emmabrewda.com

اگر آپ اپنے خاندان کو لذیذ کھانا کھلانا چاہتے ہیں تو شیمپینن ڈشز ہمیشہ بچائیں گی، لیکن زیادہ دیر تک چولہے پر کھڑے ہونے کا وقت نہیں ہے۔ ان مشروموں کو ابتدائی تیاری کی ضرورت نہیں ہوتی، انہیں چھیلنے اور لمبے عرصے تک چھانٹنے کی ضرورت نہیں ہوتی، کیونکہ وہ کیڑے نہیں ہوتے اور فروخت ہوتے ہیں، ایک اصول کے طور پر، استعمال کے لیے مکمل طور پر تیار ہیں۔ اپنے پکوان کے خزانے کو بڑھانے کے لیے، مزیدار اور سادہ مشروم ڈشز کی بہترین ترکیبیں دیکھیں جو گھر میں بنانا آسان ہیں۔

تازہ شیمپینز سے گھریلو پکوان: تصاویر کے ساتھ ترکیبیں۔

گرم، شہوت انگیز ڈش Provencal Champignons.

اجزاء:

• 1 کلو تازہ مشروم،
• 100 ملی لیٹر زیتون کا تیل
• 100 جی پیاز
• 100 گرام ٹماٹر کا رس
• نمک،
• سبز ذائقہ.

کھانا پکانے.

1. زیتون کے تیل میں کٹی ہوئی پیاز کو ہلکا فرائی کریں۔ اس میں مشروم کے ٹکڑے ڈال کر نمک ڈالیں اور 5 سے 10 منٹ تک ابالیں۔ اس کے بعد ٹماٹر کا رس ڈال کر مزید 10 منٹ تک پکائیں۔
2. اس ترکیب کے مطابق تیار شدہ تازہ مشروم کی تیار شدہ ڈش کو کٹی ہوئی جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکیں۔

انڈوں کے ساتھ تلی ہوئی چمپینز۔

اجزاء:

• 500 گرام شیمپینز،
• 75 جی پیاز،
• 2 چمچ۔ گھی کے کھانے کے چمچ،
• 3 انڈے،
• ذائقہ کے لئے نمک اور جڑی بوٹیاں.

کھانا پکانے.

1. تیار مشروم کو باریک کاٹ لیں اور ایک پین میں گرم تیل میں بھونیں تاکہ وہ براؤن ہو جائیں۔ کٹی ہوئی پیاز ڈال کر بھونتے رہیں۔
2. کچے انڈوں کو اچھی طرح پھینٹیں، نمک اور باریک کٹی جڑی بوٹیوں کے ساتھ مکس کریں۔ اس مکسچر کے ساتھ مشروم ڈالیں اور انڈے پکنے تک بھونیں۔

جیسا کہ تصویر میں دکھایا گیا ہے، تازہ مشروم کی تیار شدہ ڈش کو پیش کرنے سے پہلے ڈل کے ساتھ چھڑکنا ضروری ہے:

مشروم اور مکھن کے ساتھ ورمیسیلی۔

اجزاء:

• 250 گرام کٹے ہوئے تازہ شیمپینز،
• 50 گرام کٹا ہوا پنیر
• سبزیوں کا تیل 90 ملی لیٹر،
• 2 چمچ۔ کٹی ساگ کے چمچ،
• 250 گرام ورمیسیلی،
• نمک اور مرچ ذائقہ.

کھانا پکانے.

اس نسخے کے مطابق مزیدار گھریلو شیمپین ڈش تیار کرنے کے لیے، آپ کو مشروم کو 2-3 منٹ کے لیے تیل میں بھونیں، جڑی بوٹیوں اور پنیر کے ساتھ چھڑکیں۔

ورمیسیلی کو ابلتے ہوئے پانی میں ابالیں، ایک کولینڈر میں پھینک دیں۔

ورمیسیلی کو مشروم کے آمیزے کے ساتھ ملا دیں۔ کرسپی روٹی کے ساتھ سرو کریں۔

مشروم، پیاز اور ٹماٹر کے ساتھ آلو.

اجزاء:

• 300 گرام تازہ شیمپینز،
• 100 جی پیاز
• 450 گرام ابلے ہوئے آلو،
• 250 گرام تازہ ٹماٹر،
• 25 جی مکھن (یا مارجرین)،
• سبزیاں اور نمک حسب ذائقہ۔

کھانا پکانے.

1. مشروم کو کللا کریں، سلائسوں میں کاٹ کر بھون لیں۔
2. ایک ڈش پر آلو ڈالیں، اوپر تلی ہوئی مشروم ڈالیں، تلی ہوئی پیاز کی انگوٹھیوں کے ساتھ الگ سے ملا دیں۔ آلو کے ارد گرد مکھن (یا مارجرین) میں تلے ہوئے ٹماٹر کے ٹکڑوں کو ترتیب دیں۔ کٹی ہوئی جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکیں۔

یہ تصاویر اوپر پیش کردہ ترکیبوں کے مطابق تیار کردہ مشروم کے پکوان دکھاتی ہیں:

مشروم کے برتن سست ککر میں پکائے جاتے ہیں۔

سست ککر میں مشروم کے ساتھ سور کا گوشت۔

اجزاء:

• 500 جی سور کا گوشت
• 150 گرام شیمپینز
• 1 پیاز
• 300 ملی لیٹر دودھ
• مصالحے
• 50 گرام مکھن

تیاری

اس مشروم کی ڈش کو سست ککر میں تیار کرنے کے لیے، گوشت کو دھو کر ٹکڑوں میں کاٹنا چاہیے۔ پیاز اور مشروم کو چھیلیں، ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

کھانا پکانے.

1. ملٹی کوکر پریشر ککر کے پیالے میں مکھن کے ٹکڑے ڈالیں، پیاز، مشروم اور سور کا گوشت ڈالیں۔
2. مصالحے کو دودھ کے ساتھ ملا کر ایک پیالے میں ڈال دیں۔
3. ڑککن بند کریں، والو کو "ہائی پریشر" پر سیٹ کریں۔
4. "بریزنگ" موڈ میں 30 منٹ تک پکائیں۔
5. پھر والو کو "نارمل پریشر" پر سیٹ کریں اور بھاپ چھوڑ دیں۔

دیکھیں کہ اس تصویر میں مشروم کی اتنی سادہ ڈش کتنی پیاری لگ رہی ہے:

سست ککر میں مشروم کے ساتھ رسوٹو۔

اجزاء:

• چاول - 1 گلاس
• تازہ مشروم شیمپینز - 130 جی
• خشک پورسنی مشروم - 15 جی
• لہسن - 1 لونگ
• چکن شوربہ - 3 کپ
• کٹی پیاز - 50 جی
• خشک تھائم - 1 چمچ
• خشک سفید شراب - 30 ملی لیٹر
• زیتون کا تیل - 1 چمچ l
• گرے ہوئے پرمیسن پنیر - 40 جی
• اجمودا، مکھن، نمک، کالی مرچ حسب ذائقہ۔

کھانا پکانے.

1. چاولوں کو دھو کر خشک کر لیں۔ خشک مشروم کو پانی کے ساتھ ڈالیں، اسے پکنے دیں، اضافی نمی کو دور کریں۔ پورسنی مشروم اور لہسن کاٹ لیں۔
2. تازہ مشروم کو 0.7 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ چکن کے شوربے کو گرم کریں۔
3. مینو میں پروگرام "دلیہ" کو منتخب کریں، 50 منٹ کا وقت مقرر کریں.
4. ڑککن کھول کر ملٹی کوکر کو 5 منٹ کے لیے پہلے سے گرم کریں۔
5. کھانا پکانے کے برتن میں تھوڑا سا مکھن ڈالیں اور اسے پگھلنے دیں۔ پیاز اور لہسن ڈال کر 5 منٹ تک بھونیں۔
6. مشروم، تھائم شامل کریں اور مزید 5 منٹ تک ابالیں۔
7. چاول، سفید شراب شامل کریں. 10 منٹ تک ابالنے کے لیے چھوڑ دیں جب تک کہ تمام الکحل بخارات نہ بن جائے۔
8. چکن کے شوربے میں ڈالیں، ڈھکن بند کریں، دباؤ کو "0" کے نشان پر سیٹ کریں۔ ڑککن کے نیچے کھانا پکانے کا وقت 20 منٹ ہے۔
9. جب ختم ہو جائے تو اس ترکیب کے مطابق تیار کردہ شیمپینن ڈش کو زیتون کے تیل میں ڈالیں، اچھی طرح مکس کریں اور گرے ہوئے پرمیسن پنیر اور کٹے ہوئے اجمودا کے ساتھ چھڑک دیں۔
10. نمک اور کالی مرچ کے ساتھ موسم۔

منجمد شیمپین ڈش: سوپ کی ترکیب

اجزاء:

• 1 لیٹر پانی (یا شوربہ)،
• 300 گرام فوری منجمد مشروم،
• 2 چمچ۔ آٹے کے کھانے کے چمچ
• 1 گاجر،
• 1 پیاز
• 1 آلو،
• 2 چمچ۔ مکھن کے کھانے کے چمچ
• 2 انڈے،
• 1 چمچ۔ ایک چمچ دودھ
• 100 ملی لیٹر کریم
• نمک حسب ذائقہ.

کھانا پکانے.

1. اس نسخہ کے مطابق منجمد شیمپینز کی ڈش تیار کرنے کے لیے مشروم کو ڈیفروسٹ اور کاٹا جانا چاہیے۔ انہیں کھلی ہوئی اور کٹی ہوئی گاجروں اور پیاز کے ساتھ ملا دیں، ایک پین میں مکھن (5 منٹ) کے ساتھ ابالیں۔
2. خشک آٹا، دودھ کے ساتھ پتلا اور ابلی ہوئی سبزیوں اور مشروم کے ساتھ ملائیں. بڑے پیمانے پر ایک برتن میں منتقل کریں.
3. انڈے کی زردی کو سفیدی سے الگ کریں، کریم کے ساتھ مکس کریں، ایک چھوٹے کنٹینر میں ابال لیں، اچھی طرح ہلاتے ہوئے ایک برتن میں ڈال دیں۔ چھلکے اور کٹے ہوئے آلو، پانی یا شوربہ شامل کریں۔
4. برتن کو ڈھکن کے ساتھ بند کریں اور منجمد مشروم ڈش کو معتدل پہلے سے گرم اوون میں 35-40 منٹ کے لیے رکھیں۔

مچھلی کے ساتھ اچار والے مشروم کی ڈش

مطلوبہ:

• کوئی مچھلی - 4 پی سیز. 200 گرام ہر ایک،
• 200 گرام اچار والے شیمپینز،
• 4 ٹماٹر،
• 2 لیموں
• نمک،
• کالی مرچ
• لہسن،
• سبزیاں
• نمک.

کھانا پکانے کا طریقہ۔

1. مچھلی کو چھیل کر ٹھنڈے پانی میں اچھی طرح دھو لیں۔ پھر نمک کے ساتھ سیزن، لیموں کے رس کے ساتھ بوندا باندی کریں اور 10 منٹ تک بیٹھنے دیں۔ پیاز، لہسن، جڑی بوٹیاں، مشروم کو باریک کاٹ لیں۔ تمام اجزاء کو ہلائیں، کالی مرچ اور نمک شامل کریں.
2. مچھلی کے اندر مشروم اور جڑی بوٹیاں ڈالیں۔ ٹماٹر اور لیموں کو حلقوں میں کاٹ لیں۔ انہیں مچھلی کے اوپر رکھیں۔ ہر چیز کو گوبھی کے پتوں میں لپیٹیں اور چارکول پر گرل کریں یہاں تک کہ نرم ہو جائے۔ جڑی بوٹیوں کے ساتھ مچھلی کے ساتھ اچار والے مشروم کی تیار ڈش چھڑکیں اور لیموں کا رس چھڑکیں۔
3. ذیل میں ایک تفصیل ہے کہ شیمپینز اور مشروم کے کیما بنایا ہوا گوشت سے کس قسم کی ڈش تیار کی جا سکتی ہے۔

مشروم اور مشروم کے گوشت کے پکوان

بھرے شیمپینز۔

اجزاء:

• 24 بڑے شیمپینز مضبوط، کپڈ کیپس کے ساتھ،
• 2 چمچ۔ مکھن کے کھانے کے چمچ
• 4 چمچ۔ زیتون کے کھانے کے چمچ (مکئی یا دیگر بہتر سبزیوں) کا تیل،
• 3 چمچ۔ باریک کٹی پیاز کے کھانے کے چمچ،
• 2 چائے کے چمچ ٹماٹر کا پیسٹ
• 3 کھانے کے چمچ خشک سفید شراب،
• 1 لہسن کی لونگ، پسا ہوا۔
• 1 چائے کا چمچ نمک
• 0.3 چائے کا چمچ تازہ پسی ہوئی کالی مرچ
• 2 چمچ۔ کھانے کے چمچ بریڈ کرمبس،
• 1 چمچ۔ ایک چمچ باریک کٹی ہوئی اجمودا۔

کھانا پکانے.

شیمپینز کی ٹانگوں سے ٹوپیاں الگ کریں۔ گیلے تولیے سے ٹوپیاں صاف کریں، لیکن نہ دھوئے۔ ہلکا نمک. ٹانگوں کو باریک کاٹ لیں۔

ایک کڑاہی میں 1 چمچ گرم کریں۔ ایک چمچ زیتون کا تیل اور مکھن، وہاں باریک کٹی ہوئی ٹانگیں ڈالیں اور 5 منٹ تک بھونیں۔ ٹماٹر کا پیسٹ، شراب، لہسن، نمک اور کالی مرچ ڈال کر مزید 3 منٹ تک تیز آنچ پر رکھیں۔ چکھیں اور بریڈ کرمبس اور اجمودا شامل کریں۔

شیمپینن کیپس کو مکسچر سے بھریں اور انہیں گریس شدہ بیکنگ شیٹ پر نیچے کی طرف رکھیں۔بیکنگ شیٹ کو پہلے سے گرم (220 ° C تک) تندور میں 10 منٹ کے لیے رکھیں، اکثر ان پر باقی زیتون کا تیل ڈالتے رہیں۔ بھوک بڑھانے والے کے طور پر یا مین کورس کے طور پر پیش کریں۔

بھرے ہوئے شیمپینز کو قدرے مختلف طریقے سے تیار کیا جا سکتا ہے۔ کٹے ہوئے گوشت کو پکانے سے پہلے شیمپینن کیپس کو گرم، لیکن ابلتے ہوئے تیل میں احتیاط سے ڈبو کر 10 منٹ تک پکائیں۔ احتیاط سے ہٹا دیں اور ٹھنڈا کریں۔ جیسا کہ اوپر بیان کیا گیا ہے کٹے ہوئے گوشت کو تیار کریں، لیکن اس میں رسک نہ ڈالیں۔ کٹے ہوئے گوشت سے ٹوپیاں بھریں۔ پگھلے ہوئے مکھن کے ساتھ پٹاخے ملائیں اور بھرے ہوئے ٹوپیاں لگائیں۔ اجمودا کے ساتھ چھڑکیں۔ اگر اس میں کیپس کو ابالتے وقت تیل زیادہ گرم نہ کیا جائے تو مشروم بہت لذیذ ہوں گے۔ اگلے دن مشروم کو کٹے ہوئے مشروم کے ساتھ ٹھنڈا سرو کریں۔

آلو اور مشروم کے ساتھ Zrazy.

اجزاء:

• 500 گرام شیمپینز،
• 1.2 کلو آلو،
• 160 جی آٹا
• 5 انڈے،
• 250 جی پیاز
• سبزیوں کا تیل 120 ملی لیٹر
• 1 چمچ۔ ایک چمچ مکھن
• نمک،
• کالی مرچ ذائقہ.

چٹنی کے لیے:

• 120 گرام ٹماٹر کا پیسٹ
• 30 جی آٹا
• 100 گرام مکھن
• 200 جی پیاز۔

کھانا پکانے.

1. آلو کو "ان کی کھالوں میں" ابالیں، چھلنی سے کچلیں اور رگڑیں۔ پھر اس میں ایک کچا انڈا ڈال کر نمک، کالی مرچ، گندم کا آٹا ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔ آلو کے بڑے پیمانے پر 5 سینٹی میٹر موٹی روٹی کی شکل دیں، پھر 1.5 سینٹی میٹر موٹی ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور چپٹا کیک بنانے کے لیے تھوڑا سا چپٹا کریں۔
2. کیما بنایا ہوا مشروم پکانا: ایک پین میں باریک کٹے ہوئے شیمپینز کو بھونیں (جب تک کہ مائع بخارات نہ بن جائے)۔ پھر انہیں بھوری پیاز اور باریک کٹے ہوئے سخت ابلے ہوئے انڈوں کے ساتھ مکس کریں۔ کٹے ہوئے گوشت میں نمک، کالی مرچ، مکھن شامل کریں اور اچھی طرح مکس کریں (ایک خاص ذائقہ کے لیے، آپ کیما بنایا ہوا گوشت میں تھوڑا سا پسا ہوا پنیر شامل کر سکتے ہیں)۔
3. آلو کے کیک پر کیما بنایا ہوا گوشت ڈالیں، انہیں چوٹکی دیں، انہیں ایک لمبی شکل دیں، اور سبزیوں کے تیل میں ہر طرف بھونیں۔

جیسا کہ تصویر میں دکھایا گیا ہے، اس مزیدار مشروم ڈش کو ٹماٹر کی چٹنی کے ساتھ ڈالا جا سکتا ہے:

چٹنی پکانا۔

پیاز کو چھیل لیں، باریک کاٹ لیں، ٹماٹر کے پیسٹ کے ساتھ مکھن میں ہلکا سا بھونیں۔ آٹے کو مکھن میں سرخ ہونے تک بھونیں۔ پھر اسے پیاز کے ساتھ ملائیں، مشروم کے شوربے سے پتلا کریں، اچھی طرح مکس کریں اور ہلکی آنچ پر 15-20 منٹ تک پکائیں۔ پھر چٹنی میں نمک، چینی اور مکھن ڈالیں۔

شیمپینز اور آلو کی ایک ڈش: مشروم کٹلٹس کی ترکیب

اجزاء:

• 200 گرام شیمپینز،
• 10 گرام پٹاخے،
• 20 جی مکھن
• پیاز 60 جی،
• 150 جی آلو
• نمک اور ذائقہ کے لئے مصالحے.

کھانا پکانے.

1. مشروم ابال، کیما. کیما بنایا ہوا گوشت کو تلی ہوئی پیاز، ایک انڈے کے ساتھ ملائیں اور بڑے پیمانے پر مشروم کے کٹلٹس بنائیں۔ بھونیں۔
2. اس شیمپینن ڈش میں ابلے ہوئے آلو کو مکھن کے ساتھ بطور سائیڈ ڈش پیش کریں۔

ڈبہ بند شیمپین ڈش: سبزی خور سوپ

اجزاء:

• سفید گوبھی - 400 گرام
• پیاز - 70 گرام
• میٹھی مرچ - 100 جی
• گاجر - 200 گرام
• ڈبہ بند champignons - 150 گرام
• کٹی اجوائن - 20 گرام
• اجمودا - 10 جی
• بولون کیوب - 1 پی سی۔
• سبزیوں کا تیل - 20 ملی لیٹر
• پانی - 2.5 ایل
• کالی مرچ اور نمک حسب ذائقہ پیس لیں۔

کھانا پکانے کا طریقہ۔

1. پیاز اور گھنٹی مرچ کو دھویا جاتا ہے، پتلی حلقوں میں کاٹ جاتا ہے، ایک ساس پین میں ڈال دیا جاتا ہے اور سبزیوں کے تیل میں تلی جاتی ہے. کٹی بند گوبھی، کٹی ہوئی گاجر، اجوائن، نمک، کالی مرچ، کٹے ہوئے مشروم اور ایک بیلن کیوب شامل کریں۔
2. اجزاء کو ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ ڈالیں، سبزی کے سوپ کو ڈھک کر ہلکی آنچ پر ہلکی آنچ پر پکائیں۔
3. ڈبے میں بند مشروم کی ایک ڈش کو کٹی اجمود کے ساتھ چھڑکنا چاہئے۔

دوسری گرم شیمپین ڈشز: تندور میں ترکیبیں۔

کارپ مشروم کے ساتھ سینکا ہوا.

اجزاء:

• 1 کلو کارپ،
• 200 گرام تازہ شیمپینز،
• 70 گرام مکھن
• 2 پیاز
• 1-1/2 کپ ھٹی کریم
• 1 کھانے کا چمچ آٹا
• 100 گرام پسا ہوا مسالہ دار پنیر،
• 2 کھانے کے چمچ روٹی کے ٹکڑے۔

کھانا پکانے.

کارپ کو ترازو اور انتڑیوں سے صاف کریں۔ فلیٹس کو کاٹیں، چکنائی والی دھاتی ڈش پر رکھیں اور تندور میں بیک کریں، لیکن جب تک پکا نہ جائے۔مشروم کو چھیل کر اچھی طرح دھو لیں، بڑے سلائسوں میں کاٹ کر سوس پین میں ڈالیں، پیاز، نمک، کالی مرچ، 1/4 کپ پانی، حلقوں میں کاٹ کر ڈالیں، اور پکنے تک پکائیں۔ مچھلی کو مشروم سے ڈھانپیں، آٹے میں ملا کر نمکین کریم ڈالیں، پنیر کے ساتھ موٹی چھڑکیں، ایک نایاب grater پر grated اور breadcrumbs کے ساتھ ملا دیں۔ پگھلے ہوئے مکھن کے ساتھ بوندا باندی کریں اور سنہری بھوری ہونے تک اوون میں بیک کریں۔ اسی ڈش پر اس دوسری مشروم ڈش میں گرم گرم سرو کریں۔

شیمپینن ٹوپیاں کی ایک ڈش۔

اجزاء:

• 600 جی شیمپینن کیپس،
• 100 گرام مکھن
• 0.5 چائے کا چمچ نمک۔

کھانا پکانے.

ایک گیلے تولیہ کے ساتھ مشروم کی ٹوپیاں سے گندگی صاف کریں، ان پر نمک چھڑکیں، بیکنگ شیٹ پر پھیلائیں جس میں 2 چمچ۔ مکھن کے کھانے کے چمچ. مشروم کو بیکنگ شیٹ پر رکھتے وقت ٹوپیاں اس طرح رکھیں کہ وہ نیچے کے ساتھ لیٹ جائیں۔ ہر ٹوپی میں مکھن کا ایک ٹکڑا رکھیں۔ بیکنگ شیٹ کو پہلے سے گرم اوون میں 10 منٹ کے لیے رکھیں۔ اگر مشروم خشک ہونے لگیں تو کیپس میں مزید مکھن ڈالیں اور مشروم کے تیار ہونے تک جاری رکھیں۔ نمک حسب ذائقہ۔

اس ترکیب کے مطابق تندور میں پکائی گئی مشروم ڈش کو، یا تو اکیلے یا تلی ہوئی سور کے گوشت کے ساتھ اسٹیک یا تلی ہوئی سور کا گوشت پیش کریں۔

پنیر اور ھٹی کریم کے ساتھ Champignon برتن

سبزیوں اور مشروم کے ساتھ کسان طرز کی مچھلی۔

اجزاء:

• 1 کلو پائیک پرچ فلیٹ،
• 1 پیاز
• 2 گاجر،
• 300 گرام شیمپینز،
• 200 گرام ھٹی کریم (یا مایونیز)،
• 200 جی پنیر
• نباتاتی تیل.

کھانا پکانے.

1. مچھلی کو تیز آنچ پر ابلتے ہوئے تیل میں دونوں طرف سے بھونیں (جب تک نرم نہ ہوں)۔
2. کٹی ہوئی گاجر اور پیاز کو ایک پین میں ڈالیں۔ مچھلی کو سب سے اوپر پھیلائیں، مشروم کے ساتھ چھڑکیں (مشروم کچے ہو سکتے ہیں)، اوپر میئونیز (یا کھٹی کریم) کے ساتھ چھڑکیں، کٹے ہوئے پنیر کے ساتھ چھڑکیں اور 10-15 منٹ تک بیک کریں۔

مشروم، پنیر اور کالی مرچ کے ساتھ ایک ڈش۔

اجزاء:

• 1 کلو باریک کٹے ہوئے شیمپینز،
• 4 چمچ۔ مکھن کے کھانے کے چمچ
• نیم خشک سفید شراب کے کھانے کے چمچ،
• 1.5 چائے کا چمچ نمک
• 0.5 چائے کا چمچ تازہ پسی ہوئی کالی مرچ
• 0.5 چائے کا چمچ پسی ہوئی لال مرچ،
• ھٹی کریم کے 2 گلاس
• 1 کپ کٹا ہوا سوئس پنیر

کھانا پکانے.

ایک کڑاہی میں مکھن پگھلا کر اس میں مشروم کو 5 منٹ کے لیے بھونیں۔ نیم خشک شراب شامل کریں اور مزید 2 منٹ تک تیز آنچ پر رکھیں۔ گرمی کو کم کریں، نمک، کالی اور لال مرچ ڈالیں، ہلائیں اور کھٹی کریم اور پنیر ڈالیں۔ ہلکی آنچ پر رکھیں، گاڑھا ہونے تک اکثر ہلاتے رہیں۔ مشروم کی ایک ڈش کو پنیر کے ساتھ ٹوسٹ شدہ روٹی پر سرو کریں، مکھن سے چکنائی کریں۔

مشروم، آلو اور ہیم کی ایک ڈش

اجزاء:

• 200 جی آلو
• 150 گرام شیمپینز،
• 50 جی ہیم
• 30 جی مکھن
• 2 کھانے کے چمچ ڈبے میں بند سبز مٹر
• 1 انڈا،
• 1 کھانے کا چمچ مایونیز
• 1 چائے کا چمچ لیموں کا رس
• اجمودا
• شکر،
• نمک حسب ذائقہ.

کھانا پکانے کا طریقہ۔

آلو دھو لیں، چھلکے میں ابالیں، ٹھنڈا کریں، چھیل کر چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں۔ شیمپینز کو کللا کریں، 4 حصوں میں کاٹ لیں اور ایک پین میں مکھن میں ابالیں۔ پھر ہر چیز کو مکس کریں اور کٹے ہوئے ہیم، سبز مٹر شامل کریں۔ مشروم اور آلو کی ڈش کو چٹنی کے ساتھ سیزن کریں۔ اسے تیار کرنے کے لیے مایونیز، نمک، چینی اور لیموں کا رس ملا دیں۔ سلاد کو سلاد کے پیالے میں سلائیڈ میں ڈالیں، چوتھائی سخت ابلے ہوئے انڈوں، کٹے ہوئے اجمودا سے گارنش کریں اور سرو کریں۔

اگلا، آپ کو پتہ چل جائے گا کہ شیمپینز سے کون سی دوسری پکوان تیار کی جا سکتی ہیں۔

مشروم کے دیگر پکوان

سبزیوں کے ساتھ شیمپینز۔

اجزاء:

• 800 گرام شیمپینز،
• 2 میٹھی سرخ مرچ
• 2 چھوٹی زچینی،
• 1 درمیانی پیاز
• 6 چمچ۔ زیتون کے تیل کے چمچ
• 2 چمچ۔ مکھن کے کھانے کے چمچ
• 150 ملی لیٹر شوربہ (کیوبز یا کونسٹریٹس سے)،
• 2 چمچ۔ سویا ساس کے چمچ،
• 1 چٹکی چینی
• نمک،
• کالی مرچ ذائقہ.

کھانا پکانے.

1. مشروم کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ ایک بڑی کڑاہی میں آدھا تیل گرم کریں۔
2. آدھے مشروم کو ایک پین میں 3-5 منٹ تک فرائی کریں، پھر ایک طرف رکھ دیں۔ باقی آدھے کو بھی اسی طرح بھونیں۔(یہ اس لیے کیا جاتا ہے کہ نتیجے میں جوس تیزی سے بخارات بن جائے۔) مشروم کی دونوں سرونگ کو پین میں ایک طرف رکھیں۔
3. کالی مرچ کو آدھے حصے میں کاٹ لیں، اناج کے ساتھ کور، کللا کر سٹرپس میں کاٹ لیں۔ زچینی کو دھو لیں، سروں کو کاٹ لیں اور ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ پیاز کو چھیل کر باریک کاٹ لیں۔
4. ایک ساس پین میں مکھن پگھلا کر اس میں پیاز کو شفاف ہونے تک ابالیں۔ پھر سبزیوں کے شوربے میں ڈالیں، لال مرچ ڈالیں اور ہر چیز کو 4-5 منٹ تک ابالیں۔
5. زچینی شامل کریں اور مزید 2-3 منٹ تک پکائیں۔ نتیجے میں بڑے پیمانے پر مشروم کے ساتھ ملائیں. چٹنی، چینی، نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ شامل کریں۔
6. ڈش میں زیادہ چٹنی رکھنے کے لیے (مثال کے طور پر چاول یا نوڈلز کی سائیڈ ڈش کے لیے)، مشروم میں 200 ملی لیٹر کریم ڈالیں، ابالیں اور باقی اجزاء کے ساتھ مکس کریں۔

جیسا کہ تصویر میں دکھایا گیا ہے، شیمپینن مشروم کی یہ ڈش سبزیوں کے سلاد کے ساتھ بطور سائیڈ ڈش پیش کی جا سکتی ہے:

سبزی کباب کے ساتھ فونڈو۔

اجزاء:

• 2 زچینی،
• 16 مشروم،
• 8 چیری ٹماٹر،
• 1 سرخ گھنٹی مرچ
• 1 ہری کالی مرچ
• تلنے کے لئے سبزیوں کا تیل.

بلے باز کے لیے:

• 2 انڈے،
• 100 گرام گندم کا آٹا
• 250 ملی لیٹر پانی۔

کھانا پکانے.

1. اس شیمپینن ڈش کو تیار کرنے کے لیے، آپ کو زچینی اور کالی مرچ کو کیوبز میں کاٹ کر چھوٹے سیخوں پر مشروم کے ساتھ جڑے ہوئے تار لگانا ہوگا۔
2. بیٹر کی تیاری: انڈوں کو پانی اور میدے سے جھاگ تک پھینٹیں۔
3. ایک فونڈیو پیالے میں تیل کو ابلنے تک گرم کریں۔ کبابوں کو بیٹر میں ڈبو کر تیل میں گولڈن براؤن ہونے تک فرائی کریں۔

شیمپینن آملیٹ۔

اجزاء:

• 300 گرام شیمپینز،
• 30 جی مکھن
• سبزیوں کا تیل 50 ملی لیٹر،
• 4 انڈے،
• 100 جی ہیم (یا تمباکو نوش ہیم)،
• 4 چمچ۔ آٹے کے کھانے کے چمچ
• کچھ پانی،
• نمک،
• کالی مرچ
• سبز ذائقہ.

کھانا پکانے.

1. مشروم کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں (اگر چاہیں تو مشروم کو کاٹ سکتے ہیں) اور مکھن میں جڑی بوٹیوں اور مصالحوں کے ساتھ 5-10 منٹ تک ابالیں۔
2. انڈے کی سفیدی کو الگ سے پھینٹ لیں۔ زردی، آٹا اور پانی (ہٹی کریم کی مستقل مزاجی) سے ایک پتلا آٹا تیار کریں۔ انڈے کی سفیدی، آٹا اور مشروم کو مکس کریں اور فرائی پین میں تیل میں بیک کریں۔
3. ہیم یا ہیم کو باریک کاٹ لیں، آملیٹ کے ساتھ چھڑکیں۔

جڑی بوٹیوں کے ساتھ ایک مزیدار شیمپینن ڈش سجائیں۔

مشروم کے ساتھ سکیمبلڈ انڈے۔

اجزاء:

• 4-5 شیمپینز،
• 2 انڈے،
• 2 چمچ۔ سبزیوں کے تیل کے چمچ.

کھانا پکانے.

1. اس ڈش کو تیار کرنے کے لیے، موٹے کٹے ہوئے شیمپینز کو سبزیوں کے تیل میں 2-3 منٹ کے لیے تلنا چاہیے۔
2. پھر ان پر انڈے اور حسب ذائقہ نمک ڈال دیں۔

شہد مشروم.

اجزاء:

• 300 گرام شیمپینز،
• 1 چمچ۔ ایک چمچ مونگ پھلی کا مکھن
• 1 چمچ۔ شہد کا ایک چمچ
• 1 چمچ۔ سویا ساس کا ایک چمچ
• 1 چائے کا چمچ تل کا تیل۔

کھانا پکانے.

1. نم کاغذ کے تولیے سے مشروم کو صاف کریں اور ٹانگیں کاٹ دیں۔
2. کڑاہی میں تیل گرم کریں، مشروم ڈالیں اور درمیانی آنچ پر 1 منٹ تک بھونیں۔ شہد اور سویا ساس شامل کریں، مشروم کے ساتھ ہلائیں، گرمی کو کم کریں اور ڈھانپیں.
3. ڑککن کو ہٹا دیں اور اس وقت تک پکائیں جب تک کہ شربت گاڑھا نہ ہو جائے، اچھی طرح ہلاتے رہیں تاکہ مشروم گلیز میں ہوں۔ کڑاہی کے نیچے آنچ بند کر دیں، تل کے تیل سے بوندا باندی کریں اور ہلائیں۔
4. گرم یا ٹھنڈا سرو کریں۔

جیلی میں شیمپینز۔

اجزاء:

• 375 جی شیمپینز،
• سبزیوں کا تیل 30 ملی لیٹر،
• 20 ملی لیٹر سرکہ
• 5 جی چینی
• 1 جی جیلیٹن
• کالی مرچ
• نمک.

کھانا پکانے.

1. مشروم کو کللا کریں، ڈبل بوائلر میں نرم ہونے تک پکائیں (20-25 منٹ کے لیے)، ٹھنڈا کریں اور سلائسوں میں کاٹ لیں۔
2. سبزیوں کے تیل، سرکہ یا لیموں کے رس، چینی، نمک، کالی مرچ اور تحلیل شدہ جلیٹن سے چٹنی تیار کریں۔ یہ موٹا ہونا چاہئے. مشروم کو چٹنی کے ساتھ ملائیں۔

ھٹی کریم میں Champignons.

اجزاء:

• 500 گرام باریک کٹے ہوئے شیمپینز،
• 0.5 کپ باریک کٹی پیاز
• 4 چمچ۔ مکھن کے کھانے کے چمچ
• 1 چائے کا چمچ نمک
• 0.25 چائے کا چمچ تازہ پسی ہوئی کالی مرچ
• 2 چائے کے چمچ سرخ مرچ
• 1 گلاس ھٹی کریم۔

کھانا پکانے.

پیاز کو کڑاہی میں مکھن میں تیز آنچ پر 5 منٹ تک بھونیں۔ مشروم، نمک اور کالی مرچ ڈالیں اور مشروم کو درمیانی آنچ پر بھونیں جب تک کہ تمام نمی بخارات نہ بن جائے۔ لال مرچ ڈالیں اور پھر کریم ڈالیں۔ اچھی طرح مکس کریں۔ ابال لائیں، لیکن اسے ابلنے نہ دیں۔

اس سادہ شیمپین ڈش کو پلیٹوں پر یا ٹوسٹ شدہ روٹی پر پیش کریں۔

پاستا اور یروشلم آرٹچیک کے ساتھ شیمپینن سوپ۔

اجزاء:

• 50 جی پاستا،
• 2 چمچ۔ تیل کے چمچ
• 150 گرام شیمپینز،
• جڑیں
• 1 یروشلم آرٹچوک،
• 1 چمچ۔ ایک چمچ آلو کا آٹا،
• 120 ملی لیٹر کریم
• پٹاخے
• پانی،
• croutons (یا grated پنیر)،
• نمک.

کھانا پکانے.

1. پاستا کو نمکین پانی میں ابالیں، اسے کولنڈر میں ڈالیں، ٹھنڈے پانی سے دھولیں اور تیل ڈال کر پین میں واپس ڈال دیں۔
2. مشروم کو پانی کے ساتھ سوس پین میں رکھیں، جڑیں، یروشلم آرٹچیک اور کریکر شامل کریں۔ نرم ہونے تک ابالیں، پھر چھلنی سے رگڑیں اور پیوری کو دوبارہ برتن میں ڈال دیں۔ اس کے مواد کو آلو کے آٹے کے ساتھ ٹھنڈے پانی میں گھول کر ابالیں۔ سوپ میں پاستا ڈالیں، آہستہ آہستہ کریم میں ڈالیں، ابالیں۔
3. کراؤٹن کے ساتھ ڈش پیش کریں۔

asparagus انکرت کے ساتھ Champignons.

اجزاء:

• 200 گرام شیمپینز،
• 150 گرام asparagus انکرت،
• 40 گرام مکھن،
• 30 گرام ھٹی کریم،
• 10 جی ڈل ساگ،
• نمک اور ذائقہ کے لئے مصالحے.

کھانا پکانے.

1. مشروم کو دھو کر باریک ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور مکھن میں بھون لیں۔ asparagus کے انکروں کو نمکین پانی میں ابالیں اور اسے بھی (باقی تیل میں) بھونیں۔
2. ھٹی کریم کے ساتھ پیش کریں، تازہ ڈیل کے ساتھ چھڑکیں۔

دیکھیں کہ اس سادہ ترکیب کے مطابق تیار کردہ مشروم کی ڈش تصویر میں کیسی دکھتی ہے:

پائیک پرچ اور مشروم کے ساتھ اوون ڈش

اجزاء:

• 1 کلو پائیک پرچ،
• 250 گرام شیمپینز،
• 500 ملی لیٹر بھاری کریم
• نمک،
• سفید مرچ ذائقہ.

کھانا پکانے.

1. مچھلی کو نکال کر چھیل لیں اور حصوں میں کاٹ لیں۔ مچھلی کے ہر ٹکڑے کو نمک، کالی مرچ باہر اور اندر۔
2. ایک پیالے میں ڈالیں، نصف کریم ڈالیں، ورق سے ڈھانپیں اور 10 منٹ کے لیے گرم تندور میں رکھ دیں۔
3. مشروم کو پتلی سلائسوں میں کاٹ لیں۔ تندور سے مچھلی کی ڈش کو ہٹا دیں اور تمام مشروم مچھلی کے اوپر رکھیں۔ نمک کے ساتھ موسم اور باقی کریم پر ڈالیں. ورق سے ڈھانپیں اور مزید 10 منٹ تک بیک کریں۔
4. تاکہ ڈش پر ایک بھوک لگنے والی کرسٹ بن جائے، تیار ہونے سے 10 منٹ پہلے ورق کو ہٹا دیں اور اس کے بغیر بیک کرنے کے لیے چھوڑ دیں۔
5. اسی پلیٹ میں گرم گرم سرو کریں۔

تصاویر کے اس انتخاب میں، شیمپینن مشروم کے پکوان پیش کیے گئے ہیں، جو اس صفحہ پر بیان کردہ ترکیبوں کے مطابق تیار کیے گئے ہیں: