ایک بیرل میں نمکین مشروم: مشروم کو اچار اور جار میں کیسے ڈالیں۔
ایک بیرل میں نمکین مشروم موسم سرما کے لئے سب سے مزیدار نمکین میں سے ایک سمجھا جاتا ہے. اس طرح کے خالی جگہوں کی ترکیبیں وقت کی جانچ کی جاتی ہیں، جس کا مطلب یہ ہے کہ بہت سے روسی خاندانوں کی میزوں پر ان کی بہت مانگ ہے۔ مجھے یہ کہنا ضروری ہے کہ لکڑی کے پکوانوں میں کاٹے جانے والے مشروم کا ایک عجیب ذائقہ ہوتا ہے جو بہت سے لوگوں کو ڈبے میں بند سے زیادہ پسند ہے۔
چونکہ مشروم کھانے کی پہلی قسم سے تعلق رکھتے ہیں، اس لیے انہیں بھگونے اور ابتدائی ابالنے کی ضرورت نہیں ہے۔ انہیں گندگی اور ملبے سے صاف کرنے کے لئے کافی ہے، ٹانگوں کے اشارے کاٹ دیں اور تیزابیت والے پانی میں اچھی طرح سے کللا کریں۔ نمکین کرنے کے لئے، چھوٹے اور مضبوط نمونوں کا انتخاب کرنا بہتر ہے جو میز پر خوبصورت اور صاف نظر آئیں گے.
چونکہ ہم لکڑی کے بیرل کے بارے میں بات کر رہے ہیں، اس لیے سب سے پہلے اسے پانی سے بھرنا ہے اور اسے 10-12 گھنٹے کے لیے چھوڑنا ہے، اس سے یہ معلوم کرنے میں مدد ملے گی کہ آیا ایسی دراڑیں آ گئی ہیں جن سے مائع گزر سکتا ہے۔ اس کے بعد، پانی کو نکالنا ضروری ہے اور اندرونی دیواروں کو ابلتے ہوئے پانی سے دھونا ضروری ہے. پھر یہ مشورہ دیا جاتا ہے کہ برتن کو سورج کی شعاعوں میں ڈالیں تاکہ یہ مکمل طور پر سوکھ جائے۔
موسم سرما کے لئے ایک بیرل میں نمک مشروم کو کیسے ٹھنڈا کریں۔
ایک بیرل میں زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں نمکین کرنا ایک جھٹکا ہوگا۔ مجھے یہ کہنا ضروری ہے کہ اس پروسیسنگ آپشن کے لیے آپ کو کم مصالحے لینے کی ضرورت ہے۔ نمکین کرنے کے ٹھنڈے طریقے سے، مشروم کو 12 دن تک میز پر رکھا جا سکتا ہے۔
- ریزیکی - 7 کلو؛
- نمک (آئوڈائزڈ نہیں) - 280-300 گرام؛
- کرینٹ کے پتے؛
- خلیج کی پتی - 15 پی سیز؛
- کالی مرچ (مٹر) - 70-80 پی سیز.
ایک بیرل میں اچار مشروم کو کیسے ٹھنڈا کریں؟ یاد رہے کہ سرد طریقہ میں بغیر کسی گرمی کے علاج کے خام پھلوں کو نمکین کرنا شامل ہے۔
بیرل کے نچلے حصے پر کرینٹ پتوں کا "تکیہ" رکھیں، 10-15 کالی مرچ، ایک دو خلیج کے پتے ڈالیں اور تقریباً 40-50 گرام نمک ڈالیں، اوپر چھلکے ہوئے مشروم کی 6 سینٹی میٹر تہہ رکھیں نیچے) اور مصالحے کے ساتھ طریقہ کار کو دہرائیں۔
اس طرح، تمام مشروم اور مصالحے ڈالیں، اور سب سے اوپر currant کے پتوں کی ایک تہہ سے ڈھانپ دیں۔
ایک ڑککن یا کپڑے سے ڈھانپیں، سب سے اوپر جبر ڈالیں، ورک پیس کو ٹھنڈے کمرے میں لے جائیں، اور وقت وقت پر مائع کی موجودگی کی جانچ پڑتال کریں. کھمبیاں بس جائیں گی اور بڑی مقدار میں رس چھوڑ دیں گے، جو انہیں مکمل طور پر ڈھانپے گا۔ جو جگہ چھپے ہوئے رس سے نہیں بھری ہے اسے ٹھنڈے ابلے ہوئے پانی سے بھرا جا سکتا ہے۔
مشروم کو گرم بیرل میں کیسے اچار کریں اور انہیں جار میں کیسے منتقل کریں۔
بیرل میں مشروم کو بھی گرم نمکین کیا جا سکتا ہے، یعنی ابتدائی ابلنے کے ساتھ۔ اس صورت میں، بھوک لگانے والا نمکین کے 4 دن تک تیار ہوسکتا ہے۔
- اہم مصنوعات - 6 کلو؛
- نمک - 200 جی؛
- تازہ ڈیل - 3 گچھے؛
- بلوط / چیری کے پتے؛
- کالی مرچ - 20 دانے ہر ایک؛
- خلیج کے پتے اور لونگ - 6 پی سیز۔
- صفائی کے بعد مشروم کو پانی میں چٹکی بھر سائٹرک ایسڈ (رنگ کو محفوظ رکھنے کے لیے) ملا کر ابالنا چاہیے۔ اگر ایک وقت میں مشروم کو ابالنا ناممکن ہے، تو آپ کو انہیں حصوں میں تقسیم کرنا چاہئے۔ زعفران دودھ کی ٹوپیاں کے لئے گرمی کے علاج کا وقت تقریبا 7-10 منٹ ہے.
- ابلنے کے بعد، پانی نکالیں، اور مشروم کو ایک کولنڈر میں مائع گلاس میں ڈالیں.
- بلوط اور / یا چیری کے پتوں پر ابلتا ہوا پانی ڈالیں اور خشک کریں۔
- تیار بیرل میں پتے، کچھ نمک، مصالحہ اور کٹی ہوئی ڈل ڈال دیں۔
- اوپر مشروم کی ایک تہہ پھیلائیں اور کچھ مصالحے دوبارہ ڈال دیں۔
- اس طرح تمام پھلوں کی باڈیز اور مصالحے ختم کریں۔
- ڈھانپیں اور بوجھ رکھیں، جیسے 3 لیٹر پانی کا کین۔
- اسے 4-7 دنوں تک مزید نمکین کرنے کے لیے تہہ خانے یا تہھانے میں لے جائیں۔
مقررہ وقت کے بعد، آپ مشروم کو بیرل سے جار میں منتقل کر سکتے ہیں، یہ کیسے کریں؟
- صاف ہاتھوں سے، ماس کو ایک بیرل میں مکس کریں اور احتیاط سے جراثیم سے پاک جار میں رکھیں۔
- باقی نمکین پانی کو ہر ایک میں ڈالیں اور نایلان کیپس کے ساتھ بند کریں۔
- تہہ خانے میں واپس لے جائیں یا فریج میں رکھیں۔
لہسن اور ہارسریڈش کے ساتھ ایک بیرل میں نمکین مشروم
موسم سرما کے لئے ایک بیرل میں مشروم کو نمک کرنے کی سفارش کیسے کی جاتی ہے؟ مثال کے طور پر، آپ لہسن اور ہارسریڈش کے پتے شامل کر سکتے ہیں تاکہ پھل دینے والے جسموں میں تپش اور تپش شامل ہو۔
- ریزیکی - 5 کلو؛
- لہسن - 12-15 لونگ؛
- نمک - 180-200 جی؛
- ہارسریڈش پتے؛
- خلیج کی پتی - 10 پی سیز؛
- ڈیل کے بیج 1.5-2 چمچ۔ l
لہسن اور ہارسریڈش کے پتوں کے ساتھ بیرل میں مشروم کو کیسے نمکین کریں؟
- لہسن کی لونگ کو چھیل کر 3-4 ٹکڑوں میں کاٹ لیں، ہارسریڈش کے پتوں کو دھولیں، خشک کرکے اپنے ہاتھوں سے پھاڑ لیں۔
- تازہ چھلکے ہوئے مشروم کو نمکین بیرل میں ڈبو دیں، اور فہرست کے دیگر تمام اجزاء بشمول لہسن اور ہارسریڈش کے پتے ڈالیں۔
- سب کچھ اچھی طرح مکس کریں، ایک رومال اور ایک ڑککن کے ساتھ ڈھانپیں.
- اوپر سے جبر انسٹال کریں تاکہ پھلوں کے جسموں کو دبانے کا عمل شروع ہو جائے۔ دباؤ اور نمک کے ساتھ تعامل کے تحت، مشروم رس نکالنا شروع کر دیں گے، جو ورک پیس کو مزید ذخیرہ کرنے کے لیے ضروری ہے۔
- اسے 10 دن کے لیے تہہ خانے میں لے جائیں، اس کے بعد اسنیک کو چکھایا جا سکتا ہے۔
