emmabrewda.com

گھریلو خواتین کی میزوں پر چکن اور مشروم مزیدار اور سب سے اہم دوسرے کورسز کی تیاری کے لیے کافی عام اجزاء ہیں۔ بہت سی ترکیبیں پہلے ہی عام ہو چکی ہیں اور ان کا استعمال سادہ فیملی ڈنر کے لیے کیا جاتا ہے۔ اگر آپ چکن اور مشروم کے دلچسپ امتزاج سے اپنے پیاروں کو سرپرائز دینا چاہتے ہیں تو انہیں کریمی ساس میں پکائیں۔ ذائقوں کا ایک ہلکا امتزاج کسی کو بھی لاتعلق نہیں چھوڑے گا، اور ان اہم اجزاء سے تیاری کے لیے بہت سی ترکیبیں ہیں - کوشش کریں اور اپنے پسندیدہ کو تلاش کریں۔

ایک کریمی لہسن کی چٹنی میں مشروم مشروم کے ساتھ چکن

یہ کھانا پکانے کا اختیار سب سے آسان سمجھا جاتا ہے. ڈش جلدی سے تیار کی جاتی ہے، یہ بھوک اور اطمینان بخش نکلتی ہے، کسی بھی سائیڈ ڈش کے لیے مثالی ہے۔ پہلا کلاسک نسخہ دیکھیں۔ 2 چھاتیوں کے لیے درج ذیل اجزاء تیار کریں:

• تازہ شیمپینز - 250 جی.
• 10% کریم - 100 ملی لیٹر۔
• آدھا پیاز۔
• 2 دانت۔ لہسن
• زیتون کا تیل - 50 ملی لیٹر۔
• جڑی بوٹیوں پر مبنی "چکن کے لیے"، ذائقہ کے لیے نمک۔

اصل میں، آپ کو ایک کریمی لہسن کی چٹنی میں مشروم مشروم کے ساتھ ایک چکن ہونا چاہئے. پیاز کو چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں، اسے فرائنگ پین میں زیتون کے تیل میں پکائے ہوئے آدھے حصے پر لائیں۔ چکن کو درمیانے کیوب میں کاٹ کر پین میں ڈالیں، نمک اور سیزن کے ساتھ سیزن کریں۔ 7 سے 10 منٹ تک ہلاتے ہوئے چولہے پر رکھیں اور مشروم کو ان تمام اجزاء کے ساتھ جوڑیں جو کہ 4 حصوں میں بھی کاٹ لیں۔ مزید 5 منٹ کے لیے چولہے پر چھوڑ دیں، کریم ڈالیں اور ابالنے دیں۔ لہسن کو نچوڑ لیں اور کڑاہی کو ڈھانپیں، گرمی کو کم کریں اور 10 منٹ تک ابالیں۔

ویڈیو میں مرحلہ وار دیکھیں کہ چکن کو ایک نازک کریمی ساس میں مشروم کے ساتھ کیسے پکایا جاتا ہے:

ایک کریم پنیر کی چٹنی میں پکایا مشروم کے ساتھ چکن

دوسرا آپشن پہلے سے تھوڑا سا مختلف ہے، لیکن یہاں ایک اور جزو آتا ہے جو چٹنی کو کریمی بنا دیتا ہے۔ لہذا، آپ کو ضرورت ہو گی:

• چکن بریسٹ - 2 پی سیز.
• تازہ شیمپینز - 200-250 جی.
• سخت پنیر - 150 گرام.
• 2 دانت۔ لہسن
• 10% کریم - 150 ملی لیٹر۔
• تلنے کے لیے مکھن۔
• ڈل - 1 گچھا۔
• حسب ضرورت "پروونکل جڑی بوٹیاں" اور مقدار میں نمک ملا کر حسب ذائقہ حاصل کریں۔

1. چھاتی کو بڑے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، شیمپینز - ٹکڑوں میں، ہر چیز کو تیل میں بھونیں۔
2. جب گوشت اور مشروم پکائے جائیں، ڈریسنگ پر آگے بڑھیں۔
3. ایسا کرنے کے لیے، پنیر کو ایک الگ پیالے میں رگڑیں، ڈِل کاٹ لیں اور لہسن کو نچوڑ لیں، کریم شامل کریں اور مصالحہ اور نمک شامل کریں۔
4. پین میں بننے والے مائع کو نکالیں اور تیار شدہ ڈریسنگ میں ڈال دیں۔
5. ایک کریمی پنیر چٹنی میں مشروم مشروم کے ساتھ ابال چکن، تقریبا 10 منٹ کے لئے کم گرمی پر احاطہ کرتا ہے.

کریمی چٹنی میں ہلدی اور جائفل ڈال کر مشروم کے ساتھ چکن بنانے کی ترکیب

آدھا کلو چکن فلیٹ کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

• 300 جی تازہ شیمپین۔
• 1 پیاز۔
• 1 چمچ۔ l آٹا
• 1.5 چمچ ہلدی اور جائفل.
• 200 ملی لیٹر 20٪ کریم۔
• 2 چمچ۔ l کوئی بھی کٹا ہوا نرم پنیر۔

> گوشت کو حصوں میں، مشروم کو 4 ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ مراحل میں سورج مکھی کے تیل کے ساتھ ایک پین میں ڈالیں: سب سے پہلے، چکن کو اس وقت تک لائیں جب تک کہ ایک کرسٹ ظاہر نہ ہو، پھر مشروم شامل کریں.

ایک الگ فرائینگ پین میں مکھن میں آدھے حلقوں میں کٹی ہوئی پیاز کو بھونیں۔ یہ ایک نازک کریمی چٹنی میں مشروم کے ساتھ چکن گریوی تیار کرنے کا پہلا قدم ہے۔

جب پیاز گولڈن براؤن ہو جائے تو اس میں میدہ ڈالیں اور 1 منٹ تک ہلائیں۔ اس کے بعد ہلدی اور جائفل ڈال کر کریم سے ڈھانپ دیں۔

ابالنے دیں اور پنیر ڈال دیں۔ اگر گریوی بہت گاڑھی ہے تو تھوڑا سا پانی ڈال کر مستقل مزاجی کو ایڈجسٹ کریں۔

آخری مرحلہ کریمی چٹنی کو تلی ہوئی مشروم اور چکن کے ساتھ ملانا ہے۔ ترکیب میں استعمال ہونے والا جائفل ایک نازک ذائقہ اور ہلدی ایک خوبصورت سنہری رنگت کا اضافہ کرے گا۔

ایک کریمی چٹنی کے ساتھ مل کر مشروم کے ساتھ سینکا ہوا چکن

ڈش کے لیے درج ذیل اجزاء تیار کریں:

• 350 جی تازہ مشروم۔
• 700 گرام چکن کی رانوں۔
• ہری پیاز - 1 گچھا۔
• 1-2 دانت۔ لہسن
• فرائی کے لیے سبزیوں کا تیل۔
• نمک، کالی مرچ - مطلوبہ ذائقہ لانے کے لیے مقدار میں۔
• سخت پنیر - 100 جی.
• 8 کریم 20% - 100 ملی لیٹر۔

1. چکن تیار کریں: رانوں کی جلد کریں اور گوشت کو ہڈی سے الگ کریں، ٹکڑوں میں کاٹ دیں۔ اگر آپ چاہیں تو نمک اور کالی مرچ کے ساتھ سیزن کریں، آپ اپنی پسندیدہ جڑی بوٹیوں کی مسالا شامل کر سکتے ہیں، لہسن کو نچوڑ کر گوشت کو میرینیٹ کرنے کے لیے چھوڑ سکتے ہیں۔
2. اس ترکیب کے مطابق کریمی ساس میں مشروم کے ساتھ چکن کے لیے ضروری ہے کہ مشروم کو پہلے سے پکایا جائے۔ ایسا کرنے کے لیے، انہیں پلیٹوں میں کاٹ کر خشک فرائی پین میں بھون لیں۔
3. جیسے ہی مشروم اپنا رس چھوڑتے ہیں اور بخارات بنتے ہیں، تھوڑا سا سبزیوں کا تیل اور باریک کٹی ہوئی ہری پیاز شامل کریں۔ احتیاط سے دیکھیں تاکہ آپ نے جو آخری جزو ڈالا ہے وہ جل نہ جائے۔ پیاز کو تھوڑا سا نرم کرنا چاہئے۔ پھر پین کو چولہے سے اتار دیں۔
4. میرینیٹ شدہ مرغی کا گوشت ایک دیگچی میں ڈالیں، اوپر تیار شدہ مشروم، پنیر کو پیس کر ڈش پر چھڑکیں، ہر چیز پر کریم ڈال دیں۔ تندور میں 30 منٹ کے لیے 190 ڈگری پر رکھیں۔ کریمی چٹنی کے ساتھ مل کر مشروم کے ساتھ اس طرح کا سینکا ہوا چکن بہت نرم ہوگا۔

کریمی ساس میں پورسنی مشروم کے ساتھ چکن

تمہیں ضرورت پڑے گی:

• 700 گرام چکن کی رانوں۔
• 1 چمچ۔ l میئونیز
• سویا ساس 15 ملی لیٹر۔
• نمک، چکن مسالا اور کالی مرچ حسب ذائقہ۔
• پیاز کا 1 سر۔
• زیتون کا تیل 50 ملی لیٹر۔
• 200 گرام پراسیس شدہ پنیر۔
• 100 ملی لیٹر چکن شوربہ یا پانی۔

1. رانوں کو ہڈی سے الگ اور چمڑی کا ہونا ضروری ہے۔
2. نتیجے میں آنے والے گوشت کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں، نمک، چکن مسالا، کالی مرچ، مایونیز اور سویا ساس ڈالیں۔ سب کچھ ملائیں اور کمرے کے درجہ حرارت پر میرینیٹ ہونے دیں۔
3. اس وقت کے دوران، پورسنی مشروم تیار کریں: چھیل کر حصوں میں کاٹ لیں۔
4. ایک پین میں، پیاز بھون، سٹرپس میں کاٹ.
5. اس میں مشروم شامل کریں، تیاری میں لائیں.
6. میرینیٹ شدہ چکن کو دیگچی میں رکھیں، جہاں زیتون کا تیل پہلے ہی گرم ہو چکا ہے۔ مشروم اور پیاز کو اوپر رکھیں، پگھلا ہوا پنیر پیس کر شوربے یا سادہ پانی میں ڈال دیں۔ 15-20 منٹ کے لئے آگ پر چھوڑ دو.
7. ایک نازک کریمی چٹنی میں اس نسخہ کے مطابق تیار کردہ مشروم کے ساتھ پکا ہوا چکن ایک علیحدہ ڈش کے طور پر یا چاول کے ساتھ ملا کر پیش کیا جا سکتا ہے۔

جنگلی مشروم کے ساتھ چکن، ایک نازک کریمی ھٹی کریم کی چٹنی میں پکایا گیا

آپ اس ڈش کو پین میں پکا سکتے ہیں یا تندور میں بیک کر سکتے ہیں۔ اس کے لئے آپ کو ضرورت ہو گی:

• چکن فلیٹ - 4 پی سیز.
• جنگل مشروم - 300-400 جی.
• کریم 20% - 200 ملی لیٹر۔
• ھٹی کریم - 2-3 چمچ. l
• تلنے کے لیے مکھن۔
• حسب ذائقہ مصالحہ۔

ایک نازک کریمی چٹنی میں جنگل کے مشروم کے ساتھ اس طرح کے چکن کو پکانا اچھا ہے - وہ اپنے ذائقہ کے ساتھ بہت اچھی طرح چلیں گے۔

گوشت تیار کرکے کھانا پکانا شروع کریں: اسے فلم سے چھیلیں، اسے بہتے ہوئے پانی کے نیچے دھو لیں۔ جیب بنانے کے لیے ہر فلیٹ میں ایک چیرا بنائیں۔ گوشت کو مصالحے، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ چھڑکیں اور 50-60 منٹ تک بیٹھنے دیں۔ کسی بھی جنگل کے مشروم کو کاٹ لیں، مکھن میں بھونیں اور ھٹی کریم کے ساتھ ملائیں، تھوڑا سا سٹو کریں۔ انہیں گوشت کی جیبوں میں رکھیں اور چکن کو کڑاہی میں بھیج دیں۔ اس وقت تک آگ پر رکھیں جب تک کہ گوشت پر سنہری کرسٹ ظاہر نہ ہو، اسے ایک دیگچی میں ڈال دیں۔

کریمی کھٹی کریم کی چٹنی میں تلی ہوئی مشروم کے ساتھ چکن بنانے کے لیے، ہر چیز پر کریم کے ساتھ ڈالیں، اگر ضروری ہو تو مصالحے کے ساتھ ذائقہ میں لائیں، 15-20 منٹ کے لیے تندور میں بھیج دیں یا ڈھکن بند کرکے آگ پر ابالنے کے لیے چھوڑ دیں۔

ایک کریمی چٹنی میں تازہ مشروم کے ساتھ چکن "Kumpao".

چکن کا گوشت "کنگ پاو" ("کمپاؤ") ایک ایسا گوشت ہے جسے چینی ترکیب کے مطابق پکایا جاتا ہے۔ ایک کریمی چٹنی میں مشروم کے ساتھ ایسی ڈش کے لئے، آپ کو ضرورت ہو گی:

• 500 جی چکن بریسٹ۔
• 1 پی سی۔ گھنٹی مرچ.
• 200 جی تازہ شیمپین۔
• 2 دانت۔ لہسن
• 1 چھوٹی سبزیوں کا گودا
• 1 کالی مرچ۔
• سویا ساس - 1 چمچ l
• کریم 20% - 200 ملی لیٹر۔
• پسندیدہ جڑی بوٹیوں کے مصالحے، نمک، کالی مرچ - مطلوبہ ذائقہ لانے کے لیے۔
• سورج مکھی کا تیل - 1-2 چمچ. چمچ

1. کریمی چٹنی میں تازہ مشروم کے ساتھ کمپاو چکن پکانے کا عمل گوشت کو میرینیٹ کرنے سے شروع ہوتا ہے۔
2. اسے سٹرپس میں کاٹ لیں، نمک، کالی مرچ، مصالحہ، لہسن، سویا ساس ڈالیں اور سبزیاں پکنے تک تھوڑی دیر کے لیے چھوڑ دیں۔
3. میٹھی مرچ، زچینی کیوبز میں کاٹ لیں، شیمپینز - لمبائی کی سمت، ہر چیز کو کڑاہی میں بھیجیں اور سورج مکھی کے تیل میں مسلسل ہلاتے ہوئے 15 منٹ تک بھونیں۔
4. مشروم اور سبزیوں میں سرخ مرچ شامل کریں، آدھے حصے میں کاٹ لیں، اور مزید 15 منٹ تک پکائیں۔
5. یہ گوشت پر عملدرآمد کرنے کا وقت ہے: اسے تیار شدہ مکسچر میں ڈالنا چاہیے اور ایک گھنٹے کے ایک چوتھائی حصے کے لیے بھوننا چاہیے۔
6. ہر چیز پر کریم ڈالیں، ہلائیں اور مزید 10 منٹ تک ابالیں، اگر چٹنی پتلی ہو جائے تو آپ اسے نشاستہ یا میدے سے گاڑھا کر سکتے ہیں۔

تصویر میں دیکھیں کہ کریمی ساس میں پکے ہوئے مشروم کے ساتھ کنگ پاو چکن کیسا لگ رہا ہے: