہ بھاپ نکل سکے۔ اس ترکیب کے مطابق مشروم کے ساتھ مزیدار پائروا کو 220 ڈگری سینٹی گریڈ پر تقریباً 10 منٹ تک بیک کرنا چاہیے۔ سرو کرتے وقت مکھن سے برش کریں۔
مشروم، ہیم اور پنیر کے ساتھ پائی
اجزاء:
- آٹا: 250 گرام آٹا، 125 گرام مکھن، 80 ملی لیٹر دودھ، 1 چمچ۔ بیکنگ پاوڈر.
- بھرنا: 300 گرام شیمپینز، 1 پیاز، 250 گرام ابلا ہوا کم چکنائی والا ہیم، 200 گرام سخت پنیر، 50 گرام چھلکے ہوئے اخروٹ، تلنے کے لیے سبزیوں کا تیل۔
- بھریں: 3 انڈے، 250 گرام ھٹی کریم، 1/2 عدد۔ نمک.
- اضافی طور پر: فلم چپٹنا.
تیاری:
مشروم، ہیم اور پنیر کے ساتھ پائی بنانے سے پہلے، آپ کو آٹا اور بیکنگ پاؤڈر کو چھلنی میں ملا کر مکھن ڈالیں، باریک ٹکڑوں تک اپنے ہاتھوں سے پیس لیں۔ دودھ میں ڈالیں، آٹا گوندھیں۔ اس سے ایک گیند بنائیں، اسے کلنگ فلم میں لپیٹیں اور 30 منٹ کے لیے فریج میں رکھیں۔
مشروم کے ساتھ پائی بنانے کا اگلا مرحلہ بھرنا ہے۔ ایسا کرنے کے لئے، آپ کو مشروم کو دھونے، خشک کرنے اور چھیلنے کی ضرورت ہے، باریک کاٹنا. چھلکے ہوئے پیاز کو آدھے حلقوں میں کاٹ لیں، سبزیوں کے تیل میں تقریباً 5 منٹ تک بھونیں۔ مشروم ڈالیں، گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں۔ پنیر اور ہیم کو کیوبز میں کاٹ لیں، اخروٹ کو چاقو سے موٹے کاٹ لیں۔
مشروم پائی کے لئے اس ہدایت کی تصویر پر توجہ دیں - رولڈ آٹا کو ایک سانچے میں بچھایا جانا چاہئے تاکہ اطراف 3-4 سینٹی میٹر اونچے ہوں۔
کناروں کو تراشیں - آپ کو سجاوٹ کے لئے ان کی ضرورت ہوگی۔ آٹے پر تلی ہوئی پیاز اور مشروم ڈالیں، اوپر ہیم، پنیر اور گری دار میوے ڈالیں۔ بھرنے کو تیار کریں: ایک انڈے میں کھٹی کریم اور نمک ڈالیں۔ اس پر یکساں طور پر فلنگ ڈالیں۔ باقی آٹے سے سجائیں۔ اس ہدایت کے مطابق، تندور میں مشروم کے ساتھ ایک پائی تقریبا 20-25 منٹ کے لئے 180 ° C پر پکایا جانا چاہئے.
چینٹیریل پائی
اجزاء:
- آٹا: 259 گرام آٹا، 125 گرام مکھن، 1 انڈا، 1/4 عدد۔ نمک.
- بھرنا: 500 گرام چانٹیریلز، اور پیاز، 100 گرام بغیر پکا ہوا تمباکو نوشی یا پکا ہوا سموکڈ بیکن۔ ڈالنا: 2 انڈے، 130 گرام ھٹی کریم، 130 ملی لیٹر کریم 10 فیصد چکنائی، 1/2 عدد۔ نمک.
اس کے علاوہ، تندور میں مشروم کے ساتھ ایک پائی پکانے کے لئے، آپ کو کلنگ فلم کی ضرورت ہوگی.
تیاری:
دیگر ترکیبوں کی طرح، تندور میں مشروم پائی پکانے سے پہلے، آپ کو آٹے اور نمک کو چھان لیں، انڈے میں پھینٹیں اور ہلائیں۔ نرم مکھن شامل کریں، آٹا گوندھیں۔ اسے ورق میں لپیٹ کر 30 منٹ کے لیے فریج میں رکھیں۔
بھرنے کو تیار کریں۔ چنٹیریلز کو دھو کر خشک کریں اور چھیلیں، موٹے کاٹ لیں۔بیکن کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، چھلکے ہوئے پیاز کو پتلی آدھے حلقوں میں کاٹ لیں۔ بیکن کو خشک کڑاہی میں شفاف ہونے تک بھونیں اور چربی پگھل جائے، مشروم اور پیاز ڈالیں۔ ہلکی آنچ پر 10 منٹ تک بھونیں۔
آٹے کو رول کریں اور مولڈ میں منتقل کریں، کانٹے سے کئی جگہوں پر کاٹ لیں۔ پہلے سے گرم کیے ہوئے اوون میں 200 ° C پر 15 منٹ تک بیک کریں۔
بھرنے کو تیار کریں: ھٹی کریم، کریم اور انڈے، نمک ملائیں.
فلنگ کو آٹے کی بنیاد پر رکھیں اور کریم مکسچر ڈال دیں۔ پہلے سے گرم کیے ہوئے اوون میں 200 ° C پر تقریباً 20 منٹ تک بیک کریں۔
مشروم کے ساتھ کیفیر پائی
اجزاء:
- آٹا: 150 گرام آٹا، 200 ملی لیٹر کیفر، 2 انڈے، 50 گرام مکھن، 1 عدد۔ سوڈا، 1.5 چمچ. نمک.
- بھرنا: 250 جی تازہ منجمد جنگل مشروم، 100 جی سخت کریم پنیر۔
- اضافی طور پر: چرمی کاغذ.
تیاری:
مشروم پائی بنانے سے پہلے، جنگل کے منجمد تحائف کو پگھلا، نچوڑا، چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لینا چاہیے۔ ایک پین میں 10 منٹ تک خشک کریں جب تک کہ زیادہ نمی بخارات نہ بن جائے۔ ایک موٹے grater پر پنیر گریس.
آٹا تیار کریں۔ بیکنگ سوڈا اور نمک کے ساتھ آٹا چھان لیں۔ ایک ساس پین میں مکھن پگھلیں، ٹھنڈا کریں، کیفیر کے ساتھ مکس کریں، انڈے میں پیٹیں۔ خشک اور مائع اجزاء کو یکجا کریں، جلدی سے ہلائیں۔
فارم کو پارچمنٹ پیپر سے ڈھانپیں، آٹا آدھا ڈال دیں۔ تلی ہوئی مشروم کو یکساں طور پر پھیلائیں۔ باقی آٹا ڈالیں، پنیر کے ساتھ چھڑکیں.
پہلے سے گرم کیے ہوئے اوون میں 190 ° C پر 45-55 منٹ تک بیک کریں۔
اوپر پیش کردہ ترکیبوں کے مطابق مشروم کے ساتھ پائی کی تصویر دیکھیں - ایسی پیسٹری صرف مزیدار لگتی ہیں:
مشروم سے بھرے بنوں کی ترکیبیں (تصویر کے ساتھ)
بنوں میں سینکا ہوا تازہ مشروم
اجزاء:
16 رول، مکھن، مشروم فریکاسی۔
تیاری:
بنوں سے ٹاپس کاٹ لیں، گودا نکال دیں، مکھن کے ساتھ اندر اور اطراف میں چکنائی کریں۔ پھر مشروم فریکاسی (نیچے دیکھیں) سے بھریں، چکنائی والی شیٹ پر رکھیں۔ اس ترکیب کے لیے مشروم کے بنس کو تندور میں بھورا ہونے تک چھوڑ دینا چاہیے۔
مشروم "بیڈ سائیڈ ٹیبلز" جیلی میں پروونکل ساس کے ساتھ
اجزاء:
- 50 گرام خشک پورسنی مشروم، 1 سٹی رول، 1 گلاس دودھ، 5 انڈے، 200 گرام نمکین گھیرکن، 100 گرام شالوٹس، 1 چمچ۔ ایک چمچ مکھن، پنیر، نمک۔
- جیلی کے لیے: 9 جی جلیٹن، مشروم کے شوربے کے 3 گلاس، نمک، چٹنی۔
تیاری:
مکسچر تیار کریں، جیسا کہ مشروم کی کھیر (اوپر دیکھیں)، اس میں تیل والی "بیڈ سائیڈ ٹیبلز" بھر دیں۔ ایک چادر پر ڈالیں اور تندور میں براؤن کریں۔ ایک گہری ڈش پر رکھو، ٹھنڈا ہونے دو. مشروم کے شوربے، نمک اور گرمی کے ساتھ جلیٹن ڈالیں جب تک کہ مکمل طور پر تحلیل نہ ہوجائے۔ "بیڈ سائیڈ ٹیبلز" ڈالیں اور ٹھنڈا ہونے کے بعد ریفریجریٹر میں رکھ دیں۔ پروونکل ساس کے ساتھ سرو کریں۔
بنوں میں سینکا ہوا موریل
اجزاء:
12-15 بنس، 200 گرام مورلز، 1 گلاس کریم (دودھ)، 1 انڈا، سوئس پنیر، 1 گلاس کھٹی کریم، 3 کھانے کے چمچ۔ مکھن، نمک کے چمچ.
تیاری:
بنس تیار کریں، گودا نکال لیں، ہلکا براؤن کر لیں۔
کیما بنایا ہوا گوشت پکانا۔ مشروم کاٹ لیں، نمک، تیل میں بھونیں۔
کھمبیوں سے بھرے بنوں کو پکانے کے لیے کریم یا دودھ کا مرکب تیار کریں جس میں کھٹی کریم اور پنیر کو انڈے کے ساتھ ملا کر تیار کریں۔
ایک روٹی میں شیمپینز
اجزاء:
- 300 جی شیمپینز، سبزیوں کا تیل، 1 رول، 3 انڈے کی زردی، کریم، لیموں کا رس۔
- چٹنی کے لیے: 50 گرام مکھن، 2 پیاز، 1 گلاس شوربہ، نمک، کالی مرچ۔
تیاری:
چٹنی پکانا۔ ایک سوس پین میں مکھن کو گھولیں، اس میں باریک کٹی پیاز کو بھونیں، نمک، کالی مرچ ڈال کر ہر چیز کو پتلا کریں، گرم شوربے کے ساتھ جلدی سے ہلائیں۔
پھر ہلکی آنچ پر رکھیں اور شوربے کو آدھا ابلنے دیں۔
مشروم کو سبزیوں کے تیل کے ساتھ پانی میں الگ سے ابالیں، تیار شدہ چٹنی میں ڈالیں اور ہلکی آنچ پر ابالنے دیں۔ اس کے بعد ایک گول بن لیں، نیچے کی کرسٹ کو کاٹ لیں، ڈپریشن بنانے کے لیے کرمب کو ہٹا دیں۔ روٹی کو خشک کریں، مکھن سے چکنائی کریں اور ڈپریشن کے ساتھ ایک پلیٹر میں رکھیں۔ مشروم میں زردی، تھوڑی کریم، لیموں کا رس اور سبزیوں کا تیل شامل کریں۔ سب کچھ ملائیں، جلدی سے رول میں ڈالیں اور سرو کریں۔
یہاں آپ گھریلو مشروم بنس کی ترکیبیں کی تصویر دیکھ سکتے ہیں:
ہیم کے آٹے میں مشروم
اجزاء:
500 گرام تازہ مشروم، 1/2 کپ میدہ، 1 انڈا، 100 گرام ہیم، 1/2 کپ دودھ، 2 کھانے کے چمچ۔ خوردنی تیل کے کھانے کے چمچ، 1 چائے کا چمچ چینی، نمک۔
تیاری:
مشروم کو چھیل لیں، ٹانگیں کاٹ لیں، اور ٹوپیاں دھو لیں اور تھوڑی مقدار میں پانی میں ابالیں، شوربے سے نکال کر خشک کر لیں۔
دیگر پکوان پکانے کے لیے شوربے اور مشروم کی ٹانگیں استعمال کریں۔ ایک پیالے میں میدہ ڈالیں، ایک انڈا، کٹا ہوا ہیم، نمک، تھوڑی سی چینی، دودھ میں ڈال کر اچھی طرح ہلائیں۔
سبزیوں کے تیل کو ایک گہری کڑاہی (یا ڈیپ فرائیر) میں ڈالیں اور اسے تیز آنچ پر اچھی طرح گرم کریں۔
جب تیل گرم ہو تو گرمی کو کم سے کم کر دیں۔
ابلی ہوئی مشروم کیپس کو آٹے میں ڈبو کر ابلتے ہوئے تیل میں ڈبو دیں۔ تلی ہوئی مشروم کو ایک پلیٹ میں ڈالیں اور تیل نکلنے دیں۔
مشروم کو فرائی کرنے سے پہلے چیک کرلیں کہ تیل کافی گرم ہے یا نہیں۔
پین میں تلی ہوئی مشروم پائی بنانے کا طریقہ: تصاویر کے ساتھ ترکیبیں۔
مشروم بھرنے کے ساتھ آلو کے پائی
اجزاء:
- مشروم کے ساتھ تلی ہوئی پائی کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی: 500 گرام آلو، 1 انڈا، روٹی کے ٹکڑے اور نمک - ذائقہ کے لیے، فرائی کے لیے سبزیوں کا تیل۔
- بھرنا: 150 جی فاریسٹ مشروم (مشروم، چنٹیریلز، شہد ایگرکس)، 2 پیاز، 100 جی سخت پنیر، نمک اور تازہ پسی ہوئی مرچ حسب ذائقہ، فرائی کے لیے سبزیوں کا تیل۔
تیاری:
مشروم کو دھو کر خشک کریں اور چھیل کر ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ ایک سوس پین میں ڈالیں، ان پر ٹھنڈا پانی ڈالیں تاکہ یہ انہیں مکمل طور پر ڈھانپ لے۔ مائع ابلنے کے بعد 10 منٹ تک ابالیں۔ شوربے کو نکال دیں، تازہ پانی ڈالیں، 40-50 منٹ تک ہلکی آنچ پر پکائیں۔ ایک کولنڈر میں پھینک دیں۔
چھلکے ہوئے پیاز کو پتلی آدھے حلقوں میں کاٹ لیں، گرم سبزیوں کے تیل میں 10-15 منٹ تک نرم ہونے تک بھونیں۔ مشروم ڈالیں، درمیانی آنچ پر 15 منٹ تک بھونیں۔ ہموار ہونے تک ہر چیز کو بلینڈر سے پیس لیں، باریک کٹا پنیر، نمک اور کالی مرچ شامل کریں۔
چھلکے ہوئے آلو کو نمکین ابلتے ہوئے پانی میں 30 منٹ تک ابالیں، ٹھنڈا کریں، ایک موٹے چنے پر پیس لیں۔ انڈے شامل کریں، ہلائیں۔ آلو کے بڑے پیمانے پر پائی بنائیں، نتیجے میں مکسچر سے بھریں۔ بریڈ کرمبس میں رول کریں، گرم سبزیوں کے تیل میں دونوں طرف سے ہلکی آنچ پر سنہری بھوری ہونے تک بھونیں۔ مشروم کے پائیوں کو کڑاہی میں تلی ہوئی گرم گرم پیش کریں۔
مشروم کے ساتھ آلو پائی
اجزاء:
1 کلو آلو، 150 گرام خشک مشروم، 2 پیاز، 2 انڈے، 1/2 کپ پسے ہوئے کریکر، 4 کھانے کے چمچ۔ مکھن کے کھانے کے چمچ، 1 چمچ۔ ایک چمچ گندم کا آٹا، نمک، کالی مرچ، 1 گلاس کریم ساس۔
تیاری:
چھلکے ہوئے آلو کو ابالیں، پانی نکال لیں اور آلو کو 7-10 منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔ آلو کو ٹھنڈا ہونے کے بغیر، انہیں لکڑی کے موسل سے گوندھ لیں۔ نتیجے میں پیوری میں 1 چمچ شامل کریں۔ ایک چمچ مکھن، انڈے کی زردی، اچھی طرح مکس کریں۔
کیما بنایا ہوا گوشت پکانا۔ خشک مشروم کو دھو کر ابالیں، باریک کاٹ لیں اور تیل میں بھونیں، پھر باریک کٹی ہوئی پیاز، نمک، کالی مرچ ڈال کر مکس کریں۔
آلو کے تیار کردہ ماس سے بڑے ٹارٹیلس بنائیں، ان میں سے ہر ایک کے بیچ میں مشروم کیما ڈالیں، ٹارٹیلس کے کناروں کو جوڑیں، پائیوں کو ہلال کی شکل دیں۔ پائیوں کو انڈے سے نم کریں، بریڈ کرمبس میں رول کریں اور تیل کے ساتھ پہلے سے گرم کڑاہی میں فرائی کریں۔ اس ترکیب کے مطابق تیار شدہ مشروم کے ساتھ تلی ہوئی پائیوں کے ساتھ کھٹی کریم کی چٹنی الگ سے سرو کریں۔
مشروم کے ساتھ پینکیک پائی
اجزاء:
- تلی ہوئی مشروم کی اس ترکیب کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی: مشروم 250 گرام، پیاز 40 گرام، مکھن 20 گرام، باسی رول 30 گرام، کریکر 20 گرام، اجمودا کا 1 گچھا، کالی مرچ اور نمک حسب ذائقہ۔
- ٹیسٹ کے لیے: 150 گرام آٹا، 30 گرام مکھن، 1 انڈا، 200 ملی لیٹر ہر ایک دودھ اور پانی۔
تیاری:
مشروم کو کللا کریں، نمکین پانی کی تھوڑی مقدار میں ابالیں، بھگوئیں اور بھیگی ہوئی اور نچوڑی ہوئی روٹی کے ساتھ گوشت کی چکی میں سے گزریں۔ پیاز کو باریک کاٹ لیں، مکھن میں بھونیں، مشروم ماس کے ساتھ ملائیں، تیل، نمک، کالی مرچ ڈالیں اور سب کچھ اچھی طرح مکس کریں۔برابر حصے میں دودھ اور نمکین پانی ملا کر کچے انڈے میں پھینٹیں اور تھوڑا سا میدہ ڈال کر آٹا گوندھ لیں۔ ایک علیحدہ پیالے میں چند کھانے کے چمچ ڈالیں۔ آٹے سے 9-12 باریک پینکیکس بنالیں اور جب وہ گرم ہوں تو تیار شدہ فلنگ کی تہہ کے ساتھ پھیلائیں۔
ہر پینکیک کو ایک ٹیوب میں رول کریں اور اسے تھوڑا سا اسپائرل میں کھینچیں۔
بیرونی نوک کو اندر کی طرف موڑیں، بنی ہوئی پائیوں کو بیٹر میں ڈبوئیں، گراؤنڈ بریڈ کرمبس کے ساتھ چھڑکیں، تیل میں بھونیں، اہرام کی شکل میں پلیٹ میں رکھ دیں۔
جیسا کہ آپ تصویر میں دیکھ سکتے ہیں، اس ہدایت کے مطابق مشروم کے ساتھ تلی ہوئی پائیوں کو پیش کرنے سے پہلے کٹے ہوئے اجمودا کے ساتھ چھڑکنا ضروری ہے:
مشروم کے ساتھ خمیری پائی بنانے کی ترکیبیں۔
اور خمیر کے آٹے سے مشروم کے ساتھ پائی کیسے بنائیں؟
مشروم "Gubniki" کے ساتھ پائی
اجزاء:
- مشروم کے ساتھ اس طرح کے پائی تیار کرنے کے لئے، آپ کو ضرورت ہو گی: 40 گرام آٹا، 1 گرام خمیر، 15 گرام پانی، 2.5 گرام چینی، 2 گرام گھی۔
- کٹے ہوئے گوشت کے لیے: 19 گرام خشک مشروم، 15 گرام پیاز، 1 انڈا، ڈل، نمک حسب ذائقہ، 10 گرام گھی۔
تیاری:
ان پائیوں کو تیار کرنے سے پہلے، تازہ مشروم کو احتیاط سے چھانٹ لیں، کلی کریں (3-4 گھنٹے تک بھگو کر رکھیں)، ابال کر، باریک کٹی ہوئی پیاز کے ساتھ مکس کریں، نمک ڈالیں اور تیل کے ساتھ گرم کڑاہی میں فرائی کریں۔ کٹے ہوئے گوشت میں ڈل کا ساگ شامل کریں۔
اسفنج آٹے سے گول کیک رول کریں۔ ہر ایک پر کیما بنایا ہوا گوشت رکھو، کناروں کو موڑیں اور "سٹرنگ" کے ساتھ چوٹکی لگائیں، انہیں پریشان ہونے دو، ایک شیر کے ساتھ چکنائی، تندور میں پکانا. اس نسخہ کے مطابق تیار کردہ مشروم کے پائیوں کو گرم گرم سرو کریں۔
مشروم اور پیاز کے ساتھ پائی
اجزاء:
40 جی آٹا، 1 جی خمیر، 15 جی پانی، 2.5 جی چینی، 2 جی مکھن، نمک حسب ذائقہ، 15 جی پیاز، 8 جی خشک مشروم، 1 انڈا، 10 جی کریم۔
تیاری:
اسفنج کے آٹے سے گول کیک کو رول کریں، کناروں کو جوڑ دیں، بیچ میں تلی ہوئی باریک کٹی مشروم اور تلی ہوئی پیاز سے بنا ہوا گوشت ڈالیں۔
کسی گرم جگہ پر رکھ دیں۔ جب سرخیاں بڑھیں تو کناروں کو انڈے سے چکنائی دیں اور بیچ میں کھٹی کریم ڈالیں۔ آپ کو مشروم کے ساتھ خمیر کی پائی سنہری بھوری ہونے تک پکانے کی ضرورت ہے۔
موریل پیٹیز
اجزاء:
- ٹیسٹ کے لیے: 2 کپ آٹا، خمیر، سوڈا، پانی۔
- بھرنے کے لیے: 200 گرام تازہ مشروم، 100 گرام مکھن یا مارجرین، 160 گرام میمنے کا گودا، 1 پیاز، 5 جی لال مرچ یا ڈل، کالی مرچ، نمک، 1 گلاس دہی۔
تیاری:
مشروم کے ساتھ پائی کی ترکیب کے مطابق، آپ کو بغیر میٹھے سوڈا آٹے سے گول کیک بنانے کی ضرورت ہے۔ موریلوں کو چھانٹیں، کللا کریں، نمکین پانی کی ایک بڑی مقدار میں دو بار ابالیں، ایک کولینڈر میں نکالیں اور جب پانی ختم ہوجائے تو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ باریک کٹے ہوئے گوشت کو ابلتے ہوئے گلیموٹ میں ڈالیں، مزیدار، نمک، کالی مرچ، باریک کٹی ہوئی جڑی بوٹیاں ڈالیں اور نمی کے بخارات بننے تک بھونیں۔ ایک تکونی شکل میں بھر کر پائی بنائیں، دہی میں ڈبو کر ٹنڈر میں یا بیکنگ شیٹ پر سیون کر کے سیون کریں۔ بیکنگ کے بعد تیل سے گریس کریں۔
خمیری آٹے سے بنی مشروم پائی کی ترکیبیں کے لیے تصویر دیکھیں:
مشروم کے ساتھ سینکا ہوا سامان پکانا: پائی، کالزون اور بسکٹ کیسے پکائیں
مشروم پائی
اجزاء:
250 گرام مارجرین یا مکھن، 250 گرام گندم کا آٹا، 750 ملی لیٹر پانی، 500 گرام مشروم، 2 پیاز، نمک اور مصالحے حسب ذائقہ۔
تیاری:
گرم چربی کے ساتھ آٹا ہلائیں، پھر پانی شامل کریں.
اچھی طرح سے ملا ہوا آٹا سردی میں سخت ہونے دیں۔ کٹے ہوئے مشروم اور پیاز کو ہلکا براؤن کریں۔
آٹے کو دو بالکل ایک جیسے حصوں میں رول کریں، جن میں سے بڑا حصہ پائی کا نچلا حصہ ہوگا۔ مشروم اور پیاز کو نچلی کرسٹ پر یکساں طور پر پھیلائیں، اوپری کرسٹ کو بند کریں اور نچلی کرسٹ کے کناروں کو اوپری کی طرف موڑ دیں۔
پیٹے ہوئے انڈے کے ساتھ پائی کو چکنائی کریں اور 225 ° C کے درجہ حرارت پر 20-30 منٹ تک بیک کریں۔
مشروم اور کٹے ہوئے گوشت کے ساتھ منی کالزون
اجزاء:
140 جی پیزا آٹا، برش کرنے کے لیے زیتون کا تیل، دھولنے کے لیے آٹا۔ فلنگ: 75 گرام گراؤنڈ بیف، 40 گرام بغیر پکا ہوا سموکڈ بیکن، 75 جی موزاریلا، 40 جی شیمپینز، 75 جی ٹماٹر پیسٹ یا ریڈی میڈ پیزا سوس۔
تیاری:
مشروم کو دھو کر خشک کریں اور چھیل لیں۔
مشروم کو پتلی ٹکڑوں میں، بیکن کو پتلی سلائسوں میں کاٹ لیں۔
آٹے کو 3 حصوں میں تقسیم کریں، آٹے کی سطح پر تین گول تہوں میں رول کریں۔
ٹماٹر کے پیسٹ کے ساتھ ہر ٹکڑے کے آدھے حصے کو چکنائی دیں، گرے ہوئے موزاریلا کے ساتھ چھڑکیں۔
بیکن کے دو ٹکڑے، کٹے ہوئے مشروم اور کٹے ہوئے گوشت کو اوپر رکھیں۔
ہر ٹکڑے کے کناروں کو چوٹکی لگائیں، زیتون کے تیل سے برش کریں۔
پہلے سے گرم کیے ہوئے اوون میں 300 ° C پر 7 منٹ تک بیک کریں۔
مشروم کے ساتھ آلو کے بسکٹ
اجزاء:
- بسکٹ: 180 گرام آٹا، 3 بڑے آلو کے کند، 1 انڈا، ایک چٹکی نمک، چکنائی کے لیے سبزیوں کا تیل۔
- بھرنا: 350 گرام شیمپینز، 1 پیاز، 1 میٹھی گھنٹی مرچ، 100 گرام سخت پنیر، نمک اور تازہ پسی ہوئی کالی مرچ حسب ذائقہ، فرائی کرنے کے لیے سبزیوں کا تیل۔
تیاری:
بھرنے کو تیار کریں۔ چھلکے ہوئے پیاز کو آدھے حلقوں میں کاٹ لیں۔ مشروم کو دھو کر خشک کریں اور چھیل کر باریک کاٹ لیں۔ گرم سبزیوں کے تیل میں پیاز کو درمیانی آنچ پر 5 منٹ تک بھونیں۔ مشروم شامل کریں، تیز آنچ پر 10 منٹ تک بھونیں۔
میٹھی گھنٹی مرچ سے ڈنٹھل اور بیجوں کو ہٹا دیں، چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں۔ پین میں پیاز اور مشروم، نمک، کالی مرچ ڈال کر ہلائیں، درمیانی آنچ پر 5 منٹ تک بھونیں۔
چھلکے ہوئے آلو کو نمکین ابلتے پانی میں 30 منٹ تک ابالیں۔ پانی نکالیں، ٹھنڈے آلو، ایک موٹے grater پر گھسنا. آٹا، انڈے اور نمک شامل کریں، آٹا گوندھیں۔
اپنے ہاتھوں سے آلو کے بڑے پیمانے پر فلیٹ کیک بنائیں، سبزیوں کے تیل سے چکنائی والی بیکنگ شیٹ پر رکھیں۔ ہر ٹارٹیلا کے بیچ میں تھوڑا سا فلنگ رکھیں، کٹے ہوئے پنیر کے ساتھ چھڑکیں۔ 180 ° C پر 15-20 منٹ تک بیک کریں۔
یہاں آپ مشروم کے ساتھ مزیدار پیسٹری کی ترکیبیں کے لیے تصاویر کا انتخاب دیکھ سکتے ہیں - پائی، پائی، بسکٹ اور دیگر آٹے کی مصنوعات:
