چکن، گائے کے گوشت، سبزیوں کے شوربے پر مشروم شیمپینن سوپ: پہلے کورسز کی ترکیبیں
کچھ پاک ماہرین کا خیال ہے کہ شیمپینز سے بنا مشروم کا شوربہ اپنے طور پر مزیدار ہوتا ہے، اور آپ کو اس خوشبو کو گوشت کی مصنوعات کے ذائقے کے ساتھ نہیں ملانا چاہیے۔ دوسرے اس طرح کے پہلے کورسز کو ناکافی طور پر سیر ہونے پر غور کرتے ہیں، اس لیے وہ چکن یا گائے کے گوشت کے شوربے میں شیمپینز کے ساتھ سوپ تیار کرتے ہیں۔ کتنی گھریلو خواتین - بہت ساری رائے، کسی بھی صورت میں، یہ آپ کی پسند کرنے کے لئے تینوں اختیارات کی کوشش کرنے کے قابل ہے.
چکن اور گائے کے گوشت کے شوربے میں مشروم کے ساتھ مزیدار کریم سوپ
چکن کے شوربے میں مشروم کے ساتھ سوپ پیوری۔
اجزاء
- 500 جی تازہ شیمپین
- 30 جی پیاز
- 4 چمچ۔ مکھن کے کھانے کے چمچ
- 2 چمچ۔ گندم کے آٹے کے کھانے کے چمچ
- 1.5 لیٹر چکن شوربہ
- 3 انڈے کی زردی
- 250 ملی لیٹر کریم
- اجمودا
- اجوائن
چکن کے شوربے میں مشروم کا مزیدار سوپ تیار کرنے کے لیے ایک پین میں باریک کٹی پیاز کو فرائی کرنے کی ضرورت ہے۔ احتیاط سے دھوئے اور کٹے ہوئے مشروم ڈالیں اور مسلسل ہلاتے ہوئے 5-10 منٹ تک بھونیں۔ پھر، گرمی سے ہٹائے بغیر، مسلسل ہلچل کے ساتھ، آٹا شامل کریں، شوربے میں ڈالیں اور ہلکی آنچ پر 40-50 منٹ تک پکائیں۔
پھر شوربے کو نکال دیں، اجمودا اور اجوائن کو ہٹا دیں، مشروم کو باریک کر لیں (یا چھلنی سے رگڑیں)۔ ہر چیز کو شوربے کے ساتھ ملائیں۔
انڈے کی سفیدی کو کانٹے سے ماریں (یا پھینٹیں)، کریم شامل کریں اور مسلسل ہلاتے ہوئے مکسچر کو سوپ میں پتلی ندی میں ڈالیں۔ اس کے بعد، ذائقہ کے مطابق نمک، پانی کے غسل میں 70 ° C سے زیادہ درجہ حرارت پر گرم کریں۔
مرغی کے شوربے میں کیکڑے اور مشروم کے ساتھ مشروم پیوری کا سوپ۔
اجزاء
- 600 ملی لیٹر چکن اسٹاک
- 1 کلو کیکڑے
- 300 گرام شیمپینز
- 1 گلاس خشک سفید شراب
- 4 چمچ۔ l مکھن
- 1 کپ بھاری کریم
- پسی لال مرچ
- زمینی جائفل
- سبزیاں
- نمک
مشروم کو ٹکڑوں یا ٹکڑوں میں کاٹ لیں، مکھن میں بھونیں، سوس پین میں ڈالیں، 1 گلاس شوربہ ڈالیں اور میشڈ آلو میں مکسر سے بیٹ کریں۔
چھلکے ہوئے، دھوئے ہوئے اور باریک کٹے ہوئے کیکڑے ڈالیں اور اچھی طرح مکس کریں۔
اس ماس کو باقی چکن شوربے کے ساتھ پتلا کریں اور 20 منٹ تک پکائیں۔
پھر سوپ میں سفید شراب اور وہپ کریم ڈالیں۔
مصالحہ، نمک ڈال کر مزید 10 منٹ تک پکائیں۔
جڑی بوٹیوں کے ساتھ مشروم کے ساتھ تیار چکن شوربے کا سوپ چھڑکیں۔
گائے کے گوشت کے شوربے میں شیمپینز کا سوپ پیوری۔
اجزاء
- 1 کلو گائے کا گوشت ہڈیوں کے ساتھ
- 1 گاجر
- 1 پیاز
- 400 گرام شیمپینز یا رنگ لیٹس
- 3 چمچ۔ آٹے کے کھانے کے چمچ
- 1 چمچ۔ مکھن کا چمچ
- 1 انڈے کی زردی
- 1 چمچ۔ دودھ
- 2 لیٹر پانی، نمک حسب ذائقہ
گوشت کا شوربہ ابالیں۔ مشروم کو دھو کر کاٹ لیں۔ گاجر کو پیاز کے ساتھ چربی میں بھونیں۔
ایک ساس پین میں مشروم، تلی ہوئی گاجر اور پیاز ڈال کر شوربہ ڈالیں اور 50-60 منٹ تک پکائیں۔ ابلی ہوئی کھمبیوں کو گوشت کی چکی میں سے گزریں، دودھ کی چٹنی ڈالیں (آٹے کو ہلکے پیلے ہونے تک تیل میں بھونیں اور دودھ سے پتلا کر لیں)، تھوڑا سا ابالیں، پھر چھلنی سے رگڑیں، نمک ڈالیں اور تھوڑا سا مزید پکائیں۔ ابلا ہوا مشروم بڑے پیمانے پر شوربے کے ساتھ ڈالیں، تیل شامل کریں، پیٹا ہوا انڈے کی زردی، پتلا شوربے کے ساتھ موسم. گائے کے گوشت کے شوربے میں شیمپینز کے ساتھ سوپ پیوری، سفید کراؤٹن کے ساتھ سرو کریں۔
چکن کے شوربے میں شیمپینز اور آلو کا سوپ پیوری۔
اجزاء
- تازہ شیمپینز: 800 گرام
- ریفائنڈ سبزیوں کا تیل: 2 کھانے کے چمچ۔ l
- کریم 15-20% چربی: 1 کپ۔
- چھوٹے آلو: 6-7 پی سیز۔
- سفید روٹی: 6 ٹکڑے۔
- پیاز: 2 عدد۔
- اجمودا: 1-2 چمچ۔ l
- چکن شوربہ یا پانی: 3 کپ۔
- نمک: ⅓ چائے کا چمچ
بڑے مشروم کو منتخب کریں، دھو کر چھیل لیں، ہر ایک کو 4 حصوں میں کاٹ لیں، اگر مشروم چھوٹے ہیں، تو آپ 2 حصوں میں کاٹ سکتے ہیں، یا مکمل چھوڑ سکتے ہیں۔ پیاز کو چھیلیں، دھو لیں، کاٹ لیں۔ آلو کو چھیلیں، کللا کریں، چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ ایک علیحدہ کنٹینر میں سبزیوں کا تیل ڈالو. پیاز کو بیکنگ موڈ میں 10 منٹ تک بھونیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں۔ آلو اور مشروم کو پیاز کے ساتھ ملا دیں۔ نمک. بیکنگ موڈ میں 10 منٹ تک بھونیں۔اس کے بعد شوربے کو اتنی مقدار میں ڈالیں کہ اس سے مشروم اور آلو 1 سینٹی میٹر چھپ جائیں۔ سوپ کو چکن کے شوربے میں مشروم سٹیمنگ موڈ کے ساتھ 40 منٹ تک پکائیں۔
ٹھنڈا کریں، بلینڈر میں ڈالیں، شوربے میں گرم کریم ڈالیں، سوپ کو پیوری تک کاٹ لیں۔ ملٹی کوکر کے پیالے میں ڈالیں، پھر 20 منٹ تک ابالیں۔
روٹی کو کیوبز میں کاٹ کر اوون میں بھیجیں، چند منٹوں کے لیے پہلے سے 180 ڈگری پر گرم کر کے کریکر بنائیں۔ باریک کٹی ہوئی سبزیاں اور کراؤٹن کو سوپ کے ساتھ پیش کریں۔
شیمپینز اور پورسنی مشروم کے ساتھ چکن کے شوربے میں مشروم پیوری کا سوپ۔
اجزاء
- 200 گرام تازہ پورسنی مشروم
- 200 گرام شیمپینز
- 100 گرام خشک پورسنی مشروم
- 2 پیاز
- 50 ملی لیٹر سبزیوں کا تیل
- 100 گرام ڈنٹھل اجوائن
- 400 جی آلو
- 1 چمچ۔ ھٹی کریم کا ایک چمچ
- چکن بلون
- نمک
- سفید مرچ
آلو چھیلیں، کللا کریں، آدھے حصے میں کاٹ لیں، ابالنے کے لیے پانی کے برتن میں ڈال دیں۔ پیاز کو چھیل لیں، کاٹ لیں، اجوائن کے ساتھ بھی ایسا ہی کریں، پھر انہیں ایک ساتھ ملا کر ایک پین میں فرائی کریں۔
خشک مشروم کو گرم پانی میں 1 گھنٹے کے لیے بھگو دیں، پھر باریک کاٹ لیں۔ پورسنی مشروم کو نمکین پانی میں تقریباً پکانے تک پکائیں۔
آلو، پیاز، اجوائن، شیمپینز کے ساتھ ساتھ خشک مشروم کو ملا کر بلینڈر میں ڈالیں، ہموار ہونے تک کاٹ لیں، برتن میں منتقل کریں۔ نتیجے میں بڑے پیمانے پر چکن شوربہ ڈالو، نمک اور کالی مرچ شامل کریں.
اس کے بعد اس ترکیب کے مطابق تیار کردہ چکن شوربے میں شیمپینن سوپ میں 4 پورسنی مشروم اور کھٹی کریم شامل کریں۔ برتن کو ڑککن کے ساتھ مضبوطی سے بند کریں اور پہلے سے گرم تندور میں ڈالیں تاکہ ہلکی آنچ پر نرم ہونے تک ابالیں۔
شیمپینز کے اضافے کے ساتھ گوشت کے شوربے پر مبنی دوسرے سوپ
شیمپینز کے ساتھ گائے کے گوشت کے شوربے میں مشروم کے پکوڑی کے ساتھ سوپ۔
اجزاء
- 1.2 لیٹر گائے کے گوشت کا شوربہ
- 700 گرام ابلا ہوا گوشت
- 200 جی دبلی پتلی ساسیج
- 1 چمچ۔ ھٹی کریم کا ایک چمچ
- 200 گرام شیمپینز
- 1 انڈا
- 1 چمچ۔ ایک چمچ آٹا
- 3 چمچ۔ سبزیوں کے تیل کے چمچ
- 2 چمچ۔ کٹے ہوئے کریکر کے کھانے کے چمچ
- اجمودا
- نمک
- مشروم تیار کریں: باریک کاٹ، سبزیوں کے تیل میں بھون. ساسیج کو کیوبز میں ریزہ ریزہ کریں، پیٹے ہوئے انڈے اور میدے کے ساتھ ملائیں، ہموار ہونے تک اچھی طرح مکس کریں۔ وہاں مشروم، نمک، کٹے ہوئے کریکر ڈالیں، مکس کریں، پکوڑی بنائیں۔
- گائے کے گوشت کو درمیانے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ ایک برتن میں شوربہ ڈالیں، اس میں گائے کا گوشت اور پکوڑی ڈال دیں۔ 30 منٹ کے لیے اوون میں ڈھانپ کر رکھیں۔
- خدمت کرتے وقت، کٹی جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکیں اور ذائقہ کے لئے ھٹی کریم کے ساتھ موسم.
گوشت کے شوربے کے ساتھ شیمپینن سوپ۔
اجزاء
- 1.2 لیٹر گوشت کا شوربہ
- 300 گرام ویل
- 2 آلو
- 3 چمچ۔ کٹے ہوئے شیمپینز کے کھانے کے چمچ
- 2 گاجر
- 2 چمچ۔ سبزیوں کے تیل کے چمچ
- ڈل
- اجمود اور اجوائن
- نمک
- کالی مرچ ذائقہ
ویل کو درمیانے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ مشروم کو کاٹ لیں، ویل کے ساتھ ملائیں، ایک پین میں سبزیوں کے تیل میں سٹو کریں جب تک کہ آدھا پک نہ جائے۔
آلو اور گاجر کو دھو لیں، چھیل کر چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ سبزیاں دھو لیں، کاٹ لیں۔
ایک برتن میں سٹو، مشروم، آلو، گاجر، جڑی بوٹیاں ڈالیں۔ نمک، مرچ کے ساتھ موسم، کھانے میں گرم شوربہ شامل کریں. سوپ کو گوشت کے شوربے میں مشروم کے ساتھ ڈھکن سے ڈھانپیں اور 40 منٹ کے لیے پہلے سے گرم اوون میں رکھیں۔
کریم کے ساتھ گوشت کے شوربے میں شیمپینن سوپ۔
اجزاء
- 500 گرام شیمپینز
- 2 چمچ۔ مکھن کے کھانے کے چمچ (یا مارجرین)
- 1 چمچ۔ ایک چمچ آٹا
- 1 لیٹر گوشت کا شوربہ
- 250 ملی لیٹر کریم
- 2 سخت ابلے ہوئے انڈے
- 1 چمچ۔ ایک چمچ باریک کٹی ہوئی سبزیاں
- نمک
- کالی مرچ ذائقہ
- مشروم کو دھو کر کاٹ لیں اور پھر انہیں تیل میں (پسی ہوئی پیاز کے ساتھ) 10 منٹ تک ہلکی آنچ پر ابالیں۔ اس کے بعد میدہ، شوربہ اور مسالا شامل کریں۔
- گرمی سے ہٹا دیں، گوشت کے شوربے میں مشروم شیمپینن سوپ میں کریم شامل کریں، جڑی بوٹیوں اور موٹے کٹے ہوئے انڈے کے ساتھ چھڑکیں۔
شیمپینز اور چکن کے گوشت سے مشروم کا شوربہ۔
اجزاء
- 100 گرام مرغی کا گوشت
- 50 گرام asparagus
- 25 جی ابلے ہوئے شیمپینز
- 1/2 چائے کا چمچ شراب
- 1 چائے کا چمچ سویا ساس (پکا ہوا)
- 10 جی پھلیاں انکرت
- 400 ملی لیٹر پانی
چکن، asparagus اور مشروم کو ایک ساتھ بلانچ کریں، پانی نکال کر چھان لیں، سویا ساس، شراب کے ساتھ ڈالیں اور 10 منٹ کے لیے ایک طرف رکھ دیں۔ چکن کو سٹرپس، اسپریگس اور مشروم کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ شوربے کو ابال لیں، اس میں چکن، اسفراگس، مشروم اور بین کے انکرت کو ڈبو دیں۔ 3 منٹ تک ابالیں اور سرو کریں۔
شیمپینز اور چکن کے گوشت سے مشروم کا شوربہ۔
اجزاء
- 20 جی خشک مشروم
- 150 جی مرغی کا گوشت
- 1 انڈا
- 10 گرام سور کی چربی
- 10 ملی لیٹر چاول ووڈکا
- 10 جی نشاستہ
- 10 گرام ادرک
- سویا ساس 5 ملی لیٹر
- 5 جی چکن کی چربی
- نمک حسب ذائقہ
- گوشت کا شوربہ حسب ضرورت
چکن فلیٹ کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں، ٹھنڈے پانی (1:1) سے پتلی پروٹین اور نشاستہ کے مکسچر میں نم کریں، اور اس وقت تک ڈیپ فرائی کریں جب تک کہ ایک پیلا کرسٹ نہ بن جائے۔ پھر ایک چھلنی پر ڈالیں اور ابلتے ہوئے پانی سے چکنائی دور کرنے کے لیے پکائیں۔ مشروم کو اچھی طرح دھو لیں، پانی سے نچوڑ لیں اور سلائسوں میں کاٹ لیں۔ ایک گہری پیالے میں مشروم، چکن فلیٹ ڈالیں، تیار شوربہ اور مشروم کا شوربہ ڈالیں، ابال لیں۔ جھاگ کو ہٹا دیں اور پانی (1:2) سے پگھلا ہوا نشاستے میں ڈالیں، چکن کی چربی پگھلیں۔ سوپ کے پیالے میں منتقل کریں اور سرو کریں۔
سست ککر میں چکن شوربے کے ساتھ شیمپینن کریم سوپ
اجزاء
- 1¼ کپ چکن اسٹاک
- 1 گلاس کریم
- 500 گرام شیمپینز
- 3 آلو
- 2 پیاز
- لہسن کا 1 لونگ
- نباتاتی تیل
- پسی کالی مرچ
- نمک
- پروونکل جڑی بوٹیاں
- پٹاخے
- سبزیاں
مشروم کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ پیاز کو باریک کاٹ لیں۔ آلو کو درمیانے سائز کے کیوبز میں کاٹ لیں۔ ملٹی کوکر میں "بیکنگ" موڈ سیٹ کریں، پیالے میں تھوڑی مقدار میں خوردنی تیل ڈالیں، اسے گرم ہونے دیں۔ پیاز ڈالیں اور کبھی کبھار ہلاتے رہیں، 10 منٹ تک بھونیں۔ مشروم اور آلو شامل کریں، ہلچل. ملٹی کوکر کا ڈھکن بند کریں اور 20 منٹ تک پکائیں۔ شوربے میں ڈالو، لہسن، نمک، کالی مرچ اور Provencal جڑی بوٹیاں ایک پریس سے گزریں، 30 منٹ کے لیے "سٹو" موڈ میں پکائیں۔ تیار سوپ کو بلینڈر سے پیس لیں، ایک سست ککر میں ڈالیں، کریم ڈالیں اور "بغیر ابالے" موڈ میں گرم کریں۔
کراؤٹن کے ساتھ چکن کے شوربے میں مشروم شیمپینن سوپ کی کریم سرو کریں، باریک کٹی جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکیں۔
سبزیوں کے شوربے کے ساتھ مشروم شیمپین کا سوپ
اجزاء
- 25 جی خشک مشروم
- 4 آلو
- 1 گاجر
- 2 تازہ ٹماٹر
- 1 پیاز
- گوبھی کا 1/3 سر
- 10 ملی لیٹر چاول ووڈکا
- 10 گرام ادرک
- نمک حسب ذائقہ
- پارسنپ
- کالی مرچ
- اجمودا
دھوئے ہوئے اور پہلے سے بھگوئے ہوئے خشک مشروم کو سوس پین میں ڈالیں، ٹھنڈے پانی سے ڈالیں، کٹی ہوئی سبزیاں ڈالیں اور 1 گھنٹے تک ہلکی ابال پر پکائیں۔ پھر سبزیاں نکالیں، اور مشروم کو ایک گھنٹے تک پکائیں۔ شوربے کو چھان لیں، ادرک کا ادرک، چاول ووڈکا شامل کریں۔ اس میں باریک کٹی ہوئی ابلی ہوئی مشروم اور کالی مرچ ڈال دیں۔
خدمت کرنے سے پہلے کٹے ہوئے اجمودا کے ساتھ چھڑکیں۔
