مشروم: سپروس، سرخ اور اصلی مشروم کی تصویر اور تفصیل، جہاں کھانے کے قابل مشروم اگتے ہیں
بہت سے مشروم چننے والوں کا خیال ہے کہ کیملینا ایک مشروم ہے جو کسی بھی طرح سے ذائقہ میں بولیٹس سے کمتر نہیں ہے۔ جنگل کے یہ تحائف مختلف قسم کے پکوان تیار کرنے کے لیے موزوں ہیں، جو نمکین اور اچار کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔ زعفران کے دودھ کی سب سے عام قسمیں سپروس، سرخ اور اصلی ہیں۔
اس صفحے پر آپ کو پتہ چل جائے گا کہ کب اور کس جنگل میں مشروم اگتے ہیں۔ اور آپ کو تفصیل کے ساتھ تصویر میں خوردنی مشروم بھی نظر آئیں گے۔
جہاں اسپرس مشروم اگتے ہیں اور مشروم کی تصاویر
قسم: کھانے کے قابل
ٹانگ (اونچائی 3-8 سینٹی میٹر): ٹوپی جیسا ہی رنگ، بہت ٹوٹنے والا، شکل میں بیلناکار۔ نوجوان مشروم میں، یہ ٹھوس ہوتا ہے، وقت کے ساتھ یہ تقریباً کھوکھلا ہو جاتا ہے۔
پلیٹس: بہت کثرت سے، ٹوپیوں سے ہلکا، دبانے پر سبز ہو جاتا ہے۔
سپروس کیملینا پلیٹس
گودا: نارنجی، لیکن وقفے کی جگہ اور ہوا کے ساتھ تعامل کرتے وقت، دودھیا رس کی طرح، یہ جلد ہی رنگ بدل کر سرخ اور پھر سبز ہو جاتا ہے۔ تالو پر خوشگوار، پھل کی خوشبو کے ساتھ۔
جیسا کہ تصویر میں دیکھا گیا ہے، سپروس مشروم (لیکٹیریئس ڈیٹریمس) 3-9 سینٹی میٹر قطر کے ساتھ ایک نارنجی ٹوپی ہے، جس کے بیچ میں ایک چھوٹا سا ٹیوبرکل ہے۔ عام طور پر قدرے محدب، سبزی مائل رنگت والے پرانے مشروم میں، یہ قدرے افسردہ یا چمنی کی شکل کا ہو سکتا ہے۔ تھوڑا سا بلوغت کناروں کے ساتھ بہت ٹوٹنے والا۔ رابطے کے لئے ہموار، گیلے موسم میں چپچپا ہو سکتا ہے.
سپروس مشروم کی تفصیل تفصیل سے ملتی جلتی ہے۔ لہریں گلابی (لیکٹریئس ٹورمینوسس) اور حقیقی مشروم (لیکٹریئس ڈیلیسیوسس)۔ تاہم، نارنجی دودھ کا رس لہر میں رنگ نہیں بدلتا، اور اصلی کھمبی چھوٹی ہوتی ہے اور ہر قسم کے مخروطی جنگلات میں اگتی ہے۔
مخروطی جنگل میں جا کر آپ کو پتہ چل جائے گا کہ آپ مشروم کہاں سے حاصل کر سکتے ہیں۔ اگست کے وسط سے ستمبر کے آخر تک، لفظی طور پر ہر سپروس جنگل ان مشروموں سے ڈھکا ہوا ہے۔
کھانا: تقریبا کسی بھی شکل میں مزیدار.
روایتی ادویات میں درخواست: لاگو نہیں ہوتا.
دوسرے نام: سپروس، سبز زعفران دودھ کی ٹوپی.
سرخ مشروم مشروم: تصویر اور تفصیل
قسم: کھانے کے قابل
سرخ کیملینا کیپ (لیکٹریئس سانگوئیفلوس) (قطر 4-17 سینٹی میٹر): نارنجی یا گہرا گلابی، بہت گھنا، درمیان میں کھلا یا تھوڑا سا افسردہ، اکثر گھماؤ کناروں کے ساتھ۔
ٹانگ (اونچائی 3-9 سینٹی میٹر): بہت مضبوط، بیلناکار شکل، نیچے سے اوپر تک پھیلا ہوا ہے۔
سرخ زعفرانی دودھ کی ٹوپی کی تصویر پر دھیان دیں: اکثر اس کی ٹانگ میں چھوٹے گڑھے ہوتے ہیں یا میلی پھول ہوتے ہیں۔
پلیٹس: بار بار اور تنگ.
گودا: نازک، سفید، سرخ گڑھے اور خون سرخ دودھ کا رس کے ساتھ۔
تصویر اور تفصیل کے مطابق سرخ زعفرانی دودھ کی ٹوپی اصلی سے بہت ملتی جلتی ہے۔ مشروم (لیکٹریئس ڈیلیسیوسس)لیکن اس میں دودھ والا سنتری کا رس ہے۔
جب یہ بڑھتا ہے: یوریشین براعظم کے معتدل ممالک میں جولائی کے اوائل سے ستمبر کے وسط تک۔
میں کہاں ڈھونڈ سکتا ہوں: پرنپاتی جنگلات کی سرزمین پر۔
کھانا: کسی بھی شکل میں مزیدار.
روایتی ادویات میں درخواست: استعمال نہیں کیا جاتا ہے، لیکن سائنسدان سرخ کھمبی سے تپ دق کے خلاف اینٹی بائیوٹک لیکٹیریو وائلن کو الگ کرنے میں کامیاب ہو گئے تھے۔
جنجربریڈ اصلی ہیں، اور وہ کس جنگل میں اگتے ہیں۔
قسم: کھانے کے قابل
اصلی مشروم کیپ (لیکٹریئس ڈیلیسیوس) (قطر 5-14 سینٹی میٹر): چمکدار، نارنجی یا سرخی مائل، گیرو، گہرا پیلا یا سرخی مائل بھورا ہو سکتا ہے۔ اس میں خصوصیت کے مرتکز حلقے اور بعض اوقات سفید کوٹنگ ہوتی ہے۔ محدب، لیکن وقت کے ساتھ یہ تقریباً فلیٹ یا یہاں تک کہ اداس میں بدل جاتا ہے۔ کناروں کو عام طور پر اندر کی طرف گھمایا جاتا ہے۔ ہموار، پھسلن اور رابطے کے لیے قدرے چپچپا۔
ٹانگ (اونچائی 4-10 سینٹی میٹر): ایک ہی رنگ کی ٹوپی کے ساتھ، کھوکھلی، چھوٹے گوجوں کے ساتھ۔ نیچے سے اوپر تک پھیلتا ہے۔ شاید ہلکے پھلکے ساتھ۔
پلیٹس: پتلی، ٹوپی کے طور پر ایک ہی رنگ. کمزور دبانے سے سبز ہو جائیں۔
گودا: oبہت گھنا، ہوا کے سامنے آنے پر کٹے ہوئے مقام پر سبز ہو جاتا ہے، پھلوں کی کمزور بو ہوتی ہے۔ دودھ کا رس ہلکا نارنجی رنگ کا ہوتا ہے۔
تصویر اور تفصیل کے لحاظ سے مشروم مشروم سے ملتے جلتے ہیں۔ سپروس (لیکٹیریئس ڈیٹریمس), سرخ ہیںویں (لیکٹریئس سانگوئیفلوس) اور جاپانی (لیکٹریئس جاپونیکس)... سپروس مشروم اپنے چھوٹے سائز میں موجودہ سے مختلف ہے، اور اس میں بھی یہ خصوصی طور پر سپروس کے درختوں کے نیچے اگتا ہے۔ سرخ رنگ کی ٹوپی پر کوئی حلقہ نہیں ہوتا اور اس میں سرخ دودھ والا رس ہوتا ہے۔ جاپانی ایک سرخی مائل دودھیا رس پیدا کرتے ہیں اور صرف پریمورسکی کرائی کے جنوب میں اور جاپان میں اگتے ہیں۔
جب یہ بڑھتا ہے: شمالی نصف کرہ کے معتدل ممالک میں جولائی کے اوائل سے ستمبر کے وسط تک۔
میں کہاں ڈھونڈ سکتا ہوں: مخروطی جنگلات میں اسپروس اور پائنز کے ساتھ، اکثر کائی میں دفن ہوتے ہیں۔
کھانا: خشک کرنے کے لیے موزوں نہیں، لیکن اچار یا اچار کے لیے بہترین مشروم۔ بہت سی ترکیبیں ہیں۔ یہ مسالیدار مشروم ہیں، اور خلیج کے پتے اور حیرت انگیز چٹنی کے ساتھ۔ ماہرین کا کہنا ہے کہ اصلی مشروم کو دھویا نہیں جا سکتا، جنگل کے ملبے اور گردوغبار سے صاف کرنے کے لیے انہیں صاف کرنا ہی کافی ہے۔
روایتی ادویات میں درخواست: استعمال نہیں کیا جاتا ہے، لیکن روایتی ادویات کے نمائندے اس مشروم سے اینٹی بائیوٹک لیکٹیریوولن کو الگ کرنے کے قابل تھے، جو ٹیوبرکل بیکیلس کو تباہ کر دیتا ہے۔
دوسرے نام: پائن مشروم، عام مشروم، نفیس مشروم، پائن مشروم، نوبل مشروم، خزاں کا مشروم۔
