جار میں موسم سرما کے لئے چنٹیریلز کیسے پکائیں: مشروم سے خالی جگہ تیار کرنے کے لئے آسان ترکیبیں
ہر مشروم چننے والے کے لیے، chanterelles اعلیٰ قیمت کا قدرتی خزانہ ہیں۔ ان کی ساخت میں، ان کے جسم، وٹامن اور مائیکرو عناصر کے لئے مفید مادہ کی ایک اعلی سطح ہے. یہی وجہ ہے کہ موسم سرما کے لئے چنٹیریلس کی کٹائی کا خیال رکھنا ضروری ہے۔
دلچسپ بات یہ ہے کہ ان پھل دار جسموں کو کیڑے کبھی نقصان نہیں پہنچاتے۔ اس کے علاوہ، ان کے پاس نقل و حمل کے دوران اعلی درجے کی حفاظت ہے. سردیوں کے لیے chanterelles کھانا پکانا، طریقہ کار سے قطع نظر، گھریلو تحفظ کی مختلف اقسام میں اچھا حصہ ڈالتا ہے اور روزانہ کی خوراک کو وٹامنز سے بھر دیتا ہے۔
اس طرح کے مزیدار مشروم سے آپ ایک بھرپور اور غذائیت سے بھرپور سوپ بنا سکتے ہیں، ان کے ساتھ آلو بھون سکتے ہیں یا گوشت کا سٹو بنا سکتے ہیں۔ تاہم، یہ تمام برتن نہیں ہیں جو chanterelles کے ساتھ مل کر ہیں. لہذا، انہیں اچار، نمکین، تلی ہوئی، منجمد اور یہاں تک کہ خشک کیا جا سکتا ہے.
موسم سرما میں کھانا پکانے کے لئے chanterelles کیسے تیار کریں؟
موسم سرما کے لئے chanterelle مشروم کھانا پکانے کے لئے بہت سے ترکیبیں ہیں. ہم آپ کو مشروم کو محفوظ کرنے کا طریقہ بتاتے ہوئے کئی اختیارات پیش کرتے ہیں۔ یہ خاص طور پر بہت سے نئے باورچیوں کے لئے موسم سرما کے لئے chanterelles کی صحیح تیاری کے بارے میں جاننے کے لئے مفید ہو گا. تاہم، کھانا پکانے کے عمل کو شروع کرنے سے پہلے، مشروم کو تیار کرنے کی ضرورت ہے:
- جنگل کا ملبہ صاف کریں: گھاس، کائی اور پتوں کی باقیات؛
- انہیں بہت سارے پانی کے ساتھ کنٹینر میں ڈالیں، کللا کریں اور ٹانگوں کے نچلے حصے کو کاٹ دیں؛
- دوبارہ کللا کریں اور 20-30 منٹ تک پانی میں چھوڑ دیں تاکہ تمام ریت، اگر کوئی ہو، پلیٹوں سے باہر آجائے؛
- مائع کو گلاس کرنے کے لئے اسے تار کے ریک پر رکھیں، اور اس کے بعد ہی پروسیسنگ شروع کریں۔
موسم سرما کے لیے اچار والے چنٹیریلز پکانے کا ایک آسان نسخہ
یہ نسخہ اپنی سادگی اور سستی کی وجہ سے قابل ذکر ہے۔ اگر آپ نے جنگل میں چنٹیریلز جمع کیے ہیں، تو باقی تمام اجزاء آپ کے باورچی خانے میں ہمیشہ ملیں گے۔ سردیوں کے لیے چنٹیریلز پکانے کی ایک سادہ ترکیب میں نمکین پانی میں 9% سرکہ اور پیاز کی موجودگی شامل ہے، جو مشروم کو منفرد ذائقہ دے گی۔
- 1 کلو گرام چینٹیریلز؛
- 150-170 ملی لیٹر سرکہ 9٪؛
- لہسن کے 5 لونگ؛
- 3 پیاز کے سر؛
- 500 ملی لیٹر پانی؛
- 3 چمچ سہارا;
- 3 چمچ نمک، آئوڈائزڈ نہیں؛
- 5 خلیج کے پتے؛
- 5 ہر ایک مصالحہ اور کالی مرچ۔
اس ورژن میں، سردیوں کے لیے پکے ہوئے چنٹیریل مشروم کو گھماتے ہوئے ڈھکنوں کے ساتھ جار میں بند کر دیا جائے گا، کیونکہ نایلان اور سادہ دھات والے کام نہیں کریں گے۔
- پہلے سے تیار شدہ چنٹیریلز کو ابلتے ہوئے پانی میں 10 منٹ تک ابالیں۔
- ہم مکمل طور پر نالی کرنے کے لئے تاروں کے ریک پر باہر لے جاتے ہیں اور لیٹتے ہیں، اور اس دوران ہم اچار تیار کرتے ہیں۔
- پانی میں، سرکہ، تمام مصالحے (لہسن کو پتلی پٹیوں میں، پیاز کو آدھے حلقوں میں کاٹ لیں) مکس کریں اور 5 منٹ تک ابالیں۔
- ہم مشروم کو جار میں تقسیم کرتے ہیں، گرم اچار سے بھریں اور 15 منٹ کے لئے چھوڑ دیں.
- ایک ساس پین میں میرینیڈ ڈالیں، اسے ابلنے دیں اور 5 منٹ تک ابالیں۔
- مشروم کے جار میں میرینیڈ دوبارہ ڈالیں، ڈھکنوں کو سخت کریں اور ان کو پلٹ دیں۔
- ہم ایک پرانے کمبل کے ساتھ اوپر کو گرم کرتے ہیں اور مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے کے لیے چھوڑ دیتے ہیں۔ آپ 2 دنوں میں اچار والے چنٹیریلز کو چکھنا شروع کر سکتے ہیں۔
ہم موسم سرما کے لئے چنٹیریلز تیار کرتے ہیں: تصویر کے ساتھ اچار بنانے کا نسخہ
اگر آپ chanterelles سے کوئی غیر معمولی چیز پکانا چاہتے ہیں تو انہیں لیموں سے میرینیٹ کریں۔ پھلوں کی لاشیں مسالیدار نکلیں گی اور کسی بھی سائیڈ ڈش کے ساتھ اچھی لگیں گی۔ اس کے علاوہ آپ ان سے مختلف سلاد بھی تیار کر سکتے ہیں۔ لہذا، ہم مندرجہ ذیل مصنوعات کو جمع کر کے موسم سرما کے لئے chanterelles تیار کرتے ہیں:
- 1.5 کلو گرام چینٹیریلز؛
- 150-170 ملی لیٹر سرکہ 9٪؛
- 8 چمچ۔ l نباتاتی تیل؛
- 2 درمیانے لیموں؛
- نمک حسب ذائقہ؛
- 1 لیٹر پانی؛
- 4 چیزیں۔ خلیج کی پتی؛
- 3 کارنیشن؛
- 5 کالی اور سفید کالی مرچ ہر ایک۔
ہم ایک تصویر کے ساتھ موسم سرما کے لئے chanterelles کھانا پکانے کے لئے ایک قدم بہ قدم ہدایت کا استعمال کرتے ہوئے مشورہ دیتے ہیں.
ابلتے ہوئے پانی (700 ملی لیٹر) کے ساتھ بھیگی ہوئی چانٹیریلز ڈالیں، ذائقہ میں نمک شامل کریں۔
5 منٹ تک ابالیں اور 2 لیموں کا نچوڑا رس شامل کریں۔
15 منٹ تک ہلکی آنچ پر پکائیں، لگاتار ہلاتے رہیں اور سطح کو اتار دیں۔
نمکین پانی نکالیں اور اچار تیار کریں: ہدایت کے پانی میں، سرکہ، تمام مصالحے اور مصالحے ملا کر تیل میں ڈال دیں۔
ہلکی آنچ پر 10 منٹ تک ہلائیں اور پکائیں۔
مشروم کو جراثیم سے پاک جار میں تقسیم کریں، میرینیڈ کو چھان لیں اور 5 منٹ تک ابالنے دیں۔
مشروم پر ڈالیں، سخت ڈھکنوں سے بند کریں اور کمبل سے ڈھانپ دیں۔
کمرے میں چھوڑ دیں جب تک کہ یہ مکمل طور پر ٹھنڈا نہ ہو جائے، اور پھر کسی ٹھنڈی جگہ پر رکھ دیں۔ اس طرح سے تیار کردہ بھوک میں غیر معمولی مسالیدار ذائقہ اور خوشبو ہوگی۔
جار میں موسم سرما کے لئے اجمودا کے ساتھ چنٹیریل مشروم کیسے پکائیں؟
جار میں موسم سرما کے لئے chanterelles کھانا پکانے کے لئے ہدایت ایک بہترین اختیار ہے جو آپ کو مشروم میں موجود تمام غذائی اجزاء کو محفوظ کرنے کی اجازت دیتا ہے. اس طرح کی نزاکت آپ کے گھر کو اپنے منفرد ذائقے سے خوش کرے گی۔ اجمودا کے ساتھ سبزیوں کے تیل میں پھلوں کی لاشوں کو اچار کرنے کی کوشش کریں، آپ اسے پسند کریں گے!
- 2 کلو گرام چینٹیریلز؛
- 3 چمچ۔ l نمک؛
- 4 چمچ۔ l سہارا;
- سبزیوں کا تیل 200 ملی لیٹر؛
- سبز اجمودا کے 2 گچھے؛
- 3 چمچ۔ l سرکہ 9٪؛
- 5 مٹر کالا اور مسالا؛
- 4 کارنیشن کلیاں؛
- 700 ملی لیٹر پانی۔
تیل اور تازہ جڑی بوٹیوں کے ساتھ موسم سرما کے لئے chanterelles کیسے پکانا ہے؟
- ابتدائی صفائی اور کلی کے بعد، مشروم پر ابلتا ہوا پانی ڈالیں اور 15 منٹ تک ابالیں۔
- جب پھلوں کی لاشیں ابل رہی ہوں، میرینیڈ تیار کریں: تمام مصالحے اور جڑی بوٹیاں (سوائے اجمودا کے) پانی میں ملا دیں، اسے 5 منٹ تک ابلنے دیں۔
- ابلے ہوئے چنٹیریلز کو میرینیڈ میں ڈالیں اور مزید 10 منٹ کے لیے ابالیں۔
- کٹی ہوئی اجمودا ڈالیں، ہلائیں اور آنچ بند کر دیں۔
- مشروم کو جار میں ترتیب دیں، فوری طور پر میرینیڈ پر ڈالیں اور ڈھکنوں کے ساتھ مضبوطی سے بند کریں۔
- ایک کمبل کے نیچے مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں اور فریج میں رکھ دیں۔
موسم سرما کے لئے تازہ chanterelles کو مناسب طریقے سے منجمد کرنے کا طریقہ
بہت سے پاک ماہرین جن کے پاس محفوظ اشیاء تیار کرنے کا وقت نہیں ہے وہ مشروم کی فصل کو منجمد کرنے کو ترجیح دیتے ہیں۔ موسم سرما کے لئے تازہ chanterelles کو مناسب طریقے سے کیسے منجمد کریں، تاکہ بعد میں ان میں سے کسی بھی برتن کو پکایا جا سکے؟
- اہم مصنوعات؛
- راک نمک (آئوڈائزڈ نہیں)۔
موسم سرما کے لئے chanterelle مشروم کو منجمد کرنے کا طریقہ، آپ کو ہدایت کا مرحلہ وار تفصیل بتائے گا۔
- ہم جنگل کے ملبے سے صاف کیے گئے مشروم کو پانی میں دھوتے ہیں اور انہیں فوری طور پر تاروں کے ریک پر ڈال دیتے ہیں تاکہ نالی اور خشک ہو جائے۔
- ہم تقسیم کے لیے پروڈکٹ کو ایک پرت (کیپس ڈاون) میں پھیلاتے ہیں اور تھوڑی مقدار میں نمک چھڑکتے ہیں۔
- ہم نے تقریباً 2 گھنٹے جھٹکا جمنے کے لیے فریزر میں رکھا۔
- ہم وقفہ کرتے ہیں، مشروم کو پلاسٹک کے تھیلوں میں ڈالتے ہیں، ہوا چھوڑ دیتے ہیں اور باندھ دیتے ہیں۔
- سامان کو معمول کے فریزنگ موڈ پر سیٹ کرتے ہوئے پھلوں کی لاشوں کو دوبارہ فریزر میں رکھیں۔
واضح رہے کہ مشروم کو بار بار منجمد نہیں کیا جا سکتا، کیونکہ اس سے ان کے ذائقے پر منفی اثر پڑتا ہے۔ فرج کے شیلف پر مشروم والے تھیلے رکھ کر ڈیفروسٹنگ کی جاتی ہے۔
سردیوں کے لیے ابلی ہوئی چنٹیریلز کو منجمد کرنا
یہ کہا جانا چاہئے کہ فریزنگ کا طریقہ تازہ پھلوں کی کٹائی کے لئے جدید ترین ٹیکنالوجیز میں سے ایک ہے۔ جن کے پاس فریزر ہیں وہ انہیں اسی طرح کی مصنوعات سے بھرنا پسند کرتے ہیں۔ تاہم، موسم سرما کے لئے منجمد chanterelles نہ صرف تازہ جگہ لے سکتے ہیں. یہ طریقہ کار ابلے ہوئے اور تلے ہوئے پھلوں کی لاشوں کے لیے بھی ڈیزائن کیا گیا ہے۔
- چینٹیریلس؛
- نمک؛
- 5 کارنیشن کلیاں؛
- خلیج کی پتی.
سردیوں کے لیے چنٹیریل مشروم کو منجمد کرکے پکانے میں کئی مراحل شامل ہیں:
- ابتدائی صفائی کے بعد، مشروم کو پانی میں اچھی طرح دھویا جاتا ہے اور نکاسی کے لیے ایک گریٹ پر رکھ دیا جاتا ہے۔
- خلیج کی پتیوں اور لونگ کے اضافے کے ساتھ ابلتے ہوئے نمکین پانی میں پھیلائیں۔
- 20 منٹ تک ہلکی آنچ پر پکائیں، مسلسل سطح سے جھاگ کو ہٹاتے رہیں۔
- گرم پانی سے کللا کریں، نالی کے لیے کولنڈر میں ڈالیں، اور پھر کچن کے تولیے پر رکھیں۔
- ٹھنڈا ہونے کے بعد، مشروم کو کھانے کے پلاسٹک کے کنٹینرز یا پلاسٹک کے تھیلوں میں رکھا جاتا ہے۔
- انہیں فریزر میں رکھا جاتا ہے اور اس لمحے تک چھوڑ دیا جاتا ہے جب آپ کو کسی قسم کی مشروم ڈش پکانے کی ضرورت ہوتی ہے۔
- یہ کہا جانا چاہئے کہ پیکیج میں مشروم کی اتنی مقدار ہونی چاہئے جو ایک ڈش کے لئے کافی ہے، کیونکہ بار بار منجمد کرنے کی اجازت نہیں ہے۔
موسم سرما کے لئے پیاز کے ساتھ تلی ہوئی chanterelles
سردیوں کے لیے تلی ہوئی چنٹیریلز ابلے ہوئے یا ابلے ہوئے آلو کے ساتھ اچھی طرح چلتی ہیں۔ تلی ہوئی مشروم کو محفوظ رکھنے کے لیے، آپ کو نسخہ اور بانجھ پن میں بتائے گئے تناسب کا مشاہدہ کرنے کی ضرورت ہے۔
- 1.5 کلو گرام چینٹیریلز؛
- 500 جی پیاز؛
- 1 چمچ۔ نباتاتی تیل؛
- 100 جی مکھن؛
- ½ کھانے کا چمچ۔ l نمک.
بھون کر موسم سرما کے لیے چنٹیریلز کی کٹائی کے لیے مرحلہ وار ہدایات کی ضرورت ہے۔
- پہلے سے صاف اور دھوئے ہوئے chanterelles کو پانی سے ڈال کر آگ لگانی چاہیے۔
- 10 منٹ تک پکائیں، مسلسل سطح سے جھاگ کو ہٹاتے رہیں۔
- اُبلے ہوئے مشروم کو تاروں کے ریک پر ڈالیں اور پھر کچن کے تولیے پر رکھیں۔
- ایک گہرے کڑاہی میں سبزیوں کے تیل کو گرم کریں، مشروم ڈالیں اور سنہری بھوری ہونے تک بھونیں، جلنے سے بچنے کے لیے باقاعدگی سے ہلاتے رہیں۔
- پیاز کو چھیل لیں، آدھے حلقوں میں کاٹ لیں اور نرم ہونے تک تیل میں ایک الگ پین میں بھونیں۔
- مشروم اور پیاز، نمک ملا کر ہلکی آنچ پر 15 منٹ تک بھونتے رہیں، دوبارہ باقاعدگی سے ہلاتے رہیں۔
- مکھن کو پگھلا کر جراثیم سے پاک جار کے نیچے ڈالیں۔
- مشروم اور پیاز کو ترتیب دیں اور باقی سبزیوں کے تیل سے ڈھانپیں۔
- پلاسٹک کے ڈھکنوں سے بند کریں، مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں اور فریج میں رکھیں۔
موسم سرما کے لئے پیاز اور گاجر کے ساتھ چنٹیریل کیویار پکانے کا نسخہ
موسم سرما کے لئے chanterelle caviar بنانے کے لئے ہدایت ایک بہت آسان عمل ہے. اس کے باوجود، سردیوں کے دنوں میں اس طرح کا سادہ ناشتہ آپ کو اور آپ کے خاندان کے افراد کو اس کے ناقابل یقین ذائقہ اور خوشبو سے خوشگوار حیرت میں ڈال دے گا۔
- 2 کلو ابلے ہوئے چنٹیریلز؛
- 300 جی پیاز؛
- گاجر 400 جی؛
- سبزیوں کا تیل 400 ملی لیٹر؛
- 1 لیموں؛
- لہسن کے 7 لونگ؛
- نمک حسب ذائقہ؛
- ½ کھانے کا چمچ۔ l سہارا;
- 2 چمچ (کوئی اوپر نہیں) پسی ہوئی کالی مرچ۔
موسم سرما کے لئے چنٹیریل کیویار مراحل میں تیار کیا جاتا ہے۔
- مشروم کو چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں اور تھوڑے سے تیل میں گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں۔
- گاجر اور پیاز کو چھیلیں، دھو کر کاٹ لیں: پیاز - کیوبز میں، گاجر - ایک موٹے چنے پر۔
- تیل میں نرم ہونے تک بھونیں اور ان میں مشروم ڈالیں، ہلکی آنچ پر 20 منٹ تک بھونتے رہیں۔
- چولہے سے ہٹا دیں، 30 ° C تک ٹھنڈا ہونے دیں اور گوشت کی چکی سے پیس لیں۔
- بڑے پیمانے پر پین میں واپس جائیں، پسا ہوا لہسن، نمک، کالی مرچ، چینی شامل کریں اور لیموں کا رس ڈالیں۔
- ہلچل اور ایک اور 20 منٹ کے لئے بھون، سبزیوں کے تیل میں ڈالنا.
- انہیں جراثیم سے پاک جار میں رکھا جاتا ہے، پلاسٹک کے ڈھکنوں سے بند کیا جاتا ہے اور موصلیت ہوتی ہے۔
- ٹھنڈا ہونے کے بعد، ورک پیس کو ریفریجریٹر میں رکھیں اور 4 ماہ سے زیادہ نہ رکھیں۔
موسم سرما کے لیے لہسن کے ساتھ چانٹیریلز کو نمک کرنے کا طریقہ
بہت سی گھریلو خواتین بھی اپنے پسندیدہ مصالحوں اور جڑی بوٹیوں کی موجودگی کے ساتھ ترکیبیں استعمال کرتے ہوئے سردیوں کے لیے چنٹیریلز کو نمک لگانا پسند کرتی ہیں۔ لہذا، ہمارا مشورہ ہے کہ آپ اپنے آپ کو نمکین کرنے کے روایتی ٹھنڈے طریقے سے واقف کرائیں، جسے ایک نوآموز باورچی بھی دہرا سکتا ہے۔ اس طرح کی بھوک نہ صرف روزمرہ کے استعمال کے لیے موزوں ہے بلکہ تہوار کے واقعات کے لیے بھی۔
- 2 کلو گرام چینٹیریلز؛
- 100 جی نمک؛
- لہسن کے 5 لونگ؛
- نباتاتی تیل؛
- ڈل کی چھتریاں۔
موسم سرما کے لئے chanterelles کو صحیح طریقے سے نمک کرنے کا طریقہ ایک قدم بہ قدم وضاحت کی وضاحت کرے گا.
- جنگل کے ملبے سے صاف کیے گئے chanterelles کو کافی مقدار میں پانی میں کئی بار کللا کریں۔
- ایک کولنڈر میں پھینک دیں اور 20-30 منٹ کے لیے چھوڑ دیں تاکہ اضافی مائع نکال جائے۔
- ڈل کی چھتریوں پر ابلتا ہوا پانی ڈالیں اور انامیل پین کے نیچے رکھیں، جہاں مشروم کو نمکین کیا جائے گا۔
- سب سے اوپر chanterelles کی ایک پرت رکھو، نمک اور کٹے ہوئے لہسن کے ساتھ چھڑکیں.
- ختم ہونے تک اہم پروڈکٹ اور مصالحے کی متبادل پرتیں۔
- آخری پرت نمک اور dill چھتری ہونا ضروری ہے.
- ایک ڑککن کے ساتھ ڈھانپیں، جس کا قطر پین کے قطر سے کم ہو، اور بوجھ ڈالیں۔
- مشروم کے ساتھ کنٹینر کو ٹھنڈے کمرے میں لے جائیں اور 36 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں۔
- چنٹیریلز کو جراثیم سے پاک جار میں رکھیں، نیچے دبائیں، ہوا چھوڑ دیں، اور 1/3 نمکین پانی سے بھریں۔
- تیل کو 40 ° C پر گرم کریں اور جار میں بالکل اوپر ڈالیں۔
- سخت ڈھکنوں کے ساتھ بند کریں، ٹھنڈا ہونے دیں اور دوبارہ ٹھنڈی جگہ پر لے جائیں۔
موسم سرما کے لئے ہارسریڈش کے ساتھ نمکین chanterelles
اس ترکیب میں، نمکین کرکے سردیوں کے لیے کاٹے جانے والے چنٹیریلز لہسن اور ہارسریڈش کے پتوں کی بدولت خستہ اور تیز ہوں گے۔
- 3 کلو گرام چینٹیریلز؛
- 150 جی نمک؛
- 5 پی سیز خلیج کی پتی اور کارنیشن؛
- ہارسریڈش پتے؛
- نباتاتی تیل؛
- لہسن کے 2 سر۔
- پہلے سے تیار شدہ چنٹیریلز کو ابلتے ہوئے پانی میں 5 منٹ کے لیے بلنچ کریں۔
- ہم دھوتے ہیں اور شیشے اور ٹھنڈا کرنے کے لئے تار کے ریک پر لیٹتے ہیں۔
- جراثیم سے پاک جار کے نیچے ہارسریڈش کے صاف پتے رکھیں، ان پر نمک کی تہہ ڈال دیں۔
- ہم نے chanterelles ڈال دیا، انہیں کٹا لہسن، خلیج کی پتیوں اور لونگ کے ساتھ چھڑکایا.
- مشروم کی ہر پرت کو نمک کے ساتھ بھی چھڑکنا چاہئے۔
- ہم جبر ڈالتے ہیں، اور 36 گھنٹے تک ہم برتنوں کو ٹھنڈے کمرے میں رکھتے ہیں۔
- ہر جار میں گرم سبزیوں کا تیل ڈالیں، اسے ڈھکنوں سے بند کریں اور اسے دوبارہ ٹھنڈی جگہ پر لے جائیں۔
نمکین چانٹیریلس، جو موسم سرما میں اس طرح پکائے جاتے ہیں، 20-25 دنوں میں چکھ سکتے ہیں۔ وہ ابلے ہوئے یا تلے ہوئے آلو کے ساتھ اچھی طرح جاتے ہیں۔
بینکوں میں موسم سرما کے لئے چنٹیریلز کا اچار کیسے کریں: ایک قدم بہ قدم تفصیل
یہ اختیار، جار میں موسم سرما کے لئے chanterelles نمک کیسے دکھاتا ہے، آپ کو اگلی فصل تک فصل کو بچانے کی اجازت دے گا. ایک ہی وقت میں، آپ پینٹری میں بھی مشروم ذخیرہ کر سکتے ہیں.
- 2 کلو گرام چینٹیریلز؛
- 100 جی نمک؛
- 6 پی سیز خلیج کی پتی اور کارنیشن کلیاں؛
- 1 چمچ سرسوں کے بیج؛
- لہسن کے 7 لونگ؛
- 5 مٹر آل اسپائس۔
موسم سرما کے لئے جار میں چنٹیریلز کو صحیح طریقے سے نمکین کرنے سے قدم بہ قدم تفصیل میں مدد ملے گی۔
- جنگل کے ملبے سے ابتدائی علاج کے بعد، chanterelles پانی کی ایک بڑی مقدار میں دھویا جاتا ہے.
- نمکین پانی میں 2 چٹکی سائٹرک ایسڈ ڈال کر 20 منٹ تک ابالیں۔
- انہیں تار کے ریک پر نکالا جاتا ہے اور اضافی مائع کو نکالنے دیا جاتا ہے۔
- خشک کھمبیوں کو جراثیم سے پاک جار میں رکھا جاتا ہے، ہر تہہ پر نمک اور دیگر مصالحے چھڑکتے ہیں۔
- ہلکے دباؤ کے ساتھ نیچے دبائیں تاکہ chanterelles خراب نہ ہوں۔
- ایک دن کے بعد، جبر کو ہٹا دیں، جار کو ڈھکنوں سے ڈھانپیں اور ٹھنڈے پانی میں ڈال دیں۔
- ہلکی آنچ پر پانی گرم کریں اور ورک پیس کو 20 منٹ تک جراثیم سے پاک کریں۔
- ایک پرانے کمبل کے ساتھ رول اپ کریں، پلٹائیں اور گرم کریں جب تک کہ یہ مکمل طور پر ٹھنڈا نہ ہوجائے۔
آپ 5 دن کے بعد اس طرح کا ناشتہ کھانا شروع کر سکتے ہیں۔
موسم سرما کے لئے نمکین چنٹیریلز کا نسخہ: دار چینی کے ساتھ مشروم کو کیسے بند کریں۔
موسم سرما کے لئے نمکین چنٹیریلز کو پکانے کا یہ نسخہ دار چینی کے اضافے کے ساتھ کیا جائے گا۔
- 2 کلو گرام چینٹیریلز؛
- 5 چمچ نمک؛
- دار چینی؛
- 4 پی سیز خلیج کی پتی اور allspice؛
- لہسن کے 4 لونگ۔
جار میں موسم سرما کے لئے chanterelles کو صحیح طریقے سے نمک کیسے کریں، آپ کو ہدایت کی تفصیلی وضاحت بتائے گی.
- چھلکے ہوئے اور دھوئے ہوئے مشروم کو ابلتے ہوئے پانی میں ڈالیں اور ہلکی آنچ پر 5 منٹ تک پکائیں۔
- دار چینی کی چھڑی، خلیج کی پتی اور مسالا شامل کریں، 10 منٹ تک ابالیں۔
- مشروم کو خشک اور ٹھنڈا ہونے دیں، اور پھر کٹے ہوئے لہسن اور نمک کے ساتھ چھڑکتے ہوئے انامیل ساس پین میں ڈالیں۔
- اس شوربے کو چھان لیں جس میں مشروم پکائے گئے تھے اور جار پر chanterelles کے ساتھ ڈال دیں۔
- ڈھکنوں کے ساتھ بند کریں، اوپر ایک کمبل کے ساتھ موصلیت کریں اور مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے کے لیے اس پوزیشن میں چھوڑ دیں۔
- ٹھنڈا ہونے کے بعد جار کو تہہ خانے میں لے جائیں۔
اس مضمون میں سادہ اور مزیدار ترکیبیں بیان کی گئی ہیں کہ موسم سرما کے لیے chanterelles کو کیسے بند کیا جائے۔ اگر آپ کے ہتھیاروں میں اس طرح کے تحفظ کے اختیارات ہیں، تو آپ اپنی روزمرہ اور تہوار کی خوراک کو متنوع بنا سکتے ہیں۔
