سردیوں کے لیے لہسن کے ساتھ میرینیڈ شہد مشروم: ویڈیو، سرکہ، لہسن اور پیاز کے ساتھ میرینیڈ بنانے کی ترکیبیں
خزاں سب سے مشہور خوردنی مشروم کے مجموعہ کی چوٹی ہے۔ "خاموش شکار" سے محبت کرنے والے جنگل سے فطرت کے ان تحفوں سے بھری ٹوکریاں لے کر لوٹتے ہیں۔ تاہم، جمع شدہ مشروم کو فوری طور پر استعمال کیا جانا چاہیے: کچھ فرائی کرنے کے لیے، کچھ خشک کرنے یا منجمد کرنے کے لیے۔ شہد کی زرخیز فصل کی باقی فصل کو اچار یا نمکین کرنا ضروری ہے۔
لہسن کے ساتھ موسم سرما کے لئے اچار والے مشروم خاص طور پر سوادج ہوتے ہیں۔ یہ سنیک آپشن نہ صرف چھٹی کے دن بلکہ مہمانوں کی غیر متوقع آمد کے لیے بھی مفید ہے۔ شہد مشروم کافی آسانی سے تیار کیے جاتے ہیں، کیونکہ انہیں زیادہ دیر تک بھگونے اور کئی بار ابالنے کی ضرورت نہیں ہوتی ہے۔ مشروم کو ابلتے ہوئے میرینیڈ میں صرف چند منٹ کے لیے رکھنے سے 3-4 دن کے بعد آپ لہسن کے ساتھ اچار والے مشروم کی شکل میں مسالہ دار اور خوشبودار بھوک حاصل کرسکتے ہیں۔
لہسن کے اضافے کے ساتھ اچار والے مشروم کی بہت سی ترکیبیں ہیں۔ تاہم، ہم اپنے قارئین کو 5 ورسٹائل آپشنز پیش کرتے ہیں جو غیر معمولی طور پر منہ کو پانی دینے والے اور مزیدار مشروم کی کٹائی میں مدد کریں گے۔
یہ بھی غور کرنے کے قابل ہے کہ سردیوں کے لئے لہسن کے ساتھ شہد ایگارکس کے اچار کے لئے صرف 2 اختیارات ہیں۔ سب سے پہلے مشروم کی کاڑھی پر ایک اچار ہے، جو زیادہ سے زیادہ مخصوص مہک کو برقرار رکھتا ہے، اور بھرنا بھرپور اور چپچپا ہوتا ہے۔ دوسرا خالص پانی کا اچار ہے، جو ابلے ہوئے مشروم میں ڈالا جاتا ہے۔ اس صورت میں، ایک شفاف بھرنے حاصل کیا جاتا ہے، تاہم، ذائقہ اور مہک کم اظہار بن جاتے ہیں.
ایک تہوار کی میز کے لئے لہسن اور dill کے ساتھ اچار شہد مشروم
لہسن اور ڈل کے ساتھ میرینیٹ شدہ شہد مشروم کسی بھی تہوار کی میز کے لیے ایک بہترین ٹھنڈا ناشتہ ہوگا۔
- شہد مشروم - 2 کلو؛
- لہسن کے لونگ - 10 پی سیز؛
- ڈل سبز - 2 گچھے؛
- پانی - 800 ملی لیٹر؛
- نمک - 1.5 چمچ. l.
- چینی - 2 چمچ. l.
- سرکہ 9% - 4 چمچ۔ l.
- کالی مرچ - 5 پی سیز؛
- سبزیوں کا تیل - 4 چمچ. l.
- خلیج کی پتی - 3 پی سیز.
چھلکے اور دھوئے ہوئے مشروم کو 20 منٹ تک پانی میں ابال کر ابالتے وقت سطح سے جھاگ کو ہٹا دیا جاتا ہے۔
پانی نکالا جاتا ہے، مشروم کو ایک چھلنی پر تقسیم کیا جاتا ہے تاکہ اضافی مائع شیشے میں ہو.
اچار تیار کریں: نمک، چینی کو پانی میں گھولیں، ابالنے دیں۔
خلیج کے پتے، کالی مرچ، سبزیوں کا تیل، ایک پریس کے ساتھ کٹا ہوا لہسن، باریک کٹی ہوئی ڈل اور سرکہ شامل کیا جاتا ہے۔
ابلے ہوئے مشروم متعارف کرائے جاتے ہیں، 15 منٹ کے لئے ابالتے ہیں اور اچار میں ٹھنڈا کرنے کے لئے چھوڑ دیتے ہیں.
ٹھنڈا ہونے کے بعد، مشروم کو جار میں تقسیم کیا جاتا ہے، میرینیڈ کے ساتھ ڈالا جاتا ہے، ڈھکنوں سے ڈھانپ دیا جاتا ہے اور جراثیم کشی کے لیے گرم پانی میں رکھا جاتا ہے۔
پانی کو ہلکی آنچ پر گرم کریں اور ابال پر لائیں، جار کو 30 منٹ تک جراثیم سے پاک کریں۔
سخت ڈھکنوں کے ساتھ بند کریں اور کمبل سے لپیٹیں جب تک کہ یہ مکمل طور پر ٹھنڈا نہ ہوجائے۔
انہیں تہہ خانے میں لے جایا جاتا ہے اور 10 ماہ سے زیادہ کے لیے ذخیرہ نہیں کیا جاتا ہے۔
سرکہ، لہسن اور پیاز کے ساتھ اچار والے شہد مشروم کی ترکیب
شہد مشروم پیاز اور لہسن کے ساتھ میرینیٹ - موسم سرما کے لئے مشروم کے تحفظ کے لئے ایک حیرت انگیز ہدایت. اس ناشتے کا ایک جار بغیر کسی وجہ کے کھولا جا سکتا ہے۔
- شہد مشروم - 1 کلو؛
- لہسن کے لونگ - 10 پی سیز؛
- پیاز - 5 پی سیز؛
- پانی - 400 ملی لیٹر؛
- سبزیوں کا تیل - 100 ملی لیٹر؛
- سرکہ 9% - 50 ملی لیٹر؛
- چینی - 1.5 چمچ. l.
- نمک - 2 چمچ؛
- میٹھی پیپریکا - 2 چمچ؛
- کالی مرچ - ½ پھلی؛
- خلیج کی پتی - 3 پی سیز.
شہد مشروم کو لہسن اور پیاز کے ساتھ ٹھیک طریقے سے میرینیٹ کرنے کے لیے مرحلہ وار نسخہ استعمال کریں۔
- ہم مشروم کو صاف کرتے ہیں، زیادہ تر ٹانگوں کو کاٹ دیتے ہیں اور پانی میں کللا کرتے ہیں۔
- ہم پانی کو نکالتے ہیں، مشروم کو چھلنی پر ڈالتے ہیں یا ایک کولینڈر میں ڈالتے ہیں تاکہ تمام مائع شیشے کا ہو.
- مشروم کو دوبارہ ہدایت میں بتائے گئے پانی سے بھریں اور ابالنے دیں۔
- نمک، چینی، کٹی ہوئی مرچ اور کٹا لہسن شامل کریں۔
- اسے 3 منٹ تک ابلنے دیں اور اس میں خلیج کے پتے، پیپریکا، سبزیوں کا تیل اور پیاز ڈال کر آدھے حلقوں میں کاٹ لیں۔
- اسے دوبارہ 3-5 منٹ تک ابلنے دیں اور سرکہ ڈالیں، چولہا بند کر دیں اور اچار والے مشروم کو میرینیڈ میں ٹھنڈا ہونے کے لیے چھوڑ دیں۔
- ہم شہد کے مشروم کو جار میں ڈالتے ہیں اور گردن تک میرینیڈ بھرتے ہیں۔
- ڈھکنوں سے ڈھانپیں اور ابلتے ہوئے پانی میں 20 منٹ تک جراثیم سے پاک کریں۔
- ڈھکنوں سے بند کریں، کمبل سے ڈھانپیں اور ٹھنڈا ہونے دیں۔
- پھر ہم اسے تہہ خانے میں لے جاتے ہیں یا اسے فریج میں چھوڑ دیتے ہیں۔
لہسن، گاجر اور تیل کے ساتھ اچار والے شہد مشروم: ایک نسخہ
گاجر، لہسن اور تیل کے ساتھ اچار والے شہد مشروم بہت نرم ہوتے ہیں، کھٹی اور حیرت انگیز مشروم کی مہک کے ساتھ۔ ہر وہ شخص جس نے اس ایپیٹائزر کو آزمایا ہے وہ آپ سے اس کی تیاری کی ترکیب ضرور پوچھے گا۔
- شہد مشروم - 1 کلو؛
- لہسن کے لونگ - 8 پی سیز؛
- گاجر - 2 پی سیز؛
- سبزیوں کا تیل - 100 ملی لیٹر؛
- پانی - 800 ملی لیٹر؛
- نمک - 3 چمچ؛
- چینی - 1.5 چمچ. l.
- سرکہ - 100 ملی لیٹر؛
- خلیج کی پتی - 5 پی سیز؛
- مرچ اور مٹر کا ایک مرکب - 1 چمچ؛
لہسن، گاجر اور مکھن کے ساتھ میرینیٹ شدہ شہد مشروم کی ترکیب کو پکانے میں معمول سے زیادہ وقت لگتا ہے۔ تاہم، یہ آپ کے خاندان کے لیے سب سے مزیدار ناشتہ بن جائے گا، جو سردیوں میں روزانہ کے مینو کو متنوع بنا دے گا۔
- شہد مشروم کو آلودگی سے صاف کیا جاتا ہے، ٹانگ کے نچلے حصے کو کاٹ دیا جاتا ہے.
- کھمبیوں کو نمکین پانی میں 10 منٹ تک دھو کر ابالا جاتا ہے۔
- شہد مشروم کو ترکیب کے نئے پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے، نمک، چینی، کٹا ہوا لہسن، بے پتی اور کالی مرچ کا مرکب پیش کیا جاتا ہے، ہر چیز کو ابالنے کے لیے 10 منٹ دیے جاتے ہیں۔
- گاجروں کو چھیل کر کورین گریٹر پر پیس کر 15 منٹ تک تیل میں تلا جاتا ہے۔
- اسے مشروم میں متعارف کرایا جاتا ہے اور ہلکی آنچ پر 20 منٹ تک ابالا جاتا ہے۔
- سرکہ شامل کیا جاتا ہے، اور سارا ماس 15 منٹ تک ڈھکن کے نیچے رہتا ہے۔
- اسے جار میں رکھا جاتا ہے، ڈھکنوں سے بند کیا جاتا ہے، ٹھنڈا کیا جاتا ہے اور تہہ خانے میں لے جایا جاتا ہے۔
مسالیدار مشروم کورین میں لہسن کے ساتھ میرینیٹ کیا گیا ہے۔
لہسن کے ساتھ کورین طرز کے اچار والے مشروم مسالیدار ہوتے ہیں، کیونکہ لہسن کے علاوہ، ناشتے کی تیاری کے اجزاء میں کورین مسالا بھی ہوتا ہے۔
- شہد مشروم - 2 کلو؛
- لہسن کے لونگ - 15 پی سیز؛
- "کورین" مسالا - 2 چمچ. l.
- پسی کالی مرچ - 1 چمچ؛
- پانی - 800 ملی لیٹر؛
- نمک - 4 چمچ؛
- چینی - 2 چمچ. l.
- سرکہ - 100 ملی لیٹر؛
- خلیج کی پتی - 4 پی سیز؛
- کارنیشن - 4 کلیوں؛
- dill (بیج) - 1 چمچ
اپنے مہمانوں اور کنبہ کے افراد کو مزیدار اور خوشبودار ناشتے سے خوش کرنے کے لیے مشروم کو لہسن کے ساتھ کورین میں میرینیٹ کیسے کریں؟
- شہد مشروم کو چھیلیں، کللا کریں اور 25 منٹ تک پانی میں ابالیں۔
- نالی اور خشک کرنے کے لئے ایک کولینڈر میں پھینک دیں، اور پانی سے بھریں۔
- اسے ابلنے دیں، تمام مصالحے اور جڑی بوٹیاں شامل کریں (لہسن کو سلائسوں میں کاٹ لیں)۔
- 20 منٹ تک ابالیں اور جراثیم سے پاک جار میں ڈالیں، اوپر گرم اچار ڈالیں۔
- پلاسٹک کور کے ساتھ بند کریں، ایک کمبل میں لپیٹ اور ٹھنڈا چھوڑ دیں.
- خشک، تاریک جگہ میں 8-10 ماہ تک ذخیرہ کریں۔
شہد مشروم کو لہسن، سرکہ اور سرسوں کے ساتھ کیسے اچار کریں۔
سرکہ، لہسن اور سرسوں کے ساتھ اچار والے شہد مشروم کی ترکیب پہلی نظر میں تیار کرنا مشکل لگتا ہے۔ لیکن ایک بار پکانے کے بعد، دوسری بار، یہ مشکل نہیں ہوگا.
- شہد مشروم - 3 کلو؛
- پانی - 1 ایل؛
- لہسن کے لونگ - 10 پی سیز؛
- چینی - 3 چمچ. l.
- نمک - 2 چمچ. l.
- سرکہ - 70 ملی لیٹر؛
- سرسوں (دانے) - 2 چمچ. l.
- کالی مرچ - 10 پی سیز؛
- خلیج کی پتی - 7 پی سیز.
- شہد مشروم کو آلودگی سے صاف کیا جاتا ہے، ٹانگ کا کچھ حصہ کاٹ دیا جاتا ہے، دھویا جاتا ہے اور 20 منٹ کے لیے ابالا جاتا ہے۔
- ایک کولنڈر میں گلاس پانی میں پھینک دیں، اور ٹھنڈا ہونے دیں۔
- اچار تیار کریں: تمام مسالوں کو پانی میں ملا دیں، ابال لیں۔
- ابلے ہوئے مشروم متعارف کرائے جاتے ہیں اور 30 منٹ تک اچار میں ابالتے ہیں۔
- جار میں تقسیم کریں، اچار ڈالیں اور گرم پانی میں ڈالیں۔
- ہلکی آنچ پر 30 منٹ کے لیے ابلتے ہوئے پانی میں جراثیم سے پاک، لپیٹ کر کمبل سے موصل کیا جاتا ہے۔
- مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں اور تب ہی اسے تہہ خانے میں لے جائیں۔
ہم آپ کو لہسن، سرکہ اور سرسوں کے ساتھ اچار والے شہد مشروم پکانے کی ویڈیو دیکھنے کی پیشکش کرتے ہیں۔
