لہسن کے ساتھ اویسٹر مشروم: لہسن کے ساتھ مشروم پکانے کے طریقے کی مرحلہ وار تصاویر کے ساتھ ترکیبیں
اویسٹر مشروم سب سے مزیدار اور غذائیت سے بھرپور مشروم میں سے ایک ہیں۔ ان کی استعداد کی وجہ سے، وہ نمکین، فرائی، میرینٹنگ اور سٹونگ کے لیے بہترین ہیں۔ اویسٹر مشروم کو پہلے اور دوسرے دونوں کورسوں کو پکانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ کھانا پکانے کے لیے نوجوان مشروم یا صرف ان کی ٹوپیاں استعمال کرنا بہتر ہے۔
اس قسم کی مشروم انسانوں کے لیے بہت مفید ہے، کیونکہ اس میں حیاتیاتی عناصر ہوتے ہیں جو جسم کی ریڈیونکلائڈز کے اثرات کے خلاف مزاحمت کو بڑھاتے ہیں۔ جدید زندگی میں، یہ صرف ایک ضروری جائیداد ہے، لہذا سیپ مشروم کو کسی بھی شکل میں کھایا جانا چاہئے.
لہسن اور خوشبودار تازہ جڑی بوٹیوں کے ساتھ تلی ہوئی سیپ مشروم ایک مزیدار ناشتہ ہے۔ ذیل میں پیش کی گئی لہسن کے ساتھ سیپ مشروم کی ترکیبیں آپ کے روزانہ کے مینو کو متنوع بنائیں گی اور دوپہر کے کھانے (رات کے کھانے) کو خاص بنائیں گی۔ سیپ مشروم کے بغیر تہوار کی میز کا تصور نہیں کیا جا سکتا، حالانکہ انہیں تیار کرنا بالکل مشکل نہیں ہے۔
یہ یاد رکھنا ضروری ہے: بھوننے کے بعد، یہ مشروم سائز میں تقریباً 2 گنا کم ہو جاتے ہیں۔ لہذا، ایک بڑی کمپنی کے لئے، مشروم ڈش پکانے کے لئے، آپ کو اجزاء کی مقدار کو دوگنا کرنے کی ضرورت ہے.
لہسن اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ تلی ہوئی سیپ مشروم
تلی ہوئی سیپ مشروم کو لہسن کے ساتھ پکانے کے لیے، آپ کو انہیں پہلے ابالنے کی ضرورت نہیں ہے۔ لہذا، کھانا پکانے کے عمل میں 15-20 منٹ لگتے ہیں.
- سیپ مشروم - 1 کلو؛
- لہسن کے لونگ - 5 پی سیز؛
- ڈل اور اجمودا سبز - 5 شاخیں ہر ایک؛
- سرکہ 9% - 5 چمچ۔ l.
- زیتون کا تیل؛
- پسی کالی مرچ - 1 چمچ؛
- نمک حسب ذائقہ.
لہسن کے ساتھ سیپ مشروم کے لئے اس ہدایت کے لئے، یہ صرف مشروم کی ٹوپیاں استعمال کرنا بہتر ہے، کیونکہ ٹانگیں بہت سخت ہیں.
مشروم کو چھیل لیں، اچھی طرح دھو لیں اور نکال لیں۔
تیل گرم کریں اور کیپس کو گولڈن براؤن ہونے تک فرائی کریں۔
لہسن کے لونگ کو چھیل لیں اور لہسن میں سے گزریں۔
ڈل اور اجمودا کو چاقو سے باریک کاٹ لیں۔
ایک گہری سلاد کے پیالے میں مشروم کی ایک تہہ ڈالیں، حسب ذائقہ نمک ڈالیں اور کالی مرچ چھڑکیں۔
اوپر کٹی ہوئی جڑی بوٹیاں اور پسے ہوئے لہسن کے ساتھ چھڑکیں۔
پرتوں پر سرکہ بوندا باندی کریں اور نمک، کالی مرچ، جڑی بوٹیاں اور سرکہ دہراتے ہوئے مشروم کو پھیلاتے رہیں۔
میز پر لہسن کے ساتھ ٹھنڈے سیپ مشروم پیش کریں۔
اویسٹر مشروم کی ترکیب لہسن کے ساتھ میرینیٹ کی گئی۔
ڈبے میں بند مشروم کو تہوار کی دعوت کے لیے ایک بہترین ناشتہ سمجھا جاتا ہے، خاص طور پر جب بات سیپ مشروم کی ہو۔ لہسن کے ساتھ اچار والے سیپ مشروم کا ذائقہ نہ صرف آپ کے گھر بلکہ آپ کے مہمانوں کو بھی خوش کرے گا۔
- ابلا ہوا سیپ مشروم - 1 کلو؛
- سیب سائڈر سرکہ - 4 چمچ. l.
- لہسن کے لونگ - 4 پی سیز؛
- سبزیوں کا تیل - 50 ملی لیٹر؛
- تازہ ڈیل - 1 گچھا؛
- نمک ذائقہ؛
- پسی کالی مرچ - 1 چمچ.
ٹھنڈے ہوئے مشروم کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور تیل میں گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں۔
ایک چاقو کے ساتھ dill کے ساتھ لہسن کو باریک کاٹ، مکس.
لہسن اور ڈل میں تیل، سرکہ، نمک اور کالی مرچ ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
تلی ہوئی مشروم کو پکے ہوئے میرینیڈ کے ساتھ ملائیں اور شیشے کے جار میں ترتیب دیں۔
ڈھکنوں سے ڈھانپیں اور ایک دن کے لیے فریج میں رکھیں۔
اس حالت میں، ڈش تقریبا 2 ہفتوں تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے.
زیتون کے تیل کے ساتھ پیش کریں اور پیاز کے آدھے حلقے کے ساتھ چھڑکیں۔
لہسن اور ھٹی کریم کے ساتھ تلی ہوئی اویسٹر مشروم: تصویر کے ساتھ ایک نسخہ
پھلوں کے جسم اپنی غذائیت اور وٹامن کے لحاظ سے گوشت کی مصنوعات سے کمتر نہیں ہیں۔ آپ ایک مزیدار مشروم ڈش تیار کر سکتے ہیں اور اسے اس طرح بنا سکتے ہیں کہ کسی کو میز پر گوشت کی کمی محسوس نہ ہو۔
ہمارا مشورہ ہے کہ آپ لہسن کے ساتھ سیپ مشروم کے لیے مرحلہ وار نسخہ کی تصویر سے واقف ہوں۔
- سیپ مشروم - 1 کلو؛
- بھاری کریم (ہٹی کریم) - 250 ملی لیٹر؛
- لہسن - 5 لونگ؛
- سبزیوں کا تیل - 3 چمچ. l.
- اخروٹ کی دانا - ½ st.؛
- نمک ذائقہ؛
- کالی مرچ کا مرکب - 1 چمچ.
ابلی ہوئی سیپ مشروم کو اچھی طرح خشک کریں اور ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
لہسن کو چھیل کر چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں اور مشروم کے ساتھ ملا دیں۔
سوس پین یا کڑاہی میں تیل گرم کریں اور وہاں مشروم اور لہسن ڈال دیں۔
اس وقت تک بھونیں جب تک کہ مشروم ہلکی بھوری رنگت حاصل نہ کر لیں۔
کریم یا کھٹی کریم شامل کریں، نمک کے ساتھ چھڑکیں، کالی مرچ کے مرکب کے ساتھ، کٹی اخروٹ کی گٹھلی شامل کریں اور اچھی طرح مکس کریں.
درمیانی آنچ پر 10 منٹ تک ڈھانپیں اور ابالیں۔
گرمی کو کم کریں، ڑککن کو ہٹا دیں اور مزید 10 منٹ تک ابالیں۔
لہسن اور کھٹی کریم کے ساتھ پکے ہوئے تلی ہوئی سیپ مشروم کو گرما گرم پیش کیا جاتا ہے۔ ابلے ہوئے آلو کے ٹکڑے ان میں ایک اچھا اضافہ ہوگا۔ تاہم، آپ رات کے کھانے کے لیے ایک آزاد ڈش کے طور پر سیپ مشروم کو کھٹی کریم کے ساتھ پیش کر سکتے ہیں۔
لہسن کے ساتھ مزیدار اچار والے سیپ مشروم
یہ کہا جانا چاہئے کہ لہسن کے ساتھ خمیر شدہ سیپ مشروم اچار یا نمکین پر لاگو نہیں ہوتا ہے۔ اس عمل میں مشروم کا ابال شامل ہوتا ہے، جس سے ان کا ذائقہ اور ہاضمہ بہتر ہوتا ہے۔ اس صورت میں، یہاں تک کہ اس طریقے سے تیار شدہ سیپ مشروم بھی بہت سوادج ہیں.
- تازہ سیپ مشروم - 2 کلو؛
- چیری کے پتے، سیاہ currant اور ہارسریڈش - 5 پی سیز؛
- ڈل کے بیج، سرسوں کے بیج، کاراوے کے بیج - 1 چمچ ہر ایک؛
- لہسن - 7 لونگ؛
- کالی مرچ - 10 پی سیز.
نمکین پانی:
- پانی - 1 ایل؛
- نمک - 2 چمچ. l.
- دودھ چھینے - 4 چمچ. l
ابال کے لئے، آپ کو ایک تامچینی یا شیشے کا کنٹینر لینے کی ضرورت ہے (یہ سٹینلیس سٹیل سے بنایا جا سکتا ہے).
نچلے حصے پر ہارسریڈش، کرینٹ اور چیری کے صاف پتے رکھ دیں۔
سیپ مشروم کو بڑے ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور ایک الگ پیالے میں ترکیب میں درج تمام بیجوں کے ساتھ چھڑک دیں۔ آپ کو کالی مرچ اور کٹے ہوئے لہسن کے کیوبز بھی شامل کرنے کی ضرورت ہے۔
نمکین پانی بنائیں، ٹھنڈا کریں اور مشروم پر ڈالیں تاکہ مائع سیپ مشروم کو 2-3 سینٹی میٹر تک ڈھانپ لے۔
مشروم میں چھینے کو نمکین پانی کے ساتھ شامل کریں اور ابال کے لئے بوجھ کے ساتھ ڈھانپیں۔
ابال کے لئے، 4 دن کافی ہیں، اور پھر آپ اسے ایک دن کے لئے ریفریجریٹر میں رکھ سکتے ہیں.
پھر سیپ مشروم کو براہ راست کنٹینر میں 10 منٹ کے لیے کم گرمی پر جراثیم سے پاک کریں۔
ہر چیز کو جراثیم سے پاک جار میں ترتیب دیں، سخت ڈھکنوں سے بند کریں، ٹھنڈا کریں اور تہہ خانے میں لے جائیں۔
سردیوں میں اچار والے مشروم پکانے کا یہ طریقہ بوٹولزم کی نشوونما کو روکتا ہے۔
لہسن اور مایونیز کے ساتھ تلی ہوئی سیپ مشروم کی ترکیب
لہسن اور مایونیز کے ساتھ تلی ہوئی سیپ مشروم کی ترکیب ان لوگوں کو پسند آئے گی جو مسالیدار مشروم پسند کرتے ہیں۔
- سیپ مشروم - 2 کلو؛
- سورج مکھی کا تیل - 100 ملی لیٹر؛
- لہسن - 7 لونگ؛
- میئونیز - 200 ملی لیٹر؛
- نمک؛
- پسی کالی مرچ - 1 چمچ.
پہلے سے ابلی ہوئی مشروم کو پانی سے اچھی طرح نکال لیں، ٹھنڈا ہونے دیں اور ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
سورج مکھی کے تیل کے ساتھ کڑاہی میں ڈالیں اور درمیانی آنچ پر 5 منٹ کے لیے رکھ دیں۔
ڈھانپیں، گرمی کو کم کریں اور 40 منٹ تک ابالیں، ہر 10 منٹ میں لکڑی کے اسپاتولا سے ہلاتے رہیں۔
مشروم کو ٹھنڈا ہونے دیں، باریک کٹا لہسن، پسی ہوئی کالی مرچ اور نمک چھڑکیں۔
ہلائیں، میئونیز کے ساتھ سیزن کریں اور دوبارہ اچھی طرح مکس کریں۔
میئونیز اور لہسن کے ساتھ تیار سیپ مشروم کا ناقابل یقین ذائقہ پورے خاندان کو میز پر لے آئے گا۔
میرینیٹ شدہ سیپ مشروم، لہسن، گاجر اور پیاز کے ساتھ تلے ہوئے ہیں۔
لہسن، گاجر اور پیاز کے ساتھ تلی ہوئی سیپ مشروم کیسے پکائیں؟ سبزیوں کے اضافے کے ساتھ مشروم کا یہ ورژن بہت خوشبودار اور سوادج نکلے گا۔ پیاز، لہسن اور گاجر کا امتزاج تیاری کو ایک میٹھا اور تیز سایہ دے گا جو آپ کے گھر والوں کو پسند آئے گا۔
- سیپ مشروم - 800 جی؛
- گاجر - 2 پی سیز؛
- پیاز - 3 پی سیز؛
- لہسن - 5 لونگ؛
- سبزیوں کا تیل - 5 چمچ. l.
- اجمودا سبز - 1 گچھا؛
- پسی کالی مرچ - ½ چائے کا چمچ؛
- نمک (ذائقہ کے مطابق)۔
تازہ اور چھلکے ہوئے سیپ مشروم کو سٹرپس میں کاٹ لیں، ایک پین میں گرم تیل پر ڈالیں۔
نمک، کالی مرچ ڈال کر ہلائیں۔
مشروم کو تیز آنچ پر 5-7 منٹ تک بھونیں، مسلسل ہلاتے رہیں تاکہ جل نہ جائیں۔
پیاز کو چھیل کر آدھے حلقوں میں کاٹ لیں، مشروم میں ڈالیں اور مزید 5 منٹ کے لیے بھونیں۔
گاجروں کو چھیل کر "کورین" گریٹر پر دھو کر پیس لیں۔
گرمی کو درمیانے درجے پر کم کریں، پین میں گاجر ڈالیں اور 15 منٹ تک بھونیں۔
کٹے ہوئے لہسن اور کٹے ہوئے اجمودا شامل کریں۔
اچھی طرح ہلائیں اور 5 منٹ تک ابالیں، پین کو ڈھکن سے ڈھانپیں، چولہا بند کر دیں اور مشروم کو 10 منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔
پیش کرتے وقت، ڈش کو سبز تلسی کے پتوں سے سجایا جا سکتا ہے۔
اس ہدایت کے مطابق، فرائیڈ سیپ مشروم کو سردیوں کے لیے بند کیا جا سکتا ہے، لیکن اس کے لیے آپ کو مناسب اچار تیار کرنے کی ضرورت ہے۔
گاجر اور لہسن کے ساتھ سیپ مشروم کے اچار میں درج ذیل اجزاء ہوتے ہیں (فی 1 کلو تلی ہوئی مشروم):
- چینی اور نمک - 3 چمچ ہر ایک؛
- پانی - 300 ملی لیٹر؛
- سیب کا سرکہ - 30 ملی لیٹر؛
- آل اسپائس مٹر - 5 پی سیز؛
- خلیج کی پتی - 5 پی سیز.
میرینیڈ تیار کریں: نمک، چینی، سرکہ، کالی مرچ اور بے پتی کو پانی میں ملا کر ابالیں۔
تلی ہوئی سیپ مشروم کو لہسن اور گاجر کے ساتھ جراثیم سے پاک آدھے لیٹر کے جار میں ترتیب دیں۔
گرم اچار میں ڈالیں اور ابلتے ہوئے پانی میں 20 منٹ تک جراثیم سے پاک کریں۔
دھات کے ڈھکنوں کے ساتھ رول کریں یا سخت پلاسٹک کے ساتھ بند کریں۔
ٹھنڈا ہونے دیں اور ٹھنڈی جگہ پر لے جائیں۔
