دودھ مشروم کو ٹھنڈے طریقے سے کیسے نمکین کریں (ویڈیو کے ساتھ)
نمکین دودھ کے مشروم آج ایک حقیقی پکوان ہیں، جو ریستوران "a la rus" میں پیش کیے جاتے ہیں۔ اس کے علاوہ، ان دودھ مشروم سے حیرت انگیز پائی بنائے جاتے ہیں. آپ دودھ کے مشروم کو ٹھنڈے طریقے سے نمک کر سکتے ہیں - یہ سب سے زیادہ محنتی سمجھا جاتا ہے، لیکن مشروم مزیدار ہوتے ہیں۔
ذیل میں آپ ویڈیو "ٹھنڈے طریقے سے نمکین دودھ مشروم" دیکھ سکتے ہیں اور ساتھ ہی نمکین دودھ کے مشروم کے لیے مرحلہ وار نسخہ بھی دیکھ سکتے ہیں۔
اضافی نمک کو ختم کرنے کے لیے آپ کو کھانے سے پہلے 8-12 گھنٹے تک مشروم کو ٹھنڈے پانی میں بھگونے کی ضرورت پڑسکتی ہے۔ جب پیش کیا جاتا ہے، تو وہ اکثر مکھن یا کھٹی کریم کے ساتھ پکائے جاتے ہیں۔ ڈل، بلوط کے پتے، چیری، ہارسریڈش، لہسن، جو اچار میں استعمال ہوتے ہیں، مشروم کو ایک بہترین ذائقہ اور مسالیدار مہک دیتے ہیں۔
مشورہ: موسم خزاں کے آخر میں، تازہ ڈل تلاش کرنا کافی مشکل ہے، لہذا اسے گرمیوں میں تیار کیا جا سکتا ہے۔ ڈل کو جمع کیا جاتا ہے، ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے اور بڑی مقدار میں نمک ملا کر شیشے کے جار میں رکھا جاتا ہے۔ اس شکل میں، ایک ٹھنڈی جگہ میں، اس کی بو کو کھونے کے بغیر اسے بہت طویل عرصے تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے.
نمکین دودھ کے دودھ کے لیے ٹھنڈے اجزاء
ایک کلو نمکین دودھ مشروم کو ٹھنڈے طریقے سے حاصل کرنے کے لیے درج ذیل اجزاء کی ضرورت ہوتی ہے۔
- 1 کلو مشروم (سفید اور/یا سیاہ)
- لہسن کے 5-6 لونگ
- 5 کالی مرچ
- بلوط کے 3 پتے
- 3 چیری کے پتے
- 1 بڑا ہارسریڈش پتی۔
- ایک چھتری کے ساتھ پکی ہوئی ڈل کا ایک گچھا۔
- نمک حسب ذائقہ
"ٹھنڈا نسخہ" کے مطابق دودھ کے مشروم کی تیاری کا وقت بھگونے کے لیے 3 دن + 30 منٹ + عمر بڑھنے کے لیے 30 دن ہے۔
ٹھنڈے طریقے سے دودھ کے مشروم کو کیسے نمکین کریں۔
1. دودھ کے مشروم کو ٹھنڈے طریقے سے نمکین کرنے سے پہلے، مشروم کو چھانٹ کر، دھونا، ٹھنڈے پانی سے بھر کر، کمرے کے درجہ حرارت پر 3 دن کے لیے چھوڑ دینا چاہیے۔ دن میں 2 بار پانی تبدیل کریں۔
2. مشروم کو کولنڈر میں پھینک دیں، ٹھنڈے پانی سے دھو لیں۔
3. لہسن کو چھیل کر ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
4. ہارسریڈش کے پتوں سے نمکین کرنے کے لیے برتنوں کو لائن کریں۔
5. بھیگے ہوئے مشروم کو رکھیں، ہر پرت کو نمک کے ساتھ چھڑکیں اور پتوں، لہسن، ڈل اور کالی مرچ کے ساتھ شفٹ کریں۔
6. کنٹینر کے قطر کے ساتھ مشروم پر ایک پلیٹ رکھیں۔
7. جبر ڈالنا۔
8. گوج یا کپڑے سے ڈھانپیں اور باندھ دیں۔ ٹھنڈے طریقے سے پکائے ہوئے نمکین دودھ کے مشروم کو 30 دن تک ٹھنڈی جگہ پر بھگو دیں۔ ٹھنڈی جگہ پر بھی اسٹور کریں۔
ذیل میں آپ ویڈیو دیکھ سکتے ہیں "ٹھنڈے طریقے سے نمکین دودھ مشروم":
