سردیوں کے لیے مکھن کے مشروم ہاج پاج کی ترکیبیں۔
ایک حیرت انگیز ذائقہ کے ساتھ ایک شاندار ڈش، جو تجربہ کار گھریلو خواتین ہمیشہ موسم سرما کے لیے تیار کرتی ہیں - مکھن کا ایک ہوج پاج۔ یہ روایتی روسی کھانا مختلف حالتوں میں تیار کیا جاتا ہے۔ مکھن سے بنا مشروم ہوج پاج کو ایک بہترین بھوک بڑھانے والا اور مین کورس میں ایک اچھا اضافہ سمجھا جاتا ہے۔
گوبھی کے بغیر مکھن سے سولینکا
یہ معلوم ہے کہ اس ڈش کی تیاری میں گوبھی اہم جزو ہے۔ تاہم ہر کوئی اس سبزی کو کھانا پسند نہیں کرتا۔ لہذا، سردیوں کے لئے مکھن کا مشروم ہوج پاج ایک بہترین متبادل ہوگا۔
- 2.5 کلو تیل؛
- 5 بڑے پیاز؛
- 2 کلو میٹھی گھنٹی مرچ؛
- 170 جی ٹماٹر کا پیسٹ؛
- سبزیوں کا تیل (بھوننے کے لیے)؛
- 60 جی چینی؛
- 250 ملی لیٹر پانی؛
- 4 خلیج کے پتے؛
- 1 چمچ کالی مرچ (زمین)؛
- 2 چمچ نمک.
ایک پین میں چھلکے ہوئے مکھن کو باریک کٹی پیاز کے ساتھ اس وقت تک بھونیں جب تک کہ مائع بخارات نہ بن جائے۔
گھنٹی مرچ کو درمیانی آنچ پر سٹرپس میں کاٹ کر الگ سے بھونیں۔
مکھن اور پیاز کے ساتھ کالی مرچ کو یکجا کریں، پانی میں پتلا ٹماٹر پیسٹ میں ڈالیں. بڑے پیمانے پر اچھی طرح مکس کریں اور تقریبا آدھے گھنٹے کے لئے ہلکی آنچ پر ابالنے کے لئے چھوڑ دیں۔
ہوج پاج میں ضروری مصالحے شامل کریں: نمک، کالی مرچ، دانے دار چینی، خلیج کی پتی، اور مزید 7 منٹ تک ابالیں۔
گرمی سے ہٹائیں، جراثیم سے پاک جار میں ڈالیں اور رول اپ کریں۔ اس طرح کا تحفظ عام شہر کے اپارٹمنٹ کی پینٹری میں ذخیرہ کرنے کے لیے موزوں ہے۔
نمک اور بند گوبھی کی ترکیب
ایک اور، موسم سرما کی کٹائی کی تیاری کے لیے زیادہ عام اختیار، مکھن اور گوبھی کا ایک ہوج پاج ہے۔
- 1.5 کلو تازہ مکھن؛
- 1 کلو گوبھی؛
- 6 چھوٹے پیاز؛
- 1 چمچ۔ نباتاتی تیل؛
- 150 جی ٹماٹر کا پیسٹ؛
- 3 چمچ۔ l سرکہ 9٪؛
- 3 چمچ۔ l سہارا;
- 1 چمچ۔ l نمک؛
- خلیج کی پتی، لونگ، allspice - ذائقہ.
گوبھی کاٹ لیں، 1/2 چمچ کے ساتھ ملا دیں۔ تیل اور acetic ایسڈ. ایک پین میں ڈالیں اور 30 منٹ تک ابالیں۔ جیسا کہ مائع بخارات بن جاتا ہے، اسے چھوٹے حصوں میں پانی شامل کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔ گوبھی کو سوس پین میں منتقل کریں، ٹماٹر کا پیسٹ، نمک، دانے دار چینی، باقی مصالحہ ڈال کر تقریباً 10 منٹ تک ابالیں۔
علیحدہ طور پر، آپ کو boletus تیار کرنے کی ضرورت ہے: 15 منٹ کے لئے ابالیں، ایک کولنڈر کے ذریعے پانی نکالیں، ٹھنڈا کریں اور 1 سینٹی میٹر کیوب میں کاٹ لیں.
ایک پین میں کٹی ہوئی پیاز کو بھونیں، مشروم کے ساتھ مکس کریں، اور پھر سب کچھ ایک ساتھ بند گوبھی میں بھیج دیں۔ ہوج پاج کو ہلکی آنچ پر 15 منٹ تک ابالیں، پھر جار میں ڈال کر ڈھکنوں سے ڈھانپ دیں۔
اس کے بعد، ایک بڑی ڈش کے نچلے حصے پر جار ڈالیں، گرم پانی ڈالیں اور نسبندی کے لئے آگ پر ڈالیں. 15 منٹ کے بعد، کین کو ہٹا دیں اور رول اپ کریں. الٹا کریں، کمبل سے ڈھانپیں اور مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں۔ اس طرح کا خالی جگہ بے مثال ہے، لہذا آپ اسے اپارٹمنٹ میں بھی رکھ سکتے ہیں۔
سبزیوں کے ساتھ موسم سرما کے لئے مکھن کا مشروم hodgepodge
سبزیوں کے ساتھ سردیوں میں مکھن کے مشروم ہاج پاج کی ترکیب کم سوادج اور دلچسپ نہیں ہے۔
- 2 کلو تیل؛
- 1.5 کلو سفید گوبھی؛
- 1.5 کلو پیاز؛
- 1.5 کلو گاجر؛
- 1.5 کلو تازہ ٹماٹر؛
- ½ کھانے کا چمچ۔ سرکہ 9٪؛
- ½ کھانے کا چمچ۔ نباتاتی تیل؛
- 2 چمچ۔ l نمک؛
- 2 چمچ۔ l سہارا;
- 2 چمچ پسی کالی مرچ؛
- مصالحہ کے 3 دانے؛
- ڈل اور اجمودا سبز کے 2 گچھے۔
نمی دور کرنے کے لیے سبزیوں کو پہلے سے چھیل کر اچھی طرح دھو کر تولیے پر بچھایا جانا چاہیے۔
اگلا مرحلہ سلائسنگ کا ہوگا: مکھن - 1 سینٹی میٹر کیوبز، پیاز - پتلی آدھے انگوٹھیوں میں، ٹماٹر - انگوٹھیوں میں، گاجر - پتلی پٹیوں میں (آپ "کورین" گریٹر پر پیس سکتے ہیں)، اور گوبھی کو باریک کاٹ لیں۔
ایک گہرے کڑاہی میں الگ سے، گوبھی کو ہلکا سا بھونیں، تھوڑا سا سورج مکھی کا تیل ڈالیں۔ گاجر، پیاز، ٹماٹر اور مشروم کے ساتھ ملائیں.
باقی سبزیوں کے تیل کو نتیجے میں بڑے پیمانے پر ڈالیں، آہستہ سے مکس کریں. ہر چیز کو ہلکی آنچ پر 40 منٹ تک ایک ساتھ ابالیں۔ آخر میں فہرست میں سے باقی اجزاء شامل کریں: نمک، چینی، کالی مرچ، سرکہ، نیز کٹی ہوئی ڈل اور اجمودا۔ورک پیس کو ہلکی آنچ پر مزید 10 منٹ تک ابالیں۔ اس کے بعد مکھن کے ہوج پاج کو سبزیوں کے ساتھ جار میں تقسیم کریں اور رول اپ کریں۔
مکھن کا مسالہ دار ہوج پاج
مجھے یہ کہنا ضروری ہے کہ "مصالحہ دار" اور پکوان سے محبت کرنے والوں کو سردیوں کے لیے مکھن کے ہوج پاج کے لیے یہ نسخہ ضرور پسند آئے گا۔
- 1 کلو تیل؛
- 1 کلو گوبھی؛
- 1 کلو گاجر؛
- 0.5 کلو تازہ ٹماٹر؛
- 0.5 کلو پیاز؛
- سبزیوں کا تیل 150 ملی لیٹر؛
- مصالحے: لونگ، دھنیا، تمام مسالوں کے دانے اور کالی مرچ، خلیج کی پتی، دونی؛
- لہسن کے 3 بڑے سر؛
- نمک حسب ذائقہ.
گاجروں کو ایک موٹے grater پر پیس لیں، پیاز کو کیوبز میں کاٹ لیں۔ پہلے سے گرم سبزیوں کے تیل میں ہر چیز کو بھونیں۔ ایک سٹونگ کنٹینر میں منتقل کریں، کٹی ہوئی گوبھی، ٹماٹر کو انگوٹھیوں میں کاٹ دیں اور باقی تیل سے ڈھانپیں. تمام سبزیوں کو ہلکی آنچ پر 25 منٹ تک ابالیں۔
پہلے سے ابلی ہوئی مشروم کو سبزیوں میں شامل کریں اور 20 منٹ تک ابالتے رہیں۔ پھر نمک اور تمام مصالحے ڈال دیں (لہسن کو باریک کاٹ لیں یا باریک پیس لیں)۔ ہوج پاج کو ہلکی آنچ پر مزید 7 منٹ کے لیے ابالیں، پھر دیدہ دلیری سے جار میں ڈالیں اور ٹھنڈا ہونے دیں۔
