کھانے کے قابل اور غیر خوردنی مشروم جس میں گول پھل دار جسم ہوتے ہیں، جو گرمیوں اور خزاں میں اگتے ہیں۔
کچھ کھمبیوں میں پھلوں کے جسم کی شکل بالکل گول ہوتی ہے۔ ایسا لگتا ہے کہ گھاس پر ٹینس کی گیندیں بکھری ہوئی ہیں۔ گول کھمبیوں کے واضح نمائندے لیڈ گرے فلیپ، سمر ٹرفل اور کئی قسم کے رین کوٹ (فیلڈ، دیو، عام سیوڈو رین کوٹ) ہیں۔ گول مشروم کے پھل کا جسم اکثر سفید ہوتا ہے؛ چھوٹی عمر میں، ان میں سے کچھ کھانے کے قابل ہوتے ہیں۔
گول سرمئی ٹوپی کے ساتھ مشروم پھڑپھڑا رہا ہے۔
لیڈ گرے فلیپ (بوویسٹا پلمبیا)۔
خاندان: رین کوٹ (لائکوپرڈیسی)۔
موسم: جون - ستمبر۔
نمو: اکیلے اور گروہوں میں۔
تفصیل:
پھل کا جسم کروی، سفید، اکثر گندا ہوتا ہے۔
چیتھڑے ہوئے کنارے والا ایک چھوٹا سا سوراخ چوٹی پر کھلتا ہے جس کے ذریعے تخمک پھیلتے ہیں۔
گودا پہلے سفید، پھر خاکستری، بو کے بغیر۔
پکنے پر، گول کھمبی (پھل کا جسم) کی ٹوپی گھنی جلد کے ساتھ سرمئی، مدھم ہو جاتی ہے۔
مشروم چھوٹی عمر میں کھانے کے قابل ہے۔
ماحولیات اور تقسیم:
گول سرمئی ٹوپی والا یہ مشروم ناقص ریتلی مٹی، جنگلوں میں، سڑکوں کے کنارے، صافوں اور گھاس کے میدانوں میں اگتا ہے۔
موسم گرما اور خزاں میں گول پھلوں والے بڑے مشروم
فیلڈ رینکوٹ (Vascellum pratense)۔
خاندان: رین کوٹ (لائکوپرڈیسی)۔
موسم: موسم گرما کے موسم خزاں.
نمو: چھوٹے گروپوں میں، شاذ و نادر ہی اکیلے۔
تفصیل:
اس بڑے کھمبی کا پھل دار جسم گول ہوتا ہے، عام طور پر چپٹی چوٹی کے ساتھ ہوتا ہے۔ ایک ٹرانسورس سیپٹم بیضہ بردار کروی حصے کو ٹانگ کی شکل والے حصے سے الگ کرتا ہے۔ جوان پھل دار جسم سفید ہوتے ہیں، پھر آہستہ آہستہ ہلکے بھورے ہو جاتے ہیں۔
بیضہ دار حصے کا گودا پہلے گھنے، سفید، پھر نرم، زیتون کا ہو جاتا ہے۔
بنیاد قدرے تنگ ہے۔
مشروم چھوٹی عمر میں کھانے کے قابل ہے، جب تک کہ گودا سفید ہو۔ فرائی ہونے پر اس کا ذائقہ گوشت جیسا ہوتا ہے۔
ماحولیات اور تقسیم:
یہ کھیتوں، گھاس کے میدانوں اور گلیڈز میں مٹی اور humus پر اگتا ہے۔
عام سیوڈو رین کوٹ (Scleroderma citrinum)۔
خاندان: جھوٹے رین کوٹ (Sclerodermataceae)۔
موسم: جولائی - وسط ستمبر۔
نمو: اکیلے اور گروہوں میں۔
تفصیل:
چھلکا سخت، مسام دار، قینچ ٹون، رابطے کی جگہوں پر سرخ ہوتا ہے۔
پھل دار جسم تپ دار یا کروی چپٹا ہوتا ہے۔
کبھی کبھی ایک ٹیپرڈ عمل ہوتا ہے۔
گوشت ہلکا، بہت گھنا، سفید کبھی کبھی مسالیدار بو کے ساتھ ہوتا ہے؛ عمر کے ساتھ، یہ جلد ہی جامنی رنگ سے سیاہ ہو جاتا ہے، نیچے والے حصے کا گوشت ہمیشہ سفید رہتا ہے۔
موسم خزاں کا یہ مشروم کھانے کے قابل نہیں ہے اور زیادہ مقدار میں معدے کی خرابی کا باعث بن سکتا ہے۔
ماحولیات اور تقسیم:
یہ ہلکے پرنپاتی جنگلوں میں، جوان پودوں میں، کم گھاسوں میں، ننگی ریتلی اور مٹی کی مٹی پر، سڑکوں کے کنارے، گلیڈز میں اگتا ہے۔
وشال برساتی (Calvatia gigantea)۔
خاندان: Champignon (Agaricaceae)۔
موسم: مئی - اکتوبر۔
نمو: اکیلے اور گروہوں میں۔
تفصیل:
پھل کا جسم گول ہوتا ہے، پہلے سفید، پیلا اور پکنے پر بھورا ہو جاتا ہے۔ پکی ہوئی کھمبی کا خول پھٹ جاتا ہے اور گر جاتا ہے۔
جیسے جیسے یہ پکتا ہے گودا زرد ہو جاتا ہے اور آہستہ آہستہ زیتون کا بھورا ہو جاتا ہے۔
جوان مشروم کا گودا سفید ہوتا ہے۔
اس موسم گرما میں بڑی گول پورسینی مشروم چھوٹی عمر میں کھانے کے قابل ہے، جب اس کا گوشت مضبوط، گھنا اور سفید ہوتا ہے۔ کھانا پکانے کا بہترین طریقہ یہ ہے کہ سلائس کریں، روٹی اور تیل میں بھونیں۔
ماحولیات اور تقسیم:
یہ پرنپاتی اور مخلوط جنگلات کے کناروں پر، کھیتوں، گھاس کے میدانوں، میدانوں، باغات اور پارکوں میں، چراگاہوں میں اگتا ہے۔ یہ نایاب ہے۔
سمر ٹرفل (Tuber aestivum)۔
خاندان: ٹرفل (Tuberaceae)۔
موسم: موسم گرما - ابتدائی موسم خزاں.
نمو: پھل دار جسم زیر زمین ہوتے ہیں، عام طور پر کم گہرائی میں پڑے ہوتے ہیں، پرانی فنگس کبھی کبھی سطح کے اوپر ظاہر ہوتی ہے
تفصیل:
پھل کا جسم ٹیوبر یا گول ہوتا ہے۔
سطح بھوری سیاہ سے نیلے سیاہ تک ہے، جو سیاہ پرامڈل مسوں سے ڈھکی ہوئی ہے۔
گودا شروع میں بہت گھنا ہوتا ہے، پرانے کھمبیوں میں یہ ڈھیلا ہوتا ہے، عمر کے ساتھ اس کا رنگ سفید سے بھورا پیلا ہو جاتا ہے۔ گودا کا ذائقہ گری دار، میٹھا، ایک مضبوط خوشگوار بو طحالب کی بو سے موازنہ کیا جاتا ہے گودا میں ہلکی رگیں سنگ مرمر کا نمونہ بناتی ہیں۔
یہ خوردنی ٹیوبرس یا گول مشروم ایک لذیذ سمجھا جاتا ہے، لیکن دوسرے حقیقی ٹرفلز سے کم قیمتی ہے۔
ماحولیات اور تقسیم:
مخلوط اور پرنپاتی جنگلات میں کیلکیری مٹی میں اگتا ہے، عام طور پر بلوط، بیچ، ہارن بیم، برچ کی جڑوں کے نیچے۔ مخروطی جنگلات میں بہت نایاب۔ زرد مکھیاں غروب آفتاب کے وقت ان جگہوں پر گھومتی ہیں جہاں ٹرفلز اگتے ہیں۔ وسطی یورپ میں تقسیم، روس میں یہ قفقاز کے بحیرہ اسود کے ساحل پر پایا جاتا ہے۔
پتہ لگانا: خاص طور پر تربیت یافتہ کتوں کو ٹرفلز کی تلاش کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔
ملاحظات:
ریڈ ٹرفل (Tuber rufum) یورپ اور شمالی امریکہ میں تقسیم؛ سائبیریا میں پایا جاتا ہے۔
ونٹر ٹرفل (Tuber brumale) فرانس اور سوئٹزرلینڈ میں عام۔
بلیک ٹرفل (Tuber melanosporum) - سب سے قیمتی truffle. اکثر فرانس میں پایا جاتا ہے۔
سفید ٹرفل (Tuber magnatum) شمالی اٹلی اور فرانس کے پڑوسی علاقوں میں سب سے زیادہ عام ہے۔
