تازہ اور خشک مشروم کے ساتھ کریمی چٹنی: تصاویر اور ترکیبیں، کریم کے ساتھ مشروم کی چٹنی بنانے کا طریقہ
فروٹ باڈیز اور کریم کا امتزاج یہاں تک کہ انتہائی نفیس مشروم سے محبت کرنے والوں کو اس کے حیرت انگیز ذائقے سے مطمئن کرے گا۔ مشروم کے ساتھ ایک انوکھی، بھوک بڑھانے والی اور خوشبودار کریمی چٹنی، جو گھر پر تیار کی جاتی ہے، کسی بھی سائیڈ ڈش، گوشت یا مچھلی کو پہچانے سے باہر بدل دے گی اور ڈش کو ناقابل یقین حد تک مزیدار بنا دے گی۔
کوئی بھی، یہاں تک کہ ایک نوآموز گھریلو خاتون بھی، چٹنی کے ساتھ تجربہ کر سکتی ہے، مجوزہ اجزاء کو شامل یا تبدیل کر سکتی ہے، اس طرح گھریلو ممبران کو اس لذت کی وسیع اقسام کے ساتھ حیران کر دیتے ہیں۔
کریمی مشروم کی چٹنی کیسے تیار کی جائے؟ مجھے یہ کہنا ضروری ہے کہ یہ سوال اکثر پوچھا جاتا ہے۔ شروع کرنے کے لئے، آپ کو یہ بتانے کی ضرورت ہے کہ کسی بھی پھل کی لاشیں اس کے لئے استعمال کی جاتی ہیں: آپ اپنے ہاتھوں سے جمع کردہ جنگلات لے سکتے ہیں، یا وہ جو اسٹورز میں فروخت ہوتے ہیں، مثال کے طور پر، شیمپین یا سیپ مشروم. جنگل کے تحائف کو نمکین پانی میں پہلے سے ابالنا ضروری ہے، خریدے گئے تحفے عام طور پر گرمی کے علاج کے بغیر تیار کیے جاتے ہیں۔ کریمی مشروم کی چٹنی کو بلینڈر سے میش کیا جا سکتا ہے، یا اضافی جوش کے لیے چھوٹے ٹکڑوں میں چھوڑا جا سکتا ہے۔
کریمی مشروم اور لہسن کی چٹنی بنانا
خاندان کے روزانہ مینو کو متنوع کرنے کے لئے، یہ نئی مصنوعات خریدنے کے لئے ضروری نہیں ہے. یہ صرف چٹنی بنانے کے لئے کافی ہے: معمول کی ڈش بدل جائے گی اور نئے ذائقوں کے ساتھ چمک اٹھے گی۔ کریمی مشروم کی چٹنی بنانا بالکل وہی آپشن ہے جس کی آپ کو ضرورت ہے۔
- مشروم کے 200-250 جی؛
- 100 جی مکھن؛
- 300 ملی لیٹر کریم؛
- 1 پیاز؛
- 4 لہسن کے لونگ؛
- نمک، کالی مرچ - ذائقہ.
کریم کے اضافے کے ساتھ مشروم سے بنی مشروم کی چٹنی مجوزہ نسخہ کے مطابق مرحلہ وار تفصیل کے ساتھ تیار کی جاتی ہے۔
- لہسن کے لونگ کو چھیل لیں، چاقو سے جتنا ہو سکے کاٹ لیں۔
- پیاز کو چھیل لیں، دھولیں اور پتلی چوتھائیوں میں کاٹ لیں۔
- ایک کڑاہی میں مکھن کا ایک چھوٹا سا حصہ پگھلا کر پیاز اور لہسن کو 3-5 منٹ تک بھونیں۔
- مشروم کو چھیل کر ابالیں، اگر وہ جنگل کے مشروم ہیں تو پتلی پٹیوں یا کیوبز میں کاٹ لیں۔
- سبزیوں میں شامل کریں اور 5-10 منٹ تک بھونیں۔ (بھوننے کا انحصار اس بات پر ہے کہ کون سے مشروم کا انتخاب کیا گیا تھا)۔
- حسب ذائقہ نمک اور کالی مرچ ڈال کر باقی تیل ڈالیں اور مزید 5-10 منٹ تک بھونیں۔
- کریم میں ڈالیں، پین کو ڈھکن سے ڈھانپیں، گرمی کو کم کریں اور 5-7 منٹ تک ابالیں۔
جنگلی مشروم اور ہیم کے ساتھ کریمی چٹنی کی ترکیب
جنگلی مشروم کریم کی چٹنی کو ہیم ڈال کر مختلف کیا جا سکتا ہے۔ پھر اس طرح کی چٹنی کے ساتھ ایک عام ڈش ایک تہوار میں بدل جائے گا، اور آپ کے پیاروں اور مہمانوں کو یہ ضرور پسند آئے گا.
- 500 جی جنگل پھلوں کی لاشیں؛
- 150 جی پروسیسرڈ پنیر؛
- 10 جی مکھن؛
- 200 ملی لیٹر کریم؛
- 300 جی ہیم؛
- نمک اور جڑی بوٹیاں حسب ذائقہ۔
ہیم کا استعمال کرتے ہوئے کریمی ساس میں مشروم تجویز کردہ اقدامات کے مطابق بہترین پکائے جاتے ہیں۔
- پھل دار جسموں کو دھولیں، چائے کے تولیے پر خشک کریں اور پتلی کیوبز میں کاٹ لیں۔
- ہیم کو سٹرپس میں کاٹ لیں، پیاز کو اوپر کی تہہ سے چھیل لیں اور چاقو سے کاٹ لیں۔
- ایک ساس پین میں مکھن ڈالیں، پگھلنے دیں اور پیاز ڈالیں۔
- گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں، ہیم اسٹرا ڈال کر 5-7 منٹ تک بھونیں۔
- پھلوں کی لاشیں بچھائیں، ہلکی آنچ پر بھونیں، بھونیں۔
- کٹا ہوا پنیر شامل کریں، ہلائیں، اس کے پگھلنے کا انتظار کریں، کریم میں ڈالیں۔
- حسب ذائقہ نمک ڈال کر ڈھکیں اور ہلکی آنچ پر 5 منٹ تک ابالیں۔
- پیالوں میں رکھیں اور حسب ذائقہ کٹی ہوئی جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکیں۔
کریمی ہارڈ پنیر کی چٹنی میں مشروم کیسے پکائیں
کریمی پنیر کی چٹنی میں پکائے گئے مشروم سبزیوں کے کٹلٹس کے لیے بہترین ہیں، ان کے ذائقے کو بہتر بناتے ہیں۔ اس میں بہترین ذائقہ اور حیرت انگیز خوشبو ہے۔
- 500 جی مشروم (شیمپینز)؛
- 400 ملی لیٹر کریم؛
- 200 جی سخت پنیر؛
- 3-4 کھانے کے چمچ۔ l مکھن
- سبز - سجاوٹ کے لئے؛
- نمک، کالی مرچ - ذائقہ.
پنیر کے ساتھ کریمی چٹنی میں مشروم پکانے کا نسخہ پوائنٹ بہ نقطہ بیان کیا گیا ہے۔
- چھیلنے کے بعد، مشروم کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں، ایک ساس پین میں مکھن پگھلا کر بھونیں جب تک کہ براؤن نہ ہو جائے۔
- کریم میں ڈالیں، ہلچل، ایک ابال لانے اور فوری طور پر ایک موٹے grater پر grated پنیر شامل کریں.
- مسلسل ہلاتے ہوئے، اس کے پگھلنے تک انتظار کریں، اس میں کٹی ہوئی سبزیاں، نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ شامل کریں۔
- ایک ڑککن کے ساتھ ڈھانپیں اور چند منٹوں کے لیے آف سٹو پر چھوڑ دیں۔
- پیالوں یا چھوٹے گہرے سلاد کے پیالوں میں ڈالیں، ٹھنڈا ہونے دیں اور سرو کریں۔
مشروم اور پیاز کے ساتھ کریمی پنیر کی چٹنی کیسے بنائیں
مشروم، کریم اور پنیر کے ساتھ مزیدار چٹنی بنانے کے لیے، آپ کو کچھ اجزاء پر ذخیرہ کرنے کی ضرورت ہے۔ یہ ڈش سور کا گوشت یا تندور میں سینکا ہوا آلو کے لیے بہترین ہے۔
- 400 ملی لیٹر کریم 20 فیصد چکنائی؛
- 500 جی مشروم؛
- 2 پیاز؛
- 100 جی پنیر؛
- 2 چمچ۔ l گندم کا میدہ؛
- نمک اور ذائقہ کے لئے مصالحے؛
- سبزیوں کا تیل - تلنے کے لئے؛
- اجمودا ساگ۔
مشروم کے ساتھ کریمی پنیر کی چٹنی مندرجہ ذیل ترکیب کے مطابق تیار کی جاتی ہے۔
- پری ٹریٹمنٹ کے بعد مشروم کو چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں۔
- پیاز کو اوپر کی تہہ سے چھیل لیں، چاقو سے کاٹ لیں۔
- آٹے کو تھوڑے سے پانی سے پتلا کریں تاکہ کوئی گانٹھ نہ رہے۔
- ایک کڑاہی کو گرم کریں، تھوڑا سا تیل ڈالیں اور پیاز ڈالیں۔
- اس وقت تک بھونیں جب تک کہ خوبصورتی سے سنہری نہ ہو جائے اور مشروم کیوبز ڈالیں۔
- درمیانی آنچ پر 10 منٹ تک بھونیں، حسب ذائقہ نمک اور مصالحہ ڈالیں، ہلائیں اور کریم ڈال دیں۔
- آٹے کے محلول میں آہستہ آہستہ ڈالیں، ہلائیں اور فوری طور پر کٹے ہوئے پنیر کو شامل کریں۔
- جیسے ہی بڑے پیمانے پر گاڑھا ہوتا ہے، 7-10 منٹ کے لئے کم از کم گرمی پر چھوڑ دیں.
- پیش کرنے سے پہلے ڈش کو مکمل طور پر ٹھنڈا کریں، اجمودا کے ساتھ چھڑکیں اور سرو کریں۔
خشک مشروم سے بنی کریمی چٹنی۔
خشک کھمبیوں سے بنی کریمی چٹنی آپ کے گھر میں بنے ہوئے لوگوں کو خوش نہیں کر سکتی۔ پھلوں کے جسموں کی روشن خوشبو اور کریم کی نرمی صرف ایک دوسرے کے ذائقہ کی خصوصیات کو پورا کرے گی۔
- 50 جی خشک جنگل مشروم؛
- 200 ملی لیٹر کریم؛
- 1 پیاز؛
- 1 گاجر؛
- 1.5 چمچ۔ l گندم کا میدہ؛
- نباتاتی تیل؛
- نمک اور پسی کالی مرچ؛
- 2 لہسن کے لونگ۔
- 200 گرام نرم پنیر۔
کریم کے ساتھ خشک مشروم کی چٹنی کی تیاری آپ کی سہولت کے لیے مراحل میں بیان کی گئی ہے۔
- مشروم پر ابلتا ہوا پانی ڈالیں اور 60 منٹ تک پھولنے کے لیے چھوڑ دیں۔
- اسی پانی میں 20 منٹ تک ابالیں، ٹھنڈا ہونے دیں اور کیوبز میں کاٹ لیں۔
- گاجر اور پنیر کو پیس لیں، چھلکے ہوئے پیاز کو چھری سے کاٹ لیں۔
- ایک کڑاہی کو گرم کریں، 3 چمچ ڈالیں۔ l تیل، پہلے پیاز کو براؤن ہونے تک بھونیں۔
- مشروم ڈالیں، ڈھانپیں اور ہلکی آنچ پر 20 منٹ تک ابالیں۔
- پسی ہوئی گاجریں ڈالیں، 10 منٹ تک ابالتے رہیں، نمک اور پسی ہوئی کالی مرچ حسب ذائقہ ڈال کر مکس کریں۔
- ایک کنٹینر میں پسا ہوا پنیر، کریم، میدہ اور پسے ہوئے لہسن کو یکجا کریں، ایک یکساں ماس میں اچھی طرح سے پیٹیں۔
- مشروم اور سبزیوں میں ڈالیں، ہلکی آنچ پر 10 منٹ تک ہلائیں۔
کریمی مشروم اور لہسن کی چٹنی بنانے کا طریقہ
مختلف قسم کے پکوانوں کے ساتھ جوڑنے کے لیے مسالہ دار گریوی تیار کرنا ایک لمحہ فکریہ ہے۔ مشروم اور لہسن کے ساتھ کریمی چٹنی کو صحیح طریقے سے تیار کرنے کا طریقہ ایک قدم بہ قدم ہدایت میں مزید بیان کیا جائے گا۔
- 500 جی شیمپین مشروم؛
- پنیر کی 70 جی؛
- 50 جی مکھن؛
- 2 چمچ۔ l زیتون کا تیل؛
- 2 چمچ۔ l کٹا لہسن؛
- 2 چمچ۔ l گندم کا میدہ؛
- 400 ملی لیٹر کریم؛
- نمک اور پسی مرچ کا مرکب حسب ذائقہ۔
- ایک گرم کڑاہی میں مکھن اور زیتون کا تیل ڈالیں۔
- لہسن شامل کریں، مکس کریں اور تھوڑا سا خشک کریں، سنہری بھوری ہونے تک فرائی کیے بغیر۔
- آٹے میں ڈالیں، گانٹھوں کو دور کرنے کے لیے اچھی طرح ہلائیں اور گہرا ہونے تک بھونیں۔
- تھوڑی سی کریم گرم کریں، فرائنگ پین میں ڈالیں، حسب ذائقہ نمک اور کالی مرچ کا مکسچر ڈالیں، ہلائیں، ابال لیں، آنچ سے ہٹائیں اور پسا ہوا پنیر ڈالیں۔
- جب پنیر پگھل رہا ہو تو مکھن میں کٹے ہوئے پھلوں کو بھونیں، کریمی گریوی میں ڈالیں اور 10 منٹ تک ابالیں۔
مشروم، کریم اور چکن کے ساتھ بنی چٹنی۔
مشروم، کریم اور چکن سے بنی چٹنی مین کورس کے طور پر بہت اچھا کام کرے گی۔ابلے ہوئے چاول یا میشڈ آلو سائڈ ڈش کے طور پر کام کر سکتے ہیں۔
- 2 چکن فلیٹس؛
- 400 ملی لیٹر بھاری کریم؛
- 500 جی مشروم؛
- 2 چمچ۔ l مکھن
- حسب ذائقہ نمک اور مصالحہ۔
کریمی چٹنی میں مشروم پکانے کی مرحلہ وار تصویر کے ساتھ ایک نسخہ آپ کو اس عمل سے صحیح طریقے سے نمٹنے میں مدد دے گا۔
پہلے سے ابلے ہوئے جنگل کے پھلوں کو کیوبز میں کاٹ لیں۔
ایک کڑاہی میں مکھن پگھلائیں، مشروم ڈالیں اور درمیانی آنچ پر 10 منٹ تک بھونیں۔
چکن کے گوشت کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں، جس کا سائز 3 سینٹی میٹر سے زیادہ نہ ہو۔
مشروم میں گوشت ڈالیں، 10-12 منٹ تک بھونیں، کریم ڈالیں، حسب ذائقہ نمک اور مصالحہ ڈالیں، اچھی طرح مکس کریں۔
آگ کی شدت کو کم سے کم کریں، پورے ماس کو 5-7 منٹ تک بجھا دیں۔
بند شدہ چولہے پر 10-15 منٹ تک کھڑے رہنے دیں۔ اور خدمت کریں.
کریم اور پیرسمین پنیر کے ساتھ مشروم پاستا ساس
اگر آپ کو لگتا ہے کہ جلدی اور سادہ لذیذ ڈنر بنانا ناممکن ہے، تو مشروم کے ساتھ چٹنی اور پاستا کے لیے کریم کی ترکیب آزمائیں۔ بھوک اور اطمینان بخش اطالوی ڈش کی 100% گارنٹی ہوگی۔
- 500 جی شیمپینز؛
- پاستا 400 جی؛
- 1 انڈا؛
- 100 ملی لیٹر کریم؛
- 1 پیاز؛
- لہسن کے 2 لونگ؛
- 1 چمچ۔ l آٹا
- 1 چمچ۔ l مکھن
- 2 چمچ۔ l زیتون کا تیل؛
- 100 جی پرمیسن پنیر؛
- 1 چمچ ثابت جڑی بوٹیاں؛
- سبز تھائم کے 3-5 پتے؛
- نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ۔
کریمی مشروم پاستا ساس کو نیچے بیان کردہ ترکیب کے مطابق پکانا۔
- پیاز کو چھیل کر چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، سوس پین میں دو قسم کا تیل گرم کر کے سبزی ڈال دیں۔
- 5 منٹ تک بھونیں، پسا ہوا لہسن ڈالیں اور کیریملائز ہونے تک ایک ساتھ بھونیں، لیکن زیادہ نہ پکیں۔
- چھلکے ہوئے مشروم کو چھوٹی اور پتلی پٹیوں میں کاٹ لیں، پیاز میں ڈالیں، نمک، پروونکل جڑی بوٹیاں، تھائم، مکس کریں۔
- 15 منٹ تک پکائیں، ہر 3-5 منٹ میں گرمی کی شدت کو کم سے درمیانے درجے میں تبدیل کریں۔
- تلے ہوئے پھلوں کے آدھے حصے کو الگ پلیٹ میں ڈالیں، باقی میں کریم ڈالیں، ابال لیں، لیکن ابالیں نہیں۔
- بلینڈر سے پیس لیں، ہلکی آنچ پر رکھیں، انڈے کو پھینٹیں اور گریوی میں ڈال دیں۔
- آٹے کو چھان لیں اور کریم میں ڈالیں، اچھی طرح مکس کریں تاکہ کوئی گانٹھ نہ رہے۔
- ڈش کو آگ پر چند سیکنڈ کے لیے چھوڑ دیں، گرے ہوئے پنیر کو شامل کریں اور جب تک یہ مکمل طور پر پگھل نہ جائے انتظار کریں۔
- پاستا کو پیکیج پر دی گئی ہدایات کے مطابق ابالیں، اسے کولنڈر میں ڈالیں، 1 چمچ ڈالیں۔ l زیتون کا تیل اور اچھی طرح مکس.
- پاستا کو گریوی میں ڈالیں، اوپر جمع ہونے والے مشروم ڈالیں اور گرے ہوئے پنیر کے ساتھ پیس لیں۔
- ایک ڑککن کے ساتھ ڈھانپیں، پین کو کئی بار ہلائیں اور 3-5 منٹ کے لئے چھوڑ دیں.
مشروم، پیاز اور گوشت کے لئے کریم کے ساتھ چٹنی
زیادہ تر تجربہ کار شیف گوشت کے لیے مشروم اور کریم سے بنی چٹنی کو گریوی کا بادشاہ سمجھتے ہیں۔ ڈش کی حیرت انگیز خوشبو اور ذائقہ کبھی بھی کسی کو لاتعلق نہیں چھوڑتا۔
- 300 جی شیمپینز؛
- 50 جی مکھن؛
- 2 چمچ۔ l آٹا
- 2 پیاز؛
- 200 ملی لیٹر کریم؛
- نمک اور کالی مرچ حسبِ ذائقہ۔
کریمی گوشت کی چٹنی کے ساتھ مشروم ذیل میں بیان کردہ ہدایت کے مطابق تیار کیے جاتے ہیں۔
- پھلوں کی لاشوں کو ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے اور آدھے مکھن میں ڈال دیا جاتا ہے۔
- 10 منٹ تک فرائی کر کے چھلکے اور کٹے ہوئے پیاز ڈالے جاتے ہیں، 5-7 منٹ تک بھونیں۔
- آٹے کو ایک علیحدہ خشک کڑاہی میں کریمی ہونے تک فرائی کر کے مشروم میں ڈالا جاتا ہے۔
- ہلائیں اور 1-2 منٹ تک بھونیں۔
- اسے شامل کیا جاتا ہے، مرچ ڈالا جاتا ہے، کریم ڈالا جاتا ہے، ملایا جاتا ہے اور 5 منٹ تک پکایا جاتا ہے۔
- اگر چاہیں تو گریوی کو بلینڈر سے پیس لیں، ٹھنڈا ہونے دیں اور چٹنی کے پیالوں میں سرو کریں۔
مشروم اور کریم ساس پاستا کے ساتھ تیار
مشروم اور کریم کے ساتھ چٹنی، پاستا کے لئے تیار، خوشبودار، ٹینڈر اور حیرت انگیز طور پر سوادج ہو جائے گا.
- 200 جی مشروم (شیمپینز)؛
- 200 ملی لیٹر کریم 10 فیصد چکنائی؛
- 2 چمچ۔ l مکھن
- 1 درمیانی پیاز؛
- 2 چمچ۔ l grated سخت پنیر؛
- ایک چٹکی پسی ہوئی جائفل؛
- ایک چٹکی خشک لہسن اور اوریگانو؛
- 1.5 چمچ۔ l لیموں کا رس؛
- نمک.
- ایک سوس پین میں مکھن کو پگھلا دیں، چھری سے کٹی ہوئی پیاز ڈالیں، نمک، ہلائیں اور شفاف ہونے تک بھونیں۔
- ابتدائی صفائی کے بعد مشروم کو سٹرپس یا چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں۔
- سبزیوں میں ڈالیں، ہلکا ہلکا بھورا ہونے تک بھونیں۔
- کریم، نمک، لہسن، جائفل اور اوریگانو میں ڈالیں۔
- سوس پین کے مواد کو ہلائیں اور گریوی کو گاڑھا کرنے کے لیے 15 منٹ تک ہلکی آنچ پر ابالیں۔
- پنیر میں ڈالیں، اچھی طرح ہلائیں اور لیموں کا رس ڈالیں۔
- چولہا بند کر دیں اور ڈش کو تقریباً 10 منٹ کے لیے چھوڑ دیں، پھر ایک ساس پین میں ڈال کر سرو کریں۔
چاول یا بلگور کے لیے کریمی مشروم کی چٹنی۔
چاول یا بلگور کی سائیڈ ڈش کے لیے کریمی مشروم کی چٹنی بنانا اتنا ہی آسان ہے جتنا ناشپاتی کو گولہ مارنا۔ اس طرح کی سوادج اور خوشبودار چٹنی بچوں کی طرف سے تعریف کی جائے گی جو دلیہ پسند نہیں کرتے ہیں. ابلے ہوئے سیریلز کو پلیٹ میں ڈالیں، اوپر گرم چٹنی ڈال کر سرو کریں۔
- 500 جی شیمپینز؛
- 3 پیاز؛
- 400 ملی لیٹر کریم؛
- 3 چمچ۔ l ھٹی کریم؛
- مکھن - تلنے کے لیے؛
- نمک حسب ذائقہ۔
مشروم اور کریم کے ساتھ چٹنی بنانے کی ترکیب مراحل میں بیان کی گئی ہے تاکہ نوآموز گھریلو خواتین آسانی سے اس عمل سے نمٹ سکیں۔
- چھلکے ہوئے پیاز کو کیوبز میں کاٹ لیں، تھوڑے سے تیل میں خوبصورت گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں۔
- چھیلنے کے بعد، مشروم کو کاٹ لیں، پیاز پر ڈالیں اور 15 منٹ تک بھونیں جب تک کہ اضافی مائع بخارات نہ بن جائے۔
- حسب ذائقہ نمک ڈال کر بلینڈر کے پیالے میں ڈال کر یکساں ماس میں پیس لیں۔
- ھٹی کریم شامل کریں، کریم کے ½ حصے میں ڈالیں، مارو اور ایک ساس پین میں ڈالیں.
- ہلکی آنچ پر رکھیں، ابال لیں اور کریم کے دوسرے حصے میں ڈال دیں۔
- ہلچل کے بغیر، ابال لائیں، چٹنی کو ابلنے کی اجازت نہ دیں. آپ مزیدار گریوی کو نہ صرف گرم بلکہ ٹھنڈا بھی پیش کر سکتے ہیں، فریج میں 3 دن سے زیادہ نہ رکھیں۔
