ماسکو کے علاقے میں موسم گرما میں کون سے خوردنی اور غیر خوردنی مشروم اگتے ہیں: موسم گرما کے پہلے مشروم کی تصویر اور تفصیل
موسم گرما کے موسم کے آغاز کے ساتھ، مٹی کو گرم کرنا شروع ہوتا ہے، "خاموش شکار" کے لئے زیادہ سے زیادہ اشیاء موجود ہیں. کھانے کے قابل مشروم جو گرمیوں میں کاٹے جاتے ہیں ان میں سے نیم سفید سب سے پہلے ظاہر ہوتے ہیں۔ وہ قدرے بلند، اچھی طرح گرم جگہوں پر اگتے ہیں۔ ان کے پیچھے مشروم، psatirella اور udemansiella پکنا. اور موسم گرما کے پہلے ناقابل خور مشروم میں، ماسکو کے علاقے میں سب سے زیادہ عام mycenae اور ryadovki ہیں۔
روس میں، نلی نما مشروم اکثر موسم گرما کے مشروم سے کاٹے جاتے ہیں: سفید، نیم سفید، بولیٹس، بولیٹس، بولیٹس۔ کچھ بیرونی ممالک میں، لیمیلر قسم کے مشروم جیسے کیملینا اور شیمپینز کو ترجیح دی جاتی ہے۔
اس مواد کو پڑھ کر آپ جان سکیں گے کہ موسم گرما میں کون سے کھمبیاں اکٹھی کی جاتی ہیں اور جون میں جنگلوں میں کون سی ناقابل خوردنی نسلیں نمودار ہوتی ہیں۔
موسم گرما میں کس قسم کے مشروم جمع کیے جاتے ہیں۔
نیم سفید مشروم، یا پیلا بولیٹس (Boletus impolitus)۔
مسکن: پرنپاتی اور مخلوط جنگلات میں اکیلے اور گروہوں میں۔
موسم: جون سے ستمبر تک.
ٹوپی کا قطر 5-15 سینٹی میٹر ہے، کبھی کبھی 20 سینٹی میٹر تک، پہلے - گول گول، بعد میں کشن اور محدب۔ پرجاتیوں کی ایک مخصوص خصوصیت مٹی یا پیلے بھورے رنگ کی ہلکی سی محسوس کی گئی ٹوپی ہے جس میں چھوٹے چھوٹے گہرے دھبے ہوتے ہیں۔ وقت گزرنے کے ساتھ، ٹوپی کی سطح میں دراڑیں پڑ جاتی ہیں۔ چھلکا ہٹنے والا نہیں ہے۔
ٹانگ 4-15 سینٹی میٹر اونچی، 1-4 سینٹی میٹر موٹی۔ ٹانگ سب سے پہلے ایک سفید کریم کا رنگ ہے، اور بعد میں - سرمئی پیلے رنگ یا پیلے بھوری.
جیسا کہ تصویر میں دکھایا گیا ہے، ان موسم گرما کے مشروم میں تنے کا اوپری حصہ ہلکا، بھوسے کے رنگ کا ہوتا ہے:
سطح کھردری ہے، بنیاد پر فلفی، بغیر میش پیٹرن کے۔
گودا گھنا ہے، پہلے سفید، بعد میں ہلکا پیلا، کٹ پر رنگ نہیں بدلتا، ذائقہ خوشگوار، میٹھا، بو قدرے آئوڈوفارمز سے مشابہت رکھتی ہے۔
نلی نما تہہ مفت ہے، پہلے پیلا، بعد میں زیتون پیلا، جب دبایا جائے تو رنگ نہیں بدلتا۔ بیضہ زیتون کے پیلے رنگ کے ہوتے ہیں۔
تغیر پذیری: ٹوپی کا رنگ ہلکے زیتون کے پیلے سے پیلے بھورے میں بدل جاتا ہے۔
مماثل انواع۔ ایک نیم سفید مشروم بھی کھانے کی طرح ہوتا ہے۔ اسٹاکی بولیٹس (بولیٹس ریڈیکنز)، جو کٹنے اور دبانے پر نیلے رنگ کا ہو جاتا ہے۔
کھانا پکانے کے طریقے: اچار، نمکین، فرائی، سوپ، خشک کرنا۔
خوردنی، دوسری اور تیسری قسم۔
ماس وہیل
موسم گرما میں کون سے مشروم اگتے ہیں اس کے بارے میں بات کرتے ہوئے، یقینا، فلائی وہیل کے بارے میں بات کرنا ضروری ہے. یہ نایاب لیکن غیر معمولی طور پر پرکشش مشروم ہیں۔ ان کے ذائقہ سے، وہ boletus کے قریب ہیں. ان کی پہلی لہر جون میں ظاہر ہوتی ہے، دوسری - اگست میں، دیر کی لہر اکتوبر میں ہوسکتی ہے۔
مخمل فلائی وہیل (Boletus prunatus)۔
مسکن: پرنپاتی، مخروطی جنگلات میں اگتا ہے۔
موسم: جون اکتوبر۔
ٹوپی کا قطر 4-12 سینٹی میٹر ہے، بعض اوقات 15 سینٹی میٹر تک، نصف کرہ دار ہوتا ہے۔ پرجاتیوں کی ایک مخصوص خصوصیت ایک خشک دھندلا، ہلکے کناروں کے ساتھ مخملی بھوری ٹوپی ہے۔ ٹوپی کی جلد خشک، باریک اور تقریباً محسوس ہوتی ہے، وقت کے ساتھ ہموار ہو جاتی ہے، بارش کے بعد تھوڑی پھسل جاتی ہے۔
تصویر کو دیکھیں - گرمیوں میں اگنے والے ان مشروم کی ٹانگ بیلناکار ہوتی ہے، 4-10 سینٹی میٹر اونچی، 6-20 ملی میٹر موٹی:
تنا عموماً ٹوپی سے ہلکا ہوتا ہے، اکثر مڑے ہوئے ہوتے ہیں۔ کریمی پیلے اور سرخی مائل رنگوں کو ترجیح دی جاتی ہے۔
گودا گھنا، زرد رنگ کے ساتھ سفید ہوتا ہے، جب تھوڑا سا دبانے سے نیلا ہو جاتا ہے۔ ان خوردنی موسم گرما کے مشروم کے گوشت میں مشروم کا ذائقہ اور بدبو ہوتی ہے۔
جوانی میں نلیاں کریمی پیلے رنگ کے ہوتے ہیں، بعد میں پیلے سبز ہوتے ہیں۔ بیضہ زرد مائل ہوتے ہیں۔
تغیر پذیری: وقت کے ساتھ ٹوپی خشک اور مخملی ہو جاتی ہے، اور ٹوپی کا رنگ بھورے سے سرخی مائل بھورے اور بھورے بھورے میں بدل جاتا ہے۔ تنے کا رنگ ہلکے بھورے اور پیلے بھورے سے سرخی مائل بھوری تک مختلف ہوتا ہے۔
کوئی زہریلے ہم منصب نہیں ہیں۔ مخمل مسواہیل کی شکل میں اسی طرح کی ہے موٹلی فلائی وہیل (Boletus chtysenteron)، جو ٹوپی پر دراڑوں کی موجودگی کی خصوصیت ہے۔
کھانا پکانے کے طریقے: خشک کرنا، اچار بنانا، کھانا پکانا۔
خوردنی، تیسری قسم۔
Psatirella.
جون کے جنگل میں، چھتری کی شکل والی ٹوپی کے ساتھ بہت سے غیر واضح سفید زرد مشروم ہوتے ہیں۔ یہ پہلے مشروم گرمیوں میں ہر جگہ اگتے ہیں، خاص طور پر جنگل کے راستوں کے قریب۔ انہیں Candoll's psatirella کہا جاتا ہے۔
Psathyrella Candolleana۔
مسکن: مٹی، بوسیدہ لکڑی اور پرنپاتی درختوں کے سٹمپ جھرمٹ میں اگتے ہیں۔
موسم: جون اکتوبر۔
ٹوپی کا قطر 3-6 سینٹی میٹر ہوتا ہے، بعض اوقات 9 سینٹی میٹر تک، پہلے گھنٹی کی شکل میں، بعد میں محدب، بعد میں محدب پھیلا ہوا ہوتا ہے۔ پرجاتیوں کی ایک مخصوص خصوصیت پہلے سفید پیلے رنگ، بعد میں ارغوانی کناروں کے ساتھ، کنارے کے ساتھ سفید فلیکس والی ٹوپی اور سفید کریم کی ٹانگ ہے۔ اس کے علاوہ، پتلی ریڈیل ریشے اکثر ٹوپی کی سطح پر نظر آتے ہیں.
تنے کی اونچائی 3-8 سینٹی میٹر، 3 سے 7 ملی میٹر کی موٹائی، ریشے دار، بنیاد کے قریب تھوڑا سا چوڑا، ٹوٹنے والا، سفید کریمی ہوتا ہے جس کے اوپری حصے میں ایک کمزور فلوکولنٹ بلوم ہوتا ہے۔
گودا: پہلے سفیدی مائل، بعد میں زرد، جوان نمونوں میں بغیر کسی خاص بو اور ذائقے کے، بالغ اور پرانے مشروم میں - ایک ناگوار بو اور تلخ ذائقہ کے ساتھ۔
پلیٹیں متواتر، متواتر، تنگ، پہلے سفید، بعد میں سرمئی بنفشی، سرمئی گلابی، گندی بھوری، سرمئی بھوری یا گہرے جامنی رنگ کی ہوتی ہیں۔
تغیر پذیری۔ نابالغوں میں ٹوپی کا رنگ کریم سفید سے پیلے رنگ سے گلابی کریم تک اور بالغ نمونوں میں پیلے بھورے اور جامنی رنگ کے ہوتے ہیں۔
مماثل انواع۔ Psatirella Candolla شکل اور جسامت میں سنہری پیلے رنگ کے پلائیوٹ (Pluteus luteovirens) سے ملتا جلتا ہے، جسے گہرے مرکز کے ساتھ سنہری پیلے رنگ کی ٹوپی سے ممتاز کیا جاتا ہے۔
مشروط طور پر کھانے کے قابل، چونکہ صرف سب سے کم عمر نمونوں کو کھایا جا سکتا ہے اور جمع کرنے کے 2 گھنٹے بعد نہیں، جس میں پلیٹوں کا رنگ ہلکا ہو۔ بالغ نمونے کالا پانی اور کڑوا ذائقہ پیدا کرتے ہیں۔
یہ تصاویر اوپر بیان کردہ موسم گرما کے مشروم کو دکھاتی ہیں:
Udemansiella.
ماسکو کے علاقے میں دیودار کے جنگلات میں، آپ کو موسم گرما کے غیر معمولی مشروم مل سکتے ہیں - ٹوپی پر ریڈیل سٹرپس کے ساتھ دیپتمان udemansiella۔ چھوٹی عمر میں، وہ ہلکے بھورے ہوتے ہیں، اور عمر کے ساتھ وہ گہرے بھورے ہو جاتے ہیں اور دیودار کی سوئیوں کے کوڑے پر واضح طور پر نظر آتے ہیں۔
Udemanciella ریڈینٹ (Oudemansiella radicata)۔
مسکن: پرنپاتی اور مخروطی جنگلات، پارکوں میں، تنوں کی بنیاد پر، سٹمپ پر اور جڑوں پر، عام طور پر اکیلے بڑھتے ہیں۔ علاقائی ریڈ ڈیٹا بک میں درج ایک نایاب نسل، حیثیت - 3R۔
یہ مشروم جولائی میں شروع ہونے والے موسم گرما میں کاٹے جاتے ہیں۔ چننے کا سیزن ستمبر میں ختم ہوتا ہے۔
ٹوپی کا قطر 3-8 سینٹی میٹر ہوتا ہے، کبھی کبھی 10 سینٹی میٹر تک، پہلے یہ کند تپ کے ساتھ محدب ہوتا ہے، بعد میں تقریباً چپٹا اور پھر مرجھائے ہوئے پھول کی طرح، گہرے بھورے کنارے نیچے گرتے ہیں۔ پرجاتیوں کی ایک مخصوص خصوصیت ٹوپی کا ہلکا بھورا رنگ اور ٹیوبرکل اور ریڈیل سٹرپس یا شعاعوں کا محدب پیٹرن ہے۔ اوپر سے، یہ بلجز کیمومائل یا دوسرے پھول کی طرح نظر آتے ہیں۔ ٹوپی پتلی، جھریوں والی ہے۔
ٹانگ لمبی، 8-15 سینٹی میٹر اونچی، بعض اوقات 20 سینٹی میٹر تک، 4-12 ملی میٹر موٹی، بنیاد پر چوڑی ہوتی ہے، مٹی میں گہرائی سے ڈوبی ہوئی ہوتی ہے، ایک ٹیپرڈ عمل کے ساتھ۔ نوجوان کھمبیوں میں، ٹانگوں کا رنگ تقریباً یکساں ہوتا ہے - سفید، پختہ کھمبیوں میں یہ اوپر سے سفیدی مائل بلوم کے ساتھ، درمیان میں ہلکی بھوری اور ٹانگ اکثر مڑی ہوئی ہوتی ہے، نیچے گہرا بھورا، طولانی طور پر ریشے دار ہوتا ہے۔
موسم گرما میں اگنے والے ان مشروموں کا گوشت پتلا، سفید یا سرمئی رنگ کا ہوتا ہے، بغیر کسی خاص بو کے۔
پلیٹیں نایاب، پیروکار، بعد میں آزاد، سفید، سرمئی ہیں۔
تغیر پذیری: ٹوپی کا رنگ بھوری رنگ سے بھوری رنگ سے بھوری پیلے، پیلے بھورے اور بڑھاپے میں گہرے بھورے تک مختلف ہوتا ہے اور شکل میں یہ ایک گہرے پھول کے مشابہ ہو جاتا ہے جس کی پنکھڑیوں کے نیچے جھک جاتے ہیں۔
مماثل انواع۔ Udemansiella ریڈیئنٹ ٹوپی پر ریڈینٹ بلجز کی موجودگی کی وجہ سے اس قدر خصوصیت اور منفرد ہے کہ اسے کسی دوسری نسل کے ساتھ الجھانا مشکل ہے۔
کھانا پکانے کے طریقے: ابلا ہوا، تلا ہوا.
کھانے کے قابل، چوتھی قسم۔
مضمون کے اگلے حصے میں، آپ کو معلوم ہوگا کہ گرمیوں میں اگنے والے کون سے مشروم کھانے کے قابل نہیں ہیں۔
غیر خوردنی موسم گرما کے مشروم
مائیسینا۔
جون کے جنگل میں، مائیسینی سٹمپ اور بوسیدہ درختوں پر نمودار ہوتے ہیں۔ اگرچہ پتلی ڈنٹھل پر موجود یہ چھوٹے کھمبیاں کھانے کے قابل نہیں ہیں، لیکن یہ جنگل کو مختلف قسم اور مکملیت کا ایک منفرد اور عجیب و غریب شکل دیتے ہیں۔
Mycena amikta (Mycena amicta).
رہائش گاہیں: مخروطی اور مخلوط جنگلات، سٹمپ پر، جڑوں پر، مرتی ہوئی شاخوں پر، بڑے گروہوں میں اگتے ہیں۔
موسم: جون ستمبر۔
ٹوپی کا قطر 0.5-1.5 سینٹی میٹر، گھنٹی کی شکل کا ہوتا ہے۔ پرجاتیوں کی ایک مخصوص خصوصیت گھنٹی کے سائز کی ٹوپی ہے جس میں دبائے ہوئے کناروں کے ساتھ ایک چھوٹا سا ٹیوبرکل ہے، بٹن کی طرح ہے، ہلکے کریم رنگ کا ہے جس کا مرکز پیلا بھورا یا زیتون بھورا ہے اور تھوڑا سا نلی نما کنارہ ہے۔ ٹوپی کی سطح چھوٹے ترازو سے ڈھکی ہوئی ہے۔
تنا پتلا، اونچائی 3-6 سینٹی میٹر، موٹائی میں 1-2 ملی میٹر، بیلناکار، ہموار، کبھی کبھی جڑ کے عمل کے ساتھ، پہلے پارباسی، بعد میں سرمئی مائل بھورا، باریک سفید دانے دار پن سے ڈھکا ہوتا ہے۔
گودا پتلا، سفید، اور ناگوار بو ہے۔
پلیٹیں بار بار، تنگ، پیڈیکل کے ساتھ تھوڑی نیچے اترتی ہیں، پہلے سفید، بعد میں سرمئی۔
تغیر پذیری: درمیان میں ٹوپی کا رنگ پیلے بھورے سے زیتون بھورے تک ہوتا ہے، کبھی کبھی نیلے رنگ کے ساتھ۔
مماثل انواع۔ ٹوپی کے رنگ میں Mycena amikta مائل مائیسینا (Mycena inclinata) سے ملتا جلتا ہے، جس کی پہچان ٹوپی کے سائز کی ٹوپی اور ایک ہلکی کریم ٹانگ سے ہوتی ہے جس میں میلی بلوم ہوتا ہے۔
ناگوار بدبو کی وجہ سے کھانے کے قابل نہیں۔
Mycena صاف، جامنی شکل ہے (Mycena pura، f. Violaceus)
مسکن: یہ مشروم موسم گرما میں پرنپاتی جنگلات میں، کائی کے درمیان اور جنگل کے فرش پر اگتے ہیں، گروہوں میں یا اکیلے بڑھتے ہیں۔
موسم: جون ستمبر۔
ٹوپی کا قطر 2-6 سینٹی میٹر ہے، پہلے یہ مخروطی یا گھنٹی کے سائز کا ہوتا ہے، بعد میں چپٹا ہوتا ہے۔ پرجاتیوں کی ایک مخصوص خصوصیت لیلک وائلٹ بیس رنگ کی تقریباً چپٹی شکل ہے جس میں گہری شعاعی دھاریاں اور کناروں پر پھیلی ہوئی سیرٹیڈ پلیٹیں ہیں۔ ٹوپی کے دو رنگ زون ہوتے ہیں: اندرونی حصہ گہرا وایلیٹ لیلک ہے، باہر والا ہلکا لیلک کریم ہے۔ ایسا ہوتا ہے کہ ایک ساتھ تین رنگ زون ہوتے ہیں: اندرونی حصہ کریمی زرد یا کریمی گلابی، دوسرا مرتکز زون جامنی رنگ کا ہے، تیسرا، کنارے پر، دوبارہ ہلکا ہے، جیسے درمیان میں۔
ٹانگ 4-8 سینٹی میٹر اونچی، 3-6 ملی میٹر، بیلناکار، گھنی، ٹوپی کی طرح رنگ کی ہے، جس میں بہت سے طولانی لیلک-سیاہ ریشوں سے ڈھکا ہوا ہے۔ بالغ نمونوں میں، ٹانگ کے اوپری حصے کو ہلکے رنگوں میں رنگا جاتا ہے، اور نچلا حصہ سیاہ رنگوں میں ہوتا ہے۔
ٹوپی کا گوشت سفید ہے، ٹانگ پر یہ لیلک ہے، مولی کی تیز بو اور شلجم کا ذائقہ ہے۔
پلیٹیں ویرل، چوڑی، چپکنے والی ہوتی ہیں، جن کے درمیان چھوٹی مفت پلیٹیں ہوتی ہیں۔
تغیر پذیری: ٹوپی کا رنگ گلابی بان سے جامنی رنگ تک بہت مختلف ہوتا ہے۔
پلیٹوں میں، رنگ سفید گلابی سے ہلکے جامنی رنگ میں بدل جاتا ہے۔
مماثل انواع۔ یہ mycene mycena galericulata سے ملتا جلتا ہے، جسے ٹوپی پر واضح تپ دق کی موجودگی سے پہچانا جاتا ہے۔
کھانے کے قابل نہیں، کیونکہ وہ بے ذائقہ ہیں۔
روئنگ۔
پہلی جون کی قطاریں کھانے کے قابل نہیں ہیں۔ وہ کھلتے ہوئے جنگل کو ایک عجیب دلکشی سے بھر دیتے ہیں۔
سفید قطار (Tricholoma البم)
مسکن: پرنپاتی اور مخلوط جنگلات، خاص طور پر برچ اور بیچ کے ساتھ، بنیادی طور پر تیزابی مٹی پر، گروہوں میں، اکثر کناروں پر، جھاڑیوں، پارکوں میں اگتے ہیں۔
موسم: جولائی اکتوبر۔
ٹوپی کا قطر 3-8 سینٹی میٹر ہے، کبھی کبھی 13 سینٹی میٹر تک، خشک، ہموار، پہلے نصف کرہ، بعد میں محدب سجدہ۔ عمر کے ساتھ کنارے ہلکے ہلکے ہو جاتے ہیں۔ ٹوپی کا رنگ پہلے سفید یا سفید کریم ہے، اور عمر کے ساتھ - گیدر یا پیلے رنگ کے دھبوں کے ساتھ۔ ٹوپی کا کنارہ نیچے جوڑ دیا گیا ہے۔
ٹانگ کی اونچائی 4-10 سینٹی میٹر، موٹائی 6-15 ملی میٹر، بیلناکار، گھنی، لچکدار، بعض اوقات اوپر کی طرف میلی کھلی، مڑے ہوئے، ریشے دار ہوتی ہے۔ ٹانگ کا رنگ پہلے سفیدی مائل اور بعد میں سرخی مائل رنگ کے ساتھ زرد ہو جاتا ہے، بعض اوقات اس کی بنیاد پر بھورا رنگ اور تنگ ہو جاتا ہے۔
گودا سفید، گھنا، گوشت دار، کمزور بو کے ساتھ نوجوان کھمبیوں میں، اور بالغ نمونوں میں - ایک تیز دبیز موٹی بو اور تیز ذائقہ کے ساتھ۔
پلیٹیں نشان زدہ ہیں، غیر مساوی لمبائی کی، سفید، بعد میں کریم سفید۔
دوسری پرجاتیوں کے ساتھ مماثلت۔ قطار اسی طرح کی ترقی کے ابتدائی مرحلے میں سفید ہے سرمئی قطار (Tricholoma portentosum)، جو کھانے کے قابل ہے اور اس کی بو مختلف ہے، تیز نہیں بلکہ خوشگوار ہے۔
جیسے جیسے یہ بڑھتا ہے، فرق بھوری رنگ کی وجہ سے بڑھتا جاتا ہے۔
سخت ناگوار بو اور ذائقہ کی وجہ سے کھانے کے قابل نہیں، جو طویل عرصے تک ابلنے کے بعد بھی ختم نہیں ہوتے۔
