چاول اور مشروم پائی: تندور میں مشروم کا پکا ہوا سامان بنانے کی ترکیبیں۔
اگر آپ چھوٹے پائیوں کے ساتھ گڑبڑ کرنے میں بہت سست ہیں تو، بعد میں حصے کے لیے سینکا ہوا سامان تیار کریں۔ ہم چاول اور مشروم کے ساتھ پائی کے بارے میں بات کر رہے ہیں - خاندانی رات کے کھانے کو متنوع بنانے یا تہوار کے کھانے کے ساتھ مہمانوں کو حیران کرنے کا ایک بہترین طریقہ۔ آپ اپنی ذائقہ کی ترجیحات کے مطابق چکن کے انڈے، گوشت، جڑی بوٹیاں اور دیگر اجزاء کو فلنگ میں شامل کر سکتے ہیں۔
چاول، مشروم اور انڈے پائی کی ترکیب
ٹیسٹ کے لیے:
- آٹا - پلاسٹک آٹا کے لئے
- 1 گلاس ھٹی کریم یا کیفر
- 2 انڈے
- 200 جی مارجرین
- 1 چائے کا چمچ بیکنگ پاؤڈر
- 1 چمچ چینی
- 1 چمچ نمک
بھرنے کے لیے:
- 500 گرام گائے کے گوشت کا گودا
- 1 گلاس چاول
- 150 گرام ابلے ہوئے مشروم (کوئی بھی)
- 3-4 سخت ابلے ہوئے انڈے
- 200 گرام مکھن
- عدالت - ذائقہ
- سبزیوں کا تیل اور نمک - ذائقہ
چاول، مشروم اور انڈوں کے ساتھ پائی بنانے کے لیے کھٹی کریم (کیفر)، انڈے، مارجرین، نمک، چینی اور بیکنگ پاؤڈر ملا دیں۔ پلاسٹک کا آٹا بنانے کے لیے کافی میدہ ڈالیں۔ اسے 30 منٹ کے لیے فریج میں رکھیں۔
تیار آٹے کو 2 غیر مساوی حصوں میں تقسیم کریں اور انہیں تہوں میں رول کریں۔ سبزیوں کے تیل سے چکنائی والے سانچے میں ایک بڑی پرت رکھیں، اطراف کی تشکیل کریں۔ چاول کا آدھا حصہ اوپر رکھیں۔ اس کے بعد تلا ہوا گوشت، ابلے ہوئے مشروم (پہلے کٹے ہوئے) رکھیں، پھر بچ جانے والے چاول اور کٹے ہوئے انڈوں کے ساتھ چھڑک دیں۔
ان پر عدالت کو یکساں طور پر پھیلا دیں۔ ہر چیز پر پگھلا ہوا مکھن ڈالیں اور آٹے کے باقی رول سے ڈھانپ دیں۔ کناروں کو احتیاط سے چوٹکی لگائیں۔ تندور میں تقریباً 30 منٹ تک 180 ° C پر براؤن ہونے تک بیک کریں۔
چاول اور نمکین مشروم پائی کی ترکیب
ٹیسٹ کے لیے:
- 1 کلو آٹا
- 1-2 چمچ خمیر
- 1 گلاس دودھ
- 1 انڈا
- 100 ملی لیٹر سبزیوں کا تیل
- نمک حسب ذائقہ
بھرنے کے لیے:
- 1 کلو پنیر (فیٹا پنیر یا سلگونی پنیر)
- 1 گلاس چاول
- 100 جی نمکین مشروم
- 200 گرام مکھن
- نمک حسب ذائقہ
بھرنے کے لیے پنیر کو پیس لیں (چھڑکنے کے لیے تھوڑا سا چھوڑ دیں)، نرم مکھن اور اگر ضروری ہو تو نمک شامل کریں۔ نتیجے میں ماس کو اچھی طرح مکس کریں۔ مشروم کو سٹرپس میں کاٹ لیں۔ چاولوں کو ابال کر دھولیں۔
ٹیسٹ کے لیے، خمیر کو گرم دودھ میں گھولیں اور اٹھنے دیں۔ آٹا، تیار خمیر، سبزیوں کا تیل، نمک ملا کر آٹا گوندھیں۔ اسے 1 گھنٹے کے لیے گرم جگہ پر رکھیں اور اٹھنے دیں۔ تیار آٹے کو 2 حصوں میں تقسیم کریں اور ہر ایک کو کیک کی شکل میں رول کریں۔ ٹارٹیلا کے بیچ میں چاول، چاولوں کے اوپر مشروم اور مشروم پر پنیر ڈالیں، اوپر دوسری ٹارٹیلا سے ڈھانپ دیں۔ بیچ میں 1 سینٹی میٹر قطر کا ایک چھوٹا سوراخ کریں اور پیٹے ہوئے انڈے کے ساتھ ملا ہوا پنیر کے ساتھ برش کریں۔ چاول کے کیک کو اچار والے مشروم کے ساتھ اوون میں تقریباً 25 منٹ تک درمیانی آنچ پر سنہری بھوری ہونے تک بیک کریں۔
تندور میں چاول اور مشروم پائی کیسے پکائیں؟
مطلوبہ: 500 گرام آٹا، 1 کپ کیفر، 300 گرام مکھن، 1/2 عدد۔ نمک، 1 انڈے.
بھرنے کے لیے: 500 گرام کٹا ہوا گوشت، 1 گلاس چاول، 200 گرام مشروم، 2 ابلے ہوئے انڈے، سالن کی چٹنی، نمک۔
کھانا پکانے کا طریقہ۔ خمیر سے پاک پف پیسٹری کی ترکیب بنائیں۔ فلنگ تیار کرنے کے لیے، چاولوں کو چھانٹ لیں، دھو لیں اور گرم پانی سے 1 گھنٹے کے لیے ڈھانپ دیں۔ پھر چاولوں کو 30 منٹ تک پکائیں جب تک کہ وہ پک نہ جائیں۔ کٹے ہوئے گوشت کو چٹنی میں بھونیں اور لہسن ڈالیں۔ اس کے بعد پکے ہوئے چاولوں کو گوشت میں ملا دیں۔ مشروم کو ابالیں، انہیں سٹرپس میں کاٹ دیں۔
تندور میں چاول اور مشروم کے ساتھ ایک پائی پکانے سے پہلے، آٹے کو دو حصوں میں تقسیم کریں، انہیں 10 منٹ تک کھڑے ہونے دیں۔ اس کے بعد، ہر حصے کو 3 ملی میٹر کی موٹائی کے ساتھ کیک کی شکل میں رول کریں، سبزیوں کے تیل سے چکنائی والی بیکنگ شیٹ پر ایک پرت ڈالیں۔ آٹے پر گوشت، مشروم، کٹے ہوئے انڈے، دوسرا فلیٹ کیک کے ساتھ چاول ڈالیں۔ کناروں کو اچھی طرح سے چوٹکی لگائیں۔ اوون میں 30 منٹ تک بیک کریں۔ تیار پائی کو مکھن سے گریس کریں اور 10 سے 15 منٹ تک نیپکن سے ڈھانپ دیں۔
چکن، چاول اور تلی ہوئی مشروم کے ساتھ پائی
ٹیسٹ کے لیے: مارجرین - 125 جی، ھٹی کریم - 1/2 کپ، پانی - 1/2 کپ، چینی - 1 چمچ. چمچ، نمک، سوڈا چھری کی نوک پر
بھرنا: چکن - 300 گرام، چاول - 1 مٹھی بھر، تازہ مشروم - 100 گرام، پیاز، گاجر، لہسن، مصالحہ، مکھن
آٹے کے ساتھ مارجرین کاٹ لیں، باقی اجزاء شامل کریں، آٹا گوندھیں۔ 2 حصوں میں تقسیم کریں اور فریج میں رکھیں۔
بھرنے کے لیے چکن کے گوشت کو باریک کاٹ لیں، نمک، کالی مرچ ڈال کر سبزیوں کے تیل میں بھونیں۔ چاول ابالیں۔ پیاز، گاجر بھونیں۔ مشروم کو کللا کریں، کاٹ لیں اور سبزیوں کے تیل میں بھونیں۔ گاجر کے ساتھ چاول اور پیاز کے ساتھ گوشت ملائیں، کوئی مصالحہ اور لہسن شامل کریں. اگر ضروری ہو تو نمک اور کالی مرچ کے ساتھ موسم۔
آٹے کا ایک حصہ مولڈ میں ڈالیں، کناروں کو موڑنے کے لیے چھوڑ دیں۔ پھر گوشت کے ساتھ چاول ڈالیں، اوپر تلی ہوئی مشروم ڈال دیں۔ کیک کو خشک رکھنے کے لیے آپ مکھن (چند چھوٹے ٹکڑے) شامل کر سکتے ہیں۔ آٹا کے دوسرے حصے کے ساتھ اوپر. کناروں کو چوٹکی لگائیں، بیچ میں ایک چھوٹا سا دائرہ کاٹ دیں۔ پائی + تلی ہوئی مشروم اور چاول کو 200 ڈگری پر گولڈن براؤن ہونے تک بیک کریں۔
چاول، چکن اور مشروم کے ساتھ پائی پکانے کا طریقہ
مطلوبہ: 200 گرام مکھن، 400 گرام اعلیٰ کوالٹی کا آٹا، 1 گلاس کیفر، 1 انڈا، 1/2 عدد۔ نمک.
بھرنے کے لیے: 1 چکن، 1 گلاس چاول، 6 انڈے، 200 گرام تازہ مشروم، اجمودا، ڈل۔
اس ترکیب کے لیے، چاول، مشروم اور چکن پائی کے لیے اس ترکیب کے لیے خمیر سے پاک پف پیسٹری بنائیں۔ چکن کو ابالیں، گوشت کو ہڈیوں سے الگ کریں اور باریک کاٹ لیں۔ مشروم کو دھو کر تیل میں ابالیں۔ چاول کو چھانٹیں، کللا کریں، گرم پانی سے ڈھانپیں اور 1 گھنٹے کے لیے رکھ دیں۔ اس کے بعد چاولوں کو ابالیں، ٹھنڈا کریں، اس میں باریک کٹے ہوئے انڈے اور جڑی بوٹیاں ڈالیں۔ پکی ہوئی چٹنی کے ساتھ چاول، چکن اور مشروم کو الگ الگ سیزن کریں۔
تیار پف پیسٹری کو دو غیر مساوی حصوں میں تقسیم کریں۔ ہر ایک کو 2 ملی میٹر موٹی پرت میں رول کریں۔ آٹے کی ایک بڑی تہہ کو بیکنگ شیٹ پر ٹھنڈے پانی کے ساتھ چھڑکیں، تاکہ کناروں کو آٹے سے ڈھانپ دیا جائے۔ فلنگ کو پوری سطح پر تہوں میں یکساں طور پر پھیلائیں: چکن، مشروم، چاول وغیرہ۔ پھر فلنگ کو آٹے کے دوسرے حصے سے ڈھانپیں اور کناروں کو چٹکی بھر لیں۔ پائی کے اوپری حصے کو انڈے کی زردی سے برش کریں اور پہلے سے گرم اوون میں 30 منٹ کے لیے رکھیں۔
تیار پائی کو چاول، چکن اور مشروم کے ساتھ مکھن کے ساتھ برش کریں اور 10 منٹ تک نیپکن سے ڈھانپیں، تاکہ پائی پہنچ جائے۔
تندور میں مشروم اور چاول کے ساتھ پائی پکانے کا طریقہ ایک ویڈیو دیکھیں:
