مشروم شیمپینن ساس: تصاویر اور ترکیبیں، کسی بھی ڈش کے لیے چٹنی کیسے تیار کی جائے
شیمپینن چٹنی کسی بھی سبزی، گوشت یا مچھلی کی ڈش میں ایک بہترین اضافہ ہے۔ اسے پاستا، ابلے ہوئے آلو، کٹلٹس اور یہاں تک کہ پکوڑی کے ساتھ بھی پیش کیا جاتا ہے۔
یہ کہا جانا چاہئے کہ گریوی ایک ورسٹائل ڈش ہے جسے بیک وقت چٹنی اور بھوک بڑھانے والا سمجھا جاتا ہے۔ گریوی کا ذائقہ بدلنے کے لیے مشروم میں پیاز، گاجر، کریم، کھٹی کریم اور گوشت شامل کیا جاتا ہے اور آٹے کو عام طور پر گاڑھا کرنے والے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔
ہم مشروم مشروم کی چٹنی بنانے کے لیے کئی ترکیبیں پیش کرتے ہیں جس کے عمل کی مرحلہ وار تفصیل ہے۔
مشروم مشروم کی چٹنی بنانے کا طریقہ
پورے خاندان کے لیے روزمرہ کے کھانے کے لیے مشروم مشروم کی چٹنی کیسے بنائیں؟ نوٹ کریں کہ یہ ابلے ہوئے چاول، بکواہیٹ اور موتی جو کے ذائقے کو مکمل کرنے اور یکسر تبدیل کرنے کے قابل ہو گا۔ یہ ورسٹائل نسخہ آپ کی کوکنگ نوٹ بک میں ہونا ضروری ہے۔ اسے ایک بار بنانے کی کوشش کرنے کے بعد، آپ مختلف مصالحوں اور مصالحوں کے ساتھ مزید تجربہ کر سکتے ہیں۔
- 1 پیاز کا سر؛
- 500 جی شیمپینز؛
- 2 گاجر؛
- 4 چمچ۔ l آٹا
- 500 ملی لیٹر شوربہ یا پانی؛
- 5 چمچ. l نباتاتی تیل؛
- نمک، کالی مرچ اور اطالوی جڑی بوٹیاں حسب ذائقہ۔
آپ کو صحیح مشروم کی گریوی بنانے کا طریقہ بتانے کے لیے مرحلہ وار نسخہ استعمال کریں۔
- گاجر اور پیاز کو چھیل لیا جاتا ہے، مشروم کو کچن کے تولیے پر دھو کر خشک کیا جاتا ہے۔
- پیاز کو کیوبز میں کاٹا جاتا ہے، گاجر کو پیس لیا جاتا ہے، اور مشروم کو پتلی سٹرپس میں کاٹا جاتا ہے۔
- سب سے پہلے کٹی ہوئی پیاز کو تیل میں سنہری بھوری ہونے تک بھونیں۔
- اس کے بعد، گرے ہوئے گاجروں کو پیاز میں ڈال دیا جاتا ہے اور 5 منٹ تک تلا جاتا ہے۔
- مشروم متعارف کرائے جاتے ہیں، سبزیوں کے ساتھ ملایا جاتا ہے اور کم از کم گرمی پر 10 منٹ تک تلا جاتا ہے۔
- پورے بڑے پیمانے پر نمک، کالی مرچ اور خشک جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے، شوربے کے ساتھ ڈالا جاتا ہے اور مخلوط ہوتا ہے.
- آٹے کو 100 ملی لیٹر شوربے میں ملایا جاتا ہے: ہلکے سے ہلائیں تاکہ کوئی گانٹھ نہ رہے۔
- یہ ایک پتلی ندی میں بلک میں ڈالا جاتا ہے اور مسلسل ملایا جاتا ہے۔
- ہلکی آنچ پر 5-7 منٹ تک ابالیں، جب تک گاڑھا نہ ہو جائے۔
- گارنش کو گرم گریوی کے ساتھ ڈال کر پیش کیا جاتا ہے۔ یہ کہنا ضروری ہے کہ اس ہدایت کے مطابق، وہ منجمد مشروم سے ایک چٹنی تیار کرتے ہیں. تاہم، مشروم کو پہلے پگھلایا جاتا ہے، پھر ہاتھ سے اضافی مائع سے نچوڑا جاتا ہے، کاٹ کر تلا جاتا ہے۔
کریم کے ساتھ شیمپینز سے تیار کردہ گریوی
کریم کے ساتھ شیمپینز سے بنی گریوی کا حیرت انگیز طور پر نازک کریمی ذائقہ ہے۔ ایک خوشبودار اور معمولی موٹی گریوی کسی بھی سائیڈ ڈش کو سجا سکتی ہے۔
- 400 جی شیمپینز؛
- 100 جی پیاز اور گاجر؛
- 2 چمچ۔ l گندم کا میدہ؛
- 2 چمچ۔ l نباتاتی تیل؛
- 100 ملی لیٹر کریم؛
- 1.5 چمچ۔ کوئی بھی شوربہ (آپ سادہ پانی استعمال کر سکتے ہیں)؛
- نمک اور پسندیدہ مصالحے حسب ذائقہ؛
- 1 چمچ۔ l کٹا ہوا سبز اجمودا.
نیچے دی گئی ترکیب کے مطابق گریوی کریم کے ساتھ شیمپینز سے بنائی گئی ہے۔
سبزیوں کو چھیل کر دھو لیں، چھری سے باریک کاٹ لیں اور تیل میں بھونیں: پہلے پیاز سنہری ہونے تک، پھر گاجر کو نرم ہونے تک۔
چھلکے ہوئے شیمپینز کو پتلی سٹرپس میں کاٹ لیں، سبزیوں میں شامل کریں، پین کو ڈھکن سے ڈھانپیں اور ہلکی آنچ پر 15 منٹ تک پکائیں، جبکہ جلنے سے بچنے کے لیے ہلاتے رہیں۔
آٹے کو تھوڑی مقدار میں شوربے میں گھولیں، پھینٹیں تاکہ کوئی گانٹھ نہ رہے۔
شوربے میں ڈالیں، مکس کریں اور مشروم اور سبزیوں پر ڈال دیں۔
اسے 3 منٹ تک ابلنے دیں، کریم شامل کریں، نمک اور اپنے پسندیدہ مصالحے ڈالیں (اسے زیادہ نہ کریں، تاکہ کریم کے ذائقے پر قابو نہ پائے)۔
ہلکی آنچ پر 10 منٹ تک ہلائیں اور ابالیں، چولہے سے اتاریں اور 5-7 منٹ تک کھڑے رہنے دیں۔ میز پر پیش کرتے ہوئے، گریوی میں کٹی اجمودا ڈالیں اور ہلائیں - یہ خوبصورت اور بھوک لگنے لگے گا!
پیاز، ھٹی کریم اور شیمپین کے ساتھ سور کا گوشت مشروم کی چٹنی کی ترکیب
یہاں تک کہ ایک نیا باورچی بھی مشروم کے ساتھ سور کے گوشت سے تیار کردہ گریوی بنا سکتا ہے، اگر وہ تجویز کردہ مرحلہ وار نسخہ پر غور کرے۔اس طرح کی ڈش یقینی طور پر ایک تہوار کی دعوت کو سجائے گی اور روزمرہ کے خاندانی مینو کو مزید متنوع بنائے گی۔
- سور کا گوشت 400 جی؛
- 200 جی شیمپینز؛
- 100 ملی لیٹر ھٹی کریم؛
- 2 چمچ۔ l آٹا
- 4 چمچ۔ l نباتاتی تیل؛
- 3 پیاز کے سر؛
- نمک؛
- 1 چمچ. میٹھی گراؤنڈ پیپریکا اور کالی مرچ؛
- 2 چمچ۔ پانی؛
- کٹی ہوئی سبزیاں (کوئی بھی) - سجاوٹ کے لیے۔
پورے خاندان کے لیے گوشت اور مشروم سے بنی گریوی مختلف سائیڈ ڈشز کے ساتھ پیش کی جاتی ہے، مثال کے طور پر: شوہر کے لیے - ابلے ہوئے آلو کے ساتھ، بچوں کے لیے - پاستا کے ساتھ، اپنے لیے - چاول کے ساتھ۔
- گوشت کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں (جیسا کہ آپ استعمال کرتے ہیں)، پیاز کے آدھے حلقے، میٹھی پیپریکا اور کالی مرچ کے ساتھ گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں۔
- پہلے آٹے کو تھوڑے سے پانی میں گھول لیں، پھر پانی میں مکس کریں، جس کی مقدار اجزاء میں بتائی گئی ہے۔
- گوشت میں ڈالیں اور 10 منٹ تک ابالیں۔ کم سے کم گرمی پر.
- چھیلنے کے بعد مشروم کو کیوبز میں کاٹ لیں، ایک الگ فرائی پین میں تیل میں بھونیں جب تک کہ براؤن نہ ہو جائے اور گوشت میں شامل کریں۔
- حسب ذائقہ نمک کے ساتھ سیزن، ھٹی کریم میں ڈالیں، ہموار ہونے تک ہلائیں اور 10 منٹ تک ابالیں۔
- پیش کرتے وقت، گارنش کرنے کے لیے کسی بھی کٹی ہوئی جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکیں۔
پاستا کے لیے لہسن کے ساتھ شیمپینز کی دبلی پتلی مشروم کی چٹنی
دبلی پتلی شیمپینن ساس، جو پاستا کے ساتھ پیش کی جاتی ہے، ذائقہ میں کافی دلچسپ ہے اور اگر پاستا سخت قسموں سے لیا جائے تو وزن کم کرنے کے لیے بہت اچھا ہے۔
- 400 جی شیمپینز؛
- 1 پیاز؛
- لہسن کے 2 لونگ؛
- 300 ملی لیٹر پانی یا سبزیوں کا شوربہ؛
- 1.5 چمچ۔ l گندم کا میدہ؛
- جائفل کی چٹکی؛
- بہتر تیل؛
- نمک اور کالی مرچ۔
شیمپینز سے دبلی پتلی مشروم کی گریوی بنانے میں 30 منٹ سے زیادہ وقت نہیں لگے گا۔ آپ کے وقت کا
- پیاز کو چھیل لیں، چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں، لہسن کو چاقو سے کاٹ لیں۔
- پیاز اور لہسن کو تیل کے ساتھ گرم کڑاہی میں ڈالیں، شفاف ہونے تک بھونیں۔
- پہلے سے چھلکے ہوئے مشروم کو پتلی سلائسوں میں کاٹ لیں، سبزیوں میں ڈالیں، 10 منٹ تک بھونیں۔
- آٹا شامل کریں، اچھی طرح مکس کریں، نمک حسب ذائقہ اور کالی مرچ، جائفل کے ساتھ موسم۔
- پانی یا شوربے میں ڈالیں، دوبارہ اچھی طرح مکس کریں اور کم سے کم آنچ پر رکھیں جب تک کہ بڑے پیمانے پر گاڑھا نہ ہو جائے۔
- گریوی کو اپنے پسندیدہ پاستا کے ساتھ سرو کریں۔
پیاز اور گاجر کے ساتھ کیما بنایا ہوا گوشت اور شیمپینن ساس
اگر آپ رات کے کھانے کے لیے پاستا یا چاول پکانے جا رہے ہیں، تو ہم تجویز کرتے ہیں کہ ان میں کیما بنایا ہوا گوشت اور شیمپینن گریوی شامل کریں۔ اس طرح کی ڈش کسی بھی گوشت کی ڈش کی جگہ لے لے گی، اور روزانہ کی خوراک کو بھی متنوع کرے گی.
- 500 گرام کیما بنایا ہوا گوشت (کوئی بھی)؛
- 1 پیاز اور 1 گاجر؛
- 400 جی شیمپینز؛
- 200 ملی لیٹر ھٹی کریم؛
- سبزیوں کا تیل اور نمک؛
- 1 چمچ ذائقہ کے لیے کوئی بھی مصالحہ۔
شیمپینز اور کیما بنایا ہوا گوشت سے مشروم کی گریوی کو صحیح طریقے سے تیار کرنے کا طریقہ ایک مرحلہ وار نسخہ دکھائے گا۔
- کٹے ہوئے گوشت کو ایک پین میں ڈالیں اور ہلکے سنہری ہونے تک بھونیں۔
- سبزیوں کو چھیلیں، چھری سے دھو لیں اور باریک کاٹ لیں۔
- کیما بنایا ہوا گوشت میں شامل کریں اور 15 منٹ تک بھونیں، یاد رکھیں کہ بڑے پیمانے پر مسلسل ہلائیں تاکہ یہ جل نہ جائے۔
- ابتدائی صفائی کے بعد، مشروم کو 10 منٹ تک ابالیں، ایک کولنڈر میں پھینک دیں اور ٹھنڈا ہونے اور نکالنے کے بعد، سٹرپس میں کاٹ لیں.
- براؤن ہونے تک تیل میں الگ سے بھونیں اور کٹے ہوئے گوشت کے ساتھ ملا دیں۔
- ھٹی کریم میں ڈالیں، نمک اور مصالحہ ڈالیں، ہلائیں، گرمی کو کم کریں اور 20 منٹ تک ابالیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں۔
ھٹی کریم کے ساتھ چکن اور شیمپینن ساس
ایک بہت ہی لذیذ اور اطمینان بخش ڈش جسے مزیدار مصنوعات تیار کرنے اور استعمال کرنے میں زیادہ وقت درکار نہیں ہوتا - مشروم اور کھٹی کریم کے ساتھ چکن سوس۔ گارنش کے لیے میشڈ آلو یا ابلے ہوئے آلو تیار کریں۔
- 1 چکن فلیٹ؛
- 1 پیاز کا سر؛
- 400 جی شیمپینز؛
- 300 ملی لیٹر ھٹی کریم؛
- نمک اور پسی کالی مرچ؛
- 3 چمچ۔ l مکھن
- 2 چمچ۔ l نباتاتی تیل؛
- لہسن کے 2 لونگ؛
- 1 چمچ۔ l کٹی ہوئی سبز اجمودا یا ڈل۔
مرحلہ وار تفصیل کے ساتھ ترکیب کے مطابق کھٹی کریم کے اضافے کے ساتھ چکن اور شیمپینن گریوی پکانا۔
- فلیٹ کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر سبزیوں کے تیل میں سنہری بھوری ہونے تک بھونیں، تھوڑا سا نمک ملا دیں۔
- پیاز، چھلکا اور پتلی سٹرپس میں کاٹ ڈالیں، اور گوشت کے ساتھ 5-7 منٹ تک بھونیں۔
- چھیلنے کے بعد شیمپینز کو کیوبز میں کاٹ لیں اور گوشت اور پیاز میں ڈال دیں۔
- نمک حسب ذائقہ اور کالی مرچ، چھری سے کٹا لہسن ڈالیں، مکس کریں، 10 منٹ تک بھونیں۔
- مکھن، کھٹی کریم شامل کریں، ہلکی آنچ پر 10 منٹ تک ابالیں، مواد کو باقاعدگی سے ہلاتے رہیں تاکہ جل نہ جائیں۔
- سبزیاں شامل کریں، ہلائیں اور سائیڈ ڈش کے ساتھ سرو کریں۔
کھٹی کریم اور دار چینی کے ساتھ مشروم شیمپینن کی چٹنی: تصویر کے ساتھ ایک نسخہ
کھٹی کریم کے اضافے کے ساتھ مشروم مشروم کی چٹنی کی ترکیب کسی بھی ڈش کو اس کا اپنا منفرد ذائقہ اور خوشبو دے گی۔
- 500 جی شیمپینز؛
- 400 ملی لیٹر ھٹی کریم؛
- 3 پیاز کے سر؛
- 2 چمچ۔ l کٹی ڈیل اور اجمودا؛
- 70 جی مکھن؛
- دار چینی کی ایک چٹکی؛
- نمک اور پسی مرچ کا مرکب حسب ذائقہ۔
ھٹی کریم کے ساتھ شیمپینن گریوی کی تصویر کے ساتھ ایک نسخہ نوزائیدہ گھریلو خواتین کو اس عمل کو سمجھنے میں مدد کرے گا۔
- پیاز کو چھیل کر باریک چوتھائیوں میں کاٹ لیں اور نرم ہونے تک تھوڑا سا مکھن میں بھونیں۔
- مشروم کو چھیلیں، کللا کریں اور چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں۔
- پیاز میں مکھن ڈالیں، مشروم ڈالیں اور 10 منٹ تک ابالیں۔ کم گرمی سے زیادہ.
- نمک، کالی مرچ اور دار چینی ڈال کر ہلائیں اور 5-7 منٹ تک بھونتے رہیں۔
- ھٹی کریم شامل کریں، ہلائیں اور 10 منٹ تک ابالیں۔
- اجمودا اور ڈیل شامل کریں، ہلچل اور گرمی سے ہٹا دیں. گریوی کو بلینڈر سے کاٹ کر یا ٹکڑوں میں چھوڑا جا سکتا ہے۔
کھٹی کریم کے ساتھ مشروم کی چٹنی تازہ، خشک اور یہاں تک کہ ڈبے میں بند مشروم سے بھی بنائی جا سکتی ہے۔
مایونیز کے ساتھ مشروم کی چٹنی۔
جو لوگ مایونیز کو زیادہ ترجیح دیتے ہیں، ان کے لیے ایک بہترین حل یہ ہے کہ میئونیز کے اضافے کے ساتھ مشروم کی گریوی بنائی جائے۔
- 300 جی شیمپینز؛
- 1 چمچ۔ l آٹا
- نمک اور پسی ہوئی لیموں مرچ - حسب ذائقہ؛
- 2 پیاز کے سر؛
- نباتاتی تیل؛
- 100 ملی لیٹر مایونیز۔
- چھلکے اور دھوئے ہوئے مشروم اور پیاز کو کیوبز میں کاٹ لیں۔
- ایک فرائنگ پین میں تیل کے ساتھ گرم رکھیں اور مواد کو خوبصورت سنہری ہونے تک بھونیں۔
- نمک اور کالی مرچ کے ساتھ موسم، مکس، آٹا شامل کریں، دوبارہ اچھی طرح مکس کریں.
- مایونیز میں ڈالیں، ہلکی آنچ پر 5-7 منٹ تک ہلائیں۔
چکن اور دیگر پکوانوں کے لیے مشروم، دودھ یا کریم کے ساتھ چٹنی۔
یہ پتہ چلتا ہے کہ چٹنی نہ صرف ھٹی کریم، میئونیز یا کریم کی بنیاد پر تیار کی جا سکتی ہے. ہم دودھ کے اضافے کے ساتھ مشروم کی گریوی بنانے کا مشورہ دیتے ہیں۔ اگر آپ اس پروڈکٹ کو استعمال کرتے ہیں تو مشروم کی چٹنی کا ذائقہ کسی بھی طرح خراب نہیں ہوگا۔ اس طرح کی خوشبودار اور لذیذ ڈش کو کراؤٹن کے ساتھ ناشتے کے طور پر پیش کیا جاتا ہے، یا گوشت کو گریوی میں پکایا جاتا ہے، جو حیرت انگیز خوشبو سے بھر جائے گا اور ذائقہ میں نرم ہو جائے گا۔ آپ اس گریوی کو چکن اور دیگر ڈشز کے ساتھ سرو کر سکتے ہیں۔
- 500 جی شیمپینز؛
- 500 ملی لیٹر دودھ (یا کریم)؛
- پیاز کا 1 سر (ترجیحی طور پر سفید)؛
- 2 چمچ۔ l مکھن
- 2 چمچ۔ l نباتاتی تیل؛
- 2 چمچ۔ l نشاستہ
- لہسن کے 3 لونگ؛
- نمک اور کالی مرچ؛
- 1 چمچ مشروم مسالا.
تصویر کے ساتھ ہدایت شیمپین اور دودھ سے مشروم کی چٹنی تیار کرنے میں مدد کرے گی، خاص طور پر، یہ نوزائیدہ گھریلو خواتین کے لئے کام آئے گا.
- نشاستے کو 100 ملی لیٹر گرم دودھ (گرم نہیں) میں گھولیں اور 10 منٹ تک کھڑے رہنے دیں۔
- بقیہ دودھ کو ایک گہرے ساس پین میں ڈالیں، اس میں چھلکا، لیکن پوری پیاز ڈالیں، اور ہلکی آنچ پر ابالیں یہاں تک کہ یہ نرم ہو جائے۔
- مشروم کو دھو کر چھیل لیں، کاغذ کے تولیے سے خشک کریں اور پتلی پٹیوں میں کاٹ لیں۔
- لہسن کو چھیلیں، چھری سے کاٹ لیں، ایک پین میں سبزیوں کا تیل گرم کریں، مکھن ڈالیں اور پگھلیں۔
- مشروم کے تنکے کو سنہری ہونے تک بھونیں، پھر اس میں مشروم کی مسالا کے ساتھ لہسن ڈالیں، مکس کریں اور 2-3 منٹ تک بھونیں۔
- پیاز کو دودھ سے نکال کر پھینک دیں (پیاز دودھ کو ایک خاص مسالیدار خوشبو دے گا)۔
- دودھ میں مشروم شامل کریں، حسب ذائقہ نمک، کالی مرچ پیس کر ہلکی آنچ پر 10 منٹ تک پکائیں۔
- نشاستہ کے ساتھ دودھ کو آہستہ سے پتلی ندی میں ڈالیں، باقاعدگی سے ہلاتے رہیں تاکہ کوئی گانٹھ نہ بنے۔ اگر آپ کریم استعمال کرتے ہیں تو اسے 1:2 کے تناسب میں ابلے ہوئے پانی سے پتلا کریں۔
- 5 منٹ تک ابالیں۔ جب تک بڑے پیمانے پر گاڑھا نہ ہو جائے، گریوی بوٹس میں ڈالیں اور مین کورس کے ساتھ سرو کریں۔
