خشک شیمپینز اور خشک مشروم کا سوپ کیسے پکائیں: تصاویر کے ساتھ ترکیبیں۔
ان مشروم پر مبنی بہت سے مزیدار پکوانوں میں خشک شیمپینز شامل ہیں۔ خشک کرنا ذخیرہ کرنے کا ایک اچھا طریقہ ہے، کیونکہ گھر میں خشک کھمبیاں رکھنے سے آپ کسی بھی وقت مشروم کی مزیدار ڈش تیار کر سکتے ہیں۔
تمام گھریلو خواتین یہ نہیں جانتی ہیں کہ خشک مشروم کیسے پکانا ہے، اور کون سا نسخہ منتخب کرنا بہتر ہے۔ اس طریقہ کو استعمال کرتے ہوئے مشروم تیار کرنے کے کئی طریقے ہیں۔
خشک کرنے کے لیے، جنگلی نمونوں کی بجائے کاشت شدہ نمونوں کا استعمال کرنا بہتر ہے۔
گھر میں خشک شیمپین مشروم پکانے کے لیے اس اسکیم پر عمل کریں:
- مشروم کے ذریعے جائیں، صرف تازہ، مکمل اور خراب نہیں منتخب کریں. وہ بالکل کسی بھی سائز کے ہو سکتے ہیں - دونوں کافی بڑے اور بہت چھوٹے۔ لاروا یا دیگر کیڑوں سے متاثر ہونے والے نمونے خشک کرنے کے لیے موزوں نہیں ہیں۔
- اگر وہ بہت گندے نہ ہوں تو مشروم کو دھویا نہیں جا سکتا، ان کی سطح سے احتیاط سے ہٹانا کافی ہے - ٹوپیاں اور ٹانگیں، گندگی، صاف نم کپڑے کا استعمال کرتے ہوئے۔
- ٹانگ کے نچلے حصے کو ہٹا دیں، اسے چاقو سے یکساں طور پر کاٹ دیں، کیونکہ زمین اس علاقے کے ساتھ رابطے میں تھی۔
- تیار مشروم کو چھوٹے ٹکڑوں یا پلیٹوں میں کاٹ لیں - تقریبا 1 سینٹی میٹر، چھوٹا یا موٹا اگر چاہیں تو۔
جب پھل اس طرح تیار ہوتے ہیں، تو انہیں خشک کرنے کا طریقہ منتخب کرنا باقی رہتا ہے۔
مشروم کو قدرتی خشک کرنا
اس قسم کی کٹائی کے لیے قدرتی طریقہ کا انتخاب کرتے وقت، مشروم کو دھوپ میں خشک کیا جاتا ہے، اس لیے آپ کو ایسے کام کے لیے دھوپ والے دن کا انتخاب کرنا چاہیے۔ خشک مشروم بنانے کے لیے درج ذیل نسخے پر عمل کریں:
مشروم کے تیار کردہ سلائسوں کو نایلان کے دھاگے پر سٹرنگ کریں۔ ایسا کرنے کے لئے، ایک موٹی سوئی کا استعمال کریں تاکہ یہ تار کے لئے آسان ہو.
ایسی کھمبی کی مالا کو ایک بار صاف گوج سے لپیٹ لیں تاکہ سبزیوں تک کیڑے مکوڑے نہ پہنچ سکیں۔
کسی کھلی، ہوادار، دھوپ والی جگہ پر مشروم کو چیزکلوت میں لٹکا دیں۔
گرم اور دھوپ والے موسم میں مشروم کچھ دنوں میں اس طرح سوکھ جائیں گے۔ مصنوعات کی تیاری کا تعین کرنا آسان ہے؛ اس کے لئے، یہ ٹوپی کو موڑنے کے لئے کافی ہے - اسے تھوڑا سا موسم بہار ہونا چاہئے. اگر یہ بہار نہیں آتی ہے، تو آپ کو خشک کرنا جاری رکھنا چاہئے، ورنہ ایک ہفتے کے بعد مصنوعات خراب ہوجائے گی اور آپ کو اسے پھینک دینا پڑے گا.
مشروم خشک کرنے کا پرانا طریقہ
آپ اس پرانے طریقے سے خشک کھمبیاں بھی پکا سکتے ہیں۔ یہ خاص طور پر ان دیہاتیوں اور موسم گرما کے رہائشیوں کے لیے موزوں ہے جن کے گھر میں پرانا روسی چولہا ہے۔
تندور میں خشک کرنا اس طرح کیا جاتا ہے:
- تیار شدہ مشروم کو ایک صاف اور خشک بیکنگ شیٹ پر ایک پتلی تہہ میں پھیلائیں۔
- چولہے سے راکھ کو ہٹا دیں، دو اینٹیں رکھیں اور ان پر بیکنگ شیٹ رکھ دیں۔
- تندور میں درجہ حرارت 60-70 ڈگری پر برقرار رکھا جانا چاہئے. یہ ضروری ہے کہ درجہ حرارت ان حدود کے اندر ہو، اگر یہ کم ہو تو خشک ہونے کے عمل میں کافی وقت لگے گا، زیادہ درجہ حرارت پر مشروم جل جائیں گے۔
- ہوا کی گردش کی اجازت دینے کے لیے تندور کے دروازے کو ہر وقت دو تہائی بند رکھیں۔ کھانا پکانے کے اختتام تک، دروازے کو آہستہ آہستہ بند کریں، کیونکہ اس وقت تک تندور میں نمی بہت کم ہوگی.
مشروم کی تیاری کو اسی طرح چیک کریں جیسے پچھلی ترکیب میں۔
تندور میں مشروم کو خشک کرنے کا طریقہ
آپ مشروم کو تندور میں بھی خشک کر سکتے ہیں۔ اس طریقہ کار کا اثر تقریباً ویسا ہی ہے جیسا کہ انہیں روسی تندور میں پکانا ہے، لیکن پریشانی بہت کم ہے۔
مزیدار پکوان پکانے کے لیے خوشبودار خالی حاصل کرنے کے لیے، اس نسخے پر عمل کریں:
- کٹے ہوئے مشروم کو صاف، خشک بیکنگ شیٹ پر ترتیب دیں۔
- اوون کو 60-70 ڈگری پر پہلے سے گرم کریں اور اس میں بیکنگ شیٹ رکھیں۔
- کھمبیوں کو اس وقت تک خشک کریں جب تک کہ دروازہ کھلا نہ ہوجائے۔
الیکٹرک ڈرائر میں شیمپینز کی کٹائی
اس طرح کے خالی بنانے کا سب سے جدید اور آسان طریقہ الیکٹرک ڈرائر کا استعمال ہے، جس میں آپ نہ صرف بیر، سبزیاں اور پھل بلکہ مشروم کو بھی خشک کر سکتے ہیں۔
گھر میں اس طرح کا آلہ رکھنے کے بعد، اس میں مشروم خشک کرنے کے لئے درج ذیل اسکیم پر عمل کریں:
- کٹے ہوئے مشروم کو الیکٹرک ڈرائر کی ہر ٹرے پر رکھیں۔
- ڈیوائس کو 55 ڈگری پر آن کریں اور مشروم کو خشک کریں۔ اس عمل میں 3-6 گھنٹے لگ سکتے ہیں۔ ایک خالی کو تیزی سے بنانے کے لیے، مشروم کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹا جا سکتا ہے۔ جگہوں پر پیلیٹوں کو وقتا فوقتا تبدیل کرنے کی بھی سفارش کی جاتی ہے۔
کچھ گھریلو خواتین مشروم کو پاؤڈر میں خشک کرتی ہیں، جسے وہ مسالا کے طور پر استعمال کرتی ہیں۔
اس صورت میں، انہیں خشک کرنے کی ضرورت ہے جب تک کہ وہ اپنے ہاتھوں میں گرنے لگیں. اس کے بعد، آپ کو کافی گرائنڈر کا استعمال کرتے ہوئے خشک پروڈکٹ کو باریک پاؤڈر میں پیسنا ہوگا، تھوڑا سا نمک ڈالیں، ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں اور شیشے میں، ہرمیٹک طور پر بند کنٹینرز میں محفوظ کریں۔
تاکہ خشک تیاری اپنی غذائیت سے محروم نہ ہو، اسے صحیح طریقے سے ذخیرہ کیا جانا چاہیے۔ ان مقاصد کے لیے، گوج یا کینوس کے تھیلے استعمال کیے جائیں، جنہیں خشک کمرے میں معطل شکل میں رکھا جائے۔ یہ ضروری ہے کہ کمرہ مرطوب نہ ہو، اگر ہوا میں نمی 50 فیصد سے زیادہ ہو تو مشروم نمی جذب کرنا شروع کر دیں گے، جس کے نتیجے میں وہ خراب ہو جائیں گے۔ مشروم کو پھلوں اور سبزیوں کے ساتھ ذخیرہ نہ کریں، بصورت دیگر وہ اپنی بو کو سیر کر لیں گے اور اپنی خوشبو کھو دیں گے۔
خشک شیمپینز سے مشروم سوپ: تصاویر کے ساتھ ترکیبیں۔
سادہ مشروم سوپ۔
زیادہ تر اکثر، ایک سوپ خشک شیمپینز سے بنایا جاتا ہے، جس میں بہت سے ترکیبیں ہیں.
مشروم کے پہلے کورس کا اتنا آسان ورژن تیار کرنے کے لیے درج ذیل اجزاء تیار کریں:
- 300 جی خشک مشروم؛
- 5 آلو؛
- دو گاجر؛
- بلب
- مکھن، سورج مکھی یا زیتون کا تیل؛
- خلیج کی پتی، نمک، کالی مرچ، جڑی بوٹیاں.
خشک شیمپینن سوپ بنانے کے لیے درج ذیل نسخہ استعمال کریں:
- خشک مشروم کو نرم کرنے کے لیے پانی میں بھگو دیں۔ اس عمل کی مدت مصنوعات کی خشکی کی ڈگری پر منحصر ہے۔ اوسطا، انہیں 10-15 منٹ تک لینا کافی ہے۔
- بھیگی ہوئی مشروم کو سوس پین میں رکھیں، 3 لیٹر پانی ڈالیں۔ ابال لائیں، 20 منٹ تک پکائیں۔
- مشروم کو شوربے سے پکڑیں، اور برتن کو چولہے سے الگ کر دیں۔
- پانی نکالنے کے لیے ابلی ہوئی مشروم کو کولنڈر میں پھینک دیں۔
- پیاز اور گاجر کو چھیل کر باریک کاٹ لیں۔ سبزیوں کو مشروم کے ساتھ ایک پین میں گرم تیل کے ساتھ ڈالیں اور سنہری ہونے تک بھونیں۔
- مشروم کے شوربے کو دوبارہ آگ پر رکھیں۔ تلی ہوئی سبزیاں اور چھوٹے کٹے ہوئے آلو شامل کریں۔ ابال لائیں اور 15 منٹ تک پکائیں۔
- کھانا پکانے سے 5 منٹ پہلے شوربے میں نمک، کالی مرچ، بے پتی، باریک کٹی ہوئی جڑی بوٹیاں شامل کریں۔
- سوپ کو کھڑا ہونے دیں اور سرو کریں۔
مشروم کنگڈم سوپ۔
خشک مشروم مشروم "مشروم کنگڈم" کا سوپ بنانے کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:
- خشک شیمپینز - 100 جی؛
- گاجر، پیاز - 1 پی سی؛
- آلو - 5 پی سیز؛
- خلیج کی پتی؛
- ھٹی کریم - 250 ملی لیٹر؛
- نمک، کالی مرچ، جڑی بوٹیاں؛
- نباتاتی تیل.
اس نسخے کے مطابق خشک شیمپین سوپ بنانے کا طریقہ ذیل میں بیان کیا گیا ہے۔
- خشک مشروم کو گرم پانی کے ساتھ ڈالیں اور 20 منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔
- پیاز کو چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں، گاجر کو پیس لیں۔ ان سبزیوں کو تیل کے ساتھ پہلے سے گرم کڑاہی میں رکھیں۔ گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں، آخر میں کریم ڈالیں اور مزید 5 منٹ تک ابالیں۔
- جب پیاز اور گاجر فرائی ہو جائیں تو آگ پر پانی کا ایک برتن رکھ دیں۔ ایک بار جب پانی ابل جائے تو کٹے ہوئے آلو اور بھیگے ہوئے مشروم کو سوس پین میں رکھیں۔ سوپ کے ان اجزاء کو 15 منٹ تک ابلنے دیں۔
- تلی ہوئی سبزیوں کو کھٹی کریم، خلیج کی پتی، نمک، کالی مرچ، جڑی بوٹیوں کے ساتھ شوربے میں ڈالیں اور مزید 3 منٹ تک ابالنے دیں۔
- گرمی سے ہٹائیں، پیالوں میں ڈالیں اور سرو کریں۔
مشروم نوڈل سوپ۔
اس طرح کے مزیدار اور اطمینان بخش مشروم سوپ تیار کرنے کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:
- خشک شیمپینز - 150 جی؛
- سفید پیاز - 1 پی سی؛
- گاجر - 1 پی سی؛
- نوڈلز - 100 جی؛
- خلیج کی پتی، نمک، کالی مرچ اور میٹھے مٹر؛
- فرائی کرنے کے لیے ریفائنڈ سبزیوں کا تیل۔
خشک مشروم کے ساتھ سوپ بنانے کے لیے اس تصویری نسخے پر عمل کریں:
- خشک مشروم کو ابلتے ہوئے پانی میں آدھے گھنٹے کے لیے بھگو دیں۔
- دریں اثنا، نوڈلز کو نمکین پانی میں ابالیں اور پانی کو نکالنے کے لیے کولنڈر میں پھینک دیں۔
- گاجر اور پیاز کو چھیل لیں۔ گاجر کو پیس لیں، پیاز کو کیوبز میں کاٹ لیں۔
- بھگوئے ہوئے مشروم کو سوس پین میں ڈالیں، پانی سے ڈھانپیں، چولہے پر رکھ دیں، ابال لیں اور 30 منٹ تک پکائیں۔
- کٹے ہوئے پیاز اور گاجروں کو کڑاہی میں تیل کے ساتھ ڈالیں، 7 منٹ تک بھونیں۔ ابلتے ہوئے مشروم کے شوربے میں منتقل کریں۔
- خلیج کے پتے، نمک، کالی مرچ ڈالیں، نوڈلز کو سوس پین میں منتقل کریں، 5 منٹ بعد سوپ کو چولہے سے اتار کر پیالوں میں ڈال دیں۔
چکن اور مشروم کے ساتھ ڈائیٹ سوپ۔
خشک مشروم کے ساتھ چکن سوپ کی دو سرونگ تیار کرنے کے لیے آپ کو درج ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی۔
- چکن فلیٹ - 200 جی؛
- خشک مشروم - 50 جی؛
- ایک درمیانے سائز کی گاجر؛
- پیاز؛
- نباتاتی تیل؛
- اجمودا، نمک، کالی مرچ.
تیاری:
- شیمپینز کو ابالیں، پانی نکالیں، مشروم کو کولنڈر میں پھینک دیں۔
- چکن فلیٹ کو چھوٹے کیوبز میں کاٹ کر سوس پین میں رکھیں، 1.5 لیٹر پانی ڈال کر چولہے پر رکھ دیں۔
- جب شوربہ ابل جائے تو اس میں مشروم ڈالیں، 15 منٹ تک پکائیں۔
- جب مشروم اور چکن ابل رہے ہوں تو پیاز اور گاجر کو چھیل کر باریک کاٹ لیں اور پین میں 5 منٹ کے لیے بھونیں۔ تلی ہوئی سبزیوں کو شوربے میں منتقل کریں۔
- سوپ کو مزید 10 منٹ کے لیے ابالیں، نمک، کالی مرچ، کٹی ہوئی اجمودا ڈالیں، چند منٹوں کے بعد چولہے سے اتار لیں۔ ڈش کو 30 منٹ تک بیٹھنے دیں اور اس کے حیرت انگیز ذائقے سے لطف اندوز ہوں۔
