تندور میں گھر کا مشروم پیزا کیسے پکائیں: مشروم کا پکا ہوا سامان بنانے کی ترکیبیں
تندور میں مشروم کے ساتھ مزیدار پیزا پکانے کے لیے جیسا کہ پیشہ ور شیف کرتے ہیں، آپ کو آٹا تیار کرنا ہوگا، فلنگ تیار کرنی ہوگی اور 23 سے 35 منٹ تک اسے بیک کرنا ہوگا۔ اپنی صوابدید پر اس طرح کے بیکنگ کے لئے مشروم لیں - خام، نمکین، اور اچار کریں گے. اگر آپ خشک مشروم کے ساتھ ڈش پکانے جا رہے ہیں، تو آپ کو پہلے انہیں کئی گھنٹوں تک بھگونا پڑے گا۔
تندور میں سینکا ہوا مشروم پیزا
اجزاء:
- ٹیسٹ کے لیے:
- 400 جی آٹا
- 2 کھانے کے چمچ سبزیوں کا تیل
- 150 ملی لیٹر گرم دودھ
- 15 جی خمیر
- نمک.
بھرنے کے لیے: مایونیز کے 2 کھانے کے چمچ، پنیر کے 5 کھانے کے چمچ، 4 بڑے ٹماٹر، 10 چیری ٹماٹر، 100 گرام تلسی، 2 کھانے کے چمچ سبزیوں کا تیل، کالی مرچ، نمک۔
کھانا پکانے کا طریقہ:
آٹا، دودھ، خمیر اور نمک کا آٹا گوندھیں، ڈھک کر گرم جگہ پر 1-2 گھنٹے کے لیے رکھ دیں۔ جب آٹا حجم میں دوگنا ہو جائے تو اسے دوبارہ گوندھیں، اسے کیک میں رول کریں اور سبزیوں کے تیل سے لیس بیکنگ شیٹ پر رکھیں۔
میئونیز کے ساتھ آٹے کو چکنائی دیں۔ بڑے ٹماٹروں کو دھو کر چھیل کر بڑے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ تلسی کو دھو کر خشک کر لیں، باریک کاٹ لیں۔ آٹے پر ٹماٹر کی تہہ لگائیں۔ نمک، کالی مرچ، تیل کے ساتھ بوندا باندی اور پنیر کے ساتھ موسم. چیری ٹماٹر کے ساتھ اوپر آدھے حصے میں کاٹ دیں۔
پہلے سے گرم کیے ہوئے اوون میں 130 ° C پر 30 منٹ تک بیک کریں۔ تندور میں پکا ہوا مشروم پیزا باریک کٹی تلسی کے ساتھ چھڑکنا چاہئے.
مشروم، پنیر اور ٹماٹر کے ساتھ پیزا
ٹیسٹ کے لیے:
- 31/2 کپ آٹا
- 40 جی خمیر
- 11/4 کپ دودھ
- 40 گرام مکھن
- 2 انڈے،
- 2 کھانے کے چمچ چینی
- 1/4 چائے کا چمچ نمک۔
بھرنے کے لیے: 8-10 ٹماٹر، 30 گرام مشروم، 30 گرام گرم پنیر، 60 گرام نرم پنیر، 1 پیاز، 4 کھانے کے چمچ زیتون کا تیل، تھائم، تلسی، اوریگانو، پسی ہوئی کالی مرچ، نمک حسب ذائقہ۔
کھانا پکانے کا طریقہ:
- ایک آٹا تیار کریں، جس کے لیے تھوڑا سا گرم دودھ میں پسے ہوئے خمیر کو پتلا کریں، تھوڑی مقدار میں آٹا، چینی ڈالیں، ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں اور کسی گرم جگہ پر رکھ دیں۔ باقی آٹے کو نمک کے ساتھ مکس کریں اور میز پر چھان لیں، نتیجے کے ٹیلے کے بیچ میں ایک ڈپریشن بنائیں، اس میں پھینٹے ہوئے انڈے، باریک کٹا مکھن اور تیار آٹا ڈال دیں۔
- مشروم، پنیر اور ٹماٹر کے ساتھ پیزا بنانے کے لیے، ہلکا آٹا گوندھیں، اسے صاف تولیہ سے ڈھانپیں اور کسی گرم جگہ پر چھوڑ دیں۔
- خمیر شدہ آٹے کو ایک تہہ میں رول کریں اور چکنائی والی شکل میں رکھیں۔ ٹماٹروں پر ابلتا ہوا پانی ڈالیں اور انہیں چھیل لیں۔ کچھ ٹماٹروں کو کیوبز میں کاٹ لیں، اور باقی کو سلائسز میں، نرم پنیر کو پیس لیں، اور مسالیدار پنیر کو چاقو سے کاٹ لیں، سبز کو کاٹ لیں، شیمپینز کو سلائسوں میں کاٹ لیں، اور پیاز کو انگوٹھیوں میں کاٹ لیں۔
- تیار شدہ کھانوں کو آٹے پر درج ذیل ترتیب میں رکھیں: ٹماٹر، پیاز، مشروم، جڑی بوٹیاں، پسا ہوا پنیر، مصالحے دار پنیر کی ایک تہہ۔ پیزا کو مصالحے کے ساتھ چھڑکیں، زیتون کے تیل کے ساتھ بوندا باندی کریں اور 20-25 منٹ کے لیے پہلے سے 200 ° C پر گرم اوون میں رکھیں۔
تندور میں پکا ہوا اچار والے مشروم اور ساسیج کے ساتھ پیزا
ٹیسٹ کے لیے:
- 2 کپ آٹا،
- 15 جی خمیر
- 1/2 کپ دودھ
- 40 گرام مکھن
- 1 انڈا،
- 1/2 چائے کا چمچ نمک۔
بھرنے کے لیے:
- 40 گرام اچار والی مشروم،
- 50 گرام خام تمباکو نوشی یا ساسیجز،
- 4 ٹماٹر،
- کالی مرچ کی 2 پھلیاں،
- 60 جی سخت پنیر
- 2 کھانے کے چمچ مایونیز
- 2 کھانے کے چمچ ڈبے میں بند سبز مٹر
- 2 کھانے کے چمچ زیتون یا سورج مکھی کا تیل
- اجمودا اور تلسی،
- نمک اور مرچ ذائقہ.
کھانا پکانے کا طریقہ:
خمیر کو گرم دودھ میں گھول لیں، آٹے میں نمک ملا کر چھلنی سے چھان لیں۔ نتیجے کے ٹیلے کے بیچ میں ایک ڈپریشن بنائیں، پیٹا ہوا انڈا، دودھ کے خمیر کا مرکب، مکھن شامل کریں اور آٹے کو یکساں مستقل مزاجی پر گوندھیں۔
اسے تولیہ سے ڈھانپیں اور اوپر آنے کے لیے کسی گرم جگہ پر چھوڑ دیں۔
تیار آٹا کو کیک میں رول کریں اور چکنائی والی شکل میں منتقل کریں۔ کیک کو مایونیز سے چکنا کریں، اوپر تہوں میں کٹی ہوئی کالی مرچ، ٹماٹر کے سلائس، کٹے اچار والے مشروم، سبز مٹر اور کٹے ہوئے ساسیج کو بھریں، ہر تہہ میں نمک اور کالی مرچ ڈالنا یاد رکھیں۔ پیزا کو گرے ہوئے پنیر کے ساتھ چھڑکیں، تیل پر ڈالیں اور پروڈکٹ کے ساتھ ڈش کو پہلے سے گرم اوون میں رکھیں۔ ٹینڈر ہونے تک 20 منٹ تک بیک کریں۔ اوون میں بیکڈ ساسیج اور مشروم پیزا کو کٹے ہوئے اجمودا اور تلسی سے گارنش کریں۔
چکن اور مشروم کی چٹنی کے ساتھ پیزا، تندور میں پکایا
ٹیسٹ کے لیے:
- پیزا کے لئے تیار بنیاد.
بھرنے کے لیے:
- ابلا ہوا چکن فلیٹ - 300 گرام،
- شیمپینز - 100 گرام،
- پنیر - 100 جی
- ھٹی کریم - 100 جی،
- سبزیوں کا تیل - 30 ملی لیٹر،
- اجمودا کا 1 گچھا، کالی مرچ، نمک۔
کھانا پکانے کا طریقہ:
ابلی ہوئی چکن فلیٹ کو سٹرپس میں کاٹ لیں۔ شیمپینز کو کللا کریں، موٹے کاٹ لیں، سبزیوں کے تیل میں آدھا پکانے تک بھونیں۔ پنیر کو موٹے کاٹ لیں۔ اجمودا دھو کر خشک کریں، کاٹ لیں۔ مشروم، پنیر، اجمودا اور کھٹی کریم کو مکس کریں اور پیوری ہونے تک بلینڈر میں پیس لیں۔ چکن کے ٹکڑوں کو تیار بیس پر رکھیں اور ان پر نتیجے میں چٹنی، نمک اور کالی مرچ ڈال دیں۔
پیزا کو چکن اور مشروم کی چٹنی کے ساتھ اوون میں 200 ° C پر 20 منٹ تک بیک کریں۔
مشروم اور ٹماٹر کے ساتھ گھر کا پیزا
ٹیسٹ کے لیے:
- گندم کا آٹا - 520 گرام،
- مکھن - 120 گرام،
- کچے مرغی کے انڈے کی زردی - 3 پی سیز،
- نمک - 1 چمچ.
بھرنے کے لیے:
- ابلا ہوا جنگل مشروم - 430 گرام،
- نمکین یا اچار والے دودھ کے مشروم - 120 گرام،
- پکے ہوئے ٹماٹر - 3 پی سیز،
- دبلی پتلی ہیم - 3 چھوٹے ٹکڑے،
- جوان لہسن - 2 لونگ،
- سبزیوں کا تیل - 5 چمچ. چمچ
- درمیانے سائز کے پیاز - 1 پی سی،
- باریک کٹی ڈل سبز - 2 چمچ. چمچ
- آسان پگھلنے والا پنیر - 100 گرام،
- پسی ہوئی کالی مرچ - 0.5 چائے کا چمچ،
- نمک - 0.5 چمچ.
چٹنی کے لیے:
- پکے ہوئے ٹماٹر - 5 پی سیز،
- پنیر - 60 گرام،
- تازہ کرینبیری یا لنگونبیری - 4 چمچ۔ چمچ
- ھٹی کریم - 1 چمچ. چمچ
- کٹے ہوئے اخروٹ کی دانا - 1 چمچ،
- پسی ہوئی کالی مرچ - 1 چائے کا چمچ،
- نمک - 1 چمچ.
کھانا پکانے کا طریقہ:
- آٹے کو بالوں کی چھلنی سے چھان لیں، پانی کے غسل میں مکھن گھلائیں، زردی میں پھینٹیں، نمک اور اپنے ہاتھوں سے یا مکسر سے یکساں آٹا گوندھیں۔ اسے ایک پتلی پرت میں رول کریں، چکنائی والی بیکنگ شیٹ پر رکھیں اور ہموار کریں۔
- ٹماٹروں کو چھیل لیں، بلینڈر سے کاٹ لیں یا چھلنی سے رگڑیں، لہسن اور کٹی ہوئی پیاز کو لہسن کے پریس میں ڈالیں، سبزیوں کا تیل، نمک، کالی مرچ ڈالیں، ٹیفلون کوٹیڈ پین میں ڈالیں اور 35 منٹ تک ابالیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں۔ لکڑی کا ایک اسپاتولا۔ مشروم کو باریک ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
- تندور میں مشروم کے ساتھ گھر کا پیزا بنانے کے لیے، پہلے آٹے پر ٹماٹر کا ماس ڈالیں، پھر ہیم اور مشروم کے ٹکڑے ڈالیں۔ grated پنیر اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکیں، 20 منٹ کے لئے ایک گرم جگہ میں چھوڑ دیں. پھر پہلے سے گرم اوون میں رکھیں اور براؤن ہونے تک بیک کریں۔
- ٹماٹروں کو دھو لیں، ابلتے ہوئے پانی سے ابلیں اور جلد کو ہٹا دیں۔ گوشت کی چکی کے ذریعے گودا گزریں، نتیجے میں بڑے پیمانے پر باریک پنیر، ھٹی کریم، گری دار میوے اور بیر شامل کریں. نمک، مرچ کے ساتھ موسم، ایک چمچ کے ساتھ آہستہ ہلائیں (بیریوں کو برقرار رہنا چاہئے). اس ترکیب کے مطابق تیار کردہ مشروم کے ساتھ پیزا کو اوون میں چٹنی کے ساتھ ڈالیں اور سرو کریں۔
تندور میں مشروم اور زچینی کے ساتھ پیزا کیسے پکانا ہے۔
مطلوبہ:
- 1 کلو آٹا
- 2 انڈے، نمک،
- 1.5 کپ گرم پانی۔
بھرنے کے لیے:
- زچینی 600 گرام،
- 200 گرام ھٹی کریم چٹنی،
- مشروم اور ٹماٹر،
- 100 گرام مکھن
- جڑی بوٹیاں، مصالحے.
کھانا پکانے کا طریقہ:
تندور میں مشروم اور زچینی کے ساتھ پیزا پکانے کے لیے آٹے، انڈے، نمک اور پانی سے آٹا گوندھیں، بیکنگ شیٹ پر فلیٹ کیک کی شکل میں رول کریں جس کی موٹی 5 ملی میٹر سے زیادہ نہ ہو اور 2 کے لیے فریج میں رکھ دیں۔ گھنٹے زچینی کو چھیلیں اور 1 سینٹی میٹر موٹی سلائسوں میں کاٹ لیں، انہیں تیل میں آدھا پکنے تک بھونیں۔چھلکے ہوئے پورسنی مشروم یا شیمپینز کو ابلتے ہوئے پانی میں 5-7 منٹ کے لیے ڈالیں، انہیں کولنڈر میں پھینک دیں، پھر پتلی سلائسوں میں کاٹ لیں اور تیل میں ہلکے سے بھونیں، انہیں کریم کی چٹنی سے ڈھانپیں اور نرم ہونے تک ابالیں۔ ٹماٹروں کو گاڑھے ٹکڑوں میں کاٹ کر کالی مرچ چھڑک دیں۔
کیک کو ریفریجریٹر سے باہر نکالیں اور اس پر فلنگ اس ترتیب سے رکھیں: زچینی، ان پر مشروم، اور اوپر - ٹماٹر کے دائرے۔ 5-10 منٹ کے لیے 200 ° C پر پہلے سے گرم اوون میں رکھیں۔ مشروم کے ساتھ تندور میں سینکا ہوا زچینی پیزا پیش کرنے سے پہلے اجمودا یا اجوائن کے ساتھ چھڑکیں۔
