مشروم کے ساتھ دبلی پتلی پیلاف: تصاویر، دبلی پتلی پیلاف کی ترکیبیں۔
مذہبی تعطیلات کے دوران، جب آپ کو روزہ رکھنے کی ضرورت ہوتی ہے، یا پرہیز کرتے وقت، آپ اپنے آپ کو پیلاف کے ساتھ لاڈ کرنا چاہتے ہیں۔ اس صورت میں، گوشت اکثر مشروم کے ساتھ تبدیل کیا جاتا ہے. یہ ایک تیز اور آسان پکوان تیار کرتا ہے - مشروم کے ساتھ دبلی پتلی پیلاف۔
اگر آپ پیلاف میں ہلدی، سبزیاں اور لہسن شامل کرتے ہیں، تو آپ اس بات کو یقینی بنا سکتے ہیں کہ یہ ڈش تہوار کی میز پر بھی اپنی صحیح جگہ لے لے گی۔ دبلی پتلی پیلاف کے لیے آپ مختلف قسم کے مشروم لے سکتے ہیں: boletus, champignons, honey agarics, white, chanterelles, etc. تازہ اور منجمد دونوں جنگلاتی مشروم استعمال کیے جاتے ہیں۔ آپ پیلاف کو کسی بھی برتن میں پکا سکتے ہیں: کاسٹ آئرن، انامیل، یا صرف ایک گہرے کڑاہی میں۔
ایک اہم قاعدہ: پیلاف کو مزیدار اور غذائیت سے بھرپور بنانے کے لیے، اسے تھوڑا سا "پیاز چھوڑنے" کا مشورہ دیا جاتا ہے، اسے زیادہ نہ پکانے کی کوشش کی جاتی ہے۔ چاولوں کو 2-3 بار دھویا جانا چاہئے، اور پیلاف کو اناج کی سطح سے 3 سینٹی میٹر اوپر ابلتے ہوئے پانی سے ڈالنا چاہئے۔ یہ تجاویز نوآموز گھریلو خواتین کو دبلی پتلی پیلاف کی تیاری سے نمٹنے میں مدد کریں گی۔
ہم آپ کی توجہ میں مشروم کے ساتھ دبلی پتلی پیلاف کی کئی ترکیبیں لاتے ہیں۔
دبلی پتلی مشروم پیلاف: ایک نسخہ
- 2 چمچ۔ طویل اناج چاول؛
- 2 بڑی گاجر؛
- 2 پیاز؛
- سبزیوں کا تیل 50 ملی لیٹر (زیتون کے تیل سے تبدیل کیا جا سکتا ہے)؛
- 300 جی ابلی ہوئی مشروم؛
- لہسن کے 3 لونگ؛
- 1 چمچ ہلدی؛
- 1 چمچ۔ l پیلاف کے لئے مصالحے؛
- 3 چمچ۔ پانی؛
- نمک حسب ذائقہ.
ڈش تیار کرنے کے لیے مشروم کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں، پیاز کو آدھے حلقوں میں اور گاجر کو سٹرپس میں کاٹ لیں۔
کڑاہی میں تیل گرم کریں اور کٹی ہوئی مشروم اور سبزیاں ڈالیں۔ پوٹ آؤٹ ماس کو 10 منٹ تک بھونیں، مسلسل ہلاتے رہیں، تاکہ جل نہ جائیں۔
دھوئے ہوئے چاولوں کو مشروم میں ڈالیں، لہسن کو ٹکڑوں میں، نمک حسب ذائقہ اور مصالحہ ڈالیں۔ ابلتا ہوا پانی ڈالیں، ہلائیں اور ڈھکن کے ساتھ ہرمیٹک طور پر بند کریں۔
پکوان کھولے بغیر مشروم کے پیلاف کو 30-35 منٹ تک ہلکی آنچ پر ابالیں۔ ہر خاتون خانہ اپنی صوابدید پر مختلف قسم کے چاولوں کا انتخاب کرتی ہے، اس لیے کھانا پکانے کا وقت تھوڑا سا مختلف ہو سکتا ہے۔
مشروم شیمپینز کے ساتھ دبلی پتلی پیلاف کی ترکیب
مشروم اور شیمپین کے ساتھ دبلی پتلی پیلاف کا اگلا ورژن بھی 30-40 منٹ تک پکایا جاتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، pilaf ایک امیر مشروم مہک اور ایک حیرت انگیز ذائقہ کے ساتھ حاصل کیا جاتا ہے.
اس کے لئے ہمیں ضرورت ہے:
- 400 جی تازہ شیمپینز؛
- 1.5 چمچ۔ چاول
- 2 درمیانے پیاز؛
- 2 گاجر؛
- 0.5 چمچ۔ l کٹی اجوائن کی جڑ؛
- 5 چمچ. l تلنے کے لئے سبزیوں کا تیل؛
- 2 چمچ نمک؛
- 2.5 چمچ۔ پانی؛
- لہسن کے 3 لونگ؛
- 0.5 چمچ کالی مرچ؛
- 0.5 چمچ پیپریکا
- 0.5 چمچ ہلدی؛
- ہری پیاز کا 1 گچھا؛
- اجمودا کا 1 گچھا۔
پیاز کو باریک کاٹ لیں، گاجروں کو "کورین" گریٹر پر پیس لیں۔
فرائنگ پین میں سبزیوں کا تیل گرم کریں، کٹی ہوئی سبزیاں، کٹی ہوئی مشروم اور اجوائن کی جڑ کو ایک موٹے چنے پر پیس لیں۔ ہلکی آنچ پر 7-10 منٹ تک بھونیں، مسلسل ہلاتے رہیں۔
سبزیوں کے ساتھ پیالے میں اچھی طرح دھوئے ہوئے چاول ڈالیں اور پانی سے ڈھانپ دیں۔ نمک، کٹا لہسن، مصالحہ ڈال کر اچھی طرح مکس کر کے ڈھک کر ہلکی آنچ پر رکھ دیں۔ 40 منٹ تک ابالیں، کبھی کبھار ہلکے سے ہلاتے رہیں تاکہ پیلاف جل نہ جائے۔
پیلاف کی خوشبو کے لیے آپ ایک چٹکی پسی ہوئی لال مرچ ڈال سکتے ہیں۔
ہری پیاز اور اجمودا سے گارنش کرکے گرم گرم سرو کریں۔
مشروم اور گول چاول کے ساتھ دبلی پتلی پیلاف کی ترکیب
ہم ذیل میں تصویر کے ساتھ مشروم کے ساتھ دبلی پتلی پیلاف کے لیے ایک اور دلچسپ نسخہ پیش کرتے ہیں۔
- 1.5 چمچ۔ گول چاول؛
- 3 چمچ۔ پانی؛
- 400 جی تازہ مشروم؛
- 2 درمیانے گاجر؛
- 3 پیاز؛
- لہسن کے 3 لونگ؛
- 5 چمچ. l نباتاتی تیل؛
- 0.5 عدد ہر ایک کالی مرچ اور پسی ہوئی کالی؛
- 3 آل اسپائس مٹر؛
- 1 چمچ. تلسی، دھنیا، اوریگانو، میٹھا پیپریکا؛
- نمک حسب ذائقہ.
پیاز کو آدھے حلقوں میں کاٹ لیں، گاجر کو پتلی سٹرپس میں، لہسن کو باریک کاٹ لیں۔
جنگلی کھمبیوں کو نمکین پانی میں پہلے سے ابالیں اور کولینڈر میں پھینک دیں، اور پھر بڑے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
ایک سوس پین میں سبزیوں کا تیل گرم کریں، اس میں پیاز ڈالیں اور 5 منٹ سے زیادہ نہ بھونیں۔ گاجر شامل کریں اور نرم ہونے تک بھونیں۔
مشروم کو سبزیوں کے ساتھ ڈالیں اور سبزیوں کے مکسچر کے ساتھ 15 منٹ تک ابالیں۔
دھوئے ہوئے چاولوں کو مشروم کے ساتھ سوس پین میں ڈالیں، پانی اور نمک حسب ذائقہ ڈالیں۔ پیلاف میں تمام مسالے اور مصالحے ڈالیں، اچھی طرح مکس کریں اور بند ڈھکن کے نیچے 25-30 منٹ تک ابالنے کے لیے چھوڑ دیں۔
وقتاً فوقتاً آپ کو ڈھکن کھولنے اور چاول کی تیاری کو چیک کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔
مشروم کے ساتھ دبلی پتلی پیلاف ہلکے سبزیوں کے سلاد کے ساتھ اچھی طرح چلے گا۔ اس طرح کی ایک ڈش تہوار کی میز پر بھی "امیر" لگتی ہے اور روزانہ کھانے کے لئے بہت اچھا ہے.
