emmabrewda.com

مشروم کے ساتھ پیلاف چاول کی ایک قسم ہے جسے سوس پین میں پکایا جا سکتا ہے یا سست ککر کا استعمال کرتے ہوئے. اگر آپ کھانا پکانے کے دوران مکھن کا استعمال نہیں کرتے ہیں تو اس طرح کے مشروم کے دلیے دبلی پتلی میز کے لیے بہترین ہیں۔ اگر آپ مشروم کے ساتھ زیادہ تسلی بخش نسخہ کے مطابق پیلاف بنانا چاہتے ہیں، تو آپ گوشت یا چکن کو اہم اجزاء میں شامل کر سکتے ہیں۔

مشروم کے ساتھ مزیدار دبلی پتلی پیلاف

مشروم اور ٹماٹر کے ساتھ دبلی پتلی پیلاف۔

• چاول - 100 گرام
• پانی - 200 ملی لیٹر،
• ٹماٹر - 100 گرام،
• شیمپینز - 75 جی،
• سورج مکھی کا تیل - 25 جی،
• نمک حسب ذائقہ.

تازہ مشروم کو دھو لیں، چھیل کر 0.5 سینٹی میٹر کے چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں، پھر گھی، مکھن یا سورج مکھی کے تیل میں بھونیں۔

مشروم میں باریک کٹے ہوئے ٹماٹر ڈالیں اور ڈش کے اجزاء کو سٹو کرنے کے لیے پانی ڈالیں۔

جب پانی ابل جائے تو نمک، تیل ڈال کر گرم پانی میں دھوئے ہوئے چاول ڈال دیں۔

مشروم اور شیمپینز کے ساتھ دبلی پتلی پیلاف کو چاول کے پکنے تک پکایا جاتا ہے۔

مشروم اور لیکس کے ساتھ دبلی پتلی پیلاف۔

• چاول - 200 گرام،
• شیمپینز - 200 گرام،
• لیکس - 100 گرام،
• سبزیوں کا تیل - 50 جی،
• نمک اور مرچ ذائقہ.

1. چاول کو کللا کریں، ٹھنڈے پانی سے ڈھانپیں، 1.5 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں۔
2. دریں اثنا، مشروم تیار کریں: کللا، چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ، کٹی لیکس شامل کریں.
3. ایک پین میں مکھن میں 6-8 منٹ تک بھونیں۔
4. نتیجے میں آنے والے مکسچر میں چاول، نمک، کالی مرچ ڈال کر اچھی طرح مکس کریں اور مزید 5 منٹ تک بھونیں۔
5. مرکب کو سوس پین میں منتقل کریں اور پانی سے بھریں تاکہ پانی اسے 1 سینٹی میٹر سے زیادہ نہ چھپائے۔
6. دبلی پتلی پیلاف کو مشروم کے ساتھ درمیانی آنچ پر 40 منٹ تک پکائیں۔
7. تیار پیلاف کو پلیٹوں پر رکھا جاتا ہے اور میز پر پیش کیا جاتا ہے۔

تازہ مشروم کے ساتھ پیلاف۔

• تازہ شیمپینز - 400 جی (یا خشک - 100 جی)،
• چاول - 150 گرام،
• پانی - 400 ملی لیٹر،
• پیاز - 70 گرام،
• سبزیوں کا تیل - 80 جی،
• نمک.

1. شیمپینز کے ساتھ مزیدار پیلاف تیار کرنے کے لیے، تیار مشروم کو سٹرپس میں کاٹ کر ایک پین میں رکھا جاتا ہے اور ڈھکن بند کیے بغیر اس وقت تک پکایا جاتا ہے جب تک کہ مائع مکمل طور پر بخارات نہ بن جائے۔
2. پھر پیاز، سبزیوں کا تیل، نمک اور ہر چیز کو 5-6 منٹ تک بھونیں۔
3. چاولوں کو چھانٹ کر دھویا جاتا ہے، ٹھنڈے پانی میں 1 گھنٹے کے لیے بھگو دیا جاتا ہے، پھر پانی نکال دیا جاتا ہے۔
4. پیاز کے ساتھ تلی ہوئی مشروم کو سوس پین میں رکھیں، گرم پانی ڈالیں اور چاول ڈالیں۔
5. مشروم کے ساتھ پیلاف کو ہلائے بغیر ابالیں، پھر ڈھکن سے ڈھانپیں، تندور میں ڈالیں اور نرم ہونے تک پکائیں۔

مشروم کے ساتھ چاول۔

• 1 گلاس چاول
• 250-300 گرام شیمپینز،
• 4 چمچ۔ l کٹی پیاز
• 1½ کھانے کا چمچ۔ l سبزی مارجرین،
• 1 چمچ۔ l نباتاتی تیل،
• 1 چمچ۔ l کٹی ہوئی سفید روٹی،
• اجمودا
• سبزیاں
• نمک

1. چاول چھانٹیں، کللا کریں۔
2. 400 ملی لیٹر کو ابالیں، نمک، سبزیوں کا تیل، چاول شامل کریں، اناج مکمل طور پر جذب ہونے تک پکائیں.
3. چاولوں کو پانی کے غسل میں ڈالیں اور نرم ہونے تک پکائیں۔
4. مشروم کو کللا کریں، چھیلیں، کاٹ لیں۔
5. بغیر چکنائی کے کڑاہی میں پیاز کو سنہری بھوری ہونے تک بھونیں۔
6. پیاز میں مشروم شامل کریں، پانی کے ساتھ چھڑکیں، بجھائیں.
7. ابلے ہوئے چاول کو مشروم کے ساتھ ملائیں، مارجرین شامل کریں، مولڈ میں منتقل کریں، مارجرین کے ساتھ چکنائی کی جائے اور سفید روٹی کے ٹکڑوں کے ساتھ چھڑکیں، پانی کے غسل میں ڈالیں، 15-20 منٹ تک بھاپ لیں۔
8. سبز سلاد، کچی سبزیوں کے سلاد کے ساتھ سرو کریں۔

مشروم کے ساتھ سینکا ہوا چاول۔

• 1-1½ کپ چاول
• 250-300 گرام شیمپینز،
• پیاز کے 1-2 سر،
• لہسن کے 1-2 لونگ
• 1-1½ کھانے کا چمچ۔ l آٹا
• چٹنی کے لیے 200-300 ملی لیٹر پانی (یا سبزی / مشروم کا شوربہ)،
• نمک،
• تازہ پسی ہوئی کالی مرچ،
• تلنے کے لیے سبزیوں کا تیل،
• سبزیاں

چاولوں کو اچھی طرح سے کللا کریں اور نمکین پانی میں نرم ہونے تک ابالیں۔ آدھے چاول کو چکنائی والی بیکنگ ڈش میں رکھیں۔ شیمپینز کو دھو کر ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ پیاز، لہسن اور جڑی بوٹیوں کو باریک کاٹ لیں۔ پیاز اور لہسن کو ایک پین میں گرم ہونے والے سبزیوں کے تیل میں ڈالیں، نرم ہونے تک بھونیں۔ مشروم ڈال کر بھونیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں، 8 منٹ تک۔ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ موسم۔پیاز کے ساتھ تلی ہوئی مشروم کا آدھا حصہ چاولوں پر ایک شکل میں ڈالیں، اوپر - باقی چاول، سطح کو برابر کریں۔

چٹنی. باقی مشروم میں آٹا شامل کریں، مکس کریں اور آگ پر رکھیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں، 1 منٹ تک۔ پین میں پانی (یا سبزی / مشروم کا شوربہ) ڈالیں اور پکائیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں، یہاں تک کہ چٹنی گاڑھی ہو جائے۔ نمک اور کالی مرچ چٹنی، کٹی جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑک اور ایک پریس کے ذریعے منظور لہسن شامل کریں.

چاولوں پر چٹنی ڈالیں۔ اوون میں 180 ° C پر 20-25 منٹ تک بیک کریں۔

سرو کرتے وقت کٹی ہوئی جڑی بوٹیاں یا ہری پیاز چھڑک دیں۔

مشروم کے ساتھ پروونکل چاول۔

اجزاء:

• 2 ماپنے والے کپ ابلے ہوئے چاول
• 200-300 جی تازہ شیمپین
• 1 پیاز
• لہسن کے 2 لونگ
• ایک لیموں کا رس
• اجمودا
• نباتاتی تیل
• نمک مرچ
• 5 ماپنے والے کپ پانی

کھانا پکانے کا طریقہ۔

مشروم کو دھو کر چھیل کر کاٹ لیں اور لیموں کے رس کے ساتھ 30 منٹ تک پانی میں بھگو دیں۔ پھر مشروم کو کولنڈر میں ڈالیں اور پانی نکالنے دیں۔ لہسن، پیاز اور اجمودا کو باریک کاٹ لیں۔ چاولوں کو اچھی طرح دھو لیں۔ ہر چیز کو سوس پین میں ڈالیں، پانی، نمک اور کالی مرچ ڈالیں، نرم ہونے تک پکائیں۔

اس صفحے پر پیش کردہ مشروم کے ساتھ پیلاف کی ترکیبیں کے لئے تصویر دیکھیں:

مشروم کے ساتھ گھریلو پیلاف

مشروم کے ساتھ مصری انداز میں پیلاف۔

• 80-100 گرام چکن جگر،
• 50-70 گرام ہیم،
• 100 گرام شیمپینز،
• 200 گرام ابلے ہوئے چاول،
• 40-50 جی پیاز،
• 150 ملی لیٹر شوربہ،
• سبزیوں کا تیل 30 ملی لیٹر،
• نمک اور ذائقہ کے لئے مصالحے

پیاز اور مشروم کو کاٹ لیں، تیل میں بھونیں۔ ٹکڑوں میں کٹے ہوئے جگر کو شامل کریں، چند منٹ کے لیے بھونیں، ہلاتے رہیں۔ پھر اس میں کٹے ہوئے ہیم، ابلے ہوئے چاول ڈالیں، مکس کریں، ابلتے ہوئے شوربے میں نمک ڈالیں، مصالحہ ڈالیں اور گھر کے بنے ہوئے پیلاف کو مشروم کے ساتھ ڈھکن کے نیچے ابالیں جب تک کہ مائع مکمل طور پر بخارات نہ بن جائے۔

مشروم اور ہیم کے ساتھ پیلاف۔

• 800 گرام شیمپینز،
• سبزیوں کا تیل 120 ملی لیٹر
• 2 درمیانے پیاز
• 1 گاجر، 250 گرام چاول (لمبا اناج بہتر ہے)،
• 200 گرام ہیم
• 500 ملی لیٹر پانی،
• اجمودا
• نمک،
• پسی ہوئی سفید مرچ حسب ذائقہ۔

1. کھمبیوں کو دھو کر سائز کے لحاظ سے آدھے حصے یا چوتھائی میں کاٹ لیں۔
2. 2. مشروم کو 2 چمچ میں بھونیں۔ کھانے کے چمچ تیل کو 5-10 منٹ کے لیے رکھیں، پھر پین کو ایک طرف رکھ دیں۔
3. 3. 1 پیاز کو چھیل کر باریک کاٹ لیں۔ ایک دیگچی میں 3 کھانے کے چمچ گرم کریں۔ سبزیوں کے تیل کے کھانے کے چمچ اور اس میں پیاز بھونیں۔ گاجریں، پتلی سٹرپس میں کاٹ، بھون شامل کریں. پھر چاول ڈالیں اور ہلاتے ہوئے اسے شفاف ہونے تک پکائیں۔ گرم پانی میں ڈالیں اور ایک کھلے سوس پین میں تیز آنچ پر 8-10 منٹ تک ابالیں، یہاں تک کہ سطح پر چھوٹے سوراخ نظر آئیں۔
4. 4. اس کے بعد، پین کو ڈھکن سے ڈھانپیں اور ہلکی آنچ پر مزید 10-12 منٹ تک پکائیں - جب تک چاول کا حجم بڑھ نہ جائے۔
5. 5. دوسری پیاز کو پتلی حلقوں میں کاٹ لیں۔ ہیم کو چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں۔
6. 6۔ بقیہ تیل ایک ساس پین میں ڈالیں، پیاز ڈالیں اور 2-3 منٹ تک ابالیں۔ پھر ہیم کیوبز شامل کریں اور انہیں تھوڑا سا ابالیں۔ کمان سخت رہنا چاہئے.
7. 7. چاول کو مشروم کے ساتھ مکس کریں اور پیاز اور ہیم کا مرکب، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ موسم۔ بہت ہلکی آنچ پر 3-5 منٹ تک ابالیں۔

جیسا کہ تصویر میں دکھایا گیا ہے، مشروم کے ساتھ پیلاف پیش کرنے سے پہلے، کٹے ہوئے اجمودا کے ساتھ چھڑکیں:

میلانی پیلاف مشروم، پنیر اور ٹماٹر کے ساتھ۔

• چاول 125 گرام،
• پیاز 30 گرام،
• مکھن 25 گرام،
• پسا ہوا پنیر 75 گرام،
• شیمپینز 25 جی،
• شوربہ 125 گرام،
• ٹماٹر 125 گرام،
• کالی مرچ
• نمک.

باریک کٹی ہوئی پیاز کو ہلکا سا بھون لیا جاتا ہے۔ چاول کو دھو کر خشک کیا جاتا ہے اور پیاز میں شامل کیا جاتا ہے۔ گرم کریں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں، یہاں تک کہ چاول شفاف ہو جائیں۔ شوربے میں ڈالیں، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ موسم اور ٹینڈر تک سٹو. نسخہ کے مطابق گرے ہوئے پنیر کی نصف مقدار چاول کے ساتھ ملا دی جاتی ہے۔ ابلے ہوئے شیمپینز اور کٹے ہوئے ٹماٹروں کو چکنائی میں ڈالیں اور گرے ہوئے پنیر کے مولڈ کے ساتھ چھڑکیں، گرم چاول کو مضبوطی سے اوپر رکھا جاتا ہے، پھر مولڈ کو گرم ڈش پر نوک دیا جاتا ہے۔ باقی پنیر کے ساتھ سرو کریں۔

سست ککر میں مشروم، زچینی اور کالی مرچ کے ساتھ سبزیوں کا پیلاف

اجزاء:

• 700-800 گرام شیمپین
• 1 سرخ مرچ
• لہسن کا 1/2 سر
• 2-3 ST. l سورج مکھی کا تیل
• 2 لیٹر شوربہ
• 2 ماپنے والے کپ چاول
• 1 سبزیوں کا گودا
• مصالحے، نمک ذائقہ

کھانا پکانے کا طریقہ۔

مشروم، زچینی اور کالی مرچ کے ساتھ سبزیوں کا پیلاف تیار کرنے کے لئے، آپ کو مشروم اور سبزیوں کو کاٹنے کی ضرورت ہے، کٹا لہسن شامل کریں. ہر چیز کو سست ککر میں ڈالیں، اوپر چاول سے ڈھانپیں، مکس کریں۔ تیل اور شوربہ، مصالحہ شامل کریں.

"چاول / پیلاف" موڈ میں سست ککر میں مشروم کے ساتھ پیلاف کو پکائیں۔

تمباکو نوشی شدہ گوشت اور مشروم کے ساتھ پیلاف

• چاول - 250 گرام
• تمباکو نوشی کا گوشت - 100 گرام،
• شیمپینز - 100 گرام،
• چکن جگر - 100 گرام،
• پیاز - 50 گرام،
• سبزیوں کا تیل - 50 ملی لیٹر،
• نمک اور مرچ ذائقہ.

چاولوں کو دھو کر خشک کریں، بغیر تیل کے پہلے سے گرم پین میں ڈالیں، 5 منٹ تک بھونیں۔ سوس پین میں سبزیوں کا تیل ڈالیں، اسے گرم کریں، کٹا ہوا چکن جگر، پیاز، کم سے کم بھونیں۔ اس وقت کے بعد، مشروم، تمباکو نوشی کا گوشت، تلے ہوئے چاول کو پین میں ڈالیں اور اشارے شدہ اجزاء پر 1 سینٹی میٹر سے زیادہ پانی ڈالیں، نمک، کالی مرچ اور معتدل آنچ پر تیار ہو جائیں۔

خدمت کرنے سے پہلے، تمباکو نوشی شدہ گوشت اور مشروم کے ساتھ پیلاف کو آہستہ سے ملایا جاتا ہے اور پلیٹ میں پھیلایا جاتا ہے۔

چکن آفل اور مشروم کے ساتھ پیلاف

• چکن آفل - 150 گرام،
• چاول - 150 گرام،
• گاجر - 50 جی
• چکن کی چربی - 40 گرام،
• شیمپینز - 40 جی،
• اجمود کی جڑ - 30 گرام،
• پیاز - 30 گرام،
• اجمودا سبز - 1 گچھا،
• نمک اور مرچ ذائقہ.

1. چکن آفل لیں، اچھی طرح دھو لیں، چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں، ٹھنڈا پانی ڈالیں، آگ پر رکھیں، ابال لیں، پھر نمک اور ابالیں جب تک کہ آدھا پک نہ جائے۔
2. گاجر اور اجمودا کو پتلی سٹرپس میں کاٹ کر گبلٹس پر پھینک دیں۔ ایک موٹی نیچے کے ساتھ ایک علیحدہ ساس پین میں، چکن کی چربی پگھل، مشروم اور باریک کٹی پیاز شامل کریں، پلیٹوں میں کاٹ، 10 منٹ کے لئے بھون.
3. اس کے بعد اجمودا، دھوئے ہوئے چاول اور آفل سبزیوں کے ساتھ سوس پین میں ڈالیں۔
4. اجزاء کو مکس کریں، درمیانی آنچ پر 3 سے 5 منٹ تک رکھیں، شوربے میں ڈالیں (جس میں آفل پکایا گیا تھا)، نمک، ابال لیں، 30 منٹ تک ہلکی آنچ پر ابالیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں۔
5. جب چاول تیار ہو جائیں تو پیلاف کو آہستہ سے مکس کریں، پلیٹ میں پھیلا دیں، کالی مرچ چھڑک کر سرو کریں۔
6. چکن آفل اور شیمپینز کے ساتھ پیلاف کو فلیٹ ڈش پر سلائیڈ میں رکھا جاتا ہے اور میز پر پیش کیا جاتا ہے۔
7. مشروم اور ڈبہ بند مکئی کے ساتھ پیلاف

• پانی - 200 ملی لیٹر،
• چاول - 100 گرام،
• مشروم - 75 گرام،
• گھی،
• کریمی یا سورج مکھی - 25 جی،
• ڈبہ بند مکئی - 1 کین،
• پیاز - 30 جی،
• نمک اور مرچ ذائقہ.

تازہ مشروم کو صاف کیا جاتا ہے، دھویا جاتا ہے اور نمکین ابلتے پانی میں 10 منٹ کے لیے رکھا جاتا ہے۔ پھر انہیں باریک کاٹ کر پیاز کے ساتھ تیل میں بھون لیا جاتا ہے۔

اس کے بعد پیاز اور مشروم کے آمیزے کو چاولوں کے ساتھ ملایا جاتا ہے جب تک کہ آدھا پکا نہ ہو جائے، مکئی، باقی تیل ڈال کر ڈھکن سے ڈھانپ دیا جاتا ہے۔ مشروم اور مکئی کے ساتھ پیلاف کو تندور میں تیار کیا جاتا ہے۔