موسم سرما کے لئے مشروم ryadovki کے لئے marinade: مزیدار گھر کی تیاریوں کو کیسے پکانا ہے
Ryadovki - مشروم بہت مقبول نہیں ہیں، لیکن انتہائی سوادج ہیں. بہت سے باورچی خاص طور پر گھریلو اچار والی قطاروں کو نوٹ کرتے ہیں۔ اس عمل کو صحیح طریقے سے کیسے انجام دیا جائے اور قطاروں کے لیے اچار کو کیسے تیار کیا جائے تاکہ بھوک لانے والا مزیدار ہو؟
یہ فوری طور پر نوٹ کیا جانا چاہئے کہ یہ بہتر ہے کہ تازہ ریڈووکی کا استعمال نہ کریں، کیونکہ یہ نظام انہضام کی خرابی کا باعث بن سکتا ہے. لہذا، انہیں ابتدائی طور پر نمکین پانی میں 30-40 منٹ کے لیے ابال کر پھر میرینیٹ کیا جاتا ہے۔ قطار میں کھمبیوں کے لیے تیار کردہ اچار پھل دینے والے جسموں کو خوشبودار، نرم اور نازک بنا دیتا ہے۔ اس طرح کے حیرت انگیز ناشتے سے انکار کرنا مشکل ہے، کیونکہ یہ پلک جھپکتے ہی کھایا جاتا ہے۔
ریاڈوکی کو ابالنے سے پہلے، انہیں ابتدائی پروسیسنگ کرنا چاہئے: اسے گندگی سے صاف کریں، ٹانگ کے نچلے حصے کو کاٹ دیں، کافی مقدار میں پانی میں اچھی طرح سے کللا کریں، اور بعض اوقات اسے کئی گھنٹوں یا اس سے بھی دنوں تک بھگو دیں۔
اس کے بعد، ابال، جیسا کہ اوپر ذکر کیا گیا ہے، اور صرف اس کے بعد اچار کو آگے بڑھائیں.
چنار کی قطاروں کے لیے اچار بنانے کا طریقہ
اس نسخے کے لیے چنار کی قطاریں کامل ہیں، جنہیں تیار کرنا آسان ہے، کیونکہ انہیں بھگونے کی ضرورت نہیں ہے۔ چنار رائڈووکا میرینیڈ آپشن بھوک بڑھانے والے کو حیرت انگیز بنا دے گا۔ اس طرح کے خالی کے لئے محبت پہلی مشروم کی کوشش کرنے کے بعد فوری طور پر ظاہر ہو جائے گا.
یہ کہنے کے قابل ہے کہ پھلوں کی لاشوں کو ابالتے وقت، سطح پر بننے والے جھاگ کو مسلسل ہٹانا ضروری ہے، کیونکہ قطاروں کے لیے تیار کردہ اچار کی شفافیت اس پر منحصر ہوگی۔
- 2 کلو ابلی ہوئی قطاریں؛
- 2 چمچ۔ l نمک؛
- 2.5 چمچ۔ l سہارا;
- 700 ملی لیٹر پانی؛
- 70 ملی لیٹر سرکہ 9٪؛
- 3 پی سیز خلیج کی پتی؛
- 4 کارنیشن کلیاں؛
- لہسن کے 8 لونگ؛
- 5-7 کرینٹ کے پتے۔
- تمام مسالوں اور سرکہ کا آدھا حصہ جراثیم سے پاک شیشے کے جار میں تقسیم کریں۔
- اوپر ابلی ہوئی قطاروں کے ساتھ ساتھ مصالحے اور سرکہ کے دوسرے نصف حصے کو بچھائیں۔
- ہم پانی کو ابالتے ہیں اور اسے مشروم کے جار سے بھرتے ہیں۔
- ڈھکنوں سے ڈھانپیں اور 30 منٹ تک گرم پانی کے ساتھ سوس پین میں جراثیم سے پاک کریں۔
- ہم اسے رول کرتے ہیں، اسے پلٹ دیتے ہیں، اسے ایک پرانے کمبل سے گرم کرتے ہیں اور اسے مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے تک چھوڑ دیتے ہیں۔
- ہم اسے ریفریجریٹر یا تہہ خانے میں ذخیرہ کرنے کے لیے رکھتے ہیں۔
شراب کے سرکہ کے ساتھ چنار قطار کا اچار
ہم سردیوں کے لئے قطاروں کے لئے ایک اچار تیار کرنے کا مشورہ دیتے ہیں، ٹیبل سرکہ نہیں بلکہ شراب کا استعمال کرتے ہوئے. یہ جزو بھوک بڑھانے والے کو غیر معمولی طور پر مزیدار اور خوشبو دار بنا دیتا ہے۔ اس اختیار میں، چنار روئنگ کا استعمال کرنا بھی اچھا ہے۔ یہاں تک کہ تھوڑی مقدار میں مصالحے اور مسالے بھی مشروم کے ذائقے کو مکمل طور پر ظاہر کرتے ہیں۔
- 2 کلو تازہ قطاریں؛
- 400 ملی لیٹر شراب کا سرکہ؛
- 300 ملی لیٹر پانی؛
- 2 پیاز؛
- 2 گاجر؛
- 3 پی سیز خلیج کی پتی؛
- 7 کالی مرچ؛
- 1.5 چمچ۔ l نمک؛
- 2 چمچ۔ l سہارا۔
ہم صاف اور دھوئے ہوئے قطاروں کو نمکین پانی میں 30 منٹ تک ابالتے ہیں، مسلسل جھاگ کو ہٹاتے رہتے ہیں۔
پیاز کو چھیل کر چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں۔
ہم گاجر صاف کرتے ہیں، انہیں دھوتے ہیں اور چھوٹے کیوب میں کاٹتے ہیں.
کٹی ہوئی سبزیوں کو سرکہ اور پانی کے ساتھ ملا کر 5 منٹ تک پکائیں۔
ہم مصالحے اور جڑی بوٹیاں متعارف کراتے ہیں، ایک اور 20 منٹ کے لئے ابالتے ہیں.
ہم ابلی ہوئی قطاروں کو سبزیوں کے لیے اچار میں ڈالتے ہیں اور 5-7 منٹ تک پکاتے ہیں۔
مشروم اور سبزیوں کو کٹے ہوئے چمچ سے جراثیم سے پاک جار میں ڈالیں۔
چنار روئنگ کے لیے میرینیڈ کو ہلکی آنچ پر مزید 10 منٹ تک پکائیں اور اسے مشروم سے بھر دیں۔
ہم کین کو رول کرتے ہیں یا تنگ نایلان کے ڈھکنوں سے بند کرتے ہیں۔
ہم اسے پرانی ڈاون جیکٹ یا کمبل سے گرم کرتے ہیں، اور ٹھنڈا ہونے کے بعد ہم اسے فریج میں رکھ دیتے ہیں۔
قطاروں کے لئے دار چینی کے ساتھ اچار: 1 لیٹر پانی کی ترکیب
دار چینی کے اضافے کے ساتھ میرینٹنگ ڈش کو ایک خاص ذائقہ اور مہک دے گی۔
مشروم بہت سوادج، ٹینڈر اور خوشبودار ہو جائیں گے.
- 3 کلو ابلی ہوئی قطاریں؛
- 3 چمچ۔ l نمک؛
- 150 ملی لیٹر سرکہ؛
- ½ چائے کا چمچ سائٹرک ایسڈ؛
- 5 چمچ. l کوئی اوپر کی چینی نہیں؛
- ½ چائے کا چمچ دار چینی
- 7 کالی مرچ۔
ہم قطاروں کے لئے اچار کے لئے 1 لیٹر پانی لیتے ہیں۔
- ابلی ہوئی قطاروں کو پانی کے ساتھ ڈالیں اور تمام مسالے اور جڑی بوٹیاں ڈالیں، ہلکی آنچ پر 15 منٹ تک ابالیں۔
- جراثیم سے پاک خشک جار کو مشروم سے بھریں اور سب سے اوپر میرینیڈ ڈالیں۔
- گرم پانی کے برتن میں رکھیں اور 30 منٹ تک جراثیم سے پاک کریں۔
- ڈھکنوں کو رول کریں، ٹھنڈا ہونے دیں اور فریج میں رکھ دیں۔
سرسوں کے بیجوں کے ساتھ قطاروں کے لیے میرینیڈ یا نمکین پانی
بہت سی قطاروں کا ذائقہ کم ہوتا ہے، اس لیے سرسوں کے بیجوں والی قطاروں کے لیے میرینیڈ یا نمکین پانی کی تجویز کردہ ترکیب آپ کے لیے مفید ہو سکتی ہے۔ یہ ڈش کا ذائقہ بہتر کرے گا اور ان پھلوں کے جسموں میں موجود تلخی کو دور کرے گا۔
- 1 کلو ابلی ہوئی قطاریں؛
- 1.5 چمچ۔ l نمک؛
- 2 چمچ۔ l سہارا;
- 500 ملی لیٹر پانی؛
- سرکہ
- 1/2 کھانے کا چمچ۔ l سرسوں کے بیج؛
- لہسن کے 5 لونگ؛
- 3 ڈل کی چھتریاں۔
- ابلی ہوئی قطاروں کو جراثیم سے پاک اور خشک جار میں تقسیم کریں (ان میں سے 3 حاصل کیے گئے ہیں، ہر ایک 0.5 لیٹر)، سرسوں کے بیج، کٹے ہوئے لہسن کو ٹکڑوں میں ڈالیں، اوپر ڈل کی چھتریاں ڈالیں اور 1.5 چمچ ڈالیں۔ l 9٪ سرکہ۔
- پانی میں چینی اور نمک مکس کریں، اس وقت تک ہلائیں جب تک کرسٹل تحلیل نہ ہو جائیں، اسے ابلنے دیں اور مشروم میں گرم ڈال دیں۔
- جراثیم سے پاک ڈھکنوں کے ساتھ فوری طور پر لپیٹیں، پلٹ دیں، پرانے کمبل سے انسولیٹ کریں اور ٹھنڈا ہونے کے بعد اسے تہہ خانے میں لے جائیں۔
