emmabrewda.com

شہد مشروم خزاں کے حیرت انگیز مشروم ہیں جو بڑے خاندانوں میں اگتے ہیں اور انسانی جسم کے لیے بہت مفید ہیں۔ ان میں وٹامنز اور غذائی اجزاء ہوتے ہیں جو گوشت اور مچھلی جیسے کھانے کی جگہ لے سکتے ہیں۔ اس کے علاوہ، موسم خزاں کے مشروم سے موسم سرما کے لئے گھر کی تیاریاں کی ایک قسم تیار کی جا سکتی ہے. وہ اچار، تلی ہوئی، خشک، منجمد اور نمکین ہیں۔

اچار والے خزاں کے مشروم کو بہت سے لوگ سب سے مزیدار اور خوشبودار ڈش سمجھتے ہیں۔ لہذا، یہ مضمون اس عمل پر توجہ مرکوز کرے گا.

ہر خاتون خانہ، مجوزہ ترکیبوں سے اپنے آپ کو واقف کراتی ہے، یہ جان جائے گی کہ موسم سرما کے لیے خزاں کے مشروم کو صحیح طریقے سے کیسے اچار کرنا ہے۔ بنیادی ورژن سے شروع کرتے ہوئے، آپ مصالحے اور مصالحے کا اپنا اپنا نوٹ شامل کر سکتے ہیں۔

شہد کے مشروم کے دوسرے مشروم کے مقابلے میں اپنے فوائد ہیں: انہیں زیادہ دیر تک بھگونے اور مکمل صفائی کی ضرورت نہیں ہوتی۔ انہیں ٹھنڈے پانی میں ڈبونا اور ملبے اور ریت سے صاف کرنا کافی ہے۔ شہد ایگری ٹانگیں، اگرچہ سخت ہیں، کافی کھانے کے قابل ہیں۔ انہیں پورے یا نصف میں کاٹا جا سکتا ہے اور پھر سوپ یا مشروم کی چٹنیوں کے لیے ڈریسنگ کے طور پر استعمال کرنے کے لیے خشک کیا جا سکتا ہے۔

یہ کہنے کے قابل ہے کہ اچار والے خزاں کے مشروم کی ترکیبیں میں ایک ساتھ تمام معروف مصالحے اور مصالحے شامل کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ یہاں تک کہ اگر آپ کچھ غیر معمولی استعمال کرنے کا فیصلہ کرتے ہیں، تو اسے زیادہ نہ کریں تاکہ خود مشروم کے ذائقہ میں خلل نہ پڑے۔ شہد مشروم کو اچار بنانے کے 2 طریقے ہیں: ٹھنڈا اور گرم۔ سب سے پہلے مشروم کو الگ سے ابالنا اور پھر انہیں اچار میں ابالنا شامل ہے۔ دوسرا آپشن یہ ہے کہ جب پھلوں کی لاشوں کو فوری طور پر اچار میں ابال لیا جائے۔

خزاں کے مشروم کو لہسن کے ساتھ میرینیٹ کرنے کا طریقہ

موسم خزاں کے مشروم کو لہسن کے ساتھ صحیح طریقے سے میرینیٹ کیسے کریں تاکہ آپ کے پیارے کٹائی کے حتمی نتائج کی تعریف کریں؟

• 3 کلو شہد ایگرکس؛
• 1 لیٹر پانی؛
• 2.5 چمچ۔ l سہارا;
• 1.5 چمچ۔ l نمک؛
• 70 ملی لیٹر سرکہ 9٪؛
• لہسن کے 15 لونگ؛
• 2 کارنیشن کلیاں؛
• 3 خلیج کے پتے۔

1. کھمبیوں کو جنگل کے ملبے سے صاف کریں، زیادہ تر ٹانگیں کاٹ دیں اور کافی پانی سے دھو لیں، مثال کے طور پر، بالٹی میں۔
2. مشروم کو ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ ایک سوس پین میں رکھیں اور اسے درمیانی آنچ پر 20-30 منٹ تک ابالنے دیں، سطح سے مسلسل جھاگ کو ہٹاتے رہیں۔
3. ڈرین کریں، مشروم کو نکالیں، اور انہیں ابلتے ہوئے میرینیڈ میں ڈبو دیں۔
4. میرینیڈ کی تیاری: گرم پانی میں نمک اور چینی ڈال کر ہلائیں اور سرکہ سمیت دیگر تمام مصالحے اور جڑی بوٹیاں شامل کریں۔
5. شہد کے مشروم کو میرینیڈ میں 20 منٹ تک ہلکی آنچ پر ابالیں اور جراثیم سے پاک جار میں تقسیم کریں، میرینیڈ کو بالکل اوپر ڈالیں۔
6. سخت پلاسٹک کے ڈھکنوں سے بند کریں اور پرانے کمبل سے ڈھانپیں جب تک کہ یہ مکمل طور پر ٹھنڈا نہ ہوجائے۔
7. مشروم کو فریج میں رکھیں یا تہہ خانے میں رکھیں۔

پیاز کے ساتھ موسم سرما کے لئے اچار والے خزاں کے مشروم کو کیسے پکائیں؟

پیاز کے اضافے کے ساتھ سردیوں میں پکائے گئے اچار والے خزاں کے مشروم ایک تہوار کی دعوت کے لیے ناشتے کا بہترین آپشن ہیں۔ پیاز تیاری کو اس کا منفرد ذائقہ اور خوشبو دے گا۔

• 2 کلو شہد ایگرکس؛
• 500 جی پیاز؛
• 1 لیٹر پانی؛
• 1.5 چمچ۔ l سہارا;
• 1 چمچ۔ l نمک؛
• 50 ملی لیٹر سرکہ 9٪؛
• 3 خلیج کے پتے؛
• 7 کالی مرچ۔

مرحلہ وار ہدایات کی بدولت موسم سرما میں اچار والے خزاں کے مشروم کو کیسے پکائیں؟

1. چھلکے ہوئے مشروم، جن میں زیادہ تر ٹانگیں کٹی ہوئی ہیں، پانی کی ایک بالٹی میں ڈالیں اور ریت سے دھو لیں۔
2. کٹے ہوئے چمچ کے ساتھ پانی کے ساتھ سوس پین میں منتقل کریں، نمک شامل کریں، ابال لائیں اور نالی کریں۔
3. ٹھنڈے پانی سے دھولیں، مشروم کو ابلتے پانی (1 لیٹر) میں ڈالیں اور ابلنے دیں۔
4. سرکہ اور پیاز کے علاوہ تمام مصالحے اور جڑی بوٹیاں ڈال کر 5 منٹ تک پکائیں اور آہستہ سے سرکہ ڈال دیں۔
5. شہد کے مشروم کو اچار میں مزید 10 منٹ کے لیے ابالیں اور جراثیم سے پاک جار میں ڈالیں، جس کے نچلے حصے میں پیاز کو آدھے حلقوں میں کاٹا جاتا ہے۔
6. میرینیڈ کو اوپر ڈالیں، ڈھک دیں اور جراثیم کشی کے لیے گرم پانی میں رکھیں۔
7. 0.5 لیٹر جار کو کم آنچ پر صرف 30 منٹ تک جراثیم سے پاک کریں۔
8. سخت ڈھکنوں کے ساتھ بند کریں، ایک کمبل کے ساتھ موصلیت کریں اور، ٹھنڈا ہونے کے بعد، تہہ خانے میں لے جائیں۔

ہارسریڈش کے ساتھ اچار والے خزاں کے مشروم کو کیسے پکائیں؟

ہارسریڈش مشروم کے ساتھ اچار والے خزاں کے مشروم کو پکانے کے لئے، آپ کو خاص مہارت اور صلاحیتوں کی ضرورت نہیں ہے۔

ایک سادہ مرحلہ وار نسخہ پر عمل کرنا کافی ہے اور آپ کے پاس کرسپی، لذیذ مشروم ہوں گے۔

• 2 کلو شہد ایگرکس؛
• 2 چھوٹی ہارسریڈش جڑیں؛
• 1 لیٹر پانی؛
• 1.5 چمچ۔ l سہارا;
• 1 چمچ۔ l نمک؛
• 7 آل اسپائس مٹر؛
• 80 ملی لیٹر سرکہ 9 فیصد؛
• 5-8 کالی کرینٹ کے پتے۔

ہارسریڈش جڑ کے ساتھ موسم خزاں کے مشروم کو صحیح طریقے سے اچار کرنے کا طریقہ، آپ قدم بہ قدم تفصیل سے سیکھ سکتے ہیں۔

1. شہد مشروم کو نجاست سے صاف کیا جاتا ہے اور ریت کے پانی میں دھویا جاتا ہے۔
2. ایک تامچینی سوس پین میں ٹھنڈا پانی ڈالیں اور 10 منٹ تک ابالیں۔
3. پانی نکال کر نیا ڈالیں، تھوڑا سا نمک اور سرکہ ڈالیں، ابلنے کے بعد 20 منٹ تک ابالیں اور دوبارہ پانی نکال لیں۔
4. ایک کولنڈر میں واپس پھینک دیں، مشروم کو مکمل طور پر خشک ہونے کا وقت دیں۔
5. دریں اثنا، ایک اچار تیار کیا جا رہا ہے: نمک، چینی، تمام مسالوں کو پانی میں ملایا جاتا ہے (ہسریڈش کی جڑوں کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹتا ہے)، سرکہ کے علاوہ، ایک ابال لائیں اور 3-5 منٹ کے لئے ابالیں.
6. تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے دیں اور اس کے بعد ہی سرکہ ڈال دیں۔
7. ابلا ہوا شہد مشروم جار میں پھیلایا جاتا ہے، میرینیڈ کے ساتھ ڈالا جاتا ہے اور کم گرمی پر 20 منٹ تک جراثیم سے پاک کیا جاتا ہے۔
8. رول اپ کریں، پلٹیں، پرانے کمبل سے گرم کریں اور ٹھنڈا ہونے دیں۔
9. طویل مدتی اسٹوریج کے لیے، انہیں ٹھنڈے، تاریک کمرے میں لے جایا جاتا ہے۔

سرسوں کے بیجوں کے ساتھ اچار والے خزاں کے مشروم بنانے کی ترکیب

یہ نسخہ، جو آپ کو سرسوں اور مکھن کے ساتھ خزاں کے مشروم کو میرینیٹ کرنے کا طریقہ سیکھنے کی اجازت دیتا ہے، آپ کو کسی بھی دن کے لیے حیرت انگیز طور پر مزیدار ناشتہ تیار کرنے میں مدد کرے گا۔ سبزیوں کا تیل شہد مشروم کا ذائقہ زیادہ نرم اور سرسوں کے بیجوں کو زیادہ تیز کرے گا۔

• 3 کلو شہد ایگرکس؛
• 1.5 لیٹر پانی؛
• 2.5 چمچ۔ l سہارا;
• 1.5 چمچ۔ l نمک؛
• 150 ملی لیٹر بہتر تیل؛
• 1 چمچ۔ l سرسوں کے بیج؛
• 4 خلیج کے پتے؛
• مصالحہ کے 5-8 مٹر؛
• 70 ملی لیٹر سرکہ 9 فیصد۔

ہم ایک تصویر کے ساتھ ہدایت کی مرحلہ وار تفصیل پیش کرتے ہیں جس میں دکھایا گیا ہے کہ خزاں کے مشروم کو کیسے اچار کیا جائے:

ہم مشروم کو صاف کرتے ہیں، کللا کرتے ہیں اور ہدایت سے گرم پانی میں ڈالتے ہیں، اسے 5 منٹ تک ابالنے دیں اور سرکہ کے علاوہ تمام مصالحے اور جڑی بوٹیاں ڈال دیں۔ 10 منٹ کے لئے ابالیں، سرکہ میں ڈالیں اور فوری طور پر گرمی سے ہٹا دیں.

ہم ٹھنڈے پانی کے ساتھ ایک اور سوس پین میں کٹے ہوئے چمچ کے ساتھ مشروم کو ہٹاتے ہیں، ابال لائیں اور 10 منٹ تک پکائیں، پانی نکالیں، نئے سے بھریں اور مشروم کو مزید 15 منٹ تک پکائیں۔

ہم نکال کر جراثیم سے پاک جار کو کٹے ہوئے چمچ سے اونچائی کے 2/3 تک بھرتے ہیں۔

میرینیڈ کو سب سے اوپر ڈالیں، ڈھکن بند کریں، ٹھنڈا ہونے دیں اور فریج میں رکھ دیں۔

شہد اور لونگ کے ساتھ اچار والے خزاں کے مشروم کو کیسے پکائیں؟

شہد اور لونگ کے ساتھ اچار والے خزاں کے مشروم بنانے کی ترکیب ایک بہت ہی دلچسپ اور لذیذ ناشتے کا آپشن ہے۔

مشروم شہد کے نوٹ اور لونگ کی خوشبو کے ساتھ میٹھے اور کھٹے ہوتے ہیں۔ اس طرح کی تیاری کو میز پر ایک آزاد ڈش کے طور پر پیش کیا جاسکتا ہے یا سلاد میں شامل کیا جاسکتا ہے۔

• 3 کلو شہد ایگرکس؛
• 1.5 لیٹر پانی؛
• 3 چمچ۔ l شہد
• 1 چمچ۔ l سہارا;
• 1.5 چمچ۔ l نمک؛
• کالی مرچ کے 7-9 مٹر؛
• 3 چمچ۔ l سرکہ 9٪؛
• 5 کارنیشن کلیاں؛
• 2 خلیج کے پتے۔

موسم خزاں کے مشروم کو شہد کے ساتھ میرینیٹ کیسے کریں تاکہ آپ کے مہمان اس ناشتے سے مطمئن ہو جائیں؟

1. ہم چھلکے ہوئے مشروم کو ٹانگوں سے آدھے حصے میں کاٹ کر دھوتے ہیں اور پانی کے ساتھ 15 منٹ تک پکانے کے لیے سوس پین میں رکھ دیتے ہیں۔
2. اسے دوبارہ چھلنی یا کولنڈر پر پھینک دیں اور اسے خشک ہونے دیں۔
3. ترکیب میں بتائے گئے پانی میں چینی اور نمک شامل کریں، شہد اور سرکہ کے علاوہ تمام مصالحے اور جڑی بوٹیاں شامل کریں۔
4. اسے 3-5 منٹ تک ابلنے دیں اور اس میں سرکہ اور شہد ڈال دیں۔
5. مشروم رکھیں اور ہلکی آنچ پر 15 منٹ تک پکائیں۔
6. ہم شہد کے مشروم کو جار میں تقسیم کرتے ہیں، تھوڑا سا دبائیں اور انہیں گردن تک تناؤ والے اچار سے بھر دیں۔
7. ہم اسے سخت پلاسٹک کے ڈھکنوں سے بند کرتے ہیں اور اسے کمبل کے نیچے ٹھنڈا ہونے کے لیے الٹا چھوڑ دیتے ہیں۔
8. ہم ٹھنڈے ہوئے کین کو ورک پیس کے ساتھ تہہ خانے میں لے جاتے ہیں۔

ڈل کے ساتھ خزاں کے مشروم کو کیسے اچار کریں: تصویر کے ساتھ ایک نسخہ

ڈل کے ساتھ موسم سرما کے لئے اچار والے خزاں کے مشروم بنانے کا یہ نسخہ چند گھنٹوں میں کھایا جا سکتا ہے۔ بہتر یہ ہے کہ سرکہ کی مقدار کو کم نہ کیا جائے تاکہ اچار جیسا ہونا چاہیے۔

• 1 کلو شہد ایگرکس؛
• 40 ملی لیٹر سرکہ 6٪؛
• 500 ملی لیٹر پانی؛
• 1 چمچ نمک؛
• 1.5 چمچ سہارا;
• لہسن کے 4 لونگ؛
• ڈل کی 4 چھتریاں / یا 1 دسمبر۔ lبیج؛
• 6 کالی مرچ۔

مرحلہ وار ہدایات پر عمل کرتے ہوئے خزاں کے مشروم کو ڈل کے ساتھ میرینیٹ کیسے پکائیں؟

1. ہم جنگل کے مشروم کو گندگی سے صاف کرتے ہیں اور ٹانگ کا آدھا حصہ کاٹ دیتے ہیں۔
2. کافی مقدار میں پانی سے کللا کریں اور تامچینی کے سوس پین میں 25-30 منٹ تک ابالیں۔
3. ہم مائع کو نکالتے ہیں، مشروم کو ایک کولینڈر میں ڈالتے ہیں اور نالی کرنے کے لئے چھوڑ دیتے ہیں.
4. میرینیڈ تیار کریں: تمام مسالوں اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ پانی کو ابلنے دیں۔
5. جب میرینیڈ 2-4 منٹ تک ابل جائے تو آنچ بند کر کے چھان لیں۔
6. ہم مشروم کو جراثیم سے پاک اور خشک جار میں تقسیم کرتے ہیں، گرم اچار سے بالکل اوپر بھرتے ہیں۔
7. سادہ پلاسٹک کے ڈھکنوں سے بند کریں اور گرم کمبل سے ڈھانپیں۔
8. 2 گھنٹے کے بعد، ہم ریفریجریٹر کے نچلے شیلف پر نمکین کے کین ڈالتے ہیں، 2-3 گھنٹے تک ٹھنڈا ہونے دیں اور آپ کھا سکتے ہیں۔