emmabrewda.com

گھریلو کھانا پکانا مختلف ہے کہ آپ مختلف قسم کے اضافی اجزاء کے ساتھ مانوس پکوان تیار کر سکتے ہیں۔ لہذا، مشروم کے ساتھ عام فرانسیسی گوشت بہت سی دوسری مصنوعات کے ساتھ پکایا جا سکتا ہے. اس سے اس کا ذائقہ زیادہ شدید ہو جائے گا۔ عام طور پر مشروم کے ساتھ تندور میں فرانسیسی میں گوشت میئونیز ساس کی بنیاد پر تیار کیا جاتا ہے۔ یا آپ انہیں ھٹی کریم، کریم اور دہی کے ساتھ تبدیل کرنے کی کوشش کر سکتے ہیں. اس ورژن میں، مشروم کے ساتھ فرانسیسی گوشت کے لئے ہدایت بالکل مختلف ہو گی اور ہلکے برتن کے پریمیوں کو خوش کرے گا.

اس صفحے پر مشروم کے ساتھ فرانسیسی گوشت کو پکانے کے بارے میں پڑھیں اور اس کا انتخاب کریں جو آپ کے مطابق ہو۔ خدمت کرنے کے مختلف اختیارات میں مشروم کے ساتھ فرانسیسی گوشت کی تصویر دیکھیں۔ اس سے آپ کو اپنے خاندان کے لیے صحیح کھانے کا انتخاب کرنے میں مدد ملے گی۔

فرانسیسی گوشت: مشروم کے ساتھ فلیٹ

تفصیل: سب کے بعد، فرانسیسی میں گوشت کے لئے ایک نسخہ ہے، جس کے بارے میں فرانسیسی ابھی تک نہیں جانتے ہیں، لیکن فرانسیسی میں یہ گوشت، یا مشروم کے ساتھ فلیٹ، واقعی سوادج ہے اور، پچھلے اختیارات کے برعکس، اتنا بوجھل نہیں ہے. جسم. پکائیں اور لطف اٹھائیں۔ یہ مزیدار ہے!اجزاء:

• 500 گرام سور کا گوشت گردن
• 500 گرام شیمپینز،
• 3-4 پیاز،
• 3-4 سرخ ٹماٹر،
• 200 گرام فیٹا پنیر،
• 500 گرام 15% ھٹی کریم،
• 200 گرام سخت پنیر
• انناس کے چند ٹکڑے،
• کالی مرچ موٹی پسی ہوئی،
• تھائم
• مارجورام
• تلسی،
• رولنگ گوشت کے لیے سرسوں اور آٹا،
• سڑنا کو چکنا کرنے کے لئے نمک اور دبلی پتلی تیل۔

کھانا پکانے کا طریقہ:

سور کا گوشت 1-2 سینٹی میٹر موٹی ٹکڑوں میں اناج کے پار کاٹا جاتا ہے۔ ہر ٹکڑے کو کاٹ کر سرسوں سے مسل دیا جاتا ہے۔ گوشت کو آٹے میں رول کریں، سنہری ہونے تک بھونیں۔ (!) بھوننے کے بعد نمک ڈال دیں۔ شیمپینز کو بڑے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے اور تیل کے ساتھ اس وقت تک تلا جاتا ہے جب تک کہ ٹوپیاں پر جلن کے نشانات نظر نہ آئیں۔ پیاز اور ٹماٹر کو انگوٹھیوں میں کاٹا جاتا ہے۔

چٹنی کی تیاری: ایک پیالے میں پنیر میش کریں۔ اس میں مائع ھٹی کریم شامل کریں جب تک کہ چٹنی موٹی کھٹی کریم سے میل نہ کھا لے۔ تھیم، کالی مرچ، تلسی اور مارجورام شامل کریں۔ مکس

تندور میں استعمال کے لیے موزوں فرائنگ پین کو ہلکے سے گریس کریں۔ پیاز، گوشت، مشروم، پیاز، ٹماٹر، انناس کے ٹکڑے کی تہہ لگائیں۔ ہر پرت کو چٹنی اور نمک کے ساتھ تھوڑا سا چکنائیں۔ باقی چٹنی انناس کے اوپر ڈالیں اور اوپر گرے ہوئے پنیر ڈالیں۔ اوون میں آدھے گھنٹے کے لیے درمیانی آنچ پر بیک کریں۔ خدمت کرتے وقت، آپ زیتون یا زیتون کو سجاوٹ کے طور پر استعمال کرسکتے ہیں۔

قدم بہ قدم فوٹو کے ساتھ مشروم کے ساتھ فرانسیسی میں گوشت پکانا بہت آسان ہے، سب سے اہم چیز ہدایات پر عمل کرنا ہے۔

مشروم کے ساتھ فرانسیسی گائے کا گوشت

مسئلہ:

• 5 پاؤنڈ بیف فلیٹ
• 3 پیاز،
• 5 مشروم،
• 1/2 پاؤنڈ بیکن
• 1/4 پاؤنڈ ہیم
• 2 گاجر اور 2 شلجم،
• 1 گلاس سفید شراب
• 1 گلاس ھٹی کریم
• کالی مرچ
• سرکہ
• آٹا
• شکر.

سوس پین میں 5 پاؤنڈ گائے کا گوشت رکھیں، 3 کٹے ہوئے بڑے پیاز ڈالیں، اور سوس پین کے نیچے اور گائے کے گوشت کے اوپر بیکن، ہیم، مشروم، گاجر اور شلجم کے ٹکڑے رکھیں؛ نمک، پسی ہوئی کالی مرچ، سفید ٹیبل وائن کا ایک گلاس اور کھٹی کریم کا ایک گلاس شامل کریں، ڈھکن بند کریں اور 3 گھنٹے تک ابالیں۔

فرانسیسی میں مشروم کے ساتھ گائے کا گوشت پیش کرنے سے پہلے، گریوی کو چھان لیں، سرکہ، میدہ اور چینی کے ساتھ سیزن کریں، مزید شراب ڈالیں، ابالیں اور گریوی بوٹ میں الگ سے سرو کریں۔

مشروم کے ساتھ فرانسیسی میں چکن کا گوشت پکانا

مشروم کے ساتھ فرانسیسی میں چکن کا گوشت پکانے کے لیے، 3 مرغیاں، 6 کھانے کے چمچ کٹی ہوئی روٹی، 4 مشروم، 6 کھانے کے چمچ مکھن، 3 کھانے کے چمچ کٹی ہوئی ڈل یا اجمودا، 3 کھانے کے چمچ کریکر۔

6 کھانے کے چمچ کریکر (ترجیحی طور پر مکھن)، 3 کھانے کے چمچ مکھن اور 3 کھانے کے چمچ کٹے ہوئے اجمودا کو مکس کریں، اچھی طرح مکس کریں، کٹی ہوئی مشروم ڈالیں، دوبارہ مکس کریں، نمک ڈالیں اور چکن کو اس ماس سے بھریں، جسے پھر اوون میں فرائی کیا جاتا ہے، ڈالتے ہوئے تیل جب وہ سرخ ہو جاتے ہیںبریڈ کرمبس کے ساتھ چھڑکیں اور دوبارہ براؤن کریں۔ ہر چکن کو احتیاط سے آدھے حصے میں کاٹ لیں تاکہ کیما بنایا ہوا گوشت باہر نہ نکلے، اور بریڈ کرمبس کے ساتھ تلے ہوئے گرم مکھن پر ڈال دیں۔ ابھی تک بہتر ہے، انہیں سیخ پر بھونیں۔

تازہ فرانسیسی سلاد کو الگ سے پیش کریں۔

مشروم اور پیاز کے ساتھ فرانسیسی گوشت

• ہڈیوں کے بغیر سور کا گوشت - 1 کلو
• سبزیوں کا تیل - 40 ملی لیٹر
• Champignons - 400 جی
• پیاز - 300 گرام
• باکو ٹماٹر - 400 گرام
• کریم 33% - 200 گرام
• فیٹا پنیر - 300 جی
• سبز کا مرکب - 50 جی
• لہسن - 5 لونگ
• تازہ تھیم - 2-3 ٹہنیاں
• نمک مرچ

مشروم اور پیاز کے ساتھ فرانسیسی میں گوشت پکانے کے لیے، سور کے گوشت کو اچھی طرح سے گرم پین میں سبزیوں کے تیل میں دونوں طرف نمک اور کالی مرچ کے ساتھ بھونیں۔

چمپینز کو پتلی سلائسوں میں کاٹ لیں، پیاز کے ساتھ بھونیں، سٹرپس میں کاٹ لیں۔ مشروم پر کریم ڈالیں، اسے دو بار ابالنے دیں۔

ٹماٹروں کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

کمر کو بیکنگ شیٹ پر رکھیں، اوپر ٹماٹر اور مشروم ڈالیں، گرے ہوئے پنیر کے ساتھ چھڑکیں۔ اوون میں 180 ° C پر 10 منٹ تک بیک کریں۔

فرانسیسی گوشت ایک ایسی ڈش ہے جس نے روسیوں میں طویل اور مضبوطی سے مقبولیت حاصل کی ہے۔ یہ قابل ذکر ہے کہ اس کا فرانسیسی کھانوں سے کوئی تعلق نہیں ہے، اس ورژن میں جس میں ہماری میزبان عموماً اسے تیار کرتی ہیں۔ اور سب سے بڑھ کر اس لیے کہ ایک فرانسیسی شیف، کسی دوسرے پیشہ ور کھانا پکانے کے ماہر کی طرح، کبھی میئونیز کے ساتھ گوشت نہیں پکائے گا۔ میئونیز کا استعمال صرف ٹھنڈے پکوانوں کے لیے کیا جاتا ہے! لیکن کریم اور پنیر، جیسا کہ مندرجہ بالا ہدایت میں، گرمی کا علاج کیا جا سکتا ہے. مرحلہ وار ہدایات کے ساتھ مشروم کے ساتھ فرانسیسی گوشت کی یہ اور دیگر ترکیبیں آپ کو مطلوبہ ذائقہ کو درست طریقے سے دوبارہ پیش کرنے کی اجازت دیتی ہیں۔

مشروم کے ساتھ ایک پین میں فرانسیسی گوشت

• ویل - 1 کلو
• بہتر سبزیوں کا تیل (زیتون، مکئی) - 3 چمچ،
• تازہ مشروم - 300 گرام،
• لہسن - 1 ٹکڑا،
• کٹی پیاز - 0.5 کپ،
• ٹماٹر - 1-2 پی سیز،
• نمک - 1.5 چمچ،
• پسی ہوئی کالی مرچ - 0.25 چائے کا چمچ،
• آٹا - 2 چمچ. چمچ
• مضبوط چکن شوربہ - 1 گلاس،
• خشک سفید شراب - 0.75 کپ،
• مکھن - 2 چمچ. چمچ

مشروم کے ساتھ پین میں فرانسیسی زبان میں گوشت تیار کریں: فلیٹ کو 3 سینٹی میٹر موٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر تیل میں بھونیں، لہسن، پیاز، ٹماٹر، مشروم، نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔ پھر آٹا چھڑک کر بھونیں یہاں تک کہ آٹا سیاہ ہو جائے۔ شوربے اور شراب میں ہلائیں۔ جب گریوی ہموار ہو جائے تو برتنوں کو ڈھکن سے ڈھانپیں اور ایک گھنٹے تک پکائیں۔ مکھن پگھلیں، گوشت پر ڈالیں اور ایک گھنٹے کے دوسرے چوتھائی کے لئے آگ پر چھوڑ دیں.

مشروم کے ساتھ فرانسیسی گوشت کو پکانے کا طریقہ

مشروم کے ساتھ فرانسیسی میں گوشت پکانے سے پہلے، تمام ضروری اجزاء جمع کریں:

• دبلی پتلی گائے کا 500 گرام
• 500 گرام (جتنا ممکن ہو) آلو،
• 200 گرام تازہ (منجمد کیا جا سکتا ہے) مشروم،
• 3-4 پیاز،
• سخت پنیر (300 گرام)،
• میئونیز (ایک پیک لیں، خود کو اس عمل میں شامل کریں)۔
• بیکنگ شیٹ کو چکنائی کے لیے تیل،
• ہلکی سرسوں
• نمک اور جڑی بوٹیاں.

کھانا پکانے کا طریقہ:

دبلے پتلے گائے کے گوشت کو انگلی کے موٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، یورپی سرسوں کے ساتھ پھیلائیں یا ذائقہ کے لیے صرف مصالحے، میرینیٹ کرنے کے لیے رات بھر ریفریجریٹر میں رکھیں۔

اگر آپ کو کھانا پکانے میں جلدی کرنے کی ضرورت ہے، تو آپ کو اچار بنانے کی ضرورت نہیں ہے۔ آپ گوشت کو تھوڑا سا پیٹ سکتے ہیں، پھر یہ نرم ہو جائے گا. گوشت کو بیکنگ شیٹ پر براہ راست رکھا جا سکتا ہے، لیکن ہٹانے کے قابل ہینڈل یا خصوصی پین کے ساتھ فرائنگ پین استعمال کرنا زیادہ آسان ہے۔ لہذا، تیل کے ساتھ اعلی اطراف کے ساتھ ایک فارم کو چکنائی، اس میں گوشت کو ایک پرت میں رکھیں.

گوشت پر پیاز کی انگوٹھیاں لگائیں۔ سب سے اوپر - آلو کی ایک پرت پتلی سلائسوں میں کاٹ. آلو کے اوپر، مشروم کی سٹرپس میں کاٹ. نمک. آپ گوشت، پیاز، آلو اور مشروم کی تہوں کو دوبارہ دہرا سکتے ہیں۔ مایونیز کے ساتھ اوپر کی تہہ ڈالیں، جسے پہلے پانی سے ہلکا سا پتلا کیا جاتا ہے تاکہ چربی کی مقدار کو کم کیا جا سکے۔ آپ کو اسے ایک علیحدہ پیالے میں پتلا کرنے کی ضرورت ہے۔ میئونیز پر یکساں طور پر گرے ہوئے پنیر ڈالیں۔ تندور میں 200 ° C پر 40 منٹ تک پکائیں جب تک کہ پک نہ جائے۔

ڈش کو آزادانہ طور پر ٹوتھ پک سے چھیدنا چاہئے۔

مشروم کے ساتھ فرانسیسی گوشت بنانے کا طریقہ

اجزاء:

• 2 پی سیز چکن فلیٹ
• 2 ٹماٹر
• 300 گرام شیمپینز
• 1 پیاز
• 200 گرام سخت پنیر
• نمک مرچ
• ڈل

مشروم کے ساتھ فرانسیسی میں گوشت بنانے سے پہلے، چکن فلیٹ کو اچھی طرح سے دھو لیں اور اسے لمبائی کی طرف کئی ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ ہم کچن کے ہتھوڑے سے فلیٹ کے ٹکڑوں کو مارتے ہیں، لیکن تاکہ وہ بہت پتلے نہ ہوں۔

ہم مشروم کو دھوتے ہیں اور چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹتے ہیں۔

پیاز کو باریک کاٹ لیں۔

کڑاہی میں سورج مکھی یا زیتون کا تیل گرم کریں، وہاں کٹے ہوئے مشروم اور پیاز ڈالیں۔ 7-10 منٹ تک بھونیں۔

ٹماٹروں کو چھوٹے، پتلے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ ڈل پیس لیں۔

بیکنگ شیٹ کو سورج مکھی یا زیتون کے تیل سے چکنائیں، چکن فلیٹ، نمک اور کالی مرچ کے ٹکڑے ڈال دیں۔ پیاز، ٹماٹر کے ٹکڑوں اور ڈل کے ساتھ تلی ہوئی مشروم کے ساتھ اوپر۔

پنیر کو موٹے grater پر رگڑیں اور اس کے ساتھ چکن کے ٹکڑے چھڑک دیں۔

اوون کو 180 ڈگری پر پہلے سے گرم کریں۔ ہم نے چکن کے ساتھ بیکنگ شیٹ کو 20 منٹ تک پکانا ہے۔

20 منٹ کے بعد ہم اپنے فرانسیسی چکن کو اوون سے باہر نکالتے ہیں۔ مہک ناقابل یقین ہو جائے گا! چاول یا کسی اور سائیڈ ڈش کے ساتھ سرو کریں۔ بون ایپیٹٹ!

اچار والے مشروم کے ساتھ فرانسیسی طرز کا گوشت۔

• 250 جی پاستا
• 250 گرام ابلا ہوا گوشت
• 250 گرام اچار والے مشروم
• 250 گرام ٹماٹر
• 50 گرام لیکس
• 2-3 ST. لیموں کے رس کے کھانے کے چمچ
• 2-3 ST. سبزیوں کے تیل کے چمچ
• کٹی اجمودا، grated feta پنیر، کالی مرچ اور نمک - ذائقہ

پاستا کو نمکین پانی میں ابالیں، اسے کولنڈر میں ڈالیں، کللا کریں اور پانی کو نکلنے دیں۔ گوشت، مشروم اور ٹماٹر کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں، ککڑی - حلقوں میں۔

تمام اجزاء کو احتیاط سے مکس کریں، بیکنگ شیٹ میں ڈالیں، پھر اجمودا اور فیٹا پنیر کے ساتھ چھڑکیں۔ ڈریسنگ کے لیے سبزیوں کا تیل، لیموں کا رس، کالی مرچ اور نمک ملا دیں۔ ڈریسنگ کو اوپر سے ڈالیں۔ پہلے سے گرم تندور میں رکھیں۔ اوون میں تقریباً 20 منٹ تک بیک کریں، تاکہ اوپر کی کرسٹ سنہری ہو جائے۔

ابلا ہوا پاستا میز پر بیکڈ گوشت کے ساتھ پیش کریں۔ ایک تصویر کے ساتھ مشروم کے ساتھ اس فرانسیسی گوشت کی ترکیب کا بغور مطالعہ کریں: تمام آپریشنز اوپر بیان کردہ تکنیکی نقشے کے مطابق دکھائے گئے ہیں۔

انناس اور مشروم کے ساتھ فرانسیسی گوشت

مطلوبہ اجزاء:

• سور کا گوشت ٹینڈرلوئن - 0.5 کلوگرام؛
• پنیر - 200 جی؛
• مشروم - 200 جی؛
• پیاز - 2 پی سیز؛
• میئونیز - 200 جی؛
• سبزیوں کا تیل، کالی مرچ، ڈبہ بند انناس واشر نمک۔

انناس اور مشروم کے ساتھ فرانسیسی میں گوشت پکانے کا طریقہ کئی مراحل پر مشتمل ہے:

تازہ گوشت کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ ہم کلنگ فلم کے ذریعے ہر ٹکڑے کو ہتھوڑے سے مارتے ہیں، کالی مرچ اور نمک چھڑکتے ہیں اور الگ الگ پلیٹ میں منتقل کرتے ہیں۔ پیاز کو پتلی حلقوں میں کاٹ لیں۔ پنیر کو موٹے رگڑیں یا سلاخوں میں کاٹ دیں۔ مشروم کو نصف میں کاٹ لیں، ترجیحاً بڑا۔

گوشت کی بیکنگ ڈش کے نچلے حصے کو چکنائی والے فوائل سے ڈھانپ دیں۔ سب سے اوپر پیاز، اور اس پر گوشت کے ٹکڑے یکساں طور پر تقسیم کریں۔ میئونیز کے ساتھ گوشت چکنا. گوشت کے ہر ٹکڑے کے لیے ایک دو مشروم، ایک انناس واشر ڈالیں اور دوبارہ مایونیز سے چکنائی کریں۔ پنیر کی شیونگ کے ساتھ سب سے اوپر چھڑکیں.

ڈش کو 180*C درجہ حرارت پر تندور میں 30 منٹ تک پکایا جاتا ہے۔ نئے سال کی ڈش تیار ہے۔ مجھ پر یقین کرو - یہ نہ صرف خوبصورت اور اصل ہے، بلکہ مزیدار بھی ہے!

فرانسیسی میں مشروم کے ساتھ فائلٹ مگنون۔

• - 1 کلو باریک کٹے ہوئے مشروم (ترجیحی طور پر سفید یا شیمپینز)
• - 6 چمچ. مکھن کے چمچ - نمک کے 2 چمچ
• - 0.5 چائے کا چمچ تازہ پسی ہوئی کالی مرچ
• - 2 چمچ. گندم کے آٹے کے کھانے کے چمچ
• - 0.5 کپ ھٹی کریم
• - سرلوئن کے 6 ٹکڑے، 2 سینٹی میٹر موٹا
• - 4 چمچ. خشک سفید شراب کے چمچ.

مشروم کو 3 چمچ میں بھونیں۔ 5 منٹ کے لئے مکھن کے چمچ. 1 چائے کا چمچ نمک، 0.25 چائے کا چمچ کالی مرچ اور میدہ چھڑکیں۔ آٹا براؤن ہونے تک لائیں، ھٹی کریم ڈالیں اور ہلائیں۔ ابالیں، گرمی کو کم کریں اور مزید 5 منٹ تک ہلکی آنچ پر رکھیں۔ باقی نمک اور کالی مرچ کے ساتھ گوشت کو پیس لیں، ایک الگ فرائینگ پین میں مکھن پگھلائیں اور اس میں گوشت کے ٹکڑوں کو تیز آنچ پر 3 منٹ تک بھونیں۔ خشک سفید شراب شامل کریں۔ ابال لائیں اور مزید 1-2 منٹ کے لئے رکھ دیں۔ درمیان میں مشروم اور چاروں طرف گوشت کے ٹکڑوں کے ساتھ پلیٹر پر سرو کریں۔

مشروم کے ساتھ کلاسیکی فرانسیسی گوشت کی ترکیب

یہ کلاسک فرانسیسی مشروم نسخہ گائے کے گوشت، ویل، ٹرکی اور چکن ٹینڈرلوئنز کی اجازت دیتا ہے۔ سور کا گوشت آخری لیا جاتا ہے۔

1 کلو سرلوئن کے لیے:

• - 100 گرام سور کی چربی
• - کوگناک کے 0.25 گلاس
• - 200 گرام شیمپین
• - نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ
• - 100-150 گرام مکھن
• - چند چھوٹے پیاز یا 22 لونگ چھلکے ("شکر")
• - خشک سفید شراب کے 2 گلاس
• - اجمودا
• - خشک یا سبز تھیم (اجوائن کے ساتھ متبادل کیا جا سکتا ہے)
• - خلیج کی پتی.

بیکن کے موٹے ٹکڑوں کے ساتھ سرلوئن کا ایک ٹکڑا بھریں، مصالحے کے ساتھ پہلے سے پکائیں اور کوگناک میں 1 گھنٹہ بھگو دیں (گوشت بھرتے وقت گوشت کے ریشوں کے ساتھ کٹے ہوئے ہوں)۔ ٹائی کے ساتھ باندھیں، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ رگڑیں. پیاز، مشروم، اجمودا، تھائم اور خلیج کے پتوں کے ساتھ ایک کڑاہی یا بھوننے والے پین میں رکھیں۔ خشک سفید شراب کو پانی یا شوربے کے ساتھ ڈالیں اور ڑککن کو بند کیے بغیر پہلے سے گرم کنویں (200 ° C تک) تندور میں رکھیں۔ تیار گوشت نکال لیں۔ 2 چمچ۔ کوگناک کو گرم کریں، گوشت پر ڈالیں اور ہلائیں۔ جب کوگناک جل جائے تو گوشت کو تلے ہوئے یا ابلے ہوئے آلو، اچار والے مشروم، میشڈ آلو، چکوری، سیورکراٹ، برسلز انکرت، چاول، ابتدائی سبزیاں یا ٹماٹر کے پیسٹ کے ساتھ سرو کریں۔ سرلوئن کو بعض اوقات فرائی کرنے سے پہلے میرینیٹ کیا جاتا ہے۔

مشروم کے ساتھ فرانسیسی گوشت کے لئے ویڈیو ہدایت

• - پچھلی ٹانگ سے 1 کلو گوشت
• - 150 گرام سور کی چربی
• - 3 چمچ. چمچ باریک کٹی اجمودا
• - لہسن کے 3 لونگ
• - خشک سفید شراب کے 2 گلاس
• - 0.5 کپ کانگاک
• - 1 گلاس بہتر سبزیوں کا تیل
• - نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ
• - 1 ٹکڑا (50 گرام) سور کا گوشت جلد کے ساتھ
• - 2 گاجر
• - 1 بڑی پیاز
• - 200 گرام کٹے ہوئے جنگل کے مشروم
• - 200 گرام کٹے ہوئے ٹماٹر
• - سیاہ زیتون (اختیاری)
• - جڑی بوٹیاں thyme یا اجوائن
• - 1 خلیج کی پتی۔
• - 2 چمچ. مرتکز گوشت کے شوربے کے کھانے کے چمچ
• - نرم آٹے کی رسی بنانے کے لیے آٹا اور پانی۔

1. گوشت کو تقریباً 6 سینٹی میٹر سائز کے مربع ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور ان ٹکڑوں کو باریک کٹے ہوئے اجمودا اور پسے ہوئے لہسن میں لپیٹ کر سور کی چربی سے ماریں۔ خشک سفید شراب، cognac اور سبزیوں کے تیل کے ایک اچار میں کئی گھنٹوں کے لئے رکھو.
2. سوس پین کے نچلے حصے پر جلد کے ساتھ سور کا گوشت کا ایک اچھی طرح سے دھویا ہوا ٹکڑا رکھیں۔ کٹی ہوئی گاجریں شامل کریں۔
3. بیف کے ٹکڑوں کو کٹے ہوئے پیاز، جنگلی مشروم، ٹماٹر (جلد کے بغیر) اور کالے زیتون (بیج کے بغیر) کے ساتھ ملائیں۔
4. باقی اجمودا، تھیم اور خلیج کے پتوں کے ساتھ چھڑکیں۔
5. ایک ساس پین میں میرینیڈ، 2 کپ پانی، گاڑھا شوربہ ڈالیں۔
6. ڑککن بند کریں، ڈھکن کے کناروں کو آٹے سے ڈھانپیں اور 6-8 گھنٹے تک اوون یا پہلے سے گرم میڈیم (120–130 ° C تک) اوون میں رکھیں۔

مشروم کے ساتھ فرانسیسی گوشت کی ویڈیو ترکیب دیکھیں، جس میں کھانا پکانے کی پوری ٹیکنالوجی کا مظاہرہ کیا گیا ہے۔

مشروم کے ساتھ فرانسیسی ویل۔

• - ابلے ہوئے ویل کے 6 ٹکڑے
• - 0.25 کپ گندم کا آٹا
• - 3 چمچ. مکھن کے کھانے کے چمچ
• - 2 چمچ. برانڈی کے چمچ
• - 250 گرام کٹے ہوئے مشروم (سفید یا شیمپین سے بہتر)
• - 1 چائے کا چمچ نمک
• - 0.1 چائے کا چمچ تازہ پسا ہوا مصالحہ
• - ایک چٹکی جائفل
• - سرخ نیم میٹھی شراب کے 0.3 گلاس
• - 0.6 کپ 20% کریم۔

ابلے ہوئے ویل کے ٹکڑوں کو آٹے میں رول کریں اور مکھن میں ہلکا فرائی کریں۔ کوگناک کو گرم کریں، ویل پر ڈالیں اور اسے ہلکا کریں۔ جب شعلہ بجھ جائے تو مشروم، نمک، جائفل ڈال دیں۔ 5 منٹ تک ہلکی آنچ پر رکھیں۔ شراب میں ڈالو، ایک ابال لائیں اور مزید 5 منٹ کے لئے آگ پر رکھیں. کریم شامل کریں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں، اور مزید 10-12 منٹ تک آگ پر رکھیں، ابلتے ہوئے جب تک مشروم مکمل طور پر نرم نہ ہوجائیں۔ نمک کے ساتھ سیزن کریں اور ابلے ہوئے آلو کے ساتھ سرو کریں۔

مشروم کے ساتھ فرانسیسی ترکی کا گوشت

مشروم کے ساتھ ترکی سے فرانسیسی میں گوشت پکانے کے لئے، آپ کو مندرجہ ذیل مصنوعات لینے کی ضرورت ہے:

• - 1-1.5 کلوگرام ترکی (ہمیشہ چھاتی کے ساتھ)
• - 2 چمچ.باریک کٹی پیاز کے کھانے کے چمچ
• - 2 چمچ. باریک کٹی گاجر
• - لہسن کا 1 لونگ
• - اجوائن کی 1 ٹہنی
• - اجمودا کی 1 ٹہنی
• - 1 خلیج کی پتی۔
• - 2 کالی مرچ
• - 0.5 کپ خشک سفید شراب
• - 200 گرام خشک پورسنی مشروم، گرم پانی میں پہلے سے بھگوئے ہوئے ہیں۔
• - 2 انڈے کی زردی
• - 0.5 کپ 20% کریم
• - 0.5 کپ روٹی کے ٹکڑے
• - 6 چمچ. تلنے کے لیے چربی کے چمچ
• - 200-500 گرام چاول
• - 50 گرام مکھن
• - 100 جی بیکن کی چربی۔

ہڈیوں اور 300-350 گرام سفید گوشت (چھاتی سے) کو الگ کرتے ہوئے ترکی کے گوشت کو کاٹ لیں۔ سفید گوشت کو ایک طرف رکھ دیں۔

ہڈیاں، ٹرکی کا گوشت (بغیر موخر سفید گوشت) اور اگر کوئی ہو تو ایک ساس پین میں مشروم، پیاز، گاجر، اجوائن، اجمود، بے پتی اور کالی مرچ کے ساتھ ڈال کر 1 گلاس پانی اور خشک سفید شراب ڈال کر لے آئیں۔ ابالیں اور ہلکی آنچ پر 40-50 منٹ تک پکائیں۔ نتیجے میں شوربے کو چھان لیں۔ پورسنی مشروم کو گوشت کی چکی سے گزریں اور دوبارہ شوربے میں ڈالیں، ذائقہ کے مطابق نمک۔

انڈے کی زردی کو کریم کے ساتھ پھینٹیں اور ان میں شوربے کا 1 لاڈلہ ڈالیں، مسلسل ہلاتے رہیں تاکہ انڈے گھل نہ جائیں۔ انڈے کو شوربے میں ڈالیں اور 5 سے 7 منٹ تک پکائیں، ہلاتے رہیں اور اسے ابلنے نہ دیں۔ نمک حسب ذائقہ۔ اگر چٹنی گاڑھی ہو تو کریم ڈالیں، اگر پتلی ہو تو چند منٹ مزید آگ پر رکھیں۔ سیٹ کچے سفید گوشت کو 8-12 ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ ہر ٹکڑے کو چٹنی میں ڈبوئیں، بریڈ کرمبس میں رول کریں اور ابلتی ہوئی چربی میں سنہری بھوری ہونے تک بھونیں۔

شوربے میں پکا ہوا گوشت گوشت کی چکی کے ذریعے سے گزریں، گرم کریں، چٹنی پر اس وقت تک ڈالیں جب تک کہ گاڑھا ماس نہ بن جائے، حسب ذائقہ نمک اور گرم ڈش کے بیچ میں ڈال دیں۔ الگ سے پکے ہوئے چاول، مکھن میں اچھی طرح بھگوئے ہوئے، اردگرد، اور کناروں پر رکھیں - تلے ہوئے سفید گوشت کے ٹکڑوں کو ٹوسٹ شدہ کرسپی سور کی چربی کے ٹکڑوں کے ساتھ ملایا گیا ہے۔ باقی گرم چٹنی کو الگ سے سرو کریں۔

جنگلی مشروم کے ساتھ فرانسیسی گوشت

• -1 چکن جس کا وزن تقریباً 2 کلو ہے۔
• - 2.5 چائے کے چمچ نمک
• - 0.5 چائے کا چمچ تازہ پسی ہوئی کالی مرچ
• - 1 چائے کا چمچ پسی ہوئی لال مرچ
• - 200 گرام تازہ جنگل مشروم
• - 4 چمچ. مکھن کے کھانے کے چمچ
• - 1 چمچ. ایک چمچ آٹا
• - 1 گلاس خشک سفید شراب
• - 1 گلاس چکن شوربہ
• - 1 خلیج کی پتی۔
• - 1 باریک کٹی ہوئی لہسن کی لونگ
• - 0.25 چائے کا چمچ دونی
• - اجمودا کی 2 ٹہنیاں
• - 2 انڈے کی زردی
• - 4 چمچ. 20% کریم کے چمچ
• - لیموں کا رس 2 چائے کے چمچ۔

جنگل کے مشروم کے ساتھ فرانسیسی گوشت مندرجہ ذیل تیار کیا جاتا ہے: چکن کو ٹکڑوں میں کاٹ کر نمک، کالی اور سرخ مرچ کے ساتھ رگڑیں۔ ایک کاسٹ آئرن سکیلیٹ میں مکھن پگھلا کر اس میں چکن فرائی کر لیں۔ چکن کو آٹے کے ساتھ چھڑکیں اور ایک کڑاہی میں خلیج کے پتے، لہسن، دونی اور اجمودا ڈال دیں۔ شراب اور چکن کے شوربے میں ڈالیں۔ ڈھکن بند کریں اور پین کو پہلے سے گرم (180 ° C) تندور میں 45 منٹ کے لیے رکھیں یا چکن کے نرم ہونے تک وہاں چھوڑ دیں۔ چکن کو ایک پلیٹر میں رکھیں، خلیج کی پتی اور اجمودا نکال دیں۔

گریوی کے ساتھ پین کو تیز آنچ پر 5 منٹ کے لیے رکھ دیں۔ انڈے کی زردی، کریم اور لیموں کے رس کو پھینٹیں اور پین سے گرم گریوی میں سے کچھ کو ایک پتلی ٹریکل میں ڈالیں، مسلسل ہلاتے رہیں تاکہ انڈے کی زردی پھوٹنے سے بچ جائے۔ انڈے کی زردی اور کریم واپس پین میں ڈالیں اور اچھی طرح مکس کریں۔ نمک حسب ذائقہ۔ چکن کو واپس رکھیں اور گرم کریں، لیکن چٹنی کو ابلنے نہ دیں۔ ایک کڑاہی میں مشروم کو الگ سے بھونیں (یہ آسان ہو سکتا ہے) اور ڈش پر رکھ دیں۔ تلی ہوئی مشروم کو گوشت کے ساتھ سرو کریں۔

مشروم کے ساتھ فرانسیسی گوشت کے لئے یہ مرحلہ وار ہدایت یہاں تک کہ ایک نوجوان ناتجربہ کار hochzyke اس ڈش میں مہارت حاصل کرنے میں مدد کرے گی۔