ٹماٹر میں جنجربریڈ: گھر میں اچار بنا کر سردیوں کے لیے مشروم پکانے کی ترکیبیں
زیادہ تر مشروم چننے والوں کے لیے، مشروم کو عمدہ مشروم سمجھا جاتا ہے، کیونکہ ان کا ذائقہ بہتر اور خوشگوار مہک ہوتا ہے۔ ان پھلوں کے جسموں کی کئی ٹوکریاں جمع کرنے کے بعد، سوال ہمیشہ موسم سرما کے لئے ان کی تیاری کے بارے میں پیدا ہوتا ہے. ہم ٹماٹر میں مشروم پکانے کے لیے کئی مزیدار ترکیبیں پیش کرتے ہیں۔ اگر آپ ہر ایک نسخے کے ساتھ منسلک قدم بہ قدم وضاحتوں پر عمل کرتے ہیں تو آپ جو بھی اچار دار مشروم کا آپشن منتخب کرتے ہیں وہ بہت ہی لذیذ ثابت ہوگا۔
کیا زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں پکانے کے لیے نمکین کا استعمال کیا جاتا ہے؟
سردیوں کے لیے ٹماٹر میں زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں پکانے کی ترکیبیں اصل اور منفرد ہیں۔ کرسپی مشروم پیاز کے ساتھ تلے ہوئے اور کھٹے ٹماٹر کی چٹنی میں بھیگے ہوئے، دھنیا، لہسن اور لاورشکا کے نوٹوں سے پتلا۔ بلاشبہ، یہ ڈش ہر اس شخص کو فتح کرے گا جو اسے آزماتا ہے. ٹماٹر کی چٹنی میں زعفران کے دودھ کی ٹوپیوں کی کٹائی کسی بھی تہوار کی میز کو سجانے کے ساتھ ساتھ آپ کے خاندان کے روزمرہ کے مینو کو متنوع بنا دے گی۔
یہ بات قابل غور ہے کہ جب زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں ٹماٹر میں ڈالیں تو نمکین کا استعمال نہیں کیا جاتا بلکہ صرف اچار کا طریقہ استعمال کیا جاتا ہے۔
ٹماٹر اور دھنیا میں اچار والی مشروم
ٹماٹر کی چٹنی میں گھر میں پکائے اچار والے مشروم پورے خاندان کے لیے ایک مزیدار اور صحت بخش ڈش ہیں۔ دھنیا کے بیجوں کا اضافہ کٹ کو ایک بہترین لذیذ بنا دے گا۔
- 2 کلو زعفران دودھ کی ٹوپیاں؛
- 4 چیزیں۔ پیاز؛
- 0.5 لیٹر ٹماٹر کی چٹنی؛
- سبزیوں کا تیل 300 ملی لیٹر؛
- 200 ملی لیٹر 9 فیصد سرکہ؛
- 1.5 چمچ۔ l نمک؛
- چینی 150 جی؛
- 2 چمچ دھنیا کے بیج؛
- 1 چمچ پسی کالی مرچ.
ٹماٹر میں زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں پکانے کی ترکیب ذیل میں مراحل میں بیان کی گئی ہے۔
ابتدائی صفائی کے بعد، مشروم کو دھویا جاتا ہے اور پانی سے بھرا جاتا ہے۔
ایک ابال لائیں اور درمیانی آنچ پر 10 منٹ تک ابالیں۔
اسے چھان لیں، اسے کولنڈر میں ڈالیں، اور اسے پین میں واپس بھیج دیں۔
وہاں کٹی پیاز، نمک، چینی، کالی مرچ اور دھنیا ڈالیں۔
ٹماٹر کی چٹنی، سبزیوں کے تیل میں ڈالیں، مکس کریں اور 60 منٹ تک ابالنے کے لیے سیٹ کریں۔
سرکہ ڈالیں اور مزید 20 منٹ تک ابالیں، لکڑی کے اسپاتولا سے مسلسل ہلاتے رہیں۔
مشروم ماس کو جراثیم سے پاک جار میں ڈالیں، ڈھکنوں کو لپیٹیں اور پلٹ دیں۔
ایک پرانے کمبل کے ساتھ اوپر کی موصلیت کریں اور مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں۔
سردیوں کے لیے ٹماٹر میں مشروم کو allspice کے ساتھ کیسے پکائیں؟
ٹماٹر میں سردیوں کے لیے زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں پکانے کی ترکیب آپ کو چند گھنٹوں میں حیرت انگیز طور پر مزیدار ناشتے کا مزہ چکھنے کی اجازت دے گی۔ اس گھریلو پروڈکٹ کو سائیڈ ڈش کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے، سلاد اور یہاں تک کہ پیزا ٹاپنگز میں ایک اضافی جزو۔ اس کے علاوہ، جب مہمان دہلیز پر آئیں گے تو وہ ہمیشہ میزبان کی مدد کرے گی۔
- 3 کلو زعفران دودھ کی ٹوپیاں؛
- 0.5 لیٹر ٹماٹر کی چٹنی؛
- 1 کلو پیاز؛
- 20 پی سیز. allspice مٹر؛
- 5 ٹکڑے۔ خلیج کی پتی؛
- سبزیوں کا تیل 400 ملی لیٹر؛
- 2 چمچ۔ l سہارا;
- نمک حسب ذائقہ۔
ٹماٹر میں مشروم کو صحیح طریقے سے میرینیٹ کرنے کا طریقہ درج ذیل مرحلہ وار تفصیل میں پایا جا سکتا ہے۔
- مشروم کو چھیل لیں، ٹانگوں کے سرے کاٹ کر دھو لیں۔
- ابلتے ہوئے پانی میں شامل کریں اور ہلکی آنچ پر 5 منٹ تک ابالیں، نکالیں اور نئے پانی سے بھریں، جو تھوڑا سا ہونا چاہیے۔
- ایک ابال لائیں اور تمام مصالحے ڈالیں، 20 منٹ تک ابالیں۔
- پیاز شامل کریں، نصف بجتیوں میں کاٹ، سبزیوں کا تیل اور ٹماٹر کی چٹنی.
- ہلکی آنچ پر 40 منٹ تک مسلسل ہلاتے ہوئے پکائیں۔ اگر نمک کافی نہ ہو تو حسب ذائقہ نمک ڈال دیں۔
- ماس کو جراثیم سے پاک جار میں ڈالیں، ڈھکنوں سے ڈھانپیں اور گرم پانی میں ڈال دیں۔
- ہلکی آنچ پر 20 منٹ تک جراثیم سے پاک کریں، ہٹائیں اور رول اپ کریں۔
- پلٹائیں، کمبل سے لپیٹیں، ٹھنڈا ہونے کے لیے چھوڑ دیں، اور پھر ٹھنڈے اور تاریک کمرے میں لے جائیں۔
ٹماٹر میں مشروم کو لونگ کے ساتھ کیسے اچار کریں۔
موسم سرما کے لیے زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں ٹماٹروں میں لونگ ڈال کر میرینیٹ کرنا کافی آسان نسخہ ہے جسے گھر پر محفوظ طریقے سے تیار کیا جا سکتا ہے۔یہ آپ کے خاندان کے افراد کے لیے ایک خاص پکوان ہوگا، کیونکہ یہ ایک آزاد ڈش کے طور پر کام کر سکتا ہے۔
- 3 کلو زعفران دودھ کی ٹوپیاں؛
- 1.2 کلو پیاز؛
- 300 جی ٹماٹر کا پیسٹ؛
- 1 چمچ۔ پانی؛
- سبزیوں کا تیل 200 ملی لیٹر؛
- 1 چمچ۔ l نمک؛
- ایک کارنیشن کے 10 پھول؛
- ½ چائے کا چمچ پسی کالی مرچ؛
- ½ چائے کا چمچ خشک زمین لہسن؛
- 3 چمچ۔ l سرکہ 9%
مرحلہ وار ہدایات آپ کو بتائے گی کہ ٹماٹر میں سردیوں کے لیے مشروم کو صحیح طریقے سے کیسے پکانا ہے۔
- کھمبیوں کو 15 منٹ تک نمکین پانی میں صاف، دھویا اور ابالا جاتا ہے۔
- ایک تار کے ریک پر تقسیم کریں اور مکمل طور پر نالی ہونے کے لیے چھوڑ دیں۔
- پیاز کو چوتھائی میں کاٹ لیں اور سبزیوں کے تیل میں سنہری بھوری ہونے تک بھونیں۔
- ابلے ہوئے مشروم ڈالیں اور ہلکی آنچ پر 30 منٹ تک بھونتے رہیں۔
- نمک، پسی مرچ اور خشک لہسن ڈالیں، مکس کریں۔
- ٹماٹر کا پیسٹ، پانی اور لونگ سے ملا کر دھیمی آنچ پر 40 منٹ تک ابالیں۔
- سرکہ میں ڈالیں اور مزید 40 منٹ تک ابالتے رہیں۔
- جراثیم سے پاک جار میں تقسیم کریں اور 20 منٹ تک جراثیم سے پاک کرنے کے لیے سیٹ کریں۔
- ڈھکنوں کو رول کریں، پلٹ دیں، اور ٹھنڈا ہونے کے لیے چھوڑ دیں، کمبل سے ڈھانپ دیں۔
- مشروم کے ساتھ ٹھنڈے ہوئے جار کو ٹھنڈے کمرے میں بھیج دیا جاتا ہے۔
لہسن اور خلیج کی پتی کے ساتھ ٹماٹر کی چٹنی میں مشروم بنانے کا طریقہ
لہسن اور ٹماٹر کے ساتھ پکی ہوئی جنجربریڈ سردیوں میں مشروم کو محفوظ رکھنے کا اصل حل ہے۔ مشروم ایپیٹائزر کو یقینی طور پر آپ کے اہل خانہ اور دوستوں کی طرف سے سراہا جائے گا۔
- 2 کلو زعفران دودھ کی ٹوپیاں؛
- 1 چمچ۔ l نمک؛
- 2 چمچ۔ l سہارا;
- لہسن کے 8-10 لونگ؛
- 300 ملی لیٹر ٹماٹر کی چٹنی؛
- 50 ملی لیٹر سرکہ 9٪؛
- 200 ملی لیٹر پانی؛
- 4 چیزیں۔ خلیج کی پتی.
ٹماٹر کی چٹنی میں مشروم نیچے دی گئی مرحلہ وار تفصیل کے مطابق تیار کیے جاتے ہیں۔
- چھلکے ہوئے مشروم کو نمکین پانی میں 15 منٹ تک ابالیں، ایک کولنڈر میں ڈال کر نکال دیں۔
- چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور تامچینی کے برتن میں رکھیں۔
- 200 ملی لیٹر پانی ڈالیں، نمک، چینی اور ٹماٹر کی چٹنی ڈالیں۔
- ہلکی آنچ پر 40 منٹ تک ہلائیں اور ابالیں۔
- سرکہ میں ڈالیں، خلیج کی پتی شامل کریں، کٹا لہسن شامل کریں اور 40 منٹ تک ابالتے رہیں۔
- جراثیم سے پاک جار میں تقسیم کریں، سخت نایلان کے ڈھکنوں سے بند کریں اور ٹھنڈا ہونے دیں۔
- اسے تہھانے پر لے جائیں یا، اگر یہ وہاں نہیں ہے، تو اسے کسی تاریک جگہ پر موصل بالکونی میں رکھیں۔
ٹماٹر اور پیپریکا میں جنجربریڈ
ٹماٹر کی چٹنی میں مشروم کو صحیح طریقے سے کیسے بنایا جائے تاکہ سردیوں میں آپ کے پسندیدہ تحفظ پر کھانا کھانے کا موقع ملے؟ تیاری کرتے وقت میٹھا پیپریکا ڈالیں اور دیکھیں کہ ڈش کتنی مزیدار بنتی ہے۔
- 3 کلو زعفران دودھ کی ٹوپیاں؛
- 1.5 کلو پیاز؛
- 500 ملی لیٹر ٹماٹر کی چٹنی؛
- سبزیوں کا تیل 200 ملی لیٹر؛
- 2 چمچ میٹھی زمین پیپریکا؛
- 1 چمچ۔ l نمک؛
- لہسن کے 5 لونگ؛
- مصالحہ کے 5-8 مٹر؛
- 3 چمچ۔ l سرکہ 9%
سردیوں کے لیے ٹماٹر میں پکائے گئے Ryzhiks کو سائیڈ ڈش کے طور پر یا ایک آزاد ڈش کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔
- چھلکے ہوئے اور دھوئے ہوئے مشروم کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور گرم سبزیوں کے تیل کے ساتھ ایک گہری کڑاہی میں ڈالیں، 20 منٹ تک بھونیں۔
- کٹی ہوئی پیاز شامل کریں اور پورے مکسچر کو ہلکی آنچ پر 30 منٹ تک بھونیں۔
- سرکہ اور پیپریکا کے علاوہ ترکیب میں تمام مصالحے شامل کریں، 60 منٹ تک ابالیں، مسلسل ہلاتے رہیں تاکہ بڑے پیمانے پر جلنے سے بچا جا سکے۔
- کھانا پکانے کے اختتام سے 10 منٹ پہلے، سرکہ میں ڈالیں اور میٹھا پیپریکا شامل کریں، مکس کریں۔
- جراثیم سے پاک جار میں ترتیب دیں، رول اپ کریں اور پرانے کمبل کے نیچے ٹھنڈا ہونے کے لیے چھوڑ دیں۔
- ایک تاریک، ہوادار تہہ خانے میں لے جائیں اور ایسے درجہ حرارت پر اسٹور کریں جو + 10 ° С سے زیادہ نہ ہو۔
ٹماٹر اور مرچ میں زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں پکانا
مرچ کے اضافے کے ساتھ ٹماٹر میں موسم سرما کے لئے کیملینا مشروم پکانے کا نسخہ مسالہ دار نمکین کے چاہنے والوں کو پسند آئے گا۔
- 2 کلو زعفران دودھ کی ٹوپیاں؛
- 1 چمچ۔ l نمک؛
- 1.5 چمچ۔ l سہارا;
- 250 ملی لیٹر ٹماٹر کا پیسٹ؛
- 100 ملی لیٹر پانی؛
- 30 ملی لیٹر سرکہ 9٪؛
- سبزیوں کا تیل 100 ملی لیٹر؛
- 1 مرچ کی پھلی؛
- 3 پی سیز خلیج کی پتی.
- ہم مشروم کو صاف کرتے ہیں اور ٹانگوں کے اشارے کاٹتے ہیں، پانی سے بھرتے ہیں اور 15 منٹ تک ابالتے ہیں، مسلسل سطح سے جھاگ کو ہٹاتے ہیں.
- ایک کولنڈر میں ڈالیں، کللا کریں اور نالی ہونے کے لیے چھوڑ دیں۔
- ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور گرم سبزیوں کے تیل کے ساتھ گہری موٹی دیواروں والے سوس پین میں ڈالیں۔
- 30 منٹ تک ابالیں، نمک، چینی ڈالیں، ٹماٹر کا پیسٹ اور پانی ڈالیں، 20 منٹ تک ابالتے رہیں۔
- کٹی ہوئی کالی مرچ، خلیج کے پتے اور سرکہ ڈال کر مکس کریں۔ ہم مزید 20 منٹ تک ابالتے رہیں۔
- ہم مشروم کو جراثیم سے پاک جار میں پھیلاتے ہیں اور 30 منٹ کے لیے گرم پانی میں جراثیم سے پاک کرنے کے لیے سیٹ کرتے ہیں۔
- ڈھکنوں کو رول کریں، پلٹ دیں اور اوپر ایک پرانے کمبل سے ڈھانپ دیں۔
- مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے کے لیے چھوڑ دیں، اور پھر اسے باہر کسی ٹھنڈے اور تاریک تہہ خانے میں لے جائیں۔
یہ بات قابل غور ہے کہ ٹماٹر میں زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں پکانے کی تمام مجوزہ ترکیبیں بہت لذیذ اور خوشبودار ہیں۔ اس کے علاوہ، انہیں ٹھنڈا ہونے کے فوراً بعد کھایا جا سکتا ہے، اور آٹے کی مصنوعات میں بھرنے کے طور پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔
