کریم کے ساتھ پورسنی ساس: ان کی تیاری کی ترکیبیں۔
کریم کے ساتھ پورسنی مشروم کی چٹنی بغیر کسی استثناء کے تمام اہم کورسز میں ایک بہترین اضافہ ہے۔ اسے چکن اور بطخ، ترکی اور ہنس کے ساتھ پیش کیا جا سکتا ہے۔ یہ سور کا گوشت، میمنے اور ویل کے ساتھ اچھی طرح جاتا ہے۔
اسے سفید اور سرخ مچھلیوں کے پکوان پیش کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ گھریلو ترکیبیں اس صفحہ پر مل سکتی ہیں۔ یہ خوشبودار جڑی بوٹیوں اور مسالوں، کچھ غیر معمولی اجزاء کے اضافے کے ساتھ کھانا پکانے کے کئی اختیارات پیش کرتا ہے۔ اپنے تجربات کو دیکھیں اور منتخب کریں۔
کریم کے ساتھ پورسنی مشروم کی چٹنی کی ترکیب
اس کریمی پورسنی ساس کی ترکیب کے اجزاء درج ذیل ہیں:
- 3 چمچ۔ l مکھن
- 200 جی پورسنی مشروم
- لہسن کا 1 لونگ
- 1.5 کپ کریم
- 1 چمچ کٹے ہوئے لیموں کا جوس
- 3 چمچ۔ l grated پنیر
- پسی کالی مرچ
- گرے ہوئے جائفل
ایک سوس پین میں مکھن پگھلائیں، مشروم کے ٹکڑے ڈالیں اور درمیانی آنچ پر 30 سیکنڈ تک بھونیں۔ کٹا لہسن، کریم، لیموں کا زیسٹ، کالی مرچ اور جائفل حسب ذائقہ شامل کریں۔ 1-2 منٹ تک ابالیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں۔ پھر پنیر ڈال کر درمیانی آنچ پر چند منٹ کے لیے رکھ دیں۔
کریم کے ساتھ پورسنی مشروم کی مشروم کی چٹنی۔
اجزاء:
- 200 گرام کٹا ہوا گوشت
- 150 جی پورسنی مشروم
- 300 ملی لیٹر کریم
- 1 پیاز
- لہسن کے 1-2 لونگ
- 50 ملی لیٹر زیتون کا تیل
- کالی مرچ
- نمک
- پیاز اور لہسن کو چھیل لیں، دھو کر باریک کاٹ لیں۔
- مشروم کو چھانٹیں، کللا کریں، چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
- کڑاہی میں زیتون کا تیل گرم کریں، پیاز اور لہسن ڈال کر 2-3 منٹ تک بھونیں، پھر کٹا ہوا گوشت اور مشروم ڈالیں، نمک، کالی مرچ ڈال کر مزید 5-7 منٹ تک بھونیں۔
- پھر کریم شامل کریں، کریم کے ساتھ پورسنی مشروم کی چٹنی کو ہلکی آنچ پر مسلسل ہلاتے ہوئے ابالیں۔
- چٹنی کو چھوٹے پاستا کے ساتھ سرو کریں۔
کریم کے ساتھ خشک پورسنی مشروم کی چٹنی۔
اجزاء:
- زچینی
- سالمن فلیٹ
- پتی لیٹش
- لیموں
- parmesan پنیر
- تل
- زیتون
- زیتون کا تیل (تناسب من مانی ہے)
- نمک
- کالی مرچ ذائقہ.
چٹنی:
- کریم 38%
- پورسنی مشروم
- مکھن
- پرمیسن پنیر (کسی بھی تناسب سے)
- نمک، مرچ - ذائقہ.
- زچینی کو لمبائی کے ساتھ پتلی پٹیوں میں، سالمن کو پتلی لمبی تہوں میں کاٹ لیں۔
- نمک اور کالی مرچ زچینی سٹرپس، grated پنیر کے ساتھ چھڑک.
- کٹے ہوئے سالمن کو ایک پٹی پر رکھیں اور اوپر دوسری پٹی سے ڈھانپ دیں۔ رول کے ساتھ رول کریں، ٹوتھ پک سے محفوظ کریں۔
- رولز کو چکنائی والی شیٹ پر ڈالیں اور 5-7 منٹ کے لیے اوون میں رکھیں۔
- تیار شدہ رولز سے ٹوتھ پک نکالیں۔
- کریم کے ساتھ خشک پورسنی مشروم کی چٹنی کے لیے، بولیٹس کو دودھ اور چھلکے میں بھگو دیں، کیوبز میں کاٹ کر ابالیں۔
- پھر مکھن میں گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں، کریم، نمک، کالی مرچ ڈالیں، پسا ہوا پنیر ڈالیں اور گاڑھا ہونے تک پکائیں۔
- ایک ڈش پر مشروم کے ساتھ کریمی ساس ڈالیں، اوپر تیار رول (2 پی سیز فی سرونگ) کے ساتھ، تل کے بیج چھڑکیں۔
- اس کے ساتھ لیٹش رکھیں، کٹے ہوئے زیتون کے ساتھ ملا کر لیموں کے پچر سے گارنش کریں۔
کریم کے ساتھ خشک پورسنی مشروم کی چٹنی۔
اجزاء:
- ایک شاخ پر ٹماٹر - 6-8 پی سیز.
- زچینی - 2 پی سیز.
- زیتون کا تیل - 100 ملی لیٹر
- ویل ٹینڈرلوئن - 800 جی
- سبزیوں کا تیل - 70 ملی لیٹر
- Thyme - 5 جی
- لہسن - 2 لونگ
- ایڈم پنیر - 300 جی
- اجمودا - 15 جی
- نمک مرچ
مشروم کی چٹنی کے لیے:
- شالوٹس - 70 جی
- پورسنی مشروم (تازہ منجمد) - 500 گرام
- سبزیوں کا تیل - 70 ملی لیٹر
- Thyme - 5 جی
- لہسن - 2 لونگ
- کریم - 500 ملی لیٹر
- نمک مرچ
50 منٹ
ٹماٹر اور زچینی کو 1-1.5 سینٹی میٹر موٹی سلائسوں میں کاٹ لیں، نمک، کالی مرچ ڈال کر دونوں طرف زیتون کے تیل میں ہلکا سا فرائی کریں۔
کریم کے ساتھ خشک پورسنی مشروم کی چٹنی تیار کریں، اس کے لیے چھلکے کو چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں۔
پورسنی مشروم کو نمکین پانی میں چھیل کر ابالیں، چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں اور سبزیوں کے تیل میں تھیم، لہسن اور چھلکے کے ساتھ ہلکے سنہری بھوری ہونے تک بھونیں۔
پھر کریم میں ڈالیں اور نمک اور کالی مرچ ڈال کر گاڑھا ہونے تک پکائیں۔
چولہے سے اتار کر ٹھنڈا کریں۔
فلموں سے ویل ٹینڈرلوئن کو چھیلیں، 2-3 سینٹی میٹر موٹی میڈلینز میں کاٹ لیں، ہلکے سے پیٹیں، نمک، کالی مرچ اور سبزیوں کے تیل میں تھیم اور لہسن کے ساتھ سنہری بھوری ہونے تک بھونیں۔
تلی ہوئی تمغوں کو بیکنگ شیٹ پر رکھیں۔
تلی ہوئی سبزیوں کو چاروں طرف رکھیں اور موٹی مشروم کی چٹنی کو تمغوں کے اوپر ڈال دیں۔
کٹے ہوئے ایڈم پنیر کے ساتھ چھڑکیں اور اوون میں 180 ° C پر 15 منٹ تک بیک کریں۔
تندور سے سینکا ہوا تمغہ نکالیں اور پلیٹوں پر رکھیں۔
زیتون کے تیل کے ساتھ بوندا باندی کریں اور اجمودا کے ٹہنیوں کے ساتھ چوری کریں۔
