موسم خزاں کے مشروم کو پکانے کی ترکیبیں: فوٹو، مشروم سے مزیدار پکوان بنانے کا طریقہ
خزاں کے مشروم ایک بہت ہی قیمتی، سوادج اور غذائیت سے بھرپور مصنوعات ہیں۔ بہت سے مشروم چننے والے اس بات کو اچھی طرح جانتے ہیں، کیونکہ انہیں سردیوں کے لیے مشروم کی ایک بڑی فصل کاٹنا ہوتی ہے۔ لہذا، موسم خزاں کے مشروم کو نمکین کے طور پر تیار کرنے میں انہیں کافی وقت لگتا ہے۔ تاہم، حتمی نتیجہ کے پس منظر کے خلاف تمام کوششیں ضائع ہو جاتی ہیں: سردیوں میں ڈبے میں بند مشروم کا ایک جار کھولیں اور اسے کسی تہوار یا روزمرہ کی میز پر رکھیں تاکہ خاندان اور دوستوں کو خوشی ملے۔
موسم خزاں کے مشروم کی تیاری کے لیے بہت سی ترکیبیں ہیں۔ اچار، نمکین اور فرائی کے عمل کو گھر میں سب سے عام اور قابل رسائی سمجھا جاتا ہے۔ اس کے علاوہ، hodgepodge اور caviar شہد agaric سے بنائے جاتے ہیں. اگر آپ سادہ ہدایات پر عمل کرتے ہیں تو تمام اختیارات مزیدار اور خوشبودار ہوتے ہیں۔ اور ایک تہوار کی تقریب کے دوران، جب ایک مزیدار مشروم ناشتا میز پر ظاہر ہوتا ہے، آپ کو وقت ضائع کرنے پر افسوس نہیں ہوگا.
یاد رکھیں کہ آپ اچار کے لیے دو میں سے ایک آپشن منتخب کر سکتے ہیں: مشروم کو ٹھنڈا پکائیں یا گرم۔ یاد رکھیں کہ سرد طریقہ میں پھلوں کی لاشوں کو بغیر اچار کے الگ سے ابالنا شامل ہے۔ گرم اچار - ابلتے ہوئے شہد مشروم کو براہ راست اچار میں مصالحے اور جڑی بوٹیوں کے اضافے کے ساتھ۔
خزاں کے مشروم کو کیسے پکائیں: اچار والے مشروم بنانے کا نسخہ
اچار والے خزاں کے مشروم کو ٹھنڈے طریقے سے بنانے کی ترکیب صرف پہلی نظر میں ہی پیچیدہ معلوم ہوتی ہے، خاص طور پر اگر ایک نوآموز خاتون خانہ کو تیاری کرنی ہو۔ اس عمل کا بنیادی نکتہ ہیٹ ٹریٹمنٹ اور ایسٹک ایسڈ کا استعمال کرتے ہوئے تیار شدہ مصنوعات میں مائکروجنزموں کی ضرب کو روکنا ہے۔
اچار، جو اس معاملے میں الگ سے تیار کیا جاتا ہے اور صرف اس کے بعد مشروم میں ڈالا جاتا ہے، شفاف اور ہلکا ہوتا ہے. تاہم، خوشبو اتنی اظہار نہیں کرتی جتنی گرم اچار میں ہوتی ہے۔
- شہد مشروم - 3 کلو؛
- پانی - 1 ایل؛
- چینی - 2.5 چمچ. l.
- نمک - 2 چمچ. l اوپر کے بغیر؛
- سرکہ 9% - 50 ملی لیٹر؛
- لہسن - 8 لونگ؛
- خلیج کے پتے - 5-8 پی سیز؛
- کالی مرچ - 10 پی سیز.
مزیدار اچار والے خزاں کے مشروم کو کیسے پکائیں، قدم بہ قدم ہدایات دکھائی جائیں گی۔
- شہد مشروم کو چھیلیں، دھوئیں اور 20 منٹ تک ابالیں، سطح سے جھاگ کو ہٹا دیں۔
- چھلنی پر رکھیں اور مکمل طور پر نکال دیں۔
- اچار تیار کریں: پانی کو ابالیں، کرسٹل کو تحلیل کرنے کے لیے نمک، چینی ڈالیں۔
- لہسن کے لونگ کو کاٹ کر میرینیڈ میں بھیجیں، کالی مرچ، بے پتی ڈالیں اور 3 منٹ تک ابالنے دیں۔
- سرکہ میں ڈالیں اور 5 منٹ تک پکنے دیں۔
- ابلے ہوئے مشروم کو جراثیم سے پاک جار میں ڈالیں اور گرم اچار ڈالیں۔
- پلاسٹک کے ڈھکنوں سے بند کریں، پرانی نیچے جیکٹ یا کمبل سے گرم کریں اور ٹھنڈا ہونے دیں۔
- تہہ خانے میں لے جایا جا سکتا ہے یا ریفریجریٹر میں چھوڑا جا سکتا ہے۔
خزاں کے مشروم کا گرم اچار
موسم خزاں کے مشروم کی تیاری کے اس طریقے کے ساتھ، اچار میں زیادہ مخصوص خوشبو ہوتی ہے۔ بھرنا خود تھوڑا سخت اور غیر واضح ہوتا ہے۔ تاہم، یہ صرف مشروم کو ان کا جوش دیتا ہے۔
صرف ہدایت کا مشاہدہ کرکے اور اچار میں سرکہ اور نمک کے تناسب کو تبدیل نہ کرکے، آپ سردیوں کے لیے بہترین ناشتہ تیار کرسکتے ہیں۔
- شہد مشروم - 2 کلو؛
- کالی مرچ - ہر ایک 5 مٹر؛
- پانی - 1 ایل؛
- خلیج کی پتی - 3 پی سیز؛
- سرکہ - 2 چمچ. l.
- نمک - 1 چمچ l.
- چینی - 1.5 چمچ. l.
- کارنیشن - 3 کلیاں۔
یہ جاننے کے لیے کہ موسم خزاں کے مشروم کو اچار کے لیے صحیح طریقے سے کیسے تیار کیا جائے، ہم ایک قدم بہ قدم نسخہ پیش کرتے ہیں۔
- ہم مشروم کو صاف کرتے ہیں، زیادہ تر ٹانگوں کو کاٹ دیتے ہیں اور 20-25 منٹ تک ابالتے ہیں۔
- ہم ایک کٹے ہوئے چمچ کے ساتھ دوسرے سوس پین میں نکالتے ہیں اور 1 لیٹر پانی ڈالتے ہیں۔
- اسے ابلنے دیں، نمک اور چینی ڈالیں، مکس کریں۔
- ہم سرکہ سمیت دیگر تمام مصالحے متعارف کرواتے ہیں اور مشروم کو میرینیڈ میں 20 منٹ تک ابالیں۔
- ہم بھرنے کے ساتھ ساتھ جراثیم سے پاک جار میں تقسیم کرتے ہیں اور پلاسٹک کے ڈھکنوں سے بند کرتے ہیں۔
- اسے ٹھنڈا ہونے دیں، اسے فریج میں رکھیں یا تہہ خانے میں لے جائیں۔
نمکین خزاں کے مشروم کو گرم طریقے سے پکانے کا نسخہ
مشروم کو نمکین کرنے کے دو اختیارات ہیں - ٹھنڈا اور گرم۔ دونوں مقبول ہیں، لیکن زیادہ گرم کو ترجیح دی جاتی ہے۔ نمکین خزاں کے مشروم کو گرم طریقے سے پکانے کا نسخہ مشروم کی فصل کو نمکین کرنے کے عمل کو تیز کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ پہلے سے ہی 8-10 دن کے بعد، "جنگل کے تحفے" سے اس طرح کا ایک ناشتا میز پر رکھا جا سکتا ہے.
- شہد مشروم - 4 کلو؛
- نمک - 250 جی؛
- کرینٹ، بلوط اور چیری کے پتے؛
- خلیج کی پتی - 10 پی سیز؛
- لہسن - 10 لونگ؛
- کالی اور سفید مرچ - ہر ایک 10 مٹر۔
ہم موسم خزاں کے مشروم اور تصاویر کی مرحلہ وار تیاری کی تفصیل پیش کرتے ہیں:
مشروم کو نمکین پانی میں اس وقت تک ابالا جاتا ہے جب تک کہ وہ نچلے حصے میں (تقریباً 20-30 منٹ) نہ لگ جائیں۔
نکاسی کے لیے کولنڈر میں منتقل کریں، اور پھر خشک ہونے کے لیے کچن کے تولیے پر پھیلائیں۔
صاف بلوط، کرینٹ اور چیری کے پتے کسی تامچینی یا لکڑی کے برتن کے نیچے رکھیں، نمک کی پتلی پرت کے ساتھ چھڑکیں۔
نمک پر شہد ایگریک کی تہہ لگائیں، کالی مرچ، لہسن کے پتلے سلائس، نمک اور خلیج کے پتے چھڑکیں۔ تمام مشروم اور مصالحے کی تہہ لگائیں، فروٹ باڈیز کی ہر ایک تہہ کو نمک کے ساتھ چھڑک دیں۔ کپڑا اور بوجھ ڈال دو 2-3 دن کے بعد مشروم نمکین پانی میں ہو جائے گا. اگر کافی مائع نہیں ہے تو، مشروم میں ٹھنڈا ابلا ہوا پانی شامل کیا جانا چاہئے.
10-15 دن کے بعد، شہد مشروم کو جار میں ڈال کر ڈھکنوں سے بند کیا جا سکتا ہے۔
موسم سرما کے لئے کڑاہی کے لئے موسم خزاں کے مشروم کو صحیح طریقے سے کیسے تیار کریں۔
تلی ہوئی خزاں مشروم کھانا پکانے کے لئے بہت سے ترکیبیں ہیں. خالی جگہوں کے لئے کچھ اختیارات موسم سرما کے لئے بنائے جاتے ہیں، دوسروں کو فوری طور پر کھایا جا سکتا ہے. تلی ہوئی شہد مشروم کا یہ ورژن عالمگیر ہے، اور اسے ایک آزاد ڈش، سنیک، سائیڈ ڈش اور سردیوں کی تیاری کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔
تلی ہوئی مشروم میں ایک بہترین اضافہ پیاز سمجھا جاتا ہے، جو ڈش کو حیرت انگیز خوشبو سے مالا مال کرے گا۔ تاہم، موسم سرما کے لئے ایک سوادج اور صحت مند تیاری کرنے کے لئے، آپ کو یہ جاننا ہوگا کہ کس طرح فرائی کے لئے موسم خزاں کے مشروم کو مناسب طریقے سے تیار کرنا ہے.
- شہد مشروم - 2 کلو؛
- پیاز - 700 جی؛
- نمک حسب ذائقہ؛
- سبزیوں کا تیل - 100 ملی لیٹر۔
- شہد مشروم کو ابتدائی صفائی سے گزرنا چاہئے: ٹانگ کے نچلے حصے کو کاٹ دیں، ٹوپیوں سے جنگل کے تمام ملبے کو ہٹا دیں، کللا کریں اور تب ہی ابالیں۔
- شہد مشروم کو نمکین پانی میں 20 سے 25 منٹ تک ابالیں اور کولنڈر میں پھینک دیں۔
- ایک کڑاہی کو پہلے سے گرم کریں، تیل ڈالیں اور شہد مشروم ڈالیں۔
- سنہری بھوری ہونے تک 20 منٹ تک بھونیں۔
- پیاز کو چھیل لیں، آدھے حلقوں میں کاٹ لیں اور مشروم میں شامل کریں، مکس کریں۔
- ہلکی آنچ پر 15 منٹ تک بھونیں، نمک حسب ذائقہ۔
- جراثیم سے پاک شیشے کے جار میں ڈالیں اور سخت ڈھکنوں سے بند کریں۔
- پکی ہوئی کھمبیاں گرم بھی کھائی جا سکتی ہیں یا ٹھنڈا ہونے کے بعد فریج میں رکھ دیں۔
تلی ہوئی خزاں کے مشروم کو کیسے پکائیں: مشروم پکانے کا نسخہ
یہ نسخہ موسم سرما کی تیاری کے لیے موزوں نہیں ہے، لیکن اسے گرما گرم کھا کر لطف آتا ہے! کھٹی کریم کا اضافہ مشروم کی ڈش کو خوشبودار، نرم اور بھرپور کریمی ذائقہ کے ساتھ بناتا ہے۔ اپنے پیاروں کو حیران کرنے کے لئے جنگل کے موسم خزاں کے مشروم کو کیسے پکائیں؟
- شہد مشروم - 1 کلو؛
- پیاز - 3 پی سیز؛
- بہتر تیل - 70 ملی لیٹر؛
- ھٹی کریم - 10 ملی لیٹر؛
- پسی کالی مرچ - 1 چمچ؛
- نمک حسب ذائقہ۔
مرحلہ وار ہدایات کے مطابق، آپ کھٹی کریم کے ساتھ تلی ہوئی خزاں کے مشروم کو پکانے کا طریقہ سیکھیں گے۔
- چھلکے ہوئے مشروم کو 20 منٹ تک پانی میں ابال کر چھلنی پر نکالنے دیا جاتا ہے۔
- تیل کے ساتھ پہلے سے گرم پین میں پھیلائیں اور درمیانی آنچ پر 15-20 منٹ تک بھونیں۔
- پیاز کو پتلی سلائسوں میں کاٹ لیں، مشروم میں شامل کریں، مکس کریں اور ہلکی آنچ پر 15 منٹ تک بھونتے رہیں۔
- نمک حسب ذائقہ، کالی مرچ ڈالیں، ہلائیں اور ھٹی کریم میں ڈالیں۔
- اچھی طرح مکس کریں، ڈھک کر ہلکی آنچ پر 15 منٹ تک ابالیں، مسلسل ہلاتے رہیں تاکہ جل نہ جائیں۔
- پیش کرتے وقت کٹی ہوئی جڑی بوٹیوں سے گارنش کریں (اختیاری)۔
موسم خزاں کے جنگل کے مشروم کا ایک ہوج پاج کیسے پکایا جائے۔
خزاں کی کھمبی کھمبی ہاج پاج بنانے کے لیے موزوں ہے۔ یہ قسم اس کے ذائقے کی وجہ سے اس ڈش کے لیے خاص طور پر موزوں ہے۔مزید برآں، اس طرح کا مزیدار مشروم ہوج پاج پورے خاندان کے لیے کسی بھی رات کے کھانے کو سجائے گا۔
- شہد مشروم - 700 جی؛
- گوبھی - 500 جی؛
- پیاز - 2 پی سیز؛
- گاجر - 1 پی سی؛
- نمک - 2 چمچ؛
- نباتاتی تیل؛
- زعفران - ایک چٹکی (ایک شوقیہ کے لئے).
hodgepodge کی طرح اس طرح کے ایک مزیدار ڈش کے لئے موسم خزاں کے مشروم مشروم کو کیسے پکانا ہے؟
- مشروم کو صاف کر کے 20 منٹ تک ابال کر پانی نکالنے کے لیے کولنڈر میں ڈال دیا جاتا ہے۔
- سب سے اوپر کی پتیوں کو گوبھی سے ہٹا دیا جاتا ہے اور باریک کاٹ دیا جاتا ہے.
- ایک سوس پین میں پھیلائیں، 1 لیٹر پانی اور سبزیوں کا تیل، نمک اور مکس میں ڈالیں۔
- آگ پر رکھو اور 5-8 منٹ کے لئے بجھاؤ، پھر چولہے سے ہٹا دیں.
- چھلکے ہوئے گاجروں کو ایک موٹے چنے پر پیس لیں اور پیاز کو کیوبز میں کاٹ لیں۔ وہ ایک کڑاہی میں بھیجے جاتے ہیں اور سبزیوں کے تیل میں 10 منٹ تک تلے جاتے ہیں۔
- گوبھی میں شامل کریں، اچھی طرح مکس کریں اور پکنے دیں۔
- مشروم کو تھوڑی مقدار میں تیل میں 10-15 منٹ تک تلا جاتا ہے۔
- گوبھی میں ڈالیں، کم از کم آنچ آن کریں، ڈھانپیں اور 20 منٹ تک سٹو کریں۔
- ہوج پاج کو 10 منٹ تک کھڑے رہنے کی اجازت ہے، اسے تقسیم شدہ پلیٹوں میں ڈال کر میز پر پیش کیا جاتا ہے۔
تازہ خزاں کے مشروم سے کیویار کیسے پکائیں؟
تازہ موسم خزاں کے مشروم کو پکانے کے لئے ایک اور اختیار ہے - یہ کیویار ہے. چونکہ مشروم کیلوری کے مواد میں گوشت سے کمتر نہیں ہیں، اس نسخے کے مطابق تیار کیویار سبزی خوروں اور روزہ داروں، اور یہاں تک کہ پیٹو کھانے والوں کو بھی پسند آئے گا۔
- شہد مشروم - 2 کلو؛
- پیاز - 500 جی؛
- گاجر - 500 جی؛
- سبزیوں کا تیل - 200 ملی لیٹر؛
- نمک اور کالی مرچ حسبِ ذائقہ۔
موسم خزاں کے شہد ایگارکس سے کیویار کو صحیح طریقے سے کیسے پکائیں، مرحلہ وار ہدایات دکھائی جائیں گی۔
- نمکین پانی میں ابلی ہوئی شہد مشروم کو چھلنی میں ڈال کر نکالنے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔
- گاجر اور پیاز کو کسی بھی طرح سے چھیل کر، دھویا اور کاٹ لیا جاتا ہے۔
- ٹینڈر تک سبزیوں کے تیل میں فرائی اور ایک گوشت کی چکی میں مڑا.
- مشروم کو گولڈن براؤن ہونے تک فرائی کیا جاتا ہے، اسے گوشت کی چکی سے کاٹ کر سبزیوں کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔
- ہلچل، نمک، کالی مرچ اور ایک ساتھ مزید 10 منٹ تک بھونیں۔
خدمت کرتے وقت، ڈش کو کٹی ہوئی جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکایا جا سکتا ہے. اگر آپ سردیوں کے لیے کیویار کو بند کرنا چاہتے ہیں، تو آخری منٹوں میں سٹونگ کرتے وقت 2 چمچ شامل کریں۔ l سرکہ جار میں تقسیم کریں، سخت ڈھکن بند کریں، ٹھنڈا ہونے دیں اور فریج میں رکھ دیں۔
