مشروم کے ساتھ سٹو: تندور، ملٹی کوکر اور دیگچی کے لیے تصاویر اور ترکیبیں۔
مشروم کے ساتھ سٹو کی ترکیبیں بنیادی طور پر ان لوگوں کے لئے اپیل کریں گی جو بیکڈ کرسٹ کو پسند نہیں کرتے ہیں، لیکن نرم مستقل مزاجی کے کھانے کو ترجیح دیتے ہیں۔ اس کے علاوہ، سٹو ڈشز غذائی غذائیت کے لیے زیادہ موزوں ہیں، کیونکہ وہ اضافی تیل کے استعمال کے بغیر اپنے جوس میں ڈھل جاتے ہیں۔ ٹھیک ہے، مشروم کے ساتھ پکا ہوا گوشت کا تیسرا فائدہ اس کا منفرد ذائقہ اور خوشبو ہے۔
مشروم کے ساتھ چکن سٹو
مارسیل میں چکن
ترکیب: چکن - 1 کلو، مکھن - 200 گرام، مارسلا شراب - 150 گرام، گوشت کا رس - 250 گرام، ویل کے غدود - 250 گرام، سفید شراب - 100 گرام، ہیم - 100 گرام، مشروم - 150 گرام، ٹرفلز - 30 گرام، آلو - 500 جی، روٹی کراؤٹن - 150 جی، نمک، کالی مرچ۔
مشروم کا سٹو پکانے کے لیے، تیار شدہ فلٹس اور بغیر ہڈی کے چکن ٹانگیں، نمک، کالی مرچ ڈال کر سنہری بھوری ہونے تک تیل میں بھونیں۔ پھر مارسالا شراب اور گوشت کے رس پر ڈالیں اور نرم ہونے تک ابالیں۔ ایک سائیڈ ڈش کے طور پر، فلموں سے چھلکے ہوئے ویل کے غدود کو تیار کریں اور مکھن اور سفید شراب کے ساتھ سٹو، ابلا ہوا اور کٹا ہوا ہیم، مشروم کو ابلا کر مکھن اور ٹرفلز کے ساتھ سٹرپس میں کاٹا جائے۔ تمام پکے ہوئے سائیڈ ڈشز کو مکس کریں۔ آلو کو مکھن میں گول گولز کی شکل میں بھون لیں۔
تیار شدہ چکن کے ٹکڑوں کو کراؤٹن پر رکھیں، اور گلدستوں میں ان کے گرد گارنش ڈالیں۔ وہ رس ڈالیں جس میں چکن فرائی کیا گیا تھا۔
مشروم اور چاول کے ساتھ چکن ٹانگ
اجزاء: 500 گرام شیمپینز، 5 چکن ٹانگیں (ہر ایک 300 گرام)، 5 چائے کے چمچ سبزیوں کا تیل، نمک، کالی مرچ، لہسن کے 5 لونگ، 5 چمچ۔ مشروم کی چٹنی کے لیے خشک مکس کے کھانے کے چمچ، 5 چمچ۔ سفید شراب کے چمچ، اجمود کے 5 ٹہنیاں۔
تیاری: مشروم، چھیل اور سلائسوں میں کاٹ. چکن ٹانگ کو دھو کر کاغذ کے تولیے یا نیپکن سے خشک کریں، اسے گرم سبزیوں کے تیل، نمک اور کالی مرچ میں چاروں طرف سے اچھی طرح بھون لیں۔ لہسن کو چھیلیں، ایک پریس سے گزریں اور چھلکے کو ٹانگوں پر پیس لیں۔ تلنے سے بچ جانے والی چربی میں، مشروم کو ابالیں (3 منٹ)۔ 2 کپ گرم پانی میں ڈالیں، ابال لیں اور چٹنی کا آمیزہ ڈالیں، اچھی طرح مکس کریں۔ دوبارہ ابالیں، ہلکے سے ابالیں اور شراب میں ڈالیں۔ چٹنی میں چکن کی ٹانگیں رکھیں۔ ہلکی آنچ پر 25 منٹ تک ڈھانپیں۔ اجمودا سے گارنش کرکے سرو کریں۔ بہترین سائیڈ ڈش تازہ ٹماٹر سلاد کے ساتھ ابلے ہوئے چاول ہیں۔
مشروم اور زیتون کے ساتھ چکن
تمہیں کیا چاہیے: 1 چکن، 200 گرام شیمپینز، 150 گرام زیتون، 2 لونگ لہسن، 1 گلاس دودھ، 1 کیوب بیلن، 2 کھانے کے چمچ۔ l آٹا، کالی مرچ، نمک
کیسے پکائیں: آٹے اور پسے ہوئے بیلن کیوب کے ساتھ دودھ مکس کریں۔ چکن کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں، ملٹی کوکر کے پیالے میں ڈالیں، دودھ کا مکسچر ڈال دیں۔ "سٹو" موڈ میں 1 گھنٹے تک پکائیں۔ مشروم، زیتون، لہسن کو ایک پریس، نمک اور ذائقہ کے لئے کالی مرچ شامل کریں. مشروم کے سٹو کو سست ککر میں مزید 1 گھنٹے تک پکائیں۔
برتن مشروم کا سٹو پکانے کا طریقہ
سور کا گوشت اور سیپ مشروم کے ساتھ کولش
اجزاء: 400 جی سور کا گودا، 250 جی مشروم (سیپ مشروم)، 3 آلو، 60 جی بیکن، 300 جی باجرا، 1 لیٹر۔ شوربہ، 1-2 پیاز، 1 گاجر، 30 گرام ڈل، نمک، کالی مرچ، خلیج کی پتی۔
سور کا گوشت اور سور کا گوشت چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ پیاز، گاجر، آلو چھیل کر چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں۔ پگھلے ہوئے بیکن میں سور کا گوشت بھونیں، اس میں پیاز اور گاجر ڈال کر بھونیں یہاں تک کہ پیاز براؤن ہو جائیں، پھر مشروم ڈال دیں۔ تلے ہوئے گوشت کو کھمبیوں کے ساتھ مٹی کے برتنوں میں ڈالیں، گرم شوربہ، نمک ڈالیں، مصالحہ ڈالیں اور دھویا ہوا باجرا ڈالیں۔ برتنوں کو 180-190 ° С پر پہلے سے گرم تندور میں رکھیں، تقریباً 50-55 منٹ تک ڈش کو ابالیں۔ برتنوں میں میز پر مشروم کے ساتھ سٹو کی خدمت کریں، باریک کٹی dill کے ساتھ چھڑکیں.
مشروم کے ساتھ ہنگری کا گلاش
اجزاء: 300 جی سور کا گوشت، 100 جی ویل، 100 جی۔بھیڑ کا بچہ، 400 جی پورسنی مشروم، 2 پیاز، 50 جی مکھن، 30 جی جائفل، 10 جی جیرا کے بیج، اجمودا، نمک۔
سور کا گوشت، بھیڑ اور ویل کے گوشت کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ گوشت کو مٹی کے برتنوں میں ڈالیں، مکھن کے ساتھ دل کھول کر چکنائی کریں۔ پیاز کو گھس لیں، مکھن میں بھونیں، مشروم ڈال کر بھونیں، گوشت پر ڈالیں، نمک، تھوڑا سا کاراوے کے بیج اور جائفل، باریک کٹی ہوئی اجمودا ڈالیں۔ برتنوں کو تندور میں رکھیں اور مائع ڈالے بغیر، گوشت کو 140 ° C پر 40 منٹ تک ابالیں۔
کیف سٹائل میں جنگل مشروم کے ساتھ روسٹ خرگوش
اجزاء: 1 خرگوش کی لاش 1.5 کلو گرام، 4 پیاز، 100 گرام چھلکے ہوئے اخروٹ، 200 گرام (تازہ) جنگلاتی مشروم، 50 گرام مکھن، 100 گرام کشمش، کالی مرچ، نمک، سجاوٹ کے لیے جڑی بوٹیاں۔
چٹنی کے لیے: 3 چمچ۔ l آٹا، 500 ملی لیٹر ھٹی کریم، 50 گرام مکھن، کالی مرچ، نمک حسب ذائقہ۔
خرگوش کی لاش کو دھو کر حصوں میں کاٹ لیں، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ چھڑکیں اور آدھا پکنے تک بھونیں۔ پیاز کو آدھے حلقوں میں کاٹ لیں، گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں۔ مشروم کو چھیل کر سٹرپس میں کاٹ کر بھون لیں۔ گری دار میوے کو بھونیں، چھیل کر کاٹ لیں۔ کشمش کو دھو کر خشک کر لیں۔ کٹے ہوئے مٹی کے برتنوں میں خرگوش کے گوشت کو ترتیب دیں، کشمش، گری دار میوے، پیاز، مشروم ڈالیں، کھٹی کریم کی چٹنی پر ڈال دیں۔ گوشت میں ڈالیں، مشروم کے ساتھ سٹو، تندور میں اور 180 ° С کے درجہ حرارت پر 25-30 منٹ کے لئے ابالیں. جڑی بوٹیوں سے سجا کر سرو کریں۔ چٹنی تیار کریں۔ ایسا کرنے کے لیے، ایک سوس پین میں مکھن کو پگھلا کر گرم کریں، اس میں چھلکا ہوا آٹا ڈالیں، ہلکے سے بھونیں، مسلسل ہلاتے رہیں، نمک، کالی مرچ اور کھٹی کریم شامل کریں۔
مشروم کے ساتھ پکا ہوا گوشت کی ترکیبیں کے لئے تصاویر کا انتخاب دیکھیں:
گوشت کی ترکیبیں، کریم میں مشروم کے ساتھ سٹو
ایک کریمی چٹنی میں سبزیوں کے ساتھ بھونا۔
اجزاء:
- ویل - 600 جی
- Champignons - 300 گرام
- ٹماٹر - 2 پی سیز.
- میٹھی بلغاریہ مرچ - 3 پی سیز.
- گاجر - 2 پی سیز.
- بلب پیاز - 1 پی سی.
- لہسن - 2 لونگ
- مکھن - 3 کھانے کے چمچ
- گائے کے گوشت کا شوربہ - 1 گلاس
- کریم - 1 گلاس
- کٹی ہوئی ڈل - 4 کھانے کے چمچ
- کالی مرچ اور نمک - ذائقہ
کھانا پکانے کا طریقہ:
ویل کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، نمک اور کالی مرچ ڈال کر ہر طرف تیل میں بھونیں اور چکنائی والے تامچینی والے برتن میں ڈال دیں۔
سبزیوں کو چھیل کر کاٹ لیں۔ گاجر اور پیاز کو تیل میں اس وقت تک فرائی کریں جب تک کہ آدھا پک نہ جائے۔ مشروم ڈال کر بھونیں۔
کھلے ہوئے ٹماٹر اور کٹی گھنٹی مرچ کے ٹکڑے، مشروم کے ساتھ تلی ہوئی سبزیاں اور پسے ہوئے لہسن کو برتن میں گوشت میں ڈالیں، شوربہ اور کریم شامل کریں۔ برتن کو ڈھانپیں، تندور میں ڈالیں اور سٹو کو کریم میں مشروم کے ساتھ نرم ہونے تک پکائیں۔
مشروم کے ساتھ مرغ (البفرا)
ترکیب: مرغ - 2 کلو، مکھن - 200 گرام، چاول - 200 گرام، شوربہ - 600 گرام، تازہ مشروم - 120 گرام، ٹرفلز - 20 گرام، ہنس کا جگر - 100 گرام، آٹا - 50 گرام، کونگاک - 30 گرام، سفید شراب - 100 جی، کریم - 50 جی.
چھلکے ہوئے مرغ کو درج ذیل طریقے سے تیار کی گئی فلنگ سے بھریں: چھلکے ہوئے چاولوں کو تیل میں ابالیں، حسب ذائقہ نمک، شوربے میں ڈالیں اور 15 منٹ تک ابالیں۔ تازہ مشروم اور ٹرفلز شامل کریں، سلائسوں میں کاٹ لیں، ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور ذائقہ کے مطابق مکھن اور نمک کے ساتھ بھون لیں۔ اچھی طرح مکس کریں اور نتیجے میں آنے والے مکسچر کے ساتھ مرغ کو بھریں، سلائی، شکل، باہر سے نمک، تیل سے چکنائی کریں اور سوس پین میں بیک کریں۔ ہر طرف براؤن ہونے کے بعد، ایک کپ شوربے میں ڈالیں، مرغ کو ڈھانپیں اور ابالیں، کبھی کبھار مڑیں اور نرم ہونے تک رس ڈالیں۔ اس کے بعد اسے تیل سے نکال کر اسی تیل میں آٹے کو بھونیں۔ آٹا براؤن کرنے کے بعد، کوگناک، سفید شراب، کریم یا دودھ اور ایک کپ شوربہ پر ڈال دیں۔ اچھی طرح ہلائیں، 10-15 منٹ تک ابالیں اور پریس سے گزریں۔ نتیجے میں کریم کو مکھن کے ایک ٹکڑے کے ساتھ سیزن کریں۔
پیش کرنے سے پہلے، مرغ کے فلیٹ کو کاٹ لیں اور بھرنے کو ظاہر کرنے کے لیے برسکٹ کو ہٹا دیں۔ مرغ کے قریب فلیٹ اور ٹانگیں بچھائیں، اسے بھرنے کے ساتھ سیزن کریں اور تیار چٹنی پر ڈال دیں۔ اپنی پسند کے سلاد کے ساتھ سرو کریں۔
مشروم اور پنیر کا سٹو کیسے پکائیں
چکن کی ٹانگیں مشروم سے بھری ہوئی ہیں۔
اجزاء:5 چکن ٹانگیں، 500 گرام مشروم، 2 پیاز، 200 گرام پنیر، 2 لونگ لہسن، 1 انڈا، 100 گرام مایونیز، "میگی" مشروم کیوب۔
تیاری: احتیاط سے چکن ٹانگوں سے جلد کو ہٹا دیں. چکن کو کیوبز میں کاٹ لیں اور کچے انڈے کے ساتھ ملائیں۔ باریک کٹے ہوئے مشروم اور پیاز میں کٹے ہوئے میگی کیوب کو شامل کریں اور مکھن میں بھونیں۔ مشروم، چکن اور کٹے ہوئے پنیر کو ملا کر کٹے ہوئے گوشت کو تیار کریں۔ کٹے ہوئے گوشت سے جلد کو بھریں۔ مایونیز کو باریک کٹے ہوئے لہسن کے ساتھ ملا کر، ٹانگوں کو کوٹ کر دیگچی میں ڈالیں، تھوڑا سا پانی یا شوربہ ڈالیں (تاکہ ٹانگیں آدھی ڈھانپ جائیں)۔ مشروم کے ساتھ سٹو کو ایک دیگچی میں، تندور میں ڈالیں اور 30 منٹ تک ابالیں۔
لذیذ مصالحوں کے ساتھ پکا ہوا چکن
- آٹا - 1 چمچ. l
- لہسن اور پیاز پاؤڈر - 0.5 چمچ ہر ایک.
- گراؤنڈ پیپریکا، نمک - 0.5 چمچ ہر ایک.
- تازہ پسی ہوئی کالی مرچ - 0.25 عدد
- چکن بریسٹ (فللیٹ، 4 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹا) - 2 آدھے حصے (250 گرام)
- زیتون کا تیل - 1.5 چمچ l
- پیاز - 1 پی سی. (بڑے) + 6 پی سیز۔ (چھوٹا)
- لہسن - 1 لونگ
- خشک سفید شراب - 0.25 کپ
- سرسوں - 2 چمچ
- ٹماٹر کا پیسٹ - 1 چمچ l
- چکن شوربہ - 0.5 کپ
- نمک - 0.5 چمچ.
- پنیر - 100 جی.
- تازہ پسی ہوئی کالی مرچ - 0.25 عدد
- مشروم، چوتھائی میں کاٹ - 6 پی سیز.
- گاجر - 1 پی سی.
- منجمد مٹر - 0.5 کپ
- تازہ کٹی ہوئی تھیم - 0.5 عدد
- تازہ کٹا اجمود - 1 چمچ
- ھٹی کریم - 2 چمچ. l
میدہ، لہسن اور پیاز کا پاؤڈر، پیپریکا، نمک اور کالی مرچ ملا کر پلاسٹک کے تھیلے میں ڈال دیں۔
کٹے ہوئے چکن فلیٹ کو ایک بیگ میں رکھیں اور اس مکسچر سے روٹی میں اچھی طرح ہلائیں۔
ایک چوڑے پین میں تیل گرم کریں اور چکن کو اچھی طرح براؤن کریں۔ چکن کو نکال کر ملٹی کوکر پین میں منتقل کریں۔
اسی پین میں جہاں چکن فرائی کیا گیا تھا، لہسن اور پیاز ڈال کر 1 منٹ کے لیے بھونیں، پھر شراب ڈال دیں۔
سرسوں، ٹماٹر کا رس، چکن شوربہ، نمک، کالی مرچ ڈال کر ہلائیں۔ پین سے مواد کو ملٹی کوکر پین میں ڈالیں، جہاں فرائیڈ چکن فلیٹ پہلے سے ہی پڑا ہے۔
پیاز، مشروم اور گاجر شامل کریں. اچھی طرح مکس کریں۔
ڈھکن بند کریں، EXTINGUISHING موڈ کو منتخب کریں اور ٹائمر 6 گھنٹے کے لیے سیٹ کریں۔
جب کھانا پکانے میں 1 گھنٹہ باقی رہ جائے تو ملٹی کوکر میں منجمد مٹر، تھائم اور اجمودا شامل کریں۔
جب پکنے کے اختتام تک 5 منٹ باقی رہ جائیں تو کریم ڈال کر ہلائیں، اوپر پنیر چھڑک دیں۔ گوشت کے سٹو کو مشروم اور پنیر اور لہسن کے میشڈ آلو کے ساتھ سرو کریں۔
جنگل مشروم کے ساتھ پکا ہوا گوشت کی ترکیبیں۔
کوبان طرز کے میٹ بالز
اجزاء:
- فیٹی سور کا گوشت - 150 جی
- تازہ جنگل مشروم - 100 جی
- چاول - 2 کھانے کے چمچ
- انڈے - 3 پی سیز.
- بلب پیاز - 3 پی سیز.
- آٹا - 1 کھانے کا چمچ
- ٹماٹر - 2 پی سیز.
- ٹماٹر کا پیسٹ - 1 کھانے کا چمچ
- سبزیوں کا تیل - 2 چمچ
- سفید گوبھی - 50 گرام
- لہسن - 3 لونگ
- کٹی ہوئی ڈل ساگ - 2 کھانے کے چمچ
- گراؤنڈ نمک اور کالی مرچ - ذائقہ
کھانا پکانے کا طریقہ:
چاولوں کو نمکین پانی میں ابالیں جب تک کہ آدھا پک نہ جائے، اسے کولنڈر میں ڈالیں اور پانی کو نکلنے دیں۔
سور کا گوشت، بند گوبھی، مشروم، پیاز، چاول اور لہسن کو گوشت کی چکی کے ذریعے پاس کریں۔ کٹے ہوئے گوشت میں تین انڈے کی زردی، کٹی ہوئی سبزیاں شامل کریں، نمک، کالی مرچ ڈالیں اور ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں۔ اس کٹے ہوئے گوشت سے چھوٹے کٹلٹس بنائیں۔
باقی دو پیاز کو باریک کاٹ لیں اور ایک گہری کڑاہی میں سبزیوں کے تیل میں بھونیں، ٹماٹر کا پیسٹ ڈال کر تھوڑا سا مزید بھونیں۔ پھر آہستہ آہستہ پیاز میں آدھا گلاس گرم پانی ڈالیں، ہلائیں، نمک، کالی مرچ کے ساتھ سیزن کریں اور ابال لیں۔ اس طرح تیار کردہ چٹنی میں کٹلٹس ڈالیں، تقریباً 30 منٹ تک ابالیں۔ پھر ایک بیکنگ شیٹ میں ڈالیں، گوشت کے اوپر جنگل کے مشروم کے ساتھ سٹو، ٹماٹروں کو سلائسوں میں کاٹا اور تندور میں اس وقت تک بیک کریں جب تک کہ ایک کرسٹ نظر نہ آئے۔
یاروسلاول چکن یا ترکی
ترکیب۔ چکن یا ترکی - 600 جی، مکھن - 3 چمچ. چمچ، آٹا - 1 چمچ. چمچ، پیاز - 1 پی سی، گاجر - 1 پی سی، اجمودا - 1 جڑ، اجوائن، تھوڑا سا لہسن، ٹماٹر پیوری - 3 چمچ. چمچ، پورسنی مشروم یا کیملینا اپنے جوس میں سٹو - 1 کپ، نمک، مرغی کا شوربہ - 1.5-2 کپ، ھٹی کریم - 2 چمچ۔چمچ، ڈل، ٹماٹر - 4-5 پی سیز، گارنش.
مرغی کے گوشت کو حصوں میں کاٹ لیں، تیل میں چاروں طرف سے براؤن کریں اور ایک ڈش پر رکھیں جسے گرم رکھا جائے۔ ٹماٹر کی پیوری، کٹی ہوئی یا کٹی ہوئی جڑیں اور آٹے کو تیل میں گرم کریں، کٹی ہوئی کھمبیاں، کھٹی کریم اور شوربہ شامل کریں۔ 6-8 منٹ اور سیزن تک پکائیں۔ گوشت کو چٹنی میں ڈالیں اور ہلکی آنچ پر ابالیں، ڈھانپیں، یہاں تک کہ پکائیں (25-30 منٹ)۔ اگر پولٹری پرانی ہے، تو گوشت کو شوربے میں مصالحے کے ساتھ پکایا جانا چاہئے، اور بعد میں آٹا اور ھٹی کریم شامل کرنا چاہئے. تیار ڈش کو کٹی ہوئی ڈل کے ساتھ چھڑکیں اور ٹماٹر کے ٹکڑوں سے گارنش کریں۔
ابلے ہوئے چاول یا ابلے ہوئے آلو، ابلی ہوئی سبزیاں اور میرینیٹ شدہ سلاد یا کچی سبزیاں بطور سائیڈ ڈش پیش کریں۔
