جھوٹے جنگل کے سیپ مشروم: فوٹو، جھوٹے سیپ مشروم کس طرح نظر آتے ہیں، انہیں کھانے سے کیسے الگ کیا جائے
"خاموش شکار" کے بہت سے چاہنے والے اس بات پر متفق ہیں کہ جنگل میں اگنے والے سیپ مشروم گھر میں اگائے جانے والے اپنے "ہم منصبوں" سے زیادہ خوشبودار اور لذیذ ہوتے ہیں۔ جنگل میں، سیپ مشروم گرے ہوئے، مرتے ہوئے یا بیمار درختوں کے تنوں، بوسیدہ یا بوسیدہ سٹمپ پر اگتے ہیں۔ تاہم، جب "مشروم" کے لیے جنگل جاتے ہیں، تو یہ نہ صرف یہ جاننا ضروری ہے کہ یہ پھل دار جسم کہاں اگتے ہیں، بلکہ یہ بھی جاننا ضروری ہے کہ کھانے کے سیپ مشروم کو جھوٹے سے کیسے الگ کیا جائے۔ بصورت دیگر، ناتجربہ کاری کی وجہ سے، آپ ناکارہ مشروم اٹھا سکتے ہیں اور اپنی صحت کو نقصان پہنچا سکتے ہیں۔
خوردنی سیپ مشروم کی تفصیل
اس سے پہلے کہ آپ یہ سمجھیں کہ سیپ مشروم کو ان کے خوردنی ہم منصبوں سے کیسے الگ کیا جاتا ہے، یاد رکھنے کے لیے ایک اہم تفصیل ہے۔ حقیقت یہ ہے کہ ہماری سرزمین پر اس نوع کے کوئی زہریلے نمائندے نہیں ہیں، جب تک کہ آپ انہیں چرنوبل یا فوکوشیما کے قریب جمع نہ کریں۔ سیپ مشروم کے زہریلے جڑواں صرف آسٹریلیا میں اگتے ہیں۔
اور اگرچہ جھوٹے سیپ مشروم روس، یوکرین اور بیلاروس کی سرزمین پر اگتے ہیں، لیکن وہ زہریلے نہیں ہیں۔ انہیں مشروط طور پر خوردنی یا ناقابل خوردنی مشروم کے طور پر درجہ بندی کیا گیا ہے۔ لیکن ان کا آزادانہ طور پر کھایا جانے والی پرجاتیوں کے ساتھ الجھنا تقریباً ناممکن ہے۔
آج خوردنی سیپ مشروم کا سب سے عام نمائندہ اویسٹر مشروم یا اویسٹر مشروم ہے۔ ہم تجویز کرتے ہیں کہ آپ اس کی تفصیل سے اپنے آپ کو مزید تفصیل سے واقف کریں، کیونکہ اس مشروم کی خصوصیات کو جان کر، آپ اسے آسانی سے جھوٹے پرجاتیوں سے الگ کر سکتے ہیں۔
لاطینی نام: Pleurotus ostreatus.
خاندان: اویسٹر مشروم۔
ڈبلز: نہیں. آسٹریلوی زہریلے مشروم Omphalotus nidiformis (Berk.) کے ساتھ مماثلت کا ذکر کیا گیا ہے۔
ٹوپی: مانسل، گول، ظاہری شکل میں سیپ کی طرح۔ اوپری حصہ ہموار اور چمکدار، شاذ و نادر ہی لہراتی ہے۔ ایک سرمئی رنگ ہے، بھوری، جامنی، سفید اور پیلے رنگ کے رنگوں کی اجازت ہے۔ ٹوپی کا سائز 3 سے 25 سینٹی میٹر قطر تک ہوتا ہے۔
ٹانگ: ٹوپی کے پہلو سے چھوٹا، غیر واضح، چوڑا۔ ہموار، کریمی یا سفید، بنیاد کی طرف یہ مبہم اور سخت ہو جاتا ہے۔
گودا: ہلکا، گھنا، رسیلی اور نرم۔ جوانی میں، گودا نمایاں طور پر سخت ہو جاتا ہے، تنگ ریشوں کی ظاہری شکل کا مشاہدہ کیا جاتا ہے.
درخواست: وہ کھانا پکانے میں بہت مشہور ہیں۔ مکمل طور پر خود کو اچار، بھوننے، سٹونگ، کیننگ، خشک کرنے، منجمد کرنے، نمکین کرنے اور خمیر کرنے کے لیے قرضہ دیں۔ طب میں، سیپ مشروم کو کینسر کے ٹیومر کے علاج کے ساتھ ساتھ تابکاری اور کیموتھراپی کے دوران استعمال ہونے والی دوائیں بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔
کھانے کی اہلیت: خوردنی مشروم، IV زمرے سے تعلق رکھتا ہے۔
پھیلانا: پتلی، کم کثرت سے مخروطی جنگلات۔ یہ سابق سوویت یونین کے ممالک کے تمام علاقوں میں اگتا ہے۔
اس کے علاوہ، جنگل کے دیگر خوردنی سیپ مشروم کم عام ہیں: سینگ کے سائز کا، سٹیپ، پلمونری اور شاہی۔
کیا وہاں جھوٹے سیپ مشروم اور تصاویر ہیں، وہ کیسے نظر آتے ہیں؟
اور جھوٹے سیپ مشروم کے بارے میں کیا - وہ کس طرح نظر آتے ہیں؟ واضح رہے کہ ہماری سرزمین پر بہت سے جھوٹے سیپ مشروم نہیں اگتے ہیں۔ ان کی ظاہری شکل کا تعین کرنا مشکل نہیں ہے: ان کے پاس خوردنی نمائندوں سے زیادہ روشن رنگ ہیں۔
جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں، جنگل کے جھوٹے سیپ مشروم کے درمیان، روس میں پائی جانے والی دو سب سے عام پرجاتیوں کو ممتاز کیا جا سکتا ہے: اورنج سیپ مشروم اور ولفش آری لیف۔ یہ پھل دار جسم زہریلے نہیں ہوتے لیکن ضرورت سے زیادہ کڑواہٹ کی وجہ سے انہیں کھایا نہیں جا سکتا۔ لہذا، سنتری سیپ مشروم اس کے نام کو مکمل طور پر جواز پیش کرتا ہے، کیونکہ اس کا رنگ روشن اور رسیلی ہے. اس مشروم کی ٹانگ تقریبا مکمل طور پر غائب ہے، اور ٹوپی خود درخت کی چھال سے چمٹ جاتی ہے. رنگ میں نارنجی ہونے کے علاوہ، اس قسم کے پھل کے جسم میں ایک عجیب بو بھی ہوتی ہے۔ چھوٹی عمر میں، ان میں خربوزے سے خوشبو آتی ہے، اور بالغ افراد کو بوسیدہ گوبھی جیسی بو آتی ہے۔
اورنج سیپ مشروم کی جلد گھنی ہوتی ہے اور کڑوا گودا ہوتا ہے۔یہ بنیادی طور پر پرنپاتی جنگلات میں ایک خوبصورت پنکھے کی شکل والے خاندان میں اگتا ہے۔ آج، اس قسم کے فنگس کے بیج خصوصی پھولوں کی دکانوں میں فروخت ہوتے ہیں۔ بہت سے لوگ ان کا استعمال اپنے صحن کے مناظر کو سجانے کے لیے کرتے ہیں، سٹمپ اور تنوں پر درخت لگاتے ہیں۔ نیچے دی گئی تصویر سے یہ سمجھنے میں مدد ملے گی کہ آیا جھوٹے سیپ مشروم ہیں:
Wolfshaw یا محسوس شدہ پتیوں کی لکڑی کا تعلق بھی غیر خوردنی مشروم کے زمرے سے ہے۔ جون سے نومبر تک پرنپاتی اور مخروطی درختوں کی مردہ لکڑی میں رہتا ہے۔ ٹوپی کا سائز 3 سے 8 سینٹی میٹر قطر میں ہوتا ہے۔ ٹوپی دھندلا، زبان کی شکل کی، طرف سے لگی ہوئی، کریم یا بھوری ہے۔ بعد کی عمر میں، یہ "زنگ آلود" دھبے حاصل کر لیتا ہے۔ ٹانگ بھوری ہے، تقریبا ناقابل تصور، اکثر مکمل طور پر غائب ہے. گودا گھنا، سفید ہوتا ہے، جب ٹوٹ جاتا ہے تو اس میں مشروم کی تیز بو اور کڑوا ذائقہ ہوتا ہے۔ جھوٹے سیپ مشروم کی تصویر ذیل میں دیکھی جا سکتی ہے۔
