مشروم اور آلو کے ساتھ بند گوبھی: مشروم اور آلو کے ساتھ گوبھی کو کیسے پکانا ہے اس کی ترکیبیں
مشروم کے کھانے کی بہت سی ترکیبوں میں، آلو اور مشروم کے ساتھ گوبھی کے پکوانوں میں ایک خاص جگہ ہوتی ہے: ان اجزاء کو خاندانی رات کے کھانے کے لیے پہلے اور دوسرے کورس کی تیاری کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ نیچے گوبھی کو مشروم اور آلو کے ساتھ سٹو کرنے یا ان اجزاء سے مزیدار کیسرول، سوپ اور گوبھی کا سوپ بنانے کی ترکیبیں ہیں۔
گوبھی، آلو اور مشروم کے ساتھ سبزیوں کے سٹو کی ترکیبیں۔
آلو اور مشروم کے ساتھ ابلی ہوئی گوبھی
اجزاء:
- گوبھی - گوبھی کا 1 سر
- آلو - 5-6 ٹکڑے
- گاجر - 2 ٹکڑے
- پیاز - 1 ٹکڑا
- مشروم - 200-300 گرام
- کالی مرچ حسب ذائقہ پیس لیں۔
- نمک حسب ذائقہ
- ٹماٹر کا پیسٹ - 1-2 کھانے کے چمچ
- صاف پانی (ابلا ہوا) - 0.5-1 گلاس
مشروم اور آلو کے ساتھ گوبھی پکانے کے لئے، تیز آنچ پر ایک کڑاہی ڈالیں اور اس میں سبزیوں کا تیل گرم کریں۔ آلو کے ٹکڑوں کو ترتیب دیں اور گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں۔ ہوشیار رہیں کہ پین کے مواد کو اس وقت تک نہ موڑیں جب تک کہ آپ کو یقین نہ ہو جائے کہ نیچے کی طرف پرت بن چکی ہے۔
جب آلو بھورے ہو جائیں تو آنچ درمیانی کر دیں۔ اور پھر اسی پین میں پیاز، مشروم اور گاجر ڈالیں۔ ہر چیز کو اس وقت تک بھونیں جب تک کہ اجزاء کا رنگ نہ بدل جائے۔
اور آخری لیکن کم از کم، گوبھی شامل کریں، لیکن ایک ساتھ نہیں. سب سے پہلے، آدھا، اس وقت تک انتظار کریں جب تک کہ یہ بجھ جائے اور آباد نہ ہو جائے، اور اس کے بعد ہی دوسرا حصہ ڈالیں۔ نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ ڈالیں اور جب گوبھی تھوڑی سی سٹ رہی ہو تو پانی کو ابال کر ایک مگ میں ڈالیں، اب آپ کو اس میں ٹماٹر کا پیسٹ گھولنا ہوگا۔ ایسا کرنے کے لئے، اجزاء کو پانی میں شامل کریں اور اسے جلدی سے ایک چمچ کے ساتھ ملائیں. اس کے بعد اس مکسچر کو سبزیوں پر ڈال دیں، گرمی کو مزید کم کریں اور پین کو ڈھکن سے ڈھانپ دیں۔ سبزیوں کو ٹماٹر کے پیسٹ میں ابالیں جب تک کہ مکمل پک نہ جائے، اوسطاً اس میں مزید 20-30 منٹ لگتے ہیں۔ جیسے ہی آلو اور گوبھی نرم ہو جاتے ہیں، آپ گرمی کو بند کر سکتے ہیں اور میز پر تیار ڈش کی خدمت کر سکتے ہیں.
پورسنی مشروم کے ساتھ سٹو
اجزاء:
- 100 گرام خشک پورسینی مشروم،
- 300 گرام سوکراٹ،
- 200 جی آلو
- 100 گرام گاجر
- 1 پیاز
- 0.5 کلو زچینی،
- 30 جی اجمودا جڑ،
- 50 گرام ھٹی کریم
- 2 کھانے کے چمچ سبزیوں کا تیل
- 1 کھانے کا چمچ ٹماٹر کا پیسٹ
- 1 کھانے کا چمچ آٹا
- خلیج کی پتی،
- اجمودا
- پسی ہوئی کالی مرچ،
- نمک.
کھانا پکانے کا طریقہ:
مشروم کو کللا کریں، ٹھنڈے پانی سے ڈھانپیں اور 2-3 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں۔ پھر آگ پر رکھ کر ابال لیں۔ نتیجے میں شوربے کو چھان لیں، اور مشروم کو سٹرپس میں کاٹ دیں۔
پیاز کو چھیلیں، کاٹ لیں اور گرم سبزیوں کے تیل میں ہلکا سا بھونیں۔ پھر اس میں چھلکے اور موٹے پسے ہوئے گاجر اور اجمودا کی جڑیں ڈال کر 2-3 منٹ تک بھونیں۔
گوبھی کو دھولیں، ہلکے سے نچوڑ لیں، سبزیوں کے ساتھ پین میں ڈالیں، مشروم، ٹماٹر کا پیسٹ، خلیج کی پتی ڈال کر ابالیں۔ آلو کو دھو کر چھیل کر چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، ابلتے ہوئے مشروم کے شوربے میں ڈال کر 20 منٹ تک پکائیں۔ courgette چھوٹے کیوب میں کاٹ، شوربے میں شامل کریں. پھر ابلی ہوئی سبزیاں، نمک اور کالی مرچ ڈال کر نرم ہونے تک پکائیں۔
اس نسخہ کے مطابق تیار شدہ گوبھی کو مشروم اور آلو کے ساتھ تقسیم شدہ پلیٹوں پر ترتیب دیں، باریک کٹی ہوئی اجمودا کے ساتھ چھڑکیں اور کھٹی کریم کے ساتھ سیزن کریں۔
گوبھی اور مشروم کے ساتھ آلو کیسرول
اجزاء:
- آلو - 6-7 بڑے،
- کوئی مشروم - 400 گرام،
- سفید گوبھی - 200 گرام،
- پیاز - 1 پی سی،
- موٹی کریم یا ھٹی کریم - 1 گلاس،
- پنیر - 100 گرام،
- مولڈ کو چکنائی دینے کے لیے مکھن،
- لہسن کا ایک لونگ - رگڑنے کے لیے،
- مصالحے - آپ کے ذائقہ کے لئے
- اطالوی جڑی بوٹیاں خشک ہیں۔
آلو کو چھیل کر ابالیں جب تک کہ وہ پوری طرح پک نہ جائیں، تقریباً 5-7 منٹ۔ مشروم کو بھونیں، پیاز، نمک، کالی مرچ، کٹی ہوئی بند گوبھی شامل کریں۔
مولڈ کو مکھن سے گریس کریں اور لہسن کے لونگ سے گریس کریں۔آلو کے ٹکڑوں کو ایک تہہ میں ترتیب دیں۔ اوپر - گوبھی کے ساتھ مشروم. پھر دوبارہ آلو۔ کریم کو پنیر، نمک، جڑی بوٹیوں کے ساتھ مکس کریں اور کیسرول پر ڈال دیں۔ آلو کو گوبھی اور مشروم کے ساتھ تندور میں ڈالیں اور کرسپی ہونے تک بیک کریں۔
گوبھی، مشروم، آلو کے ساتھ سبزیوں کا سٹو
اجزاء:
- آلو - 3-4 پی سیز.
- سفید گوبھی - گوبھی کا 1/4 سر۔
- Champignons - 150 گرام.
- گاجر - 3 پی سیز.
- بلب پیاز - 2 پی سیز.
- بلغاریہ کالی مرچ - 1 پی سی۔
- اجمودا ایک درمیانی گچھا ہے۔
- ٹماٹر کا پیسٹ - 1 چمچ l
- سورج مکھی کا تیل - 100 جی.
- کالی مرچ حسب ذائقہ۔
- چینی حسب ذائقہ۔
- معدنی پانی - 150 جی.
- نمک حسب ذائقہ۔
اس نسخے کے مطابق مشروم اور آلو کے ساتھ سٹو بند گوبھی تیار کرنے کے لیے گاجروں کو ہلکے سے ابالیں، لمبے کیوبز میں کاٹ کر مکھن میں ڈال دیں۔ ہم کٹی پیاز کے ساتھ بھی ایسا ہی کرتے ہیں۔ آلو کو درمیانے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، بھونیں (نمک نہ ڈالیں) جب تک کہ بھوک بڑھانے والی کرسٹ نہ بن جائے۔ گوبھی کا ایک چوتھائی حصہ کاٹ لیں۔ تیل میں ڈالیں جب تک کہ گوبھی نرم نہ ہو جائے۔ ہم پروسیس شدہ اجزاء کو کنٹینر میں ڈالتے ہیں۔ اوپر رکھو، لمبی سٹرپس میں پسی ہوئی، گھنٹی مرچ.
ہم ایک کڑاہی میں ابلتے ہوئے پانی میں تھوڑا سا ٹماٹر کا پیسٹ (چٹنی، گاڑھا رس) ڈالیں، چینی ڈالیں، نمک ڈالیں۔ سٹو ڈریسنگ کو چند منٹ (درمیانی آنچ پر) ابالیں، ابلی ہوئی سبزیوں میں ڈال دیں۔ اجزاء، کالی مرچ ملائیں، شامل کریں. سبزیوں کے آمیزے کو (کم گرمی کے ساتھ) 15 منٹ تک ابالیں۔
اس دوران، آئیے مشروم تیار کرتے ہیں۔ کٹی ہوئی پیاز کو تیل میں پارباسی حالت میں لائیں۔ ہر چھلکے ہوئے مشروم کو چار حصوں میں تقسیم کریں، پیاز میں شامل کریں، 10 منٹ تک (کم آنچ پر) ابالیں۔
سبزیوں کے مرکب میں سٹو کے پیاز-مشروم کا حصہ شامل کریں، اسے جڑی بوٹیوں سے کچلیں، لوریل پتی شامل کریں. ڈھکن کے نیچے سبزیوں کے سٹو کے تمام اجزا مزید 5 منٹ کے لیے ابال رہے ہیں (درمیانی آنچ پر)۔یہ ضروری ہے کہ تیار شدہ سبزیوں کے سٹو کو گوبھی، آلو اور مشروم کے ساتھ کم از کم 10-15 منٹ تک ڈالا جائے۔
گوشت، آلو اور مشروم کے ساتھ ابلی ہوئی گوبھی کی ترکیبیں۔
گوبھی اور مشروم کے ساتھ سست ڈش
ترکیب: 100 جی نمکین مشروم یا 30 جی خشک، 500 جی سیورکراٹ، 100 جی آلو، 200 جی سور کا گوشت، 2 پیاز، نمک۔
نمکین مشروم، خشک کھمبیوں کو کللا کریں - ابلے ہوئے پانی میں 3 گھنٹے کے لیے بھگو دیں، پھر کللا کر کاٹ لیں۔ اگر چاہیں تو پانی نکال کر سوپ میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اگر گوبھی کا ذائقہ سخت ہو تو دھولیں۔ گوشت کو کللا کریں اور من مانی کاٹ لیں۔ آلو کو سلائسوں میں کاٹ لیں۔ سست ککر میں گوشت، گوبھی، آلو، کٹی ہوئی مشروم، کٹی پیاز ڈالیں، مطلوبہ حجم میں پانی ڈالیں اور "سوپ" موڈ میں 1 گھنٹے تک پکائیں۔ آخر میں نمک، دونوں sauerkraut اور نمکین مشروم کے بعد سے. آلو کو مشروم اور بند گوبھی کے ساتھ، سست ککر میں پکے ہوئے، کھٹی کریم اور ہری پیاز کے ساتھ سرو کریں۔
گوشت، آلو اور مشروم کے ساتھ ابلی ہوئی گوبھی
مشروم کا اضافہ آلو اور گوشت کے ساتھ سٹو کو خاص طور پر خوشبودار اور مزیدار بناتا ہے۔ آپ کو صرف ڈبے میں بند مشروم کے ایک چھوٹے سے برتن کی ضرورت ہے۔ لیکن اگر آپ چاہیں تو ایک پین میں تیل کے ساتھ پہلے سے تلی ہوئی تازہ مشروم بھی استعمال کر سکتے ہیں۔
اجزاء:
- 500 گرام گوبھی؛
- مشروم کا 1 جار؛
- 500 گرام آلو؛
- 400 گرام گائے کا گوشت؛
- تیل، مصالحے؛
- بلب
- 3 چمچ ٹماٹر۔
تیاری:
1. گوشت کو لمبی سٹرپس میں کاٹ لیں۔ اور ایک دیگچی میں مکھن کے ساتھ گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں۔
2. اس میں آدھے حلقوں میں کٹی ہوئی پیاز شامل کریں۔ایک منٹ کے لیے بھونیں اور کٹی ہوئی گوبھی کو پھیلا دیں۔
3. فوری طور پر آلو کے ٹکڑے ڈال دیں۔، مکس کریں اور ڈھانپیں۔
4. اپنے جوس میں 15 منٹ تک ابالیں۔
5. شیمپینز یا کسی دوسرے اچار والے مشروم کے ساتھ نمکین پانی نکالیں، سلائسز یا کیوبز میں کاٹ لیں۔
6. مشروم کو ہلائیں۔ ٹماٹر کے پیسٹ کے ساتھ 100 ملی لیٹر پانی، نمک، کالی مرچ ڈال کر دیگچی میں ڈال دیں۔
7. آخر تک ڈش کو دوبارہ ڈھانپیں اور ابالیں۔ ہم آلو کی نرمی پر توجہ دیتے ہیں، کیونکہ ٹماٹر ایسڈ کے زیر اثر یہ باقی اجزاء سے زیادہ دیر تک پکتا ہے۔
گوبھی، آلو اور مشروم کے ساتھ سوپ اور گوبھی کا سوپ
مشروم کے ساتھ گوبھی کا سوپ
اجزاء:
- 200 گرام گوبھی
- 70 گرام خشک پورسینی مشروم،
- 100 گرام گاجر
- 1 پیاز
- 100 گرام اچار والی کھیرے،
- 50 گرام ڈبے میں بند سبز مٹر،
- 250 جی آلو
- 1 کھانے کا چمچ ٹماٹر کا پیسٹ
- 10 جی زیتون،
- 30 جی مکھن
- 50 گرام ھٹی کریم
- آدھا لیموں،
- ڈل اور اجمودا،
- نمک.
کھانا پکانے کا طریقہ:
مشروم کو کللا کریں، ٹھنڈے پانی سے ڈھانپیں اور 2-3 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں۔ پھر آگ پر ڈالیں اور ابالیں، پھر شوربے کو چھان لیں۔
مشروم کو سٹرپس میں کاٹ لیں، تھوڑا سا مکھن میں ہلکا سا بھونیں، ٹماٹر کا پیسٹ ڈال کر 2-3 منٹ تک ابالیں۔
گوبھی کو سٹرپس میں کاٹ لیں، سوس پین میں ڈال کر آگ لگا دیں۔
آلو کو دھو کر چھیل کر کاٹ لیں، گوبھی کے ساتھ سوس پین میں ڈال کر ابلتے ہوئے شوربے میں تیار مشروم ڈال کر 20 منٹ تک پکائیں۔
کھیرے کو چھیل لیں، بیجوں کو نکال کر کیوبز میں کاٹ لیں، ابلتے ہوئے پانی سے ڈالیں اور ساتھ ہی ایک سوس پین میں رکھیں۔
پیاز کو چھیل کر کاٹ لیں اور بقیہ مکھن میں ہلکا سا بھون لیں۔ اس کے بعد گاجر کو ایک موٹے چنے پر پیس کر 2-3 منٹ تک بھونیں اور باقی اجزاء کے ساتھ ملا دیں۔
کھانا پکانے کے ختم ہونے سے 5 منٹ پہلے ہرے مٹر کو ہوج پاج میں ڈال دیں۔ لیموں کو دھو کر چھیل لیں اور ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
تیار ہوج پاج کو تقسیم شدہ پلیٹوں میں ڈالیں، زیتون، لیموں کے ٹکڑے، باریک کٹی ہوئی ڈل اور اجمودا ڈالیں اور کھٹی کریم کے ساتھ سیزن کریں۔
خشک مشروم کے ساتھ تازہ گوبھی کا سوپ
ترکیب: 100 گرام خشک مشروم، گوبھی کے چھوٹے کانٹے، 2 آلو، 1 اجمودا جڑ، 1 اجوائن کی جڑ، 1 گاجر، 2 پیاز، 5 کھانے کے چمچ۔ l مکھن، 2 چمچ. l آٹا، نمک.
خشک کھمبیوں کو دھو کر 3-4 گھنٹے کے لیے پانی میں ڈالیں، پھر مشروم کو نکال کر کاٹ لیں۔ جس پانی میں وہ بھگوئے گئے تھے اسے چھان لیں۔ آلو کو چھیل کر ٹکڑوں میں کاٹ لیں، گوبھی کاٹ لیں۔ پیاز اور گاجر کو چھیل کر کاٹ لیں۔ آپ گاجر بھی پیس سکتے ہیں۔ اجمود اور اجوائن کی جڑوں کو کاٹ لیں۔ "فرائی" یا "بیکنگ" موڈ پر سست ککر میں، تیل کو گھلائیں اور اس میں آٹے کو سنہری بھوری ہونے تک ہلاتے ہوئے بھونیں۔ اگر چاہیں تو، آپ پیاز اور گاجر ڈال سکتے ہیں اور ڈھکن کھول کر 10 منٹ تک بھون سکتے ہیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں۔ اور آپ فرائی نہیں کر سکتے، لیکن، غذائی ورژن میں، پیاز اور گاجر پکانا. فرائی کرنے کے بعد، کٹے ہوئے آلو، گوبھی، مشروم، اجمود اور اجوائن کی جڑوں کے ساتھ ساتھ پیاز اور گاجر، اگر وہ فرائی نہ ہوئے ہوں، ڈال دیں۔ مشروم کے پانی میں نمک ڈالیں اور اگر چاہیں تو خلیج کی پتی اور دیگر مصالحے ڈالیں۔ 40 منٹ کے لیے "سوپ" موڈ سیٹ کریں۔
مشروم اور آلو کے ساتھ تلی ہوئی گوبھی کی ترکیب
اجزاء:
- گوبھی کا 1 چھوٹا سر (کٹی ہوئی)
- 3 چھوٹے آلو
- تلنے کے لیے سبزیوں کا تیل،
- 1 پیاز
- 300 جی مشروم (چینٹیریلز، شیمپینز، سیپ مشروم)،
- نمک، کالی مرچ حسبِ ذائقہ،
- لہسن کے 2 لونگ
- تازہ ڈل،
کھانا پکانے کا طریقہ:
ایک کڑاہی میں سبزیوں کا تیل گرم کریں، گوبھی ڈالیں۔ گوبھی کو چند منٹ کے لیے براؤن کریں، ہلائیں۔ ڈھک کر ہلکی آنچ پر 20-25 منٹ تک پکائیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں۔ کٹے ہوئے آلو کو پین میں ڈال دیں۔
باریک کٹی پیاز کو شفاف ہونے تک الگ سے بھونیں۔ کٹے ہوئے مشروم ڈالیں اور تقریباً 15 منٹ تک بھونیں، یہاں تک کہ مائع بخارات بن جائے۔
تلی ہوئی مشروم کو گوبھی میں شامل کریں۔ ڈیل اور لہسن، ذائقہ نمک شامل کریں. مزید 10 سے 15 منٹ تک پکائیں۔ اگر ضروری ہو تو، مشروم اور آلو کے ساتھ تلی ہوئی گوبھی میں مزید تیل ڈالیں۔
چکن، آلو اور مشروم کے ساتھ ابلی ہوئی گوبھی ڈش
اجزاء:
- 500 گرام گوبھی؛
- مشروم کا 1 جار؛
- 500 گرام آلو؛
- 400 گرام چکن کا گوشت؛
- تیل، مصالحے؛
- بلب
- 3 چمچ ٹماٹر۔
آلو، چکن اور مشروم کے ساتھ ابلی ہوئی گوبھی تیار کرنے کے لیے:
1. چکن کے گوشت کو سٹرپس میں کاٹ لیں۔ اور ایک دیگچی میں مکھن کے ساتھ گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں۔
2. اس میں آدھے حلقوں میں کٹی ہوئی پیاز شامل کریں۔ایک منٹ کے لیے بھونیں اور کٹی ہوئی گوبھی کو پھیلا دیں۔
3. فوری طور پر آلو کے ٹکڑے ڈال دیں، مکس کریں اور ڈھانپ دیں۔
4. اپنے جوس میں 15 منٹ تک ابالیں۔
5. شیمپینز یا کسی دوسرے اچار والے مشروم کے ساتھ نمکین پانی نکالیں، سلائسز یا کیوبز میں کاٹ لیں۔
6۔ٹماٹر پیسٹ کے ساتھ مشروم ملائیں100 ملی لیٹر پانی، نمک، کالی مرچ ڈال کر دیگچی میں ڈال دیں۔
7. آخر تک ڈش کو دوبارہ ڈھانپیں اور ابالیں۔ ہم آلو کی نرمی پر توجہ دیتے ہیں، کیونکہ ٹماٹر ایسڈ کے زیر اثر یہ باقی اجزاء سے زیادہ دیر تک پکتا ہے۔
