پرائموری کے علاقے میں قطار کے مشروم: پرائموری میں کھانے کے قابل قطاروں کی تفصیل اور تصاویر
پریمورسکی کرائی کے جنگلات کھمبیوں کے لیے غیر معمولی طور پر "پھلدار" ہیں۔ اس قسم کے پھلوں کی لاشیں یہاں اگتی ہیں، جو روسی فیڈریشن کے دوسرے خطوں میں بالکل نہیں پائی جاتی ہیں، یا پائی جاتی ہیں، لیکن بہت کم۔ ماہرین کے مطابق، مشروم کی تقریباً 800 اقسام اس سرزمین پر اگتی ہیں، جن میں سے 300 کھانے کے قابل ہیں۔
Ryadovka مشروم کو مقبول نہیں سمجھا جاتا ہے، لیکن یہ مشروم کی بادشاہی میں ایک حیرت انگیز اور متنوع انواع ہیں۔ قطاریں بڑے گروہوں میں بڑھتی ہیں، یا بلکہ، قطاروں میں، جو ان کے نام کی خصوصیت رکھتی ہیں۔ ایک چھوٹے سے علاقے میں، آپ ان مشروم کی ٹوکری کے ایک جوڑے کو جمع کر سکتے ہیں. روس کی سرزمین پر تقریباً تمام جنگلات ان پھلوں سے مالا مال ہیں۔ Ryadovka مشروم بھی Primorsky علاقہ میں پائے جاتے ہیں۔
سمندر کنارے ریاڈوکی کی خوشبو اور ذائقہ بہت زیادہ ہے، یہ نوجوان مشروم میں خاص طور پر نمایاں ہے۔ اس علاقے میں، سب سے زیادہ عام 2 قسم کی قطاریں ہیں: سرمئی، نیز گلابی یا بنفشی۔ تاہم، "خاموش شکار" کے بہت سے محبت کرنے والے عام طور پر ان پھلوں کی لاشوں کو جمع نہیں کرتے ہیں، کیونکہ وہ انہیں ناقابل خوردنی اور زہریلی پرجاتیوں سے الجھانے سے ڈرتے ہیں۔ اس کے علاوہ، قطاروں کو ایک خاص نقطہ نظر کی ضرورت ہوتی ہے - انہیں نمکین پانی میں بھگو کر ابالا جانا چاہیے۔
پریمورسکی کرائی کی قطاروں کو بہار، موسم گرما اور خزاں کی اقسام میں تقسیم کیا گیا ہے۔ اس کے علاوہ، وہ خوردنی، مشروط خوردنی اور زہریلے مشروم میں تقسیم ہوتے ہیں۔
جیسا کہ پہلے ہی ذکر کیا گیا ہے، گلابی اور سرمئی پرجاتیوں پریمورسکی کرائی کی قطاروں میں سب سے زیادہ مقبول خوردنی مشروم ہیں، لہذا ہم ان پھلوں کی لاشوں کی تصویر پیش کرتے ہیں۔
وہ عام طور پر پرنپاتی جنگلات میں اگتے ہیں، جن میں زیادہ تر بلوط اگتے ہیں۔ وہ مخلوط اور مخروطی جنگلات میں بھی پائے جاتے ہیں۔ یہ رورز کی خوردنی اقسام ہیں، لیکن یہ اپنے غیر معمولی رنگ کی وجہ سے ظاہری شکل میں خوفزدہ نظر آتے ہیں۔ اگر کھمبی چننے والے کو یہ نہیں معلوم کہ ایسی پھل دار لاشوں کی شناخت کیسے کی جائے، تو وہ یہ سوچ کر کبھی بھی انہیں جمع نہیں کرے گا کہ یہ ٹوڈسٹول ہیں۔
پریمورسکی علاقے میں اگنے والے کسی بھی خوردنی ریادوکا مشروم بشمول مشروط طور پر خوردنی اقسام، سائز کے لحاظ سے 20 منٹ سے 40 منٹ تک ابالنے کی صورت میں ابتدائی ہیٹ ٹریٹمنٹ کے تابع ہونا چاہیے۔
Primorye میں مشروم گلابی ryadovka
ہمارا مشورہ ہے کہ آپ اپنے آپ کو پریمورسکی علاقے کی مشروم کی قطار - بنفشی یا گلابی کی قطار کی تصویر اور تفصیل سے واقف کروائیں۔
لاطینی نام:لیپیسٹا ایرینا۔
خاندان: عام
جینس: لیپسٹا۔
مترادفات: قطار بنفشی، بنفشی یا گلابی ہے.
ٹوپی: 4 سے 15 سینٹی میٹر کے قطر کے ساتھ، مانسل، بڑا۔ نوجوان نمونوں میں ٹوپی کی شکل کشن کی شکل کی ہوتی ہے، پھر سجدہ کریں۔ بالغ کھمبیوں میں، ٹوپی کے کنارے درار کے ساتھ ناہموار ہوتے ہیں۔ اس کا گلابی بھورا رنگ ہے جس کے بیچ میں گہرا سایہ ہے۔
ٹانگ: بڑا، 1 سے 2 سینٹی میٹر قطر میں۔ 5 سینٹی میٹر سے 10 تک اونچائی، کبھی کبھی توسیعی بنیاد کے ساتھ 12 سینٹی میٹر تک۔ کریم شیڈ کے ساتھ سفید یا گلابی۔ ٹانگ کی سطح پر، خصوصیت کے عمودی اسٹروک ہیں، بعض اوقات بہت نمایاں نہیں ہوتے ہیں.
گودا: سفید، ٹوٹنے پر گلابی ہو جاتا ہے، گھنے، خوشگوار بنفشی بو اور میٹھے ذائقے کے ساتھ موٹا۔ ٹانگ کا گوشت کافی سخت اور ریشہ دار ہوتا ہے۔
پلیٹس: مفت اور بار بار، بڑے پیمانے پر ٹانگ تک نہیں پہنچنا. نوجوان نمونوں میں، پلیٹوں کا رنگ سفید ہوتا ہے، جو آخر کار گلابی ہو جاتا ہے۔
بیضہ پاؤڈر: گلابی
درخواست: کسی بھی شکل میں کھانا پکانے میں استعمال کیا جاتا ہے، خود کو مختلف پروسیسنگ کے عمل کو اچھی طرح سے قرض دیتا ہے، بشمول اچار اور نمکین. طبی مقاصد کے لئے، بنفشی قطار استعمال نہیں کیا جاتا ہے.
کھانے کی اہلیت: خوردنی مشروم، جامنی یا lilac ryadovka کے ذائقہ کی یاد دلاتا ہے.
مماثلت اور اختلافات: سفید دھواں دار بات کرنے والے سے بہت ملتا جلتا ہے۔ تاہم، مؤخر الذکر میں ایک ناگوار بو اور ٹانگوں کا گودا ڈھیلا ہوتا ہے۔
پھیلانا: Primorye میں گلابی ryadovka کی خزاں کی انواع پرنپاتی اور مخلوط جنگلات میں اگتی ہیں، جو اکثر کونیفرز میں کم پائی جاتی ہیں۔ کٹائی کا موسم ستمبر اور اکتوبر ہے۔ یہ چوڑی قطاروں میں اگتا ہے یا نام نہاد "چڑیل کے حلقے" بناتا ہے۔
پریمورسکی علاقے کے جنوب میں مشروم گرے ryadovka
Primorye میں ryadovka مشروم کی ایک اور عام قسم گرے ryadovka ہے۔ مشروم چننے والے یقین دلاتے ہیں کہ مشروم کو کسی بھی شکل میں کھایا جا سکتا ہے - نمکین، اچار، تلی ہوئی، سٹو، منجمد اور یہاں تک کہ پنیر۔
خطے کے معتدل زون میں سرمئی رنگ کا ریادوکا ہے۔ یہ ستمبر سے نومبر کے وسط تک کسی بھی قسم کی مٹی اور یہاں تک کہ جنگل کے فرش پر بھی اگتا ہے۔ چننے کی چوٹی وسط ستمبر اور اکتوبر کے شروع میں ہوتی ہے۔ Primorye میں اگنے والے سرمئی ryadovki کا ذائقہ حیرت انگیز ہے، حالانکہ ان کا تعلق کھانے کی چوتھی قسم سے ہے۔ وہ مختلف قسم کے پکوان تیار کرنے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔ اس کے علاوہ، یہ مشروم اچار، نمکین، فرائی، سٹونگ کے لیے بہترین ہیں۔
پرائمورسکی علاقے کے جنوب میں، سرمئی کھمبیاں پائن یا مخلوط جنگلات میں اگنے کو ترجیح دیتی ہیں، خاص طور پر جہاں بہت زیادہ کائی اور گرے ہوئے پتے ہیں۔ اگرچہ ان کی رنگت بہت چمکدار نہیں ہے، لیکن پھپھوندی کو مٹی کی سطح پر تلاش کرنا اور بڑے گروپوں یا قطاروں میں اگنا آسان ہے۔
ہم آپ کو پیش کرتے ہیں کہ پریمورسکی علاقے میں بڑھتی ہوئی ریادوکا کی تصویر دیکھیں، اور اس مشروم کی تفصیل سے خود کو واقف کریں۔
لاطینی نام: ٹریکولوما پورٹینٹوسم۔
خاندان: عام
جینس: ٹرائیکولم۔
مترادفات: سینڈپائپر خاکستری ہے، قطار لکیر دار ہے، پوڈوسنووک۔
ٹوپی: 4 سینٹی میٹر سے 12 سینٹی میٹر قطر میں، مانسل، درمیان میں ٹیوبرکل کے ساتھ، چھونے کے لیے ہموار۔ جوان پھلوں کے جسم کی شکل گول مخروطی ہوتی ہے، جو عمر کے ساتھ چپٹی ہو جاتی ہے، تقریباً کچھ بے قاعدگیوں کے ساتھ پھیل جاتی ہے۔ ٹوپی کے لپٹے ہوئے کنارے عمر کے ساتھ پھٹ جاتے ہیں اور اوپر کی طرف مڑ جاتے ہیں۔ زیتون یا جامنی رنگوں کی آمیزش کے ساتھ رنگ گہرے بھوری رنگ سے ہلکے بھوری رنگ تک مختلف ہوتا ہے۔ ٹوپی کی سطح کا رنگ ناہموار ہے، جس کا مرکز گہرا ہے۔ جب بارش ہوتی ہے تو ٹوپی پھسلن اور چپچپا ہو جاتی ہے۔ Primorsky علاقے میں پایا ryadovka مشروم کی تصویر پر توجہ دیں:
ٹانگ: ایک وسیع بنیاد کے ساتھ ایک بیلناکار شکل ہے. اونچائی 10-12 سینٹی میٹر تک جس کا قطر 3 سینٹی میٹر تک، ریشے دار۔ نوجوان مشروم میں ٹانگوں کی ساخت ٹھوس اور گھنی ہوتی ہے، بڑی عمر میں یہ کھوکھلی ہوتی ہے۔ اکثر ٹانگ مکمل طور پر کائی یا پرنپاتی-مخروطی کوڑے میں ڈوبی ہوتی ہے۔ رنگ کچھ زردی کے ساتھ خاکستری ہے، اوپری حصے میں ٹانگ پاؤڈری کوٹنگ سے ڈھکی ہوئی ہے۔
گودا: گرے یا آف وائٹ، ٹوٹ جانے پر پیلے رنگ کا ہو سکتا ہے۔ گھنے، تازہ آٹے کی بو اور خوشگوار ذائقہ ہے.
پلیٹس: بلکہ چوڑا، سمیٹنا، ویرل، سفید۔ جوانی میں، پلیٹیں سرمئی رنگت حاصل کرتی ہیں۔
کھانے کی اہلیت: 4th قسم کے کھانے کے مشروم.
پھیلانا: Ryadovka سمندر کنارے مشروم مخروطی اور مخلوط جنگلات کو ترجیح دیتے ہیں، جہاں بنیادی شرط دیودار کی موجودگی ہے۔ یہ ان درختوں کے ساتھ ہے کہ سرمئی قطاریں مائکوریزا بنانا پسند کرتی ہیں۔ وہ ستمبر سے ٹھنڈ تک بڑھتے ہیں، خوش مزاجی سے پھل دیتے ہیں، بڑی اور چوڑی قطاریں یا سرمئی کھمبیوں کے حلقے بناتے ہیں۔
