کھانا پکانے اور اچار لگانے سے پہلے مشروم کو جلدی صاف کرنے کا طریقہ: مشروم کی صفائی کی تصویر، ویڈیو
بہت سے لوگ شہد کے مشروم کو سب سے عام جنگلاتی مشروم سمجھتے ہیں، خاص طور پر اس لیے کہ وہ بڑے گروہوں میں اگتے ہیں۔ اس کے علاوہ، انہیں ایک جگہ پر آسانی سے اور تیزی سے جمع کیا جا سکتا ہے۔ شہد کے مشروم یہاں تک کہ دوائیوں میں بھی استعمال ہوتے ہیں، کیونکہ ان میں فلامولین ہوتا ہے، ایک ایسا مادہ جو سارکوما کو روکتا ہے۔ ان سے آپ مختلف قسم کے پکوان اور تیاریاں تیار کر سکتے ہیں۔ میرینیٹڈ اور نمکین نمکین شہد ایگریکس سے بہترین ہیں۔ یہ پھل دار جسم سبزی خوروں اور روزہ داروں میں بھی بہت مقبول ہیں۔ لیکن اس طرح کی مقبولیت کے باوجود، سوال باقی ہے: مشروم کو صحیح طریقے سے کیسے صاف کرنا ہے؟
جنگل کے مشروم پورے روس میں پرنپاتی اور مخروطی جنگلات میں اگتے ہیں۔ ان کی نشوونما کا وقت اپریل میں شروع ہوتا ہے اور نومبر میں ختم ہوتا ہے۔ مشروم چننے کا عروج ستمبر سے اکتوبر میں ہوتا ہے۔ چونکہ ان میں سے زیادہ تر پھلدار اجسام زمین پر نہیں اگتے بلکہ تباہ شدہ درختوں کے تنوں یا بوسیدہ سٹمپ پر اگتے ہیں، اس لیے ہر مشروم چننے والا جانتا ہے کہ کھمبیوں کو پکانے سے پہلے کیسے صاف کرنا ہے۔ حقیقت یہ ہے کہ ان پھل دار جسموں میں زمین پر اگنے والے عام کھمبیوں کی طرح سنگین آلودگی نہیں ہوتی۔ مزید یہ کہ شہد کی کھمبیاں جمع کرتے وقت وہ انہیں اپنے ہاتھوں سے نہیں اٹھاتے بلکہ چھری سے کاٹ دیتے ہیں جس سے بعد میں ان کی صفائی کا وقت کم ہوجاتا ہے۔
کسی بھی کھانا پکانے کے عمل کے ساتھ شہد مشروم بہت سوادج ہیں اور اپنے غذائی اجزاء اور وٹامنز کو برقرار رکھتے ہیں۔ تاہم، کسی بھی ڈش میں ان منہ کو پانی دینے والے اور صحت مند پھلوں سے لطف اندوز ہونے کے لیے، آپ کو یہ جاننا ہوگا کہ شہد مشروم کو کیسے چھیلنا ہے۔ اگرچہ ہر خاتون خانہ کی اپنی کٹائی کی ترکیبیں ہوتی ہیں، لیکن ہم آپ کو مزید پروسیسنگ سے پہلے مشروم کی صفائی کی باریکیوں کے بارے میں مزید تفصیل سے بتائیں گے۔
مناسب طریقے سے جنگل مشروم شہد agarics صاف کرنے کے لئے کس طرح
مشروم کی دیگر اقسام کے مقابلے میں، شہد ایگرکس کو کیڑوں کے لاروا کو صاف کرنے، دھونے اور ہٹانے کی ضرورت نہیں ہوتی ہے۔ گرمی کے علاج، خشک کرنے یا منجمد کرنے سے پہلے جو اہم کام کرنے کی ضرورت ہے وہ ہے چھانٹنا، لمبی ٹانگیں کاٹنا اور بوسیدہ جگہوں کو ہٹانا۔ بہتر ہے کہ ٹانگوں کو دور نہ پھینکیں بلکہ انہیں خشک کر کے آٹے میں پیس لیں، تاکہ سردیوں میں انہیں پیوری سوپ یا مشروم کی چٹنیوں میں بطور اضافی استعمال کیا جا سکے۔
اس کے بعد ایک سوادج اور صحت مند ڈش تیار کرنے کے لیے جنگل کے مشروم کو صحیح طریقے سے کیسے صاف کیا جائے؟ جنگل سے لائے جانے کے بعد تازہ جنگل کے کھمبیوں کو سیاہ ہونے سے روکنے کے لیے، ان پر فوری کارروائی کی جانی چاہیے۔ سب سے پہلے، شہد مشروم کو چھانٹا جاتا ہے: وہ بہت پرانے، بوسیدہ اور بگڑے ہوئے کیڑے یا کیڑے نکال دیتے ہیں - آپ ایسے مشروم نہیں پکا سکتے! اگر صرف ٹوپی کو نقصان پہنچا ہے، تو اسے پھینک دیا جاتا ہے، اور ٹانگ چھوڑ دیا جاتا ہے اور اس کے برعکس. اس کے علاوہ، جنگل کے ملبے کو ٹوپیوں سے ہٹا دیا جاتا ہے - گھاس، پتیوں اور ٹہنیوں کی باقیات۔ ہم آپ کو مشروم کو صحیح طریقے سے صاف کرنے کے بارے میں ایک بصری ویڈیو دیکھنے کی پیشکش کرتے ہیں:
کھانے سے پہلے چھوٹے اور بڑے بڑھے ہوئے مشروم کو کیسے صاف کریں۔
اکثر، بہت سے مشروم چننے والے سوال پوچھتے ہیں: چھوٹے مشروم کو کیسے صاف کیا جائے، کیا یہ اتنا مشکل ہے؟ شہد مشروم کے چھوٹے سائز کی وجہ سے، اسے صاف کرنا واقعی مشکل ہے اور اس میں کافی وقت لگتا ہے۔ مشروم کی صفائی شروع کرنے سے پہلے سوچیں کہ آپ انہیں کہاں استعمال کرنا چاہتے ہیں۔ مثال کے طور پر، اگر وہ خشک یا منجمد ہونے جا رہے ہیں، تو انہیں دھونا نہیں چاہئے. یاد رکھیں، اگرچہ: مشروم سے خراب علاقوں کو ہمیشہ ہٹا دیا جانا چاہئے! بس پاؤں کے سروں سے کوئی بھی گندگی کاٹ دیں اور کچن کے خشک سپنج سے ٹوپیاں صاف کریں۔ دیگر پروسیسنگ کے عمل کے لیے، چھوٹے پھلوں کی لاشوں کو ٹھنڈے نمکین پانی میں 1 گھنٹہ بھگو دینا کافی ہے۔
زیادہ بڑھے ہوئے مشروم کو صحیح طریقے سے صاف کرنے کا طریقہ ان کی مزید تیاری کے طریقہ کار پر منحصر ہوگا۔ اس صورت میں، پروسیسنگ سے پہلے، آپ کو فیصلہ کرنا چاہئے کہ آپ مشروم کے ساتھ کیا کریں گے. اگر وہ خشک کرنے کے لئے موزوں ہیں، تو یہ ایک چاقو کے ساتھ خراب علاقوں کو کاٹنے اور ٹانگوں کو کاٹنے کے لئے کافی ہے.یہاں تک کہ اگر وہ اچھے ہوں اور کیڑے سے داغدار نہ ہوں تو بھی ان کو کاٹ دیا جاتا ہے کیونکہ وہ بڑے اور سخت ہوتے ہیں۔ مشروم کے ایسے حصوں کو زیادہ بڑھے ہوئے شہد ایگارکس میں الگ سے خشک کرنا بہتر ہے۔ زیادہ بڑھے ہوئے پھلوں کی بنیادی پروسیسنگ کے بارے میں سب کچھ جاننے کے بعد، آپ جان لیں گے کہ کس طرح اچھی طرح سے اور بڑے مشروم کو صاف کرنا ہے۔
یہ شامل کیا جانا چاہئے کہ بڑے اور زیادہ بڑھے ہوئے شہد ایگارکس کی ٹوپیاں درمیانے سخت ریشوں والے خشک دانتوں کے برش سے صاف کی جاسکتی ہیں۔ اگر آپ کو پلیٹوں میں کوئی کیڑا نظر آتا ہے تو اسے چھری کی دھار سے ہٹانا آسان ہے۔ یہ بہتر ہے کہ بڑے مشروم کو پانی میں نہ دھویں، خاص طور پر خشک ہونے سے پہلے، کیونکہ وہ جلدی سے پانی جذب کر لیتے ہیں اور اپنی پرکشش شکل کھو دیتے ہیں۔
شہد مشروم کو کیسے صاف کریں اور اسکرٹ کو مشروم کی ٹانگ سے کیوں نکالیں؟
شہد مشروم کو صحیح طریقے سے کیسے صاف کریں اور اسکرٹ کو مشروم کی ٹانگ سے کیوں نکالیں؟ یہ سوال شہد کی تمام اقسام کے لیے اور کھانا پکانے کے کسی بھی عمل سے پہلے متعلقہ رہتا ہے۔ کیا آپ کو فلم کی انگوٹھی کو ہٹانا چاہئے اور یہ کیوں کرتے ہیں؟ کچھ، استعمال کرنے سے پہلے مشروم کو چھیلنے سے پہلے، مشروم کی غذائیت کے اس نشان کو ہٹا دیں. تاہم، حقیقت میں، اس کی کوئی عملی ضرورت نہیں ہے. یہ توانائی اور آپ کے وقت کا ضیاع ہے۔ میں یہ کہنا چاہوں گا کہ ڈش کے ذائقے کا انحصار اس بات پر نہیں ہوگا کہ آپ نے اپنی اسکرٹ اتاری ہے یا نہیں۔ یہاں آپ کو اپنی ذاتی ترجیحات پر توجہ دینی چاہیے۔
شہد agarics کے موسم خزاں اور موسم سرما کے مشروم کو صحیح طریقے سے کیسے صاف کریں۔
موسم خزاں کے مشروم کو صحیح طریقے سے کیسے صاف کریں تاکہ ان سے تیار کردہ کوئی بھی ڈش بھوک اور صحت کے لیے محفوظ ہو؟ مشروم کو چھانٹتے وقت، تنے پر فلمی انگوٹھی کی موجودگی پر توجہ دیں۔ سب کے بعد، آپ غلطی سے ٹوکری میں ناقابل کھانے مشروم ڈال سکتے ہیں، جو، جب استعمال کرتے ہیں، زہریلا بن سکتے ہیں. تمام مشروموں کو چھانٹنے اور چھانٹنے کے بعد، انہیں کافی مقدار میں پانی میں دھویا جاتا ہے۔ تاہم، یہ صرف اس صورت میں ہے جب آپ نے انہیں خشک کرنے کا فیصلہ نہیں کیا ہے۔ اگر موسم خزاں کے مشروم پانی سے سیر ہوتے ہیں، تو ان کو اچھی طرح سے خشک کرنا ناممکن ہو جائے گا، اور تھوڑی دیر کے بعد وہ آسانی سے ڈھلے ہو جائیں گے۔ شہد ایگارک کے خزاں کے مشروم کو صاف کرنے کا طریقہ جانتے ہوئے، آپ کسی بھی ڈش کو بہترین معیار کے نشان کے ساتھ بنا سکتے ہیں۔
"خاموش شکار" کے تمام پریمیوں کو معلوم نہیں ہے کہ موسم سرما میں شہد مشروم جمع کرنا ممکن ہے. اس مدت کے دوران مشروم کی فصل جمع کرنے کے بعد، بہت سے نئے مشروم چننے والے سوچ رہے ہیں کہ موسم سرما کے مشروم کو کیسے صاف کیا جائے، کیونکہ وہ برف کے نیچے اگتے ہیں؟ شہد ایگرک کی یہ نسل اکتوبر کے آخر میں پھل دینا شروع کرتی ہے، لہذا مشروم کی ٹوپیاں نہ صرف گھاس سے ڈھکی ہوتی ہیں، بلکہ پتوں سے بھی۔ منجمد حالات میں، جنگل کا ملبہ کھمبیوں پر جم جاتا ہے اور اس وقت تک رہتا ہے جب تک کہ آپ انہیں گھر نہ لے آئیں اور وہ پگھل جائیں۔ تب ہی یہ واضح ہو جاتا ہے کہ مشروم کو صحیح طریقے سے کیسے صاف کیا جائے۔ پگھلے ہوئے جنگل کے ملبے کو ٹوپیوں سے آسانی سے ہٹایا جا سکتا ہے، ٹانگ کی نوک کاٹ دی جاتی ہے اور مزید عمل کے لیے مشروم کو پانی میں دھویا جا سکتا ہے۔ نوٹ کریں کہ موسم سرما کے مشروم کو کسی بھی کھانا پکانے کے اختیارات کا نشانہ بنایا جا سکتا ہے، سوائے خشک کرنے کے۔ موسم سرما کے مشروم کو فرائی، اچار، ابلا اور نمکین کیا جا سکتا ہے۔ اس پرجاتی کو طب میں اس کی اینٹی کینسر اور اینٹی وائرل خصوصیات کے لیے بھی جانا جاتا ہے۔ موسم سرما میں شہد کو آلو، گاجر اور پیاز کے ساتھ تیار کیا جا سکتا ہے تاکہ اس کی مفید خصوصیات کو بڑھایا جا سکے۔
شاہی، کھجلی اور برچ مشروم کو کیسے صاف کریں۔
اس قسم کا شہد ایگرک کیٹیگری 4 سے تعلق رکھتا ہے، اس لیے دوسرے ممالک میں اسے نہیں کھایا جاتا، کیونکہ اسے ایک ناقابل خوردنی مشروم سمجھا جاتا ہے۔ روس میں، شاہی مشروم اسی طرح تیار کیے جاتے ہیں جیسے دیگر خوردنی انواع۔ تاہم، شاہی مشروم کو صحیح طریقے سے کیسے صاف کیا جائے، جس کی ٹوپیاں ترازو سے بندھی ہوئی ہیں؟ شاہی شہد ایگرک سائز میں بڑا ہوتا ہے جو کہ نام سے ملتا ہے۔ یہ مشروم بڑے خاندانوں میں گرے ہوئے درختوں یا سٹمپ پر اگتا ہے۔ اسے صاف کرنا عام شہد مشروم کے مقابلے میں بہت آسان ہے۔ لیکن مجھے یہ کہنا ضروری ہے کہ مزید کھانا پکانے کے لیے صرف ٹوپیاں لی جاتی ہیں، کیونکہ ان مشروم کی ٹانگیں بہت موٹی اور گوشت دار ہوتی ہیں۔ وہ ٹوپیوں سے الگ کیویار بنانے یا اچار بنانے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔
شاہی مشروم کو جلدی سے کیسے صاف کریں، اور آپ ان کے ساتھ کون سے دوسرے عمل کر سکتے ہیں؟ ان مشروم کی ٹوپیاں سے، آپ کو چھری سے ترازو کو کھرچنا ہوگا اور اسکرٹ کی انگوٹھی کو ہٹانا ہوگا۔ہم پہلے ہی کہہ چکے ہیں کہ رائل مشروم سائز میں بڑے ہوتے ہیں، اس لیے ان کے ترازو اور فلمی انگوٹھی بھی بڑی ہوتی ہے۔ مستقبل کے ڈش کی پرکشش شکل کو خراب نہ کرنے کے لئے، یہ سب ہٹا دیا جانا چاہئے. اس کے بعد، کھمبیوں کو نمکین پانی کی ایک بڑی مقدار میں دھونے کی ضرورت ہے تاکہ ریت اور کیڑے کے لاروا پلیٹوں سے باہر آجائیں۔ یہ بہتر ہے کہ مشروم کو 1.5-2 گھنٹے پانی میں چھوڑ دیں، اور پھر 30-40 منٹ تک ابالیں۔ یاد رکھیں کہ رائل مشروم کو ابتدائی ابالنے کے بعد ہی کھایا جا سکتا ہے۔
اس قسم کے شہد کی ایگری مزیدار سوپ، سٹو، پیٹس اور پیزا اور پائی کے لیے فلنگ تیار کرتی ہے۔ اس کے علاوہ، شاہی شہد ایگرکس کی ٹوپیاں (جیسے ٹانگیں) کو اچار اور نمکین کیا جا سکتا ہے۔
شاہی کے علاوہ، شہد ایگرکس کی دوسری قسمیں ہیں، جن کی ٹوپیوں پر سخت ترازو کا ایک بڑا ذخیرہ ہے. کھجلی والے شہد مشروم کو کیسے صاف کیا جائے، اور مزید کھانا پکانے کے کون سے عمل کے لیے وہ موزوں ہیں؟ میں نوٹ کرنا چاہوں گا کہ اس طرح کے مشروم کو شاہی مشروم کی طرح صفائی سے گزرنا پڑتا ہے۔ یہ پرجاتیوں سائز میں بہت چھوٹی ہیں اور موسم خزاں کی پرجاتیوں کی طرح نظر آتی ہیں. تاہم، صفائی کے بعد، انہیں 20-30 منٹ تک ہیٹ ٹریٹمنٹ سے گزرنا ہوگا، تب ہی فرائی یا سٹونگ پر جائیں۔ بعد کی تیاری کے لئے مشروم کو صحیح طریقے سے صاف کرنے کا طریقہ دیکھیں:
برچ مشروم کو صحیح طریقے سے کیسے صاف کریں اور اسے کتنی جلدی کریں؟ موسم گرما کے مشروم کو برچ مشروم کہا جاتا ہے، جو صرف برچ اور برچ اسٹمپ پر اگنے کو ترجیح دیتے ہیں۔ گھر میں مشروم کی ٹانگیں نہ کاٹنے کے لیے، انہیں جنگل میں واپس کاٹا جاتا ہے۔ اپنے ساتھ چاقو نہ لیں، جیسا کہ بہت سے لوگ کرتے ہیں، بلکہ قینچی کا ایک جوڑا۔ بڑی کینچی کے ساتھ برچ مشروم کو کاٹنا بہت آسان ہے، اور اگر ان میں سے بہت سارے ہیں، تو آپ جمع کرنے کا وقت کم کریں گے. اگر آپ کو ایک درخت زمین پر پڑا ہوا نظر آتا ہے، اور اس پر بہت سے برچ شہد ایگرکس ہیں، تو صرف نوجوان نمونے جمع کرنے کی کوشش کریں۔ یہ مشروم اچار یا اچار کے لیے بہترین ہیں۔
مشروم کے پتوں اور گھاس کی باقیات سے پاک ہونے کے بعد، انہیں نمکین پانی میں 10-15 منٹ تک بھگو دینا چاہیے۔ پھر بہتے ہوئے پانی میں کللا کریں اور صرف اس کے بعد ہیٹ ٹریٹمنٹ پر جائیں۔ اگر آپ نے بڑے سائز کے مشروم بھی جمع کیے ہیں، تو بہتر ہے کہ انہیں کچن کے نم سپنج یا کپڑے کے رومال سے صاف کریں۔
یہ ضروری ہے کہ شہد مشروم کی ابتدائی پروسیسنگ کے دوران، کیڑے اور بوسیدہ کو چھانٹنا اور ہٹانا ضروری ہے، تاکہ مستقبل کی ڈش کا معیار خراب نہ ہو۔ اگر جنگل میں آپ نے ٹانگوں کے نچلے حصے کو نہیں کاٹا ہے، تو یہ گھر پر کیا جانا چاہئے. اگلا، برچ شہد agarics کی ٹانگوں سے سکرٹ کو ہٹا دیں. جب اچار ہوتا ہے، تو یہ بھیگ جاتا ہے، اور بھوک لگانے والا اپنی جمالیاتی شکل کھو دیتا ہے۔ لہذا، ایک پتلی چھری کا استعمال کرتے ہوئے، سکرٹ کو ہٹا دیں، اور مشروم کو میرینیٹ کرنے سے پہلے پانی میں دھولیں۔
ہم آپ کو شہد مشروم کو صاف کرنے کے طریقے کی ایک بصری تصویر دیکھنے کی پیشکش کرتے ہیں جو برچوں سے جمع کیے گئے تھے:
شہد مشروم کو کیسے صاف کریں اور انہیں کتنا پکائیں؟
مشروم کا ایک اہم تھرمل علاج نمکین پانی میں ابالنا ہے۔ اپنے آپ کو اور اپنے پیاروں کی حفاظت کے لیے کھانا پکانے سے پہلے مشروم کو صحیح طریقے سے کیسے صاف کریں؟ کھانا پکانے سے پہلے صفائی کرنا عملی طور پر دوسرے عمل سے پہلے صفائی کی طرح ہے۔ تاہم، ابلنے سے پہلے، مشروم کو نہ صرف جنگل کی آلودگی سے صاف کیا جانا چاہئے اور زیادہ تر ٹانگوں کو کاٹنا چاہئے۔ بھگونا ایک بہت اہم نکتہ ہے: شہد مشروم کو نمکین پانی میں ڈبو کر 2 گھنٹے کے لیے چھوڑ دینا چاہیے تاکہ کیپ پلیٹوں میں چھپے تمام کیڑے اور کیڑے مشروم سے باہر آجائیں۔ بھگونے سے ان پرجیویوں اور ریت کے پھل دار جسموں سے نجات ملے گی۔
مشروم کو صاف کرنے کے بارے میں معلومات کا اشتراک کرنے کے بعد، ہم آپ کو بتائیں گے کہ انہیں کتنا پکانا ہے. مشروم کے بھگونے کے عمل سے گزرنے کے بعد، انہیں چھلنی میں ڈال کر کلی کرنا چاہیے اور اچھی طرح سے نکالنا چاہیے۔ ہم شہد مشروم کو ایک تامچینی پین میں ڈالتے ہیں، پانی سے بھریں تاکہ یہ ان کو ڈھانپ لے، اور اسے ابالنے دیں۔ سائز اور قسم کے لحاظ سے پھلوں کو 20-40 منٹ تک ابالیں۔ جیسا کہ اوپر ذکر کیا گیا ہے، شاہی شہد کے مشروم طویل عرصے سے ابلتے ہیں، کیونکہ وہ زمرہ 4 سے تعلق رکھتے ہیں اور سائز میں بڑے ہوتے ہیں۔ یہ بہتر ہے کہ چھوٹے نمونوں کو ہضم نہ کریں اور اس کے لیے 20 منٹ سے زیادہ وقت نہ لگائیں۔
مشروم کو اچار بنانے کے لیے مشروم کو کیسے صاف کریں (تصویر اور ویڈیو کے ساتھ)
اچار یا اچار کے لیے مشروم کو صحیح طریقے سے کیسے صاف کیا جائے؟ اگر مشروم کو اچار بنانے کا مقصد ہے، تو بہتر ہے کہ انہیں چھیلنے سے پہلے 30 منٹ کے لیے گرم پانی میں بھگو دیں۔ بھگوتے وقت آپ کو شہد مشروم کو زیادہ نمائش کرنے کی ضرورت نہیں ہے، تاکہ وہ اپنے مشروم کا ذائقہ کھو نہ جائیں۔ ہر مشروم سے، آپ کو اسکرٹ کی انگوٹھی کو کھرچنا چاہئے اور زیادہ تر ٹانگ کو کاٹ دینا چاہئے۔ اگر آپ صفائی کے عمل کو تیز کرنا چاہتے ہیں، تو آپ کو اسکرٹ کو ہٹانے کی ضرورت نہیں ہے، کیونکہ اس سے ذائقہ پر کوئی اثر نہیں پڑے گا۔ مشروم چنتے وقت تمام بوسیدہ حصوں کو نکال دیں تاکہ پکی ہوئی ڈش کا حتمی نتیجہ خراب نہ ہو۔
کچھ گھریلو خواتین اچار بنانے سے پہلے شہد ایگریکس کو صاف کرنے کے خشک طریقے کو ترجیح دیتی ہیں۔ یہ اس حقیقت پر مشتمل ہے کہ خشک باورچی خانے کے سپنج کی مدد سے، جنگل میں ہر چیز کو احتیاط سے ہٹا دیا جاتا ہے. یہ طریقہ کارآمد اور آسان سمجھا جاتا ہے، کیونکہ مشروم ہمیشہ کافی صاف مشروم ہوتے ہیں۔ پھر شہد مشروم کو ان طریقوں سے اچار بنایا جا سکتا ہے جو آپ کو پسند ہیں۔
شہد مشروم کو صحیح طریقے سے صاف کرنے اور اچار بنانے کا طریقہ جانتے ہوئے، آپ کسی بھی تہوار کی دعوت کے لیے حیرت انگیز طور پر مزیدار ناشتہ تیار کر سکتے ہیں۔
ہم مشروم کو اچار کے لیے صاف کرنے کے طریقہ پر ایک ویڈیو دیکھنے کا مشورہ دیتے ہیں:
بھوننے سے پہلے شہد مشروم کو صحیح طریقے سے کیسے صاف کریں۔
شہد مشروم کو تلنے کے لیے کیسے صاف کرنا چاہیے اور یہ عمل دوسروں سے کیسے مختلف ہے؟ اگر آپ مشروم کو بھوننے جارہے ہیں تو بہتر ہے کہ دوسری سفارشات پر عمل کریں۔ مشروم کو گھر لانے کے بعد، انہیں جلدی سے چھانٹنے کی ضرورت ہے، انہیں کیڑے اور بوسیدہ کھانوں سے رد کر دیا جائے۔ ٹوپیوں سے جنگل کے تمام ملبے کو کچن کے خشک رومال یا اسفنج سے ہٹا دیں اور ٹانگوں کے سرے کاٹ دیں، اگر وہ ابھی تک جنگل میں نہیں ہٹائے گئے ہیں۔ اس کے علاوہ، چاقو کے ساتھ تمام خراب علاقوں کو احتیاط سے کاٹ دیں. بعض اوقات ٹوپیاں کے نیچے چھوٹے کیڑے ہو سکتے ہیں جنہیں تیز دھار چاقو سے آسانی سے ہٹایا جا سکتا ہے۔
شہد مشروم کو فرائی کرنے سے پہلے کیسے صاف کریں تاکہ آپ کو مزیدار اور خوشبودار ڈش ملے؟ جیسا کہ ہم نے اوپر بات کی ہے، بہتر ہے کہ مشروم کو فرائی کرنے سے پہلے خشک کر لیں۔ اگر کھمبیوں کو دھویا جائے تو وہ پانی جمع کر لیتے ہیں اور پھر جب بھونتے ہیں تو الگ ہو جاتے ہیں اور اپنی شکل کھو دیتے ہیں۔ اس پروسیسنگ کے عمل سے پہلے بہت سے لوگ شہد کی ابتدائی ابالنے کے لیے وقت مختص کرتے ہیں۔ تاہم، کچھ گھریلو خواتین کا خیال ہے کہ ابالنے سے تازہ تلی ہوئی مشروم کا منفرد ذائقہ کم ہو جاتا ہے۔ کیا شہد ایگریکس کی ٹانگوں سے اسکرٹ کو ہٹا دیا جانا چاہئے اگر وہ تلے جا رہے ہیں؟ اس صورت میں، یہ ضروری نہیں ہے، کیونکہ فرائی کرتے وقت، ٹانگ پر فلم مکمل طور پر سوکھ جاتی ہے اور بالکل الگ نہیں کیا جا سکتا.
منجمد ہونے سے پہلے تازہ بھنگ مشروم کو کیسے صاف کریں۔
اگر آپ فیصلہ کرتے ہیں کہ آپ کی مشروم کی فصل کا کچھ حصہ منجمد ہو جائے گا، تو آپ کے لیے یہ جاننا دلچسپ ہوگا کہ تازہ مشروم کو منجمد کرنے سے پہلے کیسے صاف کیا جائے۔
بلاشبہ، یہ درست ہوگا اگر مشروم کی ابتدائی صفائی جنگل میں کی جائے۔ اس سے وقت کی بچت ہوتی ہے جب آپ گھر پر مشروم کرتے ہیں۔ منجمد کرنے کے لیے، بہت سے مشروم چننے والے عام طور پر بھنگ کے مشروم جمع کرتے ہیں، گھاس کا میدانی مشروم نہیں۔ وہ صاف ستھرا ہیں، ایک واضح ذائقہ اور جنگل کے مشروم کی خوشبو کے ساتھ۔ اور بھنگ کے مشروم کو منجمد کرنے سے پہلے کیسے صاف کیا جانا چاہئے؟ یاد رکھیں کہ مشروم تازہ، ابلے اور تلے ہوئے منجمد ہوتے ہیں۔ تاہم، صفائی تمام معاملات میں یکساں ہے۔
سب سے پہلے، مشروم کو الگ کیا جاتا ہے، خراب اور ٹوٹے ہوئے کو مسترد کرتے ہیں. ٹانگوں کے سرے، جن پر مائسیلیم رہ گیا، کاٹ دیا جاتا ہے، اور بہتے ہوئے پانی کے نیچے جلدی سے دھویا جاتا ہے۔ شہد کے مشروم کو کچن کے تولیے پر رکھنے کے بعد، انہیں تھوڑی دیر کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے تاکہ وہ مائع سے مکمل طور پر نکل جائیں۔ انہیں ایک تہہ میں بچھایا جاتا ہے اور فریزر میں رکھا جاتا ہے، اسے فوری منجمد کرنے کے لیے پوری طاقت پر آن کر دیا جاتا ہے۔ پھر شہد کی کھمبیوں کو پلاسٹک کے تھیلوں میں تقسیم کر کے عام درجہ حرارت پر فریزر میں واپس رکھا جاتا ہے۔
ابلی ہوئی یا تلی ہوئی مشروم کو منجمد کرنے کے لیے، مشروم کو تازہ کی طرح ہی بنیادی صفائی سے گزرنا پڑتا ہے، لیکن اس کے بعد کے دیگر پروسیسنگ کے عمل کے ساتھ - کھانا پکانا اور فرائی کرنا۔
