تندور اور سست ککر میں مشروم اور گوشت کے ساتھ کدو
کدو جیسی پراڈکٹ خود ہمیں اپنے چمکدار رنگ اور اس خربوزے کی ثقافت میں موجود مفید خصوصیات کے ساتھ اپنی طرف متوجہ کرتی ہے۔ لیکن بہت کم لوگ جانتے ہیں کہ وہ اپنے اصلی میٹھے ذائقے کے ساتھ روزمرہ اور تہوار دونوں طرح کی کسی بھی ڈش کو سجانے اور مزیدار بنانے کی صلاحیت رکھتی ہے۔ یہ قابل ذکر ہے کہ مشروم اور گوشت کے ساتھ کدو نہ صرف بالغوں بلکہ بچوں کی طرف سے بھی پسند کیا جاتا ہے. اس ڈش کی تیاری کے لیے بہت سی ترکیبیں اور طریقے ہیں۔ ذیل میں کچھ زیادہ مشہور ترکیبیں ہیں۔
تندور میں گوشت اور مشروم کے ساتھ کدو پکانے کا طریقہ
ڈش، جس کی ترکیب ذیل میں دی جا رہی ہے، دنیا کی بہت سی قوموں کے کھانوں میں موجود ہے اور اسے ریستوراں میں خصوصی اعزاز کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ تندور میں گوشت اور مشروم کے ساتھ کدو پکانے کے لئے، آپ کو مندرجہ ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی:
- قددو جس کا وزن تقریباً 4 کلوگرام ہے؛
- گوشت، ترجیحا گائے کا گوشت - 1 کلو؛
- اجوائن ڈنٹھل - 4 پی سیز. (آپ تھوڑی سی اجوائن کی جڑ شامل کر سکتے ہیں)؛
- مشروم - 200-250 جی (شیمپینز)؛
- سرخ پیاز - 2 گول؛
- گھنٹی مرچ - 2 پی سیز؛
- 3 ٹماٹر؛
- لہسن - 2 لونگ؛
- گاجر
- نوجوان زچینی.
کدو کو اچھی طرح دھو لیں، احتیاط سے "ڈھکن" کاٹ دیں اور گودا نکال دیں۔ یہ ضروری ہے کہ سبزیوں کی دیواریں کم از کم 1.5 سینٹی میٹر موٹی ہوں۔ نکالے ہوئے گودے کو بیجوں سے الگ کریں اور کٹے ہوئے لہسن، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ مکس کریں، مصالحہ (تلسی، تھائم، روزمیری) شامل کریں۔ تیار شدہ فارم کو تندور میں بھیجیں، 10 منٹ کے لئے 180 ڈگری پر پہلے سے گرم کریں۔ ایک ہی وقت میں، آپ کو گودا، ہٹا دیا اور مصالحے کے ساتھ پکانا، ایک کنٹینر، کالی مرچ اور ٹماٹر میں پکانا ہوگا.
بھرنے کو تیار کرنے کے لئے، آپ کو پیاز اور اجوائن کو کللا کرنے کی ضرورت ہے، کاٹنا اور سٹو پر بھیجنا. 5-7 منٹ کے بعد ان میں مشروم کو دھو کر 4 حصوں میں کاٹ لیں۔
اس دوران، گوشت کو بھی دھونا، خشک کرنا، کاٹنا، تیز آنچ پر الگ سے بھون کر کرسٹ بنا کر سبزیوں کو بھیجنا چاہیے۔ پکے ہوئے ٹماٹر اور کالی مرچ کو چھیل کر کاٹ لیں اور گوشت کے ساتھ سبزیوں میں شامل کریں۔
گاجر اور زچینی کو دھو کر چھیل لیں، چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں، گوشت، سبزیوں اور سینکا ہوا گودا ملا کر اچھی طرح مکس کریں۔
کدو میں بھرنے کو رکھیں، "ڈھکن" بند کریں اور مزید 20 منٹ کے لیے تندور میں بھیج دیں۔
کدو میں گوشت اور مشروم کے ساتھ آلو پکانے کی ترکیب
اس مزیدار نارنجی سبزی میں گوشت اور مشروم کے علاوہ مختلف سیریلز بھی تیار کیے جاسکتے ہیں لیکن آلو پکانے کا سب سے مشہور نسخہ۔ ایک کدو میں گوشت اور مشروم کے ساتھ آلو پکانے کے لئے، آپ کو مندرجہ ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی:
- 2 کدو 1 کلو تک ہر ایک؛
- سور کا گوشت اور آلو کے 500 جی؛
- 150-200 جی مشروم؛
- 100 جی پیاز؛
- 1 چمچ۔ کم چکنائی والی ھٹی کریم کا ایک چمچ؛
- سبزیوں کا تیل، نمک.
کدو کے "کیپس" کو کاٹ دیں، چمچ سے بیج اور کچھ گودا نکال لیں، جنہیں کیوبز میں کاٹنا ضروری ہے۔ گوشت کو دھو کر کیوبز میں کاٹ لیں۔ آلو، چھیل، کیوب میں کاٹ دھونا. مشروم کو دھو کر خشک کر لیں اور 4 ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
کٹے ہوئے پیاز کو سبزیوں کے تیل میں شفاف ہونے تک بھونیں، اس میں کدو اور گوشت ڈالیں، 5-7 منٹ تک ابالیں۔ پھر مشروم اور آلو ڈال کر 5 منٹ تک بھونیں۔ گرمی سے ہٹا دیں، ھٹی کریم، مصالحے اور جڑی بوٹیاں حسب ذائقہ ڈالیں، مکس کریں اور برتنوں میں رکھیں۔ ہر ایک میں 1 گلاس پانی ڈالیں، "ڈھکن" کے ساتھ بند کریں اور اوون میں 40 منٹ تک بیک کریں۔
سست ککر میں گوشت اور مشروم کے ساتھ سینکا ہوا کدو
آپ سست ککر میں گوشت اور مشروم کے ساتھ سینکا ہوا کدو بھی پکا سکتے ہیں۔ مصنوعات کی اس طرح کی پروسیسنگ کا شکریہ، وہ زیادہ سے زیادہ مفید عناصر کو برقرار رکھتے ہیں. گوشت سبزیوں اور مشروم کے ذائقہ سے سیر ہوتا ہے اور بہت خوشبودار ہوتا ہے۔ اس ڈش کو تیار کرنے کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:
- 800 جی کدو؛
- ویل کا 1 کلو؛
- 300 جی مشروم؛
- 4 چیزیں۔ پیاز؛
- 50 گرام کٹے ہوئے کٹے؛
- 1 گھنٹی مرچ؛
- نباتاتی تیل؛
- سویا ساس؛
- نمک اور کالی مرچ.
کدو کو چھیل کر درمیانے کیوبز میں کاٹ لیں، سویا ساس کے ساتھ بوندا باندی کریں اور فریج میں رکھ دیں۔ گوشت کو دھو کر خشک کر لیں، کیوبز میں کاٹ لیں، نمک اور کالی مرچ، چھلی ہوئی اور کٹی ہوئی پیاز ڈال کر مکس کریں۔ مشروم کو باریک ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور تھوڑا سا نمک ملا دیں۔
کدو کو ریفریجریٹر سے ہٹا دیں، آدھے ماس کو کٹے ہوئے پرونز کے ساتھ مکس کریں اور سبزیوں کے تیل سے لیس ملٹی کوکر میں رکھیں۔ اگلی پرت میں گوشت اور پیاز ڈالنا ہے، ہر چیز کو سیل کرنے کے لیے تھوڑا سا دبا دیں۔ پھر مشروم ڈالیں اور سب سے اوپر کی پرت میں - باقی قددو، کٹی مرچ کے ساتھ مل کر. یہ ڈیڑھ گھنٹے کے لئے "سٹو" موڈ میں ڈش پکانا ضروری ہے.
گوشت اور مشروم کے ساتھ قددو، برتنوں میں سٹو
گوشت اور مشروم کے ساتھ پکایا ہوا کدو خاص طور پر ذائقہ دار ہوگا اگر مٹی کے چھوٹے برتنوں میں پکایا جائے۔ ڈش تیار کرنے کے لیے، آپ کو مندرجہ ذیل پروڈکٹس کا ذخیرہ کرنے کی ضرورت ہے:
- 700 جی گوشت؛
- مشروم کے 200 جی؛
- 300 جی کدو؛
- 6 درمیانے سائز کے آلو؛
- بلب
- لہسن کے 3 لونگ؛
- 2 ٹماٹر؛
- پسندیدہ مصالحے اور نمک.
گوشت کو دھو کر کاغذ کے تولیے سے خشک کریں، بڑے کیوبز میں کاٹ کر برتنوں میں ترتیب دیں۔ سب سے اوپر آپ کو انگوٹھیوں اور لہسن کی پلیٹوں میں کٹے ہوئے پیاز کو بچھانے کی ضرورت ہے۔ ہر چیز کو نمک اور کالی مرچ کے ساتھ سیزن کریں۔ اس کے بعد، برتنوں میں آپ کو مشروم کو ٹکڑوں میں کاٹا، چھلکے ہوئے اور diced آلو، diced کدو بھیجنے کی ضرورت ہے اور آخر میں تمام اجزاء کو ٹماٹر کے ساتھ ڈھانپ دیں۔
ہر برتن میں، آپ کو نصف تک پانی ڈالنے کی ضرورت ہے، ایک خلیج کی پتی شامل کریں اور اسے 180 ڈگری کے درجہ حرارت پر ڈیڑھ گھنٹے کے لئے پہلے سے گرم تندور میں بھیجیں.
اگر آپ چاہیں تو، آپ مصنوعات کی ساخت کو تبدیل کر سکتے ہیں یا اسے دیگر سبزیوں اور مصالحوں کے ساتھ شامل کرسکتے ہیں. گوشت کے طور پر، اس ڈش کی تیاری کے لئے دبلی پتلی سور کا گوشت یا گائے کا گوشت لینے کی سفارش کی جاتی ہے۔
مشروم، گوشت، کدو اور آلو کی ترکیب
مشروم، گوشت، کدو اور آلو کی ترکیب ذیل میں دی گئی ہے جو خاندان کے تمام افراد کو خوش کر دے گی۔ یہ ڈش محفوظ طریقے سے ریستوراں کے شاہکار کے عنوان کا دعوی کر سکتی ہے، لہذا اسے روزمرہ اور تہوار کی میز دونوں کو سجانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔
ہمیں ضرورت ہو گی:
- 300 جی کدو؛
- 5 آلو؛
- 100 جی مشروم؛
- انڈہ؛
- 5 چمچ. سخت پنیر کے کھانے کے چمچ؛
- 100 ملی لیٹر کریم؛
- زیتون کا تیل؛
- نمک اور کالی مرچ.
آلو کو اچھی طرح دھو لیں، ورق میں لپیٹ کر 40-60 منٹ کے لیے اوون میں بیک کرنے کے لیے بھیج دیں۔ اس دوران، آپ کو باقی مصنوعات کو پکانے کی ضرورت ہے.:
- کدو کو چھیلیں، پیس لیں، تیل میں نرم ہونے تک بھونیں۔
- مشروم کو دھو کر خشک کریں، ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
- پنیر گھسنا، کریم اور پیٹا انڈے کے ساتھ ملائیں؛
- نمک اور کالی مرچ.
تیار آلو کو ٹھنڈا کریں، ورق سے ہٹا دیں، ہر آلو سے طولانی "ڈھکن" کاٹ دیں اور ایک چائے کے چمچ کے ساتھ گودا کو احتیاط سے منتخب کریں۔ بھرنے کو نتیجے میں نالیوں میں رکھیں، اوپر انڈے پنیر کا ماس ڈالیں اور اسے 20 منٹ کے لیے پہلے سے گرم اوون میں بھیج دیں۔
