emmabrewda.com

چکن اور مشروم کے ساتھ ایک دلدار، موٹی، خوشبودار اور سوادج چٹنی مکمل طور پر ایک آزاد ڈش کے کردار سے نمٹنے کے لئے، اور نہ صرف ایک سائیڈ ڈش کے طور پر. ایک دعوت تیار کرنے میں زیادہ وقت نہیں لگتا، جس کا مطلب ہے کہ آپ ہفتے کے کسی بھی دن اپنے خاندان کو ایک بہترین رات کا کھانا کھلا سکتے ہیں۔

کریم، ھٹی کریم یا دودھ میں پکا ہوا چکن کا گوشت نرم اور نرم ہوگا۔ کسی بھی مشروم کا استعمال کیا جاتا ہے، یہاں تک کہ اچار اور خشک بھی، لیکن کریم یا کھٹی کریم صرف اعلیٰ کوالٹی کی ہونی چاہیے تاکہ چکن مشروم کی چٹنی رسیلی اور خوشبودار ہو۔

مشروم اور چکن کے ساتھ سفید چٹنی۔

اگر آپ کہتے ہیں کہ مشروم اور چکن کے ساتھ سفید چٹنی مزیدار ہے، تو یہ ایک معمولی بات ہے۔ آپ اسے صرف خود آزما سکتے ہیں اور اس کی خوبیوں کو اس کی حقیقی قدر کے مطابق سمجھ سکتے ہیں، خاص طور پر چونکہ ڈش تیار کرنے میں تھوڑا وقت لگتا ہے۔

• 500 جی چکن کا گوشت؛
• 300 جی مشروم؛
• 300 ملی لیٹر کریم؛
• 150 ملی لیٹر ھٹی کریم؛
• 2 پیاز؛
• زیتون کا تیل 100 ملی لیٹر؛
• نمک، کالی مرچ - ذائقہ؛
• 2 چمچ گندم کا میدہ.

چکن اور مشروم کی چٹنی کی ترکیب 6-7 سرونگ کے لیے ہے۔

گوشت سے جلد کو ہٹا دیں، ٹھنڈے پانی میں کللا کریں اور 2.5x2.5 سینٹی میٹر کیوبز یا سٹرپس میں کاٹ لیں جو 1 سینٹی میٹر سے زیادہ موٹی نہ ہوں۔

جنگل کے مشروم کو دھو کر چھیلیں اور کم از کم 15 منٹ تک ابالیں۔ 30 منٹ تک نمکین پانی میں. صرف شیمپینز کو چھیلیں، نل کے نیچے کللا کریں اور ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

پیاز کو چاقو سے جتنا چھوٹا ہو سکے کاٹ لیں۔

ایک گرم کڑاہی میں تیل ڈالیں، اسے اچھی طرح گرم ہونے دیں اور گوشت ڈال دیں۔

براؤن ہونے تک تیز آنچ پر بھونیں، پیاز ڈالیں، ہلائیں اور 5 منٹ تک بھونیں۔

پھلوں کی لاشیں ڈالیں اور بغیر ڈھانپے، مزید 10 منٹ تک بھونتے رہیں۔

نمک حسب ذائقہ، کالی مرچ، ہلائیں، آٹا ڈالیں، ہر چیز کو دوبارہ اچھی طرح ہلائیں تاکہ گانٹھیں نہ ہوں۔

کریم اور کھٹی کریم ڈالیں، کانٹے سے پیٹیں اور ڈھکیں، ہلکی آنچ پر ابالیں۔

جیسے ہی پین کا مواد گاڑھا ہو جائے، نکال کر سرو کریں۔

کھمبی اور چکن کے ساتھ بنی کھٹی کریم کی چٹنی۔

کھمبیوں اور چکن سے بنی کھٹی کریم کی چٹنی ہلکے فیملی ڈنر کے لیے بہترین آپشن ہے۔ یہ آپ کے پیارے کے ساتھ ایک رومانوی شام کے لیے بھی تیار کیا جا سکتا ہے۔

• 1 چکن بریسٹ؛
• 2 پیاز؛
• 300 جی شیمپینز؛
• 400 ملی لیٹر ھٹی کریم؛
• نمک اور پسی کالی مرچ؛
• 2 چمچ۔ l مکھن
• 3 چمچ۔ l نباتاتی تیل؛
• لہسن کا 1 لونگ؛
• 2 چمچ۔ l کٹا اجمود.

مشروم، چکن اور کھٹی کریم کے ساتھ بنی چٹنی آپ کے ذائقے کی کلیوں کو نرمی اور رس کے ساتھ فتح کر لے گی۔

1. چھاتی سے گوشت کو ہٹا دیں، چھوٹے کیوب میں کاٹ اور ذائقہ نمک.
2. سبزیوں کے تیل میں گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں اور باریک کٹی پیاز ڈالیں۔
3. درمیانی آنچ پر 5-7 منٹ تک بھونیں، لکڑی کے اسپاتولا سے مسلسل ہلاتے رہیں۔
4. ایک الگ فرائینگ پین میں مکھن کو پگھلائیں، کٹے ہوئے پھلوں کی لاشیں، کالی مرچ ڈالیں اور درمیانی آنچ پر اس وقت تک بھونیں جب تک مائع بخارات نہ بن جائے۔
5. تمام تلی ہوئی اشیاء کو ایک پین میں ملا دیں، اگر ضرورت ہو تو نمک۔
6. لہسن کے پسے ہوئے لونگ کے ساتھ ھٹی کریم کو ہلائیں، مشروم کے ساتھ گوشت میں ڈالیں اور ہلکی آنچ پر 10 منٹ تک ابالیں۔
7. سرو کرتے وقت پارسلے ڈال کر سرو کریں۔

چکن، مشروم، ھٹی کریم، اور پنیر کے ساتھ چٹنی

مشروم، چکن اور کھٹی کریم کے ساتھ ایک مزیدار چٹنی پورے خاندان کو ایک آزاد ڈش کے طور پر کھانا کھلا سکتی ہے اور یہاں تک کہ ایک تہوار کی دعوت بھی سجا سکتی ہے۔ اگر آپ کے پاس تمام پیش کردہ مصنوعات ہاتھ میں ہیں - فوری طور پر عمل کریں۔

• 500 گرام چکن اور مشروم ہر ایک؛
• 4 پیاز؛
• 2 چمچ۔ ھٹی کریم؛
• پنیر کی 300 جی؛
• نمک؛
• 5 کالی مرچ؛
• 3 لوریل پتے؛
• نباتاتی تیل.

اگر آپ مرحلہ وار تفصیل کی پیروی کرتے ہیں تو مشروم اور چکن کے ساتھ چٹنی بنانا ایک تصویر ہے۔

1. فلیٹ کو کیوبز میں کاٹا جاتا ہے، ایک گرم ساس پین میں رکھا جاتا ہے، جہاں تیل پہلے ہی ڈالا جاتا ہے اور بھوری ہونے تک تلا جاتا ہے۔
2. پیاز کو چھیل کر باریک کاٹ کر گوشت میں شامل کر لیا جاتا ہے۔
3. درمیانی آنچ پر 10 منٹ سے زیادہ نہ بھونیں۔
4. اگر جنگل کے پھلوں کی لاشیں لی جائیں تو ابتدائی صفائی کے بعد انہیں نمکین پانی میں 15 سے 30 منٹ تک ابالنا چاہیے۔ (قسم پر منحصر ہے)۔
5. اگر یہ شیمپینز ہے، تو وہ دھوئے جاتے ہیں، کیوب میں کاٹتے ہیں اور گوشت میں شامل ہوتے ہیں.
6. پورے ماس کو ملایا جاتا ہے، ذائقہ میں شامل کیا جاتا ہے اور 10 منٹ تک تلا جاتا ہے۔
7. ھٹی کریم ڈالی جاتی ہے، لوریل اور کالی مرچ شامل کی جاتی ہے، سب کچھ دوبارہ ملایا جاتا ہے۔
8. پنیر کو ایک موٹے grater پر رگڑا جاتا ہے، دوسرے اجزاء میں شامل کیا جاتا ہے اور مکمل طور پر پگھلنے تک اچھی طرح سے ملایا جاتا ہے۔ ڈش کو ابلے ہوئے چاول کے علاوہ پیش کیا جاتا ہے۔

مشروم اور چکن کے ساتھ شاندار بیچمیل ساس کی ترکیب

Bechamel چٹنی، مشروم اور چکن کے ساتھ پکایا، شاندار کے علاوہ کچھ نہیں کہا جا سکتا. یہ ایک خاندان کے کھانے کے لئے ایک اہم کورس کے طور پر میز پر رکھا جا سکتا ہے. مجھ پر یقین کرو، کوئی بھی اس طرح کی مزیدار دعوت سے انکار نہیں کرے گا!

• 500 جی چکن فلیٹ؛
• 400 جی شیمپینز؛
• 2 چمچ۔ l مکھن
• 2-3 ST. l نباتاتی تیل؛
• 1.5 چمچ۔ l آٹا
• 500 ملی لیٹر دودھ؛
• نمک حسب ذائقہ؛
• 1/3 چائے کا چمچ جائفل.

مشروم اور چکن کے ساتھ بیچمیل ساس کی ترکیب مراحل میں بیان کی گئی ہے۔

1. ایک سوس پین میں سورج مکھی کے تیل کو گرم کریں، اس میں کٹی ہوئی چکن فلیٹ ڈالیں اور درمیانی آنچ پر اس وقت تک بھونیں جب تک کہ یہ سفید نہ ہوجائے۔
2. فروٹ باڈیز ڈال کر ٹکڑوں میں کاٹ لیں، نمک، ہلائیں، ڈھانپیں اور کم سے کم آنچ پر ابالنے کے لیے چھوڑ دیں۔
3. دودھ کو علیحدہ پین میں گرم کریں، لیکن اسے ابلنے نہ دیں۔
4. مکھن کو دوسرے کنٹینر میں پگھلائیں، آٹا ڈالیں، اچھی طرح ہلائیں (آپ کو ایک موٹا ماس ملتا ہے)۔
5. کئی سینٹ کے لئے. l گرم دودھ شامل کریں اور گانٹھوں سے بچنے کے لیے رگڑیں۔
6. تمام دودھ میں ڈالیں اور ہلکی آنچ پر 15 منٹ تک پکائیں۔
7. حسب ذائقہ نمک ڈال کر جائفل ڈالیں، لکڑی کے چمچ سے ہلائیں اور 2 منٹ تک ابالیں۔
8. چٹنی کو مشروم کے ساتھ گوشت میں ڈالیں، اچھی طرح مکس کریں اور 5-7 منٹ تک بند ڈھکن کے نیچے ہلکی آنچ پر ابالیں۔

چکن کے ساتھ جولین اور پنیر کی چٹنی کے ساتھ مشروم

اگر آپ اپنے خاندان کو مزیدار ڈش کے ساتھ لاڈ کرنا چاہتے ہیں، تو چکن اور مشروم کے ساتھ جولین تیار کریں، ساتھ ہی اس کے لیے چٹنی بھی۔ اس طرح کی ایک بھوک نزاکت کسی کو بھی لاتعلق نہیں چھوڑے گی۔

• 50 جی مکھن؛
• 300 ملی لیٹر ھٹی کریم؛
• 250 ملی لیٹر دودھ؛
• 1.5 چمچ۔ l آٹا
• 400 جی چکن فلیٹ؛
• 300 جی شیمپینز؛
• 2 پیاز؛
• 100 جی سخت پنیر؛
• نمک اور سبزیوں کا تیل۔

1. گوشت کو ابلتے ہوئے پانی میں ڈال کر 20-25 منٹ تک ابالیں، ٹھنڈا کر کے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
2. پیاز کو چھیل کر چھری سے کاٹ لیں اور ہلکے سنہری ہونے تک تیل میں بھونیں۔
3. پھلوں کے چھلکے کاٹ کر پیاز میں ڈالیں اور درمیانی آنچ پر اس وقت تک بھونیں جب تک کہ مائع مکمل طور پر بخارات نہ بن جائے، حسب ذائقہ نمک ڈالیں، مکس کریں۔
4. خشک فرائی پین میں آٹے کو کریمی ہونے تک بھونیں، مکھن ڈال کر 2-3 منٹ تک بھونیں، آنچ سے ہٹا دیں۔
5. سوس پین میں دودھ کو ابالے بغیر گرم کریں، آٹے کے ساتھ مکھن ڈالیں، جلدی سے ہلائیں۔
6. ایک ابال لائیں اور فوری طور پر گرمی سے ہٹا دیں.
7. مشروم کو گوشت، ذائقہ کے مطابق نمک، بیکنگ برتنوں یا بڑے ریفریکٹری ڈش میں ڈالیں۔
8. چٹنی ڈالیں، اوپر گرے ہوئے پنیر کی شیونگ سے ڈھانپیں اور ٹھنڈے اوون میں رکھیں۔
9. 180-190 ° C پر آن کریں اور 20-25 منٹ تک بیک کریں۔

چکن، مشروم، آلو اور گاجر کے ساتھ چٹنی

چکن، مشروم اور آلو کے ساتھ بنی چٹنی ایک سٹو ہے۔ اس طرح کے علاج کو آپ کے گھر والوں کی طرف سے سراہا جائے گا۔

• 1 کلو چکن ڈرم اسٹکس؛
• 6 آلو کے کند؛
• 400 جی شیمپینز؛
• 2 پیاز؛
• 1 گاجر؛
• 500 ملی لیٹر چکن شوربہ؛
• سورج مکھی کا تیل؛
• نمک، کالی مرچ اور جڑی بوٹیاں۔

آلو کی چٹنی تجویز کردہ ترکیب کے مطابق چکن اور مشروم کے ساتھ بنائی جا سکتی ہے۔

1. آلو کو چھیل لیں، دھو کر درمیانے سائز کے کیوبز میں کاٹ لیں اور چکن کے شوربے میں 15 منٹ تک پکائیں۔
2. پیاز کو چھیل کر باریک انگوٹھیوں میں کاٹ لیں، چھلکے ہوئے گاجروں کو ایک grater پر چھلنی کر لیں۔
3. ایک گرم ساس پین میں تھوڑا سا تیل ڈالیں، گرم کریں اور سبزیوں کو نرم ہونے تک بھونیں۔
4. ایک الگ فرائینگ پین میں ڈرم اسٹکس کو چاروں طرف سے بھونیں اور کٹے ہوئے پھلوں کو پیاز اور گاجروں میں ڈال دیں۔
5. 15 منٹ تک بھونیں۔مسلسل ہلچل کے ساتھ درمیانی آنچ پر۔
6. ایک ساس پین میں تمام اجزاء کو آلو، نمک اور حسب ذائقہ کالی مرچ ملا کر 15 منٹ تک پکائیں۔
7. سرو کرتے وقت کٹی ہوئی تازہ جڑی بوٹیوں سے گارنش کریں۔

سویا ساس میں پکا ہوا مشروم کے ساتھ چکن

سویا ساس میں پکا ہوا مشروم کے ساتھ چکن ایک مزیدار ڈش ہے جو صرف گرم پیش کی جاتی ہے۔

• 4 چیزیں۔ چکن فلیٹ؛
• 5 چمچ. l سویا ساس؛
• 500 جی شیمپینز؛
• 2 پیاز؛
• سورج مکھی کا تیل؛
• 1 چمچ۔ گرم پانی؛
• حسب ذائقہ مصالحہ۔

1. گوشت کاٹ لیں، سویا ساس ڈالیں اور 15 منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔
2. مشروم کو چھیل کر سٹرپس میں کاٹ لیں، چھیلنے کے بعد پیاز کو آدھے حلقوں میں کاٹ لیں۔
3. ایک کڑاہی کو گرم کریں، تھوڑا سا تیل ڈالیں اور فلٹس کو 15 منٹ تک بھونیں۔
4. پھلوں کی لاشیں شامل کریں، 10 منٹ تک ابالیں۔
5. پیاز شامل کریں، 5 منٹ بھونیں، پانی ڈالیں، اپنی پسند کے مطابق مصالحہ ڈالیں، مکس کریں۔
6. ہلکی آنچ پر 10 منٹ تک ابالیں، ابلے ہوئے آلو یا چاول کے ساتھ سرو کریں۔

میشڈ آلو کے لئے مشروم، چکن اور کریم کے ساتھ چٹنی

مشروم، چکن اور کریم کے ساتھ یہ چٹنی یقیناً آپ کے خاندان کے تمام افراد کو اپنے منفرد ذائقے کے لیے خوش کرے گی۔

• 500 جی چکن کا گوشت؛
• 300 جی شیمپینز؛
• 100 ملی لیٹر خشک سفید شراب؛
• گھریلو کریم کے 300 ملی لیٹر؛
• نمک، کالی مرچ، جائفل اور لہسن کے لونگ حسب ذائقہ؛
• 100 ملی لیٹر دودھ؛
• سورج مکھی کا تیل.

1. گوشت کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ چھڑکیں، پھلوں کی لاشوں کو 3-4 حصوں میں کاٹ دیں۔
2. سب سے پہلے، 10 منٹ کے لئے سبزیوں کے تیل میں چکن کو بھونیں، ایک علیحدہ پلیٹ میں منتقل کریں.
3. پین میں مزید تیل ڈالیں، مشروم کے ٹکڑے ڈالیں اور ہلکے بلش ہونے تک بھونیں۔
4. لہسن کو پریس کا استعمال کرتے ہوئے کاٹ لیں، مشروم میں شامل کریں اور 2 منٹ بعد۔ شراب میں ڈالو.
5. اسے بخارات بنائیں اور گوشت کو پین میں واپس کریں، ہلائیں۔
6. دودھ، کریم میں ڈالیں، باقی مصالحے ڈالیں اور ابال لیں۔
7. ہلکی آنچ پر 10 منٹ تک ابالیں۔ اور ٹینڈر میشڈ آلو کے ساتھ سرو کریں۔

چکن کے ساتھ کینیلونی اور پاستا ساس کے ساتھ مشروم

چٹنی کے ساتھ پکا ہوا چکن اور مشروم کے ساتھ کینیلونی نہ صرف پورے خاندان کے لیے ایک ناقابل یقین حد تک مزیدار ڈش ہے۔ اس طرح کے پاستا کا مطلب بڑی خالی ٹیوبوں کی شکل میں پاستا کی ایک قسم ہے۔ اکثر یہ مختلف فلنگ کے ساتھ بھرنے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔

• 15 پی سیز cannelloni
• 1 چکن فلیٹ؛
• 2 پیاز؛
• 200 جی شیمپینز؛
• مکھن؛
• پنیر کی 200 جی؛
• بریڈ کرمبس؛
• نمک اور پسی کالی مرچ؛
• 500 ملی لیٹر دودھ؛
• 3 چمچ۔ l آٹا

مندرجہ ذیل ہدایت کے مطابق چکن اور مشروم کے ساتھ پاستا کے لیے چٹنی تیار کرنا:

1. پیاز کو کاٹ لیں، مشروم کو کاٹ لیں، گوشت کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، پنیر سے شیونگ بنا لیں۔
2. پیاز کو تھوڑی مقدار میں تیل میں بھونیں، چکن ڈالیں اور نرم ہونے تک بھونیں۔
3. پھلوں کی لاشیں، نمک حسب ذائقہ، کالی مرچ، پنیر شامل کریں، مکس کریں۔
4. بیچمیل ساس کو الگ سے تیار کریں، اسے تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے دیں۔
5. بیکنگ شیٹ کو چکنائی دیں اور بریڈ کرمبس کے ساتھ چھڑکیں۔
6. پاستا کو فلنگ کے ساتھ بھریں، فارم پر تقسیم کریں، اوپر چٹنی ڈالیں اور ورق سے سخت کریں۔
7. پہلے سے گرم کیے ہوئے اوون میں 180-190 ° C پر 40 منٹ تک بیک کریں۔

سیک کے ساتھ اویسٹر ساس میں مشروم کے ساتھ چکن

اویسٹر کی چٹنی چکن اور مشروم کے ساتھ اچھی طرح ملتی ہے، لہذا ہم آپ کے خاندان کو حیران کرنے کے لیے اس مخصوص ڈش کو تیار کرنے کا مشورہ دیتے ہیں۔

• 1 پیاز؛
• لہسن کے 2 لونگ؛
• 2 چمچ۔ چکن شوربے؛
• 2 میٹھی مرچ؛
• 2 چمچ۔ l سیپ کی چٹنی؛
• 1 چمچ۔ l سویا ساس؛
• 1 چمچ۔ l خاطر
• 1 چمچ بھوری شکر؛
• 2 چمچ۔ l زیتون کا تیل؛
• 5 ٹکڑے۔ چکن رانوں؛
• 10 ٹکڑے۔ champignons
• نمک اور کالی مرچ۔

1. رانوں کو کللا کریں، کاغذ کے تولیے سے خشک کریں، 2 حصوں میں کاٹ لیں، نمک اور پسی ہوئی مرچ کے ساتھ رگڑیں۔
2. پیاز اور لہسن کو اوپر کی تہہ سے چھیل لیں: پیاز کو کیوبز میں کاٹ لیں، لہسن کو چاقو سے کاٹ لیں۔
3. کالی مرچ بیجوں اور ڈنڈوں کو دور کرنے کے لیے، پتلی سٹرپس میں کاٹ لیں۔
4. ایک سوس پین میں چکن کا شوربہ، سویا ساس اور سیپ، چینی، ساک، اچھی طرح گرم کریں۔
5. فرائی پین کو گرم کریں اور زیتون کا تیل ڈالیں، رانوں کو باہر بچھائیں اور گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں۔
6. ایک پلیٹ میں رکھیں اور کاغذ کے تولیہ سے خشک کریں۔
7. پیاز اور لہسن کو پین میں ڈالیں جہاں گوشت تلا ہوا تھا اور 5-7 منٹ تک بھونیں۔
8. کٹے ہوئے پھلوں کی لاشوں میں ڈالیں اور 10 منٹ تک بھونیں۔
9. میٹھی مرچ کا ایک بھوسا ڈالیں اور 2-3 منٹ کے بعد۔ چٹنی میں ڈالیں، اسے ابلنے دیں۔
10. گوشت شامل کریں، گرمی کو کم کریں اور 15 منٹ تک ابالیں۔ چاول، بلگور یا میشڈ آلو کے ساتھ پیش کیا جا سکتا ہے۔ اگر چاہیں تو ذائقہ کے مطابق تازہ جڑی بوٹیوں اور چیری ٹماٹر کے ٹکڑوں سے گارنش کریں۔