آلو اور مشروم کے ساتھ پائی کی ترکیبیں: تندور میں سینکا ہوا سامان اور پین میں تلی ہوئی
روسی کھانا مختلف قسم کے پکوان پیش کرتا ہے۔ آلو اور مشروم کے ساتھ مزیدار اور خوشبودار پائی ایک آزاد ڈش کے طور پر اور گرم پکوانوں میں اضافے کے طور پر استعمال ہوتے ہیں۔ آلو اور مشروم کے ساتھ پائی کے لئے ایک ہدایت کا انتخاب آسان نہیں ہے، کیونکہ ان کی ایک بڑی تعداد موجود ہے. آلو اور مشروم کے ساتھ پائی بنانے سے پہلے، ضروری اجزاء کی فہرست کا مطالعہ کرنے کی سفارش کی جاتی ہے اور، تمام اجزاء کی دستیابی پر منحصر ہے، ایک ہدایت کا انتخاب کریں. نوآموز گھریلو خواتین کے لیے، ایک تصویری نسخہ آلو اور مشروم کے ساتھ مزیدار پائی تیار کرنے میں مدد کرے گا، جس میں تمام ضروری اقدامات قدم بہ قدم بیان کیے گئے ہیں۔ اس صفحے پر آپ تندور اور پین دونوں میں سینکا ہوا سامان پکانے کے مختلف طریقے تلاش کر سکتے ہیں۔
مشروم کے ساتھ مزیدار آلو پائی
- آلو - 1 کلو
- مشروم - 400 گرام،
- پیاز - 3-4 سر،
- نباتاتی تیل،
- نمک،
- آٹا
مشروم اور آلو کے ساتھ مزیدار پائی تیار کرنے کے لیے، آپ کو پہلے اسے ابالیں، شوربے کو نکالیں، اسے میش کریں اور پیوری میں مشروم کے ساتھ تلی ہوئی کٹی پیاز شامل کریں۔ ٹھنڈی فلنگ کو رولڈ آٹا کیک پر ڈالیں، کناروں کو چٹکی بھر لیں اور بڑی مقدار میں گرم سبزیوں کے تیل میں بھونیں۔ ایک ساتھ پھنسی ہوئی پائیوں کو گرم تیل میں ڈالنا ضروری ہے، کیونکہ اگر تیل کو تھوڑا سا گرم کیا جائے تو یہ آٹے میں مضبوطی سے جذب ہو جاتا ہے اور پائی اتنی مزیدار نہیں ہوتی۔ سب سے پہلے، آپ کو آلو اور مشروم کے ساتھ تمام پائیوں کو ڈھالنے کی ضرورت ہے، انہیں آٹے کی میز پر یا ایک ٹرے پر ڈالیں، اور صرف اس کے بعد بھونیں.
مشروم کے ساتھ آلو کے پائی بنانے کا آسان نسخہ
مطلوبہ:
- 400 جی آٹا
- 1 گلاس کھٹا دودھ
- 250 گرام مکھن
- 1 انڈا۔
بھرنے کے لیے:
- 8 آلو،
- 300 گرام ابلے ہوئے مشروم،
- 0.5 کپ ھٹی کریم
- نمک،
- ڈل۔
کھانا پکانے کا طریقہ۔ خمیر سے پاک پف پیسٹری کی ترکیب بنائیں۔ اس مشروم آلو پائی کی ترکیب میں بھرنے کے لیے میشڈ آلو کی بھی ضرورت ہے۔ آلو چھیلیں، دھو لیں، ابالیں۔ تیار آلو کو کھٹی کریم سے ہموار ہونے تک میش کریں۔ مشروم کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر آلو میں ڈال دیں۔
تیار پف پیسٹری کو 2 ملی میٹر موٹی پرت میں رول کریں، آٹے سے کیک بنانے کے لیے سانچوں کا استعمال کریں۔ تیار شدہ فلنگ کو ہر فلیٹ بریڈ کے بیچ میں رکھیں، فلیٹ بریڈ کے کناروں کو چٹکی بھریں اور کیک کو بیضوی شکل دیں۔ پائیوں کو گرم جگہ پر ثابت کریں۔ پھر ایک چکنائی والی بیکنگ شیٹ پر رکھیں اور 25-30 منٹ کے لیے اوون میں رکھیں۔
تیار پائیوں کو مکھن سے گریس کریں اور 10 منٹ کے لیے نیپکن سے ڈھانپیں۔ آلو اور مشروم کے ساتھ مزیدار پائی تیار ہیں۔ بون ایپیٹیٹ۔
تندور میں آلو اور مشروم کے ساتھ بیکڈ پائی کیسے بنائیں
تندور میں آلو اور مشروم کے ساتھ پائی کم کیلوری والی اور زیادہ تیز ہوتی ہے۔ آپ درج ذیل ترکیبوں میں سے کسی ایک کے مطابق تندور میں آلو اور مشروم کے ساتھ پائی پکا سکتے ہیں۔
آلو اور مشروم کے ساتھ بیکڈ پائی کے لئے ایک ہدایت کا انتخاب کرنے سے پہلے، آپ کو اجزاء کی فہرستوں کو احتیاط سے مطالعہ کرنے کی ضرورت ہے.
1. تندور میں آلو اور مشروم کے ساتھ پائی بنانے کا بنیادی نسخہ،
خمیر آٹا کی بنیاد پر.کھانا پکانے کے لئے، آپ کو لینا چاہئے:
- خشک خمیر کا معیاری بیگ؛
- تین انڈے؛
- 60 جی چینی؛
- ھٹی کریم کے 2 گلاس؛
- 0.5 کپ دودھ؛
- ایک کلو آٹا؛
- ایک کلو آلو؛
- مشروم کا ایک جار تیل میں لپٹا ہوا (0.5 ایل)؛
- 2 درمیانے پیاز۔
دودھ گرم ہونا چاہیے۔ اسے کافی کشادہ پیالے میں ڈالیں، وہاں خمیر کا ایک تھیلا ڈالیں اور جھاگ بننے تک کھڑا رہنے دیں۔
چینی اور انڈے کو پیس لیں، تمام ھٹی کریم پھیلائیں، مکس کریں۔ خمیر میں شامل کریں۔
ہم نے مائع اجزاء کو ملایا - آٹا شامل کریں۔ آپ سبزیوں کے تیل کے چند چمچوں کو شامل کر سکتے ہیں. گوندھا ہوا آٹا ڈھانپیں اور فٹ ہونے کے لیے گرم جگہ پر رکھیں۔
جو آٹا اوپر آیا ہے اسے گوندھ کر دوبارہ آنچ پر رکھ دیں۔
آلو کو چھیل لیں، اگر بڑا ہو تو آدھے حصے میں کاٹ لیں (بہت باریک کاٹ لیں)، نرم ہونے تک ابالیں اور پانی کو مکمل طور پر نکال لیں۔
ایک جار سے مشروم کو تیل کے ساتھ پہلے سے گرم پین پر رکھیں، اسے گرم کریں، اور ان میں باریک کٹی پیاز ڈال دیں۔
پین کے پورے مواد کو میشڈ آلو میں ڈالیں، تیل کے ساتھ، مکس کریں. نمکین کی ضرورت نہیں ہے، کٹائی کے دوران کھمبیوں کو نمکین کیا جاتا ہے۔ آپ کالی مرچ کر سکتے ہیں۔
آٹے کو دو حصوں میں تقسیم کریں، پھر ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور ہر ٹکڑے کو رول کریں۔ فلنگز کو دائرے کے بیچ میں رکھیں اور آہستہ سے چوٹکی لگائیں۔ اوون کو 180 ° C پر پہلے سے گرم کریں۔
ہم نے پائیوں کو بیکنگ شیٹ پر ڈال دیا، اور 15 منٹ کے بعد، جب وہ الگ ہو جائیں، ان کی سطح کو انڈے کی زردی کو ہلا کر اور پانی سے ہلکا ہلکا کر کے چکنائی دیں۔ بیکنگ شیٹ کو تندور میں رکھیں اور پکنے تک بیک کریں۔
اب آپ جانتے ہیں کہ آلو اور مشروم کے ساتھ پائی کیسے بنانا ہے۔
2.آلو اور مشروم کے ساتھ بیکڈ پائیز کو ریڈی میڈ پف پیسٹری سے بنایا جاسکتا ہے - اس سے وقت اور محنت کی بچت ہوگی۔
ترکیب:
- 250-300 گرام ریڈی میڈ پف پیسٹری،
- 500 گرام میشڈ آلو
- 200 جی شیمپینز (پورسینی مشروم، دودھ مشروم استعمال کیے جا سکتے ہیں)،
- 200-250 گرام پنیر
- 6-8 انڈے
- نمک.
تیاری:
آٹے کو ایک تہہ میں رول کریں، حلقے بنانے کے لیے گلاس (بڑے) کا استعمال کریں، ہر ٹکڑے کو کیک میں رول کریں۔ فلنگ کو درمیان میں رکھیں، دونوں طرف سے چٹکی بھر لیں۔ بیکنگ شیٹ کو چکنائی دیں اور اس پر پائیز ڈال دیں۔ کٹے ہوئے پنیر کے ساتھ ہر پائی کی سطح کو چھڑکیں۔
سب سے اوپر ایک انڈے کے ساتھ چکنائی. پائیوں کو صرف ایک تندور میں 200-220 ° C پر 10 منٹ کے لئے پہلے سے گرم کیا جانا چاہئے۔ پھر درجہ حرارت کو 180 ° C تک کم کریں اور مزید 30 منٹ تک بیک کریں - جب تک کہ آٹے کی سطح بھوری نہ ہوجائے۔
3. بغیر خمیر کے آٹے پر مبنی آلو اور مشروم کے ساتھ پائی بیکنگ کرنے کا بہترین نسخہ۔
اجزاء:
- 285 جی تازہ مشروم؛
- نمک؛
- دو پیاز؛
- 420 جی آلو؛
- کالی مرچ
- نباتاتی تیل؛
- خمیر سے پاک پف پیسٹری کی پیکنگ۔
کھانا پکانے کا طریقہ:
آلو کو چھیل کر ابلتے ہوئے پانی کے برتن میں ڈال دیں۔ ٹینڈر ہونے تک پکائیں۔
پیاز کو چھیل کر کاٹ لیں۔ انہیں سبزیوں کے تیل میں نرم ہونے تک بھونیں۔
ایک کانٹے کے ساتھ تیار آلو یاد رکھیں. تلی ہوئی پیاز کو میشڈ آلو میں شامل کریں۔
مشروم کو دھو کر چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
انہیں پانی کے برتن میں ڈبو کر آٹھ منٹ تک پکائیں۔ پھر مشروم کو نکال کر نچوڑ لیں۔
آلو اور پیاز میں تیار مشروم ڈالیں، ہلائیں۔ کالی مرچ اور نمک شامل کریں۔
پف پیسٹری کو ایک برابر مستطیل میں رول کریں، جو پھر چوکوں میں کاٹ دیں۔
بھرنے کو مربع کے بیچ میں رکھیں اور آٹے کے مخالف سروں پر مہر لگائیں، پھر چوٹکی لگائیں۔
پیٹیز، سیون سائیڈ نیچے، پارچمنٹ کی لکیر والی بیکنگ شیٹ میں رکھیں۔ انہیں ایک چوتھائی گھنٹے کے لیے 200 ڈگری پر بیک کریں۔
تندور میں مشروم اور آلو کے ساتھ پائی
ٹیسٹ کے لیے:
- گندم کا آٹا - 240 گرام،
- چینی - 2 چمچ،
- پانی - 100 گرام،
- خمیر - 15 جی،
- انڈے - 1 پی سی،
- نمک - 5 جی.
بھرنے کے لیے:
- آلو - 600 گرام،
- مشروم - 300 گرام،
- انڈے - 1 پی سی،
- مکھن - 100 جی،
- پیاز - 200 گرام،
- سبزیوں کا تیل - 50 جی،
- چربی (تنے کے لیے) - 10 گرام،
- پسی کالی مرچ
- نمک حسب ذائقہ.
خمیری آٹا کو محفوظ طریقے سے تیار کریں، اسے اچھی طرح سے فٹ ہونے دیں، اسے دوبارہ گوندھیں اور اسے ایک رسی میں رول کریں، جسے اخروٹ کے سائز کے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔ ٹکڑوں کو بنس میں بنائیں اور 15 منٹ تک کھڑے رہنے دیں۔ بنے ہوئے بنوں کو گول کیک میں رول کریں، جس پر 1 چائے کا چمچ فلنگ ڈالیں۔
آلو بھرنے کے لیے، پیاز کو تیل میں گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں، مشروم ڈال کر بھونیں۔ آلو کو ابالیں، تھوڑا سا پانی نکال لیں جس میں وہ پکائے گئے تھے، کچل دیں تاکہ گانٹھیں نہ رہیں، ایک انڈا، مکھن، نمک، پسی ہوئی کالی مرچ ڈال دیں۔ تلی ہوئی پیاز کو آلوؤں میں مشروم کے ساتھ ڈالیں، ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں اور ایک فرائی پین میں تیل میں 5 منٹ کے لیے بھاپ لیں۔ فلنگ کو تھوڑا سا ٹھنڈا کریں۔
پیٹیز کے کناروں کو چوٹکی لگائیں اور فلیٹ کیک دیتے ہوئے، پائیوں کو بیکنگ شیٹ پر رکھیں اور کرسٹ بننے تک اوون میں بیک کریں۔
مشروم کے ساتھ آلو پائی کے لئے ایک اور ہدایت
ٹیسٹ کے لیے:
- گندم کا آٹا - 500 گرام،
- دودھ (گرم) - 1 گلاس،
- خمیر - 30 گرام،
- انڈے - 2 پی سیز،
- سبزیوں کا تیل - 3 چمچ. چمچ
- چینی - 1 چمچ. چمچ
- نمک - 3 جی.
بھرنے کے لیے:
- میشڈ آلو - 500 گرام،
- جنگل مشروم - 500 گرام،
- سبزیوں کا تیل - تلنے کے لیے،
- پیاز - 2 پی سیز، نمک،
- کالی مرچ
مشروم کو ابال کر بھون لیں۔ مشروم میں کٹی پیاز ڈالیں اور مزید 5 منٹ بھونیں۔ جب مشروم ٹھنڈا ہو جائیں تو انہیں پیوری میں شامل کریں۔ فلنگ تیار ہے۔
خمیری آٹا تیار کریں۔ گرم دودھ میں خمیر کو گھولیں، اسے 5 منٹ تک کھڑا رہنے دیں۔ آٹا، انڈے، کچھ نمک اور چینی شامل کریں. اچھی طرح ہلائیں. آٹا احتیاط سے شامل کریں۔ آٹا اچھی طرح گوندھ لیں۔
تیار پائیوں کے کناروں کو اچھی طرح سے پینچنا چاہئے۔
آپ پہلے ہی جانتے ہیں کہ آلو اور مشروم کے ساتھ پائی کیسے بنانا ہے۔ آپ کو یہ بھی یاد رکھنے کی ضرورت ہے کہ اس ترکیب کے مطابق تیار کی گئی پائی ڈیپ فرائی کے لیے اچھی ہوتی ہے۔
آلو اور مشروم کے ساتھ تلی ہوئی پائیوں کی ترکیبیں۔
آلو اور مشروم کے ساتھ تلی ہوئی پائی کے لیے کسی ایک نسخے کو الگ کرنا بہت مشکل ہے، کیونکہ ان میں سے ایک بڑی تعداد موجود ہے۔ لہذا، ذیل میں آلو اور مشروم کے ساتھ بہترین تلی ہوئی پائی جمع کی جاتی ہیں، جن میں سے آپ ایک مناسب کھانا پکانے کی ٹیکنالوجی کا انتخاب کرسکتے ہیں.
کڑاہی میں آلو اور مشروم کے ساتھ آسان ترین پائی پکانے کے لیے، آپ کو درج ذیل اجزاء لینے کی ضرورت ہے:
- آٹا 7 گلاس
- دودھ 2 ½ کپ
- مکھن 2 کھانے کے چمچ
- دانے دار چینی 1 کھانے کا چمچ
- انڈے 2 عدد
- نمک 1 چائے کا چمچ
- خمیر 40 گرام
- تلنے کے لیے چربی 400 گرام
بھرنا
- میشڈ آلو - 500 گرام
- تازہ مشروم (ابلے ہوئے) - 300 گرام
- مکھن
- نمک
گرم دودھ میں خمیر اور آٹے سے آٹا تیار کیا جاتا ہے جو نصف شرح پر لیا جاتا ہے۔ ایک اچھی طرح سے ملا ہوا آٹا گرم جگہ پر چڑھا ہوا ہے۔ باقی تمام مصنوعات تیار آٹے میں ڈالی جاتی ہیں۔ آٹے کو ہموار ہونے تک گوندھا جاتا ہے اور 1-1 ½ گھنٹے کے لئے چڑھایا جاتا ہے۔ اس کے بعد، وہ آٹے کو دو بار روکتے ہیں، اسے میز پر رکھتے ہیں، آٹے کے ساتھ دھول. میز پر، آٹے کو چھوٹے بنوں میں کاٹا جاتا ہے، جسے تھوڑی سی پروفنگ کے بعد (10-15 منٹ تک) گول فلیٹ کیک میں لپیٹ دیا جاتا ہے۔ فلنگ کیک پر رکھی جاتی ہے۔ کیک کے کناروں کو چٹکی بھر کر پائی کی شکل دی جاتی ہے۔ سائز کے پائیوں کو 10-15 منٹ تک کھڑے ہونے کی اجازت ہے، جس کے بعد وہ سبزیوں کے تیل کے ساتھ ایک پین میں تلی ہوئی ہیں۔ فرائی کے دوران، پائیوں کو کانٹے سے ایک طرف سے دوسری طرف الٹ دیا جاتا ہے تاکہ وہ بھورے ہو جائیں۔ ان پائیوں کو دھات کی چادروں پر بھی پکایا جا سکتا ہے، لیکن اس صورت میں آٹے کو تھوڑا سا تیز گوندھا جانا چاہیے۔
اگر آپ سیپ مشروم یا مشروم لیتے ہیں تو آپ سال کے کسی بھی وقت مشروم اور آلو کے ساتھ تلی ہوئی پائی بھی بنا سکتے ہیں۔ ڈش کے لئے آپ کو تیار کرنے کی ضرورت ہوگی:
- خمیر آٹا - 1 کلو؛
- آلو - 500 جی؛
- بلب
- شیمپینز (سیپ مشروم) - 500 جی؛
- نمک؛
- نباتاتی تیل.
آلو ابالیں، گوندھ لیں۔ ایک پین میں باریک کٹے ہوئے مشروم کو بھونیں، کٹی ہوئی پیاز ڈالیں۔ آپ زیادہ پکا نہیں سکتے، بھرنا خشک ہو جائے گا۔
ہم آٹا لیتے ہیں، اسے ایک پرت میں رول کرتے ہیں، شیشے کے ساتھ حلقوں کو کاٹ دیتے ہیں. ہر دائرے پر تھوڑا سا بھریں، اسے چوٹکی لگائیں۔ ہم فاصلے پر چھوڑتے ہیں۔
ایک بڑے فرائنگ پین میں تیل گرم کریں، سیون کے ساتھ پائیوں کو نیچے رکھیں (ورنہ یہ الگ ہو سکتا ہے)، 5 منٹ بعد الٹ دیں۔ نرم ہونے تک بھونیں۔
ایک پین میں آلو اور مشروم کے ساتھ پائی
خمیری آٹا۔
- کٹے ہوئے گوشت کے لیے:
- 70 گرام خشک مشروم،
- 500 جی آلو
- 2 پیاز
- 2 چمچ۔ سبزیوں کے تیل کے چمچ
- کالی مرچ
- نمک حسب ذائقہ.
بھوننے کے لیے:
- نباتاتی تیل.
آلو کو دھو کر اچھی طرح ابالیں، کچل لیں، پیوری میں نمک ڈالیں، سب کچھ اچھی طرح مکس کریں۔ مشروم کو اچھی طرح سے کللا کریں، ٹھنڈے پانی میں 2 گھنٹے بھگو کر رکھیں، اسی پانی میں ابالیں، کولنڈر میں ڈالیں، کللا کریں، کاٹ لیں، بھونیں، نمک، کالی مرچ، کٹی تلی ہوئی پیاز کے ساتھ ملائیں، مکس کریں۔ آلو کے ساتھ ملائیں.
آٹا باہر رول، چھوٹی گیندوں میں کاٹ. گیندوں کو فلیٹ کیک میں رول کریں۔ فلنگ کو ہر فلیٹ بریڈ کے بیچ میں رکھیں اور دونوں طرف چٹکی بھر لیں۔ ایک گرم کڑاہی میں سبزیوں کا تیل ڈالیں۔ پائیز کو دونوں طرف سے بھونیں۔
آلو اور مشروم کے ساتھ تلی ہوئی پائی کی ترکیبیں۔
ایک پین میں آلو اور مشروم کے ساتھ تلی ہوئی پائیوں کی ترکیب
ٹیسٹ کے لیے:
- آٹا - 1.2 کلو،
- خشک خمیر - 10 جی،
- مکھن - 200 گرام،
- انڈے - 5 پی سیز.
بھرنے کے لیے:
- تازہ مشروم - 1.2 کلوگرام،
- آلو - 300 گرام،
- مکھن - 100 جی،
- ھٹی کریم - 200 جی
مشروم کو چھیل لیں، نمک اور کٹی ہوئی پیاز کے ساتھ تیل میں بھونیں، کالی مرچ اور کھٹی کریم ڈالیں۔ آلو ابالیں، کچلیں، مشروم کے ساتھ ملائیں.
آٹے کو چھوٹی چھوٹی گیندوں میں تقسیم کریں۔ ہر گیند کو رول آؤٹ کریں۔ بھرنے کو گیند کے بیچ میں رکھیں۔ پائی چٹکی بھر لیں۔ پین کو ہاٹ پلیٹ پر رکھیں اور گرم کریں۔ پائیوں کو دونوں طرف سے گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں۔
آلو اور مشروم کے ساتھ پائی، ایک پین میں تلی ہوئی
ٹیسٹ کے لیے:
- گندم کا آٹا - 1 کلو،
- پانی (یا دودھ) - 550 ملی لیٹر،
- چینی - 1 چمچ. چمچ
- انڈے - 2 پی سیز،
- خمیر - 30 گرام،
- مکھن (آٹے میں) - 2-3 چمچ. چمچ
- چربی (گہری چربی کے لیے) - 250 گرام،
- نمک - 0.5 چمچ.
بھرنے کے لیے:
- آلو - 400 گرام،
- ابلی ہوئی مشروم (دودھ مشروم) - 500 گرام،
- پیاز - 1 پی سی،
- نمک،
- کالی مرچ
آلو کو ابالیں اور میش کریں، لیکن جب تک پیوری حاصل نہ ہو جائے، تاکہ آلو ٹکڑوں میں رہ جائیں۔ مشروم کو دونوں طرف بھونیں، باریک کٹی ہوئی پیاز ڈالیں، سب کچھ ایک ساتھ بھونیں۔ فرائی کرنے کے بعد آلو کے ساتھ ملا کر اچھی طرح مکس کریں۔
کمزور مستقل مزاجی کا بیزوپارنی آٹا تیار کریں، اسے گیندوں کی شکل دیں اور 5 منٹ کے بعد رول آؤٹ کرکے گول کیک کی شکل دیں۔ کیک پر فلنگ ڈالیں اور آٹے کے آدھے حصے سے ڈھانپیں، کیک کو نیم دائرے کی شکل دیں۔ پائیوں کو چکنائی والی شیٹ پر رکھیں اور پروفنگ کے لیے کسی گرم جگہ پر رکھیں، پھر انہیں 160 ° C تک گرم چربی میں ڈبو کر بھونیں۔
آلو اور مشروم کے ساتھ پف پیسٹری
آلو اور مشروم کے ساتھ پف پیسٹری تیار کرنے کے لئے، آپ کو مندرجہ ذیل مصنوعات لینے کی ضرورت ہے:
- 400 گرام پف پیسٹری
- 300 گرام مشروم
- 200 جی آلو
- پیاز کا 1 سر، انڈا
- 1 چمچ. خشک پسے ہوئے تلسی، اوریگانو، تھائم
- مکھن
- سبزیوں کا تیل نمک
مشروم کو اچھی طرح دھو لیں، چھیلیں، درمیانی موٹائی کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور 1.3 لیٹر ابلتے ہوئے نمکین پانی میں نرم ہونے تک ابالیں۔ سبزیوں کے تیل کے ساتھ کڑاہی گرم کریں اور مشروم کو ہلکی آنچ پر بھونیں، اگر ضروری ہو تو نمک ڈالیں۔
پیاز کو چھیلیں، دھو کر کاٹ لیں، گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں، مصالحہ، نمک ڈال کر الگ برتن میں ڈالیں اور ٹھنڈا ہونے دیں۔ پھر مشروم کے ساتھ ملائیں اور اچھی طرح مکس کریں۔ آلو کو ابال کر میشڈ آلو بنا لیں۔ مشروم کے ساتھ ملائیں اور ٹھنڈا ہونے دیں۔
آٹا کو ایک پتلی پرت میں رول کریں، سبزیوں کے تیل سے برش کریں اور چھوٹے مستطیلوں میں کاٹ دیں۔ بھرنے کو ہر مستطیل کے بیچ میں رکھیں اور مخالف کناروں کو ایک ساتھ باندھ دیں۔
بیکنگ شیٹ کو مکھن سے گریس کریں، پیٹیز کو رکھیں اور پہلے سے گرم کیے ہوئے اوون میں 180 ° C پر سنہری بھوری ہونے تک بیک کریں۔
نمکین اور اچار والے مشروم اور آلو کے ساتھ پائی کیسے بنائیں
ہر گھریلو خاتون کو معلوم ہونا چاہئے کہ آلو اور مشروم کے ساتھ ڈبہ بند کھانوں سے بھی سوادج کیسے بنانا ہے: اس کے لئے ہم کچھ باریکیاں سیکھنے کا مشورہ دیتے ہیں۔ اپنے باورچی خانے میں ڈبے میں بند مشروم پیٹیز کو کیسے پکانا ہے اس کے راز یہ ہیں۔
نمکین مشروم اور آلو کے ساتھ پائی مزیدار ہو گی اگر بھرنے کو مکھن کی ایک بڑی مقدار میں پکایا جائے۔
- 400 جی پف خمیر سے پاک آٹا
- 250 جی نمکین شیمپین
- 500 جی آلو
- 40 گرام مکھن
- 2 پیاز
- 1 چمچ۔ l گندم کا میدہ
- کالی مرچ نمک
آلو ابالیں، کچلیں اور ٹھنڈا ہونے دیں۔ مشروم کو درمیانی موٹائی کی پلیٹوں میں کاٹ لیں۔ پیاز کو چھیل لیں، دھو کر باریک کاٹ لیں۔
مکھن کے ساتھ فرائنگ پین کو گرم کریں اور پکانے سے 10 منٹ پہلے پیاز، کالی مرچ بھونیں، اس میں مشروم، میدہ ڈالیں اور گاڑھا ہونے تک ابالیں۔ مشروم میں آلو ڈالیں، ہلائیں۔
آٹے کو ایک پتلی پرت میں رول کریں اور چھوٹے چوکوں میں کاٹ لیں۔ ہر مربع کے آدھے حصے پر فلنگ رکھیں، آدھے حصے میں فولڈ کریں اور کناروں کو چٹکی بھر لیں۔
بیکنگ شیٹ کو بیکنگ پیپر کے ساتھ لائن کریں، پیٹیز کو رکھیں اور تندور میں پہلے سے 200 ° C پر گرم ہونے تک بیک کریں۔
اچار والے مشروم اور آلو کے ساتھ پائی بھوک لگتی ہے اگر فلنگ کو باریک کاٹ لیا جائے۔
اجزاء:
- 950 جی آٹا؛
- نمک؛
- سبزیوں کے تیل کے پانچ کھانے کے چمچ؛
- شکر؛
- پانی کے دو گلاس؛
- 10 گرام خشک خمیر۔
بھرنے کے لیے:
- 800 جی آلو؛
- 200 جی اچار والے مشروم؛
- نمک؛
- ایک دخش؛
- کالی مرچ
- پانی؛
- تلنے کا تیل.
کھانا پکانے کا طریقہ:
- آٹا کے لئے، ایک ساس پین میں پانی ڈالیں اور اسے گرم ہونے تک گرم کریں۔
- ایک پلیٹ میں پانی ڈالیں، اس میں خشک خمیر، نمک اور چینی ڈالیں۔ اجزاء کو ہلائیں اور پلیٹ کو ایک چوتھائی گھنٹے کے لئے گرم جگہ پر رکھیں۔ آٹا اٹھنا چاہئے۔
- ایک گہرا پیالہ لیں اور اس میں آٹا چھان لیں۔
- آٹا کو ایک صاف پیالے میں ڈالیں اور اس میں سبزیوں کا تیل ڈالیں۔ ہموار ہونے تک ہلائیں، پھر آہستہ آہستہ آٹے میں آٹا شامل کریں۔
- ایک لچکدار اور تھوڑا سا نم آٹا گوندھیں۔
- آٹے کی ایک گیند بنائیں، ایک پیالے میں رکھیں اور تولیہ سے ڈھانپ دیں۔ آٹا اٹھنے کے لیے کسی گرم جگہ پر بھیج دیں۔
- آلو کو چھیل کر پیاز کے ساتھ دھو لیں۔ اجزاء کو ایک وقت میں ایک کٹنگ بورڈ پر رکھیں اور کاٹ لیں۔
- آلو کو چوتھائی میں کاٹ لیں اور پیاز کو باریک کاٹ لیں۔
- اچار والے مشروم کا ایک جار کھولیں اور انہیں کاٹ لیں۔
- آلو کو پانی کے برتن میں منتقل کریں اور سلائسیں نرم ہونے تک پکائیں۔ پانی ابلنے کے بعد پین میں نمک ڈال دیں۔ سطح سے سفید جھاگ کو ہٹانا یاد رکھیں۔
- ایک کڑاہی میں سبزیوں کا تیل گرم کریں اور کٹی ہوئی پیاز کو اس میں ڈبو دیں۔ 3 منٹ تک بھونیں، پھر مشروم ڈال دیں۔ پانچ منٹ کے بعد پین کو آنچ سے ہٹا دیں۔
- تیار آلو سے پانی نکال دیں۔ اس کے بعد ابلی ہوئی سبزی میں اچار والے مشروم اور پیاز کو فرائی کریں۔ وہاں بھی نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔
- ایک کچل لیں اور پیوری تک اجزاء کو میش کریں۔
- آٹے کو بغیر آٹے کے مزید چند بار گوندھیں اور 20 برابر گیندوں میں تقسیم کریں۔
- ٹیبل پر سبزیوں کا تیل پھیلائیں اور ہر گیند کو باری باری رول کریں۔
- ہر پرت پر 1.5 چمچ فلنگ رکھیں۔
- شیٹ کے دونوں اطراف کو جوڑیں اور کناروں کو چوٹکی لگائیں۔ انڈاکار پیٹی بنائیں۔
- کڑاہی میں تیل ڈال کر آگ پر رکھ دیں۔ تھوڑی دیر بعد پائیوں کو گرم چربی میں ڈبو دیں۔
- پیٹیز کے ہر بیچ کو پانچ منٹ تک پکائیں۔
آپ مشروم اور آلو کے ساتھ پائی کیسے بنا سکتے ہیں؟ ایک دلچسپ سوال، اور سب سے اہم سب سے ضروری سوال۔ آپ نیچے دی گئی ترکیب کو پڑھ کر سوال کا جواب تلاش کر سکتے ہیں۔
ٹیسٹ کے لیے:
- گندم کا آٹا - 550 گرام،
- خمیر - 30 گرام،
- چینی - 1 چمچ،
- انڈے - 1 پی سی،
- دودھ (گرم) - 250 گرام،
- سبزیوں کا تیل - 1 چمچ. چمچ
- نمک.
بھرنے کے لیے:
- آلو - 300 گرام،
- خشک مشروم - 100 گرام،
- نمکین مشروم - 300-400 گرام،
- پیاز - 2-3 پی سیز،
- انڈے - 3-4 پی سیز،
- مکھن - 50 جی،
- گروٹس - 200 گرام،
- گندم کا آٹا - 1 چمچ،
- نمک.
میشڈ آلو اور ٹھنڈا. نمکین مشروم کو ہلکے نمکین پانی میں بھگو دیں، اور خشک یا پانی میں ابالیں۔ دونوں کو باریک کاٹ لیں، مکھن میں تلی ہوئی پیاز ڈالیں (آپ کٹے ہوئے انڈے، موتی جو یا چاول کا دلیہ دودھ میں پکا کر ڈال سکتے ہیں)، سب کچھ اچھی طرح مکس کریں۔
مشروم کو آلو کے ساتھ ملا کر اچھی طرح مکس کریں۔
ہر آٹے کے کیک پر 1 چائے کا چمچ بھریں۔ کیک کے کناروں کو چوٹکی لگائیں، انہیں پائی کی شکل دیں۔ ایک پین میں تیل میں فرائی کریں۔
آلو اور مشروم کے ساتھ کیفر پر خمیر سے پاک پائی
آلو اور مشروم کے ساتھ کیفیر پر پائی پکانے کے لیے، آپ کو ضرورت ہو گی: 500 گرام آٹا، 1 گلاس کیفیر، 300 گرام مکھن، 1/2 عدد۔ نمک، 1 انڈے.
بھرنے کے لیے: آلو کی 500 جی، ابلا ہوا مکھن 500 جی، نمک۔
کھانا پکانے کا طریقہ۔ خمیر سے پاک پف پیسٹری کی ترکیب بنائیں۔ آلو ابالیں، میشڈ آلو بنائیں۔ مشروم کو تلا جا سکتا ہے، لیکن اس کی ضرورت نہیں۔ آلو کو مشروم کے ساتھ ملا دیں۔
آٹے کو چھوٹی چھوٹی گیندوں میں تقسیم کریں، انہیں 10 منٹ کے لیے الگ ہونے دیں۔ اس کے بعد، ہر گیند کو 3 ملی میٹر موٹے کیک کی شکل میں رول کریں، ہر کیک کے درمیان میں 1 چمچ ڈال دیں۔ l ٹاپنگز، آٹے کے کناروں کو چٹکی بھر لیں اور پیٹیز کو گرم جگہ پر پروفر پر رکھیں۔پھر انہیں ٹھنڈے پانی سے بھری ہوئی بیکنگ شیٹ پر رکھیں اور اوون میں 30 منٹ تک بیک کریں۔ تیار پائیوں کو مکھن سے گریس کریں اور 10 سے 15 منٹ تک نیپکن سے ڈھانپ دیں۔
خمیر کے بغیر آلو اور مشروم کے ساتھ پائی ہوا دار اور بہت خوشبودار ہوتے ہیں اگر آٹا کھٹی کریم کے ساتھ پکایا جائے۔
ٹیسٹ کے لیے:
- انڈے - 4-5 پی سیز.
- چینی - 1/2 کپ.
- نمک - 1 چمچ.
- ھٹی کریم - 125 جی.
- تیل - 250 گرام.
- پانی اتنا ہی ہے جتنا تیل۔
بھرنے کے لیے:
- آلو - 600 گرام
- نمکین مشروم - 300 گرام
- مکھن
- نمک
آلو کو چھیلیں، ابالیں اور میش کریں۔ مکھن شامل کریں اور ٹھنڈا ہونے دیں۔ مشروم کو پانی میں بھگو دیں، چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ مشروم کو ٹھنڈے میشڈ آلو کے ساتھ ملائیں۔ نمک صرف جب ضروری ہو۔
آٹے کو جلدی سے تیار کیا جانا چاہئے (اسے زیادہ دیر تک گوندھا نہیں جا سکتا، ورنہ آٹا "تنگ" ہو جاتا ہے، ایسے آٹے سے بنی اشیاء کافی نہیں ٹوٹتی ہیں)، ترجیحاً مکسر میں - پہلے آٹے اور مکھن کو مکس کر لیں۔ ، پھر باقی تمام اجزاء شامل کریں۔
تیار آٹے کو رول کریں، برابر تہیں بنانے کے لیے ایک پیالا استعمال کریں۔ آٹے کی ہر پرت کے بیچ میں فلنگ ڈالیں، کناروں کو چوٹکی لگائیں۔ بیکنگ شیٹ پر تیار کیکیں رکھیں۔ تندور کو 200 ° C پر گرم کریں۔ کرسٹ ہونے تک پائی بیک کریں۔
آلو اور خشک مشروم کے ساتھ پیٹیز
آلو اور خشک مشروم کے ساتھ پائی تیار کرنے کے لیے، ابتدائی تیاری کی ضرورت ہے: ہم مشروم کو کم از کم 12 گھنٹے تک بھگو دیتے ہیں۔
ٹیسٹ کے لیے:
- 6 گلاس آٹا
- 2.5 گلاس دودھ
- 3 چمچ۔ تیل کے چمچ
- سہارا،
- 2 انڈے،
- 1 چائے کا چمچ نمک
- 40 جی خمیر۔
بھرنے کے لیے:
- 200 گرام خشک مشروم،
- 400 گرام میشڈ آلو،
- 3 چمچ۔ تیل کے چمچ
- 1 پیاز
- کالی مرچ
- نمک،
- تلنے کے لیے 400 گرام چربی۔
بھرنے کو پکانا۔ خشک مشروم کو اچھی طرح سے دھوئیں اور پھر نرم ہونے تک ابالیں۔ ابلے ہوئے مشروم کو دوبارہ ٹھنڈے پانی سے دھولیں اور گوشت کی چکی سے گزریں۔ مشروم ماس کو مکھن کے ساتھ ہلکے سے بھونیں اور باریک کٹی ہوئی اور تلی ہوئی پیاز اور میشڈ آلو کے ساتھ مکس کریں۔ حسب ذائقہ نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔
اسپنج طریقے سے آٹا تیار کریں۔ تیار آٹے کو چھوٹے بنوں میں تقسیم کریں، جو پھر گول کیک میں لپیٹ دیے جاتے ہیں۔ ان پر فلنگ لگائیں۔ کیک کے کناروں کو چوٹکی لگائیں، کیک کی شکل دیں۔ پگھلی ہوئی چربی یا سبزیوں کے تیل کے ساتھ ایک پین میں تشکیل شدہ پائیوں کو بھونیں۔
آلو اور خشک مشروم کے ساتھ پیٹیز
آلو اور خشک مشروم کے ساتھ مناسب طریقے سے پکی ہوئی پائی تازہ بولیٹس کے ساتھ بیکڈ مال سے مختلف نہیں ہیں۔ راز یہ ہے کہ مشروم دودھ میں بھگوئے جاتے ہیں۔
- 100 گرام خشک مشروم
- خمیری آٹا
- 300 جی آلو
- 1 پیاز
- 2 چمچ۔ l چربی
- نمک مرچ سبز ذائقہ
مشروم کو دھو کر چھیل لیں، انہیں نمکین پانی میں نرم ہونے تک ابالیں۔ خشک مشروم کو 3 گھنٹے ٹھنڈے پانی میں بھگو دیں، پھر پانی نکالیں، 1 گھنٹے کے لیے دودھ ڈال دیں۔ پھر تازہ پانی ڈال کر ابال لیں۔ ابلے ہوئے مشروم کو گوشت کی چکی میں سے گزریں یا چھری سے باریک کاٹ لیں اور 1 چمچ کے ساتھ بھونیں۔ چربی کا چمچ. باریک کٹی ہوئی جڑی بوٹیاں، حسب ذائقہ نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔ میشڈ آلو اور مشروم کے ساتھ یکجا.
آٹے سے ساسیجز کو رول کریں اور چھوٹے بنوں میں کاٹ لیں۔ آٹے کی گیندوں کو تہوں میں رول کریں۔ ہر پرت پر فلنگ ڈالیں۔ ہر پائی کے کناروں کو چوٹکی لگائیں۔ گرم تیل میں پائی فرائی کریں۔
سست ککر میں آلو اور مشروم کے ساتھ پائی
آپ تندور کے لئے کسی بھی ہدایت کے مطابق ملٹی کوکر میں آلو اور مشروم کے ساتھ پائی پکا سکتے ہیں، یہ ضروری ہے کہ تمام حصوں کا مشاہدہ کریں اور صحیح بیکنگ موڈ کا انتخاب کریں.
ٹیسٹ کے لیے:
- 1.5 کپ دودھ
- خشک خمیر کا 1 تھیلا،
- 4 چمچ۔ l سہارا،
- 3 کپ آٹا
- 2 انڈے،
- 200 گرام نباتاتی تیل،
- آدھا چائے کا چمچ نمک.
بھرنے کے لیے:
- آلو - 1 کلو
- ابلی ہوئی مشروم - 300 جی
- پیاز - 1 ٹکڑا
- نمک
- دودھ کو گرم کریں اور اس میں خمیر اور چینی ملا دیں۔ ہلاتے وقت، کھٹی کریم کی مستقل مزاجی حاصل کرنے کے لیے اتنا میدہ ڈالیں۔ تیار آٹے کو آدھے گھنٹے کے لیے گرم جگہ پر رکھ دیں۔
- جب آٹا اوپر آ رہا ہو، پائیوں کے لیے فلنگ کی طرف مڑیں۔ آلو کو چھیلیں، ابالیں اور کچل دیں۔
- مشروم کاٹ لیں، دونوں طرف بھونیں، کٹی پیاز ڈالیں۔ ٹھنڈی پیوری کے ساتھ ملا دیں۔
- اب آئیے ٹیسٹ کی طرف واپس آتے ہیں۔ ایک چھوٹا پیالہ لیں اور وہاں انڈے اور نمک کو پھینٹ لیں۔ اس آمیزے کو آٹے میں ڈال دیں۔
- مکسچر میں تھوڑا تھوڑا آٹا شامل کریں اور سبزیوں کا تیل شامل کریں۔
- آٹے کی چھوٹی چھوٹی گولیاں بنا لیں۔ ان میں سے ہر ایک کو اپنے ہاتھ کی ہتھیلی میں ایک فلیٹ کیک میں چپٹا کریں، فلنگ ڈالیں اور پائی بنائیں۔
- ملٹی کوکر میں ایک پیالے کو سبزیوں کے تیل سے گریس کریں اور اس میں پائی ڈالیں۔
- ملٹی کک موڈ میں، وقت کو 30 منٹ پر سیٹ کریں۔ 15 منٹ کے بعد ڈھکن کھولیں اور پیٹیز کو الٹ دیں۔
