سردیوں کے لیے سرکہ کے ساتھ جنجربریڈز: اچار، نمکین مشروم اور کیویار بنانے کے لیے مرحلہ وار ترکیبیں
اعلی ذائقہ کے لئے، مشروم کو کھانے کی قابلیت کی پہلی قسم ملی۔ اس سے پتہ چلتا ہے کہ انہیں نہ صرف تھرمل پروسیس شدہ شکل میں استعمال کیا جاسکتا ہے۔ یہ پتہ چلتا ہے کہ یہ پرجاتی، اگرچہ یہ دودھ والا ہے، مکمل طور پر کچا کھایا جا سکتا ہے، صرف نمک کے ساتھ چھڑکایا اور لیموں کے رس کے ساتھ پکایا جا سکتا ہے. گھر میں اس طرح کے پھلوں کی لاشوں کے ساتھ، آپ بہت سے مزیدار پکوان بھی بنا سکتے ہیں۔
تاہم، طویل مدتی سٹوریج کے لیے ان مشروم سے تیار کی گئی تیاریوں کو خاص طور پر سراہا جاتا ہے۔ مثال کے طور پر، سرکہ کے اضافے کے ساتھ موسم سرما کے لیے زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں میرینیٹ کرنے کی ترکیبیں نہ صرف روزمرہ کی بنیاد پر بلکہ تہوار کی میز پر بھی خود کو بالکل ثابت کرتی ہیں۔ اس کے علاوہ، اس طرح کے محافظ کے ساتھ، آپ اپنے پسندیدہ مشروم کو اچار کرسکتے ہیں، اور ان سے کیویار بھی بنا سکتے ہیں.
سرکہ کے ساتھ مشروم کو اچار یا اچار بنانے سے پہلے کیملینا پر کارروائی کرنا
لیکن اپنی پسند کی ترکیب کا انتخاب کرنے سے پہلے، آپ کو جنگلاتی مصنوعات کی پری پروسیسنگ کی کچھ پیچیدگیوں کے بارے میں جاننے کی ضرورت ہے۔
- اچار اور اچار کے لیے لچکدار اور مضبوط پھلوں کے جسموں کا انتخاب کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ اگر وہ چھوٹے یا درمیانے سائز کے ہوں تو بہتر ہے تاکہ انہیں مکمل طور پر محفوظ کیا جا سکے۔ اس سے بھوک لگانے والا اور بھی دلکش نظر آئے گا۔ لیکن کیویار کے لیے، آپ محفوظ طریقے سے ٹوٹے ہوئے اور "بدصورت" نمونے بھیج سکتے ہیں، چاقو سے تباہ شدہ علاقوں کو کاٹ سکتے ہیں۔
- کھمبیوں کو کچن کے سپنج یا پرانے ٹوتھ برش سے اچھی طرح صاف کرنا چاہیے، پلیٹوں میں رکاوٹوں پر خاص توجہ دینا چاہیے۔
- ٹانگوں کے سخت حصوں کو کاٹ دیں اور مشروم کو ٹھنڈے پانی میں دھولیں، ترجیحاً نمک ملا کر۔
- بڑے نمونوں کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں، چھوٹے کو برقرار رکھیں۔
- مزید یہ کہ پھل دینے والی لاشیں یا تو ابلی ہوئی ہیں یا نہیں۔ سب کچھ مخصوص تحفظ کی ہدایت پر منحصر ہے.
موسم سرما کے لئے سرکہ کے ساتھ میرینیٹ شدہ Ryzhiks بغیر کسی استثنا کے ہر کسی کو اپیل کرے گا۔ مزیدار کولڈ ایپیٹائزر بنانے کے لیے ذیل میں 7 ترکیبیں ہیں۔
ایک بلوط بیرل میں سرکہ کے ساتھ ٹھنڈا اچار
اگر بلوط بیرل میں سرکہ کے ساتھ مشروم کو ٹھنڈا نمکین کیا جائے تو یہ بہت سوادج ہوگا۔ اس صلاحیت کی بدولت ناشتے میں ہلکی لکڑی کی خوشبو ہوگی۔ دوپہر کا کھانا، رات کا کھانا یا کوئی بھی چھٹی خاص ہو گی اگر اس طرح کے مزیدار مشروم اس کی میز پر ہوں گے۔ ان اجزاء کے ساتھ 4 کلو تازہ مشروم کو ٹھنڈا نمکین کیا جاتا ہے۔
- نمک - نمکین پانی کے لئے 150 گرام + 30 جی؛
- سرکہ (9%) - 3 چمچ۔ l.
- پانی - 2 چمچ؛
- کالی مرچ (مٹر) - 30-40 پی سیز؛
- خلیج کے پتے اور لونگ - 4 پی سیز؛
- تازہ ڈل - 1 درمیانہ گچھا (باریک کاٹ)؛
- بلوط، currant یا انگور کے پتے۔
بلوط کے بیرل میں سرکہ کے ساتھ مشروم کو نمک کیسے کریں؟
- پہلا قدم یہ ہے کہ بیرل کو پانی سے بھرنا ہے تاکہ لیک کی جانچ کی جاسکے۔ چند دنوں کے بعد، پانی کو نکال دینا چاہیے اور اندرونی دیواروں کو سوڈا کے محلول سے دھونا چاہیے۔
- لکڑی کے دائرے کو بھی دھونے کی ضرورت ہے، پھر اسے دھویا جائے اور گرم، ہوادار جگہ پر خشک کیا جائے۔
- پری ٹریٹمنٹ کے بعد، جس میں صفائی اور کلی کرنا شامل ہے، مشروم کو بلوط کے خالص پتوں کے "تکیے" پر ایک کنٹینر میں ڈبو دیا جاتا ہے۔
- 5-6 سینٹی میٹر اونچی پرتیں بنتی ہیں، جن میں سے ہر ایک پر نمک، کٹی ہوئی ڈل، خلیج کے پتے، لونگ اور کالی مرچ چھڑکائی جاتی ہے۔
- پانی کو نمک (30 گرام) اور سرکہ کے ساتھ ملایا جاتا ہے، جس کے بعد اسے ابال کر ٹھنڈا کیا جاتا ہے۔
- ورک پیس نمکین پانی سے بھری ہوئی ہے اور بلوط کے پتوں سے ڈھکی ہوئی ہے۔
- ایک لکڑی کا دائرہ یا بوجھ کے ساتھ ایک الٹی پلیٹ اوپر رکھی گئی ہے۔
- بیرل کو مزید نمکین کرنے کے لیے تہہ خانے میں لے جایا جاتا ہے۔ ذخیرہ کرنے کی پوری مدت کے دوران، ورک پیس کو نمکین پانی کی موجودگی کے لیے چیک کرنا چاہیے، جس سے مشروم کو مکمل طور پر ڈھانپنا چاہیے۔ نمکین ابلا ہوا پانی مائع کی غائب مقدار کو بھر سکتا ہے۔
زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں سرکہ کے ساتھ گرم نمکین طریقہ سے حاصل کریں۔
زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں سرکہ کے ساتھ گرم نمکین کے ذریعے تیار کی جاتی ہیں۔ 4 کلو تازہ چنی ہوئی یا خریدی ہوئی مشروم کے لیے، آپ کو لینے کی ضرورت ہے:
- نمک - 4 چمچ.l.
- پانی - 1.5 ایل؛
- 6٪ فوڈ سرکہ کا حل - 200 ملی لیٹر؛
- کالی مرچ (اناج) - 15 پی سیز؛
- خلیج کے پتے - 5 پی سیز؛
- کارنیشنز - 3 پی سیز؛
مشروم کو نرم ہونے تک ابالیں اور پانی نکال دیں۔
ترکیب سے پانی شامل کریں اور ابال لیں۔
کالی مرچ، نمک، خلیج کی پتی اور لونگ کو بڑے پیمانے پر بھیجیں۔
5-7 منٹ تک ابالیں اور سرکہ ڈالیں، مزید 3 منٹ تک ابالیں۔
نمکین پانی کے ساتھ ورک پیس کو نمکین کنٹینر میں منتقل کریں، ڑککن کو بند کریں اور جبر ڈالیں۔
اسے تہہ خانے میں لے جائیں، اور 3-5 دن کے بعد اسنیک کو میز پر رکھا جا سکتا ہے۔
جار میں سرکہ کے ساتھ مشروم کو کیسے اچار کریں۔
سرکہ کے ساتھ نمکین مشروم بھی جار میں بند ہیں۔ اس عمل کو انجام دینا مشکل نہیں ہے، اس کے علاوہ، یہ 1 سال تک workpiece کے اسٹوریج کے وقت کو بڑھانے کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے. 4 کلو زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں کو نمکین کرنے کا عمل مندرجہ ذیل مصالحوں اور مسالوں کے ساتھ ہوتا ہے۔
- چیری اور / یا currant کے پتے؛
- نمک - 5 چمچ l (سلائیڈ کے ساتھ)؛
- خشک dill - 1 چمچ؛
- پانی - 2 چمچ؛
- 9% فوڈ گریڈ ایسٹک ایسڈ کا حل - 2-3 چمچ۔ l.
- کالی مرچ - 20-25 پی سیز.
- سب سے پہلے، آپ کو مشروم کو سرکہ، پانی اور نمک کے ساتھ میرینیٹ کرنے کی ضرورت ہے۔
- ایسا کرنے کے لیے، صفائی کے بعد، مشروم کو ایک عام کنٹینر میں ڈبو دیا جاتا ہے اور نمک اور سرکہ کے ساتھ مل کر پانی ڈالا جاتا ہے۔
- کبھی کبھار ہلاتے ہوئے کئی گھنٹوں تک میرینیٹ ہونے دیں۔
- پھر جراثیم سے پاک جار پر تہوں میں پھیلائیں، ڈیل اور کالی مرچ کے ساتھ چھڑکیں۔
- اپنے ہاتھوں سے بڑے پیمانے پر دبائیں، باقی نمکین پانی میں ڈالیں اور صاف تازہ کرینٹ کے پتوں سے ڈھانپ دیں۔ ہر جار کے لیے، تقریباً 3-4 تازہ پتے لیے جاتے ہیں۔
- پلاسٹک کے ڈھکنوں سے بند کریں اور اسٹوریج کے لیے ٹھنڈی جگہ پر رکھیں۔
تقریباً 15 دنوں کے بعد، آپ اپیٹائزر کو چکھنا شروع کر سکتے ہیں۔
موسم سرما کے لیے زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں 6% سرکہ کے ساتھ اچار بنانے کی ترکیب
مشروم کی ترکیب، سردیوں کے لیے سردی کے ساتھ ٹھنڈے طریقے سے میرینیٹ کی جاتی ہے، بہت سی گھریلو خواتین میں بہت مشہور ہے۔ بھوک بڑھانے والا بہت لذیذ، خوشبودار اور کرسپی نکلتا ہے۔
- مشروم - 3 کلو؛
- پانی - 1 ایل؛
- سرکہ 6% - 200 ملی لیٹر؛
- چینی اور نمک - 25 جی ہر ایک؛
- کالی مرچ - 15 مٹر؛
- خلیج کی پتی - 10 پی سیز.
ٹھنڈے اچار میں مشروم کو میرینیڈ سے الگ کرکے ابالنا شامل ہے۔
- لہذا، مشروم کو صاف اور دھویا جاتا ہے، ٹانگوں کی تجاویز کاٹ دی جاتی ہیں.
- ایک چٹکی سائٹرک ایسڈ ڈال کر 10 منٹ تک ابالیں۔
- سرکہ کے ساتھ مشروم کے لئے میرینیڈ اس طرح تیار کیا جاتا ہے: ہدایت سے پانی ابال پر لایا جاتا ہے، چینی اور نمک شامل کیا جاتا ہے، اور ملایا جاتا ہے.
- خلیج کے پتے، سرکہ اور کالی مرچ ڈال کر 5 منٹ کے لیے ابالیں۔
- ابلے ہوئے مشروم کو جراثیم سے پاک جار میں بچھایا جاتا ہے اور گرم اچار کے ساتھ بالکل اوپر ڈالا جاتا ہے۔
- ورک پیس کی شیلف زندگی کو بڑھانے کے لیے، اسے جراثیم سے پاک کریں۔ مشروم کے برتنوں کو گرم پانی میں رکھا جاتا ہے اور 40 منٹ تک کم گرمی پر جراثیم سے پاک کیا جاتا ہے۔
- جار کو ڈھکنوں کے ساتھ لپیٹ دیا جاتا ہے، اور ٹھنڈا ہونے کے بعد انہیں ایک تاریک جگہ پر رکھا جاتا ہے۔ نوٹ کریں کہ اس طرح کے مشروم خالی جگہوں کو پینٹری کے کمرے میں محفوظ کیا جا سکتا ہے۔
سرکہ کے ساتھ گرم میرینیٹ شدہ مشروم
اچار والے زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں، سرکہ کے ساتھ گرم پکانے کی ترکیب، ہر خاتون خانہ کی نوٹ بک میں ہونی چاہیے۔ اس کا جوہر پھلوں کی لاشوں کو براہ راست اچار میں ابالنے میں مضمر ہے۔ 3 کلو اہم پروڈکٹ کے لیے آپ کو لینے کی ضرورت ہے:
- ڈل - 4 شاخیں؛
- پانی - 1 ایل؛
- کالی مرچ - 15-20 مٹر؛
- کارنیشن - 5 پھول؛
- نمک - 3 چمچ؛
- چینی - 1 چمچ. l.
- شراب کا سرکہ (آپ معمول کے مطابق 9% لے سکتے ہیں) - 4 چمچ۔ l
سردیوں کے لئے ایک بھوک بڑھانے والے ٹھنڈے ناشتے کے ساتھ تہوار اور روزمرہ کی میز فراہم کرنے کے لئے مشروم کو سرکہ سے میرینیٹ کیسے کریں؟
- اچار لگانے سے پہلے، مشروم کو اچھی طرح سے صاف کیا جاتا ہے، دھویا جاتا ہے اور ٹانگوں کے سخت نوکوں کو کاٹ دیا جاتا ہے۔
- ایک تامچینی پین میں رکھا جاتا ہے، جس کے نچلے حصے پر dill sprigs رکھے جاتے ہیں، پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے اور ایک ابال لایا جاتا ہے۔
- لونگ، کالے اور آل اسپائس مٹر متعارف کروائیں۔
- 2-3 منٹ تک ابالنے دیں، نمک، چینی ڈالیں اور کرسٹل کو تحلیل کرنے کے لیے ہلائیں۔
- 10 منٹ تک ابالیں، شراب کے سرکہ میں ڈالیں اور ہلکی آنچ پر مزید 5 منٹ تک پکائیں۔
- ماس کو تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے دیں، اور پھر اسے جراثیم سے پاک جار میں ڈال دیں۔
- میرینیڈ کے ساتھ ٹاپ اپ کریں، سخت ڈھکنوں کے ساتھ بند کریں، ٹھنڈا کریں اور تہہ خانے میں لے جائیں۔ سرکہ کے ساتھ جنجربریڈ اگلے دن چکھ سکتے ہیں۔
بغیر جراثیم کے سرکہ کے ساتھ میرینیٹ شدہ مشروم کی ترکیب
بغیر جراثیم کے سرکہ کے ساتھ میرینیٹ شدہ مشروم کی ترکیب آپ کو ٹھنڈا ہونے کے فوراً بعد پھلوں کے جسموں کو استعمال کرنے کی اجازت دیتی ہے۔ تاہم، یہ غور کرنا چاہئے کہ اس طرح کے ناشتے کو ٹھنڈی جگہ میں 4-6 ماہ سے زیادہ ذخیرہ کرنا بہتر ہے۔
- اہم اجزاء - 2 کلو؛
- سرکہ - 100 ملی لیٹر؛
- پانی - 0.8 ایل؛
- سبزیوں کا تیل - 100 ملی لیٹر؛
- نمک - 2 چمچ (سلائیڈ کے ساتھ)؛
- چینی - 1 چمچ. l.
- خلیج کی پتی اور کارنیشن - 4 پی سیز.
- دھوئے ہوئے اور چھلکے ہوئے مشروم کو ابلتے ہوئے پانی میں 15 منٹ تک ابالیں۔
- مشروم کے لیے میرینیڈ 9% سرکہ کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے: سرکہ سمیت تمام اجزاء کو پانی میں ملا دیں۔
- 3 منٹ تک ابالیں اور پھر پھلوں کی لاشیں شامل کریں۔
- مشروم کو اچار میں 5-7 منٹ تک ابالیں، گرمی سے ہٹا دیں اور جراثیم سے پاک جار میں تقسیم کریں۔
- میرینیڈ کو اوپر ڈالیں، ڈھکنوں کو بند کریں، کسی گرم چیز سے ڈھانپیں اور ٹھنڈا ہونے دیں۔
- ٹھنڈی جگہ پر لے جائیں یا فریج میں اسٹور کریں۔
جنجربریڈز کو 9% سرکہ کے ساتھ میرینیٹ کیا گیا: میرینیڈ کیسے تیار کی جاتی ہے۔
9٪ سرکہ کے ساتھ میرینیٹ شدہ جنجربریڈ کو ایک کلاسک نسخہ سمجھا جاتا ہے۔ اس کی تیاری کی تکنیک بہت آسان ہے، لیکن اس کے باوجود، ریڈی میڈ ایپیٹائزر ہمیشہ آپ کے خاندان اور مہمانوں کو حیرت انگیز ذائقہ کے ساتھ خوش کرے گا۔
- ریزیکی - 3 کلو؛
- پانی - 1 ایل؛
- دار چینی - ½ چھڑی؛
- سبزیوں کا تیل - 50 ملی لیٹر؛
- سرکہ - 6 چمچ. l.
- نمک اور چینی - 1 چمچ ہر ایک l.
- سیاہ اور تمام مسالہ - 7 مٹر ہر ایک۔
سرکہ کے ساتھ مشروم کی ترکیب، جو سردیوں کے لیے اچار کے ذریعے کاٹی جاتی ہے، تمام دیکھ بھال کرنے والی گھریلو خواتین کو سراہا جائے گا۔
- مشروم کو چھیل لیں، زیادہ تر ٹانگیں کاٹ دیں اور کافی ٹھنڈے پانی سے دھو لیں۔
- پانی میں ڈالیں اور 20 منٹ کے لئے ابالیں، مسلسل سطح سے جھاگ کو ہٹا دیں.
- پانی نکالیں، مشروم کو ایک کولنڈر میں ڈالیں اور نالی ہونے کے لیے چھوڑ دیں۔
- ایک میرینیڈ بنائیں: نمک، چینی کو پانی میں ملا دیں، کرسٹل کو تحلیل کرنے کے لیے ہلائیں۔
- مشروم شامل کریں، اسے ابلنے دیں اور 5 منٹ تک ابالیں۔
- کالی مرچ، سبزیوں کا تیل، دار چینی اور سرکہ شامل کریں۔
- مشروم کو مزید 10 منٹ تک پکانا جاری رکھیں، پھر چولہے سے اتار لیں۔
- جراثیم سے پاک جار میں تقسیم کریں، میرینیڈ ڈالیں اور کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہونے دیں۔
- ٹھنڈا ہونے کے بعد، ورک پیس کو ایک تاریک اور ٹھنڈی تہہ خانے میں لے جائیں، آپ اسے ریفریجریٹر میں رکھ سکتے ہیں۔
سیب سائڈر سرکہ کے ساتھ میرینیٹ شدہ نازک مشروم
ایپل سائڈر سرکہ کے ساتھ میرینیٹ شدہ جنجربریڈز زیادہ نازک اور نفیس ذائقہ رکھتی ہیں۔ یہاں تک کہ ایک نوسکھئیے گھریلو خاتون بھی اس نسخے سے نمٹ سکتی ہے، کیونکہ اسے تیار کرنا بہت آسان ہے۔
- ریزیکی - 2 کلو؛
- ایپل سائڈر سرکہ - 200 ملی لیٹر؛
- پانی - 500 ملی لیٹر؛
- نمک - 2.5 چمچ؛
- چینی - 4 چمچ؛
- لہسن - 4 لونگ؛
- سیاہ اور تمام مسالا - 5 مٹر ہر ایک؛
- dill چھتری - 2 پی سیز.
سرکہ کے ساتھ اچار والے مشروم کو کیسے تیار کیا جائے، وہ آپ کو مرحلہ وار نسخہ بتائے گا۔
- ہم مشروم کو صاف کرتے ہیں، کللا کرتے ہیں اور نمکین پانی میں 10 منٹ تک ابالتے ہیں۔
- ہم ایک کٹے ہوئے چمچ کے ساتھ ایک تامچینی پین میں شفٹ کرتے ہیں اور پانی سے بھرتے ہیں، جس کا حجم ہدایت میں بتایا گیا ہے، اسے ابلنے دیں۔
- ہم تمام مصالحے اور جڑی بوٹیاں متعارف کراتے ہیں، سوائے سرکہ کے، اور 15 منٹ تک ابالیں۔
- سرکہ میں ڈالیں اور مزید 5 منٹ پکائیں، چولہے سے اتار لیں۔
- ہم مشروم کو جراثیم سے پاک جار میں ڈالتے ہیں، اچار کو فلٹر کرتے ہیں، اسے ابلنے دیں۔
- مشروم کو بالکل اوپر بھریں، رول اپ کریں اور پلٹ دیں۔
- اوپر کو کسی گرم چیز سے ڈھانپیں اور ٹھنڈا ہونے دیں۔
- ہم اسے طویل مدتی اسٹوریج کے لیے ایک تاریک اور ٹھنڈے کمرے میں لے جاتے ہیں۔
جنجربریڈز کو 70% سرکہ کے ساتھ میرینیٹ کیا گیا: تیاری کی ترکیب
70% سرکہ کے ساتھ میرینیٹ شدہ مشروم کی ترکیب بھی گھریلو مشروم کی تیاریوں میں بہت مانگ میں ہے۔
- ریزیکی - 3 کلو؛
- ایسیٹک جوہر - 1.5 چمچ؛
- ڈل کی چھتری - 2 پی سیز؛
- پانی - 0.7 ایل؛
- سورج مکھی کا تیل - 6 چمچ l.
- نمک - 3 چمچ؛
- دانے دار چینی - 1 چمچ۔ l.
- کالی مرچ - 10 مٹر.
مشروم کو سرکہ کے ساتھ میرینیٹ کرنا درج ذیل مراحل کے مطابق ہوتا ہے۔
- کھمبیوں کو جنگل کے ملبے سے صاف کیا جاتا ہے، دھو کر انامیل پین میں ڈالا جاتا ہے۔
- پانی میں ڈالیں، اسے ابالنے دیں اور 20 منٹ تک ابالیں، جھاگ کو ہٹا دیں۔
- دھات کی چھلنی یا کولنڈر میں رکھیں اور نالی ہونے کے لیے چھوڑ دیں۔
- پانی کو تامچینی کے برتن میں ڈالا جاتا ہے، جس کی مقدار ہدایت میں بتائی جاتی ہے، اور اسے ابلنے دیا جاتا ہے۔
- تمام مصالحے اور جڑی بوٹیاں ڈال کر 5 منٹ تک ابالیں۔
- مشروم میں ڈالا جاتا ہے، 15 منٹ کے لئے ابلا ہوا اور گرمی سے ہٹا دیا جاتا ہے.
- مشروم کو خشک جراثیم سے پاک جار میں تقسیم کیا جاتا ہے، گرم اچار کے ساتھ بہت اوپر تک ڈالا جاتا ہے اور لپیٹ دیا جاتا ہے۔
ٹھنڈا ہونے دیں، اور پھر ٹھنڈے اور تاریک کمرے میں لے جائیں۔
سرکہ اور لہسن کے ساتھ سردیوں کے لئے مشروم کو کیسے اچار کریں۔
سرکہ اور لہسن کے اضافے کے ساتھ اچار والے مشروم کی ترکیب بھوک کو مسالہ دار بنائے گی اور سردیوں میں روزمرہ کے مینو کی بورنگ درجہ بندی کو بھی بحال کرے گی۔ 2 کلوگرام اہم پروڈکٹ کے لیے آپ کو ضرورت ہے:
- لہسن - 8-10 لونگ؛
- سیاہ اور تمام مسالا - 6 مٹر ہر ایک؛
- سرکہ 9% - 4 چمچ l
- نمک - 20 جی؛
- چینی - 30 جی؛
- پانی - 0.5 ایل؛
- خلیج کی پتی - 4 پی سیز.
سرکہ اور لہسن کے ساتھ مشروم کو اچار بنانے کی ترکیب کو مراحل میں تقسیم کیا گیا ہے۔
- مشروم کو صاف کرنے کے بعد نمکین پانی میں 5 منٹ تک ابالیں۔
- نکالیں، پانی کا ایک نیا حصہ ڈالیں اور 5 منٹ تک دوبارہ ابالیں، ایک کولنڈر میں پھینک دیں اور نالی ہونے کے لیے چھوڑ دیں۔
مشروم کے لئے میرینیڈ:
- ہدایت سے پانی ابالیں، نمک اور چینی ڈالیں، مکس کریں.
- لہسن اور سرکہ کے علاوہ تمام مصالحے ڈالیں، میرینیڈ کو 5 منٹ تک ابالنے دیں۔
- خشک اور ٹھنڈے مشروم کو جراثیم سے پاک شیشے کے برتنوں میں رکھیں، لہسن کے ٹکڑوں کے ساتھ چھڑکیں۔
- گرم اچار میں سرکہ ڈالیں، ہلائیں، چولہے سے اتاریں اور مشروم پر ڈال دیں۔
- سخت ڈھکنوں کے ساتھ بند کریں، کمبل سے ڈھانپیں اور اس پوزیشن میں ٹھنڈا ہونے دیں۔ پھر اسے کسی ٹھنڈے تہہ خانے میں لے جائیں یا فریج میں محفوظ کریں۔
کیملینا کیویار، سرکہ کے ساتھ سردیوں کے لیے پکایا جاتا ہے۔
کیملینا کیویار، سرکہ کے ساتھ پکایا، پورے موسم سرما کے لئے فصل کو محفوظ کرے گا. اس اپیٹائزر کے ساتھ، آپ آٹے کی مصنوعات کے لیے بہترین فلنگ بنا سکتے ہیں: پائی، پائی، پینکیکس، ٹارٹلیٹ وغیرہ۔
- ریزیکی - 1.5 کلوگرام؛
- سرکہ 9% - 2 چمچ l.
- سبزیوں کا تیل - تلنے کے لئے؛
- پیاز - 2 پی سیز؛
- نمک اور کالی مرچ حسبِ ذائقہ۔
موسم سرما کے لئے سرکہ کے ساتھ مشروم سے کیویار تیار کرنے کے لئے، آپ کو مزید تفصیل سے ہدایت کا مطالعہ کرنے کی ضرورت ہے.
- احتیاط سے تیاری کے بعد، تازہ مشروم کو 1 یا 2 بار گوشت کی چکی کے ذریعے منتقل کیا جاتا ہے۔
- ہم پیاز کے سروں کے ساتھ بھی ایسا ہی کرتے ہیں، پہلے انہیں 4 حصوں میں کاٹ چکے ہیں۔
- کڑاہی میں سبزیوں کا تیل گرم کریں، فرائی کرنے کے لیے پیاز ڈالیں۔
- 3-5 منٹ کے بعد، مشروم کو پیاز پر پھیلائیں اور 10 منٹ تک بھونتے رہیں۔
- گرمی کو کم کریں، ڈھانپیں اور 25-30 منٹ تک ابالیں۔
- کھانا پکانے سے 5 منٹ پہلے ڈھکن کھولیں، حسب ذائقہ نمک اور کالی مرچ ڈالیں اور پھر سرکہ ڈال دیں۔
- ہم گرم ماس کو جراثیم سے پاک جار پر تقسیم کرتے ہیں، سخت نایلان کے ڈھکنوں کے ساتھ بند کرتے ہیں اور ٹھنڈا ہونے تک انسولیٹ کرتے ہیں۔
- ہم اسے تہہ خانے، تہھانے میں لے جاتے ہیں، یا اسے ریفریجریٹر میں رکھتے ہیں۔
سرکہ کے ساتھ اچار والے مشروم بنانے کے لیے دی گئی ترکیبیں ہر خاتون خانہ کو اپنے لیے موزوں ترین نسخہ تلاش کرنے کی اجازت دیتی ہیں، وہ نسخہ جسے وہ ہر سال مشروم کی کٹائی کے دوران استعمال کرے گی۔
