جھوٹے chanterelles زہریلے ہیں یا نہیں: chanterelles سے ملتے جلتے مشروم کی تصاویر اور اہم فرق
"مشروم شکار" کے پرستار نہ صرف ان کے بہترین ذائقہ کے لئے، بلکہ اس حقیقت کے لئے بھی تعریف کرتے ہیں کہ ان کے گودا میں کیڑے اور کیڑے کے نقصان کے کوئی نشان نہیں ہیں. یہ سب مادہ chitinmannose کی وجہ سے ہے، جس میں helminths اور ان کے انڈوں کو تباہ کرنے کی صلاحیت ہے۔
بہت سے لوگ chanterelles کو جمع کرنا پسند کرتے ہیں، کیونکہ وہ بڑی کالونیوں میں بڑھتے ہیں. اگر آپ کو اپنے سامنے کئی ٹکڑے ملتے ہیں، تو ارد گرد دیکھیں، گرے ہوئے پتوں یا کائی کے نیچے دیکھیں۔ ایک گلیڈ سے، آپ ان مزیدار پھلوں کی 2-3 بالٹیاں جمع کر سکتے ہیں۔ لیکن نئے مشروم چننے والے اس سوال کے بارے میں فکر مند ہیں: کیا chanterelles زہریلے ہیں؟
کیا وہاں جھوٹے chanterelles ہیں اور وہ کتنے زہریلے ہیں؟
فطرت میں، ایک ناقابل کھانے پرجاتیوں کے نمائندے ہیں، جنہیں جھوٹے chanterelles کہا جاتا ہے، انہیں زہر دیا جا سکتا ہے. اس کے علاوہ، انسانی جسم کی طرف سے فنگس کے انفرادی عدم برداشت کی وجہ سے صورت حال مزید خراب ہو سکتی ہے۔ پھر ایک اور سوال پیدا ہوتا ہے: زہریلے جھوٹے chanterelles یا نہیں، اور اگر ہے تو، کتنا؟
سب سے پہلے آپ کو یہ معلوم کرنے کی ضرورت ہے کہ اصلی چانٹیریلز کیسی نظر آتی ہیں، تاکہ ایک ناتجربہ کار مشروم چننے والا بھی کھانے کے قابل مصنوعات کو ناقابل خوردنی سے ممتاز کر سکے۔ اصلی chanterelles عام طور پر مخلوط اور مخروطی جنگلات میں اگتے ہیں، موسم گرما کے وسط سے اکتوبر تک۔ مشروم میں نارنجی پیلے رنگ کا رنگ ہوتا ہے جس میں گودا کی مخصوص خوشبو ہوتی ہے۔ ٹوپیاں لہراتی کناروں اور پلیٹوں کے ساتھ چمنی کی شکل کی ہوتی ہیں جو تقریباً تنے کے بیچ تک جاتی ہیں۔
جھوٹے chanterelles زہریلا نہیں ہیں، اگرچہ آپ کو ان سے زہر مل سکتا ہے. یہ عام طور پر ہلکا ہوتا ہے، لیکن آپ کے جسم کے لیے اچھا نہیں ہوتا۔
تاہم، زہریلے کھمبیوں سے انسانوں کے لیے خطرہ اب بھی لاحق ہو سکتا ہے، جیسا کہ چنٹیریلز، جنہیں اورنج ٹاکرز کہا جاتا ہے۔ یہ وہی ہیں جو کچھ کھمبی چننے والے ایک ہی جنگل میں اگنے والے حقیقی چنٹیریل سے الجھتے ہیں۔
زہریلے مشروم سے چنٹیریلز کو کیسے الگ کیا جائے تاکہ اپنے آپ کو اور اپنے پیاروں کو شدید زہر سے نقصان نہ پہنچے؟ بہت سے عوامل ہیں جو کھانے کے قابل chanterelles کو صحیح طریقے سے پہچاننے میں مدد کرتے ہیں:
- جھوٹے chanterelles کبھی بھی بڑے گروہوں میں نہیں بڑھتے، جیسے اصلی پرجاتیوں کی طرح؛
- نارنجی ٹاکرز سڑے ہوئے یا پرانے درختوں پر اگتے ہیں، اور خوردنی انواع صرف زمین پر۔
- غیر خوردنی چنٹیریلز میں ناگوار بدبو ہوتی ہے، اور اصلی کی بو آڑو یا خوبانی جیسی ہوتی ہے۔
- جھوٹے مشروم کی ٹوپیاں ہموار کناروں کے ساتھ باقاعدہ گول شکل کی ہوتی ہیں، اور اصلی چنٹیریلز لہراتی کناروں کے ساتھ چمنی کی شکل کے ہوتے ہیں۔
ہم آپ کو زہریلے چنٹیریلز کی تصویر دیکھنے کی پیشکش کرتے ہیں، جو واضح طور پر خوردنی مشروم سے ان کے بنیادی فرق کو ظاہر کرتے ہیں:
اگر آپ نے اس کے باوجود اپنے آپ کو جھوٹے chanterelles کے ساتھ زہر دیا ہے، تو فکر نہ کریں، یہ کسی شخص کے لئے خطرہ نہیں ہے. صحیح علاج سے مریض جلد اور آسانی سے صحت یاب ہو جاتا ہے۔
آپ زہریلے چنٹیریلز اور خوردنی مشروم کے درمیان فرق کیسے بتا سکتے ہیں؟
آپ زہریلے اور کھانے کے قابل چنٹیریلز میں فرق کیسے کر سکتے ہیں اور اپنے مشروم چننے کے تجربے کو بہتر بنا سکتے ہیں؟
- زہریلے چانٹیریلز کی ٹوپیاں چھوٹی ہوتی ہیں، جن کا قطر 6 سینٹی میٹر تک نہیں ہوتا ہے۔
- پلیٹیں پتلی ہوتی ہیں، اکثر دہرائی جاتی ہیں اور فنگس کے تنے میں نہیں جاتیں، جیسا کہ اصلی کی طرح؛
- زہریلے مشروم پر دبانے سے، اس کا سایہ بالکل تبدیل نہیں ہوتا، اصلی مشروم کے برعکس؛
- جھوٹے chanterelles کے گودا کی بو اور ذائقہ خوردنی کے مقابلے میں بہت ناگوار ہے۔
جھوٹے chanterelle کی ایک اور قسم بھی ہے - کیا یہ زہریلا ہے؟ ہم سرمئی چنٹیریل کے بارے میں بات کر رہے ہیں، جو کھانے کی پرجاتیوں کے ذائقہ میں کمتر ہے۔ سرمئی چنٹیریل کی ٹوپی اور ٹانگوں کی شکل اصلی سے بہت مشابہت رکھتی ہے، لیکن اس میں بھوری یا سرمئی رنگت ہوتی ہے، جو پھلوں کے جسم کو مشروم چننے والوں کے لیے ناخوشگوار بناتی ہے۔
یہ کہنے کے قابل ہے کہ بہت سے حوالہ جات کی کتابوں میں، زہریلا chanterelle مشروط طور پر خوردنی مشروم سمجھا جاتا ہے.بہت سے مشروم چننے والے ان پرجاتیوں کو جمع کرتے ہیں، حالانکہ وہ اصلی چنٹیریلز سے کم معیار کے ہوتے ہیں۔ لیکن اگر آپ انہیں صحیح طریقے سے پکائیں: 2-3 دن تک اچھی طرح بھگو دیں، نمک اور مصالحے کے ساتھ 20 منٹ تک ابالیں، تو زہر سے بچا جا سکتا ہے۔ لیکن پھر بھی، ماہرین ان مشروموں کو نہ کھانے کا مشورہ دیتے ہیں، خاص طور پر اگر نظام انہضام کے ساتھ مسائل ہوں۔ نقصان دہ ٹاکسن کی موجودگی میں، یہ chanterelles زہریلا ہو سکتا ہے. ان مادوں کی حساسیت کے حامل افراد زہر کی پہلی علامات ظاہر کرتے ہیں: متلی، الٹی، چکر آنا، پیٹ میں درد اور اسہال۔ جب پہلی علامات ظاہر ہوتی ہیں، آپ کو فوری طور پر ایمبولینس کو کال کرنے کی ضرورت ہے، کیونکہ انسانی صحت کی حفاظت آپ کے ردعمل پر منحصر ہے.
یہ جانتے ہوئے کہ ہمارے ملک کی سرزمین پر کوئی مہلک زہریلے چنٹیریلز نہیں ہیں، آپ اصلی خوردنی سرخ خوبصورتی کی تلاش میں محفوظ طریقے سے قریبی جنگل میں جا سکتے ہیں۔ تاہم، یہ صرف اس صورت میں ممکن ہے جب آپ صنعتی اور کیمیائی پلانٹس کے ساتھ ساتھ شاہراہوں کے قریب کے علاقوں میں chanterelles جمع نہیں کرتے ہیں۔
